Стара назва горілки. Як горілка з'явилася в Росії

Одні хочуть дізнатися, хто створив горілку, щоб подякувати від щирого серця, інші – зненавиділи б цю людину. Історія горілки досі - справа темна, і сьогодні прийнято вважати, що офіційно вона вперше з'явилася на Русі в XIV столітті. Однак, усім було б цікаво дізнатися – де і який вчений створив горілку 40 градусів.

Хто вигадав горілку

Незважаючи на те, що горілку вважають російським національним алкоголем, у світі чимало народів, які приписують її походження до своїх заслуг. Сьогодні важко сказати, хто придумав формулу горілки, навіть вікіпедія з цього приводу не дасть чіткої відповіді. Тому кожен народ залишився при своїй думці щодо того, навіщо вигадали горілку, і звідки вона з'явилася на землі.

Отже, у Росії народ вважає творцем 40-градусного міцного напою Дмитра Менделєєва. Хоча насправді він з'явився задовго до захисту докторської дисертації «Про з'єднання спирту з водою» і навіть до народження його самого. До речі, сам учений горілку не вживав, віддаючи перевагу сухому вину. Тому вважати, що Менделєєв вигадав російську горілку, було б несправедливо. За великим рахунком, він навіть не визначив оптимальну фортецю, а скористався у своїй роботі дослідженнями англійського хіміка Дж. Гільпіна. Останній у своїх дослідженнях дійшов висновку, що ідеальна горілка має бути 38-градусною.

Серед європейських учених-хіміків згадують італійського ченця Валентіуса, який нібито теж претендує на звання творця 40-градусного напою. У якому році це було, невідомо, але він справді першим у Європі отримав етиловий спирт, проте змішати його із водою не намагався.

Немає жодного письмового свідоцтва, яке доводило чи спростовувало б причетність до створення горілки певної людини. Тому залишається думати, що перша горілка належала невідомому вченому, а може й любителю випити.

Де вигадали горілку

Достеменно відомо те, що задовго до появи наукових праць Гільпіна, Валентіуса та Менделєєва люди вживали горілку. Першими відносно чистий спирт дистилювали арабські алхіміки в XIII столітті, але зважаючи на те, що Коран не вітає вживання міцних напоїв, така горілка застосовувалася виключно для розтирання, а пізніше – для виготовлення парфумів. Горілка, вигадана в Стокгольмі, яка називалася «вогненним вином», теж не відразу почала використовуватися за прямим призначенням, до XVII століття вона була виключно ліками.

Рецепт горілки можна приписати азіатам. Але не за 40-градусний спирт, а за власний національний напій. Всім відомо, яку горілку вигадали в Азії, – її «женуть» з тростини, патоки, родзинок, рису.

Історія. Коли з'явилася горілка на Русі

Отже, російський народ вигадав слово «горілка» і, власне, сам напій, чи ні, а якесь пояснення такого «рідного» ставлення до неї все ж таки є. 1386 року генуезькі торговці прибули до Москви і презентували князю Дмитру Донському так звану «живу воду» (aqua vitae). Це був винний спирт із високою концентрацією, який належав прованському алхіміку Арнольду Вілльнєву. Ще в 1334 р. вченому вдалося перебудувати перегінний куб, винайдений арабами, на утворення етилового спирту з виноградного вина. Ця сировина стала основою для міцних напоїв. Коли Росії з'явилася горілка, європейські країни почали робити коньяк, віскі, арманьяк тощо.

У середині XV століття, коли різко зросла врожайність зернових, припинилися стосунки з Візантією, російському народу довелося перебудовуватись у плані алкогольних уподобань, адже вино більше не експортувалося. Тоді, приблизно 1430 року монах Ісидор, який проживав у Чудовому монастирі біля Кремля, представив перший рецепт російської горілки. А через століття на Русі запровадили державну монополію на виробництво та реалізацію горілки у царських шинках.

Повернувшись знову до участі Менделєєва у створенні горілки, справедливо зауважити, що саме він зробив її такою, якою вона є на сьогоднішній день. Крім того, він підтримував алкогольну монополію, домагався встановлення на горілку єдиних стандартів якості, і, нарешті, першим наполягав на оформленні патенту.

А запатентована російська горілка була у 1894 році – отримана з житньої сировини, міцна на 40 градусів та очищена за допомогою вугільного фільтра. І називалася вона "Московська особлива".

Окрім Менделєєва, величезний внесок у галузі створення горілки приніс світу Вільям Васильович Похльобкін. Коли наприкінці 70-х Польща подала позов до Міжнародного арбітражного суду, вимагаючи застосовувати термін «горілка» виключно до свого національного напою, його праця під назвою «Історія горілки» допомогла довести в суді пріоритет російського народу у створенні 40-градусного напою.

Якщо ви можете легко відповісти на запитання "хто винайшов горілку", значить, ви не знаєте правильної відповіді. Швидше за все у вас на слуху один із трьох варіантів: Менделєєв, поляки, великий російський народ. Жодна з цих відповідей невірна, але правда криється десь між ними.

1 Горілку вигадали поляки

Це дуже гаряча суперечка між двома слов'янськими народами. Росіяни вважають горілку своїм традиційним напоєм, тому не бажають віддавати право називатися винахідниками горілки будь-кому ще. Поляки з цим категорично не погоджуються.

На боці поляків є офіційна історична наука. У польському документі ще 1405 року зустрічається слово "горілка".У Росії це слово зустрічається на 150 років пізніше. Але слід зазначити дві речі. Йдеться про згадку саме в офіційному письмовому документі. Як довго слово "горілка" вживалося в мовленні ніхто не знає.

Другий момент стосується етимології слова. Що польською, що у російською мовою слово "горілка" – це зменшувальна форма від слова "вода". Зараз ми в цьому значенні використовуємо слово "водичка". Хтось з іронією став називати напій міцністю 40 градусів водою, і це узвичаїлося.

Таким чином, поляки претендують виключно на винахід назви, причому їхній доказ притягнутий за вуха.

Важливо знати!

Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів та лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяно, позбавила чоловіка алкоголізму, без його відома...

2 Горілку придумали росіяни

У Росії горілка – не просто напій, це національна самосвідомість та в чомусь національна гордість. Зараз в інтернеті часто зустрічається інформація, що до Петра I в Росії горілку не пили, а пили тільки квас, молоко і трохи медовухи на великі державні свята.

Цар Петро хоч і славився своєю любов'ю до міцних 40-градусних напоїв, але завіз їх до Росії, на жаль, не він. Тепер вже складно визначити в якому році в Росії з'явилася дистиляція, але була ще до феодальної роздробленості.

Щоправда, є одна невдача: слово "горілка" використовувалося дуже мало і ставилося більше до настоянок і наливок. А чисті спиртові дистиляти міцністю від 20 до 40 градусів називалися хлібним вином до кінця 19 століття.

Зауважимо, що це був швидше самогон, аніж горілка. І такий процес виробництва спиртного був відомий арабам ще у 10 столітті. Для національної ідентичності більше підходить ірландцям, які гнали віскі всупереч заборонам англійської корони.

3 Горілку придумав Менделєєв

Спростування цього міфу можна зустріти вже не лише в інтернеті та книгах, а й з екрану телевізора часто чути, що Менделєєв не спаював Росію. Але це рятує. Якщо в десяти росіян запитати хтось придумав горілку, то вісім з впевненістю назвуть прізвище великого хіміка.

1895 року Менделєєв захистив свою легендарну дисертацію "Про з'єднання спирту з водою". Ну так і зрозуміло, що йдеться про горілку. Спирт, вода, що ще потрібно?

Але дисертація не належала ні до виробництва алкоголю, ні до його споживання, ні до акцизних зборів. Менделєєв багато років своєї наукової діяльності присвятив розчинам та метрології. Якою водою краще розбавляти спирт і скільки води додати, щоб було смачніше – цих питань він навіть не торкався. Його робота присвячена розчинності та зміні обсягів при збереженні маси.

З Дмитром Івановичем пов'язана і канонічна фортеця 40 градусів. До цього він справді приклав руку, але теж із нюансами. Торгівля спиртним приносила скарбниці гарний прибуток, а отже, навколо неї завжди крутилися ділки та нечисті на руку чиновники. В Академію наук було надіслано запит на розробку якнайпростішого способу обліку кількості спирту в розчині. Зрозуміло, завдання було перенаправлено найвідомішому фахівцю з тогочасних розчинів.

Менделєєв запропонував підпалювати розчин. Якщо вигоряло не менше половини об'єму, значить розчин містить як мінімум 38,5% спирту. Такий продукт називався напівгар. Він міг бути міцнішим, але акциз платився саме за 38,5% спирту. Тому купці намагалися розбавляти продукт до вказаного значення.

Але ця цифра протрималася зовсім недовго. Загальної безкоштовної освіти тоді не було, писарями та контролерами працювали не найписьменніші люди держави. Підпалити горілку в склянці вони ще могли, але рахувати в стовпчик десяткові дроби були вже не в змозі. Тому в 1866 році, задовго до докторської дисертації Менделєєва, було законодавчо закріплено фортецю півгару 40 градусів.

Російська горілка представлена ​​сьогодні в будь-якому більш-менш пристойному магазині в будь-якій точці Росії мінімум 20-30 видами. Напій являє собою суміш спирту, отриманого на колоні ректифікації, і очищеної підготовленої води. Але про напій під назвою «горілка» відомо аж із 1386 року (через шість років після пам'ятної Куликівської битви), а колона ректифікації була винайдена французами аж у XIX столітті.

Так коли з'явилася горілка на Русі, що вона являла собою і що ми купуємо в магазині зараз?

Що пили з давніх-давен наші предки

Процес сублімації був не завжди. Але відомі з часів виникнення писемності. Племена, що жили на просторах Південної Америки і Африки, для того щоб підняти собі настрій, вживали в їжу солодкі плоди деяких рослин, що почали бродити.

Вся справа в мікроскопічних грибах – дріжджах. Якщо говорити спрощено, ці мікроорганізми харчуються цукром, а виробляють етиловий спирт C 2 H 5 (OH). Дикі дріжджі живуть на шкірці багатьох видів ягід та фруктів. І коли з'явилася горілка на Русі, процес бродіння добре відомий.

Вживали слов'яни продукти зброджування без сублімації, у чистому вигляді. Цукру в ті часи також не було, тому їжею для дріжджів були мед чи солодкі плоди. Сьогодні, щоправда, далеко не всі знають рецепт, як зварити справжній питний мед, як збродити квас.

Також на Русі, переважно в аграрних областях, безліч напоїв виготовляли на основі зернових солодів - ячмінного, житнього. Це ті ж кваси. Крім того, із пророщеного зерна варили пиво. Застосовувався також солод із проса, на його основі готували напій, запозичений у татар, - бузу.

Хто вигадав переганяти

Той, хто вигадав горілку на Русі, не зробив революції в історії спиртних напоїв. Найперші згадки про процес дистиляції, виявлені істориками, датуються першим століттям зв. е. Застосовувався він, якщо вірити ієрогліфам, не для пиття. Давньогрецькі алхіміки намагалися з його допомогою варити золото, створювати філософське каміння.

Розвиток перегонка здобула на Стародавньому Сході в XI-XII століттях. Схід славився досягненнями медицини, продукт перегонки використовувався ескулапами для приготування зілля та ліків (спирт набагато ефективніше за воду розчиняє в собі різні активні речовини, з його допомогою можна готувати набагато дієвіші витяжки з рослин). Тобто спирт вже почали вживати, щоправда, поки що лише з лікувальною метою.

Європа, коньяк та парфумерія

Приблизно в середині XII століття дистиляція стала поширеною у Європі. Спочатку перегін використовувався, як і в арабів, для приготування ліків та у хімічних дослідах. Але французи не були б самими собою, якби не дали дистиляту ще одне застосування – виробництво косметики. Коли з'явилася горілка на Русі, в Європі вже користувалися спиртом, у тому числі і для вживання всередину.

Цікава історія виникнення коньяку – одного з найелітніших напоїв сучасності. Історики стверджують, що всьому виною, як не дивно, стала криза.

Перевиробництво вина в одному з французьких міст призвело до того, що на складах нагромадилися величезні запаси цього напою. Вино кисло, псувалося і обіцяло власнику великі збитки. І тоді було вирішено його все перегнати у виноградний спирт.

Потім ще одна криза, завдяки якій виноградний спирт, який довгий час не знаходив попиту, кілька років пролежав забутий у дубових бочках.

Рідина, витягнута згодом з бочок, вражала своїми властивостями. Крім незвичайного смаку та аромату, її, на відміну від вин, можна було зберігати скільки завгодно довгий час і транспортувати на будь-які відстані.

Хто навчив «гнати» росіян

Не відомо точно, в якому році з'явилася горілка на Русі, зате збереглися літописні дані, що вперше продукт перегонки, а саме виноградний спирт, привезли Дмитру Донському в дар генуезькі купці. Подальша доля подарунка невідома, принаймні поширення напою цього разу не набула.

Повторно купці привезли на Русь вже велику партію спирту, це було під час царювання Василя II Темного в 1429 року. Цікаво, що й удруге, коли з'явилася горілка на Русі, вона викликала захоплення правлячого класу. Більше того, напій було визнано шкідливим та заборонено до ввезення до Московського князівства.

Коли ж горілка стала російським напоєм

Розвиток виробництва та вживання горілки у Московських землях прийнято пов'язувати з ім'ям Іоанна Васильовича Грозного. У якому столітті виникла горілка на Русі свого виробництва? Найімовірніший період - кінець XV - початок XVI століть. Її, незважаючи на заборону, потихеньку гнали в маєтках почесні дворяни, а також ченці в монастирях.

Достеменно відомо, що Іван IV наказав заснувати государеві гуральні, де вироблялася і продавалася горілка. Спочатку заклади робили напій виключно для царської опричнини та стрільців. Однак невдовзі, усвідомивши вигоду від продажу спиртного, Грозний наказав заснувати шинки для будь-якого стану.

Домашнє виробництво спиртних напоїв, у тому числі і слабоалкогольних продуктів зброджування, опинилося під суворою забороною. А вже не послухатися Івана Грозного сміливців перебувало не багато.

Що була справжня «російська горілка»

Як відомо з розповіді, історія виникнення горілки на Русі, справжньої горілки - історія виникнення очищеного зернового самогону, того самого, що ще женуть де-не-де у селах. Саме цей напій і був споконвічною російською горілкою.

Цукор у ті часи був невідомий, тому «їжею» для дріжджів могли служити або солодкі фрукти (середня смуга на них не така багата) або ж солод - пророщене і висушене зерно, з ним якраз у Московії в урожайні роки все було гаразд.

Зерно розсипалося рівним шаром та накривалося вологою тканиною. Через деякий час з'являлися паростки, зерно набувало солодкого смаку. Після цього матеріал висушувався на печі, перетирався руками та просівався. Таким чином зернятка очищалися від паростків та корінців. Далі було подрібнення на млині.

Замість хлібних дріжджів застосовувалися зброджені ягоди. А взагалі, у великих виробництвах просто бралася частина вже працюючої браги і додавалася до свіжої.

Гнали горілку, або «хлібне вино», темну. Такий спосіб виробництва досі можна зустріти. Так чинять, коли відсутня самогонний апарат, а випити дуже хочеться.

Російська горілка в маєтках

Деякі російську горілку незаслужено вважають напоєм примітивним, грубим із низькими смаковими властивостями. Але ж історія появи горілки на Русі схожа на історію коньяку. Спочатку коли перегін виноградної сировини робили за один захід, для пиття використовували весь продукт без контролю за температурним режимом. Якість напою була навряд чи кращою за найнеприємніший самогон.

У XVIII-XIX століттях російські поміщики робили зовсім інший напій, ніж той, що виробляли винокурні грізного царя. Ми відзначаємо появу горілки на Русі очищеної на деревному вугіллі, отриманої на апараті зі змійовиком.

Перегін почали робити двічі, а в самому процесі стали відбирати для вживання тільки серединку, чисту як від домішок метилу («голови»), так і від важких сивушних олій («хвости»).

З покоління до покоління передавалися рецепти настоянок на різних травах. А якщо врахувати той факт, що в ті часи властивості рослин були відомі не на приклад краще, ніж тепер (люди знали, коли збирати трави, як зберігати), то можна припустити, що і результат був відповідний.

Жінкам готували особливу «жіночу» горілку. Імен цього напою багато: спотикач, наливка, ратафія. Робили ратафії з усіх видів фруктів та ягід. Найвищим шиком було мати в будинку наливки:

• абрикосову;
• брусничну,
• вишневу;
• блакитну.

Російська горілка – одна з жертв Першої світової війни

Виробництво горілки із зерна – справа не дешева. На початку XIX століття у Франції було винайдено колону ректифікації. З будь-якої збродженої сировини (цукровий буряк, переморожена картопля) можна було отримати етиловий спирт вищого очищення. Застосовувати цей спирт для вживання ніхто не збирався, використовували його як технічний.

У Росії це обладнання почало з'являтися у 1860-х роках. І практично відразу спирт стали використовувати для приготування міцних спиртних напоїв, поки невеликими партіями і як експеримент.

Потім пролунала Перша світова війна. На поля боїв Росія спорядила багатотисячну армію. Виробляти горілку для фронтових ста грамів з дефіцитного тоді хліба було занадто марнотратно, і тут колона ректифікації послужила справжнім порятунком царського бюджету. Більшовики, взявши владу, нічого міняти не стали. А навіщо така допомога бюджету!

Горілка та Менделєєв

Часто доводиться чути багато небилиць, звідки з'явилася горілка на Русі. Багато з цих безглуздих вигадок пов'язані з ім'ям великого російського вченого Дмитра Менделєєва. Так наприклад, на багатьох ресурсах можна зустріти «історичні» дані про те, що Менделєєв:

• був пияком;
• на замовлення уряду визначив, що горілка повинна мати міцність 40%;
• одного разу напився настільки, що уві сні йому з'явилася його знаменита періодична таблиця елементів.

Дмитро Іванович справді має відношення до 40%, але до алкогольного напою ця цифра не має жодного стосунку. При такій концентрації розчину спирту та води досягається максимальне взаємне проникнення молекул.

Щодо всього іншого - не більше ніж казки, вигадані часто поза територією Росії, на кшталт «Потьомкінських сіл» або танців п'яних росіян під гармошку з дикими ведмедями.

Здрастуйте дорогі читачі мого блогу! Після свята я подумав: навіщо придумали горілку, і хто винайшов спирт? Виявилося, що алкогольні напої відомі ще з часів середньовіччя.

Вперше їх отримали алхіміки у дослідах щодо винаходу філософського каменю, вони вивели формулу нової речовини, розкуштувавши яку, наділили чудотворними властивостями та назвали живою водою.

Ідеальне відсоткове співвідношення 40% спирту та 60% води склав відомий у Росії хімік-винахідник Дмитро Менделєєв. Зараз розглянемо докладніше історію створення найзнаменитішого алкогольного напою.

Що призвело до появи алкогольних напоїв

Отримати спирт можна з будь-яких продуктів бродіння. В організмі також виробляються спирти після вживання кисломолочних продуктів чи фруктів.

Звичайно організм людини відтворити не можна, але в штучних умовах отримати спирт стало можливо тільки після винаходу приладу, який міг забезпечити перегонку продуктів, що перебродили. У її основі – випаровування з подальшою конденсацією парів у спиртовий розчин (процес дистиляції).

Відомості про першовідкривачів суперечливі. З одних джерел відомо, що перегонку браги відкрили у Середній Азії араби. Відносять це відкриття до настання десятого століття.

Інші, вважають, цілком обґрунтовано, що алхіміки середньовіччя, намагаючись знайти філософський камінь, легко винайшли процес перегонки, який у подальшому назвали дистиляцією.

Хто вигадав назву

Перші відомості про спирт зустрічаються з часів середньовіччя. Назва походить від латинського слова spiritus, що у перекладі означає душа. Відкриття спирту пов'язують із перегонкою вина, яке застосовували для алхімії. Вино виготовляли ще задовго до одержання міцних напоїв.

Назву «горілка» вперше вигадали у Москві наприкінці дев'ятнадцятого століття. До цього, напій, що отримується з вина, називали варене, гірке або хлібне вино.

Хто відкрив перший шинок у Москві

У п'ятнадцятому столітті виробництво хлібного вина монополізував Іоанн Третій. А вже Іван Грозний відкрив перший питний заклад – «Царів шинок». У меню входило лише кілька видів горілки. Жодні закуски не продавалися, що призводило до дуже швидкого сп'яніння. З цього часу починає відлік статистики розбоїв, травматизму та корупції на ґрунті пияцтва.

З 1649 починають у Росії боротьбу з пияцтвом. Створюється царський указ, який підвищує ціну на горілку в рази, та регламентує продаж в одні руки лише однієї чарки (143,5 гр). Закон у відсутності сили у суспільстві.

Реформа Катерини

Дбаючи про скарбницю в період Північної війни, Петро Перший веде податок на виробництво та продаж горілки. Вже Катерина Друга звільняє від податків виробників спиртних напоїв, але горілка мала виготовлятися особливим методом і лише вищим станом. Інші верстви суспільства могли її лише купувати.

Відтепер горілка після перегонки очищалася коагулянтами. Як очищувальні засоби використовувалися білки, як правило, молочні або яєчні. Суть методу: білок потрапляючи в спирти починає згортатися разом із сивушними маслами, що містяться в ньому.

Отримана суміш випадає осад, який становив значну частину продукту. На шість літрів очищеної горілки припадає літр молока або півлітра яєчних білків.

Потім вигадали до складу горілки вводити спеціальні ароматизатори. На той час це були натуральні добавки з анісу, лимону, перцю, м'яти, кропу та інших.

Назва відповідала доданим продуктам: Анісова, Лимонна, Хрінна, Укропна. Багаті стани мали весь перелік продукції: від А до Я. У моду входили коктейлі з різних видів горілки.

Міру «півлітра» також вигадали на Русі. Її попередник - штоф (1.23 л). Була точна міра ваги: ​​маса цебра горілки становила 30 фунтів. Це виключало фальсифікації, тому що вода важча за спирт, що збільшує загальну вагу.

Поява міцного алкоголю у Європі

У 1881 р. горілка стала одним із основних експортованих продуктів Росії. Вперше її презентували у Франції, де вона припала до смаку найвишуканішому суспільству. Через 10 років Микола Перший відмінив у Росії державну монополію спиртних напоїв.

Це спричинило збагачення певного кола людей. З 1851 року впроваджується відкупно-акцизна система. Держава виробляє алкоголь і реалізує його відкупникам. Потім запровадили акцизну систему.

Недоступність якісного товару для нижчих верств призвело до того, що вигадали виробництво з низькоякісної картопляної сировини. Це викликало зростання алкоголізму та вдарило по здоров'ю нації, що знизило доходи та призвело до фальсифікацій.

З 1881 року держава почала розробляти заходи щодо боротьби з пияцтвом:

1. Дозволили продавати горілку маленькими порціями (раніше на винос розливали напій у відра, тому що пляшки на Русі не вироблялися).
2. Зобов'язали продавати алкогольні напої у закладах, де готували закусочні страви (трактири).

Надалі якісна житня горілка вироблялася експорту, а Росії задовольнялися дешевим картопляним сурогатом.

Менделєєв «нахімічив»

З метою покращення якості вітчизняного продукту у 1894 році виготовлення горілки передано на державні підприємства. Була створена програма, розрахована на кілька років, і комісія, яку очолив відомий хімік Менделєєв. Були поставлені завдання:

• Розробити технології глибокого очищення продукту;
• пропагувати культуру правильного споживання горілки;
• Поліпшити умови у місцях громадського харчування.

Загалом заходи мали призвести до ліквідації самогоноваріння та знизити шкідливі наслідки.

Особливі досягнення розробки якісного напою належать Менделєєву. Він досліджував реакції, які відбуваються при з'єднанні горілки з водою. Вперше доведено, що внаслідок змішування горілки із водою відбувається зменшення обсягу.

Тому чим більший градус, тим менший обсяг. Наприклад, при змішуванні спирту з рівною кількістю води вийде менше об'єм, ніж зазвичай. Менделєєв винайшов формулу змішування горілки з водою з урахуванням маси речовин.

Він довів, що для ідеального співвідношення на одну молекулу спирту повинно припадати три H2O. Найбільше стиснення утворюється при співвідношенні 45.88% спирту на 54.12% води. Це дає 40 градусний напій, який можна отримати лише при вимірі інгредієнтів обсягами.

Вага літра якісної горілки становить 953 грами. Збільшення ваги призводить до зниження міцності та навпаки. Стандарт якісної горілки запатентований у Росії 1894 р, її назва – «Московська особлива».

Вжиті заходи призвели до впорядкування торгівлі (вона велася строго регламентовано за часом), наповнення бюджету та скорочення пияцтва.

Так зробили горілку, яка відома у сучасному світі. Історія її створення довга та трагічна, переплітається з безмірним збагаченням та злиднями. Використовуйте цей продукт із користю для здоров'я. Підписуйтесь на мій блог, залишайте відгуки і ділитеся рецептами міцних, корисних напоїв.

Усього доброго!

Перша російська монополія на алкоголь була заснована ще 1474 Іваном III. Було введено жорсткий державний контроль за виробництвом та продажем спиртного.

За Івана Грозного корчми, де зазвичай подавали горілку, було замінено «царовими шинками», що віддавалися скарбницею «на відкуп». Заплативши певну суму, відкупник отримував право торгувати алкогольними напоями.

У 1648 році, за царя Олексія Михайловича, по Москві та інших містах прокотилися «кабацькі» бунти. Ремісники, яких підтримали і селяни, вимагали відміни «відкупу» на шинкову справу та винокуріння. Але смута була пригнічена. 1652 року цар скликав Земський собор, який реформував «питну справу». Відтепер феодалам заборонялося тримати у своїх маєтках і вотчинах шинки, а також вести виноторгівлю, що раніше широко практикувалося.

Чергова державна монополія була введена в 1696 Петром I. Для збільшення прибутків знову встановили систему відкупів, яка поєднувалася з казенним продажем вина. Сам термін «горілка» був офіційно закріплений у Росії 1751 року імператрицею Єлизаветою Петрівною.

На початку XIX століття скарбниця почала втрачати контроль над алкогольним бізнесом, і доходи впали. У 1817 році вийшов указ, який знову вводив «казенний продаж питій» за єдиною ціною – 7 рублів за відро.

Спочатку це дало результат і в скарбницю потекли гроші. Але поступово продажі вина стали знижуватися. Як виявилося, у питних відомствах було багато зловживань. У зв'язку з цим Микола I у січні 1828 року скасував державну винну монополію і вкотре запровадив систему відкупів. Однак свавілля відкупників, а також повсюдне пияцтво призвели до того, що в 1863 році влада була змушена замінити відкуп акцизним збором.

14 травня 1885 року було прийнято закон «Про роздробний продаж напоїв», який скасовував шинки і замінював їх винними лавками, що торгують на винос спиртним у скляних пляшках. Але продажі знову почали падати, і 1893 року міністр фінансів С.Ю. Вітте вніс до Державної Ради пропозицію повернути монополію на вино. Вона поширювалася на очищення спирту та торгівлю міцними спиртними напоями.