Як приготувати смажену картоплю з скоринкою. Очікування та реальність. З чим можна посмажити картоплю на сковороді

Прості в реалізації страви заслуговують на увагу сучасної людини. Так як посмажити картоплю можна в два рахунки на сковороді, пропонуємо розглянути найкращі варіації. Виходить так смачно, що сім'я попросить добавки. Давайте почнемо!

№1. Смажена картопля на сковороді: «класика»

• вершкове масло - 40 гр.
• картопляні бульби (великі) – 6 шт.
• часникові часточки – 5 шт.
• кріп – 25 гр.
• соняшникова олія – 70 мл.
• спеції

Розповідаємо, як правильно з урахуванням усіх тонкощів смажити картоплю на сковороді.

1. Почистіть та сполосніть бульби, відправте в холодну воду на чверть години. Таким нехитрим способом ви позбавитеся надлишків крохмалю.

2. Порубайте картоплю брусочками рівної величини. Розтопіть у сковорідці 2 види олії, відправте картопляну соломку на смаження.

3. Не закривайте посуд. Чекайте на 7 хвилин, за цей термін необхідно 1 раз перемішати компоненти.

4. Тепер зменште вогонь до середнього показника. Просмажте скибочки до скоринки ще 10-12 хвилин.

5. За 3 хвилини до завершення введіть кашку часнику. Вимкніть плиту, посипте страву сіллю із прянощами та порубаним кропом.

№2. Картопля, смажена з скоринкою з цибулею

• цибуля середня - 2 шт.
• картопляні бульби – 7 шт.
• спеції

Як посмажити картоплю за правилами на сковороді знають далеко не всі. Смачно приготувати її з скоринкою з цибулею вийде двічі.

1. Наріжте очищені картопляні бульби і порубайте брусками. Цибулини подрібніть половинками кілець.

2. Помістіть картоплю у воду на 10 хвилин, потім вийміть та усуньте надлишок рідини. Для цього покладіть шматочки овочів на серветки.

3. Розжарити масло в сковорідці до бульбашок. Виставте середню потужність. Викладіть брусочки картоплі.

4. Залиште на 7 хвилин, акуратно переверніть лопаткою. Не зламайте шматочки.

5. Злегка зменште конфорку до показника між мінімальним та середнім. Чекайте 10 хвилин, перемішайте кілька разів вміст.

6. Через відведений проміжок часу всипте півкільця цибулі. Розмішуйте та доведіть страву до готовності. На це піде близько 8 хвилин.

7. Перед вимкненням плити всипте прянощі, посоліть, можете покришити зеленушку. Відразу споживайте страву у гарячому вигляді.

№3. Смажена картопля з скоринкою з часником

• олія вершкове - 30 гр.
• картопляні бульби – 7 шт.
• часникові зубці – 6 шт.
• олія соняшникова - за фактом
• приправи

Пропонуємо розглянути ще одну цікаву варіацію, як посмажити картоплю. Радимо готувати її на сковороді, дуже смачно і з скоринкою страва виходить при жарінні з часником.

1. За вже знайомою схемою підготуйте бульби, очистивши та порубавши брусочками.

2. Розжарити вершкове масло і домішайте до нього рослинне на око. Викладіть картоплю, тримайте 7 хвилин|мінути|, не перемішуючи.

4. За відведений термін необхідно кілька разів перевернути вміст. Тепер присипте спеціями та не забудьте посолити. Чекайте 6-8 хвилин і вимикайте.

№4. Картопля, смажена з грибами

• часникові часточки – 8 шт.
• цибуля - 2 шт.
• гриби (переважно печериці) – 0,6 кг.
• картопля – 1 кг.
• кріп – 45 гр.
• спеції

Смажена картопля з цибулею та грибами підкорить навіть найдосвідченішого гурмана. Готуватимемо на сковороді, ось рецепт.

1. Картопляні бульби нарізайте брусочками рівної величини для рівномірної термообробки.

2. Часникові зубці роздавіть у кашку. Цибулю порубайте кубиками або половинками кілець. Просмажте овочі з олією.

3. У тому посуді, де нудилися овочі, засмажте скибочки грибів. Вони повинні втратити в обсязі та стати рум'яними. Домішайте цибулю з часником.

4. Як посмажити картоплю: викладіть її на сковороду в олію, що шипить, тримайте 7 хвилин. Перемішайте, посоліть, всипте спеції, щоб вийшло смачно.

№5. Смажена картопля з м'ясом

• картопля – 900 гр.
• кріп – 60 гр.
• свинина – 0,4 кг.
• спеції

Перед тим як посмажити картоплю, визначтеся з м'ясом. На сковороді найкраще виходить свинина.

1. Вимийте м'ясо, порубайте брусками. Можете заздалегідь відбити, щоб продукт вийшов м'якшим.

2. Тепер розжарити до шипіння масло. Викладіть на смаження свинину, щоб вона знайшла кірку. Посоліть і приправте прянощами.

3. Коли скоринка з'явиться з усіх боків, зменште потужність, накрийте кришкою і тушкуйте чверть години.

4. Займіться картопляними бульбами. Їх необхідно почистити та нарубати. Домішайте в свинині, засікайте 10 хвилин, не накривайте вміст.

№6. Смажена картопля під сиром

• картопляні бульби – 8 шт.
• сир – 0,35 кг.
• кріп – 50 гр.
• прянощі

1. Перед тим як посмажити картоплю, її необхідно посікти кубиком 2*2 см. На сковороді так виходить смачно.

2. Помістіть овоч у шиплячу олію, тримайте 7-10 хвилин, доки не утвориться кірка. Потім зменште потужність до середньої позначки.

3. Засікайте щонайменше ще 10 хвилин. Необхідно контролювати нагрівання плити, щоб картопля не згоріла, але пропеклася всередині.

4. Коли блюдо дійде практично до готовності, присипте його спеціями і покришіть сирий, що крупно протертий.

5. Закрийте посуд, виставте мінімальний нагрів і чекайте 5 хвилин. Перед дегустацією всипте зелень.

№7. Картопля з скоринкою, смажена із салом та яблуком

• сало з прошарками м'яса – 0,2 кг.
• картопля – 1 кг.
• цибуля - 2 шт.
• яблуко – 1 шт.
• приправи

1. З фрукта зніміть шкірку, виріжте серцевину. Порубайте кубиком або брусочками. Цибулю наріжте півкільцями, сало - слайсами.

2. Тепер розігрійте не надто багато олії, щоб вона зашипіла. Введіть сало і чекайте, коли воно стане світлим.

3. Знизьте конфорку до середньої позначки, введіть картопля. Тримайте 6 хвилин|мінути|, перемішайте.

4. Через 5 хвилин знову переверніть. Всипте цибульку з яблуком, засікайте 12-15 хвилин. На завершення присипте спеціями та сіллю. Готово!

№8. Картопля по-сільськи на сковороді

• картопля – 0,6 кг.
• олія рослинна - 70 мл.
• прянощі

Перед тим як посмажити картоплю по-сільськи на сковороді, її потрібно смачно замаринувати.

1. Відберіть середні за величиною бульби. Потріть їх жорсткою губкою, тримаючи під краном. Шкірку не зчищайте.

2. Тепер нарубайте бульби «апельсиновими» дошками. Зробіть маринад з олії та улюблених прянощів, залиште в ньому скибочки на чверть години.

3. Викладіть на розпечену сковороду, смажте 10 хвилин на максимальній потужності. Далі зменште показники, доготуйте ще 5-7 хвилин.

Сьогоднішній матеріал був присвячений тому, як приготувати смачну смажену картоплю. Всі маніпуляції здійснюються на сковороді, від вас не потрібно багато сил і компонентів.

Смажена картопля - проста, смачна, ситна і швидка страва на обід. Готується воно на швидку руку, і аромат апетитної хрусткий картоплі розноситься по всьому будинку.

Найпростіший рецепт смаженої картоплі

Якщо потрібно терміново щось зробити на обід, цей рецепт для вас.

Вам знадобиться:

• шість середніх бульб картоплі;
• перець чорний – за смаком;
• олія рослинна - 30 мл;
• олія вершкове - 40 гр;
• часникові зубчики – 3 шт.;
• сіль – 15 гр;
• свіжий кріп.

Поетапне приготування:

1. Залити почищену та промиту картоплю холодною водою. Дайте постояти 10 хвилин. Це робиться для того, щоб крохмаль пішов у воду, і картопля вийшла хрусткою.
2. Після цього зливаємо рідину, а бульби рубаємо соломкою.
3. Нагріти на газу сковорідку, налити на її поверхню рослинної олії і кинути шматок вершкового масла|мастила|, через хвилини воно розтопиться і можна кидати картоплю.
4. Перші 7 хвилин|мінути| готувати без кришки, іноді перемішуючи вміст сковороди.
5. Далі зменште потужність вогню, і смажте, поки брусочки картоплі не розм'якшуть і не покриються золотистою скоринкою.
6. В кінці додайте перець і сіль, покришіть подрібнений часник та кріп.
7. Ароматна смачна картопля готова!

З цибулею на сковороді

Перелік продуктів:

• одна цибулина;
• сіль за смаком;
• три великі картоплини;
• олія для смаження.

Як готується смажена картопля з цибулею на сковороді:

1. Обробити картоплю, почистивши та помивши її.
2. Порубайте її на тонкі бруски.
3. Нагрійте посуд для смаження, влийте олію і киньте шматочки картоплі.
4. Заважайте його рідко, тому що ви тільки поламати цілісні шматочки.
5. Позбавте цибулину від лушпиння і дрібно нашаткуйте.
6. Додайте цибульну масу до сковороди.
7. Готуйте страву із відкритою кришкою.
8. Акуратно переверніть картоплю на інший бік дерев'яною лопаткою.
9. Через 10 хвилин насипте сіль і перемішайте в останній раз.

Як посмажити картоплю у мультиварці?

Може смажена картопля та шкідлива страва, але дуже смачна. А в мультиварці він виходить ще більш ароматним і ситним.

Вам знадобиться:

• три помідори;
• картопля – 1 кг;
• три солодкі перці;
• одна морквина;
• пучок свіжої зелені;
• соняшникова олія;
• одна цибулина;
• спеції та сіль;
• один баклажан.

Як готується смажена картопля у мультиварці:

1. Обробити всі овочі, прибравши шкірку, зайве насіння.
2. Облити помідори окропом та очистити від тонкої шкірки.
3. Налийте в мультиварку олію та увімкніть її.
4. Нарубайте картопляні бульби у формі соломки.
5. Перекладіть їх у чашу мультиварки, готуйте її в режимі смаження 7 хвилин.
6. Поріжте овочі, цибулю - півкільцями, моркву - на тертці, баклажани та помідори - квадратиками. Зелень – дрібно порубайте.
7. Киньте баклажани, морквину та цибулю до картоплі, насипте сіль.
8. У меню кухонного приладу натисніть «Випічка».
9. Обсмажте до розм'якшення овочів.
10. Пересипати шматочки помідорів та готувати ще 5 хвилин.
11. Перед подачею залиште блюдо в мультиварці на кілька хвилин. Розкладіть картоплю по тарілках і посипте зеленню.

Рецепт по-одеськи

Основні інгредієнти:

• цибуля - 2 шт.;
• шматочок вершкового масла - 70 гр;
• десять картоплин;
• сіль – 12 гр;
• соняшникова олія – 100 мл.

Алгоритм дій:

1. Картопляні бульби почистіть, промийте під краном, поріжте однаковими скибочками.
2. Ще раз промийте шматочки у воді. З них піде крохмаль, і страв не склеюватиметься.
3. Обробіть цибулю за стандартною процедурою і поріжте кільцями.
4. Включаємо сильний вогонь, ставимо на нього сковорідку.
5. Через хвилину ллємо масло і викладаємо картоплю рівним шаром.
6. Як тільки на ньому з'явиться рум'яна скоринка - додаємо цибулю, насипаємо сіль і кладемо вершкове масло.
7. Іноді перемішуємо всю масу лопаткою.
8. Через 8 хвилин страва буде готова.
9. Якщо ви не любите багато масла в картоплі - відкидаємо його на друшляк. Так зайва жирна олія витече.

З м'ясом

Чоловіки люблять цю страву. М'ясо + картопля + олія = жирна, смачна і ситна їжа.

Склад рецепту:

• свинина – 150 гр;
• олія рослинна - 50 мл;
• свіжа зелень – 15 гр;
• картопля – 0,6 кг;
• дві щіпки солі;
• чорний перець – 8 гр.

Як приготувати картоплю з м'ясом?

1. Промиту свинину нарізати на скибочки.
2. Розжарюємо сковороду з олією, викладаємо на неї шматочки м'яса.
3. Поки м'ясо готується, очищені бульби рубаємо кубиками.
4. М'ясо перевертаємо на інший бік. Коли воно зарум'яниться, викладаємо картопляну масу.
5. З цього моменту смажимо їжу ще 10 хвилин, солимо і перчимо.
6. Продовжуємо готування із закритою кришкою, зрідка обережно перемішуючи страву.
7. Ніжну картоплю, що димиться, з скоринкою посипаємо свіжою зеленню, і подаємо на обідній стіл.

З додаванням грибів

Гриби урізноманітнюють картоплю і внесуть нову гаму смаків.

Основні інгредієнти:

• шість картопляних бульб;
• гриби –0,3 кг;
• одна цибулина;
• олія вершкове - 30 гр;
• сіль – 10 гр.

Як готується смажена картопля з грибами:

1. Обробити гриби, помивши, очистивши від шкірки. Довільно нарізати.
2. Цибулину дрібно нашаткувати.
3. Бульби картоплі позбавити шкірки і порубати брусочками.
4. У прогріту сковороду кинути шматочок олії. Незабаром воно розтопиться.
5. Додати потужність вогню і додати шматочки грибів.
6. Як тільки рідини на сковороді додасться від грибів - випаруйте її і покладіть обсмажувати цибулю.
7. Через 5 хвилин додайте брусочки картоплі та готуйте 20 хвилин, зрідка перемішуючи всю масу.

Склад рецепту:

• паприка – 5 гр;
• картопля – 0,5 кг;
• сіль – 12 гр;
• мелений перець червоний або чорний – 5 гр;
• олія соняшникова - 200 мл;
• інші приправи до смаку.

Покрокова дія:

1. Картопляні бульби ретельно промити під краном, не очищаючи їх. Використовуйте для цього жорсткі губки для миття посуду.
2. Кожен бульба розрізати на чотири частини.
3. Готуємо маринад - 30 мл олії від загальної кількості переливаємо в окремий посуд, кидаємо туди прянощі та перець, висипаємо сіль і розчиняємо сипучі інгредієнти в олії.
4. Полити маринадом лише половину картоплі та готувати її на розпеченому посуді для смаження 10 хвилин.
5. Додати та посмажити решту картоплі.
6. Викладаємо блюдо, що сочиться, в миску і подаємо разом з кетчупом або сметаною. Смачного!

Дуже багато хто любить картоплю і насправді, вона так міцно увійшла до нашого раціону, що ми життя собі не мислимо без картоплі, вона входить до складу величезної кількості страв і стала для нас просто незамінною…

Але сьогодні мова піде про просту смажену картошку і стане в нагоді ця стаття швидше за все початківцям кулінарам, тому що складнощів особливих її приготування не викликає, треба тільки дотриматися кількох простих правил і все вийде.

Як приготувати смажену картоплю рецепт з фото покроковий

Далеко не з першого разу у мене вийшла смачна картопля. Пам'ятаю досі свій перший невдалий досвід у 12 років – картопля вийшла наполовину горілою, а наполовину сирою, і сміх та гріх… 😉 . Зараз, звісно, ​​цю проблему вже вирішено. Хотілося б додати, що я пишу про те, як смажити картоплю зі свого досвіду і не претендую на те, що це єдиний правильний спосіб.

— Дуже важливо звернути увагу на вибір сковороди, найкраще підійде чавунна із ручкою

— Картоплі має бути не більше 2/3 об'єму сковороди, інакше вона варитиметься, а не смажиться

- Я ніколи не накриваю під час смаження картоплю кришкою, і Вам не раджу

— Тільки після того, як картопля посмажена, накрийте її кришкою і нехай постоїть хвилин 5-10.

— Обсушіть картоплю в процесі підготовки до смаження вафельним або паперовим рушником.

— Сковороду обов'язково треба розжарити перед тим, як покласти картоплю (якщо не розжарите, картопля прилипатиме)

І так, приступимо:

1) Чистимо картоплю, видаляємо всі очі, намагаючись тонше знімати шкірку. Я просто чистю картоплю і кладу її в раковину, потім мою, вона не встигає потемніти. Якщо ж у Вас поки що не вдається швидко чистити, наберіть у каструлю воду і кладіть очищену картоплю туди.

Після того, як почистили, миємо її ретельно і підчищаємо пропущені очі та інші вади картоплі.

2) Тепер треба її нарізати. Комусь зручніше це робити на обробній дошці, я волію різати, тримаючи її в руках. Спочатку ріжемо картоплю навпіл (тому краще брати картоплю невелику, вийде акуратніше, та й зручніше), а потім кожну половинку ріжемо на тонкі скибочки.

Попередньо налийте на дно іншої каструльки воду і ріжте картоплю туди, знову ж таки, щоб не потемніла, якщо у Вас виходить швидко різати, робити це не обов'язково. Води наливайте трохи, інакше, коли падатиме нарізана скибочками картопля, бризкатиметься, краще потім додавати воду при необхідності.

3) Після того, як порізали всю картоплю, її потрібно обсушити. Для цього викладаємо її на рушник. Якщо Ви різали картоплю в каструлю з водою (що навіть краще, тому що з водою піде не потрібний крохмаль, можна дати постояти картоплі у воді близько півгодини), зливаємо через друшляк, даємо стекти, а потім кладемо на рушник.

4) Ставимо сковороду на плиту, на найбільший вогонь, наливаємо рослинне масло (жаліти не варто), щоб воно покривало дно сковорідки десь на 0,5 см, чекаємо поки розжариться, коли з'явиться помітний білий димок (але не дим коромислом) 🙂 , не перетримайте).

Тепер дуже обережно, щоб не обпектися розпеченою олією, викладаємо картоплю у сковороду. Вогонь можна трохи зменшити. Я завжди смажу на найбільшому вогні, бо картоплі кладу досить багато, а якщо вогонь буде слабкий, то хрусткої скоринки не вийде. Перемішувати треба із проміжками близько 3-5 хвилин.

5) Перемішуйте дуже акуратно, як би підчіпаючи нижній шар картоплі, який вже схопився і замінюючи його верхнім, не просмаженим. Занадто часто не заважайте, інакше картопля не встигне утворити хрустку скоринку. Якщо Ви любите картоплю, смажену з цибулею, то поки смажиться картопля почистіть і поріжте цибулину.

6) Приблизно через 10-15 хвилин від початку смаження картоплі посоліть її і покладіть цибулю, перемішайте і смажте далі, але з цибулею помішувати треба трохи частіше, вона швидше підгоряє. Якщо Ви не хочете класти цибулю, продовжуйте смажити як завжди, тільки не забудьте посолити.

7) Пробуйте картоплю на сіль та готовність. Візьміть вилкою найблідішу картоплю, остудіть трохи і спробуйте. Коли картопля готова, вимкніть плиту, накрийте її кришкою і нехай постоїть хвилин 10.

8) Можна подавати картоплю. Картоплю можна використовувати як гарнір і подати з м'ясом, рибою, котлетами, куркою, з оселедцем, з будь-чим, картопля дуже добре поєднується майже з усіма продуктами. Доповніть страву з картоплею салатом або іншими овочами, солоними огірками або капустою.

Смачного!

Якщо знати, як правильно посмажити картоплю з рум'яною скоринкою, то можна насолоджуватися цією стравою щодня. Варто врахувати, що це буде не тільки хрумка, але й неймовірно смачна картопля.

Ми поділимося трьома рецептами, які дуже схожі один на одного. Але в результаті виходять різні уподобання, різні аромати і навіть різний зовнішній вигляд.

Королевою нашого сьогоднішнього столу є картопля, тож ми говоритимемо саме про неї. Як її вибрати, щоб не помилитися з сортом?

Вибираючи картопля, нашою метою завжди будуть середні бульби. У маленьких дуже мало корисних елементів, у великих їх вже немає, а ось у середніх картоплинах всього якраз.

Беріть картоплю, у якої тонка шкірка, щоб не зрізати половину плода у сміття. Товстокорі коренеплоди підійдуть, якщо ви плануєте закуповувати продукт на всю зиму. Товста шкірка збереже свіжість картоплі всередині, не дасть їй висохнути. Товщину цієї самої шкірки можна перевірити, здерши хоча б один плід. Відразу ж буде видно, наскільки товста шкірка.

Буває, продають продукт, який уже позеленів чи взагалі почав проростати. Таку картоплю краще не купувати, оскільки вона просто перенасичена алкалоїдами. Їх вживання може спричинити серйозне отруєння.

Якщо на картопле є дрібні дірочки, тут побував жучок, який просто не зміг пройти повз. Коричневі плями на картоплю говорять про те, що плід хворіє на грибкове захворювання. Глибокі ямки можуть означати, що у картоплі бували личинки хруща.

Спробуйте "надрізати" картопля нігтем. Якщо виходить велика кількість рідини і шкірка легко розрізається, вона насичена нітратами. Якщо картопля тверда, її неможливо пошкодити, швидше за все, вона вирощена натуральною і в правильних умовах.

Картопля з червоною та рожевою шкіркою найкраще підійде для варіння, для смаження її краще не брати. Біла картопля підійде для пюре, вона дуже швидко розварюється. Для смаження підходять овальні бульби жовтого або коричневого кольору зовні та жовті усередині. Такі сорти добре зберігають форму і тому при смаженні вони не перетворяться на кашу.

Знаючи основні правило того, як вибрати картоплю, ви можете вирушати за покупками на ринок або в магазин і потім починати готувати по приходу додому.

Смажена картопля на сковороді з цибулею

Час приготування

калорійність на 100 грам

Неймовірно швидка страва, соковита, і при цьому неймовірно проста. І зовсім це не їжа студентів, це класика вечері нашвидкуруч!

Як приготувати:

Порада: цибулю можна використовувати і червону, і білу. Ці сорти соковитіше і солодше.

Хрумка картопля з легким вершковим післясмаком. Набагато цікавіше звичайної смаженої картоплі, адже інгредієнти найпростіші!

Скільки часу: 40 хвилин.

Яка калорійність: 152.

Як приготувати:

1. Картоплю ретельно вимити під проточною водою, зчистити з них шкірку;
2. Бульби потрібно порізати досить великими шматочками, а потім слід опустити в холодну воду на пару хвилин, щоб вони віддали крохмаль;
3. Витягнути шматочки картоплі з води, викласти їх на рушник, щоб пішла волога;
4. Вершкове масло|мастило| сильно розігріти на сковороді і покласти сюди коренеплід. Обсмажувати до появи скоринки, часто заважати;
5. За дві хвилини до кінця смаження потрібно всипати пшеничні сухарі та швидко розмішати, щоб вони встигли прилипнути до кожної картоплі та не згоріти;
6. Коли сухарі набули відтінку темніше, настав час вимикати плиту. Подавати шаблі зі свіжим салатом.

Порада: вершкове масло має бути досить жирним, ідеальним, якщо воно має 72% жирності. І неодмінно натуральне!

Саме через рум'яну скоринку багато хто і любить смажену картоплю. У цьому рецепті вона виходить особливо хрустким і в той же час м'яким. А якою пікантною!

Скільки часу: 35 хвилин.

Яка калорійність: 118.

Як приготувати:

1. Зняти з картоплі шкірку, вимити її, потримати трохи у воді, щоб змився крохмаль;
2. Бульби порізати тонкими кільцями, присипати їх сіллю до смаку, а також мускатним горіхом і запашним перцем;
3. У глибокій сковороді необхідно змішати вершкове та кукурудзяне олії та розігріти їх;
4. Картопля перекласти в сковороду одним шаром і смажити її, не заважаючи, на середньому вогні;
5. Коли з'явиться легкий рум'янець знизу, сковорідку потрібно закрити кришкою, а вогонь поставити найменший. Витримати так п'ятнадцять хвилин;
6. Потім кришку відкрити і великою лопаткою витягнути картопляний коржик на порожню тарілку рум'яною частиною вгору, а потім з неї швидко повернути коржик на сковороду іншою стороною вниз;
7. Почекати, поки з'явиться рум'янець і на цій стороні, а потім витягнути коржик на сито. Це допоможе стекти зайвому жиру. Подавати можна з рибою чи овочами.

Порада: коржик, за бажання, можна поламати. Так вона виглядатиме ефектніше. А зверху її полити томатним соусом.

Картоплю можна готувати не тільки на вершковому чи соняшниковому маслах. Існує десятки інших масел, на яких можна смажити. Від цієї скоринки картоплі нікуди не подінеться, а ось смак зміниться кардинально. Наприклад, можна використовувати гірчичну, кукурудзяну, арахісову, конопляну олії.

Щодо спецій, то тут коренеплід товаришує практично з усіма. Дуже смачно поєднувати його із пряними травами, наприклад, базиліком або розмарином. Можна використовувати такі збори, як хмелі-сунелі чи прованські трави. Використовувати пажитник, шафран, коріандр, паприка, чилі, часник та інші спеції також можна.

Просто подавати картопля зі свіжою зеленню – теж добрий варіант. Особливо із зеленою цибулею. Українці часто їдять із ним сало. А якщо навчитися готувати томатні, вершкові, сирні чи грибні соуси, то смажена картопля в мить стане стравою високої кухні!

Всього кілька нюансів, описаних сьогодні нами, допоможуть досягти ідеальної хрусткої картоплі на будь-якій сковороді!

Далеко не кожна навіть досвідчена господиня знає, як посмажити картоплю правильно та смачно. Адже ідеальна страва повинна мати апетитну золотисту скоринку і м'яку ніжну серединку. Далі зібрані найвдаліші рецепти смаженої картоплі.

Найпростіший спосіб посмажити картоплю

Інгредієнти: 5-6 картоплин, цибулинка, свіжий часник за смаком, щіпка перцю, олія, сіль.

1. Картопля чиститься, миється, насухо витирається і ріжеться великою соломкою.
2. Шматочки овочів викладаються в гарячу олію. Не можна солити їх та накривати ємність кришкою.
3. Смажать продукти 12-14 хвилин при рідкому помішуванні.
4. Далі в сковорідку висипається подрібнена цибуля та часник.
5. Інгредієнти готуються ще 6-7 хвилин.
6. Страва солиться, перчить.

Залишилося довести його до готовності. На це знадобиться ще 3-4 хвилини.

З цибулею на сковороді

Інгредієнти: півкіло картоплі, 2 білі цибулини, приправи, сіль, олія.

1. Дуже важливо після водних процедур добре обсушити очищену картоплю. Тільки в такому випадку вдасться приготувати її рум'яною та хрусткою.
2. Картопля ріжеться довгими брусочками, цибуля – півкільцями. Можна подрібнювати ці продукти будь-яким зручним способом.
3. В ідеалі для смаження використовується чавунна сковорідка з високими бортами.У ній ретельно прогрівається олія.
4. Далі в сковорідку вирушають картопляні брусочки. Перші 8-9 хвилин їх не потрібно заважати і якимось чином турбувати.
5. Далі перевертається весь шар картоплі і готується ще 10 хвилин.
6. Після додавання цибулі блюдо залишається на вогні 10-12 хвилин.

Сіль і приправи вирушають у їжу за пару хвилин до повної його готовності.

У мультиварці

Інгредієнти: кіло картоплі, повна склянка рафінованої олії та 60 г вершкового, 2 цибулини, кам'яна сіль, ароматні трави. Як посмажити картоплю в мультиварці, описується далі.

1. Картопля чиститься і ріжеться товстими шматочками.
2. Вони відразу викладаються в чашу «розумної каструлі» та поливаються фільтрованою олією. На цьому етапі продукти соляться, до смаку присипаються будь-якими ароматними травами.
3. Для приготування страви, що обговорюється, підійде відразу кілька режимів пристрою. Це «Овочі», «Випічка» чи «Спека». У будь-якому випадку таймер встановлюється на 20-25 хвилин.
4. Коли програма завершиться і прозвучить відповідний сигнал, потрібно перемішати картопляні шматочки, додати до них півкільця цибулі та знову виставити таймер на такий самий час.

Вершкове масло додається до вже готової картоплі. Відразу після цього страва гарячою подається до столу.

Легендарний рецепт по-одеськи

Інгредієнти: близько кілограма картоплі (8-10 бульб), 2 великі ріпчасті цибулини, кухонна сіль, 70 г жирного вершкового масла та півсклянки рафінованої.

1. Для початку вимита і обсушена картопля ріжеться однаковими скибочками. Це дозволить їй поступово готуватися надалі.Товщина скибочок повинна вийти не більше 1/2 см.
2. Нарізана картопля ще раз промивається від зайвого крохмалю та обсушується.
3. Цибуля шаткується кільцями.
4. У сковорідці добре розігрівається рафінована олія. У нього викладаються картопляні скибочки і смажаться при частому помішуванні. Коли шматочки покриються легким рум'янцем, можна додавати подрібнену цибулю та вершкове масло.
5. Далі страва смажиться ще 8-9 хвилин на сильному вогні при інтенсивному перемішуванні. Кришкою сковорідку накривати не потрібно.

Щоб частування не вийшло занадто жирним, готову картоплю можна викласти на друшляк і дати стекти зайвому маслу.

Картопля на сковороді з скоринкою

Інгредієнти: 6-7 картопляних бульб середнього розміру, велика сіль за смаком, рафінована олія.

1. Спочатку картопля миється, ріжеться однаковими за розміром скибочками довільної форми. Далі обов'язково пару разів добре промити їх проточною водою, щоб позбавити зайвого крохмалю і обсушити паперовим рушником. Без цього кроку готову страву точно не вийде приготувати з скоринкою.
2. У широкій сковорідці з товстим дном добре прогрівається рафінована олія. У нього в один шар викладається картопля. Якщо насипати цілу гору овочевих шматочків, то про «хрумкість» частування також доведеться забути.
3. Чим менше порція картоплі, тим рум'янішою вийде вона в результаті.
4. Смажиться страва з відкритою кришкою при часто помішуванні.

Готова картопля на сковороді з скоринкою подається до гарячого столу. Дуже смачно доповнювати її різними пікантними соусами. Наприклад, сметанним із часником та рубаною зеленню.

Як приготувати картоплю з м'ясом?

Інгредієнти: 260 г м'якоті свинини, суміш кольорових мелених перчиків, велика біла цибулина, 1 ч. ложка кухонної солі, півкіло картоплі.

1. М'ясна м'якоть ріжеться тонкими довгастими шматочками. За бажанням можна трохи відбити продукт спеціальним молоточком. Товщина кожного шматочка повинна вийти трохи більше 0,5 див.
2. Підготовлене м'ясо солиться, перчиться і обсмажується до готовності в олії. Готувати його потрібно на великому вогні по кілька хвилин з кожного боку.
3. Картопля чиститься, миється, обсушується серветками і подрібнюється рівною соломкою. Далі її потрібно відправити до сковорідки зі свининою. Водночас інгредієнти готуються ще 5-6 хвилин.
4. Після цього до них висипається цибуля, подрібнена півкільцями.
5. Сковорідка залишається на вогні доти, доки всі її складові не будуть повністю готові. За бажанням крім цибулі в сковорідку можна додавати і свіжий подрібнений часник.
6. Заважати страву потрібно за весь час не більше ніж 3 рази. Інакше вміст сковороди швидко перетвориться на неапетитну масу.

Готова смажена картопля з м'ясом щедро посипається подрібненою зеленню і одразу подається до столу.

З додаванням грибів

Інгредієнти: півкіло картоплі, 1-2 білі цибулини, 380-420 г будь-яких грибів, 4-5 часникових зубків, велика сіль, ароматні трави.

1. Якщо використовується молода картопля, її можна подрібнювати прямо з тонкою ніжною шкіркою. Старий овоч обов'язково потрібно почистити. Подрібнюється картопля довільними шматочками, які потрібно добре промити та обсушити рушниками з паперу.
2. Цибуля чиститься і шаткується дрібним кубиком. Часник рубається ножем або просто пропускається через прес.







1. Картопля миється, після чого кожна ріжеться на 4-6 частин. Шкірка не очищується.
2. З олії, солі та приправ готується маринад. Їм заливаються картопляні шматочки.
3. Через 10-12 хвилин можна викладати замариновану картоплю в розігріту олію та смажити на великому вогні до готовності.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+