Простий рецепт приготування цукерок вдома. Цукерки в домашніх умовах - збірка рецептів

Домашні цукерки доречні і на повсякденному, і на святковому столі, особливо новорічному, різдвяному та великодньому. Гарні вони та як відмінний hand made подарунок. Якщо коробка цукерок з магазину розцінюється як приємний, але черговий знак уваги, то кондитерські шедеври ручної роботи, з фантазією упаковані, скажуть обдаровуваному без слів про те, як ти його поважаєш, цінуєш і любиш.

У добірці рецептів домашніх цукерок WomanJournal.ru вже є шоколадні цукерки з пармезану, домашні цукерки з сухофруктів, бананові цукерки в шоколаді, «Рафаелло» з чорносливу, льодяники «Англійський ярмарок» і навіть карамель з м'ятою та аїром.

Настав час поповнити колекцію, і ми пропонуємо тобі нові, дуже смачні, легкі і доступні в приготуванні рецепти домашніх цукерок. Цукерки з манною халвою, ванільно-вершкова помадка, ромові пірамідки з родзинками, вершкова карамель з мигдалем, трюфелі з білого шоколаду з сиром «Рікотта», медово-яблучна пастила… З цими солодощами легко відчути себе щасливою !

Домашні цукерки з манною халвою

Рецепт цукерок з манної крупи з горіхами, родзинками та цедрою.

Що потрібно:

• 1 склянка манної крупи
• 1 ст. ложка подрібнених на порошок волоських горіхів
• 1 ч. ложка подрібненого мигдалю
• 1 ст. ложка ізюму
• 3 ст. ложки рослинної олії

Для сиропу:

• 1 склянка води
• Цукор, кориця, лимонна цедра до смаку

Для посипання:

• Суміш цукрової пудри та кориці (або лимонна цедра)

Як приготувати цукерки з манною халвою?

Манну крупу підсмажити на олії, поки не підрум'яниться. Додати горіхи та ошпарений родзинки.

Залити масу сиропом, приготованим із води, цукру, кориці та лимонної цедри. Закрити кришкою та варити 6 хвилин.

Готову халву розділити на порції у вигляді кульок і посипати цукровою пудрою і корицею або лимонною цедрою.

Домашні цукерки з манною халвою готові.

Приємного апетиту!

Яблучно-медова пастила

Рецепт домашніх цукерок з печених яблук з медом та корицею.

Що потрібно:

• 1 кг кисло-солодких яблук
• 2,5-3 склянки меду
• Кориця за смаком
• Цукрова пудра за бажанням

Як приготувати яблучно-медову пастилу:

Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину і викласти на лист зрізом вгору. Налити на деко трохи води, щоб яблука не підгоріли, і запекти в духовці до м'якості.

Протерти запечені яблука через сито. Виміряти склянками кількість отриманого яблучного пюре і розтерти добела (до отримання однорідної повітряної маси).

Взяти на кожні 2 склянки яблучного пюре 1 склянку меду, теж розтерти дотику.

З'єднати мед з яблуками, додати корицю, збити масу віночком і викласти в дрібні силіконові або жерстяні форми.

Деко з формами поставити в прогріту духовку і підсушувати на дуже слабкому вогні протягом 4-6 годин.

Готову пастилу вийняти з|із| форм, за бажанням посипати цукровою пудрою.

Яблучно-медова пастила готова.

Приємного апетиту!

Ванільно-шоколадна помадка

Рецепт домашніх цукерок зі згущеним молоком, шоколадом та зефірною крихтою.

Що потрібно:

• 1 банка (350-400 г) згущеного молока
• 2 ч. ложки ванільного екстракту
• 700 г шоколаду
• 425 г зефіру
• 900 г цукру
• 220 г подрібнених горіхів за бажанням
• 4 ст. ложки несолоного вершкового масла
• 1/8 ч. ложки солі

Як приготувати ванільно-шоколадну помадку?

Змастити олією чи жиром квадратну чи прямокутну форму, відкласти убік.

Змішати цукор, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і згущене молоко у високій каструлі з товстим дном при середній температурі нагріву. Дозволити масі кипіти протягом 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкнути вогонь.

Поєднати у великій мисці ваніль, подрібнений шоколад, зефір і, за бажанням, подрібнені горіхи. Додати гарячу масу і збивати, поки|доки| весь шоколад не розтане.

Вилити помадку в раніше підготовлену форму, акуратно розрівняти масу дерев'яною або силіконовою лопаткою.

Забрати помадку в холодильник на 3 години. Потім вийняти, порізати на невеликі квадрати.

Ванільно-шоколадна помадка готова.

Приємного апетиту!

Трюфелі із білого шоколаду із сиром «Рікотта»

Рецепт домашніх цукерок з білим шоколадом, мигдалем, рикоттою та кокосовою стружкою.

Що потрібно:

Для основи:

• 100 г сушеної кокосової стружки
• 60 г цукрової пудри
• 100 г сиру «Рікотта»
• 16 цілих ядер мигдалю

Для глазурі:

• 70 г білого шоколаду
• 3 ст. ложки жирних вершків
• 50 г сушеної кокосової стружки

Як приготувати трюфелі з білого шоколаду з сиром "Рікотта":

У середній мисці змішати кокосову стружку, цукор та тертий сир, щоб сформувати однорідну масу. Розділити її на 16 частин.

Скачати кожну частину в кульку, втиснувши всередину ядерце мигдалю; охолодити у морозилці протягом 20 хвилин.

Змішати дрібно накришене печиво, родзинки, згущене молоко і какао у великій мисці. Охолодити масу протягом 2 годин.

Виліпити з маси невеликі пірамідки (як варіант, кульки) та посипати їх кокосовою стружкою. Охолодити протягом 30 хвилин - 1:00.

Начинити чорнослив половинками ядер волоського горіха.

Розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати розм'якшене вершкове масло, перемішати до однорідності.

Вмочити чорнослив у шоколад, викласти на промаслений пергаментний папір і прибрати в холодильник на 2 години. Інший варіант: налити трохи шоколаду на дно 10 форм для цукерок (можна використовувати великі формочки для харчового льоду або пластикові підкладки від цукерок в коробках), потім покласти фарширований чорнослив і залити шоколадом. Забрати в холодильник до повного застигання.

Чорнослив з волоським горіхом і коньяком готовий.

Приємного апетиту!

Для того, щоб побалувати себе солодощами, не обов'язково вирушати до кондитерського магазину. Багато ласощів можна приготувати своїми руками, наприклад, цукерки. Приготовлені в домашніх умовах, нічим не поступаються покупним: вони такі ж смачні та красиві.

Головна особливість домашніх солодощів – це можливість самостійно вибирати інгредієнти та коригувати рецепт. Так, солодощі можна зробити дієтичними або доопрацювати рецепт, який підходить для алергіків або маленьких дітей.

Як приготувати домашні цукерки?

1 . 100 г вершкового масла|мастила|, відрізати.

2 . Покласти масло|мастило| в каструлю, поставити на повільний вогонь. Можна готувати на водяній бані.

3 . Всипаємо цукрову пудру.

4 . Потім додаємо какао.

5 . Поступово олія почне розтоплюватися. Наколи його на вилку і перемішуйте інгредієнти, водячи шматочком масла по дну каструлі. Таким чином, цукор не пригорить і всі компоненти рівномірно перемішуються.

6 . Сухофрукти (у нашому випадку, чорнослив) дрібно нарізати.

7. Всипати чорнослив у каструлю, перемішати і потім ще 2-3 хвилини на мінімальному вогні, безперервно перемішуючи.

8 . Отриману масу розкладаємо у формочки для насолод і відправляємо в холодильник до повного остигання. У результаті можна посипати домашні цукерки какао.

Смачні домашні цукерки готові

Приємного апетиту!

Домашні молочно - шоколадні цукерки

Ці солодощі можна приготувати з різними начинками, наприклад, горіхами, цукатами або густим джемом. Смак ласощів також може бути різним, так, змінюючи співвідношення молока і какао, може вийти як гіркий, і молочний шоколад.
Для формування солодощів можна використовувати силіконову форму.
Необхідні інгредієнти:

● какао-порошок – 70 г;
● борошно – 15 г;
● вершкове масло – 45 г;
● цукрова пудра – 75 г;
● молоко – 50 мл;
● молоко сухе – 45 г.

У каструлі з товстим дном розтопіть олію. До нього додайте какао, молоко двох видів та пудру. Варіть на повільному вогні, до кипіння.
Потім всипте муку|борошно| і знову доведіть до кипіння.
Готову масу остудіть, розлийте у підготовлену форму і заберіть у холод на кілька годин.
За бажанням, у солодощі можна додати начинку. Для цього дно і стінки форми змастіть шоколадом, викладіть начинку і вилийте масу, що залишилася.
Рецепт шоколадного домашнього ласощів можна спростити. Для цього необхідно розтопити покупний шоколад, додати горіхи, розлити у формочки та прибрати у морозильник.

Цукерки домашні із сухофруктів та горіхів

Ці солодощі не тільки смачні, але й містять величезну кількість корисних речовин.
Для приготування знадобляться сухофрукти та горіхи:

● родзинки;
● курага;
● інжир;

● арахіс;
● фундук;
● волоський горіх.

Кожного найменування візьміть по 100 грн.
Можна вибрати лише деякі зі списку або зробити з складом, який більше подобається.
Попередньо сухофрукти вимийте та замочіть у окропі на 20 хвилин. Горіхи обсмажте і позбавтеся лушпиння.
Подрібніть все у блендері. До суміші можна додати кілька ложок меду або сік половини лимона.
Все добре розмішайте. Руками скачайте невеликі круглі цукерки.
За бажанням їх можна обсипати кокосовою стружкою, маковими зернами або кунжутом.

Домашні цукерки із сухофруктів, горіхів та сиру

Ці солодощі завдяки складу можуть стати чудовим корисним перекушуванням.

● сушена журавлина – 50 г;
● чорнослив з кісточками – 150 г;
● світла родзинка – невелика жменя;
● курага – 120 г;
● арахіс – 110 г;
● сир 9% - пачка;
● фундук – 80 г;
● мед – 30 г.

З чорносливу витягніть кісточки. Всі сухофрукти промийте та замочіть у окропі на півгодини. Горіхи обсмажте та очистіть від лушпиння.
У блендері з'єднайте підготовлені продукти з медом та подрібніть. В отриману суміш додайте|добавляйте| сир і перемішайте.
Руками з маси сформуйте невеликі кульки та викладіть на тарілку.
За бажанням цукерки можна обсипати какао або кокосовою стружкою.
Готові солодощі зберігайте у холодильнику.

Цукерки домашні «Рафаелло»

Для приготування цих ароматних солодощів не знадобиться багато часу. А за смаком готові ласощі анітрохи не поступаються покупному. Цей рецепт можна ускладнити, використовуючи спеціальні вафельні напівсфери для викладання начинки.
Для приготування потрібно:

● мигдаль – 20 шт.;
● вершкове масло – 35 г;
● кокосова стружка – 120 г;
● молоко згущене – 200 г;
● білий шоколад – 45 г;
● ваніль або ванілін – на кінчику ножа.

У цукерках використовується очищений мигдаль, для цього його замочіть у окропі на годину. Злийте і знову помістіть у окріп вже на 10 хвилин. Потім зніміть шкірку руками. Потім мигдаль посушіть на розпеченій сковороді і поки|доки| відкладете.
На водяній бані розтопіть олію та шоколад. До них додайте половину ваги стружки і молоко, що згущує.
Все добре перемішайте і приберіть у холод на 6-8 годин або на ніч.
Тепер можна приступати до формування солодощів. Другу частину кокосової стружки висипте в маленьку глибоку тарілку, так зручніше робити обсипання.
З охолодженої маси відщипніть шматочок, розімніть, вкладіть горіх і сформуйте кулю. Опустіть у стружку і поступово посипте.

Домашні цукерки з дитячої суміші

Основа цих цукерок – дитяча молочна суміш. Для їхнього виготовлення підійдуть залишки або можна купити спеціально для цього. Доробивши рецепт, ці цукерки можна приготувати для дітей.
Для приготування цих цукерок потрібно:

Дитяча суміш – 200 г;
молоко 3,2% - 120 мл;
масло вершкове – 60 г;
фруктоза – 40 г.

У сотейнику з товстим дном розтопіть масло|мастило|, додайте|добавляйте| молоко і прокип'ятіть кілька хвилин. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Потім додайте фруктозу та суміш, і добре перемішайте.
Від охолола маси відщипніть невеликий шматок і скачайте руками цукерку довільної форми.
Готові солодощі можна облити розтопленим шоколадом або обсипати какао-порошком, кокосовою стружкою, подрібненим горіхом або кунжутним насінням.
Для начинки підійдуть будь-які горіхи чи цукати.
Приготування домашніх цукерок є захоплюючим процесом, в якому можуть взяти участь усі члени сім'ї.

Відео рецепт «Цукерки домашні»

За чайком та цукерку. Одні з улюблених ласощів, звичайно, всім без винятку відомі. І діти, і дорослі перепробували сотні видів солодкого в обгортці. Але все це магазинний асортимент. А ось домашні цукерки – рідкісне частування. Все тому, що собівартість продуктів на їх виготовлення буває навіть вищою, ніж купівля готових цукерок. Зате ви точно знаєте, що їсте корисний та якісний продукт, без емульгаторів та стабілізаторів.

Є безліч способів, як зробити цукерки вдома. Можна зробити калорійні, але дуже смачні шоколадні, рясно посипані горіхами. Інші виберуть дієтичні – на основі сухофруктів.

Як зробити шоколадні цукерки

Коли готуєте цукерки на шоколадній основі, не лийте багато води, інакше зайва рідина не дасть сформувати цукерки. При розморожуванні вони тануть, і покриватимуться пітом. Ще гірше, якщо кондитерська заготівля згорнеться грудками.

Чорний і білий шоколад густіє не так сильно, як улюблений молочний. Тому впоратися простіше із двома першими видами. А молочний може підгоряти.

За класичним рецептом можна вилити як класичну плитку, так і цукерки різних форм. Є дуже прості поради, як зробити шоколадні цукерки у домашніх умовах. Наприклад, будь-яка силіконова форма підійде, солодка маса не прилипне. Або фольгою застилаємо будь-який прямокутний посуд. Часто з шоколаду катають кульки, швидко охолоджуючи, щоби не втратили форму.

Шоколадні цукерки «Родзинка»

Інгредієнти для шоколадних цукерок «Родзинка»

• 4 ст. л. молока
• 50 г вершкового масла
• 7 ст. л. цукрового піску
• 5 ст. л. какао-порошка
• Чайна ложка борошна
• Жменя родзинок

Як приготувати шоколадні цукерки «Родзинка»

Суміш молока, цукру та какао нагріваємо на повільному вогні. У процесі варіння кладемо олію, щоб рідина не підгорала. Вводимо борошно і даємо загуснути.

Найпростіше сформувати солодкий десерт у силіконовій формі. Родзинки кладемо в комірку і заливаємо порцією гарячого шоколаду. Охолоджувати потрібно до твердості. На столі цукерки підтануть і стануть смачними.

Апельсинові кірки у шоколаді

• Апельсин
• Гіркий шоколад
• Тростинний цукор – 2 ст. л.
• Склянка води
• Молоко – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Простіше і екзотичніше десерту в домашніх умовах важко знайти.

Корочки ріжемо пластинками, наварюємо пару хвилин до м'якості.

Глазур варимо на водяній бані з топленого шоколаду, молока та води.

Апельсинову соломку обваляємо в цукрових крупинках, мокнемо в гарячий шоколад і охолодимо.

Це не лише смачно, а й красиво.

Домашній грильяж

• Дві плитки шоколаду
• Волоські горіхи – склянка
• Цукор – 150 г
• Трохи лимонного соку

Сироп варимо із трьох інгредієнтів – вода, цукор та сік лимона.

Горіхи не давимо, а кришимо на дрібні шматочки, можна ножем.

Висипаємо у сироп.

Шоколад, яким зручним способом - у мікрохвильовій печі або на плиті - топимо. Глазованим горіхам даємо остудитися, катаємо кульки і обмочуємо в глазур. Грильяж залишилося охолодити та подати до чаю.

Полуничні карамельки

• 100 г полуниці
• 200 г цукру

Льодяники дуже прості в приготуванні, складно зробити правильно сироп для них.

Нагріваємо буквально пару столових ложок води і в ній карамелізуємо цукор. За змінами солодкої маси треба постійно стежити, щоб вона не згоріла. Як тільки загуснула і колір став золотавим, занурюємо полунички в насолоду і отримуємо в застиглому вигляді домашні цукерки.

Класичні льодяники

Найпростіший рецепт, для якого потрібні лише цукор та вода. Причому вага визначається око. При підігріві маса має густіти. Якщо цього немає, просто додайте ще піску. На зубочистку налийте трохи темно-коричневої маси та опустіть у холодну воду. Півник у домашньому виконанні готовий.

Як приготувати цукерки з цукру

Цукерки з цукру – це ті ж льодяники. Але їх можна урізноманітнити будь-яким фруктовим соком. Часто господині капають лимонний.

Опис приготування

Воду та цукор кип'ятимо до густоти та сонячного відтінку, вливаємо трохи соку. Форми, де застигатимуть цукерки з цукру, змащуємо маслом, при вийманні вони не поламаються. До речі, зберігати їх можна прямо на столі, не розтануть.

Іриски

• Вершкове масло – 10 г
• Цукор – 540 г
• Молоко – 270 г
• Ванілін

На плиті підігріваємо молоко та солодкий пісок. Повинен з'явитися апетитний коричневий відтінок.
Олія та ванілін – смакові добавки, аромат яких нам знайомий з дитинства. Розливаємо густу масу у форму, а потім нарізаємо кубиками, як "Кіс-кіс".

Як приготувати шоколадні цукерки?

• Пачка какао-порошку
• 150 г вершкового масла
• 150 мл води
• Третина склянки молока
• 20 г цукру
• Велика ложка борошна з гіркою

Вода потрібна нам у гарячому вигляді, але не кипляча. Шматок олії розтопимо і розітріть з какао.

Всі інгредієнти і змішані, і в чистому вигляді додаємо до гарячої води, перемішуємо, щоб не було грудок.

Посуд, в якому формуємо частування, застеляється фольгою, в неї і наливаємо коричневу суміш. Через кілька годин шоколадна плитка застигне в морозилці, а потім діліть її на цукерки.

Пташине молоко

Інгредієнти

• 200 г шоколаду
• 180 г цукру
• Пачка желатину
• 150 г згущеного молока
• 150 г олії вершкового
• 3 яєчні білки
• Лимонна кислота та ваніль

Білкову масу міксером перетворюємо на густу піну разом із лимонним порошком.

Окремо розтопимо желатин із цукром на слабкому вогні.

У третій мисці розтираємо згущене молоко і масляний шматок.

Як тільки охолоне желатинова частина, об'єднуємо всі інгредієнти.

Кремове ніжне суфле ставимо охолоджуватися.

Останній етап – найсмачніший. Розтопимо шоколадну плитку і заллємо м'яку серединку «Пташиного молока» з усіх боків.

Рецепти домашніх шоколадних цукерок з какао

Перерахувати всі відомі рецепти солодощів з какао неможливо. Найпопулярніші – це курага, чорнослив, родзинки в шоколаді, «Білочка» на основі горіхів, грильяж та трюфелі. Класти як начинку можна все, що любите. А шоколадна глазурка робиться звичайним способом - з топленого шоколаду або какао з молоком.

Шоколадні цукерки з горіхами

• Плитка чорного шоколаду
• Шматок вершкового масла
• Чайна ложка кориці
• Ядра фундука або мигдалю
• Какао-порошок для посипання

На водяній бані розігріваємо шоколадну плитку з олією, але не допускайте, щоб у масу потрапила рідина.

Трохи охолодимо глазур, розділимо на дві порції. В одній у нас буде кориця, в іншій – какао.

Закочуємо горіхи в ароматну суміш вручну. Надаємо форму овалу. Зверху посипаємо порошком какао.

Шоколадні цукерки «Трюфель»

• Гіркий шоколад – 250 г
• Склянка вершків
• Вершкове масло – 50 г
• Какао

Приготування «Трюфелів»

У розігріті вершки кладемо маленькими шматочками какао-продукт, розчиняємо до однорідного стану. Забираємо остуджуватися, коли маса вже загусне. Для смаку кидаємо олійний шматок.

Кілька годин заготівля має постояти у холоді. Після цього катаємо з неї кульки, валяємо в какао-порошку та подаємо до столу.

Гарні домашні цукерки не лише до чаю. Відчуйте смак натуральних ласощів із шампанським, наприклад. Здивуйте гостей у новорічну ніч.

Шоколад - це справжня слабкість всіх ласунів! Вже давно існує міф, що шоколад шкідливий, але це абсолютно не так, головне вживати його в розумних кількостях. Шоколад має неоціненну користь для людини:

• уповільнює процеси старіння в організмі,
• покращує розумову діяльність,
• підвищує настрій,
• посилює лібідо,
• сприяє підвищенню імунітету.

На основі цього продукту готуються чудові ласощі в домашніх умовах, перед якими ніхто не встоїть - шоколадні цукерки. Однак, шоколадні цукерки, куплені в магазині, крім корисних речовин, часто містять і шкідливі хімічні добавки, але це не привід зовсім відмовитися від цих ласощів! Ми пропонуємо всім сластенам, а також просто фантазерам та творчим натурам поекспериментувати та приготувати шоколадні цукерки самостійно! Спеціально для вас ми зібрали рецепти того, як приготувати найпопулярніші шоколадні цукерки в домашніх умовах. Вони не тільки не поступаються своїм побратимам, представленим у продажу, за смаковими якостями, але навіть перевершують їх! Крім цього, приготування таких цукерок в домашніх умовах вийде значно економічніше, що, звичайно, сподобається будь-якій розумній господині!

Шоколадні цукерки на швидку руку

Це найпростіший рецепт того, як можна зробити шоколадні цукерки у домашніх умовах. Однак отримані ласощі будуть мати приголомшливий смак, а приготування не забере багато сил. Радимо спробувати!

• 250 г порошку какао;
• 150 грам олії вершкового;
• 150 мл води;
• 100 мо молока;
• 30 грам борошна;
• 120 г цукрового піску.

Приготування:

Вода виливається в каструлю та нагрівається, але не доводиться до кипіння. У цей час вершкове масло потрібно розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані та змішати його з какао-порошком до однорідної консистенції. У розігріту воду додається суміш з олії та какао, молоко, борошно та цукор. Все це ретельно перемішується, уникаючи утворення грудочок.

У приготовлену ємність, на дно якої стелиться харчова фольга, виливається шоколадна суміш, яку потрібно рівномірно розподілити по всій площі ємності. Після цього посуд з шоколадною масою забирається в морозильну камеру на 2 години до застигання. Застиглий ласощі ріжеться на шматочки і готові до вживання!

Цукерки «шоколадний сюрприз»

Такі шоколадні ласощі дуже часто можна зустріти в подарункових коробках! Ми звикли купувати такі цукерки для себе та своєї сім'ї, а також дарувати їх у подарунок. Однак цю насолоду можна зробити вдома самостійно, вклавши в них частинку своєї душі і подарувати близькій людині. Такі цукерки, зроблені вручну, кожним будуть гідно оцінені!

• 200 г темного шоколаду;
• 150 грам мигдалю;
• 100 г фініків;
• 50 г білого шоколаду.

Приготування:

Насамперед необхідно розтопити темний та білий шоколад на водяній бані в різних ємностях. Поки топиться шоколад, є час видалити з фініків кісточки, а замість них покласти туди по 1-2 горіхи. Після цього на місце, де був зроблений надріз на фініці, акуратно наноситься білий шоколад, щоб скріпити начинку. Після цього фініки з білим шоколадом необхідно прибрати на 2 години в морозильну камеру.

Після закінчення часу фініки в білому шоколаді виймаються з холодильника і їх необхідно повністю обмокнути в розтоплений темний шоколад і викласти на харчову фольгу. Після того, як все зроблено, цукерки знову забираються в морозильну камеру на 3-4 години до повного застигання шоколаду.
Готові цукерки, зверху можна прикрасити білим шоколадом та кокосовою стружкою. Такі ласощі нікого не залишать байдужими!

«Пташине молоко»

Цукерки «Пташине молоко» всім нам знайомі ще з дитячого віку, проте мало хто пробував приготувати їх у домашніх умовах самостійно. І даремно! Зробити їх дуже просто, будь-який кулінар-початківець зможе впоратися.

інгредієнти, необхідні для приготування;

• 200 г шоколаду;
• 3 яєчні білки;
• 3 г лимонної кислоти;
• 200 г цукрового піску;
• 30 грам желатину;
• 150 грам молока згущеного;
• 150 грам олії вершкового.

Приготування:

В першу чергу желатин необхідно залити холодною водою і залишити його на 25 хвилин для того, щоб він набух. У цей час білки збиваються за допомогою міксера, причому до них необхідно поступово додавати лимонну кислоту.

Вершкове масло|мастило| треба розтопити на водяній бані і перемішати його згущеним молоком. Повертаємось до желатину. У ємність із застиглою масою додається цукор та желатин, суміш підігрівається на водяній бані.

«Не слід доводити желатин до кипіння, інакше він не загусне, що може зіпсувати процес приготування цукерок».

Після підігрівання маси, її необхідно перемішати із збитими білками, розтопленим вершковим маслом і згущеним молоком до отримання однорідної консистенції. У підготовлену форму, в якій планується виготовляти цукерки, викладається отримана маса, а потім вона вбирається в морозильну камеру на 2 години до застигання.

У цей час необхідно розтопити шоколад на водяній бані та охолодити його. Через 2 години отримане суфле поринає у розтоплений шоколад і викладається на фольгу, після чого пташине молоко знову забирається в холодильник для того, щоб шоколад застиг.
На завершальному етапі можна прикрасити пташине молоко збитими вершками або обійтися без цього. Домашні цукерки «Пташине молоко» виходять набагато смачнішими за ті, що продаються в магазинах. Побалуйте своїх близьких такими цукерками один раз, і вони проситимуть їх приготувати дуже часто!

Приготування трюфелів

Трюфелі – вишукані ласощі, улюблені багатьма гурманами. Однак є у цих цукерок одна вада – вони досить дорогі в порівнянні з іншими цукерками. Тут на допомогу приходить рецепт того, як зробити трюфелі в домашніх умовах! Домашні трюфелі вийдуть дуже смачними та економічнішими в порівнянні зі своїми побратимами з магазинних полиць.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 200 г шоколаду гіркого;
• 65 мо жирних вершків;
• 40 г цукрової пудри;
• 30 мл коньяку;
• 25 грам подрібнених горіхів;
• 80 грам какао-порошку.

Приготування:

Шоколад слід розтопити на водяній бані. У цей час вершки змішуються з цукровою пудрою, нагріваються, але не доводяться до кипіння і перемішується маса. Після цього отримана маса додається до розтопленого шоколаду і знову знову перемішати.

Потім у цю ж ємність додається коньяк і горіхи, суміш знову ретельно змішується. Після цього маса забирається в холодильник на 90 хвилин. Через півтори години вона витягується з холодильника, консистенція має бути як у пластиліну.

У тарілку насипається какао-порошок, а руки змочуються водою, і починається процес формування трюфелів - ліпіть їх або круглою або трикутною форми. Після того, як трюфель сформований, він поринає в какао-порошок.

Трюфелі, що виходять, забираються в холодильник на 60 хвилин, а після закінчення часу вони готові до вживання!

Цукерки «Toffee»

Той, хто хоч раз пробував ці цукерки, вже ніколи не буде до них байдужий! Приголомшливе поєднання ірису, горіхів та шоколаду роблять ці цукерки надзвичайно смачними! Ласощі «Toffee» люблять і діти, і дорослі. Спробуйте приготувати Toffee самостійно в домашніх умовах, запевняємо вас, вони сподобаються всім!
Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 200 г плиткового вершкового ірису;
• 40 г фундука;
• 40 г темного шоколаду;
• 60 мл вершків;
• 25 грам олії вершкового;
• Трохи соняшникової олії.

Приготування:

Вершковий ірис подрібнюється та розтоплюється на водяній бані. У цю масу, щоб зробити цукерки, також додається 10 г вершкового масла, 30 мл вершків і все ретельно перемішується до отримання однорідної консистенції. Фундук очищається від лушпиння і злегка обсмажується. Форма для цукерок змащується соняшниковою олією і її осередки розподіляється розтоплений ірис. У кожну комірку необхідно покласти по 1 горіх так, щоб він знаходився в центрі ірисової маси.

Після цього форма вирушає на 20 хвилин у холодильник. У цей час шоколад розтоплюється на водяній бані, а потім до нього додаються вершки і вершкове масло.

Через 20 хвилин форма з цукерками виймається з холодильника і кожну цукерку зверху акуратно викладається шоколадна маса. Коли все буде зроблено, форма з цукерками забирається на 5 годин у холодильник. Після закінчення часу цукерки Toffee готові, можете пригостити ними себе та своїх домочадців!

«Грильяж у шоколаді»

Грильяж у шоколаді – дуже популярні цукерки. Цю східну насолоду також дуже нескладно приготувати вдома самостійно. У рецепті приготування немає нічого складного, впорається кожна людина!
Інгредієнти, необхідні для приготування:

• 500 г волоських горіхів;
• 150 г цукрового піску;
• 70 мл води;
• 30 мл соку лимона;
• 200 г темного шоколаду;
• 50 мл коньяку.

Приготування:

Насамперед необхідно подрібнити волоський горіх. Потім у каструлю виливається вода і висипається цукор, ця суміш ставиться підігріватися на повільний вогонь і вариться до стану густої консистенції та придбання золотистого кольору. Після того, як сироп готовий, до нього додається лимонний сік і подрібнений волоський горіх і все ретельно перемішується. Саме час почати формувати цукерки! Для цього потрібно брати невелику кількість маси і надавати цукеркам круглу або довгасту форму. Готовий грильяж залишається на 30 хвилин у холодильник. У цей час темний шоколад необхідно розтопити на водяній бані, а потім додати до нього коньяк і ретельно перемішати.

Після того, як шоколадна глазур готова, грильяж виймається і холодильника і кожну цукерку необхідно промокнути в шоколадній масі. Готові цукерки викладаються на харчову фольгу та вирушають у морозильну камеру на 2 години до застигання. Після закінчення часу шоколадні цукерки «грильяж у шоколаді» готові до вживання!

Поради щодо приготування шоколадних цукерок у домашніх умовах

Для того щоб шоколадні цукерки, приготовані самостійно, з першого разу вийшли смачними, необхідно дотримуватися кількох тонкощів. Ознайомтеся з ними, і ви уникнете багатьох помилок, які відбуваються досить часто при виготовленні цих ласощів:

У процесі створення к Рецепти приготування цукерок будь-яка маса, що підігрівається, ніколи не повинна доводитися до кипіння, тому необхідно стежити за процесом підігріву і знімати ємність, в якій підігрівається шоколад, молоко або щось інше до того, як продукт почне закипати.

Для того, щоб приготувати цукерки, необхідно використовувати тільки свіжі продукти гарної якості.

Порада: «ніколи не використовуйте для приготування цукерок у домашніх умовах несвіжі молоко та молочні продукти, желатин, упаковка якого була розкрита понад 2 місяці тому, це може призвести до сумного результату, найнешкідливішим з яких буде те, що цукерки не вийдуть».

Для приготування цих ласощів придбайте спеціальну форму з осередками. Це дозволить надати їм будь-якої бажаної форми, отримати їх красивими та апетитними.

Виявляйте кмітливість! Можливо, в домашніх умовах, ви захочете додати в цукерки трохи ванілі, марципана або горіхову крихту, це легко можна зробити! А якщо ви не любите темний шоколад, замініть його молочним, головне, шоколад брати без наповнювача.

Форма, заповнена цукерками при забиранні її в морозильну камеру повинна бути обов'язково закритою – використовуйте для цього харчову плівку. В іншому випадку цукерки придбають не дуже приємний запах і стануть не такими апетитними. Робіть цукерки у гарному настрої та вкладіть туди частинку своєї душі – це запорука чудового результату!

Як бачите, приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах досить легко, а головне, це не потребує рідкісних інгредієнтів. Тому, який би рецепт шоколадних цукерок ви не вибрали, він легко може бути втілений на кожній кухні!

Шоколадні цукерки по праву вважаються улюбленими ласощами дорослих та дітей. На сьогоднішній день полиці магазинів усіяні різними десертами, але всі вони напхані стабілізаторами смаку та емульгаторами. Досвідчені господині вважають за краще готувати шоколадні цукерки власними силами, і це не дивно. Зрештою, ви отримаєте повністю натуральний продукт, який сподобається всім членам сім'ї. Розглянемо найсмачніші рецепти.

Особливості приготування шоколаду

1. Насамперед, варто пам'ятати, шоколад у всьому своєму розмаїтті не любить воду. Тому рекомендується бути вкрай обережними в процесі приготування цукерок на шоколадній основі. Слідкуйте за тим, щоб посуд завжди був сухим. Під час розігріву продукту на водяній бані рідина з каструлі не повинна потрапити до миски з шоколадом. Якщо вода потрапить до складу, цукерки згорнуться грудками, а сама основа буде надто густою.
2. Молочний шоколад густіє набагато швидше, ніж білий чи чорний. Тому найлегше готувати цукерки з двох останніх інгредієнтів, це допоможе вам контролювати консистенцію та підібрати потрібну форму. Молочна маса надмірно чутлива до різних факторів, будь то перепади температур або підвищена вологість.
3. Якщо ви плануєте готувати трюфель у домашніх умовах, заздалегідь потримайте начинку в холодильнику. Після формування цукерок також помістіть їх у камеру, щоб готовий продукт просохнув після глазурування.

Трюфелі

• цукрова пудра – 45 гр.
• чорний шоколад – 225 гр.
• вершки жирні (15-20%) – 65 гр.
• коньяк – 30 мл.
• фундук – 45 гр.
• порошок какао – 85 гр.

1. Підберіть невелику емальовану каструлю, вимийте та висушіть її. Навіть одна крапля води може зіпсувати консистенцію готового продукту. Поламайте шоколад на невеликі кубики, помістіть у ємність, поставте посуд на плиту. Постійно помішуйте, щоб потяг не прилипав до стінок.
2. В окремій мисці з'єднайте цукрову пудру та вершки, вимішайте до однорідної консистенції. Поставте ємність на плиту, також розігрійте. Тонким цівком влийте до шоколадної основи, перемішайте дерев'яною лопаткою.
3. Посмажити фундук на сухій сковороді без олії. Порубайте його на маленькі шматочки, змішайте з коньяком і додайте до попередньої консистенції. Знову перемішайте, поставте на 1,5-2 години на холодильник.
4. Після закінчення зазначеного терміну ви отримаєте склад, що за консистенцією нагадує пластилін. Зліпите з маси кружальця, обваляйте в порошку какао. Викладіть готові трюфелі на тацю або обробну дошку, залиште в холодильнику на 1 годину.

Цукерки з волоським горіхом

• волоський горіх (ядра) – 55 гр.
• гіркий шоколад – 25 гр.
• мед – 20 гр.

1. Посмажте волоські горіхи на сухій сковороді, подрібніть їх у кавомолці або блендері. Змішайте стружку з медом, сформуйте кружечки.
2. Розламайте шоколад на невеликі квадратики, помістіть у каструлю та розтопіть на водяній бані. Обмокніть готові кульки в розтоплену масу, викладіть на тацю.
3. Надішліть готові цукерки в холодильник до остаточного застигання. Як правило, вони затвердіють через дві години. Можна замінити волоські горіхи мигдалем або фундуком.

• вершки (жирність 20%) – 110 гр.
• олія вершкове - 55 гр.
• олія - ​​10 мл.
• чорний шоколад – 45 гр.
• ірисові цукерки – 210 гр.
• фундук – 45 гр.

1. Дістаньте вершкове масло з холодильника, залиште його за кімнатної температури. Помістіть ірис у глибоку миску, розтопіть на водяній бані. Після цього розітріть рідку суміш із вершками та маслом за допомогою вилки або блендера.
2. Розжарити сковорідку, викласти на неї фундук і добре обсмажте. Зніміть з горіхів шкірку, приготуйте форму для цукерок і змастіть її олією.
3. Покладіть у кожну секцію по одному цілісному фундуку, зверху залийте розплавленою ірисовою сумішшю. Поставте заготовку в холодильну камеру, зачекайте на чверть години.
4. Поламайте шоколад на невеликі квадратики, розтопіть на водяній або паровій бані, постійно помішуючи. Дістаньте ірисові цукерки, залийте їх шоколадною глазур'ю, поставте ласощі в морозилку.
5. Приблизно через 6 годин цукерки застигнуть, вам залишиться лише дістати їх і перемістити в контейнер, що герметично закривається. Термін придатності ірисових "Тоффі" становить 10 днів.

Цукерки зі згущеним молоком

• порошок какао – 25 гр.
• шоколад білий – 55 гр.
• олія вершкове - 15 гр.
• згущене молоко - 410 гр.

1. Дістаньте масло|мастило| з холодильника, порубайте його невеликими кубиками, викладете в глибоку миску. Розтопіть склад до кімнатної температури, потім всипте какао-порошок та влийте молоко (жирність від 3%).
2. Приготуйте водяну баню, розтопіть склад до рідкої консистенції. Томіть суміш не довше 10 хвилин, інакше какао втратить свій аромат.
3. Вимкніть плиту, остудіть суміш спочатку за природних умов, потім приберіть на півгодини в холодильник. У цей час подрібніть білий шоколад на тертці, пересипте його в плоску страву.
4. Дістаньте з холодильника вершкову масу, скачайте з неї кульки. Отримані цукерки обваляйте в тертому білому шоколаді, викладіть на тацю. Поставте ласощі на холод на 1 годину.

• цукровий пісок – 55 гр.
• молочний шоколад – 75 гр.
• фундук – 90 гр.
• олія вершкове - 25 гр.

1. Насамперед, помістіть фундук на суху сковорідку, підсмажте його до коричневого кольору. Подрібніть у кавомолці або ж порубайте шматочками.
2. Всипте цукровий пісок у товстодонну каструлю, розтопіть на плиті. Слідкуйте за тим, щоб склад не підгорів, збирайте масу зі стін ємності.
3. Після того як ви зварите цукровий сироп, всипте до нього подрібнений фундук. Викладіть готову масу на пергаментний папір, остудіть.
4. Коли суміш затвердіє і охолоне, перемістіть в блендер і подрібніть. Далі додайте попередньо розтоплене при кімнатній температурі масло, збийте склад. Починайте потихеньку додавати цукровий сироп із горіхами.
5. Зрештою у вас вийде густа паста, сформуйте з неї кубики або кружечки. За бажанням до кожної цукерки додайте по одному цільному фундуку. Заберіть готові цукерки у холодильник на чверть години.
6. Розтопіть шоколад на водяній бані, обмокніть у нього сформовані цукерки. Викладіть десерт на тацю, відправте в холодильник до повного застигання.

Цукерки з «Маскарпоне»

• сир м'який (підійде «Маскарпоне») – 145 гр.
• молочний шоколад – 85 гр.
• чорний шоколад – 90 гр.

1. Заздалегідь приготуйте паперові або силіконові форми для цукерок, вони не повинні мати великий розмір. Розтопіть чорний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (режим «Розморозка», 15 хвилин).
2. Змастіть шоколадною глазур'ю стінки форм, відправте їх у холодильник на 25 хвилин. Після цього терміну знову змастіть форми шоколадом, знову помістіть у холод на півгодини.
3. Поки основа застигає, поламайте шоколад на квадратики, відправте в ємність і розтопіть на водяній бані до однорідного стану. Остудіть протягом 7 хвилин, додайте|добавляйте| м'який сир.
4. Збийте масу міксером або блендером, дістаньте форми з холодильника. Спробуйте відокремити застиглий шоколад від стінок, щоб у вас вийшли форми з бортиками.
5. Отриману суміш із сиру та молочного шоколаду перелийте в кондитерський мішок. Натисніть на нього, щоб заповнити шоколадні форми. Поставте цукерки на тацю, відправте в холодильник на 1 годину. Термін зберігання – 5 днів.

• арахіс без солі – 50 гр.
• фундук – 60 гр.
• сметана жирна – 100 гр.
• какао порошок – 55 гр.
• цукровий пісок – 55 гр.
• олія вершкове - 45 гр.
• шоколад білий – 80 гр.
• кокосова стружка – 30 гр.

1. За бажанням ви можете замінити арахіс або фундук іншими видами горіхів, наприклад, кешью, волоським, фісташками. Розжарити сковороду з антипригарним покриттям, всипте арахіс і фундук, обсмажуйте до коричневої кірки.
2. Коли оболонка почне відокремлюватися, зніміть продукт із вогню та очистіть. Подрібніть його в блендері до стану борошна або ж порубайте ножем на шматочки.
3. Дістаньте вершкове масло із холодильника, розріжте його на невеликі кубики, розтопіть на водяній бані. Поступово всипайте какао, попередньо просіявши порошок.
4. Продовжуючи помішувати масу, додайте|добавляйте| цукровий пісок, доведіть склад до повного розчинення гранул. Зніміть суміш із вогню, остудіть до кімнатної температури, додайте сметану.
5. Перелийте склад у блендер або збийте міксером, додайте|добавляйте| горіхи, відправте в холодильник на 1 годину. У цей час розтопіть на водяній бані білий шоколад, пересипте кокосову стружку в плоску страву.
6. Дістаньте вершкову масу, скачайте з неї кульки, обваляйте у розтопленому білому шоколаді. Потім відразу ж присипте кокосовою стружкою і викладіть на тацю. Залишіть у холоді до повного застигання (близько 3 годин).

Цукерки з мигдалем

• цукрова пудра – 80 гр.
• вершкове масло (60-72%) – 110 гр.
• порошок какао – 80 гр.
• мигдаль – 60 гр.

1. Наріжте вершкове масло|мастило| кубиками, перемістіть в каструлю, поставте на плиту і розтопіть на водяній бані. Просійте какао, починайте порошок всипати по одній чайній ложці, одночасно розмішуйте. Те саме проробіть з цукровою пудрою.
2. У результаті у вас має вийти вершкова маса. Зніміть продукт із плити, коли суміш стане однорідною. Остудіть до кімнатної температури, потім помістіть у холодильник на півгодини.
3. Коли вказаний час мине, сформуйте з маси кульки, помістивши всередину по одному обсмаженому горіху мигдалю. Присипте цукерки цукровою пудрою, змішаною з какао порошком у рівних пропорціях.

Цукерки з вареним згущеним молоком

• волоський горіх - 150 гр.
• борошно пшеничне – 40 гр.
• згущене молоко - 300 гр.
• порошок какао – 85 гр.
• ягоди від варення (цілісні) - для прикраси

1. Зніміть етикетку з консервної банки зі згущеним молоком. Поставте її в каструлю і залийте окропом, щоб вода покривала ємність повністю. Варіть на помірному вогні 2,5 години, після цього вимкніть конфорку та остудіть склад.
2. Коли згущене молоко охолоне до кімнатної температури, відкоркуйте банку, перемістіть вміст у глибоку миску. Просійте какао через кухонне сито, змішайте зі згущеним молоком.
3. Вистеліть лист пергаментним папером або харчовою фольгою, присипте пшеничним борошном. Візьміть дві чайні ложки, першою набирайте суміш, другий знімайте склад, викладаючи його на деко. Відстань між цукерками має бути щонайменше 3 див.
4. Помістіть поверх суміші по одній ягоді. Підігрійте духовку до 180 градусів, відрегулюйте потужність, щоб вона не вагалася. Відправте всередину лист, випікайте продукт протягом чверті години.
5. Коли вказаний термін пройде, вимкніть духовку, дістаньте лист і остудіть вміст до кімнатної температури. Акуратно підтягніть кожну цукерку лопаткою, викладіть на тацю і помістіть у холодильник на 1 годину.

Цукерки із сухофруктами

• солодкий мигдаль – 90 гр.
• курага – 110 гр.
• родзинки без кісточок - 80 гр.
• сушений інжир – 120 гр.
• лимон – 1,5 шт.
• мед – 210 гр.
• волоський горіх - 100 гр.
• какао – 115 гр.
• молочний шоколад – 100 гр.

1. Підсмажте на розпеченій сухій сковороді мигдаль і волоські горіхи, очистіть від лушпиння і подрібніть у блендері/кавомолці. Поєднайте між собою родзинки, курагу, лимони, інжир. Відправте сухофрукти в м'ясорубку, прокрутіть двічі.
2. Змішайте дві маси в один склад, додайте|добавляйте| мед і добре перемішайте. Поставте суміш холодильник на півгодини, потім нанесіть на руки порошок какао і починайте формувати кульки.
3. Коли цукерки будуть готові, ще раз обваляйте їх у какао. Розтопіть шоколад на водяній бані, доведіть до однорідності, остудіть. Опустіть готові вироби в масу, викладіть їх на плоску страву.
4. Покладіть цукерки в холод. Коли шоколад схопиться скоринкою, приступайте до вживання. Термін придатності домашніх цукерок становить 10-14 днів.

• кокос – 0,5 шт.
• білий шоколад – 100 гр.
• цукрова пудра – 55 гр.
• олія вершкове - 110 гр.
• какао – 80 гр.
• мигдаль – 175 гр.

1. Наріжте вершкове масло|мастило| невеликими кубиками, розтопіть на водяній бані. Повільно починайте всипати цукрову пудру одночасно розмішуючи продукт.
2. Зніміть склад з вогню, додайте просіяний какао-порошок. Збийте масу міксером та поставте в холодильник на 45-60 хвилин.
3. У цей час очистіть кокос, натріть половину плода на дрібній тертці. Обсмажте отриману стружку на сухій розжареній сковороді протягом 1 хвилини. Перемістіть її в плоску страву.
4. Дістаньте вершкову масу з холоду, сформуйте кульки невеликого розміру, покладіть всередину попередньо обсмажений мигдаль. Розтопіть шоколад на водяній бані, дайте охолонути.
5. По черзі мачте цукерку спочатку в шоколадну глазур, потім посипайте кокосовою стружкою і трохи притискайте руками. Викладайте готові цукерки на обробну дошку.
6. Після закінчення всіх маніпуляцій помістіть готовий продукт у холод на 1,5 години. Подавайте до несолодкої кави чи чаю. Зберігайте не більше 5 днів.

Цукерки з карамеллю

• олія вершкове - 30 гр.
• вівсяні пластівці – 90 гр.
• цукровий пісок (коричневий) – 50 гр.
• лісовий горіх (цілісний) - 110 гр.
• темний шоколад – 90 гр.
• білий шоколад (можна молочний) – 100 гр.

1. Підготуйте силіконові або паперові форми для цукерок. Розтопіть темний шоколад на водяній бані, потім остудіть і розлийте по відсікам форми. Залишіть застигати у холодильнику на 15 хвилин.
2. Порубайте олію кубиками, залиште при кімнатній температурі до розм'якшення. Всипте цукровий пісок, розітріть масу вилкою. Якщо гранули не розчиняються, вдайтеся до допомоги водяної лазні.
3. Подрібніть вівсяні пластівці в кавомолці або блендері, додайте до попередньої суміші. Обсмажте лісовий горіх на сухій сковороді, подрібніть ножем на дрібні шматочки, відправте у вершково-овсяну масу.
4. Перелийте склад в емальовану каструлю, поставте на вогонь і розтоплюйте до карамелізації. Ви відчуєте характерний запах, маса стане коричневою.
5. Дістаньте шоколадні формочки з холодильника, розлийте остуджену суміш. Розтопіть на паровій бані білий шоколад, вилийте його поверх основи.
6. Поставте форму в холодильник на 3 години. Після цього можна обернути кожну цукерку у фольгу та прикрасити стрічкою. Тримайте не довше тижня.

Термін придатності домашніх шоколадних цукерок є досить коротким, це обумовлюється повністю натуральним складом та відсутністю консервантів. Зберігання у холодильнику обмежується двома тижнями, в інших умовах – 6-7 днями.

Відео: шоколадні цукерки Баунті