Домашні шпроти з ряпушки робимо самі. Готуємо шпроти у домашніх умовах. Найкращий рецепт

Дуже смачні домашні шпроти! І без копчення.

Шпротами зазвичай називають золотисту копчену рибку. Такі консерви роблять із маленької риби типу анчоусів. Її зручно укладати в плоскі бляшанки цілою тушкою по кілька штук, їх якраз вистачає на закуску для невеликої компанії. У Польщі для шпроту використовують риб, які так і називаються – Шпроти, а в Латвії шпроти готують із салаки.

І якщо ви любите цю смачну рибку, але не цілком довіряєте консервованим чи копченим продуктам, пропоную вам рецепт шпроту домашнього приготування. Жодного копчення, жодних консервів. Але смак – справжній, шпротний, чудовий! Пальчики оближеш!

Яку рибу взяти для домашніх шпротів

Ви, напевно, бачили на рибних вітринах розсип сріблястих дрібних рибок типу анчоусів: мойва, салака, кілька, хамса. Кожна з них підійде для приготування домашніх шпротів. До речі, шпроти роблять і з дуже дрібної річкової риби (наприклад, з уклейки).

Тільки, як ви здогадуєтеся, вона має бути звичайна, свіжоморожена (не солона і не копчена, просто свіжа риба). У мене була мойва. Результат перевершив усі очікування!

Склад домашніх шпрот

• Дрібна риба (салака, мойва, кілька чи хамса) – 1 кг;
• Цибулева лушпиння - 2 жмені;
• Сіль – 1 столова ложка;
• Цукор - 1 чайна ложка;
• Рослинна олія – 3/4 склянки;
• Чайна заварка міцна - 1 склянка (заварити 3-4 пакетики або 4-5 ч.л. в 1 склянці);
• Лавровий листок – 6 листочків;
• Чорний або запашний перець – 6-7 горошин.

Каструля середніх розмірів з кришкою, що щільно закривається (наприклад, скляна, у неї кришка щільно прилягає. Або мультиварка).

Як приготувати

Почистити рибу

• Ножицями відрізати хвіст, великі плавці та голову. Голову треба відрізати з боку спинки, знизу вгору (але не до кінця), щоб разом із головою витягнути нутрощі.

Якщо одразу не вийшло, не переживайте, риби вам доведеться почистити багато. Через кілька штук ви наловчитесь і все вийде. Якщо на якійсь рибці ви зупинилися і засумнівалися, чи всі нутрощі вийняли - надріжте черевце і перевірте.

• Промити рибу: очищену рибку укласти в друшляк і промити під струменем холодної води. Дати воді стекти.

Приготувати фарбувальні продукти

• Приготувати заварку: заварити міцний чорний чай (без ароматизаторів та інших добавок, просто чай), щоб вийшла 1 склянка дуже густої заварки без чаїнок(Вона пофарбує рибку в правильний колір). Якщо у вас чай у пакетиках та гарної якості (типу "Ахмад"), то достатньо 3 пакетиків.
• Цибулеве лушпиння промити в холодній воді (вона теж додасть кольору шпротам).

Зробити з риби шпроти

• На дно каструлі покласти лавровий лист, горошини перцю, лушпиння цибулі. Зверху шарами укласти рибку – майбутні шпроти.
• У склянці із заваркою розмішати сіль та цукор. З'єднати заварку з олією. Залити цією сумішшю рибу.
• Поставити каструлю на плиту. Як тільки закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою та гасити під щільно закритою кришкою 1 ч. 30 хв. (1,5 години).

Якщо кришку щільно закрито, вода не википає.

• Готовій рибі дати охолонути. Перекласти шпроти в інший посуд та подати на стіл. Або накрити кришкою та прибрати в холодильник на зберігання.

Але, запевняю вас, довго зберігати домашні шпроти не вдасться. Вони настільки гарні, що рука так і тягнеться за наступною рибкою. У деяких, особливо слабовільних, у цій руці навіть виделки не спостерігається ... навіщо нам посередники))

Домашні шпроти йдуть на ура! Дуже скоро тарілочка спорожніє!

Шпротинка з мойви, домашня, остання.

Приготування шпроту з мойви в картинках

Це маленька рибка мойва Очищена мойва для приготування домашніх шпрот Тепер мойву треба промити
Промиваємо мойву в холодній воді і даємо зайвій воді стекти Дуже міцний чай і прянощі для домашніх шпрот Викладаємо на дно каструлі спеції та лушпиння цибулі
Викладаємо на спеції та лушпиння мойву Готуємо шпроти в скляній каструлі Заливаємо рибу чаєм з олією
Готові шпроти. Даємо рибі охолонути і перекладаємо для подачі на стіл Шпроти готові по-домашньому! Дуже смачні шпроти може приготувати будь-яка господиня!

Дуже смачна шпротинка із мойви.

Як варіант, шпроти за цим рецептом можна згасити і в духовці. Я читала у старому радянському відривному календарі, що головний секрет приготування смачної риби типу шпрот - це довга томля, при якому кісточки прямо розчиняються і зовсім не заважають. Ми ж їмо шпроти прямо зі скелетиком.

У нашому карельському краї ряпушка напевно найулюбленіша озерна риба. Ніжна назва цієї рибки говорить про її чудовий смак. Не дарма кажуть: "Мал золотник, та дорогий" Рибка ця, не дивлячись на свій малий зріст, має неперевершений смак і набір корисних якостей.
Дивовижна рибка! Що тільки з неї господині не готують! І у всіх стравах вона гарна. У Карелії дуже люблять робити домашні шпроти із ряпушки.
Ага!? Чи зацікавилися рецептом цих шпрот?

Рапушка моя улюблена риба. Вона із породи сигових. Тож шляхетності їй не позичати! Дуже я люблю смажену ряпушку, яку можна їсти як насіння. Ну, просто за вуха не відірвати! А її чудова ікра! Ніколи не куштували? Я докладно про це розповідала у статті
Ну та гаразд! Переходимо до нової страви – домашні шпроти із ряпушки. Отже. Беремо ряпушку. Останнім часом її часто продавали навіть у середній смузі Росії.

Свіжа вона пахне як і сиг свіжим огірком. Просто стоїш над нею і вдихаєш її чудовий запах.
Я ось не витримую і швидко готую з ряпушки найшвидша страва –
Знов відволіклася. Повертаємося до нашої страви – домашні шпроти із ряпушки. Беремо ряпушку і обезголовлюємо її одним рухом руки. Тобто. відриваємо їй голову, а за головою витягуються всі її малесенькі кишочки. Ось як на зображенні показано.

Коли почистили таким чином ряпушку, її потрібно посолити і залишити на кілька годин. У домашніх умовах можна використовувати розчин - "Рідкий дим" називається. Він продається у магазинах. Але я не люблю ним користуватися. Найкраще справжнє копчення. На дачі. У спеціальній коптильні. Ех! Як димком запахло!

Посолену ряпушку укладаємо рядками в коптильню і коптимо. Недовго. Як тільки позолотиться рибка, так її і витягуємо на світ Божий. І даємо їй трохи охолонути і відпочити після цього спека. Сил ніяких немає нюхати цю розкіш. Зазвичай ми дружно з'їдаємо більшу частину ряпушки.
Але якщо у вас немає коптильні – не біда! Робитимемо шпроти з ряпушки без копчення. Злегка обсмажену!Теж дуже смачно!
Сьогодні я зробила якраз не з копченої, а обсмаженої ряпушки.

Тепер готуємо чисті добре вимиті та просушені банки. Вкладаємо в них нашу ряпушку. Можна додати в баночку лаврушку (1-2 листочки) та кілька горошин чорного перцю. Уклали?

Тепер гріємо олію. Не до кипіння! Але вона має бути гарячою, градусів 70-80. Ось це гаряче масло ми акуратно, потихеньку заливаємо тонкою струєчкою в банку. Обережно! Чи не обпектися! І не лити швидко, щоб банк не лопнув. Доливаємо масло до самого шийки, щоб риба потонула в ароматній олії.

Стаття розповість вам про те, як приготувати смачні шпроти з простої дрібної річкової рибки в домашніх умовах.

Шпроти – смачна копчена рибка, яку здебільшого люди звикли купувати у вигляді консерви. Але буває так, що невідомий виробник ховає за гарною упаковкою не зовсім якісний продукт, а популярний виробник надто завищує ціну на свої шпроти.

Варто також задуматися, що продукт, законсервований у бляшанці, не завжди буває корисним. Можливо, коптили рибу не найкращим способом або додали в рецепт консерванти. Хорошою альтернативою магазинним шпротом стануть шпроти домашнього приготування, які не так вже й складно закоптити самостійно декількома популярними способами.

ВАЖЛИВО: Особливістю домашніх шпрот є не тільки те, що це корисний продукт, але й те, що вартість цієї страви не висока, адже готуються шпроти з дрібної та доступної риби.

Рецепт із салаки. Потрібно:

• Риба «салака» – кількість, залежно від ваших уподобань.
• Сіль та спеції (можна використовувати будь-який набір пряних спецій за смаком).
• Олія соняшникова – залежно від кількості риби (використовуйте покупну світлу, фільтровану олію).
• Міцна заварка чайна (тільки чистого чорного чаю).
• Цибулева лушпиння - на око
• Лавровий листок – кілька шт.
• Пряні спеції за смаком

Для приготування бажано відібрати велику та середню рибку, адже таку простіше очистити від нутрощів та голови (це робиться обов'язково, щоб прибрати гіркоту та не зіпсувати смак). У маленької рибки зробити це набагато складніше. Але, уникайте дуже велику рибку, адже для її приготування може знадобитися набагато більше часу.

Заварка з чорного чаю необхідна не тільки для того, щоб надати рибці незвичайного золотого відтінку, але і для того, щоб вона мала приємний пряний присмак. Заварку слід робити у таких пропорціях: якщо ви готуєте 1 кг шпрот, то оптимальна кількість чаю – 2 ч.л. сухого заварювання на 200 мл води.

Готові:

• Підготуйте посуд для приготування. Це має бути сковорода, каструля або казанок (каченята, наприклад) з товстим дном. Вистеліть шар харчової фольги в посуд і налийте масло (1/3 склянки).
• Очищена рибка викладається рівним шаром животиками вниз (обов'язково!) щільно один до одного. Якщо риби дуже багато, її можна скласти у два шари.
• Кожен шар рибки слід обкласти лавровими листочками та лушпинням цибулі, посипати спеціями (сушений базилік, суміш перців, червоний перець, чилі, майоран, орегано, паприка та інші).
• Зробіть круту чайну заварку та розчиніть у ній сіль (для 1 кг салаки 2-х ст.л. буде достатньо). Процідіть заварку, щоб не залишилося листів. Заваркою залийте рибу в посуді і поставте на вогонь, додайте ще 1/3 склянки олії зверху.
• На помірному вогні рибці слід гасити 20-30 хвилин. Після цього переставте посуд у духову шафу, яку ви заздалегідь розігрієте до 150-160 градусів. На цій температурі слід томити рибку 4-6 годин (залежить від потужності духовки, щільності стінок посуду, кількості рибки, її крупності).
• Гасіння має відбуватися під закритою кришкою. Періодично заглядайте в духовку, рибку можна скуштувати на предмет готовності. Якщо кісточки стали м'якими, а м'ясо смачним – шпроти готові. У процесі томлення може знадобитися додаткова порція рослинної олії.

Шпроти із салаки

Як приготувати домашні шпроти з мойви?

Ще одна доступна та недорога рибка – мойва. Готувати шпроти можна як зі свіжої, так і зі свіжомороженої мойви. Секрет смачно приготовлених шпрот – правильний баланс спецій та дотримання температурного режиму (так рибка не розвариться і буде соковитою).

Вам знадобиться:

• Мойва (будь-яка)- 500-600 р. (Слід очистити її від голів і нутрощів, вимити).
• Олія соняшникова рафінована- ½ склянки (дивитись по рибці, можна додати більше або менше).
• Рідкий дим- 0,5-1 ч.л. (можна виключити, або ж замінити на лушпиння цибулі - на око).
• Чай чорний без добавок- 2 пакетики або 1 ч.л. сухий заварювання.
• Лист лавровий- Кілька шт.
• Сіль (бажано морська)- 2 ч.л. (Орієнтуйтеся за смаком і додавайте більше або менше).
• Перець горошком– кілька горошин
• Пряні спеції- Вибирайте за смаком

Готові:

• Рибку заздалегідь підготуйте: заморожену розморозьте, очистіть від голови та нутрощів, промийте проточною водою через друшляк і дайте обов'язково просохнути, можна протерти паперовими рушниками.
• Поки рибка обсихає, приготуйте розсіл. Насамперед, зробіть круту заварку: з 1 повної ч.л. чаю на 100-130 мл. води та наполягайте до 15 хвилин. Розчиніть у заварці сіль.
• Готувати рибку рекомендується в металевому посуді із щільними стінками або в скляній деці з кришкою. Якщо поверхня посуду не є антипригарною, дно можна устелити фольгою.
• Рибку викладайте акуратно та дуже щільно одна до одної. Бажано класти рибку животиком донизу, щоб у процесі гасіння вона не зіпсувала свою форму.
• Поверх рибки насипте спеції і між рибкою вкладіть лаврові листочки, те ж можете зробити і з лушпинням цибулі. Залийте рибку заваркою. Якщо у вас є рідкий дим, заздалегідь додайте його до заварювання заздалегідь. Саме рідкий дим надасть шпротам копченого смаку.
• Полийте рибку олією, олія повинна повністю покривати рибку, можливо, її потрібно більше.
• Розігрійте духовку до 200-220 градусів і відправте посуд зі шпротами, не закриваючи кришку. Після закипання розсолу, томіть на високій температурі рибку 15-20 хвилин, а потім знизьте її до 150-160 градусів і накрийте кришкою.
• У такому стані рибка повинна нудитися 2-3 години безперервно.

Домашні шпроти з мойви

Як приготувати домашні шпроти: рецепт

Уклейка - маленька рибка сімейства коропових. Уклейка чудово підходить для приготування домашніх шпрот. Рецепт приготування цієї страви з уклейки схожий на інші: міцний насичений маринад і правильне томлення печі.

Вам знадобиться:

• Уклейка (свіжа рибка) - 700-800 р.
• Сіль морська велика
• Крупнолистовий чай – 1,5-2 ч. л. (без смакових та ароматичних добавок).
• Перець чорний горошкомкілька шт.
• Перець запашний горошкомкілька шт.
• Лавровий лист –кілька шт.
• Чебрець – 1 ч. л. зерен
• Сушений базилік - 0,5-1 ч. л.
• Мускатний горіх 0,5 ч.л.
• Олія –
• Цибулева лушпиння (жменя) –

Готові:

• Для приготування шпроту з уклейки підготуйте відповідний посуд. Це може бути каченята або дека з кераміки, скла, яка витримує високі температурні режими та яку можна ставити на вогонь.
• Очищену рибку (видалити слід голову і кишки) складіть акуратно на фольгу. Для цього кладіть рибу животом вниз, можна в два шари, якщо посуд вузький.
• Кожен шар рибки слід промазувати та посипати спеціями та сіллю. Лаврові листочки, як і лушпиння цибулі, можна подрібнити, а можна класти цілком.
• Заваріть крутий чай і залийте їм рибку, потім зверху залийте її маслом. Поставте дека на вогонь і доведіть масу до закипання, після чого закрийте кришкою дека увімкніть мінімальний вогонь на плиті.
• У такому стані рибка повинна гасити приблизно 1,5-2 години. Весь цей час її не слід турбувати і перевертати, тільки якщо ви помітили, що маринад у дека википів, ви можете його додати.

Домашні шпроти з уклейки

Як приготувати домашні шпроти з кільки?

Найчастіша та недорога рибка, яку можна зустріти на прилавках, це кілька. Її купують не тільки для того, щоб з'їсти з печеною картоплею або погодувати котика, кілька – відмінна основа для приготування смачних, жирних та м'яких шпрот. Використовувати можна як свіжу, так і свіжоморожену кільку.

Вам знадобиться:

• Кілька (будь-яка: свіжа або розморожена) – 500-600 р.
• Копчена кілька або хвостик будь-якої копченої рибки –необхідний надання всім шпротам копченого аромату.
• Цибулева лушпинняжменя
• Рослинна (соняшникова) олія – 80-120 р. (залежно кількості рибки).
• Крута чайна заварка – 2/3 склянки (без смакових та ароматичних добавок).
• Суміш перців 1-1,5 ч. л.
• Перець горошком (чорний та запашний) –кілька горошин
• Лавровий листок -кілька шт.
• Сіль велика морська – 1-1,5 ч. л.

Готові:

• Рибку слід очистити і промити, видалити з неї всі начинки і відрізати голову, просушити на друшляку.
• Поки рибка просихає, приготуйте заливку для риби: для цього заваріть та остудіть міцний чай, розчиніть у ньому сіль та спеції.
• Рибку викладіть у форму для запікання і розподіліть по поверхні лаврові листочки з лушпинням.
• Залийте рибку отриманим маринадом та олією. Дайте рибці постояти (промаринуватися) протягом півгодини або більше.
• Поле маринування накрийте форму фольгою, щільно прищипнувши її з усіх боків.
• Розігрійте духовку до 190-210 градусів та відправте форму туди на 25 хвилин. Потім зменште температуру до середніх позначок (140-150 градусів).
• Тримайте форму в духовці 2-2,5 години, не виймаючи до готовності. За цей час риба пропечеться, м'ясо та кістки стануть м'якими. Після приготування акуратно вийміть лушпиння і листочки, злийте зайву олію.

Шпроти з кільки домашнього приготування

Як приготувати домашні шпроти з плітки?

Проста дрібна річкова риба чудово підходить для приготування смачних пряних шпротів. Наприклад, плотва має м'який смак і терпить температурну обробку.

Вам знадобиться:

• Плотва (або будь-яка інша річкова риба) – 500-600 р. (можна використовувати більшу кількість риби, отже, кількість приправ та заварювання збільшується вдвічі).
• Велика сіль (морська) –за смаком та уподобаннями
• Олія соняшникова (домашня, нерафінована, ароматна) – 1 склянка або трохи менше (залежить кількості рибки).
• Чорний міцний чай з 1 пакетика 0,5 склянки
• Оцет винний чи яблучний – 2-3 ст.
• Суміш перцівза смаком

Готові:

• Для приготування вам знадобиться товста скляна або металева дека з низьким дном.
• Очищена рибка викладається рівним шаром у посуд, її слід посипати сіллю та спеціями, покрити лавровими листочками.
• Приготуйте міцний чай і змішайте його з олією та оцтом. Отриманою рідиною залийте рибку.
• Надішліть форму без кришки в сильно розігріту духовку на 35-45 хвилин. Температура шафи має бути приблизно 190-200 градусів.
• Після цього знизьте температуру до 140-150 градусів і накрийте форму кришкою або затягніть харчовою фольгою. Томіть рибку протягом 1,5-2 годин до повної готовності.

Домашні шпроти з річкової рибки, плітки

Рецепт домашніх шпрот з корюшки: рецепт

Вам знадобиться:

• Корюшка – 1,5-2 кг. (дрібна рибка, мальок)
• Чорний крупнолистовий чай- 5-6 ч.л. (повні, з гіркою) та 2 склянки окропу .
• Велика сіль (бажано морська) – 2-2,5 ч.л. (Орієнтуйтеся за смаком).
• Запашний і чорний перець горошкомневелика жменька
• Бульйонний кубик 1 шт. (Будь-якого м'ясного смаку)
• Гвоздика -кілька шт. (10-12, за смаком)
• Кардамон –за смаком
• Чорнослив – 5-6 шт. (великих)
• Рослинна (соняшникова) олія – 500-600мл.

Готові:

• Вся рибка очищається, у неї видаляється голова і начинки, промивається проточною водою і підсушується.
• Виберіть форму для запікання з товстим дном, бажано каченицю.
• Викладіть рибку в кілька шарів і кожен шар посипте сіллю, спеціями, викладіть лавровий листок і лушпиння цибулі, якщо бажаєте.
• Бульйонний кубик розчиніть у склянці окропу
• Чай заваріть у 1,5-2 склянках окропу і дайте йому настоятися.
• Змішайте бульйон, чай та олію. Це буде маринад для рибки.
• Між шарами рибки має бути викладений чорнослив. Він дасть рибці пряний аромат.
• Залийте рибку маринадом і поставте казан на вогонь. Доведіть до кипіння і на помірному вогні протушкуйте 20-30 хвилин.
• Зніміть рибку з вогню та перемістіть казанок у духовку, розігріту до середньої температури 150-160 градусів. Там нудите рибу 3-4 години до повної готовності. Перевіряти готовність можна на пробу. Для повного приготування може знадобитися більше часу.

Домашні шпроти з корюшки

Рецепт домашніх шпрот з окуня: рецепт

Вам знадобиться:

• Окунь (малік) -
• 1 склянка.
• Цибуля з лушпинням 2-3 шт. (Середнього розміру)
• Лавровий лист –кілька шт.
• Морквина – 1 шт. середнього розміру
• Томатна паста або томатний соус 2-3 ст. (за смаком).
• Сіль велика –кількість за перевагами
• Суміш перцівза смаком
• Перець запашний та горошком –маленька жменька
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л. (за смаком, можна менше)

Готові:

• Викладіть рибку у форму рівним шаром, розкладіть між тушками рубану цибулю прямо з лушпинням, разом з цибулею крупно терту моркву і лаврові листочки.
• Отриманою заливкою покрийте рибу та відправте її в духовці. Тримайте рибку 20-30 хвилин на температурі 190-220 градусів, а потім знизьте її до 150 і томіть 1,5 години.

Домашні шпроти з окуня

Рецепт домашніх шпрот із сороги: рецепт

Вам знадобиться:

• Сорога (свіжа чи морожена рибка) – 700-800 р.
• Сіль морська велика 10-12 р. (1,5-2 ч.л. з гіркою, до смаку).
• Крупнолистовий чай – 1,5-2 ч. л. Перець чорний горошкомкілька шт.
• Перець запашний горошкомкілька шт.
• Лавровий лист –кілька шт.
• Мускатний горіх 0,5 ч.л.
• Олія – 2/3 склянки (може знадобитися трохи більше).
• Гвоздика -кілька шт.
• Цибулева лушпиння (жменя) –для того, щоб надати золотого відтінку рибці, але можна її повністю виключити.

Готові:

• Щоб шпроти не пригоріли, дно деки можна вистелити шаром харчової фольги.
• Очищену рибку (видалити слід голову і кишки) складіть акуратно на фольгу.
• Рибку слід промазувати та посипати спеціями та сіллю. Лаврові листочки, як і лушпиння цибулі, можна подрібнити, а можна класти цілком.
• Заваріть крутий чай і залийте їм рибку, потім зверху залийте її маслом.
• У такому стані рибка повинна гасити приблизно 1,5-2 години. Весь цей час її не слід турбувати та перевертати, тільки якщо ви помітили, що маринад у дека википів

Домашні шпроти із сороги

Рецепт домашніх шпрот з карася: рецепт

Вам знадобиться:

• Карась (малік) - 1,3-1,5 кг. (Вибирайте дрібну рибку, щоб шпроти зручно було їсти).
• Олія рослинна (соняшникова) рафінована – 1 склянка.
• Цибуля з лушпинням 2-3 шт. (Середнього розміру)
• Лавровий лист –кілька шт.
• Сіль велика –кількість за перевагами
• Суміш перцівза смаком
• Перець запашний та горошком –маленька жменька

Готові:

• Окунь - рибка набагато більша за салаки або кільки і тому готування може займати більше часу.
• Для приготування оберіть деку з товстого скла або форму для запікання (бажано з антипригарним покриттям).
• Рибку слід очистити, відрізати голову і вийняти нутрощі.
• Викладіть рибку у форму рівним шаром, розкладіть між тушками рубану цибулю прямо з лушпинням, лаврові листочки.
• Приготуйте маринад: розчиніть томатну пасту в невеликій кількості води, додайте олію та спеції.
• Отриманою заливкою покрийте рибу та відправте її в духовці. Тримайте рибку 25-35 хвилин на температурі 190-210 градусів, а потім знизьте її до 150 і томіть 1,5 години.

Домашні шпроти з карася

Як приготувати шпроти з риби в домашніх умовах?

Приготувати в домашніх умовах шпроти можна в духовці. Духова шафа дає можливість рибці довго нудитися на помірних температурах. Риба має «відчути» перепад температури, спочатку високу, а потім помірну. Це дозволить рибці зберегти свою форму, але одночасно стати соковитою та м'якою всередині.

Відео: «Шпроти в духовці»

Як приготувати шпроти з риби в домашніх умовах?

Смачною також може вийти будь-яка рибка, приготовлена ​​в мультиварці. Можливо, вона не буде такою засмажкою, а більш тушкованою, проте м'ясо і кістки будуть м'якими, а маринад просочить рибу повністю. У мультиварці рибка не пригорить і в неї не потрібно буде доливати олію.

Відео: «Домашні шпроти у мультиварці»

Шпроти завжди вважалися смачним продуктом, що є присутнім на кожному святковому столі. Навіть ті, хто рибу не дуже любив, ніколи не відмовлявся від бутербродів зі шпротами. Вони завжди приваблювали оточуючих своїм яскравим та насиченим смаком.

На превеликий жаль, у наш час виробники шпрот не приділяють необхідної уваги якості їх виготовлення. Причому це питання актуальне по відношенню до багатьох продуктів, у тому числі і м'ясних, і молочних. У зв'язку з цим справжні домогосподарки освоюють домашні технології приготування різних продуктів. Шпроти так само не є винятком. Процес домашнього приготування має багато плюсів і головний із них – це контроль якості. Ніхто не стане готувати собі продукти з свіжих інгредієнтів. Кожен, хто це робить, знає, що нічого зайвого, що могло б нашкодити здоров'ю, у шпроти не належить, особливо це стосується консервантів, підсилювачів смаку та іншої хімії, якою так захоплюються сучасні виробники продуктів харчування.

Під шпротами слід розуміти окремий вид риби, але ніяк не спосіб приготування окремих видів консервів, як вважають деякі «знавці». Назву цей делікатес отримав від назви невеликої рибки, яка є вихідним матеріалом для приготування таких консервів.

Можна використовувати наступну рибу:

1. Окунь.
2. Кілька.
3. Салаки.
4. Інша маленька рибка, що не має луски.

Перед приготуванням делікатесу рибу необхідно уважно помити, а голови видалити, хоч цього можна і не робити. Крім цього, необхідно мати всі необхідні ємності та інші інструменти та складові для кожного рецепту.

Рецепти приготування шпроту в домашніх умовах

Класичний рецепт

Для цього потрібно приготувати такі складові:

1. 0,5 кг будь-якої маленької рибки. Піде як свіжа, так і свіжоморожена риба.
2. Склянка рослинної олії, причому будь-якої. Найголовніша умова – насичений аромат.
3. Одна столова ложка чайної заварки додавши в неї різні аромати. Як показує досвід, найцікавішим може виявитися бергамот.
4. Одна пара цибулин, які мають бути соковитими.
5. Не слід забувати про лаврові листочки.
6. Перець горошком - 5 штук.
7. Сіль до смаку. Ідеальний варіант – це морська сіль.

Найкращий посуд для приготування шпрот – це котел із чавуну. У першу чергу в посудину заливається олія, після чого її добре прогрівають на вогні. Поки олія гріється, нарізається цибуля та готується чайна заварка.

Після того, як масло добре прогріється, в котел додають рибу та нарізану цибулю. Після цього, сюди вливається дуже міцна чайна заварка з додаванням усіх спецій. І, нарешті, казан закривається кришкою і залишається на слабкому вогні. Приготування шпроту триває досить довго. Це необхідно для того, щоб кістки розм'якшилися і при вживанні вони не відчувалися на зубах.

На цьому етапі приготування страву доводиться досить часто помішувати. Для цього підійде дерев'яна лопатка. Причому робити це потрібно досить акуратно, щоб рибка залишилася цілою. Адже саме цілі шпроти, а не шматками, подаються до столу, особливо до святкового.

Коли продукт довго готується на вогні, то встигає випаровуватись практично вся волога. Цього не потрібно допускати і постійно додавати в страву окріп, що готується. Рівень вологи має бути постійним.

Як приготувати шпроти в мультиварці

Останнім часом мультиварка має велику популярність: адже вона допомагає приготувати будь-які страви. Найголовніше, що не потрібно над нею стояти: завантажив усі інгредієнти, закрив, увімкнув і чекай, коли продукт приготується.

Для приготування шпроту в мультиварці потрібно:

1. Приготувати 1 кг очищеної риби (мийви).
2. Заварити міцний чай: 10 пакетів на склянку окропу.
3. Взяти одну столову ложку солі.
4. Налити в склянку (1/4 частину) соняшникової олії.

Техніка приготування

На початковому етапі готується мойва: її позбавляють нутрощів і відрізають голови, після чого добре промивають під проточною водою. Слідом за цим заварюється чай і додається сіль із олією. Все ретельно перемішується. Потім риба по порядку укладається в мультиварку і заливається сумішшю заварювання чаю, олії та солі. У мультиварку також додається перець і лавровий лист. Як варіант, можливе використання покупних прянощів з рідким димом. Страва гаситься протягом 2-х годин.

Щоб приготувати цю смачну страву, необхідно приготувати:

• Один кілограм кільки.
• Заварювання з крупнолистого чаю.
• Одну четверту частину склянки олії.
• Сіль великого помелу – 2 столові ложки.
• Соєвий соус – 2 столові ложки.

Послідовність приготування:

1. Кілька позбавляється нутрощів, з відрізанням голів, після чого її ретельно промивають під проточною водою.
2. Вся риба викладається рядами у чаші мультиварки.
3. Заварюється міцний чай і поєднується з соєвим соусом.
4. Спеції та трави додаються до смаку.
5. Якщо заготовлений розсіл, його додають у чашу мультиварки. Його має бути стільки, щоб риба була залита повністю.
6. Час гасіння близько 2-х годин.
7. Після приготування готовий продукт викладається в будь-яку ємність, а краще в скляні банки.

Для цього купуються такі складові:

Головним компонентом вважається салаку, яку необхідно попередньо підготувати. Для початку її доведеться трохи потім у духовці або протушкувати в ємності. Після цього потрібно залишити рибу, щоб вона настояла у своєму соку.

Як додаткові інгредієнти підійдуть:

1. Сіль та цукор за смаком.
2. Заварювання із звичайного чорного чаю.
3. Рідкий дим для ароматизації (за потребою).
4. Лушпиння цибулі, яка забезпечить необхідний, насичений колір і аромат.
5. Достатньо трохи перцю та лаврового листка. Зайві спеції можуть зіпсувати весь продукт.

Прості шпроти: рецепт приготування

Не менш цікавим може бути простий рецепт приготування шпрот. Що для цього потрібно:

• Очистити рибу.
• Салака викладається в лист для запікання. При цьому потрібно контролювати, щоб риба лягла щільно.
• Чай заварюється окропом: його потрібно до 500 мл. При цьому, слід пам'ятати, що чай у пакетах гірший за чорний листовий чай.
• Чай та спеції додаються до риби.
• Духовка розігрівається до 150 градусів, після чого в неї міститься риба з приправами.
• Регулятор температури встановити на 120 градусів і томити рибу протягом 2-х годин.

Цікаво! Якщо рибу відразу почати викладати з дека, не давши їй охолонути, вона відразу розвалиться на частини.

Як було сказано вище, для самостійного приготування шпрот пригодиться будь-яка невелика рибка, у тому числі тюлька.

Що для цього потрібно:

• 1 кг тюльки.
• Будь-який чорний чай – 3 столові ложки.
• Одна склянка води.
• Столова ложка солі без верху.
• Соняшникова олія – 100 мл.
• Перець чорний та запашний.
• Оцет – дві столові ложки.
• Насамперед заварюється чай окропом, з розрахунку на одну склянку.
• Поки чай заварюється, готують рибу, видаляючи все непотрібне.
• Після остигання заварки, до неї додають рослинну олію та сіль.
• Риба міститься на паперову серветку, щоб вона трохи просушилася.
• Риба викладається в мультиварку, спинками догори.
• Шпроти нудьгують у режимі гасіння близько 2-х годин. Перед цим потрібно не забути додати до риби заварку із прянощами.
• Після приготування, коли блюдо охолоне, його можна помістити у холодильник.

Переваги шпрот зроблених вдома, перед покупними

У сучасних умовах, коли всі виробники зайняті тотальною економією, а також заміщенням природних продуктів штучними, як повністю, так і частково, приготування продуктів харчування в домашніх умовах набуває особливої ​​актуальності. Наприклад:

• Домашній продукт складається з натуральних складових, чого не скажеш про покупні продукти.
• Природність продукту завжди гарантована.
• Якість домашнього приготування завжди вища.
• Домашній продукт завжди готується без додавання різноманітних хімічних добавок.
• Як правило, у магазині можна придбати прострочений продукт.
• До того ж, якщо шпроти приготувати самому, це обійдеться набагато дешевше. А якщо рибу зловити у ставку або на річці, то ціна цього продукту взагалі буде мінімальною, за максимальної якості.

Самостійне приготування шпроту не вимагає особливих навичок, достатньо поставити ціль і мати бажання. Якщо готувати шпроти у мультиварці, то стежити за процесом не потрібно. Іншими словами, на це піде й мінімум часу.

Страви з рибою

Готуємо шпроти в домашніх умовах: два простих рецепти з покроковими фото та відео-інструкціями! Дізнайтеся, як у себе на кухні можна швидко приготувати найсмачніші шпроти виключно з натуральних інгредієнтів, без шкідливих добавок! Неймовірно смачно! Відмінний варіант для перекушування та приготування бутербродів!

10-12 штук

3 години

256 ккал

5/5 (1)

Є продукти, які ми звикли купувати, та шпроти є одними з них. Однак, їх можна приготувати самостійно. А найголовніше, що виходить така закуска дуже смачною та корисною, тому що в ній немає хімічних добавок. Тому запрошую вас ознайомитись із парочкою варіантів приготування такої страви.

Рецепт шпрот із салаки (кільки) в домашніх умовах

Кухонне начиння та техніка:кухонні ваги, каструлі з кришками (2 шт.), сито, плита, чайні та столові ложки, рукавички, посуд для інгредієнтів, посуд для подачі та зберігання.

Інгредієнти

Як правильно обрати мойву

Щоб готова страва вийшла приємною на смак, потрібні свіжі та якісні інгредієнти. Тому пропоную розібратися в тому, якою має бути свіжа мойва або інша риба, яку можна використовувати для приготування.

• При покупці звертайте увагу на очі.Вони мають бути чорними та прозорими, навіть у свіжомороженого продукту.
• Важливо, щоби не було напливів льоду.Інакше такий продукт вже розморожували, і в результаті структура мойви буде пухкою.
• Також звертайте увагу на черевці:якщо вони здуті, значить, риба вже почала псуватися.
• Намагайтеся купувати такий продукт у місцях із високою прохідністю людей. Це збільшує шанси купити по-справжньому свіжу рибку.

Покрокове приготування

1. Цибулеве лушпиння (3 жмені) добре промити у воді і викласти в каструлю, об'ємом 3 л.
   
   
2. Додати лавровий лист (3 шт.), чорний перець (15 горошин) та 300 мл холодної води.
   
   
3. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин|мінути| на повільному вогні.
   
   
4. Потім додати чай (2 ст. л.), перемішати вміст каструлі, накрити кришкою. Прибрати з вогню та дати готовому маринаду хвилин 15 настоятися.
   
   
5. А тим часом можна підготувати салаку (кільку). Її потрібно розморозити, видалити голову, начинки і добре вимити у воді.
   
   
6. Тепер потрібно взяти каструлю з товстим дном і викласти у неї шарами рибу. Обов'язково – щоб вона була спинками вгору. Це дозволить їй залишитися цілою після гасіння.
   
   
7. Маринад процідити, макуху добре вичавити, тому що в ньому залишається ще достатньо вологи. Додати 2 ч. л. солі та добре перемішати.
   
   
8. Вилити в каструлю підготовлений маринад і 200 г олії. Вміст каструлі повинен повністю покритися рідиною, тому за потреби можна додати трохи кип'яченої води.
   
   
9. Поставити рибу на вогонь, довести до кипіння, накрити кришкою та гасити її на найменшому вогні, приблизно 2 години.
   
   
10. За дві години прибрати шпроти з вогню, відкрити кришку і в такому вигляді дати їм охолонути. Інакше, якщо ви почнете викладати рибу на тарілку, вона розпадатиметься.
    
    

Відеорецепт: як зробити шпроти в домашніх умовах

Запрошую вас переглянути відео, в якому показано, як підготувати кільку (салаку) та як приготувати з неї дуже смачну закуску. Не гірше, ніж покупний варіант!

Подібну рибну страву можна приготувати ще й у духовці.

Рецепт шпрот з мойви в домашніх умовах

Час приготування: 3:00.
Калорійність на 100 г:приблизно 185 ккал.
Кількість порцій: 12-14 шт.
Кухонне начиння:духовка, глибока форма для запікання, гострий ніж та дошка, посуд для інгредієнтів, чайна ложка, столова ложка, кухонні ваги, посуд для зберігання.

Інгредієнти

Покрокове приготування закуски

У домашніх умовах так само можна приготувати шпроти з уклейки, а якщо ви вирішите готувати цю страву з річкової риби, тоді випікати їх у духовці потрібно близько 5,5 годин, при температурі 150º.

Відеорецепт: як приготувати рибний делікатес у духовці

У цьому відео докладно описаний процес приготування смачних, ароматних та поживних шпрот, які досить просто та легко приготувати самостійно, тому раджу вам з ним ознайомитись.

Як і з чим подавати готову страву

Така рибна закуска підійде до будь-якого гарніру, чи це відварена картопля, рис чи тушковані овочі.Також вони відмінно поєднуються з помідорами, свіжими огірками та зеленню. А ще з такими шпротами виходять дуже смачні бутерброди.

Інші варіанти приготування

• Раджу вам також ознайомитися з рецептом — маринованої скумбрії, яка виходить добре просоленою і дуже смачною. Після того як ви спробуєте приготувати таку рибу вдома, їсти покупний варіант вам не захочеться.
• А ще не менш смачною виходить смажена скумбрія.
• Якщо ж ви любите червону рибу, спробуйте зварити з неї рибний суп або приготуйте в духовці. Таку страву можна легко подавати на святковий стіл або порадувати їм своїх рідних.

Обов'язково спробуйте зробити таку смакоту, я впевнена, що шпроти не залишать байдужими вас та вашу родину. А також пишіть у коментарях ваші відгуки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+