Тушковані кабачки покроково. Рецепт тушкованих кабачків у мультиварці. Покроковий рецепт фаршированих кабачків з фаршем

Наводжу найпростіший рецепт:

Тушені кабачки з часником

Олеся Ревус

Нарешті, у нас на Уралі починають встигати кабачки і з'являються в нашому сімейному меню.
Це простий і швидкий рецепт соковитої та смачної страви.

• Після приготування Ви отримаєте 3 порції
• Час приготування - 25 хвилин

ІНГРЕДІЄНТИ

• кабачки, 1 штука
• морква, 1-2 штуки
• цибулина, 1 штука
• часник, 4 зубчики
• сіль за смаком
• лавровий лист, 2 штук
• кріп, 1 пучок
• чорний перець, за смаком
• олія, 50 мл
• вода, 100-130 мл

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

• Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до золотистої скоринки
• Натерти на терці моркву, додати до цибулі, обсмажити.
• Кабачок нарізати середніми кубиками, додати в сковорідку, Додати сіль, перець, лавровий лист, перемішати, накрити кришкою, згасити 10-15 хвилин. Якщо мало соку від кабачків, додайте води. Овочі повинні гаситись.
• Додати рубаний часник, кріп, згасити ще 5-7 хвилин.

Ось ще кілька рецептів приготування страви під назвою Тушені кабачки:

Тушені кабачки - найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати Тушені кабачки.

Однією з головних переваг тушкованих овочів є швидкість у приготуванні, що, природно, дозволяє мінімізувати руйнування корисних речовин. Крім того, тушковані овочі – це величезна нагода для кулінарної творчості.

Для їхнього приготування можна використовувати будь-які інгредієнти, які трапляться Вам під руку: картопля, капуста, помідори, баклажани, морква, цибуля і, звичайно ж, «цвях» нашої статті – корисний шинок.

Тушені кабачки - загальні принципи та способи приготування

Кабачки – це дієтичний продукт харчування. Вони корисні, ситні завдяки наявності клітковини та малокалорійні (всього 24 ккал на сто гр.).

Деякі помилково вважають, що кабачок - досить простенький і прісний овоч, що особливо нічим не виділяється, тому не включають його в раціон, а дарма!

Адже він містить у собі величезну кількість незамінних мікроелементів та легкозасвоювану клітковину, яка допомагає працювати нашому травленню у правильному режимі.

Більше того, кабачки здатні вбирати аромат і смак навколишніх інгредієнтів. Ця якість допомагає йому «розчинятися», але при цьому надавати страві повного і насиченого смаку.

Класичне гасіння продуктів здійснюється з додаванням води або бульйону (м'ясного, овочевого), однак через те, що кабачок сам по собі в процесі теплової обробки виділяє достатню кількість соку, «розбавляти» його рідиною зовсім необов'язково.

Найчастіше кабачки гасять окремо від інших інгредієнтів, оскільки готуються вони дуже швидко на відміну від тієї ж картоплі, буряка або моркви.

А за кілька хвилин до готовності всі складові страви перемішують і тушкують на повільному вогні, щоб кожен інгредієнт просочився як слід.

Тушені кабачки - підготовка продуктів

Перед тим, як гасити кабачки та інші овочі, ретельно промиваємо їх, очищаємо від шкірки, насіння та інших непотрібних елементів, нарізаємо на приблизно рівні шматочки, щоб страва в результаті вийшла не тільки корисною, а й привабливою, і діємо згідно з рецептурою.

Зазначимо також, що будь-які овочі слід очищати перед приготуванням, а м'ясо (якщо його додаватимете) краще заздалегідь відварити або обсмажити в окремому вигляді.

Тушені кабачки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тушені кабачки з йогуртом

Ви не помилилися, і Ваші очі не обманюють Вас. Ми гаситимемо кабачки саме з йогуртом – натуральним і без будь-яких добавок. Кабачки для цієї страви відбираємо тільки молочні (молоді) з тонкою шкіркою і без насіння.

складові:

500 гр. кабачків
- 200-250 гр. натурального йогурту
- Насіння гірчичні - дві чайні ложки
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

Кабачок промиваємо, шкірку очищати не обов'язково (якщо овоч молодий, неперестиглий), хоча це справа суто індивідуальна. Нарізаємо його тонкими скибочками (або кубиками) та відправляємо в каструлю. Гасимо овочі, злегка підсоливши, протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Далі змішуємо йогурт із насінням і заливаємо кабачки. Гасимо ще пару хвилин і на стіл. Страва, завдяки йогурту та гірчичним насінням, матиме дуже оригінальний смак. Особливо рецепт стане в нагоді тим людям, які дотримуються суворої дієти.

Рецепт 2: Тушені кабачки з помідорами та сиром

Кабачки в даній страві буквально вбирають аромат сиру та копченої курки і виходять просто чудовими завдяки вдалому поєднанню всіх компонентів. Можете сміливо експериментувати з іншими овочами, наприклад, додавши картоплі, цвітної капусти тощо.

складові:

800 гр. кабачків
- дві великі помідорини
- копчена грудка
- одна пачка плавленого сиру
- цибуля ріпчаста
- зелень, спеції, сіль

Спосіб приготування:

Кабачки промиваємо, нарізаємо кубиками, ставимо їх тушкуватись у власному соку, злегка підсоливши. Тим часом пересмажуємо на сковороді цибулю, томати звільняємо від шкірки, ошпаривши окропом, нарізаємо і додаємо до обсмаженої цибулі.

Також кладемо нарізану курочку. Все пасеруємо до готовності помідорів. Сир нарізаємо дрібними кубиками. Опускаємо овочі в напівготові кабачки, опускаємо сир і добре перемішуємо. Гасимо ще хвилин 5-7 і вимикаємо плиту. Подаємо страву, посипавши її зеленню.

Рецепт 3: Тушені кабачки у сметані

Стиглі кабачки в поєднанні з овочами в сметанному соусі - це одночасно і легка, і ситна страва, яка жодною мірою не нашкодить Вашій фігурі. Прекрасний гарнір до будь-якого м'яса. Радимо взяти на озброєння.

складові:

Кабачки 1,5 кг
- чотири болгарські перчики
- два великі помідори
- три часточки часнику
- 250 гр. сметани (до 15% жирність)
- зелень
- за смаком спеції, перець, сіль
- рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

Перці очищаємо від насіння, нарізаємо кубиками та викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо їх на будь-якій рослинній олії близько 3-5 хвилин. Кабачки промиваємо, очищаємо, якщо вони старі, нарізаємо кубиками і додаємо в перці.

Обсмажуємо разом овочі на сильному вогні протягом 10 хвилин. У цей час з томатів усуваємо шкірку, також їх нарізаємо та відправляємо до овочів на сковороду. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2-3 хвилини.

Посипаємо перцем, спеціями, зеленню, сіллю, заливаємо сметаною, закриваємо кришкою, зменшуємо жар і гасимо кабачки з овочами та сметаною до готовності (близько 10 - 12 хвилин).

Готові тушковані овочі не поспішайте знімати з плити після вимкнення, так вони просочаться соусом і стануть ще смачнішими.

Рецепт 4: Тушені кабачки з яйцем

Ще один варіант приготування корисних кабачків із овочами. Тільки цього разу додамо до страви одне яйце і трохи молока для надання пікантного смаку. Кабачки, приготовлені в такий спосіб, виходять дуже красивими та апетитними.

складові:

500 гр. молодих кабачків
- одна морква
- одна середня цибулина
- один томат
- одне яйце
- три ложки молока
- за смаком: зелень, часник, спеції
- масло рослинне

Спосіб приготування:

Цибулю та моркву очищаємо і нарізаємо (цибуля – дрібно, а морква – тонкими скибочками). Обсмажуємо овочі з додаванням не великої кількостіолії. Дрібно ріжемо помідор (краще заздалегідь зняти з нього шкірку), яйце збиваємо з щіпкою солі міксером, потім додаємо молока молока і знову трохи збиваємо.

Кабачки, нарізані кубиками, відправляємо в пересмажену моркву, туди ж відправляємо помідор та збите яйце з молоком. Кришку закриваємо, гасимо овочі хвилин 7-10, потім відкриваємо кришку, кидаємо спеції, часник і т.п., гасимо до випарювання рідини.

Готову страву посипаємо дрібно порубаною зеленню.

Для гасіння доцільніше використовувати молоденькі молочні кабачки, їх треба очищати від шкірки, у якій зосереджена максимальна концентрація корисних речовин. Крім того, такі овочі не «розкисатимуть» у процесі гасіння;

Якщо Ви використовуєте старі кабачки, їх краще нарізати великими кубиками (близько 2-х см);

Тушені кабачки у власному соку можна трохи розбавити хорошим червоним вином або пивом. Цікаве поєднання, до якого можна поставитися з побоюванням. Але відгуки щодо такого незвичайного підходу дуже гідні;

Для густоти Тушені кабачки можна додати борошна. Робиться це так: на одну четверту склянку холодної води додаємо борошно (кількість залежить від того, якої густоти Ви хочете досягти), розмішуємо до утворення однорідної маси і, помішуючи, вливаємо рідину в тушковані овочі за кілька хвилин до готовності. До речі, замість холодної води можна використовувати молоко.

Готуючи кабачки, особисто я не збираюся використовувати ні йогурт, ні молоко, тому що вважаю їх шкідливими продуктами.

Запрошую всіх висловлюватися у

Однією з головних переваг тушкованих овочів є швидкість у приготуванні, що, природно, дозволяє мінімізувати руйнування корисних речовин. Крім того, тушковані овочі – це величезна нагода для кулінарної творчості. Для їхнього приготування можна використовувати будь-які інгредієнти, які трапляться вам під руку: картопля, капуста, помідори, баклажани, морква, цибуля і, звичайно ж, «цвях» нашої статті – корисний шинок.

Тушковані кабачки - загальні принципи та способи приготування

Кабачки – це дієтичний продукт харчування. Вони корисні, ситні завдяки наявності клітковини та малокалорійні (загалом 24 ккал на сто гр.). Деякі помилково вважають, що кабачок – досить простенький і прісний овоч, що особливо нічим не виділяється, тому не включають його в раціон, а дарма! Адже він містить у собі величезну кількість незамінних мікроелементів та легкозасвоювану клітковину, яка допомагає працювати нашому травленню у правильному режимі. Більше того, кабачки здатні вбирати аромат і смак навколишніх інгредієнтів. Ця якість допомагає йому «розчинятися», але при цьому надавати страві повного і насиченого смаку.

Класичне гасіння продуктів здійснюється з додаванням води або бульйону (м'ясного, овочевого), однак через те, що кабачок сам по собі в процесі теплової обробки виділяє достатню кількість соку, «розбавляти» його рідиною зовсім необов'язково. Найчастіше кабачки гасять окремо від інших інгредієнтів, оскільки готуються вони дуже швидко на відміну від тієї ж картоплі, буряка або моркви. А за кілька хвилин до готовності всі складові страви перемішують і тушкують на повільному вогні, щоб кожен інгредієнт просочився як слід.

Тушковані кабачки - підготовка продуктів

Перед тим, як гасити кабачки та інші овочі, ретельно промиваємо їх, очищаємо від шкірки, насіння та інших непотрібних елементів, нарізаємо на приблизно рівні шматочки, щоб страва в результаті вийшла не тільки корисною, а й привабливою, і діємо згідно з рецептурою. Зазначимо також, що будь-які овочі слід очищати перед приготуванням, а м'ясо (якщо його додаватимете) краще заздалегідь відварити або обсмажити в окремому вигляді.

Тушковані кабачки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Тушені кабачки з йогуртом

Ви не помилилися, і ваші очі вас не дурять. Ми гаситимемо кабачки саме з йогуртом – натуральним і без будь-яких добавок. Кабачки для цієї страви відбираємо тільки молочні (молоді) з тонкою шкіркою і без насіння.

складові:

- 500 гр. кабачків
- 200-250 гр. натурального йогурту
- Насіння гірчичні - дві чайні л.
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

Кабачок промиваємо, шкірку очищати не обов'язково (якщо овоч молодий, неперестиглий), хоча це справа суто індивідуальна. Нарізаємо його тонкими скибочками (або кубиками) та відправляємо в каструлю. Гасимо овочі, злегка підсоливши, протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Далі змішуємо йогурт із насінням і заливаємо кабачки. Гасимо ще пару хвилин і на стіл. Страва, завдяки йогурту та гірчичним насінням, матиме дуже оригінальний смак. Особливо рецепт стане у нагоді тим людям, які дотримуються суворої дієти.

Рецепт 2: Тушені кабачки з помідорами та сиром

Кабачки в даній страві буквально вбирають аромат сиру та копченої курки і виходять просто чудовими завдяки вдалому поєднанню всіх компонентів. Можете сміливо експериментувати з іншими овочами, наприклад, додавши картоплі, цвітної капусти і т.д.

складові:

- 800 гр. кабачків
- дві великі помідорини
- копчена грудка
- одна пачка плавленого сиру
- цибуля ріпчаста
- зелень, спеції, сіль

Спосіб приготування:

Кабачки промиваємо, нарізаємо кубиками, ставимо їх тушкуватись у власному соку, злегка підсоливши. Тим часом пересмажуємо на сковороді цибулю, томати звільняємо від шкірки, ошпаривши окропом, нарізаємо і додаємо до обсмаженої цибулі. Також кладемо нарізану курочку. Все пасеруємо до готовності помідорів. Сир нарізаємо дрібними кубиками. Опускаємо овочі в напівготові кабачки, опускаємо сир і добре перемішуємо. Гасимо ще хвилин 5-7 і вимикаємо плиту. Подаємо страву, посипавши її зеленню.

Рецепт 3: Тушені кабачки у сметані

Стиглі кабачки в поєднанні з овочами в сметанному соусі - це одночасно і легка, і ситна страва, яка жодною мірою не нашкодить вашій фігурі. Прекрасний гарнір до будь-якого м'яса. Радимо взяти на озброєння.

складові:

- Кабачки 1,5 кг
— чотири болгарські перчики
— два великі помідори
- Три часточки часнику
- 250 гр. сметани (до 15% жирність)
- зелень
- за смаком спеції, перець, сіль
- рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

Перці очищаємо від насіння, нарізаємо кубиками та викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо їх на будь-якій рослинній олії близько 3-х, 5 хвилин. Кабачки промиваємо, очищаємо, якщо вони старі, нарізаємо кубиками і додаємо в перці. Обсмажуємо разом овочі на сильному вогні протягом 10 хвилин. У цей час з томатів усуваємо шкірку, також їх нарізаємо та відправляємо до овочів на сковороду. Перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2-3 хвилини. Посипаємо перцем, спеціями, зеленню, сіллю, заливаємо сметаною, закриваємо кришкою, зменшуємо жар і гасимо кабачки з овочами та сметаною до готовності (близько 10-12 хвилин). Готові тушковані овочі не поспішайте знімати з плити після вимкнення, так вони просочаться соусом і стануть ще смачнішими.

Рецепт 4: Тушковані кабачки з яйцем

Ще один варіант приготування корисних кабачків із овочами. Тільки цього разу додамо до страви одне яйце і трохи молока для надання пікантного смаку. Кабачки, приготовлені в такий спосіб, виходять дуже красивими та апетитними.

складові:

- 500 гр. молодих кабачків
- одна морква
- одна середня цибулина
- Один томат
- одне яйце
- Три ложки молока
- За смаком: зелень, часник, спеції
- масло рослинне

Спосіб приготування:

Цибулю та моркву очищаємо і нарізаємо (цибуля – дрібно, а морква – тонкими скибочками). Обсмажуємо овочі з додаванням невеликої кількості олії. Дрібно ріжемо помідор (краще заздалегідь зняти з нього шкірку), яйце збиваємо із щіпкою солі міксером, потім додаємо в нього молока і знову трохи збиваємо. Кабачки, нарізані кубиками, відправляємо в пересмажену моркву, туди ж відправляємо помідор та збите яйце з молоком. Кришку закриваємо, гасимо овочі хвилин 7-10, потім відкриваємо кришку, кидаємо спеції, часник і т.п., гасимо до випарювання рідини. Готову страву посипаємо дрібно порубаною зеленню.

— Для гасіння доцільніше використовувати молоденькі молочні кабачки, їх не треба очищати від шкірки, в якій зосереджено найбільшу концентрацію корисних речовин. Крім того, такі овочі не «розкисатимуть» у процесі гасіння;

- Якщо ви використовуєте старі кабачки, то їх найкраще нарізати великими кубиками (близько 2 см);

— Тушені кабачки у власному соку можна трохи розбавити хорошим червоним вином чи пивом. Цікаве поєднання, до якого можна поставитися з побоюванням. Але відгуки щодо такого незвичайного підходу дуже гідні;

— Для густоти до тушкованих кабачок можна додати борошна. Робиться це так: на одну четверту склянку холодної води додаємо борошно (кількість залежить від того, якої густоти ви хочете досягти), розмішуємо до утворення однорідної маси і, помішуючи, вливаємо рідину в тушковані овочі за кілька хвилин до готовності. До речі, замість холодної води можна використовувати молоко.

Тушковані кабачки - проста страва. Але незважаючи на свою простоту та передбачуваність, тушковані кабачки в сметані, з томатами та зеленню, отримали тверду «п'ятірку» від членів моєї родини та пішли «на ура». Вперше це сталося давно, коли я лише вчилася готувати. Так що рецепт для початківців. А крім рецепта — багато корисних (як я думаю) відомостей із практичного досвіду господині зі стажем.

Що треба знати про тушковані кабачки

Потрібно знати, чому цей овоч популярний, а за що його ігнорують. Парадокс? Зовсім ні: недоліки завжди є продовженням переваг.

Отже, за що його люблять. Кабачок - овоч дієтичний (22 ккал!), Його включають до раціону охочі схуднути. Кабачок містить масу корисних поживних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, вітамін РР та ін.) та складні вуглеводи (клітковину). Він м'який для травної системи, тобто підходить при багатьох шлунково-кишкових недугах, та й просто так чудова їжа – через вміст.

За що його не люблять. Іноді можна почути, що цукіні – безсмачний овоч. Частково це правда. Але несмак може бути й гідністю! Особливістю кабачка є відсутність вираженого характеру. Це дозволяє йому приймати «акценти» інших інгредієнтів, передаючи їх смак, розчиняючи у собі, розкриваючи та доповнюючи.

Ще одна особливість кабачків- соковитість, «вологість», у процесі гасіння тим паче очевидна. І якщо гасіння як кулінарний спосіб вимагає зазвичай бульйону або води, то гасіння кабачків цього не передбачають, або справа обмежується невеликою кількістю олії, а іноді страву навпаки густять борошняною водою.

Крім відмінного літнього смаку, тушковані кабачки мають ще одну незаперечну перевагу. Якщо ви смажите кабачки кружальцями або робите з нього оладки, ви зрозумієте мене. Смажені – це бризки, це зайве масло, яке ніколи не розрахувати точно, це стояння перед плитою. Смажені кабачки – це завжди трошки героїзм. Приготування тушкованих кабачків коштує без героїв, але всім видає нагороду. Відмінний смак!

Інгредієнти для рецепту

Для приготування тушкованих кабачків вам знадобиться:

• кабачки - 4 невеликі молоді,
• помідори - 2 великі,
• зелень - на ваш розсуд за кількістю та набором (кріп, петрушка, кінза, м'ята, базилік і т.д.),
• сметана – 2 ст. ложки,
• олія - ​​2-3 ст. ложки
• сіль за смаком

Як приготувати смачні тушковані кабачки?

Кабачки очистіть від шкірки (хоча можна і залишити, якщо зовсім молоденькі), ретельно промийте, вмочіть паперовою серветкою і наріжте кубиками.

У сковороду налийте олію, добре нагрійте і потім викладіть кабачки. Смажте їх на максимально великому вогні та на найбільшій конфорці протягом 5-10 хвилин. Можна і не підсмажувати, якщо хочете зовсім дієтичний продукт, але мені подобається цей смачний запах злегка підрум'янених продуктів. У жодному разі не соліть, щоб овочі не дали сік.

Помідор також наріжте кубиками. Знімати з нього шкірку чи ні, вирішувати вам. Я волію знімати, тим більше, що зробити це просто: на кілька хвилин залити окропом у невеликій ємності, попередньо зробивши надрізи на шкірці, далі помістити під холодну воду, після чого шкірка легко знімається.
Додайте помідори до кабачків. Перемішайте та знову тримайте на великому вогні хвилин п'ять.

Покладіть сметану, посоліть і поперчіть, або посипте улюбленими сухими спеціями, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності (хвилин 10-15) на маленькому вогні.

Наприкінці всипте подрібнену зелень, злегка посоліть, знову перемішайте, дайте закипіти і вимикайте вогонь.

Дайте трохи настоятися та подавайте до столу.

Молоді цукіні краще старих великих кабачків. У гасінні вони поводяться краще – тримають форму. Крім того, вони корисніші, і їх не треба очищати від насіння (їх чи ні, чи вони дуже ніжні). Якщо ви вирішили використати старі овочі, ріжте їх крупно, кубиками, інакше вони розкиснуть. І не забудьте відкинути кабачкове насіння.

Іноді кабачки виходять занадто рідкими (залежить від сорту або інших овочів, що входять в рецепт), не всім це подобається. По-перше, соліть у самому кінці. Або не соліть зовсім, особливо якщо використовуєте багато спецій та зелені - вони чудово. По-друге, загустіть борошном або манкою: розмішайте в невеликій кількості холодної води або молока борошно (або манку) і відправте на сковороду до овочів тушкованих перед закінченням приготування. Борошнова суміш вбере у собі зайву рідину. Хоча особисто я люблю овочеву «рідку».

У готову страву додайте видавлений через прес часник. Додавання часнику в останню чергу дає можливість вбити двох зайців: відкласти частину тушкованих овочів, щоб подати в дієтичному варіанті, а іншу частину зробити гострою.

Менш гострим, але з приємним часниковим ароматом буде страва, якщо обсмажите в олії порізані часточки часнику (не забудьте прибрати їх перед закладкою кабачків).
Разом із помідорами покладіть гострий кетчуп або аджику.

Тушені кабачки гарні й у холодному вигляді, як легка овочева закуска. Гарячі ж будуть чудовим гарніром до м'яса або відвареною повністю картоплі.

Як можна приготувати тушковані кабачки?

З сиром.Дуже гарні тушковані кабачки із сиром. Вибираючи сорт останнього, пам'ятайте, що кабачки вберуть смак сиру. Додається після овочів.

З м'ясом.Якщо бажаєте приготувати кабачки з м'ясом, заздалегідь відваріть або посмажте його, окремо спасеруйте томати та цибулю. Кабачки згасіть у власному соку, а потім з'єднайте все разом на одній сковороді. Зелень завжди додається в кінці та піддається тепловій обробці мінімально.

З овочами.Кабачки тушковані гарні у складі овочевого рагу. Помідори, болгарський перець, цибуля, морква, капуста, картопля - у будь-якому поєднанні чи всі разом. Не забудьте про спеції! І спробуйте плеснути трохи пива, виходить дуже цікаво.

З яйцем.Кабачки тушковані, залиті яйцем. Спочатку згасіть кабачки з овочами, а потім залийте збитим яйцем. Смачно!

Кабачки тушковані, рецепт з фото ©

Хорошою заміною м'яса можуть послужити тушковані кабачки з овочами на сковороді, ідеальне блюдо, коли хочеться чогось смачного і легкого. Існує безліч варіантів приготування тушкованих кабачків із овочами на сковороді, від складних до простих. Тушковані кабачки подають як у гарячому, так і в холодному вигляді, у поєднання з будь-якими стравами, у тому числі м'ясними. Або як самостійна страва. Як згасити кабачки з овочами на сковородіви дізнаєтесь із нашого покрокового рецепту. Він ідеально підійде: якщо не хочеться багато часу витрачати на приготування, а в результаті вийде смачна страва.

Інгредієнти:

• Кабачки
• Помідори
• Перець болгарський
• Часник
• Сіль, перець, лавровий лист
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

Кабачки краще вибирати молодше, так як у більш старих кабачках жорстке насіння і його потрібно буде очистити, а в молодих кабачках насіння можна залишити.

Етап 1.

Кабачки моєму, за бажанням, можна очистити, але якщо кабачки молоді шкірку можна залишити. Нарізаємо невеликими кубиками.

Етап 2.

Викладаємо в сковороду без олії. З кабачків виділятиметься сік, ми його трохи випарюємо і тоді наливаємо трохи олії. Обсмажуємо до напівготовності.

Етап 3.

Готуємо овочі. Цибулю та помідори нарізаємо підлозі кільцями, перець ріжемо не великою соломкою. І викладаємо все в кабачки. Перемішуємо, додаємо сіль, перець, лавровий лист. Доводимо до готовності.

Етап 4.

Додаємо дрібно нарубаний часник, зелень за бажанням. Перемішуємо. Накриваємо кришкою та відключаємо плиту. Наше приготування готове.

Смачного!

Кабачки є дієтичним продуктом, з якого можна готувати різноманітні страви – наприклад, ікру, салати, овочі. Вони дуже ситні та корисні, їх можна вживати навіть під час дієти, тому що вони містять мінімум калорій.

Як приготувати тушковані кабачки?

Якщо вам цікаво знати, як смачно згасити кабачки, варто скористатися наступними порадами:

• Щоб страва вийшла дуже ніжною, а овоч увібрав запахи інших компонентів, жорстку шкірку очищають. Молоді плоди залишають неочищеними.
• Як згасити кабачки смачно? Все дуже просто – можна використовувати курячий або овочевий бульйон, воду, додати сметану.
• У рагу нарізаний овоч додають за 5 хвилин до готовності, адже він стає м'якшим швидше за інших інгредієнтів.

Підготовка продуктів

Плануючи або іншу страву, спочатку підбираються всі необхідні компоненти:

• Основні плоди повинні бути дозрілими, якщо шкірка товста, груба, її потрібно видалити;
• Як додаток використовуйте баклажан, помідор, часник, підходить ще капуста, картопля.
• Для збільшення ситності можна додати яйце, фарш.
• Нарізують компоненти однаковими шматочками.

Рецепти приготування тушкованих кабачків

Як гасити кабачки, щоб вони вийшли соковитими, ніжними та ароматними? Для цього необхідно суворо дотримуватись вибраного рецепту і не забувати про час приготування, щоб продукти не були сирими, але й не розварилися. До овочевого рагу ідеально підходитиме відварена картопля або крупи, також прекрасним доповненням стане індичка, яловичина, курка, качина грудка. Господині часто вибирають такі рецепти, адже вони готуються швидко, а при тому самому способі приготування можна отримати ікру, рагу або соте.

З овочами

Ця страва стане улюбленою закускою, заміною салату, може бути гарніром до риби чи м'яса. Використовуйте різноманітні продукти, завдяки цьому смак буде яскравішим, насиченішим і цікавішим. Овочі вважаються дієтичними, тому вони дозволені навіть під час дотримання суворих дієт. Рецепт тушкованих овочів дуже простий у виконанні і не забере багато часу.

Інгредієнти:

• кабачки – 900 г;
• морква – 120 г;
• цибуля – 90 г;
• паста томатна – до смаку;
• цибуля зелена – 1 пучок;
• кріп – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Візьміть овочі і добре промийте, наріжте кубиками.
2. Цибулю подрібніть півкільцями, моркву натріть на великій тертці.
3. Як тільки розжариться сковорода, обсмажте цибулю з морквою.
4. Додайте|добавляйте| нарізані кубики, посоліть.
5. Скільки гасити кабачки? Не менше ніж 10 хвилин.
6. Водою розведіть томатну пасту, додайте подрібнену зелену цибулю, отриманою сумішшю залийте продукти.
7. Готувати потрібно 5-7 хвилин.
8. Перед подачею додайте зелень.

У сметані

Зроблені за цим рецептом тушковані кабачки зі сметаною виходять дуже смачними, їхня родзинка у вершковому ароматі. Ця страва ідеально підходить як для обіду в сімейному колі, так і для частування гостей. До того ж варто відзначити, що мами можуть пропонувати його як прикорм дітям з року в рік. Мінімум продуктів та зусиль знадобиться господині, а результат обов'язково порадує, адже виявиться не гіршим, ніж на фото.

Інгредієнти:

• кабачок - 2-3 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• сіль із перцем – за смаком;
• сметана – 1 ст.;
• олія – за смаком;
• рис – 0,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Тонкошкурі кабачки помийте, наріжте кубиками.
2. Подрібніть цибулю з морквою.
3. Промийте рис, залиште в рідині, щоб набух.
4. Обсмажте продукти, перекладіть у каструлю з подвійним дном.
5. У сковороді пасеруйте моркву з цибулею, додайте|добавляйте| сметану, залиште на 2-3 хвилини. Суміш перелийте в каструлю.
6. Насипте рис рівним шаром на овочі, злегка посоліть, налийте бульйон - рідини має бути на 2 см вище за рівень рису.
7. Каструлю накрийте кришкою, помістіть на повільний вогонь, залиште тимчасово, доки приготується рис.
8. Ця закуска виходить яскравою, виглядає ошатно, як на фото у кулінарних журналах.

З картоплею

Як згасити кабачки з картоплею? Для цього можна скористатися наведеним нижче рецептом. Це швидкий та простий спосіб приготування овочів із докладним описом. Варто взяти на замітку рецепт вегетаріанцям або людям, які постять, а фото буде орієнтиром для господині.

Інгредієнти:

• молоді кабачки та картопля – по 450 г;
• сіль - 1 щіпка;
• олія оливкова – за смаком;
• болгарський перець (краще різнокольоровий) – 8 шт.;
• перець чилі – 2 стручки;
• цибуля – 1-2 головки;
• бульйон – 220 г;
• баклажани - 1-2 шт.;
• спеції - 2 ч. л.;
• часник – 5-6 зубків.

Спосіб приготування:

1. Духовка чи гриль розігрівається.
2. Болгарський перець наріжте вздовж.
3. Баклажани помийте, розріжте вздовж на дві половинки.
4. Деко застеліть листом пергаменту, зрізами вниз розмістіть баклажани, цибулю очистіть від лушпиння, і залиште цілим, додайте болгарський перець, готуйте 20 хвилин при 250?
5. Усі продукти наріжте квадратиками.
6. Подрібніть часник.
7. Запечені овочі залиште остигати.
8. Кільцями наріжте перець чилі.
9. На оливковій олії обсмажте картоплю з часником та цибулею – готуються 5 хвилин.
10. У каструлю перекладіть усі продукти, залиште на 10 хвилин.
11. Додайте бульйон, сіль та спеції.
12. Як тільки всі продукти будуть повністю готові, вимкніть вогонь, і страву можна подавати до столу.

Тушені кабачки в мультиварці

Як згасити кабачки в мультиварці, щоб приготування не мало багато часу? З цією метою можна використовувати наступний рецепт, дуже простий у виконанні, але при цьому цікавий та незвичайний. Легка закуска урізноманітнить стіл, адже вона чудово підходить для сімейного обіду та частування гостей, які будуть вражені незвичайним та яскравим смаком простих овочів.

Інгредієнти:

• молоді кабачки – 2-3 шт.;
• мелений коріандр – 1 щіпка;
• морквина – 2-3 шт.;
• спеції – за смаком;
• помідор – 1-2 шт.;
• мелений імбир – 1 щіпка;
• зелень свіжа – до смаку;
• часник – 4-5 зубків;
• цибуля – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Моркву наріжте півкільцями, цибуля кубиками, часник пластинками.
2. У чашу мультиварки налийте олію, розмістіть овочі.
3. Всі продукти наріжте кільцями, розкладіть зверху, присипте спеціями, посоліть, накрийте помідорами.
4. Закрийте кришку, увімкніть програму "Гарка", таймер встановіть на 60 хвилин.
5. Приблизно за 5 хвилин до готовності додайте зелень.
6. Тушковані кабачки можна подавати до столу.

З фаршем

Приготовлені тушковані кабачки з фаршем виходять пікантними, але головне - корисними, адже постачають організму необхідну кількість білків і вітамінів. Продукти краще гасити на мінімальному вогні, завдяки чому виходить дієтичне та корисне блюдо, яке не надає на шлунок додаткового навантаження. Готувати можна у сковороді, духовці чи мультиварці.

Інгредієнти:

• плоди гарбузового сімейства – 1-2 шт.;
• олія рослинна – 45 г;
• сіль - 1 щіпка;
• вершки – 1/3 ст.;
• фарш - 280 г;
• запашний мелений перець – 1 щіпка;
• часник – 2-3 зубки;
• зелень цибулі – 2-3 пера.

Спосіб приготування:

1. У сковороді на олії обсмажте фарш.
2. Всі продукти наріжте брусочками, подрібніть часник, помістіть до фаршу, посоліть, додайте вершки.
3. Всі інгредієнти перемішайте, накрийте сковороду кришкою, залиште на 20 хвилин на мінімальному вогні.
4. В самому кінці додайте запашний перець і дрібно нарізану зелену цибулю.

З м'ясом

Кабачок є тим продуктом, який легко та швидко засвоюється людським організмом, містить мінімальну кількість калорій, тому рекомендуються до вживання під час дієти. Цей плід забезпечує надходження цінних вітамінів. Приготувати тушковані кабачки з м'ясом дуже легко і просто, якщо суворо дотримуватися наведеного нижче рецепту.

Інгредієнти:

• свинина – 300 г;
• спеції – за смаком;
• кабачки – 500 г;
• сіль за смаком;
• цибуля – 140 г;
• помідори – 280 г;
• часник – 3-4 зубки.

Спосіб приготування:

1. Приготування починається з того, що вони очищаються від шкірки та нарізаються кубиками.
2. Свинина миється, нарізається шматочками, присолюється, додаються спеції та обсмажується.
3. Як тільки випарується рідина, що виділилася м'ясом, додаються дрібно нарізаний часник, цибуля, готується близько 10 хвилин.
4. Викладаються всі інгредієнти, помідори, попередньо подрібнені.
5. Вогонь прикручується до мінімуму, наливається 30 г води.
6. Страва гаситься до повної готовності м'яса, наприкінці приправляється сіллю, спеціями, перцем.

З рисом

Якщо з'явилося бажання приготувати не тільки дуже смачну, але й дієтичну страву, яка дозволить не хвилюватися про зайві калорії, варто звернути увагу на наступний рецепт. Тушковані кабачки з рисом приємно здивують рідних, ідеально підійдуть для дівчат, які стежать за своєю фігурою. Це смачна закуска для розвантажувальних днів та пісного меню.

Інгредієнти:

• плоди сімейства гарбузових - 900-1100 г;
• зелень – 1 пучок;
• рис – 300-500 г;
• спеції – за смаком;
• вода – 30-60 г;
• олія – 2 ст. л.;
• сметана – ½ ст.;
• цибуля – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі очистіть, наріжте кубиками.
2. Цибулю наріжте півкільцями.
3. У сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю.
4. Додайте кабачки.
5. Відваріть рис.
6. Шар рису розмістіть на дні сотейника, накрийте овочами з цибулею, присипте подрібненою зеленню.
7. Додати трохи води, сметану, готувати до випаровування рідини

З грибами

Ароматні та соковиті кабачки тушковані з грибами виходять неймовірно ніжними. Ця страва приємно здивує своїм яскравим та цікавим смаком. Для цього потрібно суворо дотримуватись наведеного нижче рецепту і ні на крок не відступати від рекомендацій професійних кулінарів. В результаті на столі стоятиме закуска, яка сподобається як дорослим, так і маленьким дітям.

Інгредієнти:

• кабачки - 1-2 шт.;
• зелень свіжа – 1 пучок;
• гриби (свіжі) - 90-110 г;
• спеції – за смаком;
• баклажани - 1-2 шт.;
• зелений болгарський перець – 1 прим.;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• сметана – 90-110 г;
• часник – 1 зубок;
• цибуля – 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Усі продукти поріжте кубиками.
2. Зелень дрібно наріжте.
3. На оливковій олії обсмажте цибулю із часником (1-2 хвилини).
4. Додати гриби, поперчити, посолити, додати петрушку.
5. В окремій сковороді обсмажте болгарський перець, кабачки, баклажани – готуйте під закритою кришкою 10 хвилин, періодично заважайте.
6. Додати трохи води, вогонь прикрутити до мінімуму, готувати 10 хвилин.
7. Введіть обсмажування, все перемішайте, а перед подачею до столу додайте свіжу зелень

Відео:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+