Як приготувати яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку та соковарку: найкращі рецепти. Соковарка: як користуватись? Сік у соковарці на зиму: спосіб приготування
Як приємно відкрити взимку баночку соку, приготованого в домашніх умовах. Питання здорового харчування стає все більш актуальним у наші дні. Люди із задоволенням заготовляють вітаміни на зиму у вигляді компотів, варення, джемів та, звичайно, соків. Як приготувати всю цю різноманітність, витративши трохи часу та сил? Для цього існує багато побутової техніки, яка приходить на допомогу господаркам. Щоб приготувати смачний сік, використовують соковитискач або соковарку. У першому варіанті для заготівлі на зиму потрібна додаткова термічна обробка. Але ми поговоримо про те, як користуватись соковаркою.
Маленький вступ
Як забезпечити свою сім'ю найсмачнішими соками на весь рік? Деякі фрукти доступні у свіжому вигляді лише у певні сезони. Соковарка допоможе приготувати поживний напій з мінімальною кількістю витрат та часу. Цей спосіб заготівлі оптимальніший. На виході виходить більше соку, ніж при використанні соковитискача. Напій проходить паралельну термічну обробку, його можна одразу відправляти на зберігання. Якщо знати, як користуватись соковаркою, то із взятої сировини можна отримати від 50 до 80 відсотків соку.
Переваги соковарки
Головною відмінністю соковарки від іншої техніки з виробництва соку є її безшумність. Вона не забивається м'якоттю і вимагає постійної чистки. Сік, одержаний таким чином, не має великого осаду. Його можна відразу розливати в банки та закочувати. Стерилізацію такий продукт не вимагає.
Сік із соковижималки швидко окислюється, тому він не призначений для тривалого зберігання. Готовий напій із соковарки можна зберігати в холодильнику, не закочуючи близько тижня, і він не втратить своїх властивостей.
Овочі та фрукти закладають відразу у великому обсязі, що зручніше. Сік, приготовлений у соковарці, виходить солодшим. Відходів залишається набагато менше і їх можна використовувати для приготування мармеладу або фруктового пюре. Якщо знати, як правильно користуватися соковаркою, можна без проблем забезпечити свою сім'ю смачним і корисним напоєм на всю зиму.
Принцип роботи соковарки
Принцип роботи цього кухонного начиння дуже простий. Як користуватись соковаркою? Інструкція завжди додається до виробу, але з урахуванням технічного прогресу принцип роботи цього агрегату змінився не сильно. Розібратися з дуже простим пристроєм під силу навіть школяру. Сучасні соковарки відрізняються лише зручністю та підвищеною безпекою.
Зроблені вони із якісних матеріалів, які безпечні для людини. У процесі роботи ягоди, фрукти чи овочі нагріваються парою, відбувається відділення соку. Він стікає у відділення для прийому рідини, а потім у ємність для зберігання напою. Необхідно лише стежити за достатньою кількістю води у соковарці. Приготування порції соку займає близько 60-90 хвилин залежно від вихідного матеріалу.
Влаштування соковарки
Перед тим, як користуватися соковаркою, треба вивчити її пристрій. Це нескладно та не займе багато часу. Вона складається із трьох частин. Перша нижня каструля ставиться на плиту. До неї наливають достатню кількість води (обсяг завжди вказаний в інструкції). У середньому кількість рідини становить 3-4 літри. Другим поверхом встановлюється спеціальний приймач для соку.
Зверху встановлюють кошик, що має отвори для вихідного інгредієнта. Місткість для збирання соку має також шланг, який призначений для зливу напою в ємність. Пристрій соковарки дуже простий, як і процес приготування соку.
Як користуватися старою соковаркою
Як користуватись соковаркою старого зразка? Цим питанням задаються дуже багато людей, коли апарат залишається, а інструкція давно втрачена. Але сучасні соковарки мало відрізняються від своїх предків. Різниця полягає зазвичай лише у зовнішньому вигляді та якості матеріалів. Сучасні апарати мають вдосконалений дизайн та ручки, які не нагріваються. У цьому відмінності закінчуються. Тому, якщо ви не знаєте, як користуватися соковаркою старого зразка, зверніть увагу на нові моделі або дочитайте статтю до кінця.
Послідовність дій
Починаємо приготування соку з підготовки сировини. Ягоди, фрукти або овочі ретельно перебираємо та промиваємо. Зіпсовані та мляві плоди відразу видаляємо. Соку в них замало, а смак напою вони можуть зіпсувати. Якщо вихідна сировина великого розміру (наприклад, томати або яблука), то ріжемо їх на частини. Шкірку зчищати не потрібно. Для соковарки це не проблема, та й користь у ній є відчутною (вітаміни та корисні речовини).
Насіння краще по можливості прибрати (наприклад, в яблуках), оскільки вони можуть забити отвори для соку. Тому визначтеся із сировиною перед тим, як користуватися соковаркою. Виноградний сік можна приготувати, не знімаючи ягоди з гілочки. Виноград укладають гронами відразу в ємність для фруктів.
Перед тим, як користуватися соковаркою, її необхідно добре промити, особливо якщо вона нова. Потім встановлюємо нижню ємність на вогонь та наповнюємо її водою згідно з інструкцією. Зверху кладемо сокоприймач, а потім кошик із сировиною. Встановлюємо шланг на ємність для прийому соку та зміцнюємо його спеціальним затискачем. Його треба буде зняти, коли в сокоприймачі буде достатньо соку. Поки готується напій, можна підготувати посуд для зберігання. Банки добре промиваємо та стерилізуємо. При достатньому утворенні соку відкриваємо затискач і даємо йому стекти у підготовлений посуд. Банки одразу треба закатати.
Важливі нюанси
Купуючи соковарку, враховуйте її обсяг. Визначтеся, в яких кількостях ви перероблятимете фрукти та овочі. Об'єм апарата коливається від 3 до 21 літра. Не повинні бентежити значні розміри соковарки. Така конструкція допомагає отримати найсмачніший напій без особливого клопоту. Краще, якщо вона буде виготовлена із нержавіючої сталі.
Контакт із продуктами у разі буде мінімальним. Вона нагрівається повільніше, але це не така істотна вада. Наявність температурного датчика не є обов'язковою, але бажаною. Він допомагає контролювати процес приготування соку. Врахуйте всі моменти перед тим, як користуватися соковаркою на газі, та отримайте якісний та корисний сік.
Сік із яблук
Найчастіше для приготування соку використовують яблука. Це найпопулярніший фрукт. У цьому простому процесі є свої секрети. Не потрібно дрібно нарізати фрукти і очищати шкірку. Соковарка легко впорається з приготуванням і більших шматочків. Насіння треба по можливості видалити з яблук, щоб вони не забивали отвори, в які витікатиме сік.
Фрукти не повинні бути гнилими, інакше смак напою буде зіпсований. Обов'язково ставимо затискач на шланг, поки сік не буде готовий. У ємності для сировини має залишитися шкірка і дуже невелика кількість м'якоті. Щоб сік краще зберігався, треба додати цукор, який насипають на фрукти. Сік відразу розливають у підготовлені банки та закочують кришками.
Рецепт яблучного соку
Як ми вже говорили, перед тим, як користуватися соковаркою, з якої виходить дуже смачним, її треба помити. Плоди ріжемо на часточки, товщина яких 10-15 мм. Дрібні шматочки теж робити не треба. Вони швидко перетворяться на пюре, і відтік соку буде скрутним. Наливаємо в нижню каструлю воду, збираємо соковарку, а у верхній відсік поміщаємо яблука. На 3 кілограми фруктів треба взяти 400 г цукрового піску.
Це продовжить термін зберігання готового напою, і він вийде солодшим. Цукор висипаємо на фрукти, то він розчиниться і прогріється разом із соком. Закриваємо кришкою соковарку та ставимо на шланг затискач. Через 1-1,5 години можна затискач зняти та вилити сік у підготовлені банки. Кипіння води в нижній ємності має бути бурхливим, щоб фрукти та отриманий сік добре прогрівалися. Найголовніше у цьому процесі – знати, як користуватися соковаркою. Яблучний сік виходить смачним та світлим.
Гарбузовий сік
Приготувати в соковарці можна напій із будь-яких ягід, фруктів та овочів. Гарбуз дуже корисний, а сік з нього виходить поживним та ароматним. Для приготування знадобиться кілограм очищеного та нарізаного шматочками гарбуза та 150 грам цукру. Ставимо соковарку на вогонь, заливаємо у нижню частину воду та викладаємо фрукти у кошик. Закриваємо соковарку кришкою та варимо близько 60 хвилин. Час залежить від обсягу. Готовий сік охолоджуємо та вживаємо в їжу. Для більш тривалого зберігання одразу розливаємо його в стерилізовані банки та закриваємо кришками. Зберігаємо у прохолодному місці.
Вибираємо соковарку
Моделів соковарок, що представлені на ринку, дуже багато. Вибрати потрібний апарат непросто, враховуючи, що принцип дії їх не відрізняється. Соковарка «Калитва» зроблена з її вартості коливається від 1300 до 1600 рублів. Як користуватись соковаркою «Калитва»? Принцип її дії дуже простий. Під впливом пари з сировини виділяється сік, який накопичується в сокоприймачі, а потім зливається в будь-яку ємність. Об'єм соковарки становить від 6 до 14 літрів, робочий об'єм дорівнює 3-6 л. Процес приготування соку триває близько 60 хвилин. Зроблено цей апарат у Росії. Відрізняються соковарки якістю матеріалу, дизайном та об'ємом. Вибирайте на свій смак, готуйте сік і насолоджуйтесь смачним та корисним напоєм у холодний зимовий час!
як приготувати сік з яблук у соковарці.
Соковарка Kaiserhoff на 8 літрів для приготування соків з ягід, фруктів і навіть томатів. Зручна прозора.
У соковарці готуємо сік із білого винограду ЯК зварити домашній сік.
Соковарка в період масового дозрівання врожаю незамінна.
Соковарка – , соковарки. Ціна, опис, характеристики. Придбати за оптовою ціною можна.
Це соковарка, пароварка, інгалятор, каструля, дистиллятор. Бджолярі використовують цей прилад для витоплення.
Складання соковарки яка 20 років лежала без діла У процесі приготування, вийшло два літри концентрир.
Цей рецепт томатного соку дуже простий. У цьому рецепті не використовуються ні оцет, ні спеції, ні сіль, ні цукор.
Гарбузовий сік: смачно, корисно, легко і просто. Без солі, цукру. Тільки гарбуз та вода. Мій блог:
Однозначно такого ніде не купиш, дуже смачний.
Домашній сік гарбуза.
воскотопка із соковарки.
Опис пристрою соковарки та приготування з її допомогою виноградно-яблучного соку.
Це просто шалений рецепт, сік виходить дуже смачний. НА МОЇМ КАНАЛІ Є ЩЕ БАГАТО СМАЧНИХ.
Покрокове приготування яблучного соку на зиму Використана музика із сайту Jamendo XL Ant-Reality Chill mix Посилання на.
Соки свіжих фруктів – це одна з найважливіших складових здорового харчування. Соковарка – це корисний прибо.
Привіт усім! Ми родина Рожин. Тато Максим, Мама Іра, Мишко, Маша та кішечка Аліска. Ми живемо у передмісті Києва.
Як зробити сік із винограду в соковарці. Заготовки на зиму із виноградного соку. Виноградний сік без цукру.
Розберемо і зберемо соковарку, а також розглянемо, як вона працює.
За допомогою соковарки можна приготувати різноманітні напої з яблук, груш, винограду, персиків.
МОЯ НОВА СОКОВАРКА “Guterwahl” з кришкою, 3-рівнева, 5 л ✩ВАЖЛИВА ІНФОРМАЦІЯ: ✓ Лише 5 та 6 червня.
Соковарка Mehu-Liisa 11 л з високоякісної нержавіючої сталі 18/10 для всіх типів плит. Соковарка Mehu-Liisa є.
Сільський волог. Сік з абрикосу в соковарці. Фанта з абрикоса. Закриває компот – фанту. Варення у хлібопічці.
4 незвичайних соку 1. Гранатово-імбірний фреш -гранат -свіжий імбир -м'ята -вода -лід 2. Морквяно-огірковий фреш.
Виноград ретельно миємо, відриваємо ягоди і заправляємо в соковарку. Нагріваємо сік докипіння, заливаємо в гарячий.
Чудовий натуральний пластовий яблучний мармелад. Спробуйте приготувати! Детальний рецепт тут.
Як зробити морквяно яблучний сік вдома. Як користуватися соковитискачем. Посилання на статтю:
Огляд соковарки Maestro MR-1030 на 8 літрів. Ця соковарка мені сподобалася. Описані параметри соковарки соотв.
Сокізпомідорназимув домашніх умовах безумовно, набагато смачніше того, що стоїть на прилавках магазі.
Дивовижний агрегат - соковарка на пару. Виходить дуже смачний сік із продуктів. Зібрали багато вишні.
Вибирав собі соковарку. Вибір невеликий. Підсумкова вартість питання виявилася 950 рублів. Супертонка китайська.
Тут багато рецептів дивіться!
Наш сайт Матеріал соковарки – високоякісна нержавіюча харчова сталь Особливість.
Цей рецепт допоможе вам приготувати домашній сік із ягід, в умовах, якщо немає вдома соковарки.
Наш сайт Соковарка зроблена з високоякісної нержавіючої харчової сталі Особенн.
Яблучний сік! Яблучний сік на зиму-без стерилізації. сік із ранеток. Смачний та корисний НАТУРАЛЬНИЙ СІК.
Консервуємо абрикосовий сік у домашніх умовах на зиму і для цього нам не знадобиться соковитискач.
Рецепти домашнього алкоголю перевірені на власному організмі Передплатіть
Чудовий, дуже смачний гарбузово-яблучний сік на зиму! Величезна кількість вітамінів! група ВК –
Рецепти для соковарки
Як приготувати сік з яблук в соковарці. Соковарка Kaiserhoff на 8 літрів для приготування соків з ягід, фруктів і навіть томатів. Зручна прозора. У
EdaBlog.ru Кулінарні рецепти
Сучасний ритм життя ставить нові модні тенденції. Питання здорового харчування давно стало актуальним і мало кого залишає байдужим. Тому виробники посуду та техніки для приготування їжі перебувають у режимі постійного вдосконалення та прагнуть відповідати запитам споживачів.
Соковарка та її переваги
Овочеві та фруктові соки входять до щоденного раціону практично кожної сім'ї. Але чи корисні пакетовані соки, які своїм багатим асортиментом заполонили полиці супермаркетів? Натуральним та якісним продуктом соковий напій назвати складно. Тому набагато смачнішим і кориснішим буде справжній стовідсотковий сік, який ви зробите у себе вдома. Приготувати натуральний напій можна за допомогою соковарки.
Чому вибирають соковарки? Працювати із соковаркою дуже зручно. Вона не шумить, не забивається фруктовою м'якоттю і після приготування соку не залишає осаду. Сік, отриманий із соковарки, можна без стерилізації та кип'ятіння відразу закочувати в банки. Свіжий сік можна зберігати протягом тижня у холодильнику без втрати корисних властивостей та якості.
- універсальність, безпека та зручність у роботі
- сік можна відразу закочувати в банки
- з м'якоті, що залишилася, можна готувати пюре або мармелад.
- тривалі терміни зберігання
- соковарку можна використовувати для приготування деяких дієтичних страв
Як варити сік у соковарці
Рецептів для приготування соку в соковарці безліч і готуються вони за одним принципом. Соковарка складається з кількох ємностей, які складені одна на одну. У найнижчу наливається близько трьох літрів води, а у верхню засипаються овочі чи фрукти. соковарку ставлять на вогонь, де вода при нагріванні починає випаровуватися. Поступово пара нагріває фрукти і вони виділяють сік, який за спеціальним відведенням надходить в окремий посуд. Перед приготуванням ягоди та фрукти потрібно добре промити та очистити від кісточок. Великі плоди рекомендується розрізати кілька частин. При такій термообробці вітаміни та корисні речовини зберігаються, а сік пастеризується. Він виходить концентрованим та солодким. Соковарка працює безшумно і не вимагає контролю, автоматично виконуючи свою роботу.
Желе із червоної смородини
- 2,5 кг червоної смородини
- 1,5 кг цукрового піску
2 літри води залити у глибокий посуд, зверху поставити соковарку, наповнену червоною смородиною та поставити на вогонь. У менший посуд всипати весь цукор і помістити туди відвідну трубку з соковарки. В результаті ви отримаєте понад 1 літр соку. Посуд із цукром ставимо на слабкий вогонь і розчиняємо його повністю, не доводячи до кипіння. Желе готове.
Сливовий сік
- 4 кг стиглої сливи
- цукровий пісок із розрахунку 300г на 1 літр соку
Сливи добре переберіть та промийте. Акуратно покладіть ягоди в соковарку. З 4-х кг зливу виходить приблизно 1,5 літра соку. В емальований посуд засипте цукор, чітко дотримуючись пропорцій. М'якуш протирають через сито і разом з соком, що вийшов, додають до цукру. Усю масу на слабкому вогні доведіть до кипіння. Через три хвилини сливовий сік з м'якоттю буде готовий, можна переливати його в стерилізований посуд і закочувати на зиму.
Сік за цим рецептом можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати для приготування компоту або киселю.
Яблучний сік
- для отримання 3-х літрів соку береться 5 кг яблук
- цукор додається за смаком
Яблука добре промиваємо, розрізаємо кожне на шість частин і видаляємо серцевину та зіпсовані чи биті місця. Шкірку видаляти не треба. Закладаємо плоди у верхню ємність скороварки до вказаного рівня. Щільно накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Через годину перемішайте яблука ложкою, щоб стекли залишки соку. Потім до відвідної трубки підставити каструлю та відкрити краник. Готовий сік закатати в банки і зберігати на зиму.
Томатний сік
Візьміть зрілі томати і добре промийте. Перед закладкою в скороварку наріжте їх на чотири частини. Помідори вибирайте більш соковитих сортів. Засипте їх чайною ложкою солі та цукру, потім починайте приготування. Розлийте сік у підготовлений посуд та закрутіть кришками. На дно кожної ємності перед заливкою соку можете додати гілочку селери. В результаті вийде напій не просто смачний, але корисний і ароматний.
Якщо ви хочете трохи підсолодити сік, то робіть це на початку. Засипайте цукор разом із овочами та фруктами у верхню ємність. Після варіння цукровий пісок краще не додавати в сік, так як це може порушити його стерильність.
Залишки після яблук чи помідорів можна не викидати. Використовуйте їх для інших страв, наприклад, яблука можна додати в пироги для начинки, а помідори використовувати для приготування аджики або лечо.
Які є рецепти для соковарки
Сучасний ритм життя ставить нові модні тенденції. Питання здорового харчування давно стало актуальним і мало кого залишає байдужим. Тому виробники
Соковарка – рецепти
Давно не секрет, що пакетовані соки практично всіх марок сьогодні – скоріше сокові напої, ніж натуральний та якісний продукт. Про користь соків можна говорити дуже багато, особливо для дітей. Звичайно, набагато корисніше та смачніше для дитини справжній стовідсотковий сік, ніж ті напої, які продають у магазинах. Якщо соку захотілося прямо тут і зараз, можна скористатися соковижималкою, але в зимовий та весняний період такий фокус виконати не вдасться. Приготувати сік можна за допомогою соковарки.
Як зварити сік у соковарці?
Рецептів для соковарки дуже багато, і всі вони готуються за одним принципом. Соковарка складається з кількох каструль, поставлених одна на одну. У нижню каструлю необхідно налити щонайменше трьох літрів води. У верхню каструлю засипають фрукти чи овочі. Соковарку ставлять на вогонь. Вода починає нагріватися та випаровуватися. Пара підігріває фрукти, і вони починають пускати сік. Спеціальною трубкою сік стікає в заздалегідь підготовлений посуд. З соковарки можна отримати набагато більше соку, ніж із соковижималки. Перед тим, як засипати фрукти чи ягоди, їх потрібно помити та почистити від кісточок. Великі фрукти потрібно нарізати на кілька частин. При такій обробці всі вітаміни зберігаються і сік піддається пастеризації, тому його можна відразу заливати в банки і закочувати на зиму. Сік виходить солодким та концентрованим. Соковарка працює безшумно і не вимагає вашої безпосередньої присутності.
Рецепти для соковарки
Можна просто засипати фрукти та овочі та залити воду в нижню каструлю. А можна трохи виявити фантазію та отримати безліч різних рецептів для соковарки – результат вас приємно здивує.
Томатний сік у соковарці
Такий напій дуже корисний для роботи серця та позитивно впливає на життєвий тонус. Томатний сік можна дуже просто приготувати у соковарці.
Найкраще вибирати дозрілі та свіжі овочі. Добре помийте і наріжте часточками помідори. Краще вибирати соковиті сорти помідорів для цих цілей. Додайте до помідорів трохи солі та цукру. Далі увімкніть соковарку. Перші краплі соку обов'язково спробуйте на смак, сіль та цукор.
Яблучний сік у соковарці
Для приготування соку яблучного потрібно розрізати фрукти на часточки середніх розмірів. Якщо зробити їх занадто великими, в соку буде занадто багато конденсату з пари, а занадто дрібні часточки просто перетворяться на пюре. Щоб зробити сік солодшим, додайте до фруктів трохи цукру. Для отримання 2-3 л соку потрібно переробити близько 5 кг фруктів.
Сливовий сік у соковарці
Також у соковарці можна приготувати сливовий сік із м'якоттю.
Для його приготування візьміть 4 кг стиглих слив. Добре переберіть і промийте їх. Укладіть плоди в соковарку. З 4 кг слив виходить 1-1,5 л соку. В емальовану каструлю засипте цукор (з розрахунку 300 г на 1 л соку). Сік, що вийшов, переливають до цукру і додають м'якоть, що залишилася, попередньо протерту через дрібне сито. Всю масу доводять до кипіння на слабкому вогні. Через 2-3 хвилини сік з м'якоттю готовий. Далі все переливають у стерильну тару та закочують. Приготувавши сік у соковарці за цим рецептом, ви можете пити напій у готовому вигляді, а можете приготувати кисіль чи компот.
З пюре, що залишився в соковарці після приготування соку, можна приготувати масу смачних десертів або зварити густе повидло. Таким чином, виходить безвідходне виробництво, мінімум витрат часу та ресурсів. Соки в соковарці завжди виходять солодшими, ніж при використанні соковижималки. І зберігати такий сік можна довго, при цьому він не змінює свого смаку.
Рецепти соків для соковарки
Соковарка – рецепти Давно не секрет, що пакетовані соки практично всіх марок сьогодні – скоріше сокові напої, ніж натуральний та якісний продукт. Про користь соків можна говорити
Як варити сік у соковарці? Сік у соковарці – рецепт
Ми всі любимо їсти свіжі фрукти, пити свіжий сік з них. Літо і початок осені - період, коли можна цим насолоджуватися. Це зовсім інша справа, ніж пити готові напої з магазинних пакетів. Також усі знають, що можна зберегти чудові соки на зиму. Але як це зробити, як законсервувати чудові напої на холодну пору року? Із цим складніше. У цій статті ми намагатимемося максимально доступно пояснити це питання, розповісти про те, як варити сік у соковарці, адже це найзручніший спосіб.
Загальна інформація
Існують два основні способи отримання соку – термообробка та віджимання. Так ось, для другого використовується соковитискач, а для першого – соковарка. У останнього є важлива перевага, яка полягає в тому, що він не вимагає в процесі приготування вашої постійної присутності та участі.
Соковарка більшу частину роботи виконує сама. Сік у ній виходить при обробці ягід, фруктів чи овочів парою. Сам пристрій складається із трьох частин-ємностей. Безпосередньо на плиту ставиться нижня каструля, яка заповнюється водою (зазвичай 3-4 літри). У неї ставиться каструля, в яку збирається сік, а в неї - ємність з отворами, в які він зливається - парова корзина. У цей кошик і закладається сировина. У каструлі, куди збирається напій, є шланг для його зливу. Чи зрозуміли загальний принцип того, як варити сік у соковарці?
Докладно про те, як підготуватися до отримання соку із соковарки
Для цього насамперед потрібно провести підготовчі роботи. Виноград, яблука, абрикоси, томати чи вишню (або інші фрукти та овочі) ретельно вимиваємо. Перебираємо їх, зіпсовані та мляві плоди викидаємо, великі нарізаємо на шматочки. Підгнили місця вирізаємо. Чим меншого розміру будуть заготівлі, тим краще. Яблуко, наприклад, розрізаємо щонайменше на шість частин. Від шкірки їх очищати не обов'язково, тому що соковитискач відмінно виконає своє призначення і в цьому випадку. А ось кісточки, насіння краще прибрати, щоб вони не забили отвори для зливу соку.
Перед першим запуском пристрою ретельно вимийте і прокип'ятіть шланг. Надягніть його на патрубок сокосборника і обов'язково закріпіть затискач. Заповніть нижню каструльку водою та встановіть сокосбірник. Наприкінці поставте на своє місце ємність для плодів і наповніть її фруктами. Настав час закрити кришку, запалити вогонь і дізнатися, як приготувати сік у соковарці.
Процес приготування соку
Він починається вже тоді, коли ви запалили вогонь. Найчастіше процес приготування триває від 30 хвилин до півтори години. У цей час ви спокійно встигнете помити банки, простерилізувати їх, щоб потім закатати сік. Зробіть те саме з кришками. Періодично відкривайте соковарку та перемішуйте плоди – для кращого стоку напою. Свіжі фрукти не потрібно підкладати. При готовності соку до шлангу підставте ємність і злийте напій, попередньо знявши затиск. Сік гарячий, його температура близько 75 градусів, тож будьте обережні. При приготуванні томатів бажано підставити сито, воно затримає насіння. Як тільки банку наповнюється, одразу її закочуйте, поки сік не охолонув. Не хвилюйтеся з приводу стерильності, бо пара знищила всі мікроби. Загальну інформацію про те, як варити сік у соковарці, ви отримали ще кілька порад. Підсолоджувати напій потрібно на самому початку процесу - цукровий пісок засипається у верхню ємність разом з фруктами. Якщо це зробити після варіння, буде порушена стерильність. Залишки помідорів та яблук не викидайте, їх можна використовувати при приготуванні аджики – у першому випадку і як начинку для пирога – у другому.
Готуємо яблучний сік у соковарці
У тому випадку, якщо вгамувати спрагу ви збираєтеся прямо зараз, то використовуйте соковитискач, якщо готуєте запаси на зиму, візьміть соковарку. Для того щоб отримати 2-3 літри соку, вам доведеться переробити десь 5 кг фруктів. Нам знадобляться два літри води та дві столові ложки цукру на літр напою. Яблука краще вибрати солодкі, на крайній випадок – кисло-солодкі, від кислих можете отримати печію. Збираємо соковарку, як ви вже знаєте.
У процесі збирання заповнюємо водою та фруктами. Включаємо наш пристрій і паримо, поки сік повністю не перестане виділятися. Залежно від твердості яблук це може тривати від 50 до 80 хвилин. Потім доварюємо напій із цукровим піском. Тут є ще один варіант, крім вище описаного. В окрему каструлю висипаємо цукор, заливаємо соком з соковарки, розмішуємо і доводимо до кипіння на невеликому вогні. Якщо ж готуємо без піску, то напій одразу наливаємо у банки. В обох випадках, заповнивши ємності готовим продуктом, закочуємо їх і, загорнувши в покривало, залишаємо до охолодження. Яблучний сік у соковарці готовий.
Готуємо томатний сік
Сік з цього продукту позитивно впливає на життєвий тонус і дуже корисний для роботи людського серця. Для його приготування найкраще підійдуть свіжі та дозрілі овочі.
А приготувати найпростіше томатний сік у соковарці. Вимийте добре томати, наріжте їх часточками та відправте у відповідну ємність пристрою. Вибирайте для цього соковиті сорти помідорів. Тепер необхідно додати трохи цукру та солі. Увімкніть соковарку та варіть. Коли з'являться перші краплі, обов'язково спробуйте на смак.
Готуємо сливовий сік
Для різноманітності приготуємо сливовий сік у соковарці.
Рецепт напою з м'якоттю викладено нижче. Нам знадобляться такі інгредієнти: стиглі сливи – чотири кілограми, цукровий пісок – із розрахунку 300 грамів на один літр соку. Добре перебираємо наші фрукти та вимиваємо їх. Укладаємо в соковарку. З нашої кількості продуктів має вийти близько півтора літрів напою. Варимо масу, сік, що вийшов, переливаємо в каструльку з цукровим піском, додаємо м'якоть, що залишилася, протерту попередньо через дрібне сито. Доводимо до кипіння на маленькому вогні. Буквально кілька хвилин – і сік з м'якоттю зварений. Переливаємо його в стерильну тару і відразу закочуємо.
Освоївши, як варити сік у соковарці за цим рецептом, ви можете приготувати компот або кисіль, а можете пити в готовому вигляді. У вас у соковарці лишилося пюре? Зваріть із нього густе повидло або приготуйте масу смачних десертів. Як вам? Вийшло повністю безвідходне виробництво з мінімальним вкладенням ресурсів та витрат часу. До речі, сік у соковарці виходить солодшим, ніж після соковижималки, і зберігається довго без зміни смаку.
Як варити сік у соковарці? Сік у соковарці
Ми всі любимо їсти свіжі фрукти, пити свіжий сік з них. Літо і початок осені - період, коли можна цим насолоджуватися. Це зовсім інша справа, ніж пити готові напої з магазинних пакетів. Також усі знають, що можна зберегти чудові соки на зиму. Але як це зробити, як законсервувати чудові напої на холодну пору року? Із цим складніше. У цій статті ми намагатимемося максимально доступно це пояснити, розповісти про те, як варити сік у соковарці, адже це зручно.
Яблучний нектар вважають дуже корисним, якщо готувати його у соковарці. Багатьох господарок хвилює питання, як варити сік у соковарці з яблук. Насправді це зовсім нескладно. Для приготування соку знадобляться яблука і небагато часу. А напій буде набагато кориснішим і смачнішим за те, що продається в магазині.
У соковарці можна швидко приготувати смачний сік і потім насолоджуватися натуральним вітамінним напоєм весь рік.
Соковарка: як користуватися
Багато господарок, які тільки купили таку диво-каструльку, як соковарка, хочуть подивитися або завантажити відео як варити яблучний сік. Насправді нічого особливого складного в процесі соковаріння напою, за допомогою унікального приладу, немає.
Перш ніж розпочати процес, потрібно розібратися: що собою представляє соковарка і як її користуватися, щоб приготувати сік з яблук.
Скороварка зовні схожа на високу каструлю, що складається з кількох частин. У самий низ наливають воду, у середині розташовується збірка для соку, від якої відходить спеціальна трубочка. А в самому верху знаходиться друшляк, в який поміщають чисті та порізані фрукти, ягоди чи овочі.
Соковарка легко розбирається та миється, що робить її дуже зручною у використанні. Вона не шумить, м'якоттю не забивається і після використання не залишається осаду. Яблучний сік із соковарки отримати дуже просто. При нагріванні соковарка випаровує киплячу воду в ділянку дуршлагу, де розташовуються яблука. Під впливом пари вони починають виділяти стерильний гарячий нектар надалі витікає по трубочці до збірки.
Соковарка дозволяє зробити пастеризований напій, який може зазнавати тривалого зберігання. Зберігається протягом 6-8 днів у холодильнику.
Про яблучний сік
Відмінна ідея заготовити корисний та смачний напій у домашніх умовах. Свій сік із яблук у соковарці на зиму буде чудовою альтернативою покупним сокам.
Про користь цього напою знають усі. Незаперечна перевага яблучного нектару – багатий набір вітамінів та мінералів. Також містяться природні ферменти, що допомагають перетравленню їжі та пектини, нормалізують роботу кишечника.
Якщо регулярно вживати сік із яблук, можна відновити стан шкіри, нігтьових пластин. Завдяки йому підвищують імунітет до застуди, лікують атеросклероз, виводять ниркові камені та лікують печінку. Дітям можна підвищити гемоглобін та вилікувати недокрів'я, попередити гастрит.
Обмежити вживання необхідно при виразковій хворобі шлунка. Часте вживання збільшує навантаження на серцево-судинну систему, нирки.
Сік яблучний із соковарки на зиму: рецепти дуже прості та не вимагають багато інгредієнтів.
Ароматний смачний сік роблять із яблучок солодких сортів, але буває, що не вистачає трохи кислинки, що дає соковитість смаку. Рекомендується додати лимонну кислоту. Можна змішати з цукром і посипати яблука або розвести в гарячій воді і полити зверху яблука.
Сік із яблук із соковарки
- яблука;
- цукор.
Яблука слід дуже добре помити, вирізати всю гниль, червоточини та місця ушкоджень, вичистити всі огризки та насіння. Інакше у соку може з'явитися гіркуватий смак, а також насіння забивають дірочки для зливу соку.
Не потрібно різати яблука дуже дрібно. Невеликі плоди достатньо розрізати на 4 частини, а великі на 6-8.
Спосіб приготування:
Можна додати гілочку селери на дно кожної банки, що надасть соку корисних властивостей.
Від того, який сорт яблук закладений у соковарку, залежить час варіння. Час варіння соку з яблук приблизно трохи менше години. Якщо заглянути в резервуар, де складали яблука, а там одне пюре, апарат можна відключати.
Пікантний яблучний сік
Рецепт на зиму соку з яблук у соковарці дуже простий і не забере багато часу.
- яблука;
- гвоздика;
- імбир;
- кориця;
- цукор - смак.
Спосіб приготування:
- Залийте воду в соковарку та поставте її на вогонь.
- Нарізані на середні часточки яблука складають у спеціальний відсік із дірочками.
- Зверху яблука засипають спеціями чи цукром. Пам'ятайте, що чим яблука кисліше, тим більше потрібно цукру.
- Зачекайте, поки вода закипить, і встановіть ємність з яблуками.
- Яблука слід варити близько години, далі злити сік у попередньо підготовлену банку.
Якщо яблука мало нагріваються, сік дуже повільно витікає і швидко остигає. Вода має добре кипіти.
Сік з яблук з цедрою та мелісою
Нектар буде смачнішим, при додаванні до нього запашних інгредієнтів. Це може бути цедра та різні трави.
- яблука;
- гілочки меліси – 2 штуки;
- цукор;
- апельсин/ - 1 штука.
Спосіб приготування:
- Крупно покришіть чи наріжте яблука, половину покладіть у сито соковарки.
- Цитрусові необхідно обробити содою, щоб видалити наліт зі шкірки. Очистіть їх.
- Отриману цедру варто викласти на сито чи марлю, щоб шматочки не забили сито.
- Цедру варто покласти на гілочки меліси, а зверху посипати цукром.
Отримана маса зверху засипається залишком яблук та ще раз посипається цукром. - Поставте соковарку на плиту і варіть сік близько півгодини після закипання води, потім розмішайте і настоятися.
- Отриманий напій слід розлити на заздалегідь підготовлені банки.
Не додавати цукровий пісок у сік відразу після варіння, навіть якщо є кислий смак. Напій до зимових вечорів не зможе витримати. Якщо яблука кладуть кислі, можна посипати цукром.
Пряний яблучний сік із виноградом
Склад:
- яблука;
- цукор;
- цедра;
гвоздика – 2 штуки; - паличка кориці – 1 штука.
Спосіб приготування:
- Нарізані яблука викласти в апарат приблизно до половини.
Загорнути спеції у марлечку. Можете покласти м'яту чи мелісу за смаком. - Марлевий мішечок, що вийшов, зверху укласти на яблука і рясно посипати цукром.
- Перед тим, як варити ароматний сік у соковарці з яблук, очистити виноград і укласти зверху. Слід приділити особливу увагу його очищенню – на винограді зазвичай багато гілочок, пилу та бруду. Виноград цукровим піском не потрібно посипати.
- Поставити соковарку на вогонь та варити після закипання від півгодини до години. Потім розмішати фрукти, щоб зцідити сік, що залишився. Будьте обережні, щоб не порвати марлю зі спеціями.
- Отриманий напій розлити в наперед підготовлені банки.
У вивареній шкірці та м'якоті ще залишається смак, тому її можна розкласти у чисті баночки та закрутити. Ця маса чудово підійде надалі для приготування начинки, тільки потрібно додати цукру, ще можна зварити варення.
У сезон урожаю яблука – найдоступніші із фруктів. Скажімо прямо: у багатьох дачників та садівників урожай зникає. Та й ті, хто не має свого яблуневого саду, взимку сумують за соковитими фруктами, які восени валялися під ногами або віддавалися на ринку за безцінь. Адже яблука не лише соковиті та смачні, а й дуже корисні. Їх збалансований мінерально-вітамінний склад робить їх майже безцінними у боротьбі з анемією та авітамінозом, які підстерігають нас у похмурі дні. Тому було б дуже нерозумним пропустити можливість заготовити яблучний сік на зиму. Він смачний і корисний сам собою, а якщо яблука доповнити іншими ягодами, фруктами або навіть овочами, користь напою зросте в рази, та й смак його набуде інших ноток. Ми зібрали для наших читачів 7 найкращих рецептів яблучного соку на зиму, від класичних до неординарних.
Кулінарні секрети
Найпростіший спосіб заготовити яблучний сік на зиму – скористатися скороваркою. Однак цей спосіб важко назвати ідеальним. Недоліків у нього два. По-перше, яблука в цьому випадку зазнають тривалої термічної обробки, через що частина корисних елементів напій втрачає. По-друге, у такий спосіб важко переробити велику кількість яблук. З цієї причини рекомендуємо вам все ж таки скористатися соковижималкою, що підходить для великої кількості яблук. Якщо можливості придбати таку помічницю немає, можна скористатися м'ясорубкою, хоча з її допомогою переробляти врожай ви значно довше.
- Після того, як сік з яблук віджатий, його можна процідити через марлю, складену в кілька шарів. Тоді ви отримаєте сік без м'якоті, прозоріший.
- Яблучний сік можна освітлити за допомогою цитрусових соку. Найчастіше для цього використовують лимон. На літр яблучного соку достатньо взяти столову ложку лимонного. У цьому випадку радимо напій підсолодити, додавши 2-3 столові ложки цукрового піску на літр напою.
- Для заготівлі соку на зиму переважно підходять яблука осінніх сортів. Найвідоміший з них – антоновка.
- Найчастіше осінні кислі яблука, тому в сік, приготований з них, додають цукор. Потрібний він переважно для того, щоб покращити смакові якості напою, тому за бажання можна зробити сік без цукру – це справа смаку.
- Якщо класти в соковитискач не очищені від насіння яблука, грати агрегату часто забиватимуться. Тому краще витратити час на первинну обробку фруктів.
- Якщо готуєте сік у соковарці, додайте прянощі, у цьому випадку напій у вас вийде дуже запашним. Зазвичай додають цедру, корицю, м'яту, мускатний горіх.
- Намагайтеся не піддавати яблучний напій тривалій тепловій обробці. Строго кажучи, його взагалі не можна кип'ятити, оскільки за високих температур вітамін С руйнується. Тому сік варять при температурі 85-90 градусів, не дозволяючи йому кипіти, а потім стерилізують вже в банках. Якщо ви хочете обійтися без стерилізації, вам доведеться поварити напій 5 хвилин на повільному вогні, при цьому знімаючи піну.
Свіжий яблучний сік можна змішати з цукром і випарувати до густої консистенції. У цьому випадку ви отримаєте яблучний джем чи повидло на зиму. Цей продукт не такий корисний, як сік, але займає набагато менше місця при зберіганні.
Класичний рецепт яблучного соку на зиму
Що потрібно:
- яблучний сік (свіжовичавлений, з м'якоттю або без) - скільки віджали;
- цукор – за смаком.
Як приготувати:
- Змішайте сік із цукром і поставте на плиту.
- На слабкому вогні доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
- Розлийте за попередньо простерилізованими банками.
- Постеліть на дно каструлі тканину, поставте на неї банки. Важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру.
- Влийте у каструлю воду. Вона повинна доходити до плічок банок.
- Запаліть пальник, на слабкому вогні доведіть злодії в каструлі до кипіння і стерилізуйте в ньому банки щонайменше 20 хвилин (якщо вони літрові). Час стерилізації збільшуйте на 5 хвилин на кожні півлітра обсягу банки.
- Обережно (краще за допомогою спеціальних щипців) вийміть банки і закатайте їх.
- Поставте банки доньками, накрийте теплими речами і залиште на добу.
- Через вказаний час приберіть сік для зберігання в комору.
Якщо бажаєте обійтися без стерилізації, прокип'ятіть сік до приміщення його в банк протягом 5 хвилин. У цей час на його поверхні з'являтиметься піна, її слід знімати.
Незалежно від того, за яким рецептом ви вирішили зробити яблучний сік, він добре стоятиме при звичайній температурі, але приміщення його в прохолодне місце дозволить термін придатності значно збільшити.
Яблучно-морквяний сік
Що потрібно:
- яблучний сік з м'якоттю або без - скільки віджали;
- морквяний сік - така ж кількість.
Як приготувати:
- Натріть або подрібніть іншим способом сиру моркву.
- Відтисніть із неї сік. Для полегшення відділення моркву можна трохи потримати на пару або посипати невеликою кількістю цукру.
- Змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння.
- Зніміть каструлю з вогню, розлийте сік банками, простерилізуйте 20-40 хвилин.
Яблучно-морквяний сік не тільки корисніше просто яблучного, але й смачніше: завдяки моркві, напій виходить ніжнішим і солодшим, набуває приємного помаранчевого відтінку.
Яблучно-гарбузовий сік
Що потрібно(на 2 л):
- гарбуз – 1 кг;
- яблучний сік – 1 л;
- апельсини – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- цукор – 0,2 кг;
- вода – 0,25 л.
Як приготувати:
- Гарбузову м'якоть наріжте невеликими кубиками, відваріть на пару або в невеликій кількості води. Перетворіть на пюре за допомогою блендера.
- Помийте апельсини та лимон, розріжте навпіл. За допомогою соковижималки для цитрусових витягніть із них сік.
- Натріть цедру: чайну ложку лимонної та їдальню – апельсинової.
- З води та цукру зробіть сироп.
- Змішайте усі інгредієнти.
- Підігрійте сік до температури близько 90 градусів, розлийте банками і простерилізуйте.
Після того, як сік охолоне, можете прибрати його на зиму в комору. Якщо вас у сім'ї є діти, то варто випробувати цей рецепт. Адже корисний гарбуз вони їдять не так охоче, як апельсини, а напій за наведеним рецептом виходить дуже схожим на апельсиновий нектар.
Яблучно-чорноплоднорябіновий сік (рецепт для соковарки)
Що потрібно:
- чорноплідна горобина – 1 частина;
- яблука – 5-6 частин;
- цукор - з розрахунку 50 г на 1 кг плодової м'якоті.
Як приготувати:
- Яблука очистіть від шкірки, виріжте насенні коробки.
- Ягоду переберіть, промийте, просушіть.
- Покладіть ягоду в соковарку, посипте цукром, зверху покладіть яблука.
- Наповніть водою відведену для цього частину соковарки, перевірте, щоб трубка, що відходить від сокоприймача, була перекрита. Поставте на вогонь і дочекайтеся, доки фрукти віддадуть свій сік.
- Закрийте сік у банки та приберіть на зиму.
Чорноплідна горобина погано віддає свій сік, тому соковарка підходить для приготування напою з неї якнайкраще. Сік, приготовлений на зиму за допомогою цього приладу, додаткової обробки не потребує.
Яблучно-грушевий сік
Що потрібно:
- грушовий сік - 1 частина:
- яблучний сік – 1 частина;
- цукор - 50 г на 1 л суміші соків.
Як приготувати:
- Змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння.
- Розподіліть по банкам, простерилізуйте в них.
- Герметично закупоріть заготовки. Залишіть остигати, поставивши на кришки і загорнувши.
Сік із яблук та груш можна приготувати і в соковарці. Важливо пам'ятати, що цукор в цей напій потрібно додавати обов'язково: незважаючи на те, що на смак груші здаються солодшими за яблука, вони мають меншу цукристість.
Яблучно-виноградний сік
Що потрібно:
- сік із винограду сорту «Ізабелла» або аналогічного йому – 1 частина;
- яблучний сік без м'якоті – 1 частина;
- сік із світлого винограду – 3-4 частини.
Як приготувати:
- Змішайте соки, доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин, знімаючи піну.
- Процідіть і ще раз закип'ятіть.
- Розлийте по стерилізованих банках, відразу закатайте.
Яблучно-виноградний сік за цим рецептом виходить концентрованим, перед подачею до столу його потрібно розбавити водою, можна мінеральною.
Яблучно-томатний сік (без соковижималки)
Що потрібно:
- соковиті яблука – 1 кг;
- стиглі помідори – 2 кг;
- лавровий лист – 1 шт.;
- запашний перець – 5 шт.;
- гвоздика – 2 шт.;
- сіль, цукор – до смаку.
Як приготувати:
- Яблука наріжте шматками і пропустіть через м'ясорубку.
- Через складену в 3 шари марлю вичавіть сік із яблучного пюре.
- Спеції загорніть у марлю, покладіть на дно каструлі, де плануєте варити сік на зиму.
- Помідори обдайте окропом або пробланшуйте протягом 3 хвилин у киплячій воді. Остудіть та очистіть. М'якуш протріть через сито.
- Змішайте томатний сік з яблучним, додайте на смак цукру сіль.
- Злийте в каструлю зі спеціями, добре прогрійте, не доводячи до кипіння.
- Наповніть соком простерилізовані банки.
- Стерилізуйте напій у каструлі протягом 20-40 хвилин.
- Закочуйте, переверніть, закутайте у щось тепле. Залишіть до ранку.
З першого погляду напій може здатися специфічним, але варто його спробувати, як стає ясно: він не сильно відрізняється від томатного соку, до якого ми звикли, але має трохи більш виражену кислинку. Цей неординарний рецепт варто взяти на замітку господині, яка любить дивувати гостей та домочадців незвичайними кулінарними витворами.
Яблучний сік на зиму можна зробити за різними рецептами та різними способами. І насправді цей процес не має високої складності. Не полінуючись восени, ви зможете пити всю зиму яблучний сік, який не поступається за смаком і користю свіжим. Магазинні напої не йдуть із ним у жодне порівняння.
У мене немає соковарки, зате є соковитискач! І я поставила собі за мету заготовити смачний яблучний сік з цукром на зиму - небагато, для експерименту. Знайшла рецепт приготування, і завтра пробуватиму. Чого і всім вам бажаю – тому і пощу рецептег. Втім, ділитеся досвідом, чого там? Току не пишіть: "Кохання, терміново купіть соковарку!" ... Немає в мене сил по магазинах тусуватися, ось!)))
Смачний та корисний сік можна отримати з яблук осінніх та зимових сортів. Якість соку також залежить від ступеня стиглості яблук. З недозрілих плодів виходить кислий і терпкий сік, з перезрілих - каламутний. Тому для переробки на соки слід відбирати яблука технічної стиглості, тобто тоді, коли вони досягли розмірів, фарбування, аромату, властивих помологічному сорту, але ще тверді. Дозрілу падалицю яблук зимових сортів необхідно переробляти в день збору. Для підвищення вітамінності соку можна кожні 3 кг яблук культурних сортів додавати 1 кг лісових яблук чи напівкультурних сортів (райки, китайські яблука). У принципі, плоди всіх літніх, осінніх та зимових сортів яблук придатні для переробки на сік. За можливості краще готувати сік із суміші яблук різних сортів. Наприклад, плоди Антонівки дуже ароматні та мають кислий смак, а Осіннього смугастого (Штрейфлінг) – мають солодкий смак, у суміші 1:2 (на 1 кг Антонівки 2 кг Штрейфлінгу) вони дадуть відмінний ароматний кисло-солодкий сік. Сік із солодких яблук сорту Делішес прісний та маловітамінний. Тому до нього обов'язково треба додавати яблука сортів Кальвін сніжний, або Мекінтош, або Бойкен. Соки з прісних або кислих яблук можна заготовляти як напівфабрикат для коктейлів та виготовлення купажованих соків.
Відібрані на переробку яблука ретельно миють, вирізають місця, що підгнили (інакше сік буде пахнути пліснявою!) і потемнілу (коричневу) від ударів м'якоть (такі темні вм'ятини часто бувають на падалиці). Потім яблука подрібнюють - краще на електроовочерізці з ножами для шаткування моркви або кубиками. Можна використовувати механічну овочеву терку з великими отворами або м'ясорубку з великою решіткою. Щоб сік не окислювався, краще використовувати емальовану м'ясорубку.
Плоди необхідно подрібнювати так, щоб вони перетворилися на масу, що складається зі шматочків розміром 5-10 мм. У той самий час не можна занадто дробити їх. Якщо перетворити плоди на пюреподібну масу, то з неї сік буде погано відділятися і вийде дуже каламутним. Мезгу відпресовують на ручному гвинтовому пресі (як при отриманні виноградного соку) або використовують електросоковитискач, шнекову соковижималку, пароварку. При використанні пароварки яблука краще очистити від шкірки, насіннєвої камери і плодоніжки, тоді пюре, що залишилося, можна використовувати для приготування повидла. Зібраний сік фільтрують через 2-3 шари марлі або фланель в каструлю, яку ставлять на сильний вогонь і нагрівають до 90-95 ° С, тобто майже до кипіння обов'язково знімаючи піну. При цьому сік освітлюється. Потім гарячим сік вдруге фільтрують через 2-3 шари марлі, вату і 2-3 шари марлі. Відфільтрований сік знову нагрівають до 80-85 ° С, розливають гарячим в банки і закочують. Сік можна нагрівати один раз. В цьому випадку він буде з осадом. Звільнити сік від осаду можна в такий спосіб. Перед вживанням у банку з соком опускають один кінець гумового шланга, інший - у порожню банку, яка встановлюється набагато нижче дна банки з соком. Сік переллється в порожню банку і осад залишиться на дні банки.
У яблучний сік, як і в виноградний, за бажанням, можна додавати цукор. Це роблять або перед пастеризацією, або безпосередньо перед вживанням в зимовий час. Крім того, в яблучний сік для покращення аромату можна додавати різні трави.
Перший метод. Свіжозібрану або висушену траву заливають невеликою кількістю соку (щоб покрилася трава), доводять до кипіння, накривають кришкою і охолоджують при кімнатній температурі. Охолоджений настій фільтрують через щільну тканину з наступним віджиманням трави і змішують його з соком, що залишився. Ароматизований сік нагрівають на сильному вогні до 85 ° С, швидко розливають у тару і герметично закупорюють.
Другий спосіб. Свіжу траву перебирають (відбирають бур'яни та домішки), ретельно миють, просушують, розклавши один шар на чистій тканині (рушник) у затіненому місці, ріжуть на частини або розбирають на гілочки. Нагрітий до 40-50 ° С сік розливають у банки, туди ж кладуть траву і пастеризують при температурі 90 ° С банки місткістю 0,5 15 хв, 1л - 20 хв і 3 л - 30 хв. Для ароматизації яблучного соку використовують материнку, чебрець, мелісу, лофант, а також гвоздику та корицю. Якщо сік ароматизують настоєм трав або спецій, то на 1 л соку беруть 10 г свіжої, 20 г сухої трави або 0,5 г гвоздики та кориці.
Якщо сік ароматизують свіжою травою, то на 1 л достатньо 5 г або 3-5 шт. гвоздики та щіпку кориці. На 10 л соку витрачають 16-17 кг яблук.
Яблучний сік із цукром
Використовують в основному плоди оптимально зрілих літніх і ранньоосінніх сортів. Отримати з них сік звичайним пресуванням буває важко, тому що через м'якість плодів він виходить дуже каламутним. При вилучення соку цукром вихід його невеликий. Але при цьому можна отримати гарний, насичений сік та інші продукти. Сік готують із очищених та неочищених плодів. При цьому треба пам'ятати, що вітамінів найбільше в шкірці та зовнішніх шарах м'якоті. Якщо сік готують із плодів без шкірки, то шкірку використовують для приготування сиропу. Плоди миють, розрізають на часточки товщиною 20-25 мм, видаляють плодоніжки, насінні камери, промивають кип'яченою водою, обсушують у марлі, укладають у посуд, пересипають цукром-піском (400-500 г на 1 кг плодів залежно від їх смаку), витримують при кімнатній температурі протягом 6-8 і в холодильнику - 12-16 год, зливають сік, нагрівають до 80-85 ° С і розливають гарячим в банки або пляшки. При зберіганні трохи більше 2,5 місяців сік не нагрівають, а поміщають у холодильник. З плодів, що залишилися, варять джем або повидло. Також можна приготувати грушевий та айвовий соки. На 10 л грушевого соку витрачають приблизно 18-20 кг груш, але в 10 л айвового - 20-22 кг айви.
Статті по темі
