Який вигляд має устриця. Чи можна їсти мідій та устриць сирими. Нюанси обробки вживання в їжу мідій та устриць

Мідії, устриці, морські гребінці Сховані в раковинах ніжні мідії, устриці або морські гребінці – справжня втіха для гурмана. Їх можна приготувати найпростішим способом, швидко відваривши з пряними травами або навіть (як у випадку з устрицями) подати сирими, збризкавши

Устриці Устриці належать до сімейства морських двостулкових молюсків. Розмір у них різний. Є гігантські – до 40 см, але переважно вони 8–12 см. Живуть устриці у теплих водах Чорного та Японського морів, Атлантичному, Індійському та Тихому океанах. Селиться вони в зоні

Устриці 25 устриць, 1 лимон, 1 ч. л. безпосередньо перед подачею промиті раковини устриць відкрити, зняти одну стулку, а устрицю разом з іншою стулкою опустити в холодну воду, куди додати сіль і лід. Подати на блюді з дрібно наколотим льодом. Лимон, нарізаний

Морепродукти в усі часи вважалися делікатесом, який подавався до столу монарших осіб, але також міг стати трапезою скромного рибалки. Користь морепродуктів складно переоцінити, адже вони містять цінні для організму речовини, вітаміни, мікроелементи. Улюбленими ласощами гурманів стали морські жителі, яких часто плутають між собою – мідії та устриці. У чому різниця між ними? На це питання відразу відповість навіть далеко не кожен завсідник елітного ресторану.

Мідії та устриці – це одне й те саме?

Відмінності між мідіями та устрицями численні, але при побіжному огляді у вічі кидаються лише зовнішні відмінності. Отже, давайте поговоримо про ці молюски докладніше.

Якщо звернутися до науки малакології, то з'ясуються цікаві факти. Устриці та мідії є двостулковими молюсками, що мешкають у морях. Але до загонів вони ставляться різним: перші до загону Ostreoida, а другі – до Mytiloida. Звичайній людині ця інформація ні про що не говорить, тому давайте визначимо різницю між молюсками, звернувшись до їхнього зовнішнього вигляду. Адже саме так робить більшість людей.

Проводити порівняльний аналіз зручніше у таблиці.

Навіть після такого побіжного аналізу стає зрозуміло, що молюски, що нас цікавлять, сильно відрізняються один від одного.

Основна різниця між устрицями та мідіями

У науковій літературі докладно описано чим відрізняються мідії від устриць. Ми не вдаватимемося у спеціальні терміни. А натомість трохи розповімо про кожен із молюсків. За цією інформацією читач сам:

• зробить необхідні висновки;
• запам'ятає основні відмінності;
• вибере один із продуктів.

Мідії

У малакології мідія вважається мандрівницею. Вона має можливість пересуватися з каменю на камінь завдяки спеціальному органу – бісусу. Він є чимось, що нагадує нитку. Біссус характеризується рядом ознак:

1. тонкий;
2. міцний;
3. рухливий.

Мідія випускає нитку, яка надійно прикріплює молюски до каменю. Довжини бісусу достатньо для знаходження далеко від місця прикріплення. Молюск ніби вагається на ніжці. Мешкають мідії великими колоніями. У цьому дотримується чіткий порядок розташування – рядами.

Устриці

Ці молюски ведуть зовсім інший спосіб життя, ніж їхні товари. Пересуватися вони не можуть, тому «сідають» на каміння один раз за весь час свого існування. Відбувається це так:

• устриці притискаються до поверхні каменю однієї зі стулок;
• залози молюска виділяє секрет, що виконує роль будівельного розчину;
• через 10-20 секунд секрет каміння, надійно фіксуючи раковину.

Навіть під час сильних морських заворушень цей природний «цемент» не руйнується.

Особливості способу життя молюсків позначилися організації їх колоній. Вони нагадують нагромадження каміння, оскільки устриці хаотично кріпляться один на одному. Повноцінну колонію часто називають «купкою». Така форма значно полегшує видобуток молюска.

Фото устриці та мідії: відмінності

При спробах виявити відмінності мідії та устриці фото виявляються дуже корисними. Ми розмістили нижче два фото, дивлячись на які читач легко розбереться в тому, наскільки насправді не схожі між собою молюски.

Якщо вам довелося занурюватися з аквалангом, то ви напевно спостерігали під товщею водою колонії устриць або мідій. Після цього видовища ви вже ніколи не сплутаєте самих молюсків з іншими.

У готовому до вживання вигляді вони також помітно відрізняються. Це виражається:

1. у манері подачі молюсків до столу;
2. способи їх вживання.

Тому за столом у ресторані ви навряд чи потрапите у конфузну ситуацію, назвавши устрицю мідією чи навпаки.

Що смачніше – мідії чи устриці?

Це питання сміливо можна зарахувати до риторичним. Кожна людина має свої смакові уподобання. Гурмани з різних куточків світу дають високу оцінку смаковим якостям обох молюсків. Спираються вони насамперед на свої переваги. Ми ж постараємося бути неупередженими, з'ясовуючи, яка страва смачніша – устриці чи мідії.

Харчова цінність продукту – це той нюанс, який цікавить кухарів та господарок. Подана гостям або домочадцям страва має надовго давати почуття ситості. Що говорять кулінари про калорійність молюсків? Вони вважають харчову цінність ідентичною. Тому не можуть віддати пальму першості комусь одному. Якщо ви голодні, але хочете замовити в ресторані щось екзотичне, почуття ситості від порції мідій і устриць буде однаковим.

Тонкощі смакових відмінностей між молюсками складно описати. Існують 3 категорії гурманів:

• віддають перевагу устрицям;
• вибирають мідії;
• обидва види молюсків, що регулярно вживають в їжу.

Вони розповідають, що вже після першої дегустації ви раз і назавжди віднесете себе до однієї з груп. Але врахуйте, що мідії:

1. є сильним алергеном
2. йдуть у їжу лише після теплової обробки.

Устриці йдуть у їжу сирими, тому термін їхнього зберігання вкрай обмежений. Цей молюск:

• ніжний;
• не переносить заморозки;
• Використовується за правилами.

У ресторани та магазини він поставляється на льоду. Людям, які страждають на проблеми зі шлунково-кишковим трактом, рекомендується ставитися до цього молюска з обережністю. Устриці навіть у невеликих кількостях здатні спровокувати розлад шлунка.

Устриці та мідії, з погляду кулінарії, є їстівними та смачними молюсками.Людина для себе їх відкрила ще в далекому минулому. Про їх смакові особливості та корисні властивості ходять цілі легенди. Сьогодні, найчастіше, черепашкові молюски є гостями Середземноморської кухні.

Подібність та відмінність

Час розповісти, чим відрізняються розкішні устриці. У принципі й ті, й інші – це споріднені істоти, двостулкові молюски, але водночас різниця їхня очевидна.

Подібність устриць і мідій лише тому, що вони належать до молюскоподібних організмів. В іншому ці молюски сповнені відмінностей.

Хто з них смачніший

Не можна сказати однозначно, хто ж смачніший за устрицю чи мідію. Відповідь на це питання можна назвати риторичним, адже кожна людина має власний смак. Поціновувачі молюсків високо цінують смакові якості обох представлених.

Залізоподібне, ніжне та його випивають сирим прямо з раковини. Термін зберігання мінімальний, вони не переносять заморожування.Устричне м'ясо подають на льоду з часточкою лимона.

У великих кількостях устриці здатні спровокувати шлунковий розлад.

М'ясо мідій, на відміну від устричного, густіше за консистенцією, особливо після термічної обробки, та й смак у нього не такий м'який та ніжний. Саме дегустація допоможе визначитися який молюск вам ближче до смаку.

Мідії є алергеном, їх заборонено їсти у сирому вигляді, оскільки за фізіологією вони пропускають через себе шкідливі речовини.

Як виглядають на фото

Скільки коштують і де купити

Вартість устриць багатьох може шокувати, і це зрозуміло. Елітний молюск видобувається складно. Саме тому мідії для більшості людей є більш доступним продуктом. Вони переносять зберігання у замороженому вигляді, добре транспортуються та доступні у продажу.

Ціна в середньому становить 600 рублів, а заморожені коштують набагато дешевше, приблизно 350 рублів. На ціну істотно впливає сорт молюска і середовище його проживання.

Познайомитися з елегантним смаком живих устриць можуть собі дозволити лише обрані, тому що цих морських красунь подають живими тільки в елітних ресторанах. Купити їх у звичайному гіпермаркеті неможливо. Ціна за 1 кг цього молюска варіюється від 1500 рублів і може досягати найвищої позначки.На неї впливає сорт, величина та місце існування.

Які приготувати страви

З устриць та мідій готують особливо смачні та вишукані страви, які подають на звані вечері чи світські прийоми. Декілька прикладів страв, де головними солістами виступають устриці, допоможуть вам визначитися з їх приготуванням.

1. Приготовлені з рисом та кальмарами.
2. На шпажках смажені на ґратах.
3. Виготовлені під білим вином.
4. Коктейль з устриць із зеленню та лимоном.
5. Салат з устрицями та креветками.

Страви, де безліч. Їх варять і смажать, солять, маринують. Їх подають під майонезом, вони добре поєднуються з рисом, томатним і . Приклади страв із мідій:

1. Тушковані з овочами.
2. Смажені з часником по-моряцьки.
3. Печеня з мідій з цибулею та томатом.
4. Плов з мідіями.

Страви з черепашкових молюсків виходять вишуканими, витонченими. Комусь вони подобаються, хтось до них байдужий. Це справа смаку, але й у будь-якому разі молюсків потрібно хоч раз спробувати, щоб зробити власний висновок.

Чим відрізняється вино до них

Класичний варіант, це подати до устриць або мідій біле сухе вино Шаблі (Франція) або шампанське. Крім того, з таких сортів винограду, як: Піно-Гріджіо, Совіньйон-Блан, Ріслінг, Шардоне. Вина мають бути виключно сухими. Ці сорти винограду визнані світовими та вирощують повсюдно.

Цілком необов'язково гнатися за «високими» імпортними винами. Російські виробники вміють робити чудові білі сухі вина, які ідеально підходять до цих молюсків. Зверніть увагу на вина Краснодарського краю та Криму. Наприклад, Фанагорія преміального класу чи вина Еsse від заводу Сатера.

Хто такі молюски

Молюски – це не тільки устриці та мідії. Молюски живуть поруч із нами і нас оточують усюди. Це тип безхребетних та м'якотілих тварин, у більшості з них є раковина. Не всі їх їстівні, хтось живе у воді, інші на суші. Деякі молюски є постачальниками дорогоцінних перлів і перламутру.

То хто ж такі молюски? Це звичайні равлики та садові слимаки, восьминоги, кальмари, устриці, мідії, рапани. Загалом у живій природі біологи налічують близько 130 000 видів молюсків, а вчені вважають їх предками живих організмів планети.

Ну от ми й розібралися з устрицями та мідіями, тепер знаємо хто з них є, хто і з чим їх їдять. Залишилось лише їх приготувати та подати до столу, і не забудьте про келих охолодженого білого сухого вина. Бажаємо всім ароматного враження та приємного післясмаку.

Особливо в нашій країні, куди цей чудовий морепродукт надходить переважно замороженим. Головне – навчитися вибирати якісні мідії та вміти їх готувати. А зробити з молюска можна все, що завгодно - легкі салати, смачну пасту, суфле, суп або різотто.

Цінують за...

Мідії хороші як для жінок, так і для їх супутників життя. Перші цінують їх за надзвичайну низькокалорійність: якщо шматок свинини або баранини вагою 100 г у середньому тягне на 250-300 ккал, м'ясо молюска дає лише 50 ккал (навіть у креветок калорійність вища і становить близько 80 ккал). Тому можеш сміливо насолоджуватися гарним смаком та ніжною консистенцією мідії та не боятися зіпсувати свою фігуру. Для чоловіків цей морепродукт теж надзвичайно корисний і є справжнім афродизіаком.

Вся справа в унікальному м'ясі молюска, яке майже не містить вуглеводів, зате має високу концентрацію якісного білка, вітамінів В та Е (останній професіонали називають «несучим потомство»), жирних поліненасичених кислот омега-3, йоду, кальцію та магнію. При цьому в мідіях мало холестерину та багато фосфоліпідів, які сприятливо впливають на роботу печінки. Загалом даний морепродукт неймовірно корисний для здоров'я, тому намагайся періодично включати його в своє меню. Щоправда, не забувай про те, що отруєння морськими гадами – одне з найстрашніших, тому дуже уважно вибирай мідії для своїх кулінарних шедеврів.

Ферма для молюска

Улюблений багатьма гурманами молюски під назвою «мідія» водиться майже на всіх просторах Світового океану, проте масовий промисловий видобуток ведеться лише в деяких частинах земної кулі. Скажімо, в нашу країну морепродукт «припливає» з Китаю, Нової Зеландії (великі зелені «ківі» якраз звідти), є трохи іспанської та французької продукції, і майже 50% молюсків постачається з чилійської Патагонії – найпівденнішого та найменш заселеного регіону Чилі, омивається холодними водами Тихого океану. Культивування мідій на фермах виглядає так: мальків трохи підрощують і відправляють в океан, де вони висять на мотузках, немов гігантські грона винограду, і нарощують свою масу протягом 8-15 місяців. При цьому морепродукт нічим не підгодовують - росте він у природних умовах, постійно фільтруючи воду та харчуючись цінним планктоном. Потім мідії, що підросли, дістають з океану і піддають двом процедурам: консервують або обварюють гарячою парою і заморожують.

Швидше мертвий, ніж живий

Якщо тобі пощастить купити свіжі мідії, зверни увагу на те, щоб стулки всіх раковин були закриті. Якщо вони відкриті, значить, молюск швидше мертвий, ніж живий. Можна навіть стукнути раковинку пальцем – якщо зреагує та скоротиться, значить, усе «ок», якщо ні – такий морепродукт небезпечний для твого шлунка. Ще один важливий показник свіжості морського гада – відсутність специфічного запаху. Професіонали кажуть, що добрі мідії мають пахнути лише морем. Втім, у нашій країні мідії реалізуються здебільшого у відварено-замороженому стані, тож зрозуміти, свіжі вони чи ні, можна лише після розморожування. А значить, перед приготуванням дістань їх з морозилки, відтай при кімнатній температурі і добре понюхай. Якщо відчуєш навіть легкий душок, від делікатесу краще відмовиться.

У раковині чи без?

На відміну від креветок, розмір яких може сильно варіювати, мідії не мають великого різноманіття форм. Є великі делікатесні (35/40), що мають фруктову назву «ківі», і є молюски середньої довжини, яких у кілограмі налічується від 40 до 60 штук, вони є найпопулярнішими. Ти можеш купити морепродукт у цілій раковинці (його обдають пором і пакують у вакуум), у напівстулці або чисте філе. У будь-якому випадку мідії не повинні бути покриті дуже товстим шаром льоду, і тим більше на них не може бути снігу та жовтих напливів – це говорить про те, що продукт розморожувався та знову заморожувався. М'ясо молюска має бути світлим, об'ємним, пружним і мати відмінний презентабельний вигляд (чорне та в'яле філе свідчить про старість морепродукту). Якщо ж ти купуєш консерви чи пресерви, перед покупкою обов'язково вивчи тузлук – розсіл, у якому плавають мідії. Він має бути абсолютно прозорим, у ньому не може бути кров'яних згустків, плісняви ​​та інших сторонніх включень. Не забудь також перевірити цілісність упаковки, щоб олія не витікала з пластикової баночки, а вакуумний пакет не був надірваний. Етикетка на банку має бути наклеєна рівно і ретельно, а вся інформація на ній викладена чітко та зрозуміло. Якщо склад продукту прочитати неможливо, літери розпливаються і папірець тримається криво, отже, швидше за все, такі пресерви були зроблені у підпільному цеху (їх зазвичай готують із розморожених мідій).

Суфле із філе

Враховуючи, що практично всі мідії, які лежать на наших прилавках, вже зварені та готові до вживання, їх не треба довго літати. Варто лише розморозити і одразу пустити у справу. Можна приготувати найсмачнішу піцу з мідіями, пасту в томатному або вершковому соусі (морепродукт любить обидві заправки), зробити іспанську паелью або зварити суп у поєднанні з іншими морепродуктами та рибою. Дуже смачним також виходить суфле із філе молюска, яке дуже популярне у країнах, що добувають корисний морепродукт. Щоб його приготувати, спочатку обсмаж на вершковому маслі 1/2 нашаткованої цибулини та 3 розчавлені зубчики часнику. Потім додай 1/2 солодкого перцю, суху паприку, влий 300 мл білого сухого вина і кип'ятити 5 хвилин. Після цього поклади в сотейник 1 кг м'яса мідій, 400 мл вершків, 200 г панірувальних сухарів і вари суфле 10 хвилин на слабкому вогні. Готову суміш посолили, поперчи, розлий по глиняних горщиках або кокотницях, посип зверху тертим пармезаном і відправляй у розігріту до +180 ºС духовку на 10 хвилин. Суфле покриється золотистою скоринкою і буде готовим до дегустації.

Раковинка під сиром

Якщо тобі вдасться купити великі або середні мідії в напівстулках раковин, краще їх просто запекти з часником і сиром. Для цього спочатку розморозь молюски при кімнатній температурі. Поки цінний продукт розморожується, зроби зелену часникову олію, ретельно перемішавши 100 г розм'якшеного вершкового масла, 1/2 ч. ложки солі, 2-3 розчавлених зубчика часнику і по жмені подрібненої свіжої зелені петрушки та базиліка. Потім виклади вершкову суміш, що вийшла, на кожну мідію в раковинці, зверху посип її тертим сиром і відправляй в духовку запікатися на 10 хвилин при +180 º С. Така проста в приготуванні страва може стати справжньою сенсацією на будь-якому сімейному урочистості.

Салат з молюском

Якщо ти придбала не варено-морожені, а консервовані мідії в олії чи власному соку, можна приготувати прекрасний легкий салат. За основу візьми будь-які зелені листові салати (рукола, латук, фризе, айсберг), додай до них консервований зелений горошок, свіжий болгарський перець та огірок. Заправ все це оливковою олією і зверху виклади мідії без рідини і часточки варених яєць. Взагалі, м'ясо консервованого молюска можна сміливо комбінувати з будь-якими іншими інгредієнтами: білокачанною капустою, відвареним рисом, різними морепродуктами, свіжими овочами та як заправку використовувати не олію, а майонез.

5 секретів приготування мідій

1. Найкращий компаньйон для мідій – біле вино. Їм можна запивати страви або використовувати для приготування мідійних частування.

2.Для приготування мідій найкраще використовувати морську сіль. Головне - пам'ятай про те, що морепродукт вже містить кілька солі, тому не пересоли свою страву.

3.Не бійся поєднувати сік лимона з будь-якими морепродуктами, у тому числі з мідіями.

4. Кращий соус до мідій гранично простий у приготуванні. Потрібно змішати оливкову олію, лимонний сік, часник та зелень.

5.Мідії поєднуються абсолютно з усіма продуктами - овочами, тістом, м'ясом, куркою, рибою та іншими морепродуктами. Однак справжні гурмани вважають, що найкраще молюсків готувати наодинці, щоб інші інгредієнти не перебивали їхнього смаку.

Води Світового океану населені різними істотами. Одні з них, мідії, давно визнані смачною та корисною їжею, незважаючи на свій непривабливий вигляд. Спочатку їх використовували в їжу бідні рибалки, яким яловичина та свинина були не по кишені. Пізніше унікальний тонкий смак цих спробував знати, і мідії з'явилися на багатих столах, доповнюючи великий раціон. Багато людей нехтують цими дарами моря, гидуючи ними через специфічний вигляд і текстуру. У цій статті ми розглянемо корисні властивості цих двостулкових, їх суттєві відмінності від устричних молюсків та вплив на людський організм.

Калорійність та харчова цінність

Це ідеальний продукт для тих, хто підтримує фізичну форму. Кожні 100 грамів цих молюсків містять всього 77 кілокалорій.
Зміст величезний - 12 % від загальної маси молюска. в 100 г всього 2 г, і майже весь цей обсяг займають поліненасичені речовини, які несуть для організму людини лише користь.

Важливо! Ці молюски відносяться до сильних алергенів, тому вживати їх можна лише тим людям, які зовсім не мають схильності до харчової алергії.

Вітамінно-мінеральний склад

Користь морепродуктів

Навколо цього продукту ведуться суперечки. Одні люди вважають, що високобілкове м'ясо мідій стає незамінним джерелом протеїнів та амінокислоту людському раціоні. Інші уникають цього продукту, тому що мідії, добуючи їжу, пропускають через своє тіло навколишню воду. Це призводить до того, що в їх м'якоті накопичуються токсини і важкі метали. навколишнього середовища.

Для чоловіків

Робота нервової та м'язової систем залежить від надходження в організм вітамінів та мінералів, зокрема. Мідії – надійне джерело цих вітамінів. Вони зміцнюють м'язові сполуки, налагоджують нейронні зв'язки, отже, чоловічий організм відновлюється. Цинк відповідає за гормональний баланс. Він збільшує кількість чоловічого гормону тестостерону у крові. У чоловіка, який регулярно споживає ці молюски, покращується сперматогенез.

Чи знаєте ви? Вперше устриці були внесені до офіційної класифікації морських організмів у 1758 році. 1822 року їм привласнили окремий загін серед двостулкових молюсків. Примітно, що вони були відомі людству вже давно. Ще дванадцять тисяч років тому американські індіанці вживали їх у їжу, навмисно вирощуючи на саморобних річкових та озерних фермах.

Органічна фолієва кислота відповідає за обмінні процеси у клітинах тканин людського організму. Вона їх нормалізує - генетична інформація надійніше захищається, зростає ймовірність появи здорового потомства. Йод, який у мідіях міститься надміру, відповідає за правильну роботу щитовидної залози. Щитовидка захищає чоловічий організм від хвороботворних вірусів та мікроорганізмів, пригнічуючи їхню активність у міру фільтрації крові.
Найбільший вплив ці молюски мають на чоловічу статеву функцію. Вони покращують кровообіг у статевій системі, якість сперми та підвищують лібідо. Стінки судин зміцнюються, кровопостачання печеристих тіл статевого органу йде інтенсивніше, посилюється ерекція. Передміхурова залоза або простата, що частково відповідає за вироблення спермопродукту, відновлюється - це відмінна профілактика простатиту в зрілому і похилому віці.

Для жінок

Вплив мідій на жіноче тіло схоже на їх вплив на чоловічий організм. Йод, який входить до складу м'якоті мідій, зміцнює власний, знижує рівень шкідливого за рахунок підвищення корисного рівня. Низька калорійність цих молюсків, а також їх здатність прискорювати метаболізм допомагають швидко позбутися зайвих кілограмівза спеціально розробленою дієтою.

Вітамінний склад цих морепродуктів сприяє красі, здоров'ю шкіри та міцності. Вітаміни і покращують колір обличчя, позбавляють від мімічних, зміцнюють зубну емаль.
Слизові тканини жіночої статевої системи регенерують швидше, а матка буде готова до імплантації ембріона, якщо раз на два дні є мідії, консервовані в олії. Крім того, посилення статевого потягу підвищує шанси на гарне зачаття.

Важливо! Білок, що міститься в м'якоті цих молюсків, у процесі ферментації розкладається до кислот, які негативно впливають на еластичність хрящової тканини. Людям, які страждають на артрит, ця їжа протипоказана.

Які є мідії

З незнайомого екзотичного делікатесу ця їжа перетворилася на звичну страву, але з нею треба вміти поводитися. Мідії – не найзручніший продукт, тому потренуйтеся, перш ніж їсти його на людях. Готову м'якоть у ресторанах вже подають очищеною та обробленою, її можете знімати зі шпажок і відразу з'їдати. З напоїв замовте, як варіант – біле вино.

Якщо вам дісталися неочищені молюски, то до них обов'язково подаються щипці та вилочка. Щипці потрібно тримати у лівій руці, а вилочку у правій. Затисніть ними молюски і дістаньте м'якоть вилочкою. Можете обполоснути його у спеціальній мисочці з підкисленою водою і тільки потім їжте. Суп із раковинами з'їдається приблизно так само. Спочатку виловіть, очистіть і з'їжте всіх молюсків, а потім вичерпайте ложкою бульйон.
Сире м'ясо можна їсти і без вилочки. Відкритих молюсків беріть в руку і випивайте їх з раковини рухом, що втягує. Щоб не чавкати при цьому, потренуйтесь пару разів на молюсках домашнього приготування. Зверніть увагу на рідину, яка накопичується в м'якоті і при розтині раковини може оббризкати вас, скатертину і тих, хто сидить поряд з вами. З цією їжею не можна справлятися квапливо.

Чи можна вагітним і годуючим мамам

Цей продукт по-різному діє на вагітних і жінок, що годують. Варто зазначити, що діти грудного віку особливо схильні до алергічних реакцій, тому мамам, що годують, з цим продуктом потрібно бути обережними. Поки дитині не виповниться півроку і її імунітет не буде достатньо сильним, не вживайте ці морепродукти.

Після шести місяців вводіть мідії поступово. З'їжте кілька молюсків і стежте за реакцією малюка протягом доби. Якщо у нього з'явиться алергічна висипка або почервоніння, відмовтеся від молюсків ще на два-три місяці. Якщо реакція буде негативною, можна збільшити порцію.

Вагітним жінкамці морепродукти показано до вживання. Як джерело повноцінного легкозасвоюваного білка та незамінних амінокислот вони послужать гарним доповненням до . Мідії для вагітних мають бути виключно якісними. Завжди перевіряйте їх на свіжість та вимагайте у продавця свідоцтво про санітарну перевірку.
Ці молюски фільтрують воду, пропускаючи через себе як корисні речовини, так і токсичні, і частину їх накопичують у своїй м'якоті. Несумлінні виробники можуть підгодовувати мідій відходами харчових виробництв замість якісного корму. Така продукція жодної користі не принесе.

У будь-якому випадку вагітним і жінкам, що годують, заборонено вживати мідії в сирому вигляді. Обов'язково варіть їх або готуйте на пару протягом хоч би двадцяти хвилин. Так ви виключите можливість зараження інфекційними захворюваннями та глистами.

Чи знаєте ви? За добу ця морська істота здатна пропустити через себе до вісімдесяти літрів води. З урахуванням крихітних розмірів його тіла така пропускна здатність можна порівняти з потужними греблями гідроелектростанції.

Чим відрізняються мідії від устриць

По-перше, їх відрізняє один від одного зовнішній вигляд . У мідій раковина невелика, чорна, гладка, зрідка обросла іншими молюсками, і вони ростуть розетками, прикріплюючись рядами. Устриці мають дещо деформовану раковину, схожу на вапнякові відкладення, і кріпляться до каменів шарами - дрібніші на більших. Мідії можуть пересуватися, що вигідно відрізняє їх від устриць, що осідають в одному місці, навіть якщо воно забруднене, на все життя. Мідії мають м'язову ногу, яка пересуває їхню раковину і тіло по каменях.
Харчова цінність у них практично не відрізняється, зате в молюсках із чорною раковиною міститься більше, а у вапнякових -. У сирому вигляді споживають і ті морепродукти, та інші, але мідії у цьому плані небезпечніші, оскільки харчуються всім, і токсичними відходами зокрема. Їх не можна вживати алергікам, а устричні молюски провокують проблеми із травленням у людей, які страждають від виразкових хвороб. Ціна теж відрізняється – устриці цінуються вище.

Протипоказання та шкода

Негативна дія цих морепродуктів на організм обумовлена ​​їх специфічним складом. Їх не рекомендується їсти людям із захворюваннями суглобів і хребців, оскільки білок, що міститься в них, переробляється в організмі в сечову кислоту. Кислота кристалізується після синтезу і у вигляді твердої фази відкладається в хрящових тканинах, провокуючи болючі відчуття.
Алергія – ще одна реакція на білкову складову устричної м'якоті. Вона буває не тільки прямою, а й перехресною, а це означає, що мідії можуть нашкодити тим, хто страждає на алергію на пшеничний білок.

Ці молюски фільтрують воду, в якій живуть, і накопичують у собі різного роду токсини. Якщо їх вирощували в промислових зонах із забрудненими водами, їхнє м'ясо міститиме високий відсоток саксітоксину, який надає паралізуючу дію на нервову систему. Тому так важливо купувати морепродукти від перевіреного постачальника, уникаючи корейської та китайської продукції.

Чи знаєте ви? Японія надала цим морепродуктам значного символізму. Надійно з'єднані між собою стулки мушлі в японській культурі позначають міцний союз закоханих, які створюють молоду сім'ю. Жодне весільне свято в Країні сонця, що сходить, не обходиться без традиційного супу з мідій.

Користь цих морепродуктів важко переоцінити. Їхній унікальний вітамінно-мінеральний склад збалансований і забезпечує людину всім необхідним. Білкова складова легко засвоюється, що йде на користь людям із порушеним травленням та тим, хто відновлюється після тривалої хвороби. Мідії позитивно впливають на статеву функцію як чоловіків, так і жінок, підвищуючи ймовірність бажаного зачаття та успішної вагітності. Ретельний вибір якісного продукту та правильна термічна обробка забезпечать добрий смак цих молюсків та зроблять їх частими гостями на вашому столі.