Гречка з овочами – корисна та ситна страва. Гречка з овочами на сковороді

Гречка з овочами – що може бути простіше? А тим часом, уміння смачно і «з родзинкою» готувати найпростіші страви і є показником кваліфікації господині. То чому б не порадувати близьких улюбленою російською їжею - гречаною кашею з овочами чи м'ясом, приготовленою в духовці чи сковороді? Запашною, розсипчастою, смачною!

Чи потрібно мити крупу перед приготуванням? Багато хто не миє, але все ж таки краще перед приготуванням спочатку перебрати її, потім промити (порожні і дефектні крупинки спливають), а вже після використовувати.

Гречка спочатку обсмажується, що, безумовно, надає їй більш насиченого аромату і смаку, а після остигання її теж варто трохи обкотити водою. Далі крупу можна готувати будь-яким із запропонованих способів.

Гречка з овочами, тушкована на сковороді

Це найпростіша, бюджетна і при цьому корисна круп'яна страва.

У ньому немає ніяких незвичайних чи сезонних інгредієнтів – тільки те, що є на будь-якій кухні завжди:

• гречка (у Пітері її любовно називають не інакше як греча, а в Тлумачному словнику - ядриця) - дві склянки;
• пара середніх цибулин;
• одна велика морква або дві менші;
• олія – півсклянки;
• цукор та трохи солі.

Для будь-якого рецепту гречку перед приготуванням радимо трохи обсмажити. Так вона стане ще більш ароматною, розсипчастою і при цьому не буде «розмазнішою», навіть якщо ви її переварите.

Готується таке блюдо дуже просто.

1. Промити крупу, нарізати цибулю кубиками, морквину крупно натерти на тертці. Заради естетики можна скористатися корейською терткою.
2. На сковороді нагріти олію і покласти смажити цибулю.
3. Хвилин через 8 – 10 додайте до нього моркву та продовжіть смаження.
4. Всипте чайну ложечку цукру – він додасть пікантності. Посолити.
5. Сковороду, в якій смажать овочі, не потрібно прикривати кришкою. Коли морква трохи «прихопиться», всипте просмажену та промиту гречку. Все перемішайте.
6. Хвилин п'ять потримайте крупу з овочами на вогні, щоб у неї вбиралося масло.
7. Тепер доливайте з чайника 2 склянки окропу і, накривши кришкою, догасіть блюдо на малому вогні, щоб випарувалася вся рідина. Навіть якщо гречка буде трохи жорстка - не страшно. Просто залиште її під кришкою ще хвилин на десять, щоб "дійшла".

Гречка з овочами - проста і смачна страва, яку можна готувати в будь-яку пору року, змінюючи склад овочів на власний розсуд. Рецептом із фото поділилася Ольга Ш, постійна читачка.

Ця страва смачна зі свіжою зеленню, яка росте влітку – кінзою, петрушкою, материнкою, м'ятою. Якщо немає великого вибору, то застосовуючи сушені трави, додайте потім ще хоча б зелень петрушки або кінзи, що буває у продажу цілий рік.

Крім або замість овочів, вказаних у рецепті, можна додавати й інші, наприклад, цвітну капусту, баклажани, помідори, моркву, зелений горошок. А замість гречки – брати інші крупи (рис можна приготувати схожим). Принцип приготування при цьому залишиться тим самим.

Склад:

• 1/2 склянки гречаної крупи
• 1 склянка води
• 1/2 кабачка (2/3 склянки у нарізаному вигляді)
• 1/2 великого болгарського перцю (2/3 склянки у нарізаному вигляді)
• 1 стебло черешкового селери (1/4 склянки у нарізаному вигляді)
• 2 ст. ложки рослинної олії
• спеції:

  2/3 ч. ложки куміну
  1/6 ч. ложки меленої суміші перців (чорного, білого, рожевого, зеленого)
  1-1,5 ч. ложки суміші сухих запашних трав (3/5 частини материнки (орегано), по 1/5 частини розмарину та м'яти)

• 1/2 ч. ложки сушених помідорів (не обов'язково)
• 1/2 ч. ложка солі
• 1/3 склянки рубаної свіжої зелені (петрушка, кінза)
• 2/3 склянки натертого адигейського сиру (за бажанням)

Приготування гречки з овочами:

1. Підготувати продукти, які нам потрібні.

   Інгредієнти для приготування гречки з овочами

2. Гречку перебрати, промити та залити водою.

   

3. Нарізати кабачок невеликими шматочками (на власний смак), селера - шматочками тонше, а болгарський перець - смужками середньої довжини.

   
   
   Нарізані овочі

4. У сковороду з нагрітою олією покласти роздавлене у ступці насіння куміну. Обсмажити їх до темряви.

   Підсмажування куміну

5. Потім додати сушені помідори, всі нарізані овочі та продовжувати смажити 2-3 хв.

   

6. Воду із посуду із замоченою гречкою злити, а крупу насипати в сковороду до овочів. Смажити, помішуючи, ще 2-3 хв.

   

7. Додати гарячу воду (не окріп), суміш сухих наявних запашних трав, сіль, перець. Закрити кришкою.

   
   
   Приготування гречки з овочами

8. Після закипання води зменшити вогонь і варити на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, поки крупа не вбере всю рідину і не буде готова.

   

9. Готову страву перемішати з нарізаною свіжою зеленню і натертим сиром адигейським (за бажанням). Якщо не додавати сир, то вийде відмінне.

   

Гарячу гречку з овочами та зеленню подавати відразу.

Гречка з овочами, сиром та зеленню

Приємного апетиту!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, щоб першими дізнаватися про нові рецепти.

Ольга Шавтор рецепту

Сьогодні в нашому меню корисна та смачна страва з використанням «популярної» і завжди затребуваної гречаної крупи. Гречка доповнена овочами – морквою, цибулею та кабачком. Таке овочеве «тріо» відмінно поєднується з гречкою, зробить нашу кашу ще смачнішою, додасть їй оригінального смаку. У результаті гречана каша з овочами виходить і апетитною та ситною.

Пропонуємо приготувати гречку з овочами на глибокій сковороді. Але можна використовувати і потрібну каструлю з товстим дном. На приготування рецепту з гречаної крупи у вас піде буквально півгодини. Гарнір із гречки з овочами можна запропонувати як доповнення до м'ясних, грибних, рибних страв.

Смак Інфо Друге: крупи

Інгредієнти

• Крупа гречана – 1 склянка;
• Морква – 1 шт. (У нас середня);
• Цибуля – 1 шт.;
• Кабачок - 200 г (це вже підготовлений);
• Рослинна олія – 40 мл;
• Сіль – до смаку;
• Томатний соус – 1 ст. л.;
• Цукровий пісок – 0,5 ч. л.

Як приготувати гречану кашу з овочами на сковороді

Щоб наша гречка з овочами на сковороді була смачною, овочі ми спочатку обсмажимо, це додасть нашій каші додатковий приємний і оригінальний присмак.

Гречку ретельно промиємо під проточною водою кілька разів. Видалимо чорні зернятка, якщо такі є у крупі. В результаті вода після промивання гречки має бути абсолютно прозорою, а сама крупа чистою. Можна навіть на кілька хвилин залити крупу водою та залишити так.

У цей час очистимо овочі. З моркви і кабачка видалимо шкірку (це легко зробити за допомогою овочечистки), з цибулі - лушпиння. У нас кабачок вже «немолодий», позбавимося насіння та м'якоті.

Як уже було заявлено, гречана каша з овочами готуватиметься у глибокій сковороді. Увіллємо в посуд потрібну кількість рослинної олії. Наріжте очищену ріпчасту цибулю дрібно, але спочатку потримаємо її під проточною холодною водою, і він не буде щипати очі. Викладемо його для пасерування в олію. Поставимо сковороду на повільний вогонь і почнемо приготування.

Морквину подрібнимо, скориставшись теркою з великими осередками. Коли цибуля трохи позолотиться, перекладемо морквину слідом за цибулею на сковороду. Засмажку не забуваємо перемішувати.

Кабачок наріжемо дрібними кубиками. Кабачкову нарізку також перекладемо для обсмажування у сковороду. Перемішуємо все, пасеруємо овочі приблизно 5-7 хвилин на помірному вогні. До цього часу кабачок має стати трохи м'яким.

Гречку в нас уже підготовлено. Зіллємо воду і викладемо крупу до овочів на сковороду. Додамо томатний соус, щоб нейтралізувати кислоту, що є в ньому, приправимо кашу цукром.

Тепер заллємо гречану крупу кип'яченою водою, вона має бути кімнатної температури. Вода повинна покривати гречку вищою, ніж на 2 см (це майже 2 склянки).

Присоліть до смаку (близько 1 ч. л.). Зменште вогонь до слабкого, а потім сковороду щільно накрийте кришкою. Варіть гречку з овочами до готовності (це близько 20 хвилин).

Смачна та корисна страва з гречаної крупи та овочів готова!

За бажанням додайте в готову кашу порубану свіжу зелень.

Тизерна мережа

Поради щодо приготування:

• Якщо ваша каша з овочами готується в каструлі з товстим дном, то овочі можна також у ній обсмажити або навіть спочатку посмажити на сковороді, а потім перекласти в каструлю і покласти туди крупу.
• У нас рецепт містить лише дієтичні продукти. Якщо їх просто скласти в каструльку і згасити, використовуючи масло за мінімумом (добре це зробити в мультиварці), то вийде дієтична страва. Хоча це зовсім інший варіант гречаної каші, але також виходить смачно.

Гречана крупа універсальна. З неї можна робити розсипчасті та в'язкі гарніри, готувати як самостійну страву, додаючи м'ясну складову, а також додавати в котлети та супи. Спробуємо приготувати чудовий і дуже смачний гарнір - гречану кашу з овочами на сковороді. А допоможе вам впоратися із цим завданням мій докладний рецепт з фото.

Як приготувати гречку з овочами на сковороді

Для початку помиємо і почистимо цибулю та моркву. Нарізаємо цибулю кубиком, а моркву перетираємо через велику тертку. Обсмажуємо овочі на олії кілька хвилин.

Поки пасеруються морква з цибулею, займемося солодким перцем. Миємо його, ножем видаляємо плодоніжку та насіння. Ріжемо стручок на маленькі кубики.

Після того, як морква з цибулею обсмажилися, додаємо перець і злегка обсмажуємо.

Тим часом, нарізаємо великими шматочками 2 помідори середнього розміру.

Додаємо томати до овочів і злегка пригасаємо, буквально 1 хвилину.

Саме час додавати гречку. Її нам знадобиться 200 грамів. Засипаємо крупу до овочів. Я, перед варінням, її ніколи не мою, але якщо для вас цей етап важливий, то промийте крупу холодною водою.

Додаємо 400 мілілітрів води. Вважається, щоб не збивався температурний режим страви, слід додавати гарячу воду. Солимо за смаком, перемішуємо і зверху укладаємо листок лаври.

Доводимо до кипіння на максимальній потужності, а потім зменшуємо вогонь до мінімального. Щільно закриваємо сковороду кришкою і залишаємо нудитися хвилин 20.

Через зазначений час готову кашу слід перемішати і залишити напарюватися під кришкою ще хвилин 10.

Розкладаємо в порційні тарілки та пригощаємося дуже смачною та корисною стравою.

Гречка з овочами виходить розсипчаста та дуже апетитна. Упевнена, такий гарнір припаде до смаку всій вашій родині.

Гречана каша дуже корисна, смачна і завжди знайдеться місце на наших столах. Найчастіше вона грає роль гарніру, але при цьому цілком здатна бути самостійною стравою. Розсипчасту гречку готують за різними рецептами, але головна умова, яка їх поєднує – це дотримання правильних пропорцій крупи та води. Але ж тільки каші буває мало, щоб зробити обід або вечерю повноцінним. Ось тут і приходять на допомогу найпростіші додаткові інгредієнти – овочі. Вони чудово гармонують з крупою та доповнюють один одного в плані користі. Гречка з овочами – це дуже ситно, ароматно та просто у приготуванні.

На думку дієтологів, гречана каша та овочі – це одне з найкращих поєднань

Особливості приготування

А ви знаєте, як смачно приготувати гречку з овочами? Секрет тут досить простий – страва вийде максимально ароматною, якщо ви використовуватимете сезонні овочі. Адже, як відомо, саме такі продукти є не тільки найкориснішими, тому що зріють у природних умовах без застосування підсилювачів росту та інших препаратів, але ще й дуже смачні.

Гречка з овочами, з одного боку, може бути повноцінним ситним обідом, з другого – досить легким, дієтичним. Але при цьому в будь-якому випадку голодним з-за столу ви не підете, оскільки страва ця дуже поживна.

Готувати гречку з овочами можна двома способами: на плиті, наприклад, у товстостінній сковороді, в каструлі і навіть у казані, або в духовці, помістивши всі інгредієнти в невеликі порційні форми або одну велику вогнетривку ємність для запікання. Рецептів цієї страви існує дуже багато, і ми пропонуємо вашій увазі кілька найкращих із них.

Гречка з овочами та свіжою зеленню

Рецепт такої гречки з овочами гарний тим, що підходить для будь-якої пори року. Наприклад, влітку можна використовувати свіжі трави, такі як материнка, петрушка, кінза і навіть м'ята, а взимку замінювати їх зеленню сушеною, додаючи той самий букет, але тільки в дещо меншій кількості.

Отже, для приготування гречки з овочами та зеленню нам знадобиться:

• склянку крупи;
• середнього розміру кабачок;
• стручок болгарського перцю;
• пара стеблинок селери;
• чайна ложка сушених томатів;
• свіжа зелень – кріп та кінза;
• половина чайної ложки куміну;
• чайна ложка суміші запашних трав;
• 40 мл рослинної олії;
• сіль за смаком.

Перебираємо крупу, видаляємо сміття та ретельно промиваємо у кількох водах. Перекладаємо її в сотейник, заливаємо двома склянками окропу, накриваємо кришкою і відставляємо вбік.

Кабачок миємо та нарізаємо невеликими кубиками.

На замітку! Якщо ви взяли молодий кабачок, то очищати його від шкірки і насіння немає необхідності, а ось більший вже бажано звільнити від насіння і шкірки.

Стебла селери добре промиваємо, приділяючи особливу увагу причеренковій частині, де зазвичай накопичується земля, і нарізаємо тонкими шматочками. Болгарський перець ділимо на дві частини, видаляємо "хвостик", насіння і зрізаємо білі внутрішні перегородки. Шинкуємо перець тонкими смужками невеликої довжини.

У великій сковороді з високими бортами розігріваємо олію. Насіння куміна розминаємо у ступці і викладаємо їх у сковороду. Обсмажуємо доти, доки вони не стануть темнішими. Додаємо сушені томати, перемішуємо, даємо їм увібрати ароматне масло, після чого викладаємо підготовлені овочі. При постійному помішуванні смажимо все протягом декількох хвилин.

Викладаємо гречку, вливаємо трохи води (приблизно півсклянки) та всипаємо запашні трави. Доводимо все до смаку сіллю та при бажанні перчимо. Накриваємо кришкою і як тільки маса закипить, зменшуємо подачу газу до мінімальної позначки і готуємо протягом чверті години. За цей час крупа повинна вбрати всю наявну рідину і дійти до повної готовності.

Вимикаємо вогонь, знімаємо страву з плити та додаємо рубану зелень. Перемішуємо і відразу подаємо до столу.

Гречка з овочами без солі – дієтичний рецепт для мультиварки

Якщо наслідки тривалої відпустки або зими далися взнаки на вашій фігурі, через що вам довелося звернутися до дієти, то така гречана каша з овочами стане прекрасним доповненням до вашого раціону. Страва виходить дуже соковитим і, незважаючи на те, що при приготуванні в нього кладеться не сіль, а соєвий соус, воно не здаватиметься недосоленим. Словом, 100% користь.

Підготуємо інгредієнти:

• 2 мультисклянки крупи;
• овочі – свіжоморожена гавайська суміш;
• 6-8 качанчиків брюссельської капусти;
• ¼ чайної ложки насіння білої гірчиці;
• щіпка солодкої паприки;
• щіпка барбарису;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• чайна ложка бальзамічного оцту.

На замітку! У цьому рецепті ви можете використовувати абсолютно будь-які прянощі та спеції!

Промиваємо в кількох водах крупу, чекаємо, поки стече зайва рідина і пересипаємо гречку в чашу мультиварки. Зверху викладаємо мікс свіжоморожених овочів. Качанчики брюссельської капусти розрізаємо на 2-4 частини (можна залишити цілими) і також викладаємо в чашу. Присипаємо насінням гірчиці, додаємо паприку та барбарис. Заливаємо всі трьома мультисклянками окропу, закриваємо кришку і готуємо в режимі «Гасіння» або «Плов» протягом години.

Після сигналу мультиварки відкриваємо кришку, додаємо в чашу соєвий соус, приправляємо оливковою олією, бальзаміком, перемішуємо і даємо настоятися близько чверті години.

Рецепти для духовки

Чим гарна гречка з овочами у духовці? Тим, що виходить вона дуже пишною, наваристою та неймовірно ароматною. І все це завдяки повільному знемогу в духовці. Починаємо готувати!

Гречка з овочами, запечена у томатному соусі

Гречка, приготована за таким рецептом, може стати справжнім порятунком для господині, коли хочеться дещо урізноманітнити меню і при цьому смачно і ситно нагодувати своїх домочадців. Причому таку кашу можна робити з будь-якими овочами, а якщо на порозі гості, то тут допускається дещо розширити список інгредієнтів, включивши в рецепт, наприклад, м'ясо курки, індички або кролика. Завдяки соковитим овочам та соусу, таке м'ясо ніколи не буде сухим, а страва отримає найвищий бал у кожного, хто його спробує.

Підготуємо інгредієнти:

• 350 г круп;
• 2 цибулини;
• великий корінь моркви;
• стручок болгарського перцю;
• 3 м'ясисті помідори;
• 5 столових ложок олії;
• 4 зубочки часнику;
• зелень;
• сіль.

Гречану крупу перебираємо, промиваємо і трохи просушуємо. Розігріваємо сковороду та на середньому вогні прожарюємо гречку.

На замітку! Завдяки цьому прийому каша стане ароматнішою!

Цибулину чистимо і шаткуємо дрібним кубиком. Моркву також звільняємо від шкірки та натираємо на великій тертці. У сковороду вливаємо олію і пасеруємо в ній цибулю. Коли він стане прозорим, додаємо моркву та продовжуємо обсмажувати овочі протягом п'яти хвилин.

Болгарський перець очищаємо від насіння та білих перегородок, нарізаємо довільно. Викладаємо його до цибулі та моркви. Готуємо близько 2 хвилин на слабкому вогні.

У сотейник наливаємо воду, доводимо до кипіння і бланшируємо томати. Через півхвилини дістаємо їх з окропу і знімаємо тонку шкірку. Розрізаємо на дві частини та вибираємо насіння. М'якуш складаємо в чашу блендера і перебиваємо в однорідне пюре.

На замітку! Якщо ви припускаєте присутність насіння томатів у готовій страві, то їх можна залишити!

Викладаємо томатне пюре у сковороду до овочів. Все добре перемішуємо і всипаємо крупу. Додаємо пару склянок води - вона повинна покрити гречку приблизно на 2 см. Солимо, кладемо дрібнорубаний часник і нашатковану зелень. Прикриваємо форму фольгою або кришкою і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Готуємо при температурі 180-190°. Коли гречка повністю набряче, страва готова.

Гречка з овочами під сиром

Ця страва виходить дуже ароматною, красивою і апетитною в розрізі, причому настільки, що ніхто не зможе встояти перед спокусою спробувати її, а знявши пробу, обов'язково попросить добавки.

Для його приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

• склянку крупи;
• середній корінь моркви;
• головка цибулі;
• пара стручків болгарського перцю;
• 100 г стручкової квасолі;
• 100 г молодого горошку;
• чверть пачки вершкового масла;
• 50-70 г твердого сиру;
• 200 мл вершків;
• сіль.

Крупу промиваємо в кількох водах, відкидаємо сміття та заливаємо окропом. Щільно прикриваємо кришкою та відставляємо убік. Гречка має дійти до напівготовності.

Моркву очищаємо від шкірки та натираємо на тертці. Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння і шаткуємо тонкими півкільцями. Болгарський перець розрізаємо на дві половинки, дістаємо насіння, видаляємо внутрішні білі перегородки і нарізаємо невеликими шматочками або тонкими брусочками.

Добре розігріваємо сковороду, розчиняємо на ній вершкове масло. Викладаємо підготовлені овочі, а також стручкову квасолю та горошок. Знижуємо подачу газу до мінімальної позначки, прикриваємо сковороду кришкою і гасимо вміст протягом п'яти хвилин.