Новорічні страви у різних країнах. Що їдять на Новий Рік у інших країнах. Що готують на новий рік та різдво в різних країнах
Англійці ставлять на стіл різдвяний плумпудинг. Готується він із сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць та різних прянощів. Перед подачею пудинг обливається ромом, підпалюється і ставиться на стіл.
Крім пудингу, подають індичку під соусом з аґрусу. Загалом на будь-яке свято в Англії подається фарширована індичка з овочевим гарніром.
Америка
А ось на святкових столах Австрії, Угорщини, Югославіїніколи не буває різдвяної гуски, качки, курки, індички - там вважають, що птицю їсти цього вечора не можна, - відлетить щастя.Пиріг з бринзою. Часто в пиріг або пироги кладеться монета, вважається, що того, хто знайшов її, чекає багатство (або зламаний зуб).
В'єтнам
 |
Німеччина
У Німеччині в новорічну ніч, обов'язково на столі має бути оселедець, він приносить щастя у наступному році. Ще готують новорічний кекс, свинину із тушкованою капустою.
Ще на Різдво обов'язково подають яскраво розфарбовані страви з яблуками, горіхами, родзинками та всіма пирогами, що пеклися цього тижня. Символіка тут особлива: яблуко залишилося від яблуні пізнання добра і зла в раю, горіхи з твердою шкаралупою та смачними серцевинями означають таємниці та труднощі життя, як втілення прислів'я: «Бог дав горіх, але людина має розколоти його». Ще в Данії їдять качку або гусака, фаршированого фруктами (зазвичай яблуками), рисовий пудинг, посипаний корицею, солодку рисову кашу з корицею та родзинками (за звичаєм каструлю з кашею залишають відкритою на всю Різдвяну ніч для того, щоб гноми могли не шкодили господарям будинку протягом усього наступного року).На противагу протестантській лютеранській Данії, де не дотримуються посту, католики Литвинапередодні Різдва їдять лише пісну їжу. Їх Різдвяний стіл складається з шматка (куті), салатів, страв з риби та інших пісних страв, що не містять м'ясної їжі. Лише наступного дня, на Різдво після сімейного відвідування костелу, дозволяється скуштувати смаженого гусака.
З розмахом відзначається Різдво. Готується якомога більше різних страв. Популярно солодке - пиріжки з винного тіста, мигдальні тістечка, та печиво з кмином. Ще в Іспанії їдять смаженого баранця, молюсків, індичку, молочне порося.Ізраїль
У Португалії- Сушену солону тріску, дуже солодкий портвейн. Готуються 2-х метрові кольорові колони з рису, після символічних ритуалів жертвопринесення богам, розтягуються по домівках.Італія
Споживає кров'яну ковбасу, яблука, місцеве ігристе вино.Нідерланди
Голландці на новорічний стіл подають такі ласощі, як підсмажені у фритюрі пончики. Смажені каштани, пиріжки. Ще тут їдять устриць, паштет із гусячої печінки, шампанське та сири.Польща
Обов'язково риба - вона, особливо короп, у багатьох країнах вважається символом сімейного щастя та благополуччя; грибний суп чи борщ; каша ячмінна із чорносливом; галушки з маслом; на солодкий шоколадний торт. У Румунії, Австралії, Болгаріїпечуть новорічні пироги, причому не прості, а з сюрпризами: кому дістанеться запечена в начинці монетка, горішок, стручок перцю, той матиме наступного року сім'ю, йому посміхнеться успіх.Шотландія
 |
Сьогодні у Шотландії для новорічного столу печуть великий круглий пісочний торт, увінчаний звареним у цукрі мигдалем, горіхами, цукерками, цукровими та марципановими фігурками. Їх зазвичай оздоблюють національні емблеми: верес, шотландський хрест, руки, схрещені над морем, гори та інші.
Швеція
«Лютефікс» - рибна страва із сушеної тріски, свинина.
Китай
Ще в новорічний вечір більшість китайців їдять «фондю». Казанок з м'ясним бульйоном ставлять посеред столу, а під котелком розводять вогонь. М'ясо (яловичину, баранину), рибу, кальмари, креветки, інші морепродукти нарізають тоненькими, як папір, скибочками, розкладають на тарілки і ставлять довкола казанка. Гості сидять навколо столу і готують собі їжу. Коли вода закипить, кожна людина бере скибочку м'яса, риби або іншого улюбленого продукту і опускає його в киплячий бульйон. Коли скибочку звариться, її макають у соєвий соус, і із задоволенням поглинають.Фінляндія
На Філіппінських островах народ готує в ніч Нового року безліч різноманітної їжі, чим більше їжі, тим краще, оскільки багатий новорічний стіл вважається закладом такого ж багатого їстівного року. У Тибетгосподині печуть гори пиріжків із найрізноманітнішими начинками, щоб обдаровувати всіх знайомих і незнайомих: чим більше роздаси - тим багатшими будеш.Японія
У храмах Японії в ніч на Новий рік, рівно о 00:00, на стіл ставлять звичайнісіньку локшину. Локшина обов'язково має бути не нарізаною, тому що чим довша локшина, тим довше наше життя.Взагалі, господині в Японії готують на Новий рік їжу з продуктів, що приносять, як вони вважають, щастя: морська капуста дає радість, смажені каштани – успіх у справах, горох та боби – здоров'я, варена риба – спокій, бадьорість духу, ікра оселедця. щасливі сім'ї, багато дітей. Пригощаються японські сім'ї, сидячи навколішки навколо низького столика, чинно без галасливих розмов і застільних пісень - ніщо не повинно відволікати від думок про майбутнє, про те, що чекає наступного року.
Ну, і Росія, Україна, Білорусь…
Майже до середини ХIХ століття російського новорічного меню не існувало, а те, що зараз вважається незмінною приналежністю новорічного столу, - всі ці молочні поросята з гречаною кашею та гуси з квашеною капустою чи яблуками - насправді прийшло зі різдвяного столу. На початку ХІХ століття кухня була не складною. Навіть у будинках знаті на новорічному столі цілком могли опинитися солоні огірки та гриби, салат із редьки. А ще подавали порося, теляче фрикасі, смажених пулярок, відварену форель у вині, тільне з йоржів. І, між іншим, абрикоси, апельсини, виноград та груші - у моді були оранжереї, фрукти вирощувалися посеред зими в Петербурзі, і в Москві. |
Настав другий наступ салату Олів'є - з докторською ковбасою замість рябчиків. Готували його у великому тазі та щедро заправляли майонезом. Порося, гусак чи качка були бажані, але не обов'язкові. Під бій курантів неодмінно треба було відкривати пляшку "Радянського шампанського".
А у старшого покоління з появою телевізорів стіл остаточно переміг.У Новий рік завжди намагаються, є те, що подобається тій тварині, на честь якої названо рік. Колись традиційною стравою на столі вважався "Гусак у яблуках". Сьогодні ця призабута традиція вже, на жаль, рідкість, а от "Олів'є" та "Шуба" стали рідними і, воістину, народними!
Достатньо вам новорічного столу!
Джерела: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Фотографії – з інтернету.
Якщо ви плануєте зустріти Новий рік у домашньому затишку, зібравши гостей за великим святковим столом, то ця стаття допоможе вам у підготовці до торжества та приготування частування, які не залишать байдужими гостей. Враховуючи те, що наступний рік - рік коня за східним календарем, згадаємо про чудову традицію - приготування страв, які подобаються цьому символу. Кінь - тварина не вибаглива, травоїдна, але пригощати гостей легкими салатами та овочами з фруктами - мало. Давайте мати на увазі, що наявність подібних частування має бути присутня на столі для того, щоб рік проходив успішно. Давайте подивимося – що традиційно подають на новорічний стіл у різних країнах світу. У різноманітності традиційних страв вам обов'язково щось сподобається.
Англія
Жодні традиційні новорічні свята Англії не обходяться без плумпудингу, що складається з сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць та прянощів. Перед подачею на стіл пудинг поливають ромом і підпалюють, що робить свято ще яскравішим. Також традиційно на стіл подають фаршировану індичку з овочами під соусом з аґрусу. Індичка з овочами вважається традиційною стравою та радує гостей на будь-якому святі.
Америка
Традиційною американською стравою також вважається ідейка, проте на відміну від англійської, американську індичку готують інакше. Говорячи зовсім простою мовою, індичку начиняють усіма продуктами, які “завалялись” у холодильнику. Зазвичай це сир, часник, чорнослив, яблука, капуста, квасоля, гриби, прянощі.
Австрія, Угорщина
У цих країнах подавати до святкового столу птаха - поганий знак. Забобонні жителі цих країн вважають, що якщо подати птаха до святкового столу, то щастя може відлетіти. Традиційна австрійська кухня багата на свої вишукування. Так, до святкового столу можна подати шницель, штрудель, також можна приготувати традиційний рибний салат австрійською. В Угорщині до святкового столу прийнято подавати традиційні бейгли – макові та горіхові рулети, які перекочували з єврейської кухні.
Данія, Швеція
Головною новорічною святковою стравою данців вважається тріска. Ця страва символізує щастя та багатство. На святковий стіл шведів обов'язково подається лютефікс – рибна страва із сушеної тріски.
Німеччина
Невід'ємною та символічною стравою святкового столу Німеччини вважається оселедець. Вважається, що оселедець обов'язково принесе щастя в наступному році. Традиційними і не менш важливими стравами на святковому столі вважається Sauerkraut - тушкована квашена капуста з сосисками, Eisbein - свиняча варена кермо і звичайно безліч видів німецьких ковбасних виробів. (у кожному регіоні – свої сорти).
Ізраїль
Важливо відзначити, що в Ізраїлі Новий рік відзначають у Вересні. Новорічний святковий стіл мешканців Ізраїлю має низку своїх правил. Головне правило - гіркі, кислі та солоні страви прибирають подалі. Стіл накритий солодкими стравами. Також на столі зазвичай присутні мед, фініки, гранати та яблука. Халу – святкову здобу – вмочують у мед. Ця традиція дотримується багатьма людьми. Таким чином ізраїльтяни "підсолоджують" рік майбутній. Також на святковий стіл подають варену рибу, печені яблука, капусту, буряк.
Нідерланди, Франція
На святковому столі голландців ви обов'язково зустрінете підсмажені у фритюрі пончики та солоні боби – одну з головних національних страв – саме на Новий рік. У Франції традиційний новорічний стіл не обходиться без смажених каштанів, устриць, красиво прикрашених бутербродів з гусячим паштетом, сирів і французького вина.
Польща
Традиційний польський новорічний стіл налічує 12 страв. Стара польська традиція – з'їсти шматочок оселедця під бій курантів. Вважається, що чим гостріший оселедець. Тим успішнішим буде рік. Обов'язковою стравою вважається риба, особливо короп – символ сімейного щастя.
Румунія, Австралія, Болгарія
Серед багатьох традиційних страв, представлених на святкових новорічних столах, ви обов'язково спробуєте особливий пиріг. Його особливість у тому, що комусь із гостей у шматочку пирога обов'язково потрапить монетка, або горішок, або перчинка. Щасливий володар знахідки наступного року матиме сім'ю.
Японія
30 грудня на передсвятковому столі обов'язково присутні моті - невеликі тістечка з відвареного рису, які роблять із фруктами та посипають кунжутом. На новорічному святковому столі має обов'язково бути присутня довга локшина. Чим вона довша, тим довшим буде життя учасників застілля. На столах часто є морська капуста, смажені каштани, горошок, боби, варена риба ці складові - запорука щастя, успіхів у справах, здоров'я, спокою.
Який святковий стіл обходиться без салатів? У Марокко, наприклад, дуже популярний салат із булгуру - пшеничного крупи. Спочатку варять овочевий бульйон, потім заливають ним булгур і тримають на повільному вогні хвилин десять. Потім на п'ять хвилин заливають окропом зелений горошок і, поки він стоїть, дрібно ріжуть часник, цибулю, каперси, давлять маслини та оливки без кісточок. Потім на середньому вогні обсмажують цибулю і додають до неї креветки. 3-4 хвилини, трохи часнику – і креветки готові стати окрасою салату. Дрібно порізану петрушку перемішують із готовим булгуром. Все це викладають на блюдо, зверху кладуть креветки та свіжу зелень. АмерикаЩо ставлять на святковий стіл у Північній Америці? Звісно, гігантську індичку, гарбузовий суп, яблучний пиріг. Все це добре відомо, тому краще розповімо про те, що люблять на Новий рік, наприклад бразильці. На святковому столі в Бразилії завжди стоятиме страва з кошами – запеченими з сиром та спеціями шматочками курки. Кошинню досить просто приготувати, а головне - заварне тісто, зроблене на курячому бульйоні. Спочатку господиня смажить у духовці курячі стегна із сіллю та перцем – не довше двадцяти хвилин, щоб м'ясо не стало сухим. Потім м'ясо ріжеться на дрібні шматочки, кладеться на сковороду разом із цибулею, часником і обсмажується хвилин десять. Трохи охолонувши, м'ясо вирушає на перемішування з тертим сиром та петрушкою.
Наступний етап – приготування тесту. У киплячий курячий бульйон засипається мука і при помішуванні доводиться до однорідної маси. Потім тісто розкочується і з нього ліпляться кошини у формі ніжки курячої або трюфеля. Отримане змащується яєчним жовтком і обвалюється сухариками. Смажиться кошина у фритюрі 2-3 хвилини. ЄвропаЄвропейці здебільшого відзначають Різдво як сімейне свято, залишаючи новорічної ночі лише феєрверки та гуляння на площах. Різдвяна вечеря – головна подія року, і до неї готуються ґрунтовно. У Чехії, наприклад, неможливо собі уявити Різдво без страви з коропа. Розводити рибу почали в монастирях – у їжі та вині ченці розбиралися чудово, готувати вміли, а поїсти смачно любили. На початку XIX століття вже по всій Чехії почали розводити коропа в ставках і готувати різдвяний суп. 25 грудня на Староміській площі у Празі викочували величезні казани з безкоштовним супом, і мер пригощав їм городян. Традиція ця існує й досі. На Святвечір же, напередодні, чеська родина збирається вдома і їсть рибний суп та смаженого коропа. Є така прикмета – потрібно покласти під тарілку із супом лусочку різдвяного коропа, і тоді наступного року у вас буде все гаразд. Чехи купують живих коропів прямо на вулиці - перед Різдвом чи не на кожному розі стоять великі чани, в яких плескаються здорові рибини. Купленого коропа потрібно ретельно випатрати, а потім голову, кістки та плавці покласти в каструлі разом з овочами (морква, цибуля, петрушка, селера тощо). Налити в каструлю багато води і довести її до кипіння, не забуваючи збирати піну шумівкою. Варити потрібно близько години, потім кинути в каструлю два великі шматки риби і поварити ще десять хвилин. Бульйон потім краще пропустити через сито, щоб не потрапили кістки. Все це потім ще раз прокип'ятити, а м'ясо з бульйону витягнути і порізати, видаливши кістки.
Після цього потрібно порізати овочі, обсмажити на вершковому маслі і додати трохи борошна. Плеснути в сковорідку бульйону і 2-3 хвилини тримати на вогні, помішуючи. А потім все це вилити у каструлю з готовим бульйоном. Суп має вийти як густі вершки. Варити його потрібно близько десяти хвилин, після чого додати грінки та подавати на стіл.
Данія та Швеція
Країна найщасливіших людей вважає за краще бачити на своєму столі птаха. Качка з яблуками Качка з яблуками, чорносливом, родзинками, присмачена бренді або ром - найчастіший гість на данському столі. Але головною новорічною святковою стравою данців вважається тріска.
Ця страва символізує щастя та багатство. На святковий стіл шведів обов'язково подається лютефікс – рибна страва із сушеної тріски.
Англія
Жодні новорічні свята в Англії не обходяться без різдвяного пудингу або plum-pudding. А готується він практично з усього, що є в холодильнику - хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць, фруктів і навіть сала. Також до складу пудингу входять і неїстівні елементи - колечко, заміжжя, що обіцяє в наступному році, гудзик - холостяцьке життя, курячі кісточки - великий успіх і подорожі, монета - до поліпшення фінансового стану.
Перші пудинги являли собою зовсім не повітряний десерт, а вівсяну кашу, зварену на м'ясному бульйоні. Саме такою була різдвяна страва за часів Єлизавети 1.
.jpg)
Особливе вишукування страві надає ефектна подача на стіл ⸺ його поливають ромом і підпалюють. Запашний ароматний десерт схожий на диво, і робить новорічне свято ще більш яскравим і незабутнім.
Також крім пудингу на англійському новорічному столі прийнято фаршировану овочами індичку під соусом з аґрусу.
Америка
В Америці традиційною святковою стравою також вважається запечена індичка.
Однак, на відміну від «англійської», кожна господиня готує її за власним рецептом. Тому в такій індичці часто можна зустріти найрізноманітніші продукти ⸺ сир, яблука, капусту, чорнослив та ін.
Австрія, Угорщина, Чехія
А от у цих двох країнах вважається, що якщо подати до святкового столу птаха, то щастя може просто відлетіти. З відзнак святкових страв Австрії, Угорщини та Чехії можна виділити традиційні штруделі та шніцалі, а також коропа або молочне порося.
У Австріївважається обов'язковим у новорічну ніч з'їсти свинячий п'ятачок, оскільки саме свиня у цій країні є символом добробуту та щастя. Австрійці називають це – «брати участь у свинячому щастя».
Серед «щасливих страв» на столі також має бути зелений горошок – щоб гроші не переказувалися, і хрін – щоб було здоров'я. Ще один символ щастя - чотирилиста конюшина, яку роблять з м'ятного морозива.
У Угорщинина столи подають бейгли - макові та горіхові рулети.
Німеччина
У Німеччині не м'ясні страви є основним шедевром святкового столу. Німці вважають, що щастя наступного року приносять рибні страви. Страви з коропа є обов'язковим атрибутом новорічного частування, оскільки короп вважається символом матеріального благополуччя. Німці навіть кладуть пару лусочок коропа в гаманець, щоб «притягати» до нього гроші.
Присутність на новорічному столі оселедця – також гарна прикмета.
Польща
Польська традиція полягає в тому, що на новорічному столі має бути рівно 12 різних страв. Однак ви здивуєтеся тому, що в жодному з них не виявите м'яса. Супи, каша, картопля, галушки. А на чолі столу – риба у найрізноманітніших її варіаціях.
Японія
Для японців на святковому столі важлива не сама їжа, а скоріше її колір. Наприклад, якщо хтось бажає у Новому році фінансового благополуччя та щастя, треба з'їсти щось червоне: шматочок червоної риби чи креветки.
Сама святкова вечеря починається з головної страви – поді. Ця їжа є гречаною локшиною з бульйоном. У бульйон занурюють рисові битки, обсмажені на грилі. Причому всі вони повинні бути круглої форми, щоб успіх завжди повертався в японський будинок, пройшовши по колу.
Індія
Новий рік в Індії відзначають крихтою райту та пловом біріані. Останній готується з баранини з рисом, морквою, кишмишем, зеленим горошком, горіхами кеш'ю, ананасами та великою кількістю спецій. Завдяки приправам, рис стає різнобарвним та виглядає святково.
Райта готується з кефіру, картоплі, помідорів та огірків. На десерт подають ласі - кисле молоко, збите з цукром і імбиром, за смаком нагадує йогурт.
Цікавий факт, що в Індії Новий рік відзначають три рази. А все тому, що в різних регіонах приходом Нового року вважаються зовсім різні дати.
Якщо ти любиш східну кухню, то потрапила на адресу:) Кухні різних країн між собою сильно відрізняються. Наприклад, французька трапеза починається із закусок (ленч), далі суп, основна страва та сир. Завершенням трапези є вживання десерту або фруктів. Для італійців - прийом їжі чи не священний ритуал, вони ніколи не "перехоплюють на льоту", а починають трапезу строго у певний час, і не поспішаючи. Крім лазаньї, піци, пасти, вони люблять страви з м'яса. Говорити про різні культури та про їхню кухню можна дуже довго, але повернемося до наших рецептів. У цій статті Ви зможете обрати рецепти святкових страв з різних кухонь світу, і приготувати його для новорічного столу.
ОТЖЕ, КУХНІ СВІТУ - СТРАВИ З М'ЯСА:
Приготувавши цю страву Ви поринете в таємниці незвіданої азіатської кухні і полюбіть її назавжди.
Спробуйте приготувати італійський стейк.
Апетитний рецепт страви французької кухні з овочами та оливками.
Смачна та не калорійна страва.
КУХНІ СВІТУ - СТРАВИ З РИБИ:
Страва ідеально підходить для подачі гостей. Ніжне, оригінальне на смак, спокусливо-дражливе ароматом і незвичайною м'якістю делікатесного лосося.
Лазання з сьомгою - чудова святкова італійська страва.
Ніжний і соковитий лосось ірландською.
КУХНІ СВІТУ - ДРУГІ Страви:
Іспанська кухня - одна з найкорисніших та найцікавіших у світі. А вже кухня Валенсії взагалі вважається однією з найчудовіших у всій Іспанії. Ми спеціально для тебе знайшли дуже зручний рецепт знаменитої паельї в тому варіанті, як її готують саме у Валенсії.
Приготуй рагу по-ірландськи.
Різотто з грибами - один із найпопулярніших рецептів італійської кухні. Готувати його набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд.
КУХНІ СВІТУ - Салати:
Грецький салат - страва проста і в той же час класична.
Зимовий салат за мотивами німецької кухні.
Статті на тему
