Як приготувати грушеве варення часточками. Рецепт із лимоном передбачає використання. Варення з груш з м'ятою - ароматні ласощі
Груші (в мене сорт "Лісова красуня") вимити під проточною водою. Щоб у результаті у нас вийшло варення часточками, потрібно брати тверді груші, які не перестигли.
Груші нарізати часточками.
Після закипання вогонь зменшити та проварити 10 хвилин. Каструлю зняти з вогню і дати варенню повністю охолонути (я залишаю на ніч).
Потім процедуру варіння повторити ще двічі. Я проварюю варення вранці та ввечері, потім залишаю ще на ніч. Процедура приготування цього варення тривала, але вона цього варта. Щораз часточки груш будуть змінювати колір на темніший. 
Останній раз варити варення з часточок груш на дуже повільному вогні близько 40-60 хвилин, сироп буде густішим, а часточки груш набудуть гарного бурштинового кольору.
Коли варення досягне бажаного кольору і консистенції, розлити його простерилізованими баночками і закатати прокип'яченими кришками.
Бурштинове варення з груш, нарізаних часточками, готове. Зберігати можна у міських квартирах. Обов'язково приготуйте на зиму ці смачні ласощі!
Смачного!
Багато хто з нас любить стиглі, соковиті та ароматні груші. Однак ці фрукти не можуть зберігатися занадто довго, тому багато господинь заготовляють їх на зиму у вигляді компотів, джемів та інших консервованих солодощів. У сьогоднішній публікації буде представлено кілька цікавих рецептів бурштинового варення із груш часточками.
Для приготування таких ласощів бажано застосовувати стиглі, але не перезрілі плоди будь-яких сортів і розмірів. Однак фахівці радять віддавати перевагу соковитим та солодким фруктам з легким медовим ароматом. Для надання готовому продукту приємної кислинки незадовго до закінчення термообробки додають трохи лимонної цедри.
Перед початком процесу вибрані плоди миють, звільняють від усього зайвого та нарізають потрібними шматочками. Тривалість приготування бурштинового варення з груш часточками залежить від сорту та зрілості фруктів. Але зазвичай цей час не перевищує півтори години. Як правило, процес проводиться у два етапи, у перервах між якими продукт піддають повному остиганню.
Для приготування варення бажано використовувати мідну або алюмінієву широку ємність. Завдяки цьому продукт збереже всі свої цінні властивості і не пригорить на дно посуду.
Класичний варіант
Пропонуємо звернути особливу увагу на один із найпростіших рецептів прозорого варення з груш часточками. Для приготування таких ласощів рекомендується використовувати плоди твердих сортів. В іншому випадку ви отримаєте розварений продукт, що більше нагадує кашку. Перед тим як приступити до процесу, обов'язково перевіряйте ще раз, чи є у вас під рукою:
- 2-2,5 кілограми стиглих груш.
- 50-60 мл лимонного соку.
- 500 г цукру.
- Пара столові ложки натурального меду.
- Дрібка ваніліну.
Щоб приготувати бурштинове варення з груш часточками, помиті та порізані фрукти на чверть години занурюють у содовий розчин (чайна ложка на літр води), а потім споліскують і складають у відповідну миску. До неї ж додають ваніль, цукор та мед. Все це заливають лимонним соком, накривають харчовим поліетиленом та залишають на кілька годин, а краще – на цілу ніч.
Відразу після цього майбутнє варення поміщають на плиту, доводять до кипіння і мучать на найменшому вогні протягом п'яти хвилин. гарячий продукт розкладають у чисті скляні банки, стерилізують близько чверті години, закочують, охолоджують та відправляють на подальше зберігання.
Варіант із мигдалем
Цей оригінальний рецепт бурштинового варення з груш часточками напевно зацікавить багатьох господарок, які намагаються здивувати своїх рідних незвичайними домашніми заготовками. Такі ласощі мають дуже приємний смак і легкий мигдальний аромат. Для його приготування вам знадобиться:
- 2 кілограми груш.
- 1,5 літри питної води.
- 1,5 кілограми цукру.
- ½ чайної ложки ванілі.
- 100 г мигдалю.
Насамперед потрібно зайнятися сиропом. Для отримання в киплячу воду опускають помиті і почищені часточки груш і проварюють їх протягом трьох хвилин. Відразу після цього рідину зливають в інший посуд, підсолоджують і кип'ятять до утворення сиропу. Потім його знову з'єднують із фруктами та залишають на пару годин при кімнатній температурі.
Після цього майбутнє варення доводять до кипіння і тримають на найменшому вогні протягом десяти хвилин, не забувши додати туди ваніль і подрібнений мигдаль. Готовий продукт розкладають у простерилізовані банки, закочують та відправляють на подальше зберігання.
Варіант із лимоном
Ласощі, отримані за описаною нижче методикою, відрізняються красивим кольором і прекрасно вираженим цитрусовим ароматом. А у його смаку добре відчувається приємна кислинка. Тому цей рецепт варення з груш із лимоном, з покроковим описом якого можна ознайомитися трохи пізніше, напевно опиниться на сторінках вашої особистої кулінарної книги. На цей раз вам знадобиться:
- Кілька кілограмів груш.
- Цілий лимон.
- Пара кілограмів цукру.
Крок 1.Неочищений лимон повністю заливають окропом і залишають п'ять хвилин. Потім охолоджують і нарізають кубиками.
Крок 2Помиті та почищені часточки груш складають у відповідну миску та засипають цукром. Туди ж додають порізаний лимон та залишають усе це на шість годин.
Крок 3Після цього майбутнє варення відправляють на плиту і кип'ятять на найменшому вогні не менше тридцяти хвилин.
Крок 4.Через півгодини масу знімають з конфорки, остуджують і ще раз проварюють. Гаряче варення розливають у простерилізовані банки, закочують та прибирають на подальше зберігання.
Варіант у сиропі
Цей десерт хороший тим, що в ньому зберігаються практично всі цінні речовини, що містяться у стиглих плодах. Щоб приготувати варення з груш часточками з лимоном в сиропі, вам знадобиться трохи вільного часу і крапелька терпіння. Крім того, у вас під рукою має бути:
- Кіло груш.
- 800 г цукру.
- 150 мілілітрів питної води.
- Цілий лимон.
Помиті та почищені груші нарізають акуратними часточками та перекладають у об'ємну суху миску. Підготовлені таким методом плоди заливають сиропом, звареним із води та цукрового піску, а потім залишають на дванадцяту годину.
По завершенні цього часу майбутні ласощі відправляють на вогонь, доводять до кипіння і за кілька хвилин прибирають з конфорки. Практично готове варення витримують за кімнатної температури протягом семи годин і знову відправляють на вогонь. Через десять хвилин із моменту закипання сиропу в нього вичавлюють лимонний сік. Все це ще раз залишають на сім годин, проварюють, розкладають у сухі чисті банки, стерилізують, закочують та відправляють на подальше зберігання.
Варіант зі спеціями
Це ароматне бурштинове варення з груш часточками має чудодійні цілющі властивості. Його рекомендують вживати для підвищення імунітету і для боротьби з застудними захворюваннями. Для його приготування вам знадобиться:
- 6 мультистаканів нарізаних груш.
- Чайна ложка м'якого масла.
- 3 склянки цукру.
- Чайна ложка натурального лимонного соку.
- ¾ склянки коричневого цукру.
- Чайна ложка мускатного горіха.
- Зірочка анісу.
- 3 столові ложки тертого імбиру.
- Паличка кориці.
- 50 грамів пектину.
- Дрібка солі.
Грушеві часточки засипають тертим імбиром та коричневим цукром. Все це залишають на півгодини, а потім відправляють на плиту, з'єднують із спеціями та проварюють протягом семи хвилин. Потім туди ж додають вершкове масло, білий цукор та паличку кориці. Все це готують ще три хвилини, прибирають із конфорки, розкладають у простерилізовані банки, закочують та відправляють на подальше зберігання.
Варіант із кардамоном
Цей простий рецепт варення з груш із лимоном на зиму цікавий тим, що він має на увазі використання сковорідки. Для приготування подібних ласощів вам знадобиться:
- 700 грамів стиглих та соковитих груш.
- ½ лимона.
- 250 г цукру.
- Кардамон (2 шт.).
Щоб зробити бурштинове варення з груш часточками з лимоном, потрібно відібрати стиглі, але тверді фрукти. Їх миють, звільняють від усього зайвого, нарізають часточками та відправляють у розігріту сковорідку, в якій уже кипить лимонний сік із цукром та тертою цедрою. Все це гасять протягом п'яти хвилин, потім остуджують і тричі повторюють процедуру нагрівання. На завершальному етапі практично готове варення додають кардамон і розкладають все це в простерилізовані банки.
Варіант із апельсинами
За нижчеописаною технологією виходить неймовірно ароматне варення, що відрізняється чудовим кисло-солодким смаком. Для його приготування вам знадобиться:
- Пара кілограмів стиглі груші.
- 3 апельсини.
- Пара кілограмів цукру.
Попередньо перебрані, помиті та почищені груші нарізають однаковими часточками і перекладають у відповідний посуд. До неї ж додають цукор та шматочки апельсинів. Все це залишають доти, поки фрукти не почнуть віддавати сік, а потім поміщають на плиту і кип'ятять на маленькому вогні близько двох годин, не забуваючи періодично помішувати. Гаряче варення перекладають у простерилізовані скляні банки, закочують, охолоджують та відправляють на зберігання у льох чи комору.
На закінчення
Всі вищеописані рецепти дозволяють швидко та з користю переробити велика кількістьфруктів. А це особливо важливо для тих, хто має власний плодовий сад. Щоб урізноманітнити смак готового варення до нього можна додавати спеції, яблука, лимони, апельсини та інші стиглі соковиті фрукти.
Щоб до чудового аромату плодів не додався неприємний запах гару, під час термічної обробки потрібно постійно помішувати вміст каструльки. А щоб варення вийшло однорідним, для його приготування слід використовувати груші однакового ступеня стиглості. Щоб плоди не потемніли, їх можна ненадовго занурити у підкислену воду.
Смак грушевого варення у багатьох асоціюється із дитинством. Так і я, ласуючи смачним варенням, мимоволі згадую прекрасну пору, коли мама варила ароматне і надзвичайно смачне грушеве варення. Правда, в ті часи мало хто експериментував і комбінував різні ягоди і фрукти при варінні, і даремно.
Лимони, мабуть, один із фруктів, який сміливо можна додавати практично в будь-яке варення, і навіть у тому випадку, якщо варите його з овочів. Яскравий приклад тому, варення з кабачків із лимоном. Ну, повернімося до груш. Груші мають свій чудовий солодко-медовий аромат, а додавання до них лимона надає їм свої тонкі цитрусові нотки, але тим часом, не перебиваючи при цьому їх аромат.
Варення з груш із лимономза цим рецептом не розварюється, а груші в ньому так і залишаються часточками, тому воно чудово підійде для приготування відкритих пирогів, як прошарок для тортів. Щоб варення у вас вийшло саме таке, віддайте перевагу твердим сортам. М'які груші, на жаль, не підійдуть, зате з них ви зможете приготувати дуже смачний або повидло. Приготування варення не займе багато часу, якщо відкинути час утворення сиропу. Отже, подивимося детально, як його приготувати.
Інгредієнти:
- - 2 кг.,
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 1,5 кг.
Варення з груш із лимоном – рецепт.
Груші помийте під проточною холодною водою. Шкірку з них очищати не потрібно. Зріжте ножем ті ділянки, які мають видимі дефекти і пошкодження. Наріжте груші на тоненькі платівки.
Як ви знаєте, на відкритому повітрі вони мають здатність окислюватися і тому темніти. Тому як тільки груші нарізали, слід відразу ж їх засипати цукром.
Обережно розмішайте дерев'яною лопаткою цукор так, щоб він рівномірно розподілився по всіх грушах.
Тепер потрібно почекати 5-6 годин, доки цукор розчиниться, і груші пустять сік. Чим довше вони стоятимуть, тим платівки груш стають меншими, а соку більше.
Як тільки ви помітили, що сиропу утворилося багато, отже, варення можна ставити на плиту. Чим більше сиропу у вас буде, тим більша ймовірність того, що варення не пригорить і не доведеться його часто перемішувати, а це робити потрібно за все варіння, щоб не розім'ялися часточки груш, всього 2 рази.
Проваріть варення з груш 15-20 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Наріжте лимон. Я волію різати його крупно. Дуже так смачно, в готовому варенні знайти ароматну часточку лимончика. А ви можете за бажання натерти його на тертку, порізати кружальцями, кубиками або соломкою. Загалом, як вам зручно та більше подобається.
Додайте лимон до груш та варіть ще 10-15 хвилин.
Якщо ви вже почали знімати врожай груш, то обов'язково зваріть таке варення з груш на зиму, простий рецепт — лише 10 хвилин варіння, жодних головоломок на тему, що таке м'яка кулька. А все тому, що груші засипаються цукром заздалегідь. Ви, швидше за все, здивуєтеся, коли виявите, що вони дають сік не гірше, ніж стиглі ягоди. І ось саме завдяки цьому процесу грушові часточки стають такими чудово прозорими. Це варення обов'язково припаде до смаку цінителям делікатних, ніжних солодощів. На відміну від стандартного рецепту цукру в наше варення з груш потрібно додавати вдвічі менше. Завдяки цьому краще розкривається аромат самої груші. Існує кілька різновидів грушевого варення. Ми з вами сьогодні зваримо варення із груш часточками. У такому вигляді їх зручно використовувати як начинку для пиріжків та іншої випічки. Частки добре доповнять ранкову порцію йогурту. А на основі сиропу можна приготувати різноманітні чудові коктейлі. До того ж часточки в процесі приготування варення стануть трохи прозорими і нагадуватимуть зацукровані фрукти. Для цього варення вибирайте цілі, непригнічені плоди сорту із щільною соковитою м'якоттю.
Інгредієнти:
для приготування приблизно 1 літра варення з груш вам знадобляться
- 1 кг стиглих ароматних груш
- 500 грам цукру
- 1 пакетик желюючої добавки для варення з натуральним пектином (наприклад, «Конфітюрка», «Желіна», «Желфікс» та інші)
Спосіб приготування варення з груш на зиму часточками
Звичайно, зварити варення з груш можна і без дошки, що желює, але тоді сироп вас не вийде густим, адже цукру ми кладемо зовсім небагато. Для початку змішайте цукор з дошкою, що желює.
Груші добре промийте і розріжте на 4 частини. Видаліть ножем насіннєву коробочку. Потім кожну четвертинку розріжте ще на 3-4 часточки.
Постарайтеся нарізати груші якнайшвидше і відразу ж приступайте до варіння варення, інакше фрукти окисляться і потемніють.
Перекладіть часточки груш у посуд із товстим дном. Зверху всипте цукор, змішаний із дошкою, що желює, для варення.
Спокійно перемішайте груші із цукром, щоб часточки не розламалися.
Поставте варення на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. До цього часу цукор, що розтанув, з'єднається з натуральним соком груш. Коли маса закипить, дайте проваритися 10 хвилин. Груші стануть напівпрозорими.
Якщо ви заготовляєте варення з груш на зиму, то розкладіть його по стерилізованих банках і щільно закупоріть кришками.
Переверніть банки верх дном і укутайте в теплу ковдру. Дайте варенню з груш охолонути у такому стані. Після того, як воно охолоне, всі часточки стануть прозорими, а сироп загусне.
Галина Артеменко
Процес приготування:
Нарізаємо стиглі гарні груші у глибоку ємність. Потім зважуємо отриману кількість часточок. У мене вийшло рівно 4 кг.
У великому алюмінієвому тазі (у якому згодом варила варення) я приготувала сироп
Засипаємо весь цукор у таз або каструлю і зверху доливаємо воду, намагаючись потрапити на всю поверхню цукру. Ставимо цукор на повільний вогонь і доводимо до одержання сиропу. Цукор має розчинитись.
Коли цукровий сироп стане однорідним, додаємо до нього нарізані часточки груш. Акуратно перемішуємо груші за допомогою лопаточки.
Всі часточки в цей час обволікаються цим солодким сиропом і трохи карамелізуються.
Коли грушеве варення закипіло, потрібно зробити вогонь середнім, щоб наші часточки не розвалилися. Варимо груші після закипання 1:00, відключаємо вогонь. Потім даємо варенню охолонути у цій же ємності.
Другого дня ми знову ставимо грушеве варення проваритися на 30-40 хвилин.
У цей час ми підготуємо баночки та кришки, простерилізувавши їх.
Коли варення зварилося, акуратно починаємо розкладати його гарячим по баночках.
Закочуємо кришками, гвинтовими або під ключ і даємо охолонути, укутавши ковдрою. Таке грушеве варення дуже добре зберігатися у квартирі в кухонній шафці, у льоху чи гаражі.
У холодний зимовий вечір десерт із груш буде чудовим доповненням до філіжанки гарячого чаю. Також варення з груш можна використовувати для приготування відкритих та закритих пирогів із начинкою, пиріжків.
Приємного апетиту вам бажає наша смачна записна книжка рецептів.
Рецепт бере участь у домашніх заготовок та чекає на ваш голос!
Статті на тему
