Капкейки рецепт прикраси. Як красиво прикрасити капкейки в домашніх умовах: кілька корисних порад щодо прикраси своїми руками

Звичайний кекс заграє новими смаками і виглядатиме гідно завдяки прикрасі з крему під назвою капкейк. Щоб справити враження зовнішнім виглядом, а також підняти культуру побуту, необхідно правильно приготувати крем для капкейків, який тримає форму. Саме від стійкості залежить результат. Пропонуємо найпростіші та вдалі варіанти творчої наснаги, які допоможуть зробити ваше свято незабутнім.

Білковий крем для капкейків, що тримає форму

Багато хто з побоюванням відноситься до приготування крему з білків, але в цьому варіанті вони пастеризуються на водяній бані, тому шкоди здоров'ю не буде. Підходить білковий крем для форми будь-якого виду капкейків.

Інгредієнти:

• ваніль - 0,5 стручка;
• яєчний білок – 2 шт.;
• харчовий барвник за потребою;
• цукор – 160 г.

Приготування:

1. Підготувати миску, яка витримує високу температуру. Розмістити білки. Засипати цукром. Додати ваніль. Помістити в ємність із водою. Дно миски не повинно торкатися рідини.
2. Взяти віночок і постійно перемішувати. Маса має нагріватися до повного розчинення кристалів цукру. На цей процес потрібно близько семи хвилин. Перевірте пальцями. Якщо при розтиранні маса однорідна без кристаликів, то можна переходити до наступного кроку.
3. Забрати з лазні. Увімкнути міксер. Збити. Маса має стати пишною і повністю охолоне. Прикрашати цим кремом треба одразу. При необхідності додати барвник.

Покроковий рецепт з маскарпоне

Смачний, повітряний крем із банановим присмаком. Банан можна замінити будь-яким фруктовим пюре.

Інгредієнти:

• вершки 33% для збивання – 250 мл;
• банан – 1 шт. невеликого стиглого;
• сир – 130 г маскарпоне;
• ванільна есенція – 1 ч. ложка;
• цукор – 65 г.

Приготування:

1. Щоб процес йшов швидше, вершки використовувати лише охолоджені. Також заздалегідь потримати в холоді посуд, в якому збираєтесь готувати крем.
2. У чашу залити вершки. Розмістити сир. Присипати цукром. Додати есенцію. Увімкнути міксер. Спочатку потрібна мінімальна швидкість, потім поступово її збільшити.
3. Коли маса перетвориться на пишну піну, розім'яти банан та ввести частинами. Перемішати. Повинна вийти однорідна консистенція. Капкейки прикрашати тільки охолоджені, інакше потече крем.

Як приготувати капкейки рецепт прикраса - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Давно хотіла повчитися на кондитерських курсах. Хоча начебто? Вся інформація є в інтернеті, але хитрощі та нюанси, а головне, атмосферу не замінить комп'ютер та інтернет. І ось мрія здійснилася. Тож чекайте на серію смачних кондитерських майстер-класів. Навчання почалося з капкейків. Рецепт не складний, але із великими варіаціями.

Що таке капкейки? Це невеликі кекси з бісквітного тіста з начинкою всередині та кремовою шапочкою зверху.

На основі класичного рецепту тесту нам одразу показали, як приготувати ще й шоколадний та лимонний варіант. Дали два варіанти крему та три рецепти курда. Для тих, хто не знає, курд – це начинка, виготовлена ​​на основі соку ягід.

Підготуємо:

• Вершкове масло 82,5% - 180 г
• Цукор – 180 г
• Яйця добірні – 2 шт. (120 г)
• Борошно - 180 г
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Молоко – 5 ст.
• Ванільний цукор – 1 ч.л.

Як готувати:

• Розм'якшене масло з цукром збиваємо на невеликих оборотах міксером, поступово збільшуючи швидкість. Отримуємо пишну масляну суміш

• По одному розбиваємо яйця і вимішуємо щоразу до гладкості

• Змішуємо муку|борошно| з розпушувачем і просіюємо в чашу. Втручаємо лопаткою до однорідності

• Вливаємо тепле молоко. Це необхідно зробити для того, щоб готові кекси були м'якими та повітряними. Якщо цього не зробити, то кекси вийдуть сухими. Замість молока можна використовувати вершки чи кефір
• Злегка змішаємо лопаткою та остаточно проб'ємо міксером. Отримаємо ніжне та м'яке тісто. Це класична основа. На її основі ми ще готували шоколадне та лимонне тісто.

• Розкладаємо у формочки. Є два способи. Можна заповнювати на 2/3 форми або на ¾. В останньому випадку бісквітна шапочка надто сильно підніметься над капсулою.
• Розкладати краще за допомогою двох ложок. Тісто густе і дуже ліниво стікає з ложки, тому йому треба допомогти. Ось за допомогою другої ложки ми це й зробимо

• Розставили стаканчики на деку, духовку розкочегарили до 180 градусів і відправляємо кекси запікатися протягом 20-25 хвилин. Перевіряємо на шпажку не раніше 20 хвилин.
• Поки випікаються кекси, приготуємо курд для начинки на основі соку ягід. Ягоди можна брати абсолютно будь-які – вишня, смородина, журавлина. У мене – брусниця. Ще восени я її пробила блендером, розклала по порційних контейнерах та заморозила.

Для курда:

• Ягоди свіжі чи заморожені – 100 г
• Цукор – 100 г
• 2 добірні яйця (або 100 г жовтків)
• 1-2 ст. вершкового масла

Процес приготування схожий на заварний крем на молоці, але замість нього ми будемо використовувати сік ягід.

• Змішуємо в сотейнику ягідну масу, цукор та яйця.

Якщо ви робите перший раз, то краще взяти жовтки, тому що з ними ймовірність, що з'являться грудочки, або все згорнеться набагато нижче.

• Ставимо ківш на низький вогонь і безперервно помішуємо ложкою, щоб маса не згорнулася. Коли курд почне густіти, можна поміняти ложку на віночок і продовжувати перемішувати. Чекаємо, поки з'являться бульбашки на поверхні, вимикаємо
• Потім проціджуємо від різних грудочок та ягідних шкірок і додаємо 1 або 2 ст. ложки олії. Температура олії не важлива. А кількість ложок залежить від густоти суміші, що вийшла. Якщо суміш густа, то вистачить однієї. Після того, як курд охолоне, він буде густішим разу в два. Охолоджувати відправляємо в холодильник.

Тепер черга за пишною шапочкою. Для неї ми приготуємо сирний крем. Він густий, відмінно тримає форму та підходить для різних десертів.

Для крему чиз:

• Сирний сир – 200 г
• Вершкове масло – 100 г
• Цукрова пудра – 50 г

Сир беремо вершковий. Є кілька популярних марок, які використовують кондитери. Це Хохланд, Крем Чіз, Альметте

• Розм'якшене вершкове масло змішуємо лопаткою з пудрою, щоб вона не розлетілася по всій кухні, а потім пробиваємо міксером

• Додаємо сирний сир, змішуємо знову ж таки лопаткою, і добиваємо міксером. Крем виходить дуже густим, зберігати його у холодильнику.

Складання

• Для того щоб зробити поглиблення для начинки, існує спеціальний пристрій. Але якщо у вас його немає (як і в мене), можна легко обійтися підручними засобами.
• Звичайним ножем вирізаємо в середині до половини кексу заглиблення у вигляді конуса

• Закладаємо начинку всередину

• Заповнюємо одноразовий пакет сирним кремом. Насадку беремо закрита або відкрита зірка, троянда, діаметр від 1,5 до 2 см.

Крем треба заздалегідь дістати з холодильника, і дати можливість зігрітися, але не попливти. Так як він дуже густий, його важко відсаджувати в холодному вигляді, і квіти з нього виходять з рваними краями.

Як відсаджувати шапочки дивіться у відео наприкінці статті.

Шоколадні капкейки з шапочкою із шоколадного ганашу

Останнім часом мені дуже подобається шоколадні десерти. Наприклад, шоколадні торти, про які я вже писала раніше.

Для тесту візьмемо продукти з попереднього рецепту, тільки наприкінці втрутимо 3 ст.л. какао. Його можна замінити на розтоплений шоколад. Але з порошком смак та запах виходить більш насиченим.

Для начинки із шоколадного ганашу:

• Вершки 33-35% - 50 г
• Темний шоколад – 50 г

Приготування:

• Вершки беремо ті, що призначені для збивання. Менше відсоток брати не рекомендую, ви не дійдете потрібного результату.
• У сотейнику нагріваємо вершки, практично, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо
• Попередньо наламаний шоколад заливаємо гарячими вершками кілька хвилин до розчинення шоколаду
• Розмішуємо до однорідності і забираємо на кілька хвилин у холод, щоб схопився.

Шоколадний ганаш для шапочок:

• Вершки 33-35% - 150 г
• Темний шоколад – 75 г або молочний – 120 г

Приготування:

• Вершки наливаємо у посуд з товстим дном та доводимо до кипіння. У жодному разі, не кип'ятимо, тільки з'явилися одиничні бульбашки – вимикаємо
• Шоколад краще брати кондитерський (він у краплях). Якщо ні, то наламаємо на шматочки темний чи молочний. Білий шоколад для цього крему категорично не підходить
• І заливаємо вершками, допомагаємо розчинитись, перемішуючи лопаткою
• Накриваємо ємність харчовою плівкою у стик. Це потрібно для того, щоб поверхня не покривалася плівкою
• Ледве остудимо на столі, а потім прибираємо в холодильник на пару годин

В ідеалі, ганаш краще робити напередодні, і дати йому провести ніч у холодильнику

• Збиваємо ганаш на низьких обертах. Це важливо. Часу може зайняти багато, але якщо ви збільшите швидкість, то крем може звернутися і доведеться починати все спочатку.
• Останнім етапом виїмка серединки, закладка начинки, відсадка кремової шапочки та прикраса.

Міні-кекси в паперових формах з банановою начинкою

Якщо у вас на порозі гості, і ви не знаєте чим їм почастувати, пропоную швидкий варіант кексів з банановою начинкою.

Продукти:

• Борошно – 200 г
• Молоко – 150 г
• Цукор – 150 г
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло – 100 г
• Розпушувач – 10 г
• Тріска солі
• Банан – 2 шт.

Приготування:

• Розм'якшене вершкове масло зб'ємо з цукровим пісочком. Додамо по одному яйця, тріска солі і розпушувач і проб'ємо ретельно

• Просіємо муку|борошно| і змішаємо до гладкості, наллємо молоко і остаточно вимішаємо. Виходить густе ліниве тісто

• Нарізаємо банани на шматочки завтовшки, приблизно 0,7 мм.

• На лист викладаємо форми силіконові або паперові і наливаємо в них ложкою тісто. Зверху кладемо шматочок банана і втискаємо його в масу. Випікаємо в розігрітій духовці 180 °C протягом 25-30 хвилин

• Випічка піднялася. Охолоджуємо та прикрашаємо кремом.

Смачні кексики з сиром маскарпоне в духовці.

Деякі вважають, що сирний крем важкий, і вважають за краще використання сиру маскарпоні в десертах.

Підготуємо для тесту:

• Яйця – 2 шт.
• Цукровий пісок – 100 г
• Борошно – 120 г
• Сирний сир – 120 г
• Вершкове масло – 100 г
• Цукрова пудра з ваніллю – 80 г
• Сода - ч.л.

Приготування:

• Розтопимо вершкове масло в сотейнику або мікрохвильовій печі (не перегріти)
• Змішаємо борошно із содою

• У великій мисці змішати цукор, цукрову пудру та два яйця і пробити міксером на низькій швидкості. Відправити туди ж розтоплену олію та ще раз змішати

• Вершковий сир додаємо до маси і знову пробиваємо міксером
• Просіємо в чашу муку|борошно| і остаточно вимішаємо тісто

• Розкладаємо за формами за допомогою одноразового пакета. Можна викладати ложкою на дві третини висоти капсули

• Відправляємо у духовку (розігріту) на 180С на 20 хвилин. Кекси повинні піднятися

Поки вони остигають, підготуємо крем:

• Сир Маскарпоне – 300 г
• Цукрова пудра – 100 г
• Вершки – 33%

Сир Маскарпоне та вершки повинні бути добре охолодженими. Збиваємо пудру з Маскарпон протягом хвилини.

Порційно вливаємо вершки та продовжуємо збивати до отримання щільної консистенції. На цьому етапі, за бажанням, можна ввести барвник.

Викладаємо крем у кондитерський мішок з насадкою троянда та прикрашаємо гарною шапочкою верх десерту.

Ванільні капкейки з лаймовим курдом та меренгою від Енді Шефа

Лимонний смак привносить у десерт літню легкість та свіжість, а ніжний крем не обтяжує капкейк, а зберігає рівновагу між начинкою з лимонного курда та м'якою текстурою тіста.

Знадобиться для тесту:

• Борошно - 190 г
• Вершкове масло 82,5% - 100 г
• Цукор – 220 г
• Яйця – 2 шт.
• Лимон (на сік та цедру) – 1 шт.
• Сметана чи йогурт – 125 г
• Розпушувач – 1 ч.л.

Приготування:

• Змішуємо борошно з розпушувачем. І як би це дивно не звучало, але змішування треба провести ретельно за допомогою віночка, від цього залежить якість кінцевого продукту
• Олію розм'якшити до стану розплавленості і з'єднати в окремій чаші з цукром. Добре збити
• По одному додавати яйця, щоразу не забуваючи ґрунтовно перемішати
• Візьмемо сметану (10% жирність) та втрутимо в суміш. Вона надасть бісквіту легкість та легкість. До неї додамо 1-2 ст.л лимонного соку та цедру лимона.

Беремо тільки жовту частину, біла надасть гіркоту готовому виробу

• Остаточним етапом буде втручання борошна з розпушувачем. Робіть у кілька підходів і щоразу ретельно розмішуйте
• Викладаємо у формочки і випікаємо в духовці 170С хвилин 20-25. Кількість часу залежить від розмірів форм. Чим вони менші, тим менший час випікання.
• Поки кекси остигають, підготуємо лимонний курд.

Для лимонного курда знадобиться:

• Лимонний сік – 80 г
• Цукор – 100 г
• Яйця добірні – 2 шт.
• 1-2 ст. вершкового масла

Приготування начинки для капкейків:

• З'єднаємо сік, цукор та яйця в сотейнику і поставимо на невеликий вогонь. Масу треба безперервно перемішувати. Інакше білок може згорнутися і підгоріти, і тоді доведеться починати все спочатку
• Маса повинна загуснути, і після появи одиничних пухирців, знімаємо з вогню

• Проціджуємо від грудочок і додаємо вершкове масло|мастило|. За кількістю дивіться самі. Якщо бачите, що маса недостатньо густа, олії покладіть більше. Але майте на увазі, що при охолодженні курд густіє майже вдвічі

• Курд, що остигнув, закладаємо начинкою всередину кексу, а зверху заливаємо кремом

Крем із меренги:

• Білки – 2 шт.
• Цукор – 150 г
• Вода – 2 ст.
• Лимонний сік - 1/2 ч.л.
• Кукурудзяний сироп – 3 ст.

Цей крем відмінно тримає форму, підходить для оформлення тортів та маленьких тістечок. Якщо залишити капкейки з шапочкою з меренги на відкритому повітрі, краї обвітряться – у такому вигляді їх зручно транспортувати. Якщо зберігати в герметично-закритому контейнері, то шапочка залишиться м'якою та білою.

• Відокремлюємо білки від жовтків. З білків, за бажання, можна приготувати безе.
• Нам знадобиться конструкція для водяної лазні. У верхній каструлі з'єднаємо білки, цукор, кукурудзяний сироп, воду та сік лимона.
• Не знімаючи з конструкції, починаємо збивати міксером на невеликих обертах вміст чаші до розчинення цукрових кристалів.
• Як тільки кристали зникли, швидкість міксера додаємо до максимуму і збиваємо протягом п'яти хвилин. Маса повинна збільшитися, принаймні, втричі. Знімаємо з вогню і збиваємо ще 60 секунд.
• Зберігати його можна в холодильнику кілька днів. Викладаємо в кондитерський мішок і оздоблюємо пишною шапочкою ванільні капкейки.

Як зробити соковиті кекси Червоний оксамит на кефірі в домашніх умовах

Десерт яскравий та соковитий, навіть агресивний. Відмінно підійде для романтичної вечері та на день усіх закоханих.

Продукти:

• Борошно – 220 г
• Цукор – 180 г
• Кефір – 180 мл
• Рослинна олія – 120 мл
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач – 2/3 ч.л.
• Сода – 2/3 ч. л.
• Какао-порошок – 10 г
• Гелевий фарбник червоного кольору – 1 ч.л.

Для крему можете взяти будь-який рецепт із вище представлених.

• Збиваємо яйця з|із| цукровим пісочком до пишності. Додаємо пакетик ванільного цукру та барвник. Розмішуємо ретельно. Маса виходить насиченого червоного кольору
• Кефір трохи підігріваємо та всипаємо в нього соду, розмішуємо
• Борошно просіюємо разом з розпушувачем та порошком какао
• Коли сода погаситься, увіллємо олію і змішаємо
• У чашу до яєць вливаємо суміш кефіру, а потім порційно борошняну. Вимішуємо гладке тісто
• Заповнюємо паперові капсули на дві третини і відправляємо випікатися в духовку 180С на 20-25 хвилин. Вони повинні добре підвестися, перевіряємо на суху шпажку
• Для начинки виймаємо внутрішню частину кексу. Це можна робити за допомогою плунжера – спеціального пристосування, ножем або загнати зворотним боком насадку всередину та витягнути. Утворюється виїмка, яку заповнюємо начинкою.
• Шапочку робимо з будь-якого крему, прикрашаємо посипанням із червоного цукру або крихтами від бісквіту.

Відео про те, як зробити шапочки на капкейках

При оформленні шапочки можуть виникнути проблеми, а як це зробити? Яку насадку взяти, як її використати. Подивіться відео, і, можливо, частина питань відпаде сама собою. У ньому показано використання різних насадок та мастика як елемент прикраси.

Я ж раджу приготувати крем для безе зі 100 г білка і 100 г цукру і потренуватися відсаджувати красиві шапочки різними насадками. Цей крем недорогий та легкий – ідеально підходить для тренування.

Як красиво прикрасити кекси

Прикраса капкейків потребує настрою та художнього підходу. Продумайте заздалегідь, з чого ви готуватимете бісквіти, які начинки робити, а звідси вже можна танцювати, і вигадувати ідеї для оформлення. Якщо у вас лимонні кекси з лимонним курдом усередині, то буде доречно використовувати в прикрасі цедру лимона замість посипання або мармеладу.

Я підготувала вам різні ідеї для прикраси. Надихайтеся та робіть свої шедеври кулінарного мистецтва.

Правила отримання ідеальних капкейків

Для отримання ідеальних кексів необхідно знати ряд правил. Давайте їх розглянемо:

1. Тісто збивати можна віночків і навіть вилкою, але тільки за допомогою міксера воно вийде пишним та об'ємним
2. Продукти беремо кімнатної температури, інакше, наприклад, якщо додати до олії холодні яйця, воно може згорнутися
3. Олія для випічки брати відмінної якості 82,5%, інакше постраждає смак готової страви
4. Капсули для капкейків краще брати посилені, з так званою спідничкою. У цьому випадку їх можна поставити щільно на лист, не боячись, що форма під тиском тіста розповзеться. Якщо берете гофровану форму, то при випіканні в духовці її треба поставити у спеціальні силіконові чи металеві форми, які не дозволять їм розтектися.
5. Для сирного крему обов'язково використовуємо цукрову пудру, а чи не цукор. Інакше кристалики не встигнуть розчинитися, і смак буде не дуже приємним.

Я поділилася з вами рецептами капкейків, сподіваюся, що ви спробуєте приготувати цей смачний і ніжний десерт. Наступного тижня готуватимемо новий десерт. Який? Підписуйтесь на оновлення та будьте в курсі новин на нашому блозі.

Деякі люди думають, що капкейк – це кекс, який випікається у чашці. Буває і так, але сьогодні під капкейками мають на увазі повітряні тістечка з симпатичними кремовими шапочками різного кольору.
Розміром такі десерти – з крихітною кавовою філіжанкою, от і називаються англійською: «кап». Рецепти капкейків різноманітні і на просторах мережі Інтернет існує неймовірна кількість варіантів їхнього приготування, і один майстер-клас не схожий на інший. Зараз поговоримо про найцікавіші та найсмачніші.

Постійна класика

Капкейки - Випічка з розряду тих, інгредієнти на яку завжди є в кухонній шафі. Приготувати їх легко та просто в домашніх умовах. Можливо, тому вони стали такими популярними останнім часом.

Необхідні продукти

Для того щоб приготувати капкейки за класичним рецептом нам знадобиться:

• 100 г вершкового масла
• 200 р. муки
• 150 г цукру
• 2 яйця
• 120 мл. молока
• 1, 5 ч. л. розпушувача чи соди
• трохи солі та ванілі за смаком.

Хитрість: для того щоб тістечка вийшли повітряними, всі інгредієнти для тесту обов'язково повинні бути кімнатної температури!

Прикрашатимемо десерт масляним кремом, для цього підготуйте:

• 200 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 5 яєць
• 1 столова ложка лимонного соку

Якщо хочете зробити шапочки різнобарвними, знадобляться харчові барвники. Мені подобається використовувати фірми Americolor (гелеві), достатньо лише однієї краплі для отримання кольору.

Класичні капкейки: майстер-клас

1. Увімкніть духовку на 180°С.
2. Почніть готувати тісто з того, що добре збийте м'яке вершкове масло з цукром. Маса повинна вийти повітряною та пишною.
3. Додайте в чашку яйця, сіль та ваніль. Ретельно збийте.
4. Влийте молоко, додайте розпушувач та борошно. Все перемішайте до однорідності. Виконуйте рецепт і не переборщіть з борошном, інакше випічка не підніметься належним чином.
5. Тепер можна розлити тісто формочками і поставити в гарячу духовку.

Капкейки випікаються близько 30 хвилин, готовність можна перевірити дерев'яною паличкою.

Смачне та ароматне печиво «Мадлен» сподобається вам не менше капкейків, візьміть рецепт на замітку!

1. Для того, щоб приготувати крем, потрібно відокремити білки від жовтків.
2. У невеликій металевій чашці перемішати білки з цукром і тримати масу на водяній бані до розчинення цукру (буквально пару хвилин). При цьому суміш потрібно постійно помішувати.
3. Додати в білки сік лимона і збивати суміш до білих піків.
4. По столовій ложці додавати в крем розм'якшене вершкове масло, не перестаючи збивати масу.
5. Крем розділити за кількістю квітів, додати харчові барвники та прибрати все в холодильник на годину.
6. Витягнути готові капкейки з духовки, вкрити рушником і трохи охолонути.
7. Прикрашають десерт за допомогою шприца.

Капкейк-асорті: різнокольорові варіації

Існує безліч рецептів капкейків на будь-який смак та гаманець. Ознайомимося з найбільш популярними варіантами, які можна легко приготувати своїми руками.

Шоколадні

Рецепт шоколадних капкейків відрізняється від класичного лише тим, що до тіста слід додати 30 г порошку какао. А ось крем буде інший. Для нього вам знадобиться:

• 150 г цукру (можна використовувати цукрову пудру)
• 100 г вершкового масла
• 35 р. какао

Цукор потрібно добре збити з вершковим маслом, порошок какао. Ретельно все перемішати, щоб крем став гладким та блискучим.

Шоколадні капкейки з духовки:

Додатково можна обсипати кремові шапочки спечених капкейків шоколадною крихтою.

Веселі апельсинові

Тісто готуємо за стандартним рецептом, але додаємо цедру та сік двох великих апельсинів.
В якості крему можна використовувати крем-чиз на основі сирного Маскарпоне сиру, який дано нижче, в рецепті сирних капкейків, але додати 1-2 краплі гелевого барвника в крем для кольору, прикрасити різнокольоровою кондитерською посипкою або дрібними цукерками, на зразок «M & M's».

З вареним згущеним молоком

Цікаво, чи здивується американець, із чиєї країни приїхав до нас рецепт цього десерту, скуштувавши капкейк із вареним згущеним молоком. Такий делікатес навряд чи готують ще в якійсь країні, окрім Росії.
У тісто для капкейка потрібно додати приблизно 20 г какао для красивого кольору. А рецепт крему давно відомий кожній російській господині: банку згущеного молока збиваємо з пачкою олії.

Щоб ваш делікатес не вийшов нудотно-солодким, кількість цукру в тесті можна зменшити.

Сирні

Випічка з сиром не тільки корисна, а й ніжніша. Для сирних капкейків до класичного тіста додайте 130 г сиру. Вибирайте не дуже жирний, або зовсім знежирений продукт, тому що в рецепті достатньо олії.

Крем буде вишуканим, знадобиться:

• 300 г. сиру Маскарпоне
• 100 г вершкового масла
• 100 г цукрової пудри

Маскарпоне збити з|із| пудрою і маслом, і ненадовго прибрати в холодильник. Десерт з таким кремом миттєво тане у роті.

Крем для капкейків, який добре тримає форму - у цій статті я зібрала всі рецепти кремів, які підходять для капкейків якнайкраще.

Морквяні

Випічка з морквою не завжди сприймається на ура. Морквяний смак відбиває аромат самої страви і мало кому подобається, але морквяні капкейки – апетитний виняток із загального правила. Цей рецепт відрізняється від класичного не лише кремом, а й складом тіста, тому для нього окремий майстер-клас.

Необхідні продукти

Для тесту вам знадобиться:

• 3 яйця
• 350 мл. рослинної олії (важливо, щоб вона була без запаху)
• 40мл. йогурту без підсолоджувачів
• 400 г цукру
• 400 р. моркви
• 50 г дрібно нарубаних ананасів
• 100 г сухофруктів
• 100 г. горіхів
• 440 р. муки
• 2 чайні ложки розпушувача
• Кориця, імбир до смаку

Ананаси можна використовувати і свіжі, і консервовані. Їх також можна замінити абрикосами чи персиками.

Для крему:

• 350 г сирного сиру
• 120 г вершкового масла
• 100 г цукрової пудри
• Ваніль за смаком

Готуємо сонце на тарілці

Морквяні капкейки відрізняються від класичних. Рецепт містить деякі інгредієнти, яких у простих тістечок ніколи не було. Але сам процес приготування простий.

• Включити духовку на 160°С.
• Моркву очистити та натерти на великій тертці. Сік віджати, нам знадобиться лише м'якоть.
• У моркву вбити три яйця, йогурт, олію, цукор, сухофрукти, горіхи та ананаси. Все ретельно перемішати.
• Додати в суміш розпушувач і приправи до смаку, а потім всипати борошно строго за рецептом.
• Тісто розмішати та розлити по формах.
• Форми слід заповнювати не більше, ніж на ¾, оскільки капкейки добре піднімаються в духовці.
• Випікати десерт потрібно 20-25 хвилин|мінути|.
• Щоб приготувати крем для морквяних капкейків, необхідно збити м'яке вершкове масло, додати холодні сирний сир, цукор і ванільний екстракт. Можна підмішати харчовий барвник.
• Готові капкейки прикрасьте кремом і посипте коричневим цукром.

Капкейки – простий та смачний десерт, приготувати який легко, а куштувати – одне задоволення. Такі тістечка стануть чудовим доповненням до звичайного чаювання, а завдяки різноманітності рецептів, ця випічка довго не набридне вашим домочадцям.

Я записала вам відеорецепт про те, як приготувати ванільні капкейки з кремом-чиз. Сподіваюся, він вам сподобається!

Рада відповісти на всі питання до рецепту. Діліться фотографіями капкейків, які ви отримали!
При додаванні фото в інстаграм вкажіть тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти фото ваших капкейків у мережі та помилуватися ними. Мені буде дуже приємно!

Декор інтер'єру

Капкейки з'явилися у нас нещодавно, але завойовують дедалі більшу популярність як головну прикрасу святкового столу. Настав час познайомитися з найкращими та рецептами прикраси цього десерту.

Відразу внесемо ясність щодо використання англицизму: капкейк - Це зовсім особливий вид кексу, буквально - невеликий торт, розміром з чашку. Але, незважаючи на скромні розміри, йому притаманні всі характерні риси тортів: у класичного капкейка ніжне тісто вкрите щедрою порцією крему і святково прикрашене.

Існує маса рецептів капкейків, їм присвячені цілі кулінарні книги та фуд-блоги (в основному, щоправда, англомовні). Кожен знайде рецепт тесту до душі. Вибравши і приготувавши самі кекси, часто це недовгий і нескладний процес, постає питання: як же їх прикрасити? І саме тут криється найбільший простір для творчості!

Масляний крем для капкейку

Кому підходить:поціновувачам класики

Як правило, крем для капкейку роблять із вершкового масла, цукрової пудри, ванілі (ванільного екстракту або есенції) та молока. Масляний крем - найтрадиційніша прикраса для капкейків, як, втім, і для повнорозмірних тортів. Смак цього виду крему вершковий, багатий і дуже солодкий. Крем для капка дуже просто зробити, і він непогано тримає форму.

Інгредієнти для ванільного масляного крему для капкейка (на 12 капкейків):

• 250 г вершкового масла|мастила|;
• 575 г (близько 4,5 склянки) цукрової пудри, просіяти;
• 1/4 склянки молока 1 стручок ванілі (необхідне лише насіння), можна замінити 1 чайною ложкою ванільного екстракту або кількома краплями ванільної есенції;
• гелевий харчовий барвник (за бажанням).

Приготування:

За 30 хвилин до приготування витягніть масло з холодильника. У великій мисці за допомогою міксера збийте олію на середній швидкості, поступово додаючи цукрову пудру. Коли залишиться приблизно половина від усієї пудри, додайте молоко та ваніль; потім додайте пудру, що залишилася, і збивайте до легкої, повітряної маси.Викладіть крем для капкейка в кондитерський мішок і прикрасьте капкейки.

Крем для капкейка із вершкового сиру

Кому підходить:фанатам чізкейка

Цей вид крему для капкейка відрізняється від попереднього меншою жирністю і багатшим смаком, що найбільше нагадує традиційний американський пиріг чізкейк. Форму він тримає так само, як і масляний крем, і теж дуже простий у приготуванні.

Інгредієнти для крему (на 12 капкейків):

• 170 г вершкового сиру кімнатної температури;
• 50 г вершкового масла кімнатної температури;
• 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту (можна замінити кількома краплями ванільної есенції);
• 2 1/4 склянки цукрової пудри.

Приготування:

• За допомогою міксера на середній швидкості збийте вершковий сир та олію до отримання однорідної маси.
• Додати ванільний екстракт або есенцію. Поступово додайте|добавляйте| цукрову пудру і продовжуйте збивати до однорідності.
• Охолодіть, далі за допомогою мішка кондитерського видавіть крем на повністю охололі капкейки.

Крем-меренга для капкейка

Кому підходить:тим, хто не боїться труднощів

Меренга є щільним, не надто солодким кремом, в основі якого: цукровий пісок, яєчні білки, вершкове масло, ванільний екстракт (або есенція) і сіль.

Цей вид крему для капкейка дещо важчий у приготуванні і потребує більше часу. Однак він є найуніверсальнішим. У меренгу можна додавати все, що завгодно: розплавлений шоколад, цедру, ароматизатори, товчені горіхи, і вона ідеально тримає форму!

Інгредієнти для крему-меренги (на 12 капкейків):

• 3 яєчні білки кімнатної температури;
• 1/4 склянки води;
• 1 склянка цукру;
• 1/4 чайної ложки винного каменю (можна замінити щіпкою лимонної кислоти);
• 170 г вершкового масла|мастила|, витягнути з холодильника за 30 хвилин|мінути| до приготування;
• 1/2 столової ложки ванільного екстракту (можна замінити кількома краплями ванільної есенції);
• харчовий барвник (за бажанням).

Приготування:

• Вилийте яєчні білки в глибоку миску (зверніть увагу, вона має бути абсолютно сухою та чистою)
• Змішайте воду та цукор у маленькій каструльці та варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, поки цукор не розчиниться (температура суміші має досягти приблизно 118-120 градусів).
• Поки цукровий сироп досягає потрібної температури, можете почати збивати яєчні білки. Додайте винний камінь та збивайте до стійких піків.
• Додайте готовий сироп до білків, збиваючи їх на середній швидкості. Не вимикайте міксер до охолодження суміші (це може тривати 20-30 хвилин).
• Як тільки яєчний білок суміш охолоне, поступово додайте розм'якшене вершкове масло. Суміш опаде, однак у міру збивання знову стане гладкою та однорідною. Якщо не вдається збити суміш, помістіть її в холодильник на 10 хвилин і знову продовжіть збивання.
• Додайте крем для капкейка ванільний екстракт, полуничне пюре і барвник і ретельно перемішайте. Викладіть суміш у кондитерський мішок і прикрасьте капкейки.

Збиті вершки

Кому підходять:тим, хто не хоче витрачати багато часу на готування

Легкі, повітряні збиті вершки – найлегша у приготуванні прикраса для капкейків. Однак їх варто використовувати лише безпосередньо перед подачею: у порівнянні з іншими видами крему, вершки дуже погано тримають форму.

Інгредієнти для збитих вершків (на 12 капкейків):

• 1,5 склянки жирних вершків (охолоджених)
• 2 столові ложки ванільного цукру (або звичайного цукру)
• 0,5 чайної ложки ванільного екстракту (трохи більше, якщо ви не використовували ванільний цукор)

Приготування:

• Охолодіть миску з нержавіючої сталі в морозильній камері протягом 5 хвилин (або в холодильнику протягом 20 хвилин).
• Збивайте вершки в охолодженому посуді, поки вони не почнуть густіти. Поступово додайте цукор по одній столовій ложці за раз і продовжуйте збивати до стійких піків.
• Додайте в вершки ванільний екстракт і ретельно збийте до однорідності (не збивайте занадто довго: текстура вершків може стати зернистою).

Кому підходить:любителям шоколаду

Ганаш є сумішшю розтопленого шоколаду (гіркого, темного, молочного, білого) і жирних вершків. У ганаш можна додавати лікери та різні ароматизатори, мелені горіхи.

Інгредієнти для ганашу (на 12 капкейків):

• 225 г шоколаду 70% какао
• 270 г вершків 30%
• 40 г патоки/меду

Приготування:

• Доведіть вершки з патокою чи медом до кипіння.
• Дрібно нарубати шоколад, покласти його в широке блюдо і залити гарячими вершками. Акуратно розмішайте лопаткою шоколад, що плавиться, і вершки до однорідності.
• Поставте ганаш в холодильник, поки він не охолоне настільки, що триматиме форму.

Кому підходить:тим, хто хоче застосувати свій творчий потенціал

За допомогою мастики можна як рівномірно обтягнути капкейки, так і створити безліч об'ємних прикрас: починаючи з квітів і візерунків і закінчуючи цілими композиціями, що включають фігурки тварин, людей, будівель… Загалом, все залежить лише від вашої фантазії.

Інгредієнти:

• 90-100 г маршмеллоу (одна пачка зефірних цукерок);
• 1 ст. ложка лимонного соку чи води;
• 1-1,5 склянки цукрової пудри.

Приготування:

• Додайте в зефірні цукерки маршмеллоу столову ложку лимонного соку або води і нагрійте в мікрохвильовій печі (10-20 секунд) або на водяній бані до збільшення обсягу.
• Додайте в масу харчові барвники (за бажанням) і добре перемішайте.
• Невеликими порціями почніть вводити цукрову пудру в масу і розмішувати суміш ложкою або лопаткою.
• Як тільки стане важко перемішувати масу ложкою, викладіть її на посипаною цукровою пудрою стіл, і, продовжуючи вводити цукрову пудру, місіть, доки суміш не перестане липнути до рук.
• Отриману мастику загорніть у харчову плівку (плівка повинна щільно прилягати з усіх боків до мастики, щоб повітря не потрапляло всередину пакета) і покладіть у холодильник приблизно на 30 хвилин.
• Мастика готова до творчих експериментів!

Найкращими ідеями прикраси капкейку поділилася Євгенія Голованова, головний редактор кулінарного журналу Sweet art.

Підберіть товари в магазині InMyRoom:

Дивитись всі товари

Капкейки- солодкі та м'які тістечка, прикрашені ніжним кремом. Це ідеальне доповнення до чаю чи кави.

Я дізналася, як приготувати ванільні капкейки своїми руками вдома досить давно. Навчила мене цього моя подруга. Мені подобається, що інгредієнти потрібні найпростіші, які завжди знайдуться на кухні або в найближчому магазині. Та й у часі процес досить швидкий.

Щоб і ви могли зробити капкейки для своїх рідних, я поділюся з вами класичним рецептом фото покроково для приготування цього десерту в домашніх умовах.

• Час приготування: 45 хв.
• Інвентар та кухонна технікаСклад: міксер, глибокі миски, форми для випікання капкейків (паперові або силіконові).

Необхідні продукти

Тісто:

• вершкове масло- 80 г;
• цукор- 100 г;
• яйця- 2 шт.;
• борошно- 150 г;
• розпушувач- 1 ч. л.;
• сіль- 1 щіпка;
• молоко- 50 мл;
• ванільний цукор.

Крем:

• яйця (білки)- 3 шт.;
• цукор- 120 г;
• вершкове масло- 170 г;
• ванільний екстракт- 1 ч. л.

Як приготувати капкейки в домашніх умовах: покроковий рецепт

Перед тим як зробити домашні смачні капкейки, рекомендую дістати вершкове масло з холодильника, порізати на невеликі шматочки і залишити при кімнатній температурі години на дві. За цей час воно прогріється і стане м'якше.

Найбільший за розмірами капкейк був приготовлений у Вашингтоні. Він важив трохи більше 555 кг. Крему для прикраси знадобилося 250 кг.

1. Насамперед змішуємо в глибокій мисці вже м'яке вершкове масло, цукор та ванільний цукор. Зробити це найзручніше за допомогою міксера, який потрібно налаштувати на високу швидкість.
   
2. Потім у готову пишну суміш вводимо по черзі два яйця.
   
   При цьому потрібно постійно ретельно збивати всі інгредієнти.
   
3. В окремій глибокій мисці будемо змішувати сухі інгредієнти. Висипаємо туди борошно, розпушувач та сіль. Перемішуємо, щоб інгредієнти поступово з'єдналися між собою.
   
4. Потім вводитиме сухі інгредієнти в рідкі. В яєчно-вершкову суміш вводимо половину сухих інгредієнтів і добре вимішуємо за допомогою міксера, налаштованого на низьку швидкість.
5. Далі вливаємо туди 50 мл молока, вимішуємо до однорідності.
   
6. Висипаємо половину сухих інгредієнтів, що залишилася.

Тісто для капкейків готове! Воно має вийти ніжним, кремоподібним, за консистенцією схожим на густу сметану.

Для випікання я зазвичай використовую металеву форму на 12 порцій, в комірки додатково поміщаю спеціальні покупні паперові формочки. Також іноді користуюсь і маленькими силіконовими формами для капкейків. Ви можете вибрати той варіант, який вам доступніший і зручний у використанні.

Викладаємо наше тісто у форми для випікання.

Для одного капкейку достатньо приблизно однієї столової ложки тіста. Орієнтуйтеся на те, що форма має бути заповнена не більше ніж на три чверті. Адже тісто ще підніметься, і якщо його буде занадто багато, то воно просто повитікає з форм і капкейки вже не вийдуть такими красивими та акуратними, як нам хотілося б.

Ставимо форми з|із| тестом в духовку на 20 хв випікатися при 170 градусах. Після цього часу перевірте готовність випічки використовуючи дерев'яну паличку. Проткніть нею капкейк. Якщо випічка готова, то паличку ви дістанете сухою. Якщо ж на шпажці залишається тісто, що прилипло, то поставте капкейки в духовку випікатися ще кілька хвилин.

Готові капкейки дістаємо з духовки, даємо їм пару хвилин охолонути, а потім виймаємо на решітку або іншу поверхню і залишаємо до їхнього охолодження.

Спостерігайте за своєю духовкою. Якщо верхівки ваших капкейків у процесі випікання потріскалися, наступного разу трохи знизите температуру випікання.

Піч, що повністю охолола, прикрашатимемо кремом.

Як красиво оформити та подати капкейки

Капкейки відрізняються від звичайних тістечок та кексів тим, що їх прикрашають шапочкою із крему. Рецептів таких кремів існує безліч, я поділюся з вами своїм улюбленим рецептом білково-масляного крему, який відмінно тримає форму і чудово підходить саме для прикрашання капкейків.

1. Для приготування крему беремо спочатку яйця і дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків.
   
2. У жароміцну миску поміщаємо білки, додаємо цукор і поміщаємо суміш на водяну баню. Стежте за тим, щоб миска не торкалася поверхні води. Плиту вмикаємо на середній вогонь.
   
3. Беремо міксер і на найнижчій швидкості збиваємо білкову суміш приблизно 8-10 хвилин.
   
4. Нам потрібно прогріти білки до температури близько 60 градусів. При цьому цукор повинен повністю розчинитись, а суміш повинна бути збита до гострих піків.

   Віночки міксера та посуд, куди ми додаємо інгредієнти для приготування крему, повинні бути спочатку сухими та знежиреними. Інакше наші білки не зіб'ються.

5. Тепер знімаємо білкову суміш з водяної лазні, перекладаємо в іншу холодну миску або в чашу міксера і продовжуємо ретельно все збивати, поки білки повністю не охолонуть.
6. Далі починаємо додавати до білків вершкове масло. Слідкуйте за тим, щоб олія була такої ж температури, як і самі білки. Це необхідно для того, щоб наш крем не пішов грудочками та не розшарувався. Додайте масло|мастило| маленькими порціями, буквально по чайній ложці. Перед тим, як додаєте наступну порцію, попередня повинна повністю з'єднатися з кремом.
   
7. Закінчивши, вводимо в суміш екстракт ванілі, або будь-який інший ароматизатор. Наприклад, можете додати лікер.
   
8. Ретельно збийте крем. На фініші ми маємо отримати пишну, ніжну, але водночас досить щільну консистенцію. Крем готовий! За бажанням можете пофарбувати весь крем або його частину за допомогою будь-якого барвника, щоб зробити ваші капкейки ще красивішими і додати оригінальні нотки.
   
9. Крем викладаємо в кондитерський мішок, тому що прикрасити наші капкейки зручніше буде за допомогою спеціальної насадки. Я зазвичай використовую насадку "відкрита зірка".
   
   
10. Додатково прикрасити капкейки ви можете на власний смак. Покладіть зверху кілька ягід: малина, полуниця, чорниця, смородина та ін. Також можете присипати крем шоколадною або кокосовою стружкою і навіть подрібненими горіхами.
    

Для приготування капкейків використовуйте лише свіжі інгредієнти. Борошно має бути найвищої якості.

Якщо тісто ще можна вручну вимішати, то приготувати якісний стійкий крем без міксера нереально, тому подбайте про те, щоб таке диво техніки було у вас під рукою.

Коли готуєте крем, дотримуйтесь зазначених температурних рекомендацій. Якщо вважаєте, що можете помилитися при визначенні температури «на око», а готувати капкейки та іншу випічку плануєте часто, придбайте собі на допомогу спеціальний кухонний термометр, який на тривалий час стане вашим вірним та надійним помічником на кухні.

В Америці любителі капкейків у 2012 році відкрили банкомат, або, як його називали, «капкейкомат», де можна було придбати цю найсмачнішу випічку в будь-який час доби.

Відеорецепт приготування капкейків

Рекомендую для перегляду цей відеорецепт приготування ванільних капкейків. Тут наочно продемонстровано консистенцію тесту на всіх етапах готування, що дуже допоможе господині, яка вперше вирішила приготувати такий десерт. Також у відео представлена ​​цікава форма прикраси капкейків. Частина крему забарвлюється у рожевий колір, а частина залишається білою. В результаті, нехитро можна отримати двоколірні шапочки на своїх капкейках, що виглядає неймовірно красиво і оригінально.

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Сподіваюся, ви легко і із задоволенням приготуєте капкейки вдома за цим рецептом і порадуєте себе та своїх близьких такими ласощами. Розкажіть, які рецепти тесту для капкейків вам відомі? Яким кремом вам найбільше подобається прикрашати свою випічку?

Чудові капкейки. Як прикрашати чашкові тортики.

Американський капкейк – це не просто кекс, а справжній мініатюрний тортик. Їх прийнято робити здебільшого на свята, тому що приготування займає велику кількість часу, адже тут не лише потрібно зробити тісто, а й прикрасити абсолютно кожен кекс. У цій статті ми розповімо про те, що таке капкейки, як прикрашати їх мастикою та кремом.

Що таке капкейк

Капкейк (від англійського cup та cake) - чашковий торт. Він дуже маленький, як кекс, але вимагає такої ж ретельної прикраси, як і всі тортики. За традиційним рецептом капкейки роблять без начинки, але всередину можна додати шоколадні термостабільні дропси, ягоди чи крем. Крем додають у капкейк після запікання шляхом вирізування з нього серцевини.

Кухарі, які люблять довго поратися над оформленням, люблять готувати капкейки. Як прикрашати ці тортики? Немає певного рецепту, всі прикрашають за своїм бажанням, хтось кремами, хтось посипає зверху пудрою, а хтось навіть мастикою.

Прикраса капкейків мастикою

Мастика – це популярний матеріал, який часто використовується для прикрашання тортів. Основу її становить цукрова пудра. У домашніх умовах приготувати мастику можна, але не у всіх виходить. Продається цей матеріал у всіх кондитерських магазинах та деяких великих супермаркетах.

Як прикрасити капкейки? Оскільки матеріал дуже нагадує на дотик пластилін, з нього можна робити різноманітні фігури, написи чи просто покриття. Для того, щоб покрити верхівку капкейка мастикою, потрібно її ретельно розкотити і тонким шаром накласти зверху, після чого надлишки зрізати спеціальним ножем.

Можна покрити капкейк кремом, а зверху покласти фігуру з мастики. Популярно вирізати із в'язкого матеріалу серця або квіти, садити на паличку і втикати в кекс, а потім по боках покривати кремом. Мастику можна пофарбувати у будь-який колір, якщо капнути на неї трохи харчового барвника.

Прикраса кремами

Існує безліч різноманітних кремів, на будь-який смак та колір. Найпопулярнішими є масляний, заварний, сирно-вершковий, меренг, а також ганаш. Всі вони при правильному приготуванні не течуть, добре тримають форму, дуже смачні. Мабуть, кожен із цих кремів можна пофарбувати, крім шоколадного ганаша. Дуже важливо використовувати саме гелеві барвники, оскільки достатньо однієї краплі, щоб пофарбувати цілу тарілку крему. Порошкові барвники потрібно розбавляти водою, забарвлений крем гірше триматиме форму через воду в його складі.

Як прикрасити капкейки кремом? Для цього знадобиться лише кондитерський мішок або шприц із різними насадками. Спочатку спробуйте викладати крем на чистій дошці або тарілці. Якщо вийшло добре, то можна діяти та викладати його на ваші капкейки.

Як прикрашати крем кремом, розібратися легко. Однак не у всіх вистачить фантазії ще на щось. Але існує безліч цікавих та простих у виконанні ідей. Наприклад, поверх крему можна полити капкейк шоколадною глазур'ю та одразу прибрати у холодильник. Гарні шоколадні патьоки прикрасять ваш тортик.

Капкейки часто посипають поверх крему їстівними кульками, сердечками, тертими горіхами і навіть цукровою пудрою. Це виглядає красиво та дуже естетично.

Тематичні капкейки

Існують і тематичні капкейки. Як прикрашати такі тортики? Все дуже просто! Якщо наближається Хелловін, то з мастики можна зробити гарбуз і заліпити нею верхівку кексу. Можна залишити і класичний варіант із кремом, але попередньо додати чорний або помаранчевий барвник у тісто, щоб сам капкейк був кольоровий.

Новорічні кекси зверху прикрашають сніжинками, пряниковими чоловічками (печиво), блакитним кремом та білим посипанням. Неймовірно красиво виглядають такі капкейки.

Як прикрашати капкейки – особиста справа кожного кулінара. Існує безліч чудових ідей.

7 частин тіла, які не слід торкатися руками Думайте про своє тіло, як про храм: ви можете його використовувати, але є деякі священні місця, які не можна торкатися руками. Дослідження показує.

Як виглядати молодше: найкращі стрижки для тих, кому за 30, 40, 50, 60 Дівчата в 20 років не хвилюються про форму та довжину зачіски. Здається, молодість створена для експериментів над зовнішністю та зухвалих локонів. Проте вже остан.

Навіщо потрібна крихітна кишеня на джинсах? Всі знають, що є крихітна кишеня на джинсах, але мало хто замислювався, навіщо вона може бути потрібна. Цікаво, що спочатку він був місцем для хр.

Багато ознак раку схожі на симптоми інших захворювань або станів, тому їх часто ігнорують. Звертайте увагу на своє тіло. Якщо ви поміти.

Напевно, знайдеться дуже мало людей, які б не любили дивитися фільми. Однак навіть у кращому кіно трапляються помилки, які можуть помітити глядач.

11 дивних ознак, що вказують, що ви гарні в ліжку Вам теж хочеться вірити в те, що ви приносите своєму романтичному партнеру задоволення в ліжку? Принаймні, ви не хочете червоніти і пробачити.

Капкейки з мастикою

Мініатюрний або торт для феї - капкейк, повинен бути урочистим, ошатно декорованим, мальовничим і при цьому зручним для поїдання навіть маленьким ласуном. Наш кулінарний майстер-клас присвячуємо ліпленню з кольорової цукрової мастики, виробами якої прикрасимо повітряні капкейки домашнього приготування. Для творчої роботи підключаємо молодше покоління пекарів, одночасно розвиваючи моторику, навички прикладного ремесла та фантазію.

складові

Для приготування капкейків з мастикою нам будуть потрібні такі інгредієнти:

• борошно в/с – 170 г;
• яйця – 1 шт.;
• вершкове масло - 70 г;
• сметана – 50 г;
• цукор – 70 г;
• розпушувач - 7 г
• карамелізовані сливи – 50 г;
• сіль – 2 г;
• мастика для ліплення фігурок (жовта, рожева, зелена, червона).

Приготування

• Час приготування: 1 година
• Готова страва: 5 порцій

Покроковий рецепт з фото

• 1. Яйце збиваємо із цукровим піском. Якщо в банці з цукром зберігалася натуральна ванільна паличка, ароматизатори не потрібні!
• 2. На вогні розпускаємо порцію вершкового масла, трохи остудивши, додаємо разом зі сметаною будь-якої жирності в миску - продовжуємо заміс по колу.
• 3. Просіюємо борошно, розпушувач, кидаємо щіпку солі і доводимо склад до однорідного тягучого стану. Видаляємо всі грудки.
• 4. Укладаємо в порційні форми для капкейків, кексів та маффінів паперові гофровані підставки, розкладаємо в'язке тісто. Опускаємо по одній сливовій половині. Крім того, як начинка можна використовувати густий джем, горіхи, шоколадні краплі. Накриваємо ароматні карамелізовані сливи тістом і ставимо заготовки в духовку. Випікаємо при температурі 170 градусів близько 25 хвилин. Декор зручно накладати на рівну поверхню виробів. Для цього капкейки відправляють у холодну духовку, розігрівають одночасно з напівфабрикатом, щоб верхівка не піднялася.

Прикраса капкейків мастикою (майстер-клас)

5. Переходимо до кольорових матеріалів. Розминаємо та прогріваємо для підвищення пластичності мастику в долонях, розкочуємо, вирізаємо, наприклад, шаблони у вигляді серця (для однієї квітки – 8 шт.) та одне коло.

6. Пальцями скріплюємо круглі краї, залишаючи гострий кут – формуємо пелюсток. Притискаємо по пелюстці до кола-основи. Кріпимо спочатку п'ять пелюсток. Для склеювання використовують цукровий сироп (або кондитерський сироп глюкози).
7. Другим ярусом закріплюємо ще три пелюстки, по центру притискаємо контрастний фрагмент, допустимо, червоного кольору.
8. З зеленої цукрової мастики витягаємо листя-краплі, зверху промальовуємо прожилки. Усі вироби просушуємо півгодини-годину. Охолоджені капкейки змочуємо цукровим сиропом, накриваємо їстівними жовтими квітами лілії, що зовні нагадують, або трояндами з мастики. та влаштовуємо дружне чаювання-дегустацію!

Капкейки з мастикою готові!

Капкейки - смачний та красивий рецепт з фото

Капкейки - це різновид солодкої випічки, яка дуже популярна в країнах Заходу, таких як Америка та Великобританія. Жодна урочистість, жодне свято не проходить без капкейків. Хоча мода на капкейки прийшла до нашої країни порівняно недавно, історія цих тістечок налічує вже кілька сотень років.

І ще. Ви просто повинні дізнатися, як приготувати шалені бісквітні кульки на паличці під назвою - "Кейк попси" це новий тренд, який точно вас порадує!

Якщо ви вирішили приготувати капкейки вперше, то раджу дочитати цю статтю до кінця. У ній ви знайдете кілька перевірених рецептів капкейків з фото, а також масу секретів приготування цих ласощів.

Капкейки рецепт з фото покроково

За багаторічну історію з'явилися сотні та тисячі рецептів капкейків – шоколадні, сирні, морквяні та інші; з начинкою, із різноманітними прикрасами. Деякі тістечка вже більше схожі на витвори мистецтва. Спочатку ж капкейки готувалися не так складно, і не з великої кількості інгредієнтів – борошна, яєць, цукру та молока. Ми спробуємо приготувати капкейки за найпростішим рецептом для початківців.

Для приготування капкейків вам знадобляться спеціальні форми - алюмінієві, паперові або силіконові. Я віддаю перевагу паперовим формам для капкейків, тому що в них тістечка можна вже подавати на стіл, а зараз є у продажу дуже красиві паперові формочки з різноманітними малюнками, які значно можуть прикрасити страву. Якщо ж ви не знайшли паперових форм, то краще візьміть силіконові - в них менше ймовірність, що капкейки пригорять, і дістати тістечка з силіконових форм набагато зручніше, ніж з алюмінієвих.

Набір інгредієнтів для приготування капкейків складається так: склянка борошна (200 г), склянка цукрового піску (200 г), півпачки вершкового масла (100 г), два курячі яйця, 100 мл молока, пакетик розпушувача та ваніль та кориця на ваш смак.

Тісто готуємо в такий спосіб. Вершкове масло ретельно перетираємо з цукром до пастоподібного стану, потім додаємо яйця, ваніль і корицю і добре перемішуємо. Потім необхідно додати борошно, змішане з розпушувачем тіста і перемішуємо. Молоко вливайте потихеньку, тонким цівком, постійно помішуючи тісто. Перемішайте усі інгредієнти до однорідної маси.

Далі духовку розігріваємо до 170-190 ° і приступаємо до заповнення форм, які попередньо змащуємо олією. Не потрібно заповнювати форми тестом до краю, тому що тісто при випіканні трохи підніметься, залиште 1-1,5 см від верхнього краю. Далі ставимо наші капкейки в духовку на 15-20 хвилин. Готовність капкейків перевіряється звичайнісіньким способом - протикаємо тісто зубочисткою, якщо вона залишається сухою, то капкейки можна виймати з духовки.

Готові капкейки можна присипати цукровою пудрою або прикрасити глазур'ю, кремом або мастикою на ваше бажання.

Капкейки з начинкою рецепт

Варіації начинок для капкейків залежить тільки від ваших смакових пристрастей. Я дуже люблю капкейкіс банановою та шоколадною начинкою, але ви можете зробити ту начинку, яка подобається вам, наприклад, ягідну, ванільну, карамельну, сирну та багато інших. Робити капкейки з начинкою не складніше ніж без неї. Я розповім вам рецепт капкейків із начинкою із шоколаду, яку я дуже люблю, а ви можете приготувати капкейки із начинкою на свій смак.

Тісто для цих капкейків я пропоную приготувати за базовим рецептом, зазначеним вище.

Для начинки нам знадобиться молочний шоколад – 1 плитка та десь 100 мл вершків. На водяній бані розтопимо шоколад, і потім додамо вершки, при цьому постійно помішуючи, у вас повинен вийде шоколадний мус середньої густоти, щоб при випіканні він не витік з наших капкейків.

Найцікавіше полягає у заповненні форм. Спочатку ми закладаємо в них тісто наполовину і акуратно намагаємося розподілити його по стінках форми, щоб вийшов стаканчик. У нього ми і кладемо нашу начинку, зручніше це робити за допомогою мішка або шприца. Потім другою частиною тіста закриваємо формочки. Ставимо в духовку і випікаємо приблизно 15-20 хвилин.

Вибір начинки для капкейка обмежений лише вашою фантазією. Можна зробити начинку із заморожених ягід, просто перетерти їх із цукром. Мені дуже подобаються сирна начинка на основі маскарпоне, з додаванням вершків та цукрової пудри.

З начинками для капкейків ви можете сміливо експериментувати, головне дотримуватись необхідної густоти, щоб начинка не витікала з кексу.

Крем для капкейків рецепт

Капкейки відрізняються від звичайних кексів тим, що їх, як невеликі тортики, прийнято всіляко прикрашати, у тому числі кремом. Крем ви можете вибрати будь-який вам до смаку, я лише розповім про пару перевірених часом рецептів.

Отже, крем для капкейка має бути досить густим, щоб ви могли, не просто розмазати його по тістечку, а надати йому гарної форми, використовуючи кондитерський шприц. Це головний і, мабуть, єдиний критерій крему для капкейків. Рецепт базового крему для капкейків на основі олії дуже простий. Знадобляться:

• вершкове масло півпачки (100 г);
• цукор 80 г;
• молоко 50-70мл.

Олію необхідно змішати з цукром, а потім почати збивати на високій швидкості, поступово додаючи молоко. Секрет того, як досягти густоти крему, простий - молоко потрібно трохи підігріти.

Чесно сказати, я не любитель даного крему, тому що на мій смак він виходить досить жирним. Тому я поділюся рецептом крему для капкейків, який зазвичай роблю, це так званий шоколадний «ганаш». Його робимо так: розтоплюємо шоколад на водяній бані (я беру 1 плитку приблизно 90-100 г). Важливо вибрати якісний темний шоколад із досить високим вмістом какао. Потім у шоколад вливаємо вершки 25% жирності, приблизно половину склянки 200 мл і додаємо цукор - одну столову ложку. Отриману суміш постійно помішуємо до одержання однорідної маси. Не давайте їй закипіти! Отриманим кремом покриваємо капкейки.

Капкейки "STAR WARS"

Капкейки з мастикою рецепт

Капкейки – це дуже ошатна та святкова випічка, яку прийнято прикрашати та декорувати. На допомогу нам приходить мастика – це можна сказати «кондитерський пластилін», який не обмежує польоту фантазії. Можливості мастики дозволяють робити всілякі фігурки, квіточки та будь-які інші прикраси. Особливо це актуально, коли ви готуєте капкейки до будь-якої події, у такому разі прикрасу капкейка можна персоналізувати під те чи інше свято, наприклад, виліпити фігурку діда морозу або зробити літери з ім'ям вашого малюка.

Я не буду повторно описувати рецепт капкейків, його ви можете побачити вище, краще я розповім, як приготувати мастику за найпростішим рецептом з маршмеллоу. Нам знадобиться:

• маршмеллоу 100 г – білого кольору;
• сік із половинки лимона;

Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт

Капкейки - це різновид солодкої випічки, яка дуже популярна в країнах Заходу, таких як Америка та Великобританія. Жодна урочистість, жодне свято не проходить без капкейків. Хоча мода на них прийшла до нашої країни порівняно недавно, історія цих тістечок налічує вже кілька сотень років.

Якщо ви вирішили приготувати капкейки вперше, то раджу дочитати цю статтю до кінця. У ній ви знайдете кілька перевірених рецептів капкейків з фото, а також масу секретів приготування цих ласощів.

Декор для прикраси такої насолоди може бути будь-яким

І ще. Ви просто повинні дізнатися, як приготувати шалені бісквітні кульки на паличці під назвою - це новий тренд, який точно вас порадує!

Капкейки - рецепт з фото покроково

За багаторічну історію з'явилися сотні та тисячі рецептів капкейків – шоколадні, сирні, морквяні та інші; з начинкою, із різноманітними прикрасами. Деякі тістечка вже більше схожі на витвори мистецтва. Спочатку ж капкейки готувалися не так складно, і не з великої кількості інгредієнтів – борошна, яєць, цукру та молока. Ми спробуємо приготувати капкейки за найпростішим рецептом для початківців.

Для приготування такої страви знадобиться невелика кількістьінгредієнтів

Для приготування капкейків вам знадобляться спеціальні форми - алюмінієві, паперові або силіконові. Я віддаю перевагу паперовим формам для капкейків, тому що в них тістечка можна вже подавати на стіл, а зараз є у продажу дуже красиві паперові формочки з різноманітними малюнками, які значно можуть прикрасити страву.

Крем збивати можна як віночком так і скористатися міксером

Якщо ж ви не знайшли паперових форм, то краще візьміть силіконові - в них менше ймовірність, що капкейки пригорять, і дістати тістечка з силіконових форм набагато зручніше, ніж з алюмінієвих.

Набір інгредієнтів для приготування капкейків складається так: склянка борошна (200 г), склянка цукрового піску (200 г), півпачки вершкового масла (100 г), два курячі яйця, 100 мл молока, пакетик розпушувача та ваніль та кориця на ваш смак.

Форма для випікання вибирається залежно від типу печі

Тісто готуємо в такий спосіб. Вершкове масло ретельно перетираємо з цукром до пастоподібного стану, потім додаємо яйця, ваніль і корицю і добре перемішуємо. Потім необхідно додати борошно, змішане з розпушувачем тіста і перемішуємо. Молоко вливайте потихеньку, тонким цівком, постійно помішуючи тісто. Перемішайте усі інгредієнти до однорідної маси.

Далі духовку розігріваємо до 170-190 ° і приступаємо до заповнення форм, які попередньо змащуємо олією. Не потрібно заповнювати форми тестом до краю, тому що тісто при випіканні трохи підніметься, залиште 1-1,5 см від верхнього краю. Далі ставимо наші капкейки в духовку на 15-20 хвилин. Готовність капкейків перевіряється звичайнісіньким способом - протикаємо тісто зубочисткою, якщо вона залишається сухою, то капкейки можна виймати з духовки.

Готові капкейки можна присипати цукровою пудрою або прикрасити глазур'ю, кремом або мастикою на ваше бажання.

Капкейки з начинкою рецепт

Варіації начинок для капкейків залежить тільки від ваших смакових пристрастей. Я дуже люблю капкейкіс банановою та шоколадною начинкою, але ви можете зробити ту начинку, яка подобається вам, наприклад, ягідну, ванільну, карамельну, сирну та багато інших. Робити капкейки з начинкою не складніше ніж без неї. Я розповім вам рецепт капкейків із начинкою із шоколаду, яку я дуже люблю, а ви можете приготувати капкейки із начинкою на свій смак.

Особливою родзинкою може стати начинка тістечка: наприклад, фрукти чи шоколад

Тісто для цих капкейків я пропоную приготувати за базовим рецептом, зазначеним вище.

Для начинки нам знадобиться молочний шоколад – 1 плитка та десь 100 мл вершків. На водяній бані розтопимо шоколад, і потім додамо вершки, при цьому постійно помішуючи, у вас повинен вийде шоколадний мус середньої густоти, щоб при випіканні він не витік з наших капкейків.

У сезон ягід таку випічку частини ними прикрашають, а взимку — варенням із них

Найцікавіше полягає у заповненні форм. Спочатку ми закладаємо в них тісто наполовину і акуратно намагаємося розподілити його по стінках форми, щоб вийшов стаканчик. У нього ми і кладемо нашу начинку, зручніше це робити за допомогою мішка або шприца. Потім другою частиною тіста закриваємо формочки. Ставимо в духовку і випікаємо приблизно 15-20 хвилин.

Вибір начинки для капкейка обмежений лише вашою фантазією. Можна зробити начинку із заморожених ягід, просто перетерти їх із цукром. Мені дуже подобаються сирна начинка на основі маскарпоне, з додаванням вершків та цукрової пудри.

З начинками для капкейків ви можете сміливо експериментувати, головне дотримуватись необхідної густоти, щоб начинка не витікала з кексу.

Крем для капкейків рецепт

Капкейки відрізняються від звичайних кексів тим, що їх, як невеликі тортики, прийнято всіляко прикрашати, у тому числі кремом. Крем ви можете вибрати будь-який вам до смаку, я лише розповім про пару перевірених часом рецептів.

Найвміліші майстрині з крему роблять справжні квіти

Отже, крем для капкейка має бути досить густим, щоб ви могли, не просто розмазати його по тістечку, а надати йому гарної форми, використовуючи кондитерський шприц. Це головний і, мабуть, єдиний критерій крему для капкейків. Рецепт базового крему для капкейків на основі олії дуже простий. Знадобляться:

• вершкове масло півпачки (100 г);
• цукор 80 г;
• молоко 50-70мл.

Олію необхідно змішати з цукром, а потім почати збивати на високій швидкості, поступово додаючи молоко. Секрет того, як досягти густоти крему, простий - молоко потрібно трохи підігріти.

Чесно сказати, я не любитель даного крему, тому що на мій смак він виходить досить жирним. Тому я поділюся рецептом крему для капкейків, який зазвичай роблю, це так званий шоколадний «ганаш». Його робимо так: розтоплюємо шоколад на водяній бані (я беру 1 плитку приблизно 90-100 г). Важливо вибрати якісний темний шоколад із досить високим вмістом какао. Потім у шоколад вливаємо вершки 25% жирності, приблизно половину склянки 200 мл і додаємо цукор - одну столову ложку. Отриману суміш постійно помішуємо до одержання однорідної маси. Не давайте їй закипіти! Отриманим кремом покриваємо капкейки.

Капкейки "STAR WARS"

Відео-рецепт приготування випічки із оригінальним оформленням у стилі Зоряних воїн.

Капкейки з мастикою рецепт

Капкейки – це дуже ошатна та святкова випічка, яку прийнято прикрашати та декорувати. На допомогу нам приходить мастика – це можна сказати «кондитерський пластилін», який не обмежує польоту фантазії. Можливості мастики дозволяють робити всілякі фігурки, квіточки та будь-які інші прикраси.

Сьогодні такий солодкий частування став частим гостем на дитячих святах

Особливо це актуально, коли ви готуєте капкейки до будь-якої події, у такому разі прикрасу капкейка можна персоналізувати під те чи інше свято, наприклад, виліпити фігурку діда морозу або зробити літери з ім'ям вашого малюка.

Я не буду повторно описувати рецепт капкейків, його ви можете побачити вище, краще я розповім, як приготувати мастику за найпростішим рецептом з маршмеллоу. Нам знадобиться:

• маршмеллоу 100 г – білого кольору;
• сік із половинки лимона;
• 1 склянка цукрової пудри.

Маршмеллоу разом із соком лимона необхідно поставити в НВЧ-піч на 20-30 секунд. Воно має розплавитися. Якщо ви хочете отримати мастику різних кольорів, додайте харчові барвники. Потім потрібно додати половину цукрової пудри і зганяти суміш, цукрову пудру, що залишилася, всипайте поступово, постійно розмішуючи. Коли заважати вже важко, суміш необхідно втручати руками як тісто, поки вона стане схожа по консистенції на пластилін. Отже, мастика готова! Якщо ви не хочете відразу її використовувати, то щільно загорніть мастику в харчову плівку і помістіть в холодильник. Зберігати мастику у холодильнику можна кілька тижнів.

А справжній мініатюрний тортик. Їх прийнято робити здебільшого на свята, тому що приготування займає велику кількість часу, адже тут не лише потрібно зробити тісто, а й прикрасити абсолютно кожен кекс. У цій статті ми розповімо про те, що таке капкейки, як прикрашати їх мастикою та кремом.

Що таке капкейк

Капкейк (від англійської cupі cake) - чашковий торт. Він дуже маленький, як кекс, але вимагає такої ж ретельної прикраси, як і всі тортики. За традиційним роблять без начинки, але всередину можна додати шоколадні термостабільні дропси, ягоди або крем. Крем додають у капкейк після запікання шляхом вирізування з нього серцевини.

Кухарі, які люблять довго поратися над оформленням, люблять готувати капкейки. Як прикрашати ці тортики? Немає певного рецепту, всі прикрашають за своїм бажанням, хтось кремами, хтось посипає зверху пудрою, а хтось навіть мастикою.

Прикраса капкейків мастикою

Мастика – це популярний матеріал, який часто використовується для прикрашання тортів. Основу її становить цукрова пудра. У домашніх умовах приготувати мастику можна, але не у всіх виходить. Продається цей матеріал у всіх кондитерських магазинах та деяких великих супермаркетах.

Як прикрасити капкейки? Оскільки матеріал дуже нагадує на дотик пластилін, з нього можна робити різноманітні фігури, написи чи просто покриття. Для того, щоб покрити верхівку капкейка мастикою, потрібно її ретельно розкотити і тонким шаром накласти зверху, після чого надлишки зрізати спеціальним ножем.

Можна покрити капкейк кремом, а зверху покласти фігуру з мастики. Популярно вирізати із в'язкого матеріалу серця або квіти, садити на паличку і втикати в кекс, а потім по боках покривати кремом. Мастику можна пофарбувати у будь-який колір, якщо капнути на неї трохи харчового барвника.

Прикраса кремами

Існує безліч різноманітних кремів, на будь-який смак та колір. Найпопулярнішими є масляний, заварний, сирно-вершковий, меренг, а також ганаш. Всі вони при правильному приготуванні не течуть, добре тримають форму, дуже смачні. Мабуть, кожен із цих кремів можна пофарбувати, крім шоколадного ганаша. Дуже важливо використовувати саме тому, що достатньо однієї краплі, щоб пофарбувати цілу тарілку крему. Порошкові барвники потрібно розбавляти водою, забарвлений крем гірше триматиме форму через воду в його складі.

Як прикрасити капкейки кремом? Для цього знадобиться лише шприц з різними насадками. Спочатку спробуйте викладати крем на чистій дошці або тарілці. Якщо вийшло добре, то можна діяти та викладати його на ваші капкейки.

Як кремом, розібратися легко. Однак не у всіх вистачить фантазії ще на щось. Але існує безліч цікавих та простих у виконанні ідей. Наприклад, поверх крему можна полити капкейк шоколадною глазур'ю та одразу прибрати у холодильник. Гарні шоколадні патьоки прикрасять ваш тортик.

Капкейки часто посипають поверх крему їстівними кульками, сердечками, тертими горіхами і навіть цукровою пудрою. Це виглядає красиво та дуже естетично.

Тематичні капкейки

Існують і тематичні капкейки. Як прикрашати такі тортики? Все дуже просто! Якщо наближається Хелловін, то з мастики можна зробити гарбуз і заліпити нею верхівку кексу. Можна залишити і класичний варіант із кремом, але попередньо додати чорний або помаранчевий барвник у тісто, щоб сам капкейк був кольоровий.

Новорічні кекси зверху прикрашають сніжинками, (печиво), блакитним кремом та білим посипанням. Неймовірно красиво виглядають такі капкейки.

Як прикрашати капкейки – особиста справа кожного кулінара. Існує безліч чудових ідей.

Знайти

Смачні тортики розміром із чашку стрімко набирають популярності. Багато господарок не втрималися і спробували приготувати це диво будинку, і я не виняток. І я була приємно вражена! Я випробувала багато рецептів і часто експериментувала з декоруванням. Тепер це одна з улюблених солодощів моєї родини. У цій статті я розповім, як і чим красиво прикрасити капкейки в домашніх умовах своїми руками, фото деяких з них ви побачите в цій статті, щоб на власні очі оцінити всю їхню красу.

Взагалі, суть виготовлення цих тістечок полягає в тому, щоб на бісквітній основі створити зовні привабливу шапочку, а потім присмачити її чимось смачним і ефектно подати.

Завдяки чудовим талантам з усього світу зараз існує безліч способів оформлення кексів. Зовнішній вигляд виробу залежить тільки від польоту ваших думок та гастрономічних уподобань сім'ї. А щоб вам було простіше визначитися з вибором, я наведу приклади, які я сама часто готую. Якийсь із них повинен вам обов'язково сподобатися.

Літні тортики

Прикраса капкейків, фото яких ви знайдете нижче, приємно, що дуже різноманітно. Для теплої пори року чудово підійде декор із фруктів та ягід. Викладіть на верхівку улюблені ягідки або часточки фруктів. Для найкращого ефекту я рекомендую підбирати харчовий барвник для основи в тон декораціям, що використовуються.

Дуже смачними виходять, наприклад, кекси з чорницею. Намажте бісквіт, задаючи йому фіолетовий або фіолетовий або блакитний колір, і викладіть зверху три - п'ять ягідок. Якщо укладати кремові хвилі у вигляді троянд чи завитків, а кожну їх «вершину» прикрашати однією ягодою, буде виглядати дуже ошатно. У сам мус теж можна додавати подрібнені фрукти чи соки, тоді смак стане ще яскравішим.

Оформлення капкейків кремом

Існує маса рецептів цієї прикраси. Основною умовою вдалого якісного декору, незалежно від рецептури, є наявність кондитерського мішка з різними насадками для створення цікавих завитків.

Додаткову родзинку можна привнести, посипаючи основу цукерками, печенюшками, вафлями. Їх можна кришити або класти цілком, якщо вони мініатюрні та мають приємну форму.

Якщо змішувати кілька барвників і розподіляти все у творчих комбінаціях поверхнею, може вийти справжня психоделіка. Так можна створювати веселку чи інші різнокольорові візерунки.

Крім «класики» цілком застосовні й альтернативи: поливати гарячим шоколадом (що особливо добре для бісквітів, до складу тесту яких входить какао), накладати пишні вершки.

Як прикрашати капкейки на свята

Напередодні урочистостей та свят по-особливому хочеться створити щось незвичайне, незабутнє, що задає тон усьому торжеству.

Якщо ви святкуєте Хелловін, то для вас є чудова нагода урізноманітнити свої кулінарні вишукування і проявити талант. Адже солодощі є найважливішим атрибутом цього дня. Мені здається, що маленькі тортики, декоровані різноманітними фігурками, це буде просто чудово, крім того, вони дуже сподобаються дітям. Робити деталі для кексів непогано з мастики.

Цікаво буде для такого свята реалізувати основну тематику. Наприклад, капкейки «живі мерці» будуть дуже яскравими. А до створення «персонажів» можна залучити дітей, і тоді результат буде максимально непередбачуваним та милим.

Взагалі, цей день дає пофантазувати, прикраси для капкейків своїми руками на тему Хеллоуїна – це абсолютний простір для винаходів. Наприклад, «гарбуз», я вважаю, можна вважати класикою жанру. Створити їх можна, додавши в тісто гарбузове пюре, яке додасть йому приємного помаранчевого тону, особливого смаку і аромату.

Можна випекти тематичні тістечка «відьом капелюх». Для цього на верхівку надягніть деталь з твердої кондитерської маси у формі гострого капелюшка. Найвдаліше буде застосувати для цього темно-червоний, темно-синій, темно-зелений або навіть чорний, а мус під капелюшком зробити яскравим і таким щільно-густим, щоб він не поплив під вагою прикраси. Можна капелюх робити також з кольорового вафельного ріжка, посадивши його на корж з крему, що підходить по відтінку і прикрасивши бантиками або іншими деталями. Декор капкейків стане ще красивішим, якщо купити для них кольорові формочки. Тоді не тільки шапка задаватиме тон, а й увесь виріб.

Загалом, розгулятися цього святкового дня вам допоможе мастика і ваша уява. Експериментуйте з тематикою та отримайте дуже цікавий результат. Якось, наприклад, я створила справжні диявольські капкейки. На темну основу, підфарбовану какао, я акуратно виклала яскраво-червону кремову шапочку, пофарбовану харчовим барвником. І в неї акуратно встромила мастичні чорні ріжки. Це було дуже яскраво.

До нашого улюбленого свята Нового року наліпите сніжинки. Помістіть їх на шапку з повітряних білих вершків, вони досить м'які та пухнасті. Можна притрусити кокосовою стружкою.

До дня народження або сімейної урочистості напишіть нагорі тістечка імена домочадців за допомогою найтоншої залізної насадки на кондитерський мішок.

А для річниці весілля чудово підійдуть капкейки-серця. Виліпіть їх із маси, що затвердіває, намалюйте за допомогою шприца або просто купіть желатинові цукерки-серця. Доповніть дизайн ніжним кремом та кольоровими формами. На мою думку, дуже романтично. Мабуть, таке солодке освідчення буде найкращим способом висловити свої почуття.

Для дітей

Напевно, як і будь-яка господиня, найчастіше мені хочеться порадувати кулінарними вишукуваннями саме дітей, адже вони величезні ласуни та любителі нововведень. Відповідь на питання, як красиво прикрасити капкейки кремом, щоб вони сподобалися малюкам, очевидна – робіть все яскравим та різноманітним. А найважливіше – не скупіться на прикраси. Допоможе в цьому стара-добра мастика. Ось такі є пропозиції:

Посвята улюбленим фільмам, іграм, супергероям. Моїм ласунам подобаються кексики з оформленням у вигляді героїв мультика «Черепашки-ніндзя». Для їх створення знадобиться трохи терпіння та зеленого барвника. І не забудьте про різнокольорові пов'язки.

• >Для тих, хто любить творити складні картинки - "Супер Маріо". Окрім центрального героя цієї гри, можна прикрасити монетками, зірочками, що трохи простіше, але також у тему. Ще одним простим у втіленні стане герой однойменної гри «Pac-Man».
• Великий простір фантазії дає фільм «Зоряні війни». У ньому є безліч героїв з особливою зовнішністю, яких можна виліпити та посадити на капелюшок кексу. Так, і така тема сподобається не лише дітям, а й багатьом дорослим поціновувачам фантастики. Щоб втілити все це, на капкейки, прикрашені кремом відповідного кольору, покладіть вибрану фігурку та подавайте до столу.

Звірятка. Ще одна чудова тема – тваринний світ. Я робила для своїх домочадців «оленів», «овечок», «індичок», «собачок», «черепашок» та «божих корівок». Все це можна виліпити із густої кондитерської маси або поекспериментувати з іншими інгредієнтами:

• Для створення собачих мордочок і оленів я на бежевий, білий або коричневий крем кладу м'яку круглу печиво як мордочки. Для оленячих ріжок можна взяти тверде печиво, соломку. Малюємо потім очі і ротики - і звірятко готове. Яскравий хвіст під виліплену мордочку індички можна ліпити або зробити у вигляді різнокольорових кремових смужок. Можна пускати в хід навіть варення. Туди ж допустимо підібрати відповідну формою печінку.
• Овечка – це пухнасті білі вершки, викладені «кучерями», на які саджаємо «очі» із шоколадних цукерок.
• «Сонечко» теж з цукерками. Викладайте їх на яскраво-червоний мус, намазаний рівним шаром на поверхню кексу.
• "Черепаха". На кексик саджаємо тільце звірятка, зроблене з мастики, печива, вафлі або бісквіту. Нехай виглядають тільки лапки та мордочка. Нагору рівною півкулею поміщаємо яскраво-зелений крем або ж накриваємо півколом з підфарбованої частини. Робимо тонкі смужки візерунка панцира, ставимо крапки «очей».

Рослини та квіточки. Не лише фауна, а й флора стане чудовим джерелом натхнення для кондитера-дизайнера. Думаєте, роблячи капкейки, як прикрасити їх кремом шапочки? У мене для вас є чудові «рослинні» теми:

• Капкейки-кактуси – один з улюблених ласощів моїх домашніх. Виготовити їх дуже просто. Готуємо будь-який в'язкий крем, підфарбовуючи його трав'яно-зеленим харчовим барвником. Ажурно видавлюємо на кекс у формі кактуса, можна посадити зверху мастичну квітку. Єдиною та обов'язковою умовою для досягнення потрібного ефекту є наявність кондитерського мішка з різними металевими насадками. Якщо ви купите такий прилад та різні насадки до нього, ви зможете створити найскладніші фігурки, дуже схожі на кактуси. Трохи тренування та випічку не відрізнятиметься від справжньої рослини. Основу під них підбираємо темну, щоб імітувати ґрунт.
• Капкейки-трояндочки чи хризантеми – ще одна рослинна тема, але набагато ніжніша. Підійде для будь-якого випадку, сподобається дітям і дорослим. Щоб створити такий кошик квітів, вам знадобиться різноманітний кольоровий крем щільної консистенції, щоб не розпливався мішечок і, звичайно ж, різні насадки. Вони дозволять створювати тонкі та витончені пелюстки, а далі вже питання лише вашого винахідництва.

Їжа. Хто сказав, що їжу не можна робити у формі їжі? Прекрасний грунт для різноманітності дизайну. Прикрашаємо капкейки різними стравами:

• Капкейки-кавуни можна виліпити, або поекспериментувати з іншими способами створення. Я малювала по контуру верхівки кексу світло-зеленим складом колечко, всередину нього поміщала той самий склад, але рожево-червоний і доповнила цукерками, замість них можна використовувати шоколадну стружку.
• Ще одні «кавуни»: готуємо бісквіт, підфарбовуючи його червоним барвником, зверху зелена шапка та кульки із шоколаду.
• Капкейки-попкорн сподобаються дітям та поціновувачам кінематографу. Найчастіше ми бачимо повітряну кукурудзу у червоно-білих стаканчиках. Тому купуємо м'які форми з паперу в біло-червону смужку. Їх можна дешево придбати в інтернет-магазині. Самі пирожки робимо невисокими, щоб бісквітна частина не виглядала з-під паперового стаканчика. У склянці за допомогою кондитерського мішка створюємо пухнасті "кульки" з повітряного крему молочного або жовтуватого відтінку. Для такого дизайну його щільна консистенція не є обов'язковою, цілком можна вибрати найлегший, навіть збиті вершки. Виходить дуже ефектно та ніжно.
• Ще одна дуже цікава річ – капкейки-бургери. Вони відрізняються від усіх інших способів приготування і особливо подобаються діткам. Хоча і дорослі залишаються в захваті від такої оригінальності. Нам знадобиться для цього різнобарвний крем: салатовий, коричневий, червоно-жовтогарячий, жовтий. Після приготування кексів акуратно розрізаємо їх надвоє по горизонталі. На нижню накладаємо тонкими шарами кольорову кремову начинку. Повертаємо вгору зрізану верхню частину так, щоб не розмазати наповнювач, і його було видно. Зверху, звісно, ​​присипаємо кунжутом. Бургер готовий! А ще цікавішим стане використання фруктових часточок. Покладіть всередину скибочку ківі, полуниці, банана, змастіть коричневим мусом замість котлети і ніжності та м'якості смаку. Я рекомендую спробувати обидва варіанти та вибрати найкращий або чергувати їх.
• Капкейки-гриль – шоколадна сіточка, створена самостійно або куплена в готовому вигляді, покладена на апетитний жовтого або помаранчевого кольору вогонь. Нанизані на шпажку або зубочистку невеликі шматочки мармеладу різних відтінків стануть чудовим «шашликом».
• З мастичної маси можна придумати різні гастрономічні вироби і насаджувати їх на тістечка. Капкейк на капкейці, наприклад, виглядатиме дуже оригінально.

Отже, ми з'ясували, що є безліч способів перетворити звичайне на незвичайне. Головне у всіх цих варіаціях – завжди готуйте з любов'ю та виявляйте творчість! Створюйте свої авторські твори, надихайтеся, щоб зробити найкраще оформлення капкейків, фото, рецептами винахідливих господинь.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+