Чи любиш ти готувати тест? Чи вмієте ви готувати? Складний кулінарний Бліц-тест ресторатора Івана Шишкіна. Макарони не злипатимуться, якщо…

1. Чи потрібно розморожувати овочеву суміш перед тим, як відправити її в каструлю?

Правильна відповідь. Під час розморожування овочі втрачають вітаміни, тому краще відправляти їх у суп, не розморожуючи.

2. Чи відкриваєте ви кришку, коли варите суп?

а) Так, щоб не втік.

Правильна відповідь. Намагайтеся тримати кришку щільно закритою, щоб зменшити приплив кисню, який руйнує вітамін С.

3. Ви користуєтесь йодованою сіллю?

а) Постійно.

б) Тільки для досаливания їжі у тарілці.

Правильна відповідь. Солити ще не приготовану їжу йодованою сіллю марно - при термічній обробці йод руйнується. Крім того, йодована сіль псує смак деяких страв, наприклад, домашніх заготовок. Так що краще користуватися нею лише для досолювання їжі.

4. Де краще варити овочі?

а) На плиті у каструлі.

б) У мультиварці.

Правильна відповідь. Чим довше ви варите овочі, тим менше вітамінів у них залишається. Тож у цьому плані каструля виграє. Однак температура в мультиварці нижча, ніж на плиті, до того ж овочі варяться під щільно закритою кришкою. Тож мультиварка випереджає каструлю на одне очко.

5. Ви чистите яблука перед тим, як їх з'їсти або покласти в салат?

а) Так, так смачніше.

б) А навіщо?

Правильна відповідь. Зчищаючи шкірку, ви позбавляєте фрукти неабиякої кількості вітамінів і корисної клітковини. Так що краще їсти яблука разом із шкіркою.

6. Де розморозити м'ясо чи рибу?

а) У холодильнику.

б) Під струменем води.

Правильна відповідь. Чи не розморожуйте продукти у воді. Разом із водою з їжі вимиваються вітаміни. Чим повільніше розморожуватиметься їжа, тим більше корисних речовин вона збереже.

7. Потрібно подрібнити зелень. Як це зробити?

а) руками.

Правильна відповідь. При зіткненні з металом зелень втрачає вітамін С, тому краще подрібнювати її руками або користуватися керамічним ножем.

8. Що краще, розігріти їжу в мікрохвильовій печі або на плиті в тій же сковорідці, де була приготовлена ​​їжа?

а) У мікрохвильовій печі.

б) У сковорідці.

Правильна відповідь. Не варто розігрівати їжу у тій самій сковороді, де ви готували до цього. Не змінюючи олію, ви постачаєте їжу канцерогенами. Мікрохвильова піч безпечніша.

9. Пора зварити картопля для салату. Як?

а) У мундирі, звісно!

б) Спочатку почистити.

Правильна відповідь. Краще варити картоплю у мундирі. Так він збереже у півтора рази більше вітамінів, ніж при варінні без шкірки.

10. У яку воду потрібно класти овочі при варінні?

а) У окріп.

б) У холодну воду.

Правильна відповідь. Чим менше часу овочі пробудуть у воді, тим більше вітамінів у них залишиться. Так що опускайте їх у окріп.

1. Щоб зварити пельмені, потрібно…

А) …кинути їх у холодну воду;

Б) …кинути у киплячу воду;

В) …як мінімум – купити їх.

2. Що таке паприкаш?

А) Кондитерський виріб;

Б) М'ясо, тушковане зі стручковим перцем;

В) У будь-якому випадку це щось їстівне.

3. Тайський лукшалот має…

А) …зелений колір та гіркий смак;

Б) …фіолетово-червоний колір і солодкуватий смак;

В) … тайське походження:)

4. Щоб визначити свіжість яйця, слід…

А) ... понюхати його;

Б) …опустити в солону воду: свіже яйце тоне, а зіпсоване випливає поверхню;

В) …подивитися, яка дата на упаковці.

5. Сацибелі – це…

А) …страва з курки;

Б) … соус на основі волоських горіхів;

В) ... треба подивитися в інтернеті!

6. Для того, щоб святковий стіл прикрасив торт «Наполеон», потрібно підготувати…

А) пісочне тісто;

Б) листкове тісто;

В) маму, щоб вона купила його.

7. Для того, щоб зробити піцу, тобі не обов'язково знадобиться.

Б) дріжджі;

В) взагалі нічого не знадобиться, оскільки ти не знаєш рецепту: простіше здобути піцу в магазині.

8. Хвіртки – це…

А) …французькі мариновані равлики;

Б) … карельські пиріжки з прісного тіста або навіть із хлібного м'якуша;

В) …дверцята у паркані.

9. Коли готуєш овочеве рагу, помідори ти додаєш в останню чергу, бо…

А) …просто забула про них;

Б) …їх кислота уповільнює процес розварювання овочів;

В) …все так складно… може їх взагалі не додавати, і так смачно буде?

10. Макарони не злипатимуться, якщо…

А) …варити їх у сильному вогні;

Б) …в киплячу воду додати трохи рослинної олії (приблизно одну столову ложку);

В) …доручити їхнє приготування досвідченій людині.

11. Щоб не обпектися парою, кришку каструлі, в якій щось вариться, ти відкриваєш…

А) …до себе;

Б) …від себе;

В) …після того, як вимкнеш конфорку – і каструля злегка охолоне.

12. Пересолений суп стане їстівним, якщо…

А) …вилити рідину та налити воду заново;

Б) ...опустити в нього жменьку вареного рису, зав'язаного в марлю: він вбере в себе всю сіль;

В) …дуже хочеться їсти - тут вже переборювати не доводиться!

13. Тобі несподівано дзвонять друзі і кажуть, що за півгодини заявляться в гості. Чим їх пригощатимеш?

А) «Ну, бутербродиків якихось накромсаю»;

Б) «Нашвидкуруч приготую простенький пиріг»;

В) "Тим, ​​що вони принесуть із собою, - я їх заздалегідь попереджу, що в мене порожній холодильник!"

Тепер підбиватимемо підсумки. Які літери ти переважно вибирала?

Більше А:Так, поки що твої кулінарні знання залишають бажати кращого. Зате скільки приємних знайомств з найекзотичнішими і найпростішими стравами на тебе чекає, якщо ти все-таки спробуєш приготувати собі та іншим щось смачненьке! У тебе ще попереду!

Більше Б:Вважай, що ти пройшла ретельну перевірку і, обравши вірні відповіді, склала іспит на звання шефповара:) Судячи з твоєї ерудиції, ти вмієш і любиш готувати – або, принаймні, збираєшся найближчим часом активно освоювати премудрості кулінарії. Поважаємо!

Більше В:Може, ти поки що не профі на кухні і не маєш особливого бажання присвятити себе приготуванню, зате у винахідливості та почутті гумору тобі не відмовиш. Значить, навіть невдачі в перших експериментах із продуктами тебе навряд чи збентежать, тому ази по
варського мистецтва ти напевно освоїш без зусиль.

Катерина СКОБЕЛЬОВА

Як приготувати яйце некруто? Так, щоб напевно саме некруто

Варіанти відповідей:

• Взяти яйце кімнатної температури, покласти в холодну воду і варити після закипання 1-2 хвилини
• Витягти яйце з холодильника, покласти в киплячу воду і варити 6-7 хвилин.
• Мене ще бабуся вчила: як закипить, прочитати «Отче наш» тричі. Як прочитаєте – готово
• Взяти яйце кімнатної температури і покласти в окріп. Варити 4-5 хвилин

Варіанти відповідей:

• Без кришки на малому вогні, нехай википає
• Потрібно закрити кришкою каструлю наполовину
• Під кришкою на великому вогні
• Під кришкою на малому вогні, щоб не википів

Варіанти відповідей:

• Свинину
• Курку
• Банани

Варіанти відповідей:

• Просто зробити тісто без розпушувача та дріжджів. І все тут!
• Зробити тісто і залишити на добу-дві, щоб саме заквасилося
• Збити яєчний білок із щіпкою солі та чайною ложкою цукру та додати в тісто
• Заварити борошно киплячим молоком, замішати тісто

Варіанти відповідей:

• Промити рис, замочити на годину та залити водою приблизно вдвічі більшого обсягу. Варити до готовності.
• Промити рис, замочити на годину, викласти на друшляк і готувати на пару до готовності
• Варити, поступово підливаючи воду чи бульйон, постійно перемішуючи
• Підсмажити рис на олії до прозорості та залити водою приблизно втричі більшого обсягу. Варити до готовності.

Варіанти відповідей:

• Найкраще додавати вершкового
• 1 склянка на літр води
• Анітрохи! Це нікому не потрібно
• 1 столову ложку на 1 літр води

Варіанти відповідей:

• Оливкова рафінована
• Вершкове
• Оливкове першого віджиму
• Гірчичне
• Пальмове

Варіанти відповідей:

• Швидке приготування у розпеченому жирі
• Вид варення
• Повільне приготування жиру
• Порода качки

Варіанти відповідей:

• Той, що у лівому верхньому кутку
• Правий нижній?
• У лівому нижньому кутку!
• Той, що у правому верхньому кутку

Варіанти відповідей:

• Варити кашу як доведеться, а потім збити кашу міксером
• Акуратно всипати манку в холодне молоко та варити, помішуючи
• Акуратно всипати манку в кипляче молоко та варити, помішуючи
• Зовсім без грудок не буває. Але грудки – це нормально!