Рецепт швидких цукерок. Рецепти цукерок у домашніх умовах просто рятують! Про користь саморобних солодощів та добірка найкращих рецептів домашніх цукерок

1. Кульки «Мрія» – фантастичний десерт без випічки

Виходить набагато смачніше магазинних солодощів!

Продукти:

1. Ванільні сухарі - 150 гр
2. Молоко – 100 мл
3. Згущене молоко - 3 ст.ложки
4. Какао - 2 ст.ложки
5. Дрібка ванілі
6. Олія - ​​50 гр
7. Горіхи подрібнені - за бажанням
8. Цукор - 2 ст.ложки
9. Лікер - 1 ст.ложка (за бажанням)

Для глазурі:

1. Шоколадка – 100 гр
2. Олія - ​​1 ст.ложка
3. Сметана – 1 ст.ложка

Як приготувати десерт без випічки?

1. Подрібнюємо сухарі блендером і додаємо какао, перемішуємо.
2. Молоко доводимо до кипіння і злегка остуджуємо, потім додаємо в нього олію, цукор та ваніль.
3. Розмішуємо масу до розчинення цукру.
4. З'єднуємо молочну суміш з сухою, додаємо згущене молоко, лікер і всипаємо горіхи, добре перемішуємо.
5. Забираємо масу на 1:00 в холодильник.
6. Через відведений час дістаємо з холодильника та формуємо чайною ложкою невеликі кульки.
7. Для глазурі розтоплюємо всі інгредієнти на водяній бані.
8. Занурюємо кульки в глазур по одному і акуратно дістаємо підчепивши вилкою, викладаємо на кальку.
9. Ставимо кульки в морозилку на 20 хвилин.

Приємного чаювання!

2. Іриски «Тянучки» на паливному молоці

Найулюбленіший десерт радянської доби - цукерки іриски - набули іншого смаку, а іноді так хочеться пригостити дітей справжніми ірисками за класичним рецептом.

Продукти:

1. Молоко (топлене) - 200 мл.
2. Цукор – 150-200 гр.
3. Мед – 2 ст. ложки
4. Олія вершкове - 30 гр.
5. Ванілін - 1 пачка

Як приготувати іриски «Тянучки» на паливному молоці:

У миску скласти всі інгредієнти і залити паливним молоком.

Варити на середньому вогні приблизно 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Готова маса має бути густою, з яскравим карамельним кольором.

Щоб іриски вийшли красивими, я беру форми для льоду. Їх потрібно трохи змастити олією.

Потім розливаємо масу і забираємо в морозилку на 30 хвилин.

Приємного чаювання!

3. Цукерки із сухого молока

Рецепт приготування цукерок із сухого молока хороший тим, що основні інгредієнти можуть бути під рукою в будь-який час, так що ласощі можна зробити для гостей, що раптово прийшли. Спеції – це додаткові інгредієнти, які можна додавати за смаком (ванілін, кориця, кардамон).

Продукти:

1. Молоко сухе – 250 гр
2. Цукор – 300-350 гр
3. Вершкове масло - 100 гр
4. Вода – 100 мл
5. Какао – 2-3 ст. ложок
6. Спеції на смак - 1 щіпка

Як приготувати цукерки із сухого молока?

1. Насамперед необхідно зварити цукровий сироп. Для цього в маленькому сотейнику необхідно з'єднати воду і цукор і відправити на вогонь. Після закипання на повільному вогні проварити сироп близько 7-10 хвилин, доки він не почне трохи густіти.

2. У гарячий сироп викласти вершкове масло|мастило| і залишити на пару хвилин|мінути|. Потім ретельно перемішати до однорідності.

3. Поступово, кілька етапів всипати сухе молоко, постійно помішуючи. Маса повинна вийти м'якою, еластичною і без грудочок.

4. Саме час додати по щіпці улюблених спецій. Цукерки із сухого молока в домашніх умовах можна зробити з какао (за бажання його можна і не додавати, замінивши кокосовою стружкою, наприклад). Все ретельно перемішати та відправити масу в холодильник для застигання.

5. Через 35-45 хвилин можна діставати заготівлю та ліпити цукерки. Їм можна надати абсолютно будь-яку форму і перед подачею обваляти в какао.

Приємного чаювання!

4. Домашні цукерки "Рафаелло"

Найпростіший рецепт приготування домашніх цукерок "Рафаелло"

Продукти:

• Кокосова стружка – 150 гр
• Мигдаль - 15-16 шт.
• Згущене молоко – 200 гр
• Вершкове масло - 25 гр

Як приготувати домашні цукерки "Рафаелло":

Невелику порцію кокосової стружки (близько 50 гр) відкладаємо убік для обсипання готових цукерок.

Можна залити мигдаль окропом і залишити на 5 хвилин|мінути|. Потім очистити від шкірки та підсушити на сухій гарячій сковороді. Або можна використовувати мигдаль разом із шкіркою. Без шкірки цукерки виходять дуже ніжні. Зате зі шкіркою – корисніші.

Відщипуємо невеликі шматочки від охолодженої кокосової маси, приминаємо їх руками і в серединку коржика поміщаємо мигдаль. Скочуємо кульки розміром приблизно з волоський горіх, злегка змочуємо їх водою (не обов'язково), щоб стружка краще прилипла і обвалюємо в кокосовій стружці.

Готові кульки відправляємо в холодильник, і вже через пару годин відкриваємо для себе маленьку райську насолоду.

Ось такі Рафаелло "на швидку руку" у нас вийшли. Так, до речі, цукерок із цієї кількості продуктів, виходить 15-16 шт.

Приємного чаювання!

5. Корисні домашні цукерки

Любителям солодкого присвячується.

Продукти:

• Курага – 5 шт.
• грецький горіх - 5 шт.
• Мед – 1/2 ст. ложки
• Молоко – 1 ст. ложка
• Гіркий шоколад – 70-90 гр.
• Какао, кунжут – для прикраси

Як приготувати домашні цукерки?

1. Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
2. Курагу та горіхи дрібно порізати.
3. Змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу та мед. Усю суміш охолодити.
4. З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.

Приємного апетиту!

6. Домашні іриски на сметані

Іриски на сметані - дивовижні ласощі для вас і ваших діток. Жодних барвників та ароматизаторів, тільки натуральні продукти!

Я побачила цей найпростіший рецепт домашніх ірисок і мені дуже захотілося приготувати його.

Просто з'єднуємо сметану із цукром, що може бути простіше? А смак виходить не насичений солодкий, а такий ненав'язливий зі сметанним присмаком.

Можна з'їсти скільки душі завгодно, вони не набридають зовсім. Ну що, починаємо?

Продукти:

• Олія вершкове - 30 г
• Цукор - 220 гр
• Сметана – 220 гр

Спосіб приготування ірисок на сметані:

Щоб почати приготування ірисок, нам потрібно взяти в рівній пропорції сметану і цукор і додати трохи вершкового масла. Якщо хочете зробити більше ірисок, збільште кількість продуктів.

2. Беремо ковшик, краще якщо він буде з нержавіючої сталі, ніж емальований. У ковші з'єднуємо сметану і цукор і невеликий шматочок від приготовленої олії. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Спочатку на поверхню виступатимуть дрібні бульбашки. Помішувати потрібно постійно і не відходити від плити.

3. Через деякий час суміш стане схожа на молоко, що згущує. Продовжуйте помішувати, щоб суміш не пригоріла на дно. Незабаром наші майбутні іриски змінять колір і стануть густими. Якщо ви хочете досягти темнішого кольору, варіть довше. Помішувати буде складніше, але потрібно збільшити інтенсивність.

Коли вас влаштує колір ірисок, зніміть їх із вогню та додайте вершкове масло. Олію потрібно інтенсивно втрутити зі складу.

Повинна вийде така густа. чорна суміш. Її потрібно швидко розлити формами або вилити на рівну поверхню. Потрібно попередньо змастити форми та поверхню для застигання вершковим маслом.

Можна взяти силіконову форму для цукерок або скляну форму для запікання. Можете використовувати той посуд, який у вас є. Якщо виливатимете іриски не по формах, а на рівну поверхню, то поки ірискова суміш ще тепла, зробіть надрізи мокрим ножем, для того, щоб потім було легше різати на шматочки.

1. Кульки «Мрія» – фантастичний десерт без випічки

Виходить набагато смачніше магазинних солодощів!

Продукти:

1. Ванільні сухарі - 150 гр
2. Молоко – 100 мл
3. Згущене молоко - 3 ст.ложки
4. Какао - 2 ст.ложки
5. Дрібка ванілі
6. Олія - ​​50 гр
7. Горіхи подрібнені - за бажанням
8. Цукор - 2 ст.ложки
9. Лікер - 1 ст.ложка (за бажанням)

Для глазурі:

1. Шоколадка – 100 гр
2. Олія - ​​1 ст.ложка
3. Сметана – 1 ст.ложка

Як приготувати десерт без випічки?

1. Подрібнюємо сухарі блендером і додаємо какао, перемішуємо.
2. Молоко доводимо до кипіння і злегка остуджуємо, потім додаємо в нього олію, цукор та ваніль.
3. Розмішуємо масу до розчинення цукру.
4. З'єднуємо молочну суміш з сухою, додаємо згущене молоко, лікер і всипаємо горіхи, добре перемішуємо.
5. Забираємо масу на 1:00 в холодильник.
6. Через відведений час дістаємо з холодильника та формуємо чайною ложкою невеликі кульки.
7. Для глазурі розтоплюємо всі інгредієнти на водяній бані.
8. Занурюємо кульки в глазур по одному і акуратно дістаємо підчепивши вилкою, викладаємо на кальку.
9. Ставимо кульки в морозилку на 20 хвилин.

Приємного чаювання!

2. Іриски «Тянучки» на паливному молоці

Найулюбленіший десерт радянської доби - цукерки іриски - набули іншого смаку, а іноді так хочеться пригостити дітей справжніми ірисками за класичним рецептом.

Продукти:

1. Молоко (топлене) - 200 мл.
2. Цукор – 150-200 гр.
3. Мед – 2 ст. ложки
4. Олія вершкове - 30 гр.
5. Ванілін - 1 пачка

Як приготувати іриски «Тянучки» на паливному молоці:

У миску скласти всі інгредієнти і залити паливним молоком.

Варити на середньому вогні приблизно 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи. Готова маса має бути густою, з яскравим карамельним кольором.

Щоб іриски вийшли красивими, я беру форми для льоду. Їх потрібно трохи змастити олією.

Потім розливаємо масу і забираємо в морозилку на 30 хвилин. Приємного чаювання!

3. Цукерки із сухого молока

Рецепт приготування цукерок із сухого молока хороший тим, що основні інгредієнти можуть бути під рукою в будь-який час, так що ласощі можна зробити для гостей, що раптово прийшли. Спеції – це додаткові інгредієнти, які можна додавати за смаком (ванілін, кориця, кардамон).

Продукти:

1. Молоко сухе – 250 гр
2. Цукор – 300-350 гр
3. Вершкове масло - 100 гр
4. Вода – 100 мл
5. Какао – 2-3 ст. ложок
6. Спеції на смак - 1 щіпка

Як приготувати цукерки із сухого молока?

1. Насамперед необхідно зварити цукровий сироп. Для цього в маленькому сотейнику необхідно з'єднати воду і цукор і відправити на вогонь. Після закипання на повільному вогні проварити сироп близько 7-10 хвилин, доки він не почне трохи густіти.

2. У гарячий сироп викласти вершкове масло|мастило| і залишити на пару хвилин|мінути|. Потім ретельно перемішати до однорідності.

3. Поступово, кілька етапів всипати сухе молоко, постійно помішуючи. Маса повинна вийти м'якою, еластичною і без грудочок.

4. Саме час додати по щіпці улюблених спецій. Цукерки із сухого молока в домашніх умовах можна зробити з какао (за бажання його можна і не додавати, замінивши кокосовою стружкою, наприклад). Все ретельно перемішати та відправити масу в холодильник для застигання.

5. Через 35-45 хвилин можна діставати заготівлю та ліпити цукерки. Їм можна надати абсолютно будь-яку форму і перед подачею обваляти в какао.

Приємного чаювання!

4. Домашні цукерки "Рафаелло"

Найпростіший рецепт приготування домашніх цукерок "Рафаелло"

Продукти:

• Кокосова стружка – 150 гр
• Мигдаль - 15-16 шт.
• Згущене молоко – 200 гр
• Вершкове масло - 25 гр

Як приготувати домашні цукерки "Рафаелло":

Невелику порцію кокосової стружки (близько 50 гр) відкладаємо убік для обсипання готових цукерок. Далі перемішуємо згущене молоко зі стружкою, додаємо розтоплене вершкове масло, перемішуємо до утворення однорідної маси і забираємо в холодильник на 15 хвилин.

Можна залити мигдаль окропом і залишити на 5 хвилин|мінути|. Потім очистити від шкірки та підсушити на сухій гарячій сковороді. Або можна використовувати мигдаль разом із шкіркою. Без шкірки цукерки виходять дуже ніжні. Зате зі шкіркою – корисніші.

Відщипуємо невеликі шматочки від охолодженої кокосової маси, приминаємо їх руками і в серединку коржика поміщаємо мигдаль. Скочуємо кульки розміром приблизно з волоський горіх, злегка змочуємо їх водою (не обов'язково), щоб стружка краще прилипла і обвалюємо в кокосовій стружці.

Готові кульки відправляємо в холодильник, і вже через пару годин відкриваємо для себе маленьку райську насолоду.

Ось такі Рафаелло "на швидку руку" у нас вийшли. Так, до речі, цукерок із цієї кількості продуктів, виходить 15-16 шт. Приємного чаювання!

5. Корисні домашні цукерки

Любителям солодкого присвячується.

Продукти:

• Курага – 5 шт.
• грецький горіх - 5 шт.
• Мед – 1/2 ст. ложки
• Молоко – 1 ст. ложка
• Гіркий шоколад – 70-90 гр.
• Какао, кунжут – для прикраси

Як приготувати домашні цукерки?

1. Гіркий шоколад дрібно поламати і розтопити з молоком у мікрохвильовій печі або на водяній бані.
2. Курагу та горіхи дрібно порізати.
3. Змішати розтоплений шоколад, горіхи, курагу та мед. Усю суміш охолодити.
4. З отриманої маси скачати маленькі кульки, знову охолодити, обваляти в какао та кунжуті.

Приємного апетиту!

6. Домашні іриски на сметані

Іриски на сметані - дивовижні ласощі для вас і ваших діток. Жодних барвників та ароматизаторів, тільки натуральні продукти!

Я побачила цей найпростіший рецепт домашніх ірисок і мені дуже захотілося приготувати його.

Просто з'єднуємо сметану із цукром, що може бути простіше? А смак виходить не насичений солодкий, а такий ненав'язливий зі сметанним присмаком. Можна з'їсти скільки душі завгодно, вони не набридають зовсім. Ну що, починаємо?

Продукти:

• Олія вершкове - 30 г
• Цукор - 220 гр
• Сметана – 220 гр

Спосіб приготування ірисок на сметані:

Щоб почати приготування ірисок, нам потрібно взяти в рівній пропорції сметану і цукор і додати трохи вершкового масла. Якщо хочете зробити більше ірисок, збільште кількість продуктів.

2. Беремо ковшик, краще якщо він буде з нержавіючої сталі, ніж емальований. У ковші з'єднуємо сметану і цукор і невеликий шматочок від приготовленої олії. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Спочатку на поверхню виступатимуть дрібні бульбашки. Помішувати потрібно постійно і не відходити від плити.

3. Через деякий час суміш стане схожа на молоко, що згущує. Продовжуйте помішувати, щоб суміш не пригоріла на дно. Незабаром наші майбутні іриски змінять колір і стануть густими. Якщо ви хочете досягти темнішого кольору, варіть довше. Помішувати буде складніше, але потрібно збільшити інтенсивність.

Коли вас влаштує колір ірисок, зніміть їх із вогню та додайте вершкове масло. Олію потрібно інтенсивно втрутити зі складу.

Повинна вийде така густа. чорна суміш. Її потрібно швидко розлити формами або вилити на рівну поверхню. Потрібно попередньо змастити форми та поверхню для застигання вершковим маслом.

Можна взяти силіконову форму для цукерок або скляну форму для запікання. Можете використовувати той посуд, який у вас є. Якщо виливатимете іриски не по формах, а на рівну поверхню, то поки ірискова суміш ще тепла, зробіть надрізи мокрим ножем, для того, щоб потім було легше різати на шматочки.

Тепер нам потрібно залишити іриски на якийсь час, щоб вони застигли. Трохи згодом ми звільнимо їх від форм і поділимо на порції. З цієї кількості продуктів виходить 260 г готових ірисок.

Бажаємо Вам приємного чаювання!

У домашніх умовах готуються досить легко та швидко. В даний час в магазинах асортимент шоколадних виробів може порадувати будь-якого ласуна. Однак, незважаючи на таку різноманітність, багато домогосподарок вважають за краще радувати своїх рідних і близьких домашніми заготовками. І в цьому немає нічого дивного, адже домашні рецепти мають на увазі використання лише корисних та якісних інгредієнтів.

Що потрібно знати про приготування шоколаду?

1. Шоколад не любить води. Тому під час приготування цукерок з глазур'ю треба бути дуже обережним і стежити за тим, щоб у той момент, коли шоколадна маса розплавляється на водяній бані, до неї не потрапило жодної краплі води. Це може безповоротно зіпсувати смак продукту. Цукерки вийдуть кривими і надто густими.
2. Готувати кондитерські вироби із темного та білого шоколаду набагато простіше, ніж із молочного. Справа в тому, що молочна консистенція дуже чутлива до перепадів температури і швидше густіє.
3. Трюфельні начинки треба обов'язково потримати у холодильнику до та після формування. Також важливо, щоб такі цукерки просохли після глазурування.
4. Зберігати домашні цукерки можна трохи більше 5 днів, а холодильнику трохи більше 14 днів.

Найпопулярніші рецепти із чорного шоколаду

Вже давно ні для кого не секрет, що найкориснішим вважається саме чорний шоколад. У ньому більше корисних речовин і менше цукру, який у великій кількості може спричинити розвиток цукрового діабету. Будинки без особливих зусиль і витрат можна приготувати дуже смачні солодощі з даного продукту.

1. Трюфелі – вишукані ласощі, які припадуть до смаку будь-якому гурману. Домашні трюфелі виходять апетитними та економічнішими в порівнянні з солодощами з магазинних полиць.

Інгредієнти:

• 200 г чорного шоколаду;
• 40 г цукрової пудри;
• 60 г жирних вершків;
• 30 мл коньячку;
• 25 г дрібнонарізаних горішків;
• 80 г какао-порошку.

Для початку слід обережно на водяній бані.Паралельно слід змішати цукрову пудру із вершками, нагріти їх і після цього додати до шоколадної маси. Усі інгредієнти ретельно перемішуються. Далі до отриманої маси слід додати коньяк та горіхи. Все знову добре перемішується і ставиться на 90 хвилин у холодильник. Зрештою має вийти консистенція, схожа на пластилін. Залишається тільки зробити шоколадні кружечки і занурити їх у какао-порошок. Вже готові трюфелі повинні 1 годину простояти в холодильнику, після чого їх можна із задоволенням вживати.

1. Вдома можна приготувати і дуже смачні цукерки праліне, в яких чорний шоколад чудово поєднується з горіхово-медовою начинкою.

Інгредієнти:

• 20 г гіркої шоколадної солодощі;
• 50 г волоських горіхів;
• 1 ложка меду.

Насамперед слід подрібнити волоські горіхи. Після цього отриману масу треба змішати з медом і сформувати невеликі кружечки. Далі необхідно розтопити на водяній бані шоколад. Залишається тільки вмочити кожну кульку в шоколадну масу, прибрати їх у холодильник на 1,5 години – і страва готова.

1. Цукерки а-ля Toffee – ці ласощі готуються дуже легко і виходять набагато смачнішими, ніж цукерки з магазину.

Інгредієнти:

• 40 г чорного десерту;
• 40 г фундука;
• 200 г ірису;
• 4 ложки вершків;
• 2 ложки олії вершкового;
• 0,5 ложки олії.

Ірис слід розтопити на водяній бані і додати в отриману консистенцію вершкове масло та вершки. Усі інгредієнти ретельно перемішуються. Після цього треба почистити і злегка підсмажити фундук. Форму для цукерок необхідно обмазати олією, помістити в кожну комірку по 1 фундуку і залити розплавленим ірисом. Заготівлю слід відправити в холодильник хоч би на 10 хвилин. У цей час треба розплавити на водяній бані шоколад. Через 10 хвилин цукерки треба витягнути з холодильника і обережно покрити зверху шоколадом. Залишається тільки протримати ласощі у морозилці 6 годин.

Смачні цукерки з білого та молочного шоколаду

Рецепти домашніх цукерок із молочного та білого шоколаду дуже різноманітні. відрізняється тонким смаком, а молочний – неймовірним ароматом.

1. Каталонські цукерки – дуже смачні ласощі, які вдало поєднують у собі молочний та білий шоколад.

Інгредієнти:

• 100 г білого десерту;
• 70 г молочного шоколаду;
• 20 г вершкового масла;
• 50 г цукру;
• 100 г фундуку.

Для початку необхідно трохи підсмажити фундук. Після цього горішки треба подрібнити у блендері. У каструлі з товстим дном слід розтопити цукор. Треба бути обережним і простежити, щоб цукор не підгорів. Далі до цукру треба додати фундук і все добре перемішати.

Отриману масу слід викласти на папір і дати їй охолонути. Коли горіхова маса остаточно охолоне, її слід перемолоти у блендері. Далі треба розтопити на водяній бані білий шоколад і змішати з вершковим маслом. В отриману масу необхідно потроху додавати мелені горіхи. Повинна вийти досить густа консистенція. З неї треба сформувати кружечки, у кожному з яких має бути цілий горіх. Цукерки слід прибрати у холодильник на 10 хвилин. Залишається тільки витягнути цукерки з холодильника і вмочити в розтоплений молочний шоколад.

1. Молочні цукерки – улюблений десерт.

Такі шоколадні цукерки своїми руками виходять дуже ніжними та ароматними.

Інгредієнти:

• 80 г молочної солодощі;
• 100 г гіркого шоколадного десерту;
• 150 г мякого сиру.

Спочатку треба розтопити гіркий шоколад і змастити їм маленькі паперові формочки. Форми слід на 20 хвилин поставити в холодильник, після чого їх треба ще раз змастити шоколадною масою і поставити знову на 20 хвилин в холодильник. У цей час необхідно розтопити молочний шоколад та збити його із сирною масою. Після цього з холодильника можна витягнути форми і обережно відокремити шоколад від паперу. Залишається лише наповнити шоколадні формочки кремом. Це дуже легко зробити за допомогою кондитерського мішечка.

1. Домашні шоколадні цукерки «Бригадейро» дуже швидко готуються і так само швидко зникають із вази.

Інгредієнти:

• 50 г білої шоколадки;
• 400 г молока, що згущує;
• 20 г какао-порошку;

15 г вершкового масла|мастила|.

У каструлі на повільному вогні слід підігріти олію, какао та молоко. Повинна вийти однорідна та гладка маса. Варити продукти треба трохи більше 10 хвилин. Коли маса охолоне, з неї слід скачати маленькі кульки. Готові шоколадні кульки слід обваляти у подрібненому на дрібній тертці білому шоколаді. Якщо цукерки вийшли дуже м'якими, їх можна на 30 хвилин поставити в холодильник.

Додаткові «шедеври»

Багато хто воліє готувати вдома цукерки з будь-якою начинкою. Рецепти домашніх цукерок із начинками дуже різноманітні. Особливою популярністю серед них користуються цукерки з мигдалем та цукатами. Для цього божественного десерту потрібно придбати такі інгредієнти, як:

• 150 г улюбленого шоколаду;
• 1 яйце;
• 15 цукатів;
• 150 г мигдалю;
• 100 г цукрової пудри;
• лимонний сік.

Мигдаль слід прокип'ятити у гарячій воді кілька хвилин.

Після цього з горіхів треба зняти тонку плівку, підсмажити на сковорідці і подрібнити в блендері. У цей час в окремій мисці необхідно змішати збитий білок яйця з лимонним соком, цукровою пудрою та подрібненим мигдалем. Зрештою повинна вийти густа суміш, з якої можна легко сформувати 15 частин. З кожної заготовки треба зробити «млинець». У центрі всіх «млинців» мають розташовуватися цукати. Далі з них треба сформувати кульки та поставити в холодильник на 40 хвилин. Залишається тільки витягнути з холодильника мигдальні кульки і вмочити в розтоплений шоколад. Цукерки можна прикрасити смужками кольорової глазурі.

Деякі психологи пов'язують любов до солодкого з невлаштованістю, стресами та відсутністю кохання. Ми, ласуни, не вступатимемо в дискусії з озлобленими людьми, а просто посміхнемося і розгорнемо смачну шоколадну цукерку. Нехай неромантичні любителі солоних огірків знають - ми готові віддати коханій людині останній шматочок шоколадки. Іноді ми настільки переповнюємося теплими почуттями до близьких і для себе, що можемо своїми руками приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах.

Шоколадна психотерапія

Новозеландський психотерапевт Мюррей Ленгхем багато років вивчає шоколадне питання і навіть написав кілька книг. За твердженням автора, можна визначити характер людини за його улюбленим сортом шоколаду.

Шоколадотерапевт Murray Langham - дипломований лікар, але довгі роки він працював шеф-кухарем і його висновки мають практичне підґрунтя. Зараз Лендхем має власну кондитерську компанію. Ось кілька секретів від гіпнологу-шоколадотерапевта.

Форма цукерок:

• Якщо вам подобаються цукерки круглої форми, ви товариський екстраверт.
• Врівноважені, чесні та надійні люди обирають квадрати.
• Віддають перевагу овальні цукерки легко сходяться з людьми, чудово почуваються в новому суспільстві і часто стають душею компанії.
  • Любителі прямокутників вміють слухати співрозмовника і зберігають спокій.
  • Ви не можете відірвати очей від дивних цукерок, закручених у спіралі? Це видає у вас особистість дуже енергійну, але неорганізовану.
  • Ромби приваблюють тих, хто мріє про багатство.
  • Люди трикутників мало цікавляться почуттями оточуючих, але вони легкі на підйом.

Вид шоколаду:

• Молочний шоколад призначений для сентиментальних романтиків.
• Любителі чорного шоколаду прагнуть новаторства у всіх сферах життя.
• Ті, хто віддає перевагу шоколаду білого кольору, наділені загостреним почуттям справедливості, але при цьому їм не вистачає сміливості.
• Гурмани та цінителі комфорту не можуть встояти перед гірким шоколадом.
• Якщо ви не надто хвилюєтеся про сорт шоколаду, значить, ви людина гнучкий і завжди готові до компромісів.

Начинка цукерок:

• Горіхи в начинці подобаються тактовним людям із розвиненим почуттям стилю.
• Пристрасні та мрійливі натури не відмовляться від кокосової стружки.
• Живою уявою вирізняються любителі м'ятного смаку.
• Кавова начинка для нетерплячих.
• Надійні та вірні люблять цукерки з апельсиновим джемом.
• Духовність проявляється у любові до начинки з рахат-лукуму чи желе.
• Шоколадній помадці будуть раді чутливі особи.

Домашні шоколадні цукерки хороші тим, що ви самі можете вибирати колір, форму та начинку. Солодощі, приготована своїми руками, дозволить вам виразити себе та виявити кулінарні здібності.

Секрети приготування домашніх шоколадних цукерок

Приготування шоколадних цукерок - нескладне завдання, потрібно знати лише кілька правил:

Шоколад не любить спеки та перепаду температур

Температура в приміщенні не повинна перевищувати 20 про С. Також необхідно дотримуватись температурного режиму при плавленні шоколаду, інакше цукерки будуть тьмяними та «сивими». Ідеальна температура для чорного шоколаду становить 32 о С, для молочного - 30 о С, для білого - 28 про С. Коли цукерки будуть готові, залиште їх застигати при температурі не вище 20 про С. Якщо в приміщенні тепліше, поставте в холодильник на 10 хвилин, але не в морозильну камеру.

Ні краплі води

Форми повинні бути абсолютно сухими. Вода у розтопленій масі спровокує кристалізацію, і цукерки будуть зіпсовані.

Правильне плавлення

Шоколадні цукерки домашнього приготування можна робити з какао, дропсів чи плиткового шоколаду без наповнювачів. Дропи розтопити легше, плитку слід подрібнити руками або натерти на тертці. Розплавити шоколад можна в мікрохвильовій печі або на водяній бані, але в першому випадку складно проконтролювати температуру. Нагрівати масу в каструльці на вогні не рекомендується, оскільки шоколад підгорить і все буде зіпсовано. Нагрійте шоколад на лазні приблизно до 45оС і збивайте температуру, підсипаючи холодні дропси або крихту.

Використовуйте формочки

Сухі силікатні або полікарбонатні форми - ідеальний варіант. Цукерки будуть привабливими та глянсовими. Можна залити шоколад в упаковку, що залишилася від готових цукерок, але ефектного глянцю не вийде. Надати форму можна і без форм, а блиск забезпечити глазур'ю.

Вибір начинки

Шоколад чудово поєднується з чорносливом, курагою, горіхами, нугою, ганашем, марципанами. Ганаш готують із шоколаду, вершків, рому чи коньяку. Нугу перед наповненням потрібно розігріти до 25 о С. Надто гаряча начинка зіпсує шоколад.

Також можна покласти всередину свіжі ягоди, але краще використовувати джем. У поєднанні з ганашем начинка буде дуже смачною. Ганаш не застигає як шоколад, він завжди зберігає пластичну консистенцію.

Умови зберігання

Термін зберігання домашніх цукерок залежить від начинки. Якщо ви використовували сухофрукти, готові цукерки можна зберігати в холодильнику не більше місяця. Начинка з ганаша може зіпсуватись швидше. Якщо у цукерках горіхи, термін зберігання збільшується, а начинка зі свіжих фруктів не може зберігатись навіть кілька днів.

Рецепти домашніх шоколадних цукерок

Зробити цукерки своїми руками нескладно, все залежить від вибраного рецепту та кондитерського досвіду. Почніть з найпростіших рецептів, і незабаром ви зможете готувати шоколадні шедеври.

Цукерки з какао «Кульки»

Склад:

• 100 г порошку какао
• 300 г сухого печива
• 250 мл молока
• 200 г вершкового масла
• 100 г волоських горіхів
• 250 г цукру
• 50 г цукрової пудри

Приготування:

1. Какао змішайте із цукром.
2. Залийте теплим молоком, розмішайте та варіть до повного розчинення цукру.
3. Печиво подрібніть у м'ясорубці, кавомолці або вручну.
4. Залийте крихту печива гарячим какао. Ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Залишіть остигати.
5. Додайте м'яке вершкове масло|мастило| і замісіть однорідну масу.
6. Сформуйте кульки та обваляйте їх у подрібнених волоських горіхах. Присипте цукровою пудрою.
7. Охолодіть у холодильнику протягом години.

Ці прості цукерки схожі на тістечко «Картопля». Приготувати їх у стані навіть дитина, а люблять ці ласощі дорослі та діти.

Цукерки з какао з мигдалем

Склад:

• 100 порошку какао
• 100 г вершкового масла
• Половина склянки цукрової пудри
• 50 г очищеного та обсмаженого мигдалю

Приготування:

1. Розтопіть вершкове масло|мастило|.
2. Додайте|добавляйте| цукрову пудру. Акуратно всипте какао, не перестаючи розмішувати.
3. Дайте масі охолонути і сформуйте цукерки.
4. У середину кожної помістіть горішок.
5. Посипте цукровою пудрою
6. Коли цукерки охолонуть, відправте їх на кілька годин у холодильник.

Цукерки зі згущеним молоком і сухим молоком

Склад:

• Сухе молоко - 150 г
• Згущене молоко варене - 200 мл
• Яка-порошок – 100 г
• Цукрова пудра – 50 г
• Вершкове масло - 50 г
• Волоські горіхи - 150 г
• Банан – 1 шт.

Приготуйте цукерки із сухого молока в домашніх умовах, щоб порадувати себе та дітей. З цієї кількості продуктів виходить приблизно 30 цукерок.

Приготування:

1. Нагрійте олію на водяній бані і розчиніть у ній цукрову пудру.
2. Змішайте з вареним згущеним молоком.
3. Додайте сухе молоко та какао. Змішайте масу міксером у ємності з високими краями. Поставте у холодильник.
4. Горіхи обсмажте на сухій сковороді. Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими. Частину горіхів виберіть для начинки, з решти зробіть крихту, щоб обваляти цукерки.
5. Банан поріжте кружальцями завтовшки близько 2 см і розділіть кожен на три частини.
6. Змастіть долоні вершковим маслом, щоб|аби| шоколадна маса не прилипала до рук.
7. Наберіть суміш чайною ложкою та долонями скачайте кульки. Розплющіть кульку коржом, вкладіть шматочок банана і горіхів. Заліпіть і скачайте кульку.
8. Обваляйте цукерки в подрібнених горіхах і відправте в прохолодне місце на кілька годин.

Цукерки з сухого молока з бананом в домашніх умовах будуть смачними, але довго зберігати і готувати їх не потрібно. У холодильнику цукерки із свіжими фруктами можуть зберігатися не більше 2 днів.

Чорнослив у шоколаді

Улюблений всіма чорнослив у шоколаді у домашньому виконанні буде ще смачнішим. Заздалегідь приготуйте чорнослив: промийте, залийте окропом на 20 хвилин, вийміть кісточки, розкладіть на дошці, щоб плоди висохли.

Склад:

• 200 г чорносливу без кісточок
• 100-грамова плитка чорного шоколаду
• Смажений мигдаль, арахіс, волоські або будь-які інші горіхи – приблизно 150 г

Приготування:

1. Обсмажте горіхи на сухій сковороді.
2. У кожен набряклий і обсохлий чорнослив вкладіть горіх.
3. Роздрібніть шоколад на водяній бані.
4. Наколіть чорнослив на вилку і мачте в шоколад.
5. Викладіть цукерки на пергамент.
6. Коли перший шар шоколаду застигне, повторіть процедуру.

Цукерки трюфель з «п'яною» вишнею в домашніх умовах

Склад:

• Чорний шоколад (не менше 75% какао) – 250 г + 150 г для глазурі
• Жирні вершки – 250 мл
• Вершкове масло - 50 г
• В'ялені вишні – 35-40 штук
• Коньяк – 75 мл
• Мигдаль або волоські горіхи для прикраси
• Какао - 4 ложки

Приготування:

1. За 12 годин до приготування цукерок залийте вишні коньяком, накрийте кришкою або плівкою.
2. Шоколад подрібніть.
3. Закип'ятіть вершки, додайте|добавляйте| шоколад і розмішуйте, поки він не розчиниться.
4. Додайте вершкове масло|мастило|, остудіть і поставте в холодильник на кілька годин.
5. Дістаньте вишні з коньяку та обсушіть їх паперовими серветками.
6. З холодної шоколадної маси скочуйте кульки, розміром з волоський горіх. У середину вкладайте вишню.
7. Готові цукерки покладіть на тарілку і відправте в холодильник на 10-15 хвилин.
8. Очищені та підсмажені горіхи подрібніть. Дрібно порубайте вишні, що залишилися.
9. Шоколад для глазурі розтопіть на водяній бані, дайте йому охолонути.
10. Трюфель наколіть на вилку або шпажку, опустіть в холодну глазур, покладіть на грати і прикрасьте горіхами та вишнями.
11. Глазурі не вистачить на всі цукерки, що обваляйте в какао. На одній страві або коробці цукерки з різними поверхнями будуть виглядати цікаво.
12. Готові трюфелі повинні остигати в холодильнику не менше години.

Трюфелі з какао та сухого молока

Склад:

• Склянка цукру
• 100 мл вершків
• 100 г вершкового масла
• Яєчний білок – 1 шт.
• Какао - 100 г + 25 г для обсипання
• Сухе молоко - 100 г
• По столовій ложці цукрової пудри та товчених горіхів для обсипання

Приготування:

• Додайте в вершки цукор, нагрійте на слабкому вогні та варіть три хвилини.
• Зніміть з вогню, додайте олію, сухе молоко та какао. Розмішайте до однорідної маси.
• Охолоджені білки збийте у густу піну.
• Змішайте з шоколадною масою та залиште в теплі на 30 хвилин. За цей час маса має загуснути. Після цього відправте її в холодильник.
• Змішайте присипку з подрібнених горіхів, цукрової пудри та какао.
• Сформуйте цукерки традиційними для трюфелів гірками чи кульками. Щоб шоколад не прилипав до долонь, змастіть їх вершковим маслом. За бажанням, у середину кожної цукерки можна покласти начинку.
• Трюфелі повинні постояти у прохолодному місці кілька годин.

Цукерки «Пташине молоко» в домашніх умовах

Смачні цукерки кожен знає змалку. «Пташине молоко», приготовлене своїми руками, буде ще кращим, хоча доведеться повозитися.

Склад:

• 180 г цукру
• 150 г молока, що згущує|згущає|
• 100 г вершкового масла
• 3 яєчні білки
• 15 г желатину
• 100 мл води
• 300 г темного шоколаду

Приготування:

1. Цукор та желатин залийте водою та поставте на невеликий вогонь. Розмішуйте, доки все не розчиниться. Чи не доводьте до кипіння.
2. Збийте теплу олію міксером, поступово вливаючи молоко, що згущує|згущає|.
3. Білки збийте у густу піну.
4. Тонким цівком влийте в білки желатин, продовжуйте збивати.
5. Додайте згущене молоко з маслом. Збийте до однорідної консистенції.
6. Розлийте масу у форми і поставте на 3 години в холодильник.
7. Подрібнений шоколад розтопіть на водяній бані та остудіть до кімнатної температури.
8. Застигле суфле наколюйте на вилку і мачте в шоколад. Укладайте цукерки на блюдо.
9. «Пташине молоко» буде готовим, коли шоколад застигне і стане твердим.

Ідея готувати цукерки трюфель чи «Пташине молоко» в домашніх умовах може здатися дивною – вибір шоколаду в магазинах величезний. Кожна шоколадниця має свої аргументи - одним подобається вигадувати власні рецепти і знаходити нові смаки, інші хочуть бути впевнені у складі продуктів, третіх не влаштовує традиційне оформлення цукерок. Експериментуйте та радуйте себе та коханих!

Домашні цукерки доречні і на повсякденному, і на святковому столі, особливо новорічному, різдвяному та великодньому. Гарні вони та як відмінний hand made подарунок. Якщо коробка цукерок з магазину розцінюється як приємний, але черговий знак уваги, то кондитерські шедеври ручної роботи, з фантазією упаковані, скажуть обдаровуваному без слів про те, як ти його поважаєш, цінуєш і любиш.

У добірці рецептів домашніх цукерок WomanJournal.ru вже є шоколадні цукерки з пармезану, домашні цукерки з сухофруктів, бананові цукерки в шоколаді, «Рафаелло» з чорносливу, льодяники «Англійський ярмарок» і навіть карамель з м'ятою та аїром.

Настав час поповнити колекцію, і ми пропонуємо тобі нові, дуже смачні, легкі і доступні в приготуванні рецепти домашніх цукерок. Цукерки з манною халвою, ванільно-вершкова помадка, ромові пірамідки з родзинками, вершкова карамель з мигдалем, трюфелі з білого шоколаду з сиром «Рікотта», медово-яблучна пастила… З цими солодощами легко відчути себе щасливою !

Домашні цукерки з манною халвою

Рецепт цукерок з манної крупи з горіхами, родзинками та цедрою.

Що потрібно:

• 1 склянка манної крупи
• 1 ст. ложка подрібнених на порошок волоських горіхів
• 1 ч. ложка подрібненого мигдалю
• 1 ст. ложка ізюму
• 3 ст. ложки рослинної олії

Для сиропу:

• 1 склянка води
• Цукор, кориця, лимонна цедра до смаку

Для посипання:

• Суміш цукрової пудри та кориці (або лимонна цедра)

Як приготувати домашні цукерки з манною халвою?

Манну крупу підсмажити на олії, поки не підрум'яниться. Додати горіхи та ошпарений родзинки.

Залити масу сиропом, приготованим із води, цукру, кориці та лимонної цедри. Закрити кришкою та варити 6 хвилин.

Готову халву розділити на порції у вигляді кульок і посипати цукровою пудрою і корицею або лимонною цедрою.

Домашні цукерки з манною халвою готові.

Приємного апетиту!

Яблучно-медова пастила

Рецепт домашніх цукерок з печених яблук з медом та корицею.

Що потрібно:

• 1 кг кисло-солодких яблук
• 2,5-3 склянки меду
• Кориця за смаком
• Цукрова пудра за бажанням

Як приготувати яблучно-медову пастилу:

Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину і викласти на лист зрізом вгору. Налити на деко трохи води, щоб яблука не підгоріли, і запекти в духовці до м'якості.

Протерти запечені яблука через сито. Виміряти склянками кількість отриманого яблучного пюре і розтерти добела (до отримання однорідної повітряної маси).

Взяти на кожні 2 склянки яблучного пюре 1 склянку меду, теж розтерти дотику.

З'єднати мед з яблуками, додати корицю, збити масу віночком і викласти в дрібні силіконові або жерстяні форми.

Деко з формами поставити в прогріту духовку і підсушувати на дуже слабкому вогні протягом 4-6 годин.

Готову пастилу вийняти з|із| форм, за бажанням посипати цукровою пудрою.

Яблучно-медова пастила готова.

Приємного апетиту!

Ванільно-шоколадна помадка

Рецепт домашніх цукерок зі згущеним молоком, шоколадом та зефірною крихтою.

Що потрібно:

• 1 банка (350-400 г) згущеного молока
• 2 ч. ложки ванільного екстракту
• 700 г шоколаду
• 425 г зефіру
• 900 г цукру
• 220 г подрібнених горіхів за бажанням
• 4 ст. ложки несолоного вершкового масла
• 1/8 ч. ложки солі

Як приготувати ванільно-шоколадну помадку?

Змастити олією чи жиром квадратну чи прямокутну форму, відкласти убік.

Змішати цукор, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і згущене молоко у високій каструлі з товстим дном при середній температурі нагріву. Дозволити масі кипіти протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.

Поєднати у великій мисці ваніль, подрібнений шоколад, зефір і, за бажанням, подрібнені горіхи. Додати гарячу масу і збивати, поки|доки| весь шоколад не розтане.

Вилити помадку в раніше підготовлену форму, акуратно розрівняти масу дерев'яною або силіконовою лопаткою.

Забрати помадку в холодильник на 3 години. Потім вийняти, порізати на невеликі квадрати.

Ванільно-шоколадна помадка готова.

Приємного апетиту!

Трюфелі із білого шоколаду із сиром «Рікотта»

Рецепт домашніх цукерок з білим шоколадом, мигдалем, рикоттою та кокосовою стружкою.

Що потрібно:

Для основи:

• 100 г сушеної кокосової стружки
• 60 г цукрової пудри
• 100 г сиру «Рікотта»
• 16 цілих ядер мигдалю

Для глазурі:

• 70 г білого шоколаду
• 3 ст. ложки жирних вершків
• 50 г сушеної кокосової стружки

Як приготувати трюфелі з білого шоколаду з сиром "Рікотта":

У середній мисці змішати кокосову стружку, цукор та тертий сир, щоб сформувати однорідну масу. Розділити її на 16 частин.

Скачати кожну частину в кульку, втиснувши всередину ядерце мигдалю; охолодити у морозилці протягом 20 хвилин.

Змішати дрібно накришене печиво, родзинки, згущене молоко і какао у великій мисці. Охолодити масу протягом 2 годин.

Виліпити з маси невеликі пірамідки (як варіант, кульки) і посипати кокосовою стружкою. Охолодити протягом 30 хвилин - 1:00.

Начинити чорнослив половинками ядер волоського горіха.

Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати до однорідності.

Вмочити чорнослив у шоколад, викласти на промаслений пергаментний папір і прибрати в холодильник на 2 години. Інший варіант: налити трохи шоколаду на дно 10 форм для цукерок (можна використовувати великі формочки для харчового льоду або пластикові підкладки від цукерок в коробках), потім покласти фарширований чорнослив і залити шоколадом. Забрати в холодильник до повного застигання.

Чорнослив з волоським горіхом і коньяком готовий.

Приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+