Оладки бурякові рецепти найкращі. Бурякові оладки. Як приготувати оригінальні оладки з буряка

Хочете незвичайний рецепт оладок? Бурякові оладки внесуть різноманітність у ваше меню і стануть чудовим сніданком для всієї родини. Тільки не кажіть рідним, з чого приготовані ці оладки — хай вони спробують самі здогадатися. Смак буряка зовсім не відчувається в готовому блюді, а його природна насолода дозволяє приготувати оладки без додавання цукру. Подавайте бурякові оладки з густим йогуртом чи сметаною, медом чи шоколадним соусом.

Автор публікації

Живе узбережжя суворого, але прекрасного Балтійського моря. Готувати любить з раннього дитинства, але в даний час це захоплення переросло з того моменту, як стала жити самостійно. Зараз із величезним задоволенням готує для своєї родини. Двічі мати. Серед захоплень – і фотографія, причому фуд-кадри останнім часом займають левову частку всіх знімків.

• Автор рецепту: Валентина Маслова
• Після приготування ви отримаєте 12 шт.
• Час приготування: 1 година 30 хв.

Інгредієнти

• 250 гр буряк
• 1 шт яйце
• 100 мл кефір
• 80 гр борошно пшеничне
• 1/2 ч.л сода
• 1/8 ч.л сіль
• олія рослинна

Спосіб приготування

Три буряки середнього розміру ретельно промити, зрізати хвостики і загорнути кожний буряк у фольгу. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин, потім охолодити до кімнатної температури. Буряк можна не запікати, а відварити. Якщо зробити це заздалегідь, то на приготування оладок піде зовсім небагато часу. Буряк почистити та порізати на шматки довільного розміру. Блендер подрібнити до консистенції пюре.

Перекласти бурякове пюре в миску та додати яйце. Перемішати віночком та влити кефір.

Перемішати до однорідної консистенції і просіяти в миску борошно з содою і сіллю. Ретельно перемішати віночком.

На середньому вогні добре розігріти сковороду з антипригарним покриттям. Змастити її за допомогою силіконової пензлика невеликою кількістю олії (більше змащувати сковороду не потрібно) і столовою ложкою викладати на сковороду тісто. На одну оладку потрібна 1 ст. л. тіста. Готувати приблизно хвилину, поки поверхня оладок не стане матовою. Перевернути оладки та довести до готовності (ще приблизно хвилину).

Бурякові оладкиготові! Приємного апетиту.

Калорійність: 1229.9
Білки/100г: 28.14
Вуглеводи/100г: 154.45

Буряк дуже корисний для здоров'я людини завдяки своїм цілющим властивостям. Буряк буквально насичений вітамінами (A, E, C, B1, B2, B5, B6, PP, фолієвою кислотою), бетаїном, мінеральними речовинами (йодом, магнієм, калієм, кальцієм, залізом, міддю, фосфором, цинком, бором, кобальтом) , біофлавоноїдами, пектиновими речовинами
Завдяки такій кількості корисних речовин буряк має широкий спектр застосування в народній медицині. Цей чудо-овоч широко використовується в лікувальному харчуванні.
А в кулінарії застосування буряків дуже різноманітне. Буряк смажать, варять, запікають, маринують, в'ялять. На основі цього овоча готують , буряки, салати, вінегрети, бурякову ікру, різноманітні гарніри до рибних та м'ясних страв, а також котлети та оладки.
Пропонуємо вам спробувати приготувати пікантні бурякові оладки з додаванням часнику та куркуми.

Буряк – 600-700 г;
- часник – 4 зубчики;
- одне яйце;
- пшеничне борошно - 5-6 ст. л.;
- соняшникова олія – для смаження;
- перець чорний мелений;
- куркума - 1-1,5 ч. л.;
- сіль – за смаком.

Як приготувати в домашніх умовах

Буряк ретельно вимити щіткою та очистити від шкірки. Потім подрібнити буряк у блендері або натерти на середній тертці. Сік віджати.
До речі, якщо ви любите буряки, то обов'язково приготуйте також.



Часник для бурякових оладок очистити, обполоснути холодною водою і дрібно нарубати.



Буряк викласти у велику миску, додати часник, муку, вбити яйце, приправити куркумою, поперчити, посолити і добре перемішати.





На сковороді розігріти олію. Столовою ложкою викладати бурякову масу, формуючи невеликі оладки.



Обсмажувати оладки з буряка по 4-5 хвилин з кожного боку.



Готові бурякові оладки з часником викласти на паперовий рушник для того, щоб увібрався зайвий жир.



Подавати на стіл оладки можна зі сметаною, посипавши рубаною зеленню петрушки та кропу.
А також пропонуємо вам ознайомитись з

Якщо ви не дуже любите буряки, то можна приготувати бурякові оладки з відвареного буряка. Три варіанти оладки на будь-який смак! Бурякові оладки смачні, ніжні та дуже корисні! Оладки буряково-яблучні найніжніші та найсмачніші. Солодкі, м'які та смачні. Вони дуже сподобаються дітям. Цукру я не додавала і всі оладки були смачні та солодкі. Яблучні оладки мені теж сподобалися. Яблука у мене були кисло-солодкі, а буряки солодкі. Можна частину борошна для оладок замінити на вівсяне борошно. Потрібно перемолоти вівсяні пластівці у блендері. Я купила подрібнені пшеничні висівки (висівки) і теж по 1 ст. ложці додаю у випічку та оладки. Зараз з'явилося в магазинах житнє борошно, яке корисніше пшеничного. Ось що я прочитала:

Користь житнього хліба. Чим корисний житній хліб?

Склад житнього борошна має багато корисних властивостей. Тому всі види житнього хліба є справжнім «коктейлем» з мінеральних солей, макро та мікроелементів, вітамінів, вуглеводів і клітковини. Крім цього житнє борошно багате необхідною для організму кислотою - лізином, що є основою для будівництва білкових клітин у людському тілі.

Поряд з цим склад житнього хліба рясніє вітамінами Е, РР, А, а також вітамінами групи В. Також у ньому міститься в півтора рази більше заліза, ніж у пшеничному хлібі та на 50% більше магнію та калію. Більше того, жито багате на цінну речовину – клітковину, яка допомагає організму позбавлятися токсинів і шлаків.

Крім того, житній хліб випікають без використання дріжджів – на густій ​​заквасці. Тому регулярне вживання цього продукту надається суттєву допомогу у боротьбі з підвищеним рівнем холестерину та поганим обміном речовин.

Часте використання житнього хліба у щоденному раціоні – це відмінна профілактика захворювань шлунка, кишківника, а також цукрового діабету. Також такий хліб лікарі повсюдно рекомендують людям, які страждають від недокрів'я, занепаду сил та від зниженого рівня гемоглобіну.

Список інгредієнтів

• середній буряк - 2 шт
• яйця - 1 шт
• борошно - 2-3 ст. ложки
• сіль - 1 щіпка
• рослинна олія- для смаження
• сметана – 1 ст. ложка

Спосіб приготування

Відварюємо буряк. Трьом її на дрібну тертку або подрібнюємо у блендері до пюреподібного стану.

Додаємо 1 яйце, борошно, сіль, сметану.

Смажимо оладки. Оладки ніжні та м'які, їх треба обережно перевертати. Чесно скажу, що буряки я не люблю, а оладки сподобалися!

Другий варіант буряково-яблучні:
буряк (залежить від кільк.-ва яблук)
борошно - 2-3 ст. ложки
яйце - 1 шт
сіль - 1 щіпка
сметана – 1 ст. ложка
яблука - 1-2 шт
цукор - за бажанням

Відварити буряк, остудити, подрібнити на дрібній тертці або в блендері.

Додати борошно, сіль, сметану та 1 яйце. Можна додати 1-2 ст. л. вівсяного або житнього борошна.

Яблука чистимо від шкірки і трьом на великій тертці, додаємо в бурякове тісто в рівних кількостях. Смажимо на олії. Оладки ще ніжніші за перші, бурякові. Дуже смачні! М'які, зі смаком яблук та буряків. Подавати зі сметаною або збризкавши лимонним соком.

Третій варіант оладок - яблучні (буряк швидше для кольору)
бурякове пюре – 1 ст. ложка
яблука - 3-4 шт
борошно - 2 ст. ложки
яйце – 1 шт
олія - ​​для смаження
цукор – за бажанням

Очистити яблука від шкірки, натерти на терці, додати сметану, 1 яйце, цукор за бажанням (я не додавала) борошно і 1 ст. л. тертих буряків. З буряком і колір оладок красивіший, смачніший і корисніший. Смажимо як завжди. Приємного апетиту!

Чудові домашні оладки, пишні-повітряні, овочеві-корисні з рум'яного буряка, з молодою вітамінною зеленню та маслянистою сметанкою… ще гарячими з запалу з жару подані до столу, з легким часниковим ароматом (а можна і солодкі-медові з ягодами) підкорять ваші та шлунки з першого разу! Відкиньте всі сумніви щодо незвичайних для оладок буряків, і сміливо готуйте їх до столу! Бурякові оладки дуже корисні - вони вітаміни, містять багато клітковини, легко засвоюються і чудово смакують зі сметанкою як самостійне повноцінне блюдо! На приготування оладок з буряка Ви не витратите багато часу, а готуючи оладки бурякові на невеликій кількості олії, вони вийдуть у вас ще легкими та дієтичними!

Відварювати буряк чи використовувати сирий?! Чи додають до бурякових оладок морква, картоплю чи інші овочі?! І чи є в тісті для бурякових оладок борошно, сода та яйця?! Все це ви дізнаєтесь з нашого детального та точного рецепту.

Насамперед нам знадобиться очистити від шкірки буряк, тому що саме в буряковій шкірці, яка, контактує з ґрунтом, міститься той самий не дуже приємний земляний аромат, який найчастіше відлякує господарок від приготування різних страв з буряка. Отже, ми очищаємо сирі буряки, промиваємо, просушуємо і приступаємо до натирання на дрібній (цілком піде і звичайнісінький «шрифт» терки) боці терки шматочків буряка. Як ви помітили, буряк ми не відварюємо, а використовуємо для приготування оладок сирий буряк яскравого вінегретного сорту, дуже соковитий і ароматний.

Після натирання буряка необхідно ретельно віджати з маси буряковий сік, максимум. Віджимати можна через марлю чи просто руками, кому як зручно. Рекомендую працювати з буряком у рукавичках медичних або кухонних, тоді 100% ваші ручки не забарвляться буряковим соком, і ви без шкоди для себе приготуєте чудові бурякові оладки. І ще, обов'язково надягніть фартух, бо як би ви не намагалися... кілька крапель бурякового соку таки потраплять до вас на одяг...а це знову збитки, а він нам не потрібний. , який ви віджали, використовуйте далі у сирому вигляді відразу після віджиму, або соком для пельменів, або навіть крему для прошарку.

Окремо кілька зубчиків часнику, очистивши, перетираємо із сіллю (краще їх стовкти у ступці чимось дерев'яним). При контакті із сіллю часник (як і будь-який інший продукт) віддасть свої соки, і потім вже в готовому блюді його аромат буде спокійнішим, додаємо солоний часник до буряків і перемішуємо!

Вбиваємо до основи бурякової маси яйця, злегка розмішуємо і підсипаємо щіпку коріандру, меленого чорного перцю і сухого імбиру, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу, кінзи. Якщо у вас є родзинки, ви можете сміливо додавати його в тісто для оладок, він буде ідеально поєднуватися зі смаком буряків (краще звичайно родзинки попередньо розпарити) як в солоних оладках бурякових, так і в солодкому варіанті. Всю бурякову масу зі спеціями та зеленню перемішуємо і додаємо частинами просіяне борошно, доводячи тісто до консистенції густої сметани. Моркву, пастернак, петрушку або селера (свіжі овочеві кореневі) додавайте на свій розсуд - вони анітрохи не завадять у оладках, і ви можете випробувати різні варіанти і вибрати відповідний вам до смаку. Ми робимо вдома буряки з морквою та пастернаком – виходить дуже ароматно та смачно! Для приготування солодких бурякових оладок додайте в підготовлену масу менше солі, пару ложок сметани та додатково 3 ст.л. цукру та трохи кориці.

Випікати бурякові оладки на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії з обох боків, акуратно перевертаючи та прожарюючи ретельно на середньому вогні. Дуже зручно користуватися для випікання бурякових оладок сковородою-гриль, оладки виходять надзвичайно красиві! Після смаження викласти готові вироби на паперовий рушник та зняти зайвий жир. Подавати бурякові оладки до столу слід лише теплими з|із|, присипавши тертим твердим сиром подрібненими горішками. Якщо ви категоричний противник випікання чогось на сковороді, сміливо смажте оладки в духовці, виклавши їх на пергаментний папір (для духових бурякових оладок робіть тісто густішим, щоб не розтікалося) і просмажуйте при 200 градусах близько 15-20 хвилин, а в кінці на кожну оладку покладіть ½ ч.л. сметани і дрібку тертого сиру ... буде смакота). Приємного апетиту!

Інгредієнти:

• Буряк 0,5 кг.
• Яйце 1 шт.
• Часник 1-2 зубки
• Сіль щіпка та спеції
• 3-4 ст. борошна
• Цукор/ягоди до смаку

Зробити незвичайну овочеву випічку на сковороді можна не тільки з картоплі або кабачків, є ще один варіант - оригінальні оладки з буряка. Такого ви ще точно не їли! І даремно! Адже такі ласощі виходять яскравими, колоритними і неймовірно апетитними, а аромат здатний звести з розуму найдосвідченішого гурмана, якого складно чимось здивувати. Нетривіальні ніжні бурякові оладки чудово поєднуються з різними соусами. Також їх можна подати зі свіжою зеленню або нарізкою із овочів. Вони хороші як живильний сніданок, так і ситний полудень.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Кількість порцій - 4.

Інгредієнти

Щоб побалувати себе та своїх домочадців корисними та надзвичайно смачними оладками, необхідно використовувати найпростіші та звичні інгредієнти. Ось набір цих продуктів, які цього разу знадобляться вам на кухні:

• манна крупа - 4 ст. л.;
• відварений буряк – 2 шт.;
• часник – 2 часточки;
• яйце куряче сире - 1 шт.;
• сіль - 1-2 щіпки;
• олія без запаху – для смаження.

Як приготувати оригінальні оладки з буряка

Зовнішній вигляд цієї простої овочевої закуски може ввести кулінарів-початківців в оману. Насправді приготувати самостійно подібну страву не важко: це не менш просто, ніж приготування драників з картоплі або кабачків. Головне - дотримуватися запропонованої інструкції. Покрокові фото допоможуть скоригувати процес та уникнути помилок.

1. Перший етап приготування бурякових оладок – підготовка основного інгредієнта. Відварені або запечені буряки потрібно очистити від шкірки. Самі плоди потрібно потерти на середній або дрібній (з «зубчиками») тертці. Можна перебити коренеплоди у блендері або пропустити через м'ясорубку.

1. Далі треба зайнятися часниковими часточками. Зубчики потрібно очистити від лушпиння і натерти на тертці. Отримана запашна кашка перекладається до подрібнених буряків. В отриману яскраву овочеву суміш необхідно вбити яєчко. Також маса розбавляється манною крупою та приправляється сіллю.

На замітку! Отриману овочеву суміш можна розбавити іншими інгредієнтами. Щоб зробити готові оладки ситнішими і смачнішими, можна додати в них картопля або морква. Однак ця вимога не є обов'язковою.

1. Наступний крок приготування оригінальних, смачних та неймовірно апетитних овочевих оладок – підготовка овочевого фаршу. Отриману на основі відвареного (запеченого) буряка заготівлю потрібно старанно перемішати. Суміш має вийти рівномірною та однорідною за консистенцією. На півгодини її слід залишити, щоб манна крупа, що входить до складу, трохи набрякла.

1. Коли бурякова суміш для випічки буде готова, можна приступати безпосередньо до смаження оладок. Для цього береться сковорода та вирушає на плиту. Посуд треба розжарити і влити в неї трохи олії. Коли воно добре розігріється, в нього потрібно викласти бурякову масу. Для цього варто скористатися столовою ложкою. Оладки слід ґрунтовно просмажити з кожного боку.

На замітку! Знаком готовності оригінальної овочевої випічки є утворення апетитної рум'яної скоринки з обох боків.

1. Залишається тільки перекласти готові оладки з буряка на тарілку і трохи остудити.

Сподобався цей рецепт? Тоді ставте 👍Хочете бачити більше наших рецептів у стрічці Яндекс.Дзен? Як це зробити, читайте.

Відео-рецепт

У процесі приготування незвичайних оладок із буряків варто скористатися відео-інструкцією: