Свій бізнес: як відкрити міні-броварню. Домашня пивоварня як бізнес. Скільки коштує обладнання для пивоварні? Як відкрити міні-броварню: етапи організації бізнесу

На сьогоднішній день найпопулярнішим алкогольним напоєм є пиво. Практично кожна людина хоча б раз, куштувала цей напій, який володіє приємною шляхетною гіркотою і дивовижним медовим присмаком. У деяких країнах пиво вже давно стало національним символом. Наприклад, Чехія, Німеччина, Бельгія славляться виробництвом найякіснішого та найсмачнішого пива у світі.

Раніше ми вже обговорювали тему, давайте продовжимо, сьогодні я хочу поговорити про відкриття міні-броварні. У чому переваги та недоліки цього виду діяльності? Як заробити гроші на виробництві та продажу пива?

Бізнес план пивоварні

Першим кроком на шляху до відкриття пивного бізнесу стане складання детального бізнес-плану міні броварні з розрахунками. Навіщо це потрібно? Бізнес-план допоможе вам правильно розпорядитися наявними коштами, витратити їх на дійсно важливі організаційні моменти.

Скільки коштує відкрити броварню?

Рентабельність бізнесу – це співвідношення попиту та витрат за реалізацію ідеї. Не можна також забувати про конкуренцію, яка суттєво впливає на успіх вашої справи. Обов'язково варто проаналізувати рівень конкуренції в регіоні, в якому ви збираєтеся відкрити броварню. Лише переконавшись у рентабельності виробництва пива, можна розпочинати відкриття пивоварні.

Питання вартості відкриття пивоварні трохи некоректне. Все буде завісити від безлічі факторів: покупки обладнання, вартості оренди приміщення тощо. Тому перш ніж розпочати бізнес, ви повинні поцікавитися цінами у своєму регіоні і зрозуміти, скільки вам обійдеться відкриття приватної пивоварні.

Як відкрити броварню?

Основна перевага свіжого пива над бутильованим – це його смакові особливості, що тривале зберігання суттєво впливає на якість напою. Тому велика ймовірність, що місцеве пиво матиме великий попит у барах, кафе, клубах вашого міста.

Перш ніж відкрити свою пивоварню, потрібно визначитися з обсягами виробництва. Міні броварня може випускати від 50-500 літрів на добу.

Реєстрація бізнесу

Перш ніж розпочати свій бізнес, потрібно юридично зареєструвати свою діяльність. Для цього потрібно зібрати всі необхідні документи. Як матеріально-правову форму можна вибрати ІП або ТОВ.

Кваліфікований юрист допоможе вам зібрати потрібний пакет документів для реєстрації бізнесу.

Устаткування для виробництва пива

Ціни на обладнання з виробництва пива досить високі. На ринку існує величезний вибір різноманітного обладнання для міні пивоварень, китайського, російського, чеського виробництва. Ціни суттєво відрізняються залежно від фірми виробника та якості обладнання. Вибирайте обладнання, орієнтуючись на фінансові можливості. Якщо хочете заощадити, можна придбати вживане обладнання або зайнятися більш доступною ідеєю заробітку, наприклад, у домашніх умовах.

Оренда приміщення для міні-пивоварні

Місце розташування майбутньої пивоварні не має особливого значення. Не дуже важливо, в якій частині міста буде ваше підприємство.

Необхідна площа

У середньому для розміщення пивоварні вам знадобиться приміщення загальною площею близько 50–80 м. кв.

Наявну площу необхідно розділити на окремі зони: виробниче приміщення, зона для зберігання сировини та місце для готової продукції.

У приміщенні, природно, має бути електрика та каналізація, водопровід.

Доведеться також пройти перевірку відповідних інстанцій. Потрібно буде отримати дозволи на діяльність від санітарної, пожежної служби та Жеку.

Техніка виробництва пива

Для контролю процедури пивоваріння вам потрібно найняти досвідченого технолога.

Етапи виробництва пива:

• Приготування сусла;
• Первинний процес дріжджового бродіння;
• Вторинний процес бродіння;
• Процес фільтрації, пастеризації, розливу пива.
• Сировина для приготування пива

Хороша сировина та дотримання техніки виробництва гарантує отримання якісного напою. Тому уважно та відповідально поставтеся до цього процесу.

Для виробництва пива використовується вода, хміль, пивні дріжджі та солод. Особливий смак напою залежить від води, тому варто придбати обладнання для якісного очищення.

Підбір персоналу

Самостійно обслуговувати потреби броварні, звісно, ​​неможливо. Варто подумати про цілодобове виробництво пива. Для цього знадобляться два співробітники з відповідною освітою (технолог). Також необхідно прийняти на посаду людини для ведення бухгалтерії та оформлення юридичних нюансів.

Крім цього, приміщення треба прибирати, цим теж має хтось зайнятися.

Загалом, орієнтуйтесь на обсяги виробництва під час підбору персоналу. Цілком реально та вигідно перетворити міні броварню на сімейний бізнес.

Ринок збуту

Щоб реалізувати продукцію, потрібно розробити грамотну рекламну концепцію.

Пиво – це потрібний напій, тому проблем з реалізацією продукції у вас не виникне. Якісний напій завжди матиме попит.

Вашими клієнтами будуть бари, кафе, магазини, супермаркети та інші торгові точки.

Дуже важливо грамотно проаналізувати цінову політику та конкуренцію. Від цього залежатиме успіх усієї справи. Адекватні ціни та висока якість продукції забезпечить вам гарні продажі та стабільний дохід.

Загалом можна зробити висновок, що відкриття пивоварні як бізнесу – це цілком перспективний спосіб заробітку. Також, рекомендуємо прочитати, . Бажаю удачі!

Прийняття рішення про відкриття приватного бізнесу відповідальний крок у житті підприємця-початківця. Вибір виду діяльності грає найважливішу роль. При цьому варто враховувати такі моменти:

• вартість проекту;
• перспективи розвитку;
• термін самоокупності.

Важливо! Правильно обрана ринкова ніша сприятиме зростанню бізнесу, його прибутковості.

Серед напрямів, які існують на російському ринку, економічно доцільно зупинитися на відкритті власної пивоварні. І хоча сьогодні працює велика кількість пивоварних підприємств, знайдеться ще місце для новачка. Приватний бізнес з виробництва пива – непоганий почин, який не вимагатиме великих капіталовкладень, забезпечить можливість швидкого зростання, буде досить прибутковим.

Організаційні питання

Правильно прийняті рішення щодо стратегії та тактики майбутнього бізнесу стануть добрими дивідендами у його розвитку. Тому на старті ставляться та вирішуються питання, серед яких:

1. Вибір типу підприємства.
2. Оформлення нормативно-правової документації.
3. Придбання необхідного устаткування.
4. Організація площ під майбутнє провадження.
5. Пошук партнерів, які купуватимуть пиво.
6. Наймання персоналу.
7. Рекламна кампанія

Вирішення фінансової сторони питання дозволить з'ясувати суму необхідних витрат на розвиток бізнес-проекту.

Прорахувати плюси та мінуси починання допоможуть проведені маркетингові дослідження. Складений бізнес-план дасть точну відповідь на питання, що необхідно для відкриття міні заводу, і коли робота піде на прибуток.

Маркетингові дослідження ринку збуту

Проведення маркетингових досліджень на початковому етапі організації приватного бізнесу допомагають майбутнім підприємцям зробити правильний вибір із успішним просуванням майбутнього підприємства. Даний захід полягає у складанні низки питань для передбачуваних споживачів. З відповідей можна скласти SWOT – аналіз, що показує наскільки рентабельно створення бізнесу у цьому місті. Допоможе визначитись із відсотком потенційних покупців, а це вирішить питання з типом підприємства з виготовлення пива, потужностями. У запитальник варто включити такі питання:

1. Чи любите ви пиво?
2. Як часто ви вживаєте?
3. Які виробники подобаються?
4. Як ставитеся до живого пива?
5. Чи влаштовує ціна напою?

Цей список можна поповнити й іншими питаннями. За результатами дослідження складається SWOT – аналіз, наприклад:

№	Сильні сторони	Можливості
1	Пиво – улюблений напій великої кількості людей	Розширення виробництва пива
2	Порівняно невисока собівартість	Розширення його асортименту
3	Передбачається можливість демократичної цінової політики	Придбання обладнання для виготовлення квасу як однотипного товару
4	Співпраця з кафе, барами та ресторанами	Відкриття власного магазину з торгівлі фірмовим пивом
5	Додаткове оподаткування рахунок акцизного збору	Податкова політика держави
6	Додатковий контроль з боку санітарно-епідеміологічної служби	Подорожчання енергоносіїв
7	Короткий термін зберігання	Непередбачені обставини
8	Необхідність придбання обладнання для очищення води

Останнім часом все більше людей вирішують відкрити свій власний бізнес. Способів є досить багато, але такий варіант, як міні-броварні, має стабільно високий попит.

Пов'язано це про те, що це справа вимагає досить помірного початкового капіталу. Спробуємо з'ясувати, що потрібно зробити для того, щоб не просто відкрити броварню, а зробити так, щоб вона приносила своєму власнику певний прибуток.

Особливості бізнесу

Міні-пивоварні зазвичай спеціалізуються на виробництві живого нефільтрованого пива. І в останні роки цей напрямок підприємницької діяльності стає все більш популярним і
затребуваним.

Незважаючи на те, що на пивоварному ринку нині і так велика кількість учасників, власна пивоварня залишається непоганим малим бізнесом. Насамперед, це пов'язано з такими причинами:

• відкриття пивоварного бізнесу не вимагає надто великих вкладень;
• перебіг бізнесу легко може бути спрогнозований;
• на пивоварінні досить складно прогоріти.

Щодо технології створення живого пива, на якому спеціалізуються міні-пивоварні, його особливість полягає в тому, що приготування напою не потребує фільтрації та теплової обробки. В результаті пінний напій зберігає клітини пивних дріжджів живими і містить ніяких консервантів.Незважаючи на те, що термін зберігання такого пива складає лише кілька днів, зовсім нескладно зварити прогнозований обсяг та не прогоріти.

Види пивоварень

У сегменті малого бізнесу існує певний поділ міні-пивоварень. Насамперед, це пивоварні, що виробляють пиво від 25 до 5000 літрів у щоденному режимі та пивоварні, що працюють з об'ємами понад 5000 літрів.

• повноциклові;
• із укороченим виробничим циклом.

Пивоварні повного циклу за своєю суттю це маленькі пивні заводи. Організація такого бізнесу процес не тільки трудомісткий, а й потребує суттєвих фінансових вливань. В середньому на відкриття цієї справи потрібно щонайменше 150 000 доларів.Адже вам знадобиться не тільки дороге обладнання, а й великі площі в організацію виробничого процесу.

Зовсім інакше ситуація з пивоварнями з укороченим циклом виробництва. Площі вони вимагають близько 40 кв метрів і дозволяють виробляти за добу від 30 до 2000 літрів нефільтрованого пива на добу.

При цьому набір виробничого обладнання потрібен мінімальний:

• ємність для бродіння;
• сусловарковий котел (або плита);
• стерилізуючі пристрої;
• фільтри для води;
• кегі.

Особливості реєстрації

Відкрити власну броварню може будь-яка юридична особа чи приватний підприємець. Але для того, щоб зайнятися даним видом бізнесу, необхідно, щоб в установчих документах (у Статуті підприємства або свідоцтві про реєстрацію індивідуального підприємця) була відмітка про такий дозволений вид діяльності, як виробництво та оптова та роздрібна реалізація пива.

Відповідно до ФЗ «Про ліцензування окремих видів діяльності» пивоваріння не належить до типу діяльності, який вимагає обов'язкового проходження процедури ліцензування. Але деякі інші спеціальні документи обов'язково будуть потрібні. Насамперед, йдеться про гігієнічний сертифікат (видається він, як правило, на термін від одного до трьох років), сертифікати відповідність на використовувану сировину, обладнання для виробництва пива та, звичайно, на готову продукцію. Потрібен також дозвіл на виробництво пива.

Рішення щодо видачі всіх сертифікатів приймається Центром Держсанепіднагляду. Для отримання дозволу на виробництво пива знадобляться документи, що підтверджують той факт, що приміщення, в якому розташовується броварня, повністю відповідає всім санітарно-гігієнічним нормам, що діють, а також пожежній безпеці.

Приміщення, обладнання

Пивоварні допускається розміщувати в різних приміщеннях, включаючи підвальні, напівпідвальні та багатоповерхові. Нерідко для пивоварень обладнають приміщення при пивних барах та ресторанах. При цьому нерідко частково обладнання знаходиться безпосередньо в ресторанному залі, що надає закладу особливої ​​атмосфери. Найчастіше в зали виставляються ємності для бродіння.

До приміщень для пивоварень існують певні технологічні вимоги, яких обов'язково слід дотримуватись. Так, стіни обов'язково повинні оброблятися плиткою з кераміки на висоту не менше двох метрів. Стелі повинні бути пофарбовані водоемульсійною фарбою або побілені.Що стосується підлог, їх покриття допускаються різні матеріали. Зазвичай йдеться про залізобетонну або керамічну плитку. Опалення у приміщенні може бути повітряним, паровим чи водяним.

Устаткування для пивоварні може бути обране як вітчизняне, так і імпортне. Фахівці рекомендують звертати увагу насамперед на продукцію провідних світових виробників. Воно не тільки прослужить протягом тривалого періоду часу, але в позитивному ключі позначиться на якості пива, що виробляється. До речі, багато компаній, що спеціалізуються на виробництві та продажу спеціального обладнання для пивоварень, займаються також навчанням персоналу.

Для ефективного здійснення своєї діяльності будь-якій броварні потрібен наступний мінімум:

• ємність для бродіння;
• ємність для дображивания;
• холодильна камера;
• ваги;
• фільтри для води;
• сироповарювальний котел;
• ванна для стерилізуючого засобу;
• засоби для миття та санітарної обробки;

Якщо пивоварню комплектувати імпортним обладнанням, потрібно від 60 000 до 100 000 доларів. Якщо ж зробити вибір на користь продукції вітчизняного виробництва, пивоварня коштуватиме дещо дешевше.

Але який би варіант ви не віддали перевагу, слід пам'ятати про те, що розкид цін у відповідному секторі ринку досить широкий, і в принципі можна знайти потрібний варіант практично на будь-який бюджет.

Персонал

Якщо говорити про пивоварні у форматі звичайного виробництва, крім пивоварів-технологів, знадобиться кілька менеджерів з продажу та водіїв. Обов'язковою є також наявність власного бухгалтера. Останній вкрай необхідний, тому що пиво є підакцизним товаром, а процес сплати акцизного збору настійно рекомендується довірити досвідченому фахівцю.

Пивоварні ресторанного формату великої кількості працівників не потребують. Хоча б тому, що продажем продукції займатиметься персонал закладу. Для забезпечення функціонування безпосередньо самої броварні, достатньо буде головного броварника та його помічника.

Як відкрити приватну броварню, розповідається у відеоролику.

Особливості просування та підводні камені бізнесу

Щоб продукція пивоварні користувалася у потенційного споживача високим попитом, дуже важливо організувати просування пивоварні. Ні для кого не секрет, що основна роль просування полягає у стимулюванні купівельного попиту та покращенні іміджу компанії. Крім того, щоб продукція пивоварні мала попит, слід постаратися створити її образ таким, що запам'ятовується для споживача.

Основними способами просування можуть бути:

• реклама;
• стимулювання збуту (знижки, конкурси, купони, акції);
• паблісіті (прес-релізи, спонсорська підтримка заходів);
• персональний продаж.

Крім збору дозвільної документації, необхідної для виробництва та подальшого продажу пива, пивовар-початківець може зіткнутися і з проблемою реалізації власної продукції. Справа в тому, що відповідний сектор ринку достатньо пересичений всілякими пропозиціями, а тому знайти свою нішу вдається далеко не кожному. Одним із найбільш оптимальних способів вирішення проблеми збуту є

Бізнес план організації міні броварні з обсягом виробництва 8800 літрів пива на місяць.

Скільки потрібно грошей для відкриття міні броварні

За розрахунками бізнес-плану, на відкриття невеликої пивоварні потрібно інвестувати близько 1 600 000 рублів:

• Косметичний ремонт та підготовка приміщення - 300 000 руб.
• Придбання обладнання (пивоварня «під ключ») – 950 000 руб.
• Закупівля сировини та інгредієнтів – 50 000 руб.
• Розробка рецептури, пусконалагоджувальні роботи – 60 000 руб.
• Реєстрація бізнесу, отримання дозволів та погоджень - 50 000 руб.
• Інші організаційні витрати – 40 000 руб.
• Резервний фонд – 150 000 руб.

Покроковий план відкриття міні броварні

1. Пошук джерел фінансування проекту
2. Підбір приміщення для пивоварні
3. Реєстрація юридичної особи (ТОВ)
4. Укладання договору оренди приміщення
5. Проведення ремонту, створення умов для виробництва пива у відповідність до вимог СЕС та пожежної безпеки
6. Придбання броварні «під ключ»
7. Пуско-налагоджувальні роботи
8. Отримання дозволів на випуск товару (декларації відповідності)
9. Найм персоналу
10. Відкриття підприємства

Перспективи ринку

В останні роки спостерігається активне зростання кількості дрібних та середніх приватних пивоварень. Якщо раніше на ринку виробництва пінного напою були присутні лише великі гравці, сьогодні картинка різко змінюється. Частка великих підприємств у загальному обсязі виробництва пива знижується щорічно. Причина цього - розвиток нових каналів збуту та зміна способу споживання пива. На початку 21 століття компанія Новосибірськпродмаш випустила ринку пристрій безпінного розливу пива в ПЕТ-тару із застосуванням технології PEGAS Classic. Завдяки цьому пиво тепер можна розливати в тару «на вагу» в будь-яких точках продажу, при цьому сам напій не втрачає свого первозданного смаку, того, якого задумав виробник. Межа насичення ринку поки не настала і найближчими роками навряд чи настане. Триватиме зростання споживання розливного пива та кількості дрібних пивоварень на душу населення. На підтвердження тому - порівняння кількості приватних виробників пива в США та Росії. В Америці на одну пивоварню припадає близько 103 тис. осіб, тоді як у Росії - поки що всього 204 тисячі. Якщо провести аналогію, що на нашому ринку може «вжитися» рівно вдвічі більше виробників пива, що є зараз.

Опис продукції

Наше підприємство планує виробляти 7 сортів пива: чотири світлі сорти, два напівтемні та один темний. Обсяг виробництва становитиме 400 літрів пива на добу або 8800 літрів на місяць. Середня відпускна ціна становитиме 58 руб./літр. Таким чином, передбачуваний оборот підприємства на місяць дорівнюватиме 510 400 руб.

Завантажити бізнес план пивоварні

Підбір приміщення

Для організації пивоварні бізнес-планом передбачено оренду приміщення площею 110 кв. м. З цієї площі 60 кв. м буде відведено під виробничий цех, 30 кв. м. під склад готової продукції, решта - під кімнату персоналу, склад сировини, підсобне приміщення, душову та туалет. Приміщення буде опалюваним, з підключенням всіх необхідних інженерних систем: електроенергії, води, каналізації та вентиляції. Розмір орендної плати становитиме 35 тис. рублів на місяць.

Яке обладнання вибрати для міні пивоварні

Як обладнання планується закупити міні-броварню «під ключ» з обсягом виробництва 400 літрів пива за зміну. Комплектація пивоварні включатиме:

• Солододробилку;
• Заторно-сусловарний апарат;
• фільтраційний апарат;
• Гідроциклон;
• Холодильний агрегат;
• Парогенератор;
• Буферну ємність;
• Пульт керування варильним обладнанням;
• Насосний агрегат;
• CIP-мийку;
• ЦКТ (бродильні установки);
• Фарвас;
• Кегомийку.

Цех виробництва при цьому буде поділено на декілька відділів: склад солоду, варильний цех, бродильне відділення, відділення миття та розливу.

Підбір персоналу

Як персонал броварні планується працевлаштування керуючого, технолога з досвідом роботи в харчовій промисловості (у т. ч. у виробництві пивних напоїв), операторів лінії - кухарі (2 чол.), менеджера зі збуту продукції, водія та різноробочих (2 чол.) . Фонд оплати праці становитиме 128 тис. рублів на місяць.

Яку систему оподаткування вибрати для міні-пивоварні

Організаційною формою пивоварні буде товариство з обмеженою відповідальністю на системі оподаткування – УСН. Податок становитиме 15% від прибутку організації на місяць. Ліцензія на виробництво пива не потрібна, проте необхідно отримати декларацію відповідності на вироблений продукт та повідомити СЕС про початок виробничої діяльності.

Маркетинг та реклама

Реалізацію пива, що виробляється, планується здійснювати в межах регіону. Невеликий обсяг виробництва дозволить реалізовувати пиво буквально через 10 – 15 роздрібних точок. Розвинена у місті мережа магазинів розливного пива дозволить знайти клієнтів без особливих проблем (у нашому місті налічується щонайменше 80 магазинів розливного пива). Окрім роздрібних відділів, планується постачати пиво до ресторанів та кафе. Для укладання договорів із потенційними замовниками планується найняти торгового представника. У його ж обов'язки входитиме контроль відвантаження товару, підтримки роботи з клієнтами.

Фінансовий план

Проведемо розрахунок собівартості виробництва одного літра пива на нашому підприємстві (в розрахунку обсяг виробництва 8800 літрів на місяць):

• Солод (0,21 кг/л) - 8,4 руб. (40 руб./кг)
• Хміль (0,00049 кг/л) - 0,19 руб. (380 руб./кг)
• Дріжджі (0,00007кг/л) – 0,49 руб. (7500 руб./кг)
• Миючі засоби (0,0059 кг/л) – 0,51 руб. (86 руб./Кг.)
• Вода (7,2 кг/л) – 1,8 руб. (0,25 руб./кг)
• Електроенергія (0,28 кВт) – 0,98 руб.
• Заробітна плата (8 чол.) – 14,54 руб.
• Оренда – 3,97 руб.
• Реклама – 3,4 руб.
• Інші витрати – 4,54 руб.

Разом собівартість виробництва одного літра пива становить 38,82 рублів. Структура собівартості виглядає так:

Скільки можна заробити, відкривши міні броварню

Роздрібна вартість продажу літра пива становитиме 58 рублів. Таким чином, прибуток від продажу одного літра складе: 58 – 38,82 = 19,18 руб. Продаж всього обсягу виробленого за місяць пива (8800 л) дозволить заробити 168784 рублів. За мінусом податків (УСН, 15% від прибутку) чистий прибуток становитиме 143 467 рублів на місяць. Рентабельність броварні складає 49%. За таких показників бізнес плану окупність вкладень у відкриття пивоварні настане через 11 - 13 місяців роботи підприємства.

Рекомендуємо скачати бізнес план пивоварнівсього за (banner_bi-plan) у наших партнерів з гарантією якості. Це повноцінний готовий проект, який ви не знайдете у вільному доступі. Зміст бізнес-плану: 1. Конфіденційність 2. Резюме 3. Етапи реалізації проекту 4. Характеристика об'єкта 5. План маркетингу 6. ​​Техніко-економічні дані обладнання 7. Фінансовий план 8. Оцінка ризику 9. Фінансово-економічне обґрунтування інвестицій 10. Висновки

Який КВЕД вказати при реєстрації пивоварні

При поданні заяви на реєстрацію вказуємо код 11.05 (Виробництво пива), що відноситься до розділу «Оброблювальні виробництва».

Які документи потрібні для відкриття клубу

Необхідне відкриття юридичної особи оптимально, якщо це буде товариство з обмеженою відповідальністю. Пакет документів приблизно такий:

• свід-во про реєстрацію;
• свідоцтво про постановку на облік до ПФ;
• свідоцтво про сплату єдиного податку (або загальне оподаткування);
• договір оренди приміщення (у разі оренди);
• статут;
• установчий договір;
• трудові контракти із найманим персоналом.

Чи потрібні дозволи для відкриття

Ліцензування на відкриття власного пивного заводу не потрібне. Натомість необхідно отримати такі дозволи:

• від санепідстанції на запуск обладнання та санітарну безпеку виробництва;
• від держпожежної служби;
• від житлово-експлуатаційного господарства на скидання та стоки води, каналізацію.

Технологія виробництва

Технологічний процес пивоваріння приблизно наступний: спочатку вариться цукровий сироп, який згодом поєднується з концентратом. У результаті виходить сусло, що охолоджують до 18-20 градусів. До нього додають дріжджі, і починається процес бродіння. Триває він кілька днів, у результаті виходить пиво, яке розливається по кегам. Через 5 днів його поміщають у прохолодне місце, де воно остаточно дозріває приблизно ще 2-3 тижні. За технологічним процесом обов'язково має спостерігати досвідчений пивовар-технолог. Також потрібен наладчик обладнання, прибиральниця, спеціаліст зі збуту. Це мінімальний штат працівників для міні-пивного заводу.

Багатьох підприємців-початківців сьогодні цікавить, як відкрити броварню, які є за і проти цього бізнесу, і скільки коштує подібна справа?

Якісний хмільний напій є предметом інтересу великої кількості людей. Практично кожен дорослий чоловік вважає за краще провести свій вихідний день за пляшкою гарного пива в компанії друзів, а сучасні вечірки просто не можуть обійтися без цього напою.

Пиво не втрачає своєї популярності вже багато десятиліть, але знайти якісне пиво сьогодні досить складно – отримання ліцензії значно ускладнюється, за рахунок чого виробники змушені збільшувати вартість товару.

Незважаючи на те, що алкоголь шкідливий для людського організму, живе пиво, вироблене на власній пивоварні, може принести й користь – в натуральних компонентах міститься багато необхідних для організму елементів.

Види пивоварень

Відкрити власну броварню в умовах сучасних реалій може будь-хто. Планування бізнесу необхідно починати з вибору її виду, адже саме це формуватиме дохід, ймовірні витрати та обсяги виробництва. Бізнес з нуля має враховувати обсяги продукції:

• Мікропівоварня, що виробляє від двадцяти до п'ятисот літрів пінного напою на добу.
• Міні-пивоварня, яка щодня випускає від п'ятисот до п'ятнадцяти тисяч літрів пива.
• Пивний завод, обсяги виробництва якого перевищують тридцять тисяч літрів на добу.

Компанії можна розділити і за типом сировини, що використовується для виготовлення напою:

1. Повний цикл виробництва.
2. Укорочений цикл.

У першому випадку використовується сусло, яке виготовляється безпосередньо на виробництві шляхом дроблення та варіння зерен. Цей процес вимагає додаткового обладнання, дуже трудомісткий та тривалий, але якість напою завжди на найвищому рівні.

Другий метод набагато простіше, оскільки передбачає використання готового сусла, але обсяги виробництва обмежуються лише трьома тисячами літрів на добу.

Домашня

Відмінною особливістю цього виду бізнесу приватної пивоварні є можливість створювати напій буквально в домашніх умовах. Звичайно, обсяги будуть досить низькими, але для використання напою в особистих цілях цей варіант може стати ідеальним. Обладнання при цьому коштуватиме від п'яти до п'ятдесяти тисяч рублів, а обсяги виробництва можуть сягати тридцяти п'яти літрів на добу.

Розташовуватись домашня пивоварня може у приватному будинку, а, за великого бажання, навіть у міській квартирі, головне – виділити територію під обладнання та сировину та уважно стежити за процесом.

Крафтова

Велику популярність здобули пивоварні, які ґрунтуються на власних рецептах напою та випускають особливі сорти.

Часто такий процес починається на орендованому устаткуванні, а обсяги виробництва досить низькі. Поступово цей показник збільшується, але лише за умови, що напій знаходить попит і споживача.

Завод при ресторані

І бари – місця, де найпростіше реалізувати власне пиво, тому й невеликий пивоварний завод, прив'язаний до ресторанів, стає прибутковою справою.

Якщо в закладі, крім напоїв, пропонуються закуски та фірмові страви, попит буде високим, а споживачі обов'язково полюблять це місце. Головний недолік – необхідність підвищувати ціни на високі трудовитрати.

Переваги та недоліки

Відкрити приватну броварню досить просто, головне – придбати необхідне обладнання та уважно поставитися до процесу виготовлення та реалізації напою. При цьому необхідно розуміти, що, як і в будь-якого іншого бізнесу, домашня пивоварня має свої переваги і недоліки.

До переваг можна віднести такі фактори:

• За наявності нормальних цін попит на напій буде дуже високий, оскільки живе свіже пиво має масу позитивних якостей на відміну від пляшкового.
• Зовсім не обов'язково вкладати великі витрати, плануючи відкрити свою броварню. Бізнес можна збільшувати поступово зі зростанням попиту.
• При грамотному підході збільшити обсяги виробництва, відповідно, і прибуток, можна за досить короткий термін. При цьому доведеться вкладатися в рекламу та регулярно оновлювати асортимент.

Недоліки:

1. Висока конкуренція, яка не відчувається під час реалізації унікального продукту високої якості за доступною ціною.
2. Надзвичайно низький термін придатності готового продукту, за рахунок чого знадобиться негайна реалізація живого пива в ресторані для виключення фінансових втрат.

Дотримуйтесь наступних умов:

• Готова продукція обов'язково має бути вищої якості, тільки так вдасться залучити та утримати споживача.
• Вартість пива не повинна бути вищою за середню ринкову.
• Збільшення кількості місць реалізації напою збільшить кількість споживачів, а відповідно і прибуток.

Приватний пивоварний бізнес – процес, до якого необхідно підійти уважно, тільки так можна отримати прибуток вже за короткий проміжок часу.

Тут ви можете завантажити для використання його як зразок.

Документи

Заклади, що реалізують алкоголь, часто піддаються всіляким перевіркам, тому щодо документації все має бути бездоганно.

Важливо знати, скільки коштує процес оформлення. Він включає наступні дії:

Після того, як статус ТОВ успішно отримано, можна зайнятися оформленням приміщення. Для цього вам знадобляться такі папери:

1. Дозвіл від санітарної служби на запуск необхідного для приготування пива обладнання.
2. Дозвіл від служби пожежної безпеки.
3. Дозволи від служб на проведення комунальних комунікацій, у тому числі водопостачання та каналізації.

Наступним етапом стає отримання ліцензії на реалізацію алкогольного напою. Варто враховувати, що ця вимога стосується далеко не всіх регіонів, тому це питання необхідно уточнювати в локальних умовах.

Зверніть увагу! Тому що пиво є алкогольним напоєм, воно вимагає оформлення акцизи та регулярних виплат за використання знака.

Завершальним етапом стають перевірки гігієнічних норм, отримання дозволу на ведення діяльності у конкретних умовах та відкриття самого закладу.

Приміщення

Одним із ключових факторів для відкриття пивоварні є оренда чи придбання приміщення. Для мікропивоварні знадобиться площа не менш як сорок квадратних метрів, а для міні-заводу площа, що перевищує сто метрів у квадраті.

Зал необхідно поділити на три зони:

• виробниче приміщення;
• склад;
• побутове відділення.

В обов'язковому порядку варто звернути увагу на наявність усіх необхідних комунікацій та дотримання правил пожежної безпеки – саме це у майбутньому стане запорукою успішної роботи без непередбачених обставин.

Устаткування

На будь-якій пивоварні, незалежно від її масштабів, має бути наступне обладнання:

1. Місткості для бродіння пінного напою.
2. Місткості для використання технологій.
3. Лабораторне обладнання для оцінки якості та інших процесів.
4. Система розливу напою тару.
5. Очисна споруда.
6. Стабілізатори для електричної напруги.
7. Холодильники для зберігання сировини та готового продукту.
8. Техніка для очищення, стерилізації та утилізації.

Зверніть увагу! Сучасні виробники обладнання часто надають додаткові послуги, серед яких доставка, встановлення, монтаж усіх комунікацій і навіть навчання персоналу роботі на даному устаткуванні, тому проблем не має виникнути.

Доходи та витрати

Розрахунки доходів і витрат для малого бізнесу - ключовий момент, оскільки саме в результаті фіксування всіх витрат можна зрозуміти, яка сума знадобиться для відкриття бізнесу, коли можна отримати прибуток. У таблицях представлені дані, створені на основі продуктивності однієї тисячі літрів пива на добу на площі 150 квадратних метрів.

Стартові вкладення

Вкладення		Сума (тисяч рублів)	Примітки
1.	Оренда будівлі для пивоварні	60	За період у два місяці
2.	Проведення ремонту в приміщенні	400	Одноразове вкладення, включаючи внутрішнє оздоблення, косметичний ремонт
3.	Придбання та встановлення необхідного обладнання	11 300	З урахуванням середньої вартості повного комплекту
4.	Придбання додаткового обладнання	300	Очисні споруди, холодильники
5.	Оформлення необхідної документації	25
6.	Транспорт для постачання сировини та перевезення продукту	250
7.	Рекламні вкладення	40
	Пробна партія продукту обсягом 300 літрів	50
Разом:		1136

При використанні такого обладнання сума стартових вкладень становитиме приблизно дванадцять з половиною мільйонів рублів. Залежно від постачальника та регіону цифра може змінюватись.

Також важливо дізнатися, які підприємці чекають на щомісячні витрати при виробництві однієї тисячі літрів напою на день:

Вид витрат		Сума (тисяч рублів)	Примітка
1.	Оплата оренди приміщення	30
2.	Витрати на утримання приміщення	5
3.	Придбання сировини	700	Враховується водопостачання та електроенергія
4.	Заробітна плата	180	За наявності шести співробітників
5.	Регулярні рекламні акції	20
6.	Податкові збори, оплата акцизу	650
7.	Амортизація	35
Разом:		1620

При обліку всіх цих чинників сума щомісячних витрат становитиме понад півтора мільйона рублів на рік. Якщо щомісяця продавати тридцять тисяч літрів пива за середньою ринковою вартістю, рентабельність продукту становитиме приблизно сто тридцять відсотків, що вважається вкрай високим показником для будь-якого бізнесу.

Відео: відкрити свою пивоварню – скільки коштує?

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+