Курячі нагетси. Курячі нагетси в домашніх умовах

Пропонуємо влаштувати конкуренцію фаст-фуду, приготувавши апетитні курячі нагетси в домашніх умовах із простим кисло-солодким соусом. Як панування віддамо перевагу звичайному твердому сиру - при смаженні на олії він швидко розплавиться і перетвориться на золотисту хрустку скоринку.

Як доповнення до страви можна запропонувати власноруч приготований або . А можна взагалі подавати нагетси з сиром як самостійну закуску.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт. (близько 500-600 г);
• яйце – 1 шт.;
• сир – 100-150 г;
• сіль, спеції – за смаком;
• борошно – близько 80 г;
• рослинна олія – близько 80-100 мл.

Для соусу:

• картопляний крохмаль – 1 ст. ложка;
• питна вода – 80 мл;
• цукор – 90 г;
• кетчуп (або томатна паста) – 1/2 ст. ложки;
• оцет 6% – 40 мл;
• соєвий соус – 30 мл.

Курячі нагетси рецепт в домашніх умовах з фото

Як приготувати курячі нагетси з сиром

1. Курячі грудки промиваємо, знімаємо шкуру. Акуратно зрізаємо філе з кістки і шаткуємо довгастими шматочками довжиною близько 3 см.
   
2. Посипаємо заготовки сіллю, чорним чи червоним меленим перцем. За бажанням додаємо улюблені спеції.
   
3. Сир нарізаємо шматочками довільного розміру. Закладаємо в хащі блендера і перетворюємо на дрібну крихту.
   
4. Сире яйце злегка збиваємо вилкою, поєднуючи білок і жовток. Додаємо щіпку солі.
   
5. Борошно просіюємо у зручний посуд. Кожен шматочок курячого філе пануємо з усіх боків.
   
6. Слідом купаємо м'ясо в яєчній суміші.
   
7. Заключним штрихом щедро обвалюємо заготівлю в крихті.
   
8. На сковороді розжарюємо олію, а потім викладаємо наші напівфабрикати. Смажимо на помірному вогні приблизно по 6 хвилин з кожного боку (до отримання золотистої скоринки). Далі зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо посуд кришкою і доводимо до повної готовності м'ясо протягом 3-5 хвилин. Для смаження нагетсів обов'язково вибираємо сковороду з якісним антипригарним покриттям, інакше сирне паніровка може прилипнути до розпеченої поверхні.
   
9. Готові нагетси з сиром відразу ж поміщаємо на паперові серветки, щоб прибрати залишки олії.
   

   Як зробити соус для нагетсів у домашніх умовах

10. Пропонуємо доповнити нагетси в домашніх умовах простим кисло-солодким соусом. Для його приготування картопляний крохмаль розчиняємо у воді. Змішуємо з кетчупом, соєвим соусом, цукром та оцтом. Доводимо суміш до кипіння і постійно помішуючи, варимо до легкого підзагустування. Знявши з вогню, остудити.
    
11. Курячі нагетси в домашніх умовах із сиром подаємо холодними або теплими у супроводі соусу.
    

Смачного!

Курячі нагетси відомі більшості росіян з меню знаменитого ресторану швидкого харчування Макдоналдс. Багато господарки бажають перейняти рецепт, тим самим заощадивши кровно зароблені кошти. Це не дивно, адже ніжне філе в золотистій скоринці хрусткою нікого не залишить байдужими. Якщо подавати страву з кисло-солодким або барбекю соусом, смачна трапеза забезпечена навіть найдосвідченішому гурману. Існує досить багато рецептів, які можна втілити у реальність власними силами. Розглянемо їх у порядку, виділимо основні особливості приготування наггетсов.

Правила приготування нагетсів

1. Нагетси готуються не з курячого фаршу, а з рубаних шматків курки. Для цього філе необхідно вимити, очистити від плівки та нарізати шматочками. Деякі господині воліють маринувати м'ясо своїм улюбленим способом (майонез, спеції, лимонний сік тощо). У такому разі тривалість витримки у маринаді не повинна перевищувати чверть години.
2. Після попередньої обробки курки, м'ясо необхідно обваляти спочатку у борошні, потім у збитому виделкою яйця, після чого опустити в паніровку. Залежно від способу приготування розрізняють паніровку з хрустких сухарів (мелених), пластівців, крекера (печиво), манної крупи та ін.
3. Багато господині вважають за краще додавати в суміш рубану зелень (кріп, петрушка), волоський горіх або мигдаль, зелену або ріпчасту цибулю, подрібнений часник, приправи. Все залежить від особистих переваг, головне - не перестарайтеся з кількістю.
4. Нагетси смажаться по 7-10 штук залежно від розміру посуду. При цьому шматочки не повинні стикатися між собою, інакше вони злипнуться. Викладайте м'ясо в клярі по черзі з інтервалом 2-3 секунди. Тривалість смаження у фритюрі становить 5-7 хвилин. При цьому якщо шматочки повністю занурені в масло, перевертати їх немає необхідності.
5. Деякі господині вважають за краще готувати нагетси в духовці, такий хід не забороняється. Для цього прилад необхідно розігріти до 200 градусів, після чого викласти курячі шматочки в клярі та паніровці на спеціальну решітку-гриль. Пристосування ставиться на лист, потім відправляється на 20 хвилин у духову шафу.
6. Після приготування вистеліть плоску страву або піднос паперовими рушниками. Викладіть на тарілку нагетси, залиште на певний термін доти, доки жир повністю не стіче. Щоб кінцевий продукт став хрустким, зачекайте чверть години.

Курячі нагетси: класичний рецепт

• олія - ​​430-450 мл.
• куряче філе – 750 гр.
• борошно вищий сорт – 60-70 гр.
• паніровка (сухарі) - 160 гр.
• сіль – 15 гр.
• мелений перець (чорний) - на кінчику ножа
• часник гранульований - 5 щіпок
• яйце куряче - 3 шт.

1. Вимийте і обсушіть куряче філе, порубайте його шматочками, що розміром нагадують нагетси. В окрему ємність розбийте яйця, збийте їх вилкою до однорідного стану. Можна скористатися віночком, але важливо не допускати утворення піни.
2. Підготуйте панірувальну суміш. Для цього змішайте борошно з гранульованим часником, меленим перцем, сіллю та улюбленими приправами (за смаком). Все вимішайте, приготуйте другу миску. У неї висипте панірувальні сухарі.
3. Починайте обробку курячого філе. Спочатку опустіть кожен шматочок у борошно зі спеціями, струсіть надлишки руками. Потім надішліть нагетси по черзі в яйце і відразу обваляйте в сухарях. Виконайте маніпуляції з кожним шматком курятини, викладіть підготовлену «сировину» на окрему страву.
4. Струсіть зайві крупинки сухарів, інакше при обсмажуванні вони потонуть у маслі та підгорять. За бажанням ви можете заморозити зроблену заготовку на підносі, а потім перемістити їх у пакет чи контейнер. Після цього зручно смажити нагетси без попереднього розморожування.
5. Щоб приступити до обсмажування, приготуйте пристойну кількість рослинної (рафінованої) олії. Підберіть казан або високу каструлю/сковорідку, влийте продукт та розігрійте його на середній потужності.
6. Після того, як масло розігріється до потрібної позначки, викладіть у нього підготовлені шматки філе в паніровці. Слідкуйте за тим, щоб простору вистачило на кожен шматочок, вони не повинні стикатися.
7. Обсмажуйте на середній потужності близько 5 хвилин, поки шматочки не покриються золотистою скоринкою. Тривалість смаження залежить від розміру шматочків та температури олії. Після приготування виловлюйте нагетси шумівкою та викладайте їх на паперові рушники.

Курячі нагетси на кефірі

• куряча грудка (філе) – 750 гр.
• паприка сушена - 15 гр.
• перець мелений чорний – 6 гр.
• кефір (жирність 2,5-3,2%) – 260 мл.
• сіль дрібна – 12 гр.
• олія рослинна - 380-400 мл.
• борошно пшеничне (в/с) – 120 гр.
• куркум мелений - 10 гр.

1. Вимийте курячі грудки, просушіть їх і наріжте невеликими шматочками. Збовтайте кефір, перелийте його в глибоку піалу. У другу ємність всипте сушену паприку, сіль, перець та борошно.
2. Опустіть кожен шматочок курки спочатку в кефір, потім у муку. Після цього повторіть дії ще раз, щоб отримати подвійний паніровку.
3. Налийте в глибокий термостійкий посуд масло, розжарте його, зменште вогонь до середньої позначки. Викладіть нагетси для обсмажування, доведіть до появи золотистої скоринки.
4. Приготуйте плоску страву та вистеліть її паперовими серветками. Після обсмажування викладіть нагетси на тарілку, залиште стікати, промокніть рушниками. Подавайте з часниковим соусом, додавши рубану зелень.

Курячі нагетси з сиром

• яйце куряче - 2 шт.
• борошно пшеничне - 125 гр.
• філе курки – 700 гр.
• панірувальні сухарі - 55 гр.
• сир «Пармезан» – 65 гр.
• свіжий кріп – 15 гр.
• перець чорний мелений - 7 гр.

1. Цей рецепт нагетсів відрізняється від інших тим, що страва готується без додавання солі. Подібна особливість досягається вмістом у складі сиру «Пармезан», який є досить солоним за своєю суттю.
2. Щоб приступити до приготування, вимийте і порубайте скибочками філе. Візьміть дві ємності, перша буде використана для яєчного кляру, друга – для панування.
3. Розбийте яйця в миску, збийте вилкою або віночком. Вимийте свіжий кріп, дуже дрібно наріжте його. Натріть сир на тертці з невеликими отворами.
4. Змішайте «Пармезан» з кропом та сухарями, додайте мелений перець. Обваляйте кожен наггетс спочатку у борошні, потім зануріть у яєчну масу і присипте сухарями із сиром.
5. Обсмажуйте філе в сотейнику, попередньо доведіть олію до розпеченого стану. Час готовності становить 5-7 хвилин, залежно від розміру нагетсів.
6. Після обсмажування вийміть філе шумівкою, викладіть на блюдо, вистелене паперовими рушниками. Залишіть стікати зайвий жир, за бажанням промокніть серветками нагетси. Починайте дегустацію через 15 хвилин.

• борошно – 115 гр.
• яйце куряче - 1 шт.
• філе курки – 480-500 гр.
• сіль за смаком
• сухарі для панірування – 60 гр.
• сухий часник у гранулах – 12 гр.
• перець чорний – 5 гр.
• кукурудзяні пластівці (класичні, без цукру) – 130 гр.
• імбир сушений - на кінчику ножа
• мелена куркума - 1 щіпка

1. Зніміть грудку з кісток, видаліть шкіру та плівку. Ополосніть м'ясо під краном, висушіть паперовими рушниками. Порубайте філе невеликими скибочками, які за розмірами формують нагетси.
2. Змішайте в одну суху суміш гранульований часник, куркум, імбир, сіль, подрібнений перець. Натріть приправою кожен шматочок, перекладіть у глибокий посуд і залиште на чверть години.
3. Розімніть кукурудзяні пластівці будь-яким зручним способом, змішайте із сухарями. В окрему миску помістіть яйце, збийте віночком чи вилкою. Додати трохи солі.
4. Спочатку опустіть курячі скибочки в борошно, струсіть зайве. Після цього опустіть у яєчну масу і добре обваляйте в сухарях із кукурудзяними пластівцями. Знову видаліть надлишки, приступайте до обсмажування.
5. Налийте в каструлю або глибоку сковорідку (фрітюрниця) рафіновану олію. Опустіть усередину курячі шматочки по черзі. Обсмажуйте близько 7 хвилин, не перевертаючи. Якщо олії мало, обробка проводиться з двох сторін по 4-5 хвилин.
6. Після всіх маніпуляцій викладіть нагетси на блюдо, вистелене паперовими рушниками. Залишіть на чверть години, щоб стік весь жир. Починайте дегустацію після часткового остигання.

Курячі нагетси з кунжутом

• борошно – 135 гр.
• яйце – 2 шт.
• філе курки – 650 гр.
• кунжут (білий або чорний) – 45 гр.
• кріп свіжий - половина пучка
• сухарі панірувальні - 80 гр.
• сіль за смаком
• мелений чорний перець - 3 щіпки

1. Заздалегідь підготуйте охолоджене філе куряче: вимийте його, видаліть плівки і шкіру, обсушіть серветками. Порубайте грудку невеликими скибочками, натріть спочатку сіллю, потім меленим перцем.
2. У глибокій посудині збийте курячі яйця, щоб маса вийшла однорідною. В іншій мисці змішайте сухарі з кунжутом, сюди додайте попередньо подрібнений кріп.
3. Просійте муку|борошно| на окрему тарілку, приступайте до формування нагетсів. Для початку опустіть шматочки курки в борошно, потім у яйце та паніровку з кунжутом. Заготовки залиште на блюді, приступайте до обсмажування.
4. Налийте в сковорідку масло|мастило|, щоб|аби| курка в ньому вільно плавала. Опустіть скибочки в розпечений склад, обсмажуйте до рум'яної кірки (близько 6 хвилин). Після приготування виловіть нагетси шумівкою, залиште на паперових рушниках для стікання жиру.

1. Не поспішайте відправляти нагетси в олію, доки не переконайтеся, що склад прогрівся до потрібної позначки. Щоб провести перевірку, опустіть шматочок філе в клярі в сковорідку з олією, оцініть результат. Якщо ви бачите, що з'явилися плями золотистого кольору, починайте готувати. При цьому масло повинне шипіти і «булькати».
2. Відомо, що головний секрет вдалого приготування нагетс криється в паніровці. По можливості не використовуйте склад, хлібні крихти можна приготувати самостійно. Для цього висушіть хліб у духовці, розімніть його маточкою і приправте спеціями.
3. Щоб куряче філе покрилося борошном рівномірно, відправте сипучий продукт у харчовий контейнер. Потім додайте туди шматочки м'яса, закрийте ємність і потрясіть тару протягом 5 секунд. Процедура проводиться з 2-3 скибочками одночасно.
4. Щоб скоротити тривалість смаження, відбийте трохи приготовані шматочки філе. Для насиченості кольору додайте в паніровку та кляр мелену паприку, чорний перець та сіль. За бажанням нагетси можна зробити в духовці за 200 градусів.

Відомо, що нагетси не належать до низькокалорійних страв. Їх приготування відбувається шляхом обсмажування у великій кількості олії. Для цього використовується казан, глибока сковорода або фритюрниця. Розпечена олія повинна повністю покривати куряче філе, щоб вона буквально плавала у складі.

Відео: як зробити курячі крильця як у KFC

Хочете приготувати нагетси як у Макдональдсі, з апетитною золотистою скоринкою та ніжним курячим м'ясом усередині? Це найпростіше!

Нагетси з курячого філе готуються нітрохи не складніше котлет, навіть простіше, тому що не потрібно перемелювати м'ясо у фарш. Достатньо обваляти шматочки курки в клярі, і можна приступати до смаження. Ну а щоб було ще зрозуміліше, як зробити курячі нагетси в домашніх умовах – рецепт з фото вам на допомогу!

Закуска виходить навіть смачнішою, ніж у відомому фастфуді. Корочка хрумка, золотиста, а м'ясо всередині дуже ніжне, неможливо зупинитися, хочеться з'їсти ще один шматочок, а потім ще один.

складові

• куряче філе 1 кг
• яйця 3 шт.
• пшеничне або кукурудзяне борошно 4 ст. л.
• панірувальні сухарі 0,5-1 ст.
• олія 300 мл
• сіль 1 ч. л.
• суміш мелених перців 2 тріски.
• сушений часник 0,5 ч. л.

Як приготувати курячі нагетси в домашніх умовах

1. 
   Куряче філе, очищене від жиру та плівок, нарізаю великими шматочками. Ідеальний розмір приблизно 2х3 см. Не варто робити надто дрібне нарізування, щоб смак м'яса не загубився. Але й величезні шматки не підійдуть – грудка всередині просто не встигне просмажитись, тоді як панування вже почне підгоряти.
2. 
   Підготовляю 3 окремі ємності для панування нагетсів. Перша - пшеничне борошно, змішане із сіллю, перцем і сушеним часником. Друга – курячі яйця, розбовтані вилкою. Третя - панірувальні сухарі, найкраще домашнього приготування, середнього помелу. До речі, калорійність страви можна знизити, якщо використовувати не пшеничне, а кукурудзяне борошно (на смак практично ніяк не позначиться).
3. 
   Тепер потрібно запанувати куряче філе, щоб навколо м'яса утворила щільна скоринка, яка не дасть йому пересушитись під час смаження. Спочатку кожен шматочок я обвалюю в борошняній суміші, потім занурюю в яйце і знову панірую - у сухарях.
4. 
   Аналогічним чином панірую всі шматочки філе. Якщо на поверхні є зайві сухарі, їх акуратно забираю, щоб вони не горіли в маслі. До речі, на цьому етапі можна заморозити чіккен-наггетси - прибрати в морозильну камеру прямо з дошкою приблизно на 1 годину, а потім перекласти все в пакет для тривалого зберігання. Будь-якої миті заготівля буде під рукою, залишиться тільки обсмажити нагетси у фритюрі.
5. 
   Тепер настав найважливіший момент – обсмажування. Перед тим, як готувати домашні нагетси у фритюрі, розігріваю сотейник із рафінованою олією до кипіння. Якщо сотейника немає, підійде будь-яка вузька і висока каструля (жиру піде менше). Як тільки олія прогріється, закладаю в неї шматочки курки – невеликими порціями, по 6-7 штук, щоб нагетси смажилися рівномірно.
6. 
   Готую на слабкому вогні, без кришки до рум'яної скоринки - приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, щоб грудка всередині встигла приготуватися. Курячі нагетси мають бути рівномірно-золотистими, м'ясо всередині залишитися соковитим, а кляр збільшитися у розмірі приблизно 2-3 рази. Викладаю їх на паперові серветки, щоб забрати зайвий жир.

Подавати страву найкраще зі свіжими овочами та будь-яким кисло-солодким соусом, відмінно підходить барбекю.

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати курячі нагетси вдома, ви будете впевнені в якості продуктів та у свіжості олії. Звичайно, сильно налягати на смажене не варто через високу калорійність, але час від часу можна побалувати себе шкідливою американською їжею.

Однією з найвідоміших страв фаст-фуду є нагетси або по-іншому — куряча м'якоть у паніровці. Така закуска хоч і є не зовсім корисною, але смакує багатьом гурманам. Спробувати її можна не лише у закладах громадського харчування, а й придбати у замороженому вигляді у магазині. А от як смажити нагетси чи приготувати їх самостійно в домашніх умовах, мало кому відомо. Є кілька хитрощів з виготовлення та запікання курячих хрусточок, які допоможуть зробити страву апетитною з приємною скоринкою. Закуска підійде не тільки для простої вечері, а й стане доповненням святкового фуршету.

Скільки смажити

Час приготування нагетсів залежить від приладу, обраного посуду, що застосовується для засмаження, температурного режимувикористовується вид жиру, а також стану свіжості продукту.

Порада! Запановане філе готується у фритюрі з додаванням великої кількості рослинної олії, яке має повністю приховувати кожну скибочку.

Якщо немає спеціальної фритюрниці, то можна використовувати глибоку сковороду, мультиварку або духовку. Заморожені хрусткі палички запікають без попереднього розморожування близько п'ятнадцяти хвилин на помірному полум'ї, при цьому перевертати палички слід після того, як на нижній стороні утворюється рум'яна скоринка. Останні п'ять хвилин рекомендується закрити кришку і зменшити вогонь, якщо ви смажите на сковороді, щоб м'ясо могло краще пропікатися.

Приготування в мультиварці як свіжих, так і заморожених нагетс складає близько п'ятнадцяти хвилин. Спочатку їх запікають до утворення хрустких шарів з кожного боку, а потім змінюють температурний режим, накривають кришкою і дають проваритися, щоб куряче філе не залишилося сирим.

Смажити м'ясні палички можна у духовці. Після розігрівання шафи запікати слід не більше 10-15 хвилин. Рибні нагетси слід смажити таку ж кількість часу, дотримуючись технології приготування.

Методи смаження

Усі методи смаження вже сформованих скибочок займають близько п'ятнадцяти хвилин часу. Для утворення золотистої хрусткої скоринки важливо спочатку готувати блюдо на середньому вогні, а вже після зменшити його і накрити кришкою нагетси, даючи м'ясу пропектися. Слід враховувати й особливості панування, яке може бути із подрібнених сухарів, манної крупи, чіпсів, крекерів і навіть попкорну. Якщо страва починає підгоряти, необхідно знизити температуру запікання, а також додати масло.

Класичні

Класичні палички завжди роблять із курячого філе, пануючи його в сирому курячому яйці, борошні та сухарях із білого хліба. Шматочки мають бути плоскими – не більше семи міліметрів завтовшки. Кожну скибочку солять, перчать і навіть маринують у соєвому соусі. Такі нагетси потрібно смажити на сковороді з розігрітою рафінованою олією. Подавати закуску краще у гарячому вигляді з майонезом, сирним соусом чи кетчупом.

Свіжі

Для того, щоб приготувати свіжі домашні нагетси, потрібно взяти філе курки з однієї грудки і нарізати його на невеликі шматочки у вигляді прямокутників. Присмажити м'ясо сіллю та чорним меленим перцем, за бажання посипати іншими спеціями до смаку і залишити настоятися на півгодини. У цей час потрібно підготувати три тарілки, в одну з яких поміщаємо сире яйце та збиваємо його, в іншу насипаємо борошно, а в третю – подрібнені сухарі для паніровки.

Кожну скибочку обвалюємо в муці, потім у яйці, а останнім етапом — у сухариках. Наггетс повинен бути повністю покритий панірувальним продуктом, але при цьому шар має бути тонким. Зайві хлібні крихти краще струсити легкими рухами. Після процесу заготівлі можна посмажити закуску або забрати її на зберігання.

Заморожені

Заморожені напівфабрикати фабричного виробництва можна придбати в упакованій пачці або на різновагу. Але при цьому до вибору слід підходити уважно, оскільки часто курячі чи рибні палички не відповідають нашим очікуванням і бувають прісними чи несмачними. Готові нагетси смажити слід трохи довше, ніж свіжі, тому що їм потрібен додатковий час на розморожування. Панірувальні сухарі вже присутні в напівфабрикаті, тому їхнє додаткове використання не знадобиться.

На дно глибокої товстостінної сковороди наливають масло, розігрівають його і викладають шматочки, залишаючи трохи відстані між ними. На середньому полум'ї смажити потрібно близько п'яти хвилин до зарум'янення нижньої поверхні продукту, потім перевернути скибочки за допомогою лопатки або виделки. Коли друга сторона покриється золотою скоринкою, можна ще раз перевернути нагетси, знизити інтенсивність температури печі, накрити сковороду кришкою і продовжити приготування ще приблизно п'ять хвилин.

На сковорідці

Найпоширенішим способом приготування будинку є смаження на сковорідці. Дана технологія дозволяє не тільки повністю пропікати нагетси, але й створити неповторну хрустку скоринку.

Посуд з товстим дном і стінками буде викликати менше пригорання, а також він більш акуратний у використанні, оскільки жир не виплескується назовні. Коли сковорода з великою кількістюолії розігрілася, після цього можна поміщати в неї продукт і смажити. Необхідно пам'ятати, що основне приготування здійснюється при відкритій кришці, інакше смачна скоринка може не утворитися.

З рубаного м'яса з шинкою

Така закуска проста у виконанні, але дуже оригінальна. Вона здивує своїм вишуканим смаком не лише домочадців, а й гостей.

Для приготування нагетсів знадобиться:

• філе курки - 600 гр.;
• шинка - 300 гр.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• чіпси - 70 гр.;
• свіжий кріп;
• соняшникова олія;
• спеції.

Необхідно помістити в глибоку ємність подрібнене куряче м'ясо, порізану дрібними кубиками шинку, накришену зелень, спеції і ретельно перемішати між собою. З цієї маси сформувати прямокутні котлетки, опустити в яйце і потім обваляти в дрібно наламаних чіпсах. Смажити нагетси, що вийшли, в розпеченій олії, слід по три хвилини з кожного бочка.

З сиром

Ще одним оригінальним рецептом є приготування м'ясних паличок із сиром.

Інгредієнти:

• грудка курки - 500 гр.;
• сир – 200 гр.;
• яйця – 2 шт.;
• каррі;
• кунжутні насіння та подрібнені сухарики – 1:1;
• сіль;
• масло рослинне.

Зняти м'ясо з грудки та розрізати на дрібні скибочки. Курячі шматочки посолити і посипати карі до смаку. Сир нарізати за формою нагетсів у рівній кількості і помістити в «кишеню» кожного шматочка, який робиться за допомогою ножа. Вмочити скибочки у збиті яєчка з кожного боку, потім обваляти в паніровці з кунжутом. Щоб правильно смажити цю страву краще використовувати не сковороду, а духовку. Її нагрівають до 200 градусів і поміщають всередину лист з сирно-курячими паличками, застелений папером для запікання. Смажити слід близько семи хвилин.

Зберігання

Домашні нагетси не обов'язково одразу готувати, їх можна заморозити в морозильній камері, а потім запекти та вжити в їжу. При температурі мінус 18 градусів закуска Цельсія відмінно зберігає свої якості і зовнішній вигляд. Перед заморожуванням продукт поміщають у харчовий контейнер або поліетиленовий пакет. Строк зберігання має становити не більше двох місяців.

Смачно посмажити нагетси можна на власній кухні, не виходячи з дому. Існують методи класичного приготування та оригінальні пікантні рецепти. Закуска досить легка у виконанні та швидко запікається. Якщо дотримуватися всіх правил засмаження та поради досвідчених господинь, можна отримати смачну апетитну страву, яка підійде до сімейного сніданку та святкового обіду.

Апетитні шматочки курочки, вкриті хрусткою скоринкою, сьогодні дуже популярні.

Страву люблять чоловіки, особливо коли дивляться футбол.

Жінки, зібравшись на дівич-вечір, також не проти поласувати такою смакотою.

Всі знають, що ця страва, яка вважається фастфудом, не дуже корисна.

Однак якщо зайнятися приготуванням нагетсів у домашніх умовах, то шкідливість страви можна значно зменшити.

Існують способи готування без олії та солі в духовці. Крім того, використання натуральних продуктів перетворить нагетси на страву з вельми допустимою калорійністю. А значить, його можна спокійно їсти, але, звісно, ​​знати міру.

Нагетси в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Як правило, нагетси готуються з курячого філе.

М'ясо потрібно розрізати вздовж і потім нарізати на шматочки приблизно три на три сантиметри. Скибочки можна замаринувати на хвилин п'ятнадцять чи двадцять.

М'ясо обвалюється в борошні, яйцях та паніровці. Основна відмінність у способах приготування страви – це різноманітна паніровка. Вона може складатися із сухарів, пластівців, хлібних крихт, крекера. Додаються до паніровки і сухі спеції, і зелень, і горіхи, і цибуля з часником.

В основному приготування нагетсів у домашніх умовах відбувається шляхом смаження на сковорідці. Рослинної олії має бути багато і розігріти її потрібно добре. Бажано, щоб воно повністю покривало нагетси.

По одному на сковорідку нагетси не викладаються. Підготувати потрібно всі шматочки м'яса і лише потім смажити. Скибочки викласти так, щоб вони між собою не стикалися.

Якщо шматочки плавають у фритюрі - перевертати їх не потрібно, смажити близько семи хвилин.

Гарячі нагетси викладаються на тарілку з паперовим рушником. Це робиться для того, щоб масло скло, і готове блюдо не було занадто жирним. Вони повинні трохи охолонути, щоб стати хрусткими.

Готуються нагетси і в розігрітій до 200 градусів духовці. Заготівля розміщується на решітці, під якою знаходиться деко. Час приготування – до двадцяти хвилин.

1. Нагетси в домашніх умовах панування по-американськи

Ніжними шматочками курячого філе в ароматному пряному паніруванні можна насолодитися не тільки у вихідні дні, а й у буденний вечір. Така вечеря буде дуже доречною, якщо заплановано перегляд улюбленого спортивного змагання.

Інгредієнти:

Три курячі філе.

0,400 л соняшникової олії.

100 г борошна.

Дві ст. ложечки паприки.

Ч. ложечка куркуми.

Ч. ложечка солі.

Одна ч. ложечка перцю.

Склянка кефіру.

Спосіб приготування:

Філейну частину курочки розрізати на невеликі скибочки.

В одну миску вилити кефір, в іншу насипати борошно.

Приготувати пряну паніровку: спеції змішати з|із| мукою|борошном|, присолити і приперчити.

Скибочки філе потрібно занурити в кефір, обкатати в паніровці. Ще раз повторити операцію. Вийшло подвійне панування.

Викласти на сковорідку з підігрітою до потрібної температури олією. Коли нагетси стануть золотистими з одного боку, перевернути і смажити п'ять хвилин.

2. Нагетси в домашніх умовах в пануванні по-японськи

Готується легко та досить швидко. Незвичайне панування зробить страву оригінальною та пікантною.

Інгредієнти:

Три курячі філе.

Два яйця.

Півсклянки пшеничного борошна.

3 ст. ложки панірувальних сухарів.

Чотири гілочки кропу.

Три столові ложечки кунжуту.

По дві щіпки солі та перчика.

Спосіб приготування:

Підготовлене філе нарізати на невеликі шматочки. Добре посолити і приперчити.

Злегка збити яйця, перемішати жовток та білок.

Приготувати паніровку: нарізати кріп і змішати з|із| кунжутом і сухарями.

Кожен шматочок м'яса спочатку виваляти в муці, а потім замочити в яйці. В останню чергу потрібно добре обкатати в паніровці.

Викласти нагетси в розігріту сковорідку та готувати звичайним способом.

3. Нагетси в домашніх умовах панування по-італійськи

Страва готується без солі, оскільки в паніровці є солоненький пармезан. Завдяки йому скоринка нагетсів хрумтить апетитно.

Інгредієнти:

Три курячі філе.

Півсклянки борошна.

Одна ч. ложечка перчика.

Два яйця.

По 50 грамів пармезану та панірувальних сухариків.

Десять грамів петрушки.

Спосіб приготування:

Філе курочки розрізати на невеликі скибочки.

Підготувати дві миски: для борошна та для яєць.

Яйця збити. Сир подрібнити за допомогою дрібної тертки.

Нашаткувати петрушку.

Приготувати паніровку: пармезан змішати із сухарями та зеленню. Поперчити.

Виконати стандартну процедуру: обваляти в борошні кожен шматочок курки, втопити в яйцях. В останню чергу обкатати в паніровці.

Смажити в сотейнику сім хвилин.

4. Нагетси в домашніх умовах у пануванні з крекера

Шматочки крекера покриють скибочки м'яса щільним панциром і зроблять нагетси всередині соковитими, а зовні хрусткими. У готовій страві, приготовленій за таким рецептом, немає ніяких шкідливих інгредієнтів та зайвої олії.

Інгредієнти:

Три філе.

Два яйця.

150 г солоних крекерів.

По ½ чайної ложечки солі та перчика.

Дві ч. ложечки паприки меленої та солодкої.

Спосіб приготування:

Куряче м'ясо розрізати на невеликі смужки. Присолити та приперчити.

Засипати крекери в пакет із замком, щільно закрити. За допомогою качалки на дерев'яній дошці подрібнити так, щоб вийшов не пил, а маленькі шматочки.

Пересипати роздроблені крекери у миску. Перемішати з|із| паприкою.

Яйця розбити і трохи збовтнути.

Курячі скибочки занурити в яєчну суміш і обваляти в крекері. Викласти напівфабрикати на дошку.

Приготувати лист. Розмістити на ньому ґрати та викласти на неї шматочки курки. Запікати в духовці п'ятнадцять хвилин (200 градусів).

5. Нагетси в домашніх умовах з кукурудзяними пластівцями та часником

Готове блюдо гостре та пряне одночасно. Прекрасна закуска прикрасить та урізноманітнить буденний вечір.

Інгредієнти:

Куряча грудка.

Одне яйце.

0,100 кг пшеничного борошна.

Панірувальні сухарики – дві ст. ложечки.

Пластівці кукурудзяні без цукру – 150 грамів.

Ч. ложечка чорного перчика.

Півтори ч. ложечки сухого часнику.

По ½ чайної ложечки куркуми та імбиру.

Спосіб приготування:

Звільнити грудку від кісточки та нарізати на невеликі скибочки.

Посолити та приперчити. Перекласти в глибоку миску. Висипати часник та куркуму з імбиром. Перемішати.

Подрібнити кукурудзяні пластівці. Змішати з панірувальними сухариками.

Яйце розбити, посолити та збити віночком.

Курячі шматочки обваляти в борошні, замочити в яйцях і добре виваляти в паніровці.

Смажити звичайним способом у маслі.

6. Нагетси в домашніх умовах у пишному паніруванні

Страва готується в духовці на ґратах. Так нагетси будуть рівномірно запікатися і зверху, і знизу. Пишне панування перетвориться на ніжну та ароматну скоринку, яка хрумтить дуже приємно.

Інгредієнти:

Купка куряча – 300 г.

Склянка кефіру.

Хлібні крихти – 100 г.

Три столові ложечки натертого сиру.

Одна ч. ложечка прованських трав.

Спосіб приготування:

Шматочки м'яса залити кефіром і залишити на півгодини.

Змішати хлібні крихти із сиром. Додати прованські трави та продовжити перемішування.

Вийняти шматки курки з кефіру та обвалити в паніровці. Потрібно постаратися, щоб вона обклала скибочки досить щільно.

Запікати на ґратах у духовці хвилин двадцять.

7. Нагетси в домашніх умовах із рубаного м'яса

Готове блюдо насичене ароматом гірчиці та інших спецій. Підсмажена в соєвому соусі цибуля надає нагетсам легкого присмаку диму.

Інгредієнти:

Цибулина середня.

300 г філе.

Два шматочки пшеничного хліба.

50 г тертого сиру.

Один жовток.

50 мл соєвого соусу.

Ч. ложечка гірчиці.

Суміш перчиків.

Для паніровки:

Одне яйце.

½ ч. ложечки паприки та зіри.

Дві склянки борошна.

Три ст. л. сухарів.

Півсклянки молока.

Спосіб приготування:

Цибулинку нарізаємо півкільцями. Смажимо до золотистого кольору. Заливаємо соєвим соусом.

Філе ріжемо на скибочки. Рубаємо курку в кухонному комбайні. Додаємо шматочки хліба, перчик та гірчицю. Відокремлюємо жовток від білка і перекладаємо його в суміш.

Цибулю віджимаємо в ситечці і додаємо в комбайн. Не вимикаємо прилад ще кілька хвилин. Вийшло м'ясо рубане, а не фарш.

Додаємо в суміш тертий сир та вимішуємо.

Віночком перемішуємо яйця та молоко.

Борошно змішуємо з паприкою та зірою.

Ліпимо мокрими руками курячі кульки будь-якого розміру. Перетворюємо їх на прямокутники і обвалюємо в борошні. Потім занурюємося в яєчну суміш і сухарі.

Обсмажуємо у глибокому сотейнику до золотистої скоринки.

8. Нагетси в домашніх умовах «Проста закуска»

Невигадливий рецепт приготування нагетсів у домашніх умовах. Процес простий та швидкий. Підходить для тих, хто хоче отримати смачну та ситну страву без зайвих зусиль.

Інгредієнти:

Три курячі філе.

Одне яйце.

За три ст. ложечки борошна та сухарів.

Сіль кухонна.

Суміш перчиків.

Дрібкою коріандру, куркуми та майорану.

Спосіб приготування:

Нарізати м'ясо на смужки і відбити. Присолити та приперчити. Лимон перерізати навпіл і вичавити сік на шматочки філе. Відставити м'ясо на двадцять хвилин.

Розбити яйце і змішати жовток із білком.

На борошно висипати коріандр, майоран і куркуму, перемішати.

Кожен шматок м'яса обмокнути в борошні та яйці двічі. Добре обваляти в сухариках. Таким же чином підготувати всі шматочки філе і приступити до смаження в глибокій сковорідці.

9. Нагетси в домашніх умовах з начинкою з моцарелли

Ароматні шматочки курочки в хрумкій і рум'яній паніровці з гарячим сиром усередині - страва, якою приємно почастувати друзів і поласувати самому.

Інгредієнти:

Півкіло філе курячого.

80 г моцарелли.

40 г волоських горіхів.

Одне яйце.

Пшеничне борошно.

Панірувальні сухарики.

Ч. ложечка паприки.

Дві ч. л. сушеного кропу та петрушки.

Спосіб приготування:

Звичайним способом нарізати куряче філе. Присолити.

Моцарелу нарізати кубиками.

Подрібнити волоські горіхи. Для цього їх потрібно висипати в пакет із застібкою і потовкти качалкою.

Трохи збити яйце.

Панірувальні сухарики змішати з сушеною зеленню, паприкою та горіхами.

У кожному шматочку курки зробити надріз та помістити туди кубик моцарели. Обкатати спочатку в муці, потім у збитому яйці та горіховому паніровці.

Обсмажити з усіх боків до золотаво-коричневого кольору.

Нагетси в домашніх умовах – хитрощі та корисні поради

Перед приготуванням потрібно перевірити температуру рослинної олії. Для цього шматочок філе покласти на сковорідку на кілька секунд. Якщо м'ясо покриється золотистими цятками – можна смажити.

Секрет смачних нагетсів у пануванні. Краще не використовувати покупні сухарі, а приготувати хлібні крихти самостійно.

Для насиченого кольору в панування додається паприка.

Покрити м'ясо борошном рівномірно можна в такий спосіб. Помістити шматочки філе в судок із кришкою. Засипати муку|борошно| і накрити посуд. Добре потрясти.

Якщо зробити шар панування тонше і готувати нагетси в духовці, вони перетворяться на майже дієтичну страву.

Шматочки філе приготуються швидше, якщо їх трохи відбити.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+