Соуси для стейків із сьомги - рецепти приготування унікальних соусів
Сьомгу у вершковому соусі готують у всьому світі. Рецепт цієї чудової страви з'явився в Іспанії. Готують його традиційно на Різдво.
М'який за текстурою вершковий соус надає сьомзі особливу ніжність та чудовий вершковий смак. Готуйте рибу під кришкою або в рукаві – так вона збереже соковитість.
Сьомга - риба, що любить лимонний сік. Слід обов'язково збризкати їм рибу перед тим, як запекти.
Є думка, що чим яскравіший колір сьомги, тим вона натуральніша і корисніша. Але це не так: у штучних водоймах барвник можуть додавати в корм рибі. У охолодженої сьомги колір м'якоті буде ніжно-рожевим, однорідним. На зрізі мають бути видні білі прожилки.
Класична сьомга у вершковому соусі в духовці
Філе свіжої сьомги не повинно бути м'яким – воно пружне. Інакше є ризик придбати зіпсований продукт.
Час приготування – 1 год.
Інгредієнти:
- 500 гр. філе сьомги;
- 1 чайна ложка розмарину;
- 1 столова ложка сухого кропу;
- 1 столова ложка з гіркою крохмалю;
- 150 мл вершків 20%;
- 45 гр. вершкового масла;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Сьомгу посоліть і поперчіть. Посипте розмарином. Натріть лимонним соком.
- Помістіть рибу в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання і накрийте кришкою. Готуйте протягом 20 хвилин.
- Візьміть сотейник і покладіть у нього вершкове масло. Розтопіть його на водяній бані.
- Додайте столову ложку крохмалю.
- Акуратно влийте у сотейник вершки. Помішуйте весь час. Коли соус почне густіти, вимкніть вогонь. Додайте в масу сухий кріп.
- Сьомгу витягніть з духовки і полийте вершковим соусом. Відправте назад до духовки ще на 5-6 хвилин.
- Готову страву помістіть на круглу тарілку. Можна подавати!
Стейк сьомги у вершковому соусі
Це чудовий варіант вечері на низьковуглеводній дієті. Дієта - не привід відмовляти собі в смачному стейку із сьомги.
Час приготування – 1 год.
Інгредієнти:
- 650 гр. філе сьомги;
- 100 гр. сметани (15%)
- 100 гр. твердого сиру;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- 50 гр. вершкового масла;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Сьомгу помийте і натріть лимонним соком. Посоліть, поперчіть.
- Рибу загорніть у фольгу і запікайте в духовці за температури 180 градусів протягом 25 хвилин.
- В алюмінієвій ємності змішайте вершкове масло та сметану. Варіть суміш 7-8 хвилин.
- Злегка остудіть соус і додайте|добавляйте| в нього тертий на дрібній тертці сир.
- Сьомгу вийміть із духовки. Розкрийте фольгу і полийте вершковим соусом.
- Запікайте рибу ще приблизно 7 хвилин.
- Сьомга у вершковому соусі готова. Приємного апетиту!
Вершковий гуляш із сьомги
Сьомговий гуляш - страва незвичайна, але смачна. Приготувавши його одного разу, ви міцно закріпите його у списку своїх улюблених рецептів.
Час приготування – 1 год.
Інгредієнти:
- 600 гр. сьомги;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 150 гр. сметани (20%);
- 60 гр. вершкового масла;
- 50 мл води;
- 1 пучок свіжої зелені кропу;
- пару крапель лимонного соку;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Сьомгу промийте під прохолодною водою і наріжте на шматочки для гуляшу.
- М'яке вершкове масло|мастило| змішайте зі сметаною.
- Кріп дрібно порубайте.
- Візьміть алюмінієву каструлю із щільним дном. Укладіть сьомгу. Збризкайте її лимонним соком. Посоліть і поперчіть. Налийте воду. Додати томатну пасту. Гасіть близько 15 хвилин.
- Потім додайте вершковий соус та кріп. Гасіть ще 20 хвилин.
Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- 500 гр. сьомги;
- 700 гр. картоплі;
- 150 гр. вершків (20%)
- 1 столова ложка куркуми;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 70 гр. майонезу;
- пару крапель лимонного соку;
- сіль, перець – за смаком.
Приготування:
- Сьомгу промийте і поріжте на шматочки середнього розміру. Посоліть, поперчіть. Додати лимонний сік.
- Картоплю почистіть і поріжте соломкою. Посоліть і полийте оливковою олією.
- Сьомгу і картопля покладіть у форму для запікання. Готуйте під кришкою в духовці близько 20 хвилин при 180 градусах.
- Вершки змішайте із майонезом. Додати куркуму.
- Форму витягніть із духовки. Полийте страву соусом і відправте назад ще на 5 хвилин. Готово!
Приємного апетиту!
Серед соусів до риби вершковий займає особливе місце, оскільки він справді універсальний і підходить для її сортів. Він простий у приготуванні і при цьому здатний зробити блюдо не тільки більш ситним, але й надати йому ніжний ніжний смак. В основі цього соусу вершки, борошно та вершкове масло, але завдяки використанню різних інгредієнтів ви зможете надати йому додаткових смакових відтінків: часнику, сиру, солоних огірків.
Класичний вершковий соус
Класичний вершковий соус не передбачає використання будь-яких добавок. Його можна подавати і з рибою, і з м'ясом, і з овочами. Він може використовуватися як основа для приготування спеціальних вершкових соусів, які вже подаються до конкретних страв. Для приготування класичного вершкового соусу вам знадобиться:200 мл вершків 20%-ної жирності;
- 1 ст. вершкового масла;
- 1 ст. пшеничного борошна;
- перець чорний мелений;
- Сіль.
Борошно перед приготуванням соусу потрібно трохи обсмажити на сухій сковороді до появи золотистого кольору. Потім покладіть вершкове масло в сковороду і добре перемішайте його з борошном, продовжуючи обсмажувати. Влийте в сковороду вершки, дочекайтеся, коли вони закиплять і варіть, помішуючи соус ще 2 хвилини. Слідкуйте за тим, щоб не утворювались грудки. Трохи поперчіть соус, досоліть до смаку.
Вершковий соус з грибами для стейку із сьомги
- 1 ст. пшеничного борошна;
- 50 г сухих лісових грибів чи 150 г свіжих;
- 1 невелика цибулина;
- 1 ст. оливкової олії;
- трохи рубаної зелені кропу;
- сіль, перець за смаком.
Гриби наріжте якомога дрібно, для приготування соусу їх навіть можна подрібнити в блендері. На сухій сковороді обсмажте муку|борошно| і висипте її в чашку. Вилийте на сковороду олію та обсмажте на ній дрібно нарізану цибулину до золотистого кольору. Додайте гриби і обсмажуйте їх разом із цибулею, постійно помішуючи, на середньому вогні ще 8-10 хвилин, поки не википить вся рідина. Коли вона википить, додайте|добавляйте| муку|борошно| і сіль|соль|, перемішайте і акуратно вилийте в сковороду вершки. Не переставайте помішувати вміст сковороди, щоб не було грудочок. Після того, як соус закипить, поваріть на слабкому вогні ще 2-3 хвилини, не забуваючи помішувати. В самому кінці додайте рубаний кріп, вимкніть вогонь, накрийте кришкою соус і дайте постояти кілька хвилин, перед тим, як польете їм стейки з сьомги.
Вершковий соус з ікрою для стейку із сьомги
- 150 мл вершків 20%-ної жирності;- 1 невелика цибулина;
- 1 ст. вершкового масла;
- 1 ст. пшеничного борошна;
- 50 г червоної ікри;
- сіль, перець за смаком.
Наріжте дрібними кубиками цибулину. Розігрійте сковороду, розтопіть олію і обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте, влийте вершки. Коли маса загусне, зніміть сковороду з плити, остудіть її вміст і вилийте в подрібнювач блендера. Додайте в блендер та ікру, все перемеліть до однорідної консистенції.
Рецепт з фото сьомги у вершковому соусі в духовці – це можливість кожній господині продемонструвати власні вміння правильного та смачного приготування риби. До того ж для приготування риби потрібно мінімум часу та зусиль. «Родзинка» полягає саме у вершковому соусі, який може успішно відтіняти сьомгу та дозволяти розкритися її смаку після запікання.
Особливості правильного вибору риби
Вибираючи свіжу рибу, дуже важливо правильно оцінити її колір та запах. Рекомендується віддавати перевагу рибі із сріблястим забарвленням луски та з темними плямами в районі хребта.
Відсутність різкого запаху має свідчити про свіжість продукту. З цієї причини риба повинна мати досить приємний запах.
За бажання можна вибрати щільне філе яскраво-рожевого кольору, яке не розвалюватиметься в руках.
Ще один спосіб успішного приготування замороженого продукту – це оцінка зовнішнього вигляду черевця, яке має бути світлим та без будь-яких ознак ушкодження. Розморожувати делікатес бажано в холодильнику та до м'якого стану. При розморожуванні риби не можна використовувати воду, причому застосування гарячої води є найбільш ризикованим. Якщо намагатися розморозити сьомгу у воді, продукт втратить власну соковитість і готове блюдо не вийде настільки смачним, наскільки цього хотілося б.
Після того, як вдасться правильно вибрати рибу, дуже важливо її успішно приготувати. Для цього потрібно виконати кілька легких і швидких дій, кожна з яких стане наступним кроком до отримання бездоганно смачної запеченої сьомги:
- розморозити з урахуванням усіх рекомендацій;
- ретельно промити;
- провести очищення риби від луски;
- видалити голову та хвіст;
- нарізати на порційні шматки.
Правильна підготовка сьомги гарантує можливість отримання бездоганного за смаком рибного делікатесу, який буде гідно оцінений не лише домочадцями, а й гостями.
Секрет успішного приготування риби
Рецепт із фото сьомги у вершковому соусі в духовці дозволяє зрозуміти загальну картину приготування смачної риби, але певні секрети все-таки потрібно впізнавати окремо. До того ж, кожна досвідчена господиня може використовувати щось своє для того, щоб пропонувати бездоганні за смаком страви.
- Для приготування сьомги у вершках бажано використовувати свіжий продукт. При правильному підході до кулінарного процесу навіть із замороженої риби страва вийде смачною. Однак солона сьомга не повинна використовуватися з кулінарною метою.
- Сьомгу у вершковому соусі не можна випікати повністю. Бажано використовувати тонкі стейки чи порційні шматки філе. При цьому доцільно віддавати перевагу рівним та апетитним шматкам риби. Тому господині, які не вміють обробляти рибу, повинні вибирати готове філе або стейк, гарантуючи успішне приготування страви та суттєву економію свого часу.
- Для приготування сьомги під вершковим соусом використовують будь-які вершки. Однак, якщо страва має проявити ніжний і приємний смак, бажано використовувати жирніші вершки.
- Для приготування сьомги досить не більше півгодини. Навіть якщо спочатку здається, що часу для випікання риби буде мало, небажано збільшувати цей показник. Якщо сьомга занадто довго випікатиметься, соковитість також піде і готове блюдо виявиться занадто сухим.
- Приготування запеченої сьомги у вершковому соусі передбачає можливість відмовитися від додаткових добавок. Однак використання гарніру виявиться доцільним. Якщо риба буде приготовлена відразу з овочами чи картоплею, гарнір не буде потрібно.
Потрібно розуміти, що певні рецепти змінюють класичний підхід та передбачають додаткові нюанси, які також бажано брати до уваги.
Рецепти класичних соусів для сьомги
Рецепт із фото сьомги у вершковому соусі в духовці передбачає можливість окремого приготування соусу з використанням вершків. Такий варіант також можна розглядати, тому що в деяких випадках можна швидко і легко запекти рибу, а потім додати до неї класичний або видозмінений вершковий соус.
Класичний вершковий соус
Простий соус на основі вершків готується досить швидко та легко. До того ж, для його приготування потрібні найпростіші продукти.
Інгредієнти:
- 50 грам борошна;
- 50 грам вершкового масла;
- 100 мілілітрів вершків;
- половина лимона;
- зелень;
- сіль та мелений чорний перець.
Спосіб приготування:
- На сковороді розтоплюють вершкове масло і до нього додають борошно, засмажують до золотистого відтінку. За бажання можна відмовитися від використання вершкового масла та зменшити калорійність соусу. Потрібно розуміти, що ідеальним буде пшеничне борошно, але воно не повинно пересмажитися. Саме на цьому етапі потрібно виявити особливу обережність.
- У густу масу додають холодні вершки 20% жирності. Потім усі ретельно змішують.
- Додають подрібнену зелень, сіль. Рекомендується постійно помішувати та тримати заготівлю на вогні близько 5 хвилин.
- У готовий соус додають лимон та чорний мелений перець.
Класичний вершковий соус готується швидко та легко, але водночас він обіцяє стати ідеальним доповненням для запеченої сьомги.
Вершково-часниковий соус до сьомги
Вершково-часниковий соус до сьомги – це ідеальний варіант для тих, хто хоче видозмінити рибу та дозволити відкрити її нові грані смаку.
Інгредієнти:
- 200 мілілітрів нежирних вершків;
- 2 зубчики часнику;
- 2 фундуки;
- зелень;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 100 мілілітрів води;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- сіль та спеції.
Спосіб приготування:
- Часник очищають і дрібно ріжуть, смажать на оливковій олії.
- У сотейник наливають кип'ячену воду та вводять нежирні вершки, які бажано довести до кипіння.
- Фундук чистять, подрібнюють і додають до вершків із засмажкою та лимонним соком.
- Тепер додають сіль та тушкують усі близько 5-ти хвилин.
- Наприкінці приготування додають зелень.
- Рибу поливають остиглим соусом.
Сьомга розкриє свій бездоганний смак, якщо буде правильно приготований вершково-часниковий соус, який обіцяє надати потрібні пікантні нотки.
Класичний рецепт сьомги у вершковому соусі
За бажання сьомгу можна відразу запікати у класичному вершковому соусі. Такий рецепт передбачає використання мінімальної кількості інгредієнтів та отримання бездоганної за смаком страви.
Інгредієнти:
- 400 грам рибного філе;
- цибуля;
- 150 г грибів;
- 200 мілілітрів вершків;
- столова ложка борошна;
- столова ложка олії.
Спосіб приготування:
- Спочатку готують соус для сьомги. Для цього гриби обполіскують окропом і миють під проточною холодною водою. Печериці викладають на паперовий рушник і сушать, дрібно ріжуть. Вимитий кріп дрібно подрібнюють. Вершки підігрівають до кімнатної температури.
- Рослинна олія наливають на розігріту сковорідку. Після того, як олія нагріється, додають печериці. Вогонь потім зменшують і гриби обсмажують трохи менше 10 хвилин, постійно помішуючи.
- Борошно додають до обсмажених грибів. Потім повільно вливають вершки, намагаючись помішувати їх ложечкою та запобігаючи появі грудок.
- 4Після того, як маса буде доведена до кипіння, додають чорний мелений перець та сіль. Зменшують вогонь та варять близько 5-ти хвилин. Соус повинен вийти трохи густим і однорідним.
- Вимикають вогонь. У соус додають петрушку. Сковороду накривають кришкою та соус залишають на кілька хвилин, тому що він повинен настоятися.
- Сьомгу миють і ріжуть на порційні шматки, укладають у вогнетривку форму і запікають 25 хвилин у духовці.
За бажання рецепт з фото сьомги у вершковому соусі в духовці можна змінити. У цьому випадку бажано до киплячого соусу можна додати кілька крапель лимонного соусу або цедри лимона. Додавання соку чи цедри лимона додасть пікантних ноток соусу.
Сьомга у вершково-сирному соусі з помідорами.
Для приготування такої сьомги потрібні такі інгредієнти:
- кілограм філе сьомги;
- 300 г помідорів;
- маслини;
- середній брусок твердого сиру;
- 100 мілілітрів вершків.
Спосіб приготування:
- Філе сьомги ріжуть на порційні шматки та солять його.
- Маслини ріжуть на тонкі кільця.
- Петрушку подрібнюють.
- У вершки додають всі потрібні спеції та інші приправи ретельно перемішують. Потім додають петрушку та порізані маслини, повторно перемішують.
- Філе сьомги укладають у вогнетривку форму і заливають вершками.
- Помідори ріжуть на кружечки чи кубики. Помідори викладають на сьомгу.
- Сир труть на дрібній тертці та посипають їм страву.
- Сьомгу запікають у духовці при 200 градусах близько 20 хвилин.
Запечену сьомгу найкраще подати із зеленою цибулею. Приємного апетиту!
Сьомга з картоплею у вершковому соусі
Інгредієнти:
- 400 грам філе сьомги;
- 400 грам картоплі;
- цибуля;
- лимон;
- солодкий болгарський перець;
- 200 грам печериць;
- 200 мілілітрів вершків;
- упаковка вершкового масла;
- борошно;
- сіль та спеції.
Спосіб приготування:
- Спочатку рибу маринують у солі, спеціях та свіжому лимонному соку.
- Картоплю чистять і ріжуть брусками, відварюють до напівготовності.
- Гриби миють та обсушують, дрібно ріжуть.
- Очищений лук ріжуть на кубики невеликих розмірів.
- Половину вершкового масла розтоплюють у сковороді. Печериці з подрібненою цибулею обсмажують.
- Гриби змішують з картоплею та викладають у форму для запікання рівним шаром.
- Болгарський перець очищають від насіння, ріжуть на квадратики невеликих розмірів чи соломкою, посипають картоплю.
- Укладають шматки сьомги.
- На сковороді розтоплюють решту вершкового масла, обсмажують борошно та додають вершки.
- Сьомгу заливають вершковим соусом і запікають у духовці при 200 градусах близько 20 хвилин.
Сьомга у вершковому соусі з додаванням картоплі – це ніжна та легка страва.
Рецепт з фото сьомги у вершковому соусі в духовці – це ідеальний варіант для господарок, які хочуть порадувати своїх домочадців та продемонструвати вміння працювати з рибою.
Червона риба – продукт неймовірно смачний і у відвареному, і в смаженому, і запеченому вигляді. А ми вам зараз розповімо, як приготувати сьомгу у вершковому соусі. Виходить дуже ніжно та дуже смачно.
Рецепт сьомги у вершковому соусі
Інгредієнти:
- 600 г;
- часник – 3 зубчики;
- вершки 21% жирності - 250 мл;
- сіль, каррі, чорний перець, прованські трави.
Приготування
Філе сьомги ріжемо порційними шматочками. Якщо трапляються кісточки, видаляємо їх. Зручно це робити щипчиками чи пінцетом. Складаємо рибу в миску, посипаємо сіллю, прованськими травами, каррі, чорним перцем і додаємо подрібнений часник. Сюди в миску вливаємо вершки і перемішуємо. Форму для запікання риби змащуємо олією, викладаємо сьомгу із соусом та запікаємо. Оптимальна температура у разі складе 190°С. А часу для приготування сьомги у вершковому соусі знадобиться – 45 хвилин.
Філе сьомги у вершковому соусі
Інгредієнти:
- сьомга (філе) - 700 г;
- вершки – 55 мл;
- вода – 160 мл;
- молоко – 60 мл;
- кукурудзяне борошно – 1 ч. ложка;
- зелена цибуля – 20 г;
- кріп – 20 г;
- лист лавровий – 1 шт.;
- сіль|соль|, перець.
Приготування
Філе сьомги ріжемо шматочками і поміщаємо у форму для запікання. Солимо, перчимо, кидаємо лавровий лист і вливаємо воду. Накриваємо форму фольгою та відправляємо на 15 хвилин при 200°С. Після цього рідину зливаємо в каструльку, додаємо вершки, подрібнені зелену цибулю і моркву і, якщо потрібно, сіль і перець. В окремій мисці змішуємо кукурудзяне борошно та молоко. З'єднуємо обидві маси та уварюємо соус на малому вогні до загусання. Подаємо запечену сьомгу у вершковому соусі до столу з гарніром із овочів.
Сьомга у сирно-вершковому соусі
Інгредієнти:
- філе сьомги - 250 г;
- соняшникова рафінована олія – 10 мл;
- запашний перець горошком – 4 шт.;
- приправи для риби – 1/3 ч. ложки;
- лимонний сік – 10 мл;
- соєвий соус – 30 мл;
- сіль.
Для соусу:
- вершки – 100 мл;
- червона ікра – 20 г;
- сир пармезан - 40 г.
Приготування
Рибне філе поливаємо соєвим соусом та лимонним соком. Посипаємо спеціями, трохи перчимо і залишаємо хвилин на 15 маринуватися. Після цього обсмажуємо філе з обох боків. Для соусу пармезан трьом на дрібненькій тертці. Вершки розігріваємо до бульбашок, всипаємо сир і інтенсивно заважаємо до тих пір, поки він повністю не розчиниться. При цьому вогонь має бути мінімальним, сильного кипіння допускати не можна. Гарячий соус має рідку консистенцію. А після остигання він загусає. Викладаємо на блюдо шматочки сьомги і поливаємо їх сирно-вершковим соусом. А зверху укладаємо червону ікру.
Шматочки сьомги у вершковому соусі
Інгредієнти:
- риба свіжа – 700 г;
- вершки – 200 мл;
- борошно пшеничне – 2 ст. ложки;
- сік лимона – 25 мл;
- кріп – 1 пучок;
- сіль, спеції – до смаку.
Приготування
Спочатку нарізаємо сьомгу порційними шматочками, посипаємо їх спеціями, сіллю і залишаємо маринуватися на 30 хвилин. А самі в цей час займемося приготуванням соусу. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді до світло-золотистого кольору. Потім пересипаємо її в миску, а в сковороду вливаємо вершки. Трохи прогріваємо їх і всипаємо борошно. Тепер головне - добре розмішати все до однорідної маси. Виливаємо соус у відповідний посуд, додаємо до нього сік лимона та подрібнену зелень кропу. Знову добре перемішуємо. Тепер, коли сьомга промаринувалась, обсмажимо її на сковороді з невеликою кількістю олії. Потім викладаємо її на тарілки та подаємо до столу разом із соусом.
Стейк сьомги у вершковому соусі
Інгредієнти:
- 2 шт.;
- лимон – 1/3 шт.;
- сіль, спеції, перець;
- олія рослинна.
Для соусу:
- цибуля ріпчаста - 130 г;
- вершки 20% жирності - 150 мл;
- сіль;
- ікра червона – 50 г.
Приготування
Спочатку приступаємо до приготування соусу. Цибулю шаткуємо дрібненькою соломкою і обсмажуємо до готовності, вливаємо вершки і уварюємо до середньої густоти. На смак додаємо сіль. А потім переміщуємо масу в блендер і перетираємо до однорідності. Стейки сьомги перчимо, солимо. Сковороду з рослинною олією добре розігріваємо - це обов'язкова умова, інакше скоринки не вийде. Отже, обсмажуємо стейки з одного боку до тієї золотистої апетитної скоринки, потім перевертаємо, збризкуємо лимонним соком і смажимо з другого боку. Готуються стейки з сьомги дуже швидко - близько 5 хвилин. Як тільки риба змінить колір, стейки готові! Подаємо їх, поливаючи вершковим соусом і прикрасивши червоною ікрою.
Зважившись приготувати незабутню вечерю, справити враження на близьких, дівчина вивчає рецепти. Бажаючи зробити корисне, розкішне гаряче, її вибір падає на сьомгу, яка давно вважається рибою для «обраних». Сьомга у вершковому соусі вважається делікатесом. Як приготувати цибулю? Способів маса. У запропонованому огляді буде крок за кроком описаний весь процес виготовлення царського делікатесу, названого «семга в вершках».
Як вибрати та підготувати рибу для приготування страви
Вибираючи свіжий продукт, варто звернути увагу на його колір та запах. Забарвлення луски має бути сріблястим, з темними плямами в області хребта. Відсутність різкого запаху говорить про свіжість виробу. Якщо немає бажання возитися з цілою рибою, можна взяти філе, яке має бути щільним, яскраво-рожевого кольору, не розвалюватись у руках. Визначившись із творінням, треба розпочати його підготовку до приготування.
За відсутності свіжої риби можна придбати заморожений продукт. Варто звернути увагу на зовнішній вигляд черевця. Воно має бути світле, без видимих ознак ушкодження. Розморожувати делікатес потрібно у звичайному холодильнику до м'якого стану. Неприпустимо використовувати воду, особливо гарячу. За такого впливу продукт втрачає соковитість.
Підготувати сьомгу до подальшого використання просто:
- розморозити;
- промити;
- позбутися луски;
- прибрати голову та хвіст;
- нарізати на шматки.
Найкращі рецепти приготування сьомги під вершковим соусом
Риба готова. Потрібно вирішити, як приготувати сьомгу. У світі популярності набирають такі страви:
- стейк із риби;
- запечена сьомга у фользі;
- сьомга у вершковому або сирному соусі;
- фетучіні з червоною рибою та грибами;
- сьомга в соусі (вершковому) з додаванням ікри.
Як приготувати стейк у духовці
Для стейка відмінно підходить сьомга чи форель, але перший варіант жирніший. Вибір риби залежить від переваги кухаря. Основними інгредієнтами є:
- стейк – 0,5 кг;
- приправа (сіль, перець, прянощі) – на ваш смак;
- маринад (майонез чи сметана – 0,25 кг, сік одного лимона середніх розмірів);
- цибулина – 1 шт.;
- тертий сир – 0,3 кг;
- олія – 50 мл.
Рецепт сьомги в духовці простий:
- Промити шматки, посолити, поперчити.
- Паралельно приготувати маринад, що складається з майонезу або сметани, соку лимона та спецій для риби.
- Готові стейки маринують близько 20 хвилин.
- За цей час духовка нагрівається, деко змащується олією.
- Після закінчення відведеного часу стейки викладаються на підготовлений лист, прикрашаються цибульними кільцями, можна тертим сиром, вирушають у духовку. При дотриманні температури 180 градусів процес запікання триває всього 20 хвилин. Можна використовувати аерогриль, який збереже смак та заощадить час. Такий корисний прилад відмінно підходить для смаження та запікання. Пам'ятайте, гриль – чудовий вибір для зайнятої домогосподарки.
Як смачно запекти шматочками у фользі
Риба, приготовлена у фользі, зберігає корисні властивості і служить чудовим частуванням, що допомагає пожвавити святковий стіл. Основними інгредієнтами рибної страви є:
- риба – 500 г;
- спеції – 15 г;
- фольга – 1 рулон;
- олія – 50 мл;
- цибуля – 1 шт. середніх розмірів;
- сік одного лимона;
- сир – 300 гр;
- прикраса (зелень, маслини).
Ніжний та соковитий продукт вийде внаслідок дотримання наступних етапів:
- Підготувати рибу (промити, очистити, нарізати).
- Готові шматки посолити, поперчити і збризкати соком лимона.
- Приготувати кільця цибулі і форму для запікання.
- На дно форми розташувати фольгу, у неї викласти рибу з лимоном та цибулею.
- Розмістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікання триває близько 20 хвилин.
- Подати готову страву прямо у фользі, прикрасивши зеленню та маслинами, або розкласти на тарілки. Гарнір будь-який.
Як посмажити у вершково-сирному соусі на сковороді
Така страва здатна залишитися в пам'яті надовго завдяки незвичайному смаку. До основних інгредієнтів варто віднести:
- шматочки риби – 0,6 кг;
- приправа (сіль, перець) – на ваш смак;
- часник - 1 зуб.;
- цибуля – 1 шт.;
- сік одного лимона середніх розмірів;
- рослинна олія – 100 мл;
- вершки – 300 мл;
- борошно - 2 ст. л.
Для того, щоб посмажити сьомгу на сковороді, потрібно:
- Підготувати рибу (промити, нарізати, замаринувати).
- Нарізати цибулю та часник, які додадуть відмінний смак.
- Нагріти скороду, додати олію, обсмажити часник і цибулю до золотистого стану.
- Відкласти заготовку убік і на чисту сковорідку викласти сьомгу, обсмажити до утворення скоринки з усіх боків.
- Поступово додавати вершки та спеції.
- Готувати рибу в соусі протягом 15 хвилин.
- Гаряче має чудовий смак і тане в роті.
Рецепт фетучині з лососем та грибами у мультиварці
Для приготування італійської страви потрібно:
- спагетті твердих сортів – 1 пакет;
- риба, нарізана шматками – 500 г;
- вершки – 150 мл;
- вершкове масло – 15 г;
- цибуля – 1 шт. середніх розмірів;
- гриби – 500 г;
- сир – 200 г;
- приправа (сіль, перець, орегано) – на ваш смак.
Процес готування займає небагато часу, а для його здійснення потрібно дотримуватись наступних етапів:
- Окремо зварити фетучіні (5-6 хвилин у киплячій воді), перекласти в друшляк.
- У мультиварку завантажити гриби, обсмажити 10 хвилин, додати цибулю, гасити 5 хвилин.
- Додати рибу та соус для сьомги, приготовлений окремо (у швидкій змішати вершки з борошном і спеціями, довести до кипіння), готувати 15 хвилин.
- Викласти залишки соусу та фетучині, гасити 5 хвилин.
- Готову страву подавати порційно, прикрасивши тертим сиром та зеленню.
Паста з сьомгою та креветками у вершково-часниковому соусі
Інгредієнти:
- спагетті – 1 пакет;
- свіжий шматок риби – 300 г;
- вершки – 150 мл;
- олія рослинна – 50 мл;
- спеції – 15 г;
- сир – 100 г;
- борошно для соусу - 2 ст. л.;
- часник – 1 зуб.
Покрокова інструкція виглядає так:
- Приготувати спагетті, додати вершкове масло|мастило|.
- Підготувати рибу (нарізати дрібно, обсмажити на сковороді 5-10 хв).
- Додати соус та спеції, готувати ще 5 хвилин.
- На тарілку викласти спагетті та додати тушкований рибний продукт.
- Отримане творіння прикрасити тертим сиром та зеленню. Приємного апетиту.
Сьомга з картоплею у вершково-ікорному соусі
Відомо, що вершково-ікорний соус разом із рибою – депо вітамінів та мікроелементів, необхідних для підтримки здоров'я людини. Для приготування такої страви потрібно:
- риба – 400 г;
- сік одного лимона;
- спеції за смаком;
- ікра – 30 г;
- вершки – 200 мл;
- борошно - 2 ст. л.;
- картопля – 800 г.
Процес приготування полягає в наступному:
- Сьомга збризкується лимонним соком, обробляється приправою, запікається у фользі до напівготовності.
- Картопля очищається від шкірки, нарізається кубиками, вариться до готовності.
- Рибу викладаємо на сковороду, заливаємо соусом, залишаємо газу на 10-15 хвилин.
- Ікра додається в соус наприкінці, незадовго до подачі.
- На тарілку викладається порція відвареної картоплі, зверху шматок риби і все заливається соусом. Перед подачею посипати зеленню та додати сир.
Відеорецепти приготування сьомги у вершковому соусі
Червона риба славиться своїми корисними властивостями, вона багата мікроелементами, необхідними як зростаючому, а й дорослому організму. А вершковий соус здатний підкреслити незвичайний смак морського продукту, трохи підкоригувавши його. Запропоновані нижче відеорецепти приготування сьомги у вершковому соусі допоможуть зробити продукт так, щоб максимально зберегти вітаміни, створити гарячий шедевр, що викликає апетит у будь-кого, хто виявиться поряд. Вивчайте, експериментуйте, дивуйте близьких смачною, ніжною та корисною стравою від шеф-кухаря.
Майстер-клас від шеф-кухаря
Дуже смачний рецепт вершкового соусу для червоної риби
Статті на тему
