Смажені маленькі креветки. Як приготувати смажені креветки: у соусі, клярі або мультиварці

Морепродукти завжди займають особливе місце в нашому раціоні, адже дари моря мають не тільки все різноманіття смаку, а й величезну користь. Якщо ви не знаєте, якому морепродукту надати перевагу, тоді рецепт, як посмажити креветки на сковороді – для вас, адже саме в цьому продукті міститься багато натурального білка, необхідного для здоров'я кожного з нас.

Багато, за традицією, водних жителів варять, проте в смаженому вигляді вони набагато смачніші, щоб переконатися в цьому - хоча б раз спробуйте їх засмажити.

Рецепт смажених королівських креветок із часником у панцир

Інгредієнти

• - 1 кг + -
• - для смаження + -
• - 3-4 зубки + -
• — 3 щіпки або за смаком + -
• Розмарин - 1/2 ч.л. + -

Як смажити королівські креветки на сковороді

Смажити креветки можна в будь-якому вигляді: і в панцирі, і очищені, але в першому випадку морепродукт виходить соковитішим, адже панцир надійно зберігає від випаровування власний сік молюсків.

До того ж смажити креветки в панцирі набагато зручніше і швидше, адже їх не потрібно чистити, а достатньо закинути в розігріту сковороду і разом зі спеціями правильно приготувати.

1. Наливаємо олію в сковороду, розігріваємо її, викладаємо на гаряче дно дрібно нарізаний часник. Посипаємо його розмарином, смажимо 2-3 хвилини.
2. Далі викладаємо в сковороду креветки і починаємо обсмажувати їх до зарум'янювання. Якщо молюсків у вас багато, тоді смажте їх порціями. Кожна порція повинна просмажуватися у достатній кількості олії, щоб морепродукти змогли досягти потрібної консистенції та придбали гарний рум'янець.
3. Як тільки панцир креветок почне темніти – одразу дістаємо їх зі сковороди та перекладаємо на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.

На цьому приготування закінчено. Коли залишки олії буде прибрано – смажені креветки можна подавати до столу. Така закуска ідеально підійде до пива, шампанського, коньяку, червоного та білого вина.

Як посмажити очищені креветки на сковороді

Незважаючи на те, що приготування креветок у панцирі дає ефектніший результат, проте, не завжди їх можна готувати в неочищеному вигляді. Якщо ви смажите морепродукт для подальшого використання в салатах, соусах та інших стравах, де їсти креветки з панциром незручно, тоді молюсків обов'язково потрібно очищати.

Але не варто боятися, що соковитість улюблених морепродуктів буде втрачена, якщо правильно посмажити очищені креветки, то на смак вони будуть не гірші за смажені в панцирі.

Інгредієнти

• Великі креветки тигрові – 500 г;
• Вершкове масло – 50 г;
• Соєвий соус – до смаку;
• Лимон - ½ шт.;
• Сіль – до смаку;
• Часник – 3-4 зубки;
• мелений чорний перець - за смаком;
• Зелень (будь-яка) – за смаком.

Як чистити креветки для смаження

Перш, ніж приступити до обсмажування ніжного м'яса молюсків, потрібно цих молюсків правильно почистити. Нічого складного в цьому процесі немає, проте обережність слід дотримуватися, щоб не пошкодити м'ясо. Очистити морепродукти від неїстівних частин в домашніх умовах може кожен любитель морських дарів, причому зробити це швидко і вручну.

У крайньому випадку, при виникненні труднощів, можна скористатися ножицями кухонними або ножем, з ними процес очищення піде ще швидше.

Правила чищення креветок

1. Насамперед відриваємо від тушки ніжки та голову. Зробити це можна так: ноги складаємо в пучок і акуратно тягнемо, вони повинні з першого разу відірватися; голову молюска затискаємо пальцями і з легкістю відриваємо від тіла. Якщо виникнуть труднощі – просто відріжте непотрібні частини ножем/ножицями.
2. Далі знімаємо панцир. Для цього ковзаємо руками по всій поверхні панцира, починаючи з голови та закінчуючи біля хвоста. Гранично акуратно витягаємо тушку з панцира, щоб не пошкодилася цілісність ніжного м'яса. За допомогою кухонних ножиць очистити креветки від панцира ще простіше: обережно надрізаємо панцир біля голови і поступово просуваємося з ножицями до хвоста. Розрізавши панцир навпіл, дістаємо з нього тушку, а дві половинки - викидаємо (за бажанням, можна буде потім зварити з них бульйон).
3. Насамкінець видаляємо з молюска хвостик, без нього нам готувати буде зручніше, проте нерідко хвости залишають, з ними морепродукти у готовому вигляді виглядають привабливіше.

Як смачно смажити очищені креветки в соєвому соусі

1. Очищаємо м'ясо від панцира (не рекомендується купувати очищені молюски у магазині).
2. Чистимо часник, дрібно його нарізаємо, пересипаємо в миску до креветок.
3. Туди ж додаємо сіль, перець, збризкуємо все лимонним соком.
4. На кілька хвилин залишаємо креветок у маринаді, щоб вони ввібрали в себе сік лимона та запашні прянощі.
5. Розігріваємо на вершковому маслі сковороду, після чого викладаємо в неї віджаті від соку ароматні креветки.
6. Обсмажуємо морепродукт на сильному вогні в маслі з обох боків.

Для більшої пікантності можна обсмажити креветки у соєвому соусі. З цією метою за кілька хвилин до закінчення смаження полийте очищені тушки готовим соєвим соусом і смажте в ньому продукт до готовності близько 4-5 хвилин. Не забувайте при цьому дари моря постійно заважати.

Очищені креветки можна використовувати не тільки як самостійну закуску. Обсмажений морепродукт може стати частиною багатьох страв: салатів, пельменів, ролів, шашлику та багатьох інших холодних і гарячих закусок.

Секрети смачних смажених креветок

1. Щоб не помилитися і завжди вибирати тільки свіжі креветки – при покупці звертайте увагу на їхній зовнішній вигляд. Надто яскравий червоний колір, а також наявність на тілі молюска темних плям – небезпечний сигнал, який може говорити про те, що продукт зіпсований.
2. Якщо ви не можете визначитися, скільки хвилин смажити креветки (а смажити їх завжди потрібно тільки на сильному вогні, щоб вони не втратили свою соковитість і смак), тоді вам міні-інструкція з приготування: дрібні сирі креветки потрібно готувати 3-4 хвилини, великі – 5-7 хвилин.

Якщо морепродукти варено-морожені – часу потрібно менше, але якщо на момент смаження вони розморожені. У випадку зі смаженням заморожених молюсків – знадобиться більше часу, щоб з них випарувалася вода.

1. Що стосується розморожування креветок, то робити це не обов'язково. Якщо льоду на морепродуктах замало – можете смажити їх, не розморожуючи. Розморожування обов'язкове у разі, коли на креветках є товстий шар льоду. Від нього потрібно позбутися смаження, інакше на вогні лід розтане, і в рідині, що утворилася, молюски будуть не смажитися, а варитися або гаситися.
2. Щоб креветки, при необхідності, довго не розморожувати - можете перед приготуванням опустити їх на кілька секунд в окріп, або просто перекладіть морепродукт в друшляк і полийте його з окропу. Це дозволить дуже швидко розморозити молюсків, не завдавши особливої ​​шкоди його смаковим якостям.
3. Обсмажувати креветки на сковороді можна на будь-якому виді олії, а ось із заправок для морської страви найкраще підходять часникові, вершкові та гострі соуси.

Тепер ви знаєте все про те, як посмажити креветки на сковороді і зробити це швидко, а головне смачно. Використовуючи наведені вище прості рецепти, ви завжди зможете приготувати улюблену закуску на швидку руку, навіть якщо несподівані гості вже на порозі.

Смажені креветки з келихом улюбленого напою – найкращий варіант для дружніх посиденьок. Спробуйте і ви не зварити, а смачно засмажити ніжне морське м'ясо - і цілком можливо, що смажені креветки витіснять з вашого меню варених родичів.

Приємного апетиту!

Не всі знають, як правильно смажити креветки, хоча їх смак подобається дуже багатьом. Добре приготовлені морепродукти будуть і чудовою самостійною стравою, і прекрасною закускою до пива, і легким початком обіду. Знаючи кілька способів, як відварити і як посмажити креветки в панцирі і без нього, ви зможете непогано урізноманітнити свій повсякденний раціон. Давайте розглянемо кілька варіантів.

Спосіб перший: як смажити креветки з лимоном

Вам знадобляться: кілограм очищених креветок, лимон, сіль, свіжа зелень, оливкова олія. Розморозити креветки, просушити їх і перекласти в невелику каструлю. Посипте подрібненою зеленню і полийте лимонним соком. Посолити і залишити в цьому маринаді на тридцять хвилин. Розжарити сковороду, налити оливкову олію і викласти туди креветки. Обсмажуйте до появи скоринки, періодично помішуючи страву. Подавати до столу такі креветки необхідно теплими.

Для приготування гострого варіанта цієї страви візьміть кілограм креветок, половину лимона, зубчик часнику, спеції, зелень, сіль, олію для смаження. Розморозьте креветки, полив їх окропом. Відкиньте на друшляк, щоб позбутися зайвої води. Наріжте лимон із цедрою, розжарите сковороду з олією. Висипайте в неї креветки, додайте сіль, лимон, часник та спеції. П'ять хвилин обсмажуйте на сильному вогні, поки панцир не стане золотистим і хрустким. Перед тим як вимкнути вогонь, посипте блюдо зеленню та ретельно перемішайте.

Спосіб третій: як смажити креветки у пиві

Оригінальною закускою до пива стануть креветки, приготовлені в ньому. Візьміть двісті мілілітрів пива, кілограм креветок, сто сорок грамів борошна, дві чайні ложки солі, 5 г розпушувача, пів чайної ложки перцю, сто п'ятдесят мілілітрів молока, пару яєць і сімсот п'ятдесят мілілітрів олії для смаження у фритюрі. Очистіть морепродукти від панцирів, змішайте борошно із сіллю, розпушувачем та перцем. Додайте в кляр пиво, яйця, молоко, знову перемішайте і покладіть креветки. Залишіть суміш на півгодини, після чого нагрійте олію в глибокій сковороді і смажте морепродукти, діставаючи поштучно, невеликими порціями. Зайвий жир з готових креветок можна видалити звичайним паперовим рушником або серветкою. Ще гарячі креветки будуть ідеальною закускою до прохолодного пінного напою.

Ще один варіант обсмажування із пивом. Вам знадобляться: сімсот мілілітрів пива, кілограм неочищених креветок, шість лаврових листочків, чотири зубчики часнику, неочищений лимон, дві цибулини, свіжа зелень петрушки, чайна ложка солі, трохи червоного та чорного перцю. Налийте в глибоку сковороду пиво, увімкнувши на плиті середній вогонь. За хвилину додайте спеції, лимон, часник, лавровий лист, цибулю. Доведіть суміш до кипіння та тушкуйте близько десяти хвилин. Збільшіть вогонь та викладіть у сковороду креветки. Як тільки вони змінять колір на рожево-жовтогарячий, посипте їх зеленню, зніміть з вогню і накрийте кришкою. Залишіть на півгодини, іноді помішуючи. Подавайте до столу разом з соусом, що вийшов з пива і спецій. Такий спосіб, як смажити креветки, дозволяє отримати дуже оригінальну закуску без особливих турбот.

Креветки – чудовий делікатесний морепродукт. У плоті креветок містяться корисні речовини: сполуки кальцію, білок та жир.

Креветки зазвичай варять або смажать, приготування відбувається дуже швидко: 8-12 хвилин.

Смажені креветки – чудова закуска до пива, розкажемо, як їх можна приготувати.

У продажу креветки можна знайти у 2 видах: сирі (блідо-сіро-пісочного кольору) та злегка підварені (мають рожевий колір). Як правило, вони заморожені. Щоб смажити підуть будь-які креветки, головне, щоб вони були свіжими, тому зверніть увагу на маркування, вказаний термін придатності та зовнішній вигляд продукту. Жодних темних плям, рівний рожевий або блідо-сіро-пісочний колір. Не намагайтеся вибирати найбільші креветки (найчастіше, це продукт штучного розведення з бідних Азіатських країн, напханий хімією, як правило, що вирощується в дуже сумнівних санітарних умовах). Ну і як закуска до пива краще середні або навіть досить дрібні креветки.

Звичайно ж, і великі та дрібні креветки краще смажити в панцирі та очищати в процесі їжі (великі, можна попередньо підварити та очистити).

Креветки в панцирі смажені у соєвому соусі з часником та лимоном – рецепт у паназіатському стилі

Інгредієнти:

• креветки – 500 г;
• олія кунжутна;
• часник;
• червоний перець пекучий свіжий;
• лимон та/або лайм;

Приготування

Креветки розморозимо, обдамо окропом і відкинемо не тісно на сито.

Нам знадобиться велика сковорода з ручкою та плоским дном. Не треба смажити занадто багато, краще за кілька прийомів.

Креветки не повинні бути мокрими, якщо обсушити серветкою.

Розігріваємо сковороду досить сильно, наливаємо масло|мастило|, прогріваємо 1 хвилину. Кладемо на сковороду зубчик часнику, що розрізає надвоє (або кілька зубчиків), просмажуємо до золотистого відтінку і знімаємо зі сковороди. Таким чином, олія набуде часникового присмаку та аромату. Смажимо креветки на середньо сильному вогні, струшуючи і перемішуючи лопаткою протягом 8-12 хвилин, не більше. Час приготування залежить від розміру креветок і від того, були вони сирими або підвареними. Після того, як креветки злегка обсмажилися (хоч би хвилин 5) додаємо в сковороду соєвий соус, сік лимона та маленькі шматочки пекучого червоного перцю. Солити не потрібно - соєвий соус достатньо солоний. Акуратно знімаємо готові креветки зі сковороди шумівкою і поміщаємо на серветку, щоб масло скло, потім перекладаємо на блюдо сервіровки.

Смажені креветки з часником на вершковому маслі

Інгредієнти:

• креветки – 500 г;
• олія оливкова;
• бренді плодове чи міцне несолодке біле вино (мускат, херес, мадера);
• лимон;
• сіль.

Приготування

Готуємо креветки: обдаємо окропом, відкидаємо на сито і обсушуємо серветкою. Якщо хочете – підваріть та очищайте.

Розігріваємо у сковороді трохи оливкової олії, потім додаємо вершкове. Смажимо креветки на середньому вогні, періодично перемішуючи лопаткою хвилин 5. Додаємо бренді або вино, трохи присолюємо, доводимо до готовності, акуратно знімаємо зі сковороди, перекладаємо на серветку, а потім на блюдо сервіровки. Збризкуємо соком лимона.

Креветки смажені з часником та лимоном – рецепт у латиноамериканському стилі

Інгредієнти:

Приготування

Готуємо креветки, тобто обдаємо окропом і обсушуємо.

Розігріваємо масло в сковороді, обсмажуємо шматочок часнику та знімаємо його зі сковороди. Смажимо креветки з додаванням текіли або рому та шматочків червоного пекучого перцю чилі. Трохи присолюємо.

Перед подачею збризкуємо соком лимона чи лайма.

Креветки промийте проточною водою, звільняючи їх від можливого сміття і льоду. Потім почистіть їх, залишаючи хвостик. Це надасть більш апетитний та презентабельний вигляд закусці.

Часник почистіть і поріжте.

Напалюйте сковороду з невеликою кількістю олії.

Щоб смачно посмажити креветки, рекомендується використовувати нерафіновану олію, яка не має запаху, але для гурманів не протипоказана і нерафінована. Можна взяти як оливкову, так і звичайну соняшникову. Покладіть на сковороду часник і злегка обсмажте його до рум'яного кольору буквально хвилину. Потім викладіть креветки. Смажте креветки на сковороді на середньому вогні 3-4 хвилини.

Готові креветки перекладіть на тарілку. Часник із креветок необхідно прибрати весь.

Він віддав свій аромат і тепер не потрібний. Збризкайте креветки, що злегка охолонули, лимонним соком і соєвим соусом. Якщо потрібно, трохи додайте сіль. Але не забувайте про соєвий соус (він солоний). Також можна поперчити за бажанням.

Шанувальникам китайської кухні ми пропонуємо в домашніх умовах приготувати ароматну та апетитну страву з креветками. Для цього їх навіть не потрібно очищати, що значно заощадить ваш час. у панцирі? Нічого складного цей процес не передбачає. Таку страву можна подати до столу як основну або у поєднанні з якимось гарніром.

Відповідаючи на питання про те, як смажити креветки в панцирі, перерахуємо всі необхідні продукти:

• сирі неочищені креветки (750 г буде достатньо);
• зелена цибуля;
• рослинна;
• міцний м'ясний бульйон (2 ст.л.);
• соєвий соус;
• сіль.

Детально розповідаємо, у панцирі. Починаємо з того, що добре промиваємо сирі креветки (очищати їх не потрібно) у воді з-під крана. Якщо ви щойно дістали креветки з морозильної камери, то зачекайте, поки вони розтануть, і вода з них стіче. Як смажити креветки у панцирі? Беремо глибоку сковороду, наливаємо в неї олію, трохи розігрів. Додаємо сіль і чекаємо, коли олія зашипить. При цьому дуже важливо постійно помішувати. Обережно викладаємо розморожені креветки в сковороду. Коли ви помітите, що вони набули коричневого відтінку, то можете за допомогою лопаточки перевернути їх на інший бік.

Багатьох цікавить не лише те, як смажити креветки в панцирі, а й те, скільки має тривати цей процес за часом. Загалом обсмажувати цей морепродукт більше 5 хвилин не рекомендується.

Після того, як обидві сторони стали коричневими, можна додавати м'ясний бульйон, шматочки зеленої цибулі, а також полити все це соєвим соусом. Щоби ці продукти прогрілися, треба потримати сковороду на сильному вогні. Готове блюдо подається до столу з різними гарнірами. Але найчастіше використовується рис. Як прикраса підійдуть листя салату.

Не менш смачною та ароматною стравою є в майонезі. Готуються вони дуже просто та швидко. Щоб приступити до процесу, ви повинні підготувати описані нижче інгредієнти:

У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. Кладемо горошини перцю та лаврове листя. На цьому етапі можна посолити бульйон. Цей рецепт передбачає використання заморожених креветок. Їх ми висипаємо прямо в киплячу воду. На сусідню конфорку ставимо глибоку сковороду і вмикаємо невеликий вогонь. Як тільки ви помітите, що вода з креветками почала кипіти, візьміть до рук шумівку і з її допомогою перекладіть їх у сковороду. Як потрібно залити їх майонезом і смажити, постійно перемішуючи спеціальною лопаткою. Сигналом до того, що креветки повністю готові, буде їхнє фарбування в золотисто-морквяний колір. Акуратно викладаємо кожну креветку в гарну тарілку, а потім рясно поливаємо лимонним соком. На столі обов'язково повинні бути серветки, адже смажені креветки виходять досить соковитими. Тепер вам залишилося обдзвонити своїх друзів чи родичів, щоб покликати на дегустацію цієї чудової страви. Приємного вам усім апетиту!