Вареники зі свіжою полуницею рецепт. Як приготувати швидко вареники з полуницею: прості рецепти ласощів. А ось варіанти тесту складніші за базовий варіант

Найкраща насолода - вареники з полуницею: пишні, смачні - з тестом на воді, кефірі чи молоці!

• борошно пшеничне - 350 гр
• полуниця - 1 кг
• крохмаль кукурудзяний - 300 гр
• куряче яйце - 1 шт
• цукровий пісок - 300 гр
• цукрова пудра - для подачі
• м'ята - 1-2 гілочки
• сіль - 1 щіпка

Переконаємося, що ми підготували всі необхідні інгредієнти та нічого не забули.

Приготуємо тісто для вареників. Це один із найважливіших та відповідальних моментів. У глибоку миску просійте борошно. Можна також замішувати тісто і на стільниці. На борошно розбийте яйце.

У цю миску додаємо крохмаль і зовсім трохи солі. Буквально щіпку. Ретельно перемішуємо.

Воду заливаємо тонким струмком поступово, щоразу ретельно перемішуючи вміст миски.

Коли змішувати тісто в мисці стане незручно, викладаємо його на стільницю, присипану мукою|борошном|, і вимішуємо до готовності. Тісто трохи прилипатиме до рук, але це нормально.

Присипаємо тісто борошном і загортаємо в харчову батіг. Залишаємо за кімнатної температури або відправляємо в холодильник.

Начинка готується дуже просто. Для цього в глибокій мисці змішуємо цукор і нарізану шматочками полуницю, яку ми попередньо промили і позбавили зелених ніжок. Також додаємо в миску нарізану м'яту та ваніль.

Тісто дістаємо з холодильника і позбавляємо плівки. Розкочуємо на стільниці і за допомогою склянки або круглої форми вирізаємо рівні кружечки. Посередині кожного кола викладаємо чайну ложку начинки.

Ліпити вареник починайте із середини, потім кожен край окремо. Щільно притискайте краї тіста один до одного.

У глибокій каструлі доводимо до кипіння воду і опускаємо до неї вареники. Варяться вони швидко, і протягом 7-10 хвилин уже можна їх виймати.

Сервіруємо страву: кладемо гарячі вареники, присипаємо цукровою пудрою, додаємо трохи вершкового масла і прикрашаємо гілкою м'яти. Вареники із полуницею готові.

Рецепт 2: вареники з тіста на молоці з полуницею

• Борошно - приблизно 220 г
• Рослинна олія - ​​30 мл
• Вода чи молоко - 120 мл
• Вершкове масло - 50 г
• Полуниця - 150 г
• Цукор - 30-50 г

Полуницю для вареників добре промиваємо в холодній воді, зриваємо плодоніжки, просушуємо і нарізаємо невеликими фрагментами - дрібні залишаємо цільними.

З борошна, олії з нейтральним ароматом і окропу замішуємо тісто. Працюємо на стільниці або в широкій мисці. Спочатку муку перемішуємо з маслом, потім частинами вливаємо гарячу рідину, перші пару хвилин розмішуємо ложкою, потім - руками.

Заварне тісто для вареників із полуницею готове.

Розгортаємо тонкий пласт, продавлюємо круги однакового діаметра - близько 8 см.

Викладаємо полуничну нарізку, посипаємо цукровим піском.

Ховаємо начинку, з'єднуючи краї борошняної основи, щільно притискаємо стики пальцями, формуємо декоративну окантовку. У такому вигляді напівфабрикат заморожують.

Або одразу відварюють, опустивши у підсолений окріп. Після випливання на поверхню вареники з полуницею варимо хвилину-дві і відкидаємо на друшляк/виловлюємо шумівкою. Паралельно для поливання топимо вершкове масло.

Рецепт 3: тісто на вареники з полуницею на воді

Вареники виходять дуже солодкими та соковитими. Як соус я використовувала жирні вершки з цукром, вийшло навіть смачніше ніж зі сметаною.

• Борошно 2 склянки
• Вода 1 склянка
• Рослинна олія 1 і ½ столових ложки
• Полуниця 2 склянки
• Цукор
• Вершки 35%

Для початку приготуємо тісто для вареників із полуницею. Просійте борошно на робочу поверхню і зробіть невелику лунку всередині. Налийте туди трохи окропу та олії. Можна додати щіпку солі.

Повільно змішайте рідину з мукою за допомогою ножа, як показано на фото. Продовжуйте поступово додавати окріп і олію. Ваше тісто має виглядати трохи розсипчастим.

Коли всі інгредієнти додадуть, Ви зможете замісити еластичне тісто. Обомніть його кілька разів, щоб зібрати все борошно, що залишилося, з робочої поверхні.

Розкотіть тісто у великий пласт 5-6 мм завтовшки і виріжте з нього маленькі кружечки склянкою. Кількість вареників та їх розмір безпосередньо залежатимуть від розмірів склянки.

Зберіть залишки, знову розкотіть їх і виріжте кружечки, що залишилися. Візьміть один і прокатайте його трохи качалкою. У центр викладіть полуницю і посипте цукром. Якщо ягода велика, можна нарізати на частини. Цукор беріть до смаку. Чим солодша ягода, тим менше її потрібно.

До речі, заморожена полуниця для цих вареників теж чудово підійде. Беріть ягоди просто так, не розморожуючи. Добре заліпіть краї вареника, як показано на фото. Якщо вмієте, можна заплести коску, вона допоможе втримати сік усередині.

Опустіть вареники з полуницею в киплячу підсолену воду і варіть до готовності близько 5 хвилин. Якщо Ви використовували заморожені ягоди, то варіть трохи довше, десь хвилин 8. Подавайте зі вершковим маслом, шматочками свіжих ягід, вершками та цукром. За бажанням вершки можна замінити на сметану. Приємного апетиту!

Рецепт 4, покроковий: вареники з полуницею

• вода холодна – 200 мл.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно ~ 2 склянки;
• сіль - маленька щіпка.

для начинки:

• полуниця – 400 г;
• цукор ~ 100 грам.

Щоб приготувати тісто для вареників, борошно просійте. Від цього вона насичиться киснем і вареники з полуницею будуть м'якшими та ніжнішими. Насипте борошно у глибоку миску. Ложкою сформуйте у борошні поглиблення.

Розбийте в поглиблення яйце та посоліть його.

За допомогою вилки трохи збийте яйце. Додайте в миску воду.

Круговими рухами почніть замішувати муку в яйце з водою.

Додайте так все борошно. Якщо тісто все ще липне, підсипте ще муки. Потім перекладіть тісто на стіл, присипаний мукою|борошном| і помісіть його. Припиліть тісто зверху борошном.

Накрийте його чистою серветкою, а самі займіться підготовкою полуниці. Полуницю для вареників ретельно помийте та просушіть. Видаліть хвостики. Якщо полуниця велика, наріжте її на кілька частин, так щоб зручно було її покласти в вареник і зліпити його.

Спосіб ліплення вареників у нас буде безвідходний, тобто все тісто, що вийшло, ми використовуємо для ліплення. Для цього з тіста скачайте ковбаску.

Розріжте її на невеликі шматочки і кожен шматочок розкачайте качалкою. З цих коржів формуватимемо вареники. Цей спосіб ліплення швидкий та економічний, але Ви повинні враховувати, що не всі вареники можуть вийти однакові.

Якщо ж Ви хочете зліпити гарні вареники, один в один, тоді Вам підійде інший спосіб. Для нього розкотіть на припиленому борошном столі тісто в пласт завтовшки 3-4 мм. Назад стороною чашки або склянки виріжте кола з тіста. З них можна ліпити вареники з начинкою з полуниці. А обрізки тіста, що залишилися, необхідно знову зліпити, розкотити, вирізати кола і так доти, поки не залишиться тіста.

На коржик тесту покладіть кілька часточок полуниці, а зверху насипте на неї цукор.

Зліпите краї вареника, щільно стискаючи тісто, щоб при варінні воно не розклеїлося. Таким чином доліпіть вареники, що залишилися.

Зваріть вареники з полуницею в окропі або на пару протягом 3-5 хвилин. Подавайте у гарячому вигляді.
Приємного апетиту!

Рецепт 5: пишні вареники в домашніх умовах

• 1 куряче яйце;
• 500 г борошна;
• 50 г цукру;
• 100 мл теплої води;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 2 щіпки солі;
• 150 г полуниці.

Тісто для вареників з полуницею можна приготувати: на воді, на кефірі або заварне. Коли мене запитують, як зробити тісто на кефірі, я пояснюю наступним чином: беру необхідну кількість борошна, 400 мл кефіру, 1 куряче яйце, дві щіпки солі та щіпку соди. Замішую, як і звичайне тісто на воді. Оцет не використовую! Тому що кефір і так досить кислий.

Для початку я просіюю борошно, поділяю її на дві частини і пересипаю в ємність. Після просіювання вона стає повітряною та з неї виходить дуже ніжне тісто, з яким легко працювати. Потім я роблю в борошні поглиблення і вбиваю туди куряче яйце. Насипаю сіль для того, щоб вона відтінила насолоду від цукру і вареники не вийшли надто нудотними. Наливаю теплу воду і разом із нею насипаю цукор. Також додаю рослинне масло, тому що разом з ним набуде еластичність і буде простіше розкочуватися.

Потім я замішую пружне, але м'яке тісто і коли потрібно додавати борошно, але контролюю, щоб у мене залишалася частина для розкочування. На 15 хвилин залишаю грудку, накривши мискою.

Поки тісто «відпочиває» і насичується клейковиною, я займаюся полуницею. Ретельно промиваю кожну ягоду теплою, але не гарячою водою, відриваю хвостики та нарізаю на дрібні кубики. Можна розбавити таку начинку для вареників сиром, але це вже справа смаку.

Після того, як тісто буде готове, я починаю розкачувати його частину таким чином, щоб він перетворився на пласт, попередньо посипавши стіл борошном. Вирізаю в ньому склянкою кілька однакових кіл.

Потім я прибираю тісто, що залишилося і в центр кружечків, що вийшли, кладу полуничну начинку. Невелика порада про те, як робити вареники: щоб заготівлі з начинкою під час варіння не розкрилися - не варто додавати до неї цукор, тому що ягоди почнуть пускати сік і розваряться вареники в гарячій воді.

З'єдную краї кружечків з начинкою, формуючи з них вареники невеликого розміру. Щоб тісто не липло до пальців, я посипаю руки мукою.

Скільки варити за часом – залежатиме від потужності печі, що використовується. Зазвичай варю вареники в каструлі, але якщо є пароварка або мантишниця, то можна приготувати на пару, так вони точно не розваляться і залишаться цілі.

Коли закипить вода, кидаю вареники, що виходять, перемішую ложкою, щоб не прилипли до дна. Після повторного закипання води зменшую вогонь і залишаю варитися рівно на 15 хвилин.

Готову страву розкладаю в порційні тарілки, полив сметаною або розтопленим вершковим маслом та посипаю цукром, після чого подаю до столу. Можна додати пару щіпок меленої кориці для надання чудового аромату десерту.

Рецепт 6: сирні вареники з полуницею.

• Вимита та висушена свіжа полуниця – 400 грам.
• Прокручений через м'ясорубку домашній сир - 500 грам.
• Яйця курячі – 2 штуки.
• Цукор білий – 10 столових ложок (150 грам).
• Вищого сорту пшеничне борошно - 2 ½ склянки (400 грам).
• Розм'якшене вершкове масло - ¼ пачки (40 грам).
• Перемелене в крихту цукрове печиво "До чаю" ​​- одна упаковка (190 грам).
• Цукор ванільний – одна упаковка (16 грам).

У глибоку і широку ємність вбиваємо два курячі яйця, додаємо одну упаковку ванільного цукру і десять столових ложок білого. Потім за допомогою віночка трохи збиваємо яєчно-цукрову суміш.

Після до яєчно-цукрової суміші додаємо попередньо пропущений через м'ясорубку домашній сир і розм'якшене вершкове масло. Ретельно розмішуємо сирну масу ложкою.

Потім до сирної маси просіюємо через сито борошно пшеничне вищого сорту.

І замішуємо досить м'яке та еластичне тісто. Ділимо тісто на невеликі шматки і розкочуємо їх у коржики. На кожен коржик поміщаємо по одній полуничці, защипуємо краї тіста і формуємо за допомогою рук кульки.

У каструлі доводимо до кипіння воду і викладаємо туди підготовлені кульки з полуницею. Варимо вареники на середньому вогні доти, доки вони не почнуть спливати. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму та продовжуємо варити вареники ще п'ять хвилин. Після цього акуратно дістаємо вареники шумівкою з каструлі.

Ще гарячі вареники обвалюємо в перемелену крихту цукрового печива і складаємо їх на блюдо. Залишаємо готові ліниві вареники з полуницею повністю остигати при кімнатній температурі, після чого прибираємо їх на годину в холодильник. Таким чином, перемелена крихта на варениках краще закріпиться, і не потім обсипатиметься.

Подаємо готові ледачі вареники з полуницею до столу в охолодженому вигляді, за бажанням прикрасивши листочками свіжої м'яти.

Рецепт 7: як приготувати вареники з полуницею на пару

• Борошно (вищого ґатунку) – 1 кг.
• Сироватка – 0,5 літра.
• Сода харчова – 1 ч. л.
• Полуниця
• Цукор

Просіємо борошно в миску. Посередині борошна зробимо поглиблення і наллємо сировину. Посолити і насипити соду. Перемішаємо сироватку ложкою без борошна із сироваткою та содою. Вона має спінитися, тобто погаситись.

Замішуємо тісто. Наше тісто на півгодини відправляємо у холодильник.

Тепер займемося начинкою.

Полуницю перебираємо, миємо.

Нарізаємо шматочками.

Дістаємо тісто з холодильника. Ділимо на частини. Кожен шматок розкочуємо в джгут середньої товщини та нарізаємо. Тепер за допомогою качалки робимо гурток. Насипаємо чайною ложкою цукор.

Розкладаємо полуницю, по 3 шматочки на порцію.

Наливаємо підлогу каструлі води. Ставимо на плиту грітися.

Ліпимо вареники. Беремо до рук заготівлю для вареника і защипуємо краї по колу.

Коли вода нагрілася, зав'язуємо марлю, якнайсильніше натягнувши, щоб поверхня була рівною.

Укладаємо наші вареники з полуницею. Накриваємо мискою, яка підходить розміром під каструлю. І варимо на середньому вогні 5-7 хвилин.

Готові вареники знімаємо з марлі шумівкою та кладемо на дошку. Зверху посипаємо цукром.

Ну, от і готові наші пишні вареники з полуницею на пару.

Рецепт 8, простий: вареники на кефірі з полуницею

• Кефір – 2 ст.
• Борошно – 5 ст. (скільки тісто візьме)
• Сода – 1 ч.л.
• Сіль – 1 год.

• Полуниця
• Цукор чи мед

Замішуємо тісто.

Для цього в глибоку ємність виливаємо кефір і додаємо соду. Розмішуємо все, щоб сода погасилася у кислому кефірі. Якщо ж кефір мало кислий, то додайте в нього трохи оцту або лимонної кислоти.

Потім всипаємо борошно, що просіює, і сіль. Борошна беремо стільки, щоб тісто було м'яке, але не липло до рук. Вимішуємо тісто не менше 5 хв, а потім залишаємо його накритим рушником на 20 хв, щоб виробилася клейковина і тісто стало більш еластичним. Останній етап досить важливий, оскільки працюватиме з таким тестом набагато простіше.

Тонко розкочуємо його на поверхні столу. Чим тонше розкачати, тим смачніше буде, але й працювати з таким тестом буде складніше.

Полуницю мою і даємо воді стекти. Розрізаємо кожну ягідку на половинки чи четвертинки.

Вирізаємо кола з тіста і на кожен кладемо трохи полуниці та трохи цукру чи меду.

Від однієї тільки думки про вареники з солодкою, соковитою, ароматною полуницею всередині - підвищується слиновиділення, частішає серцебиття, і хочеться їх з'їсти неодмінно і відразу! Уява миттєво малює картинку гарячих, паруючих, з запалу з жару найніжніших вареничків, политих сметаною або молодим медом - за таку смакоту, як справжні вареники з ягодою полуницею, часом можна багато віддати ..., адже це ж смак дитинства, улюбленої смакоти, бабусі вареники - найсмачніші у світі, вареники з полуницею, і це насправді так!

Готувати вареники з полуницею зовсім нескладно, швидко, і цей рецепт буде доказом цього!

Всипаємо дрібку солі та вбиваємо яйце, також ретельно вимішуємо всю масу. Вводимо борошно, що залишилося, і таким чином вже формуємо готове тісто для вареників з полуницею. Замішуємо, і отримуємо м'яке та еластичне тісто, яке не липне ні до чого, і добре пружинить (пружне). Кладемо готову грудочку в пакет і ставимо на відстій у холодне місце на 30-45 хвилин.

Готуємо начинку для вареників із полуницею із ягід полуниці:

450 грамів стиглої дрібної полуниці;

Цукор 3 ст.

Сметана ½ склянки + цукрова пудра;

Поки ви мили та готували ягоди полуниці, тісто встигло відпочити та готове до розкочування. Тут є найбільший і тонкий нюанс у приготуванні вареників з ягодою – це ширина та товщина розкочування тіста для вареничка. Якщо розкатаєте товсто (побоїтеся, що лусне вареник, і сік вибіжить) отримаєте великий кам'яний вареник з маленькою ягідкою всередині. Якщо ж розкотите тонко (просто не вгадали товщину) отримаєте синюшний худорлявий вареник без полуниці і з дірочкою. Пропоную включати інтуїцію і розкочувати тісто помірно, завтовшки близько 1 сантиметра, можна менше, більше не можна!

Вирізаємо кола формочкою або склянкою на вашу перевагу, розмір самого вареника це справа суто індивідуальне. Деякі готують вишукано маленькі варенички з полуницею, а деякі господині готують три вареники... але дуже великі – гігантські вареники:). Або розгортаємо тестову ковбаску, нарізаємо її на маленькі шматочки і потім катаємо порційно кухлі для наклейки вареників. У центр буквально 2-3 полунички, щіпку цукру зверху, і щільно і ретельно продавлюючи, зліплюємо вареник з гарним принтом по краю!

Відварювати вареники з полуницею найкраще на пару. Для цього використовуйте велику каструлю, зверху замість кришки ставте металевий друшляк або сито, на якому акуратно один біля одного викладені вареники. Вода в каструлі сильно вирує, а вареники готуються на пару. Обов'язково накрийте кришкою, час варіння близько 10-15 хвилин з переворотом вареничків. Або готуйте в мультиварці в режимі пароварки близько 10 хвилин, але не більше. Або просто приготуйте вареники в пароварці. За відсутністю нічого подібного з перерахованого вище просто відваріть вареники з полуницею в злегка підсоленій воді, після спливання 3-5 хвилин. Подавати до столу гарячими з солодкою сметаною, та

Приємного апетиту!

Правильно зробити тісто для вареників з полуницею, значить отримати справжнісіньку літню страву. Все це не забере багато часу, а результат приголомшливий.

Зазвичай, щоб приготувати смачне тісто на вареники, використовують просте борошно з перемеленої пшениці, але можна спробувати зробити їх, використовуючи житнє або гречане борошно. Смак вийде дуже цікавим, нестандартним.

Для полуниці тісто має бути досить густим, тому що ягода пускає сік. Якщо під час варіння тісто розійдеться, то вся начинка витіче.

Класичний рецепт тесту включає мінімум продуктів. Головне – просіяне борошно та прохолодна вода. Причому чим вона буде холоднішою, тим краще буде результат. Саме від цього залежить густина тіста, яка вийде після вимішування.

Необхідні продукти:

• Борошна пшеничного – приблизно дві склянки;
• Середнє яйце;
• Маленька ложка рослинної олії та сіль за смаком;
• Приблизно три столові ложки холодної води

Процес приготування:

Візьміть відповідну миску, в неї всипте вказану кількість борошна і туди розбийте яйце. Все це добре перемішайте та налийте воду. Тепер посоліть, влийте воду, олію. Замісіть тісто, воно вийде м'яким.

Заварне тісто для вареників із полуницею

Як зробити тісто для вареників, щоб воно не рвалося, не розвалювалося та не розварювалося? Нижче описаний рецепт виходить завжди.

Інгредієнти:

• 4 склянки борошна;
• Близько 300 мілілітрів води;
• Олія рафінована – дві великі ложки;
• Небагато солі.

Процес приготування:

1. Візьміть половину муки від загального обсягу, всипте її в миску.
2. Окремо доведіть воду до кипіння та киньте туди сіль.
3. Всипте в будь-який посуд борошно і додайте туди воду із сіллю. Добре розмішайте вручну або міксером. Налийте олію.
4. Насипте до маси, що вийшла, борошно, що залишилося. Після – все перемішайте. Вийти повинен гладкий грудку.
5. Оберніть його чимось, бажано поліетиленовою плівкою і заберіть у холодильник на 20 хвилин. Через цей час воно повністю готове до ліплення.

• Не робіть товстих пластів, розкочувати потрібно тонко - не більше 4-5 мм.
• Тісто можна зберігати в холодильнику приблизно один день, потім воно починає змінювати колір.
• Для досягнення максимальної пластичності тіста потрібно вимішувати близько двадцяти хвилин.

Тісто на воді

Інгредієнти:

• Вода чиста – приблизно склянка;
• Сіль на власний розсуд;
• Три-чотири склянки борошна.

Приготування:

1. Розчиняємо у воді сіль і ставимо склянку в холодильник приблизно на 40 хвилин.
2. Всипаємо борошно в миску і туди наливаємо остуджену воду.
3. Замішуємо тісто. Воно має вийти однорідним. При необхідності додайте ще трохи води чи борошна. Дайте йому відпочити хвилин двадцять і починайте ліпити.

Смачне тісто на кефірі

Цей рецепт вважається майже універсальним – тісто добре розкочується та виходить у кожної господині.

Інгредієнти:

• Півлітра нежирного кефіру;
• Борошна приблизно п'ятсот грамів;
• Сіль, сода по чайній ложці;
• Сахара – велика ложка;
• Одне яйце.

Приготування:

1. Змішайте сіль та соду з борошном.
2. Окремо перемішайте цукор та яйце. Отриману суміш додайте до борошна.
3. Трохи розігрійте кефір, щоб він був трохи теплий, і додайте його до інших продуктів.
4. Добре перемішайте масу до однорідної грудки. Якщо потрібно додати ще муки.

Рецепт дріжджового тіста для вареників

Смачне тісто, що ідеально підходить для ягід, тому що виходить дуже щільним.

Інгредієнти:

• Приблизно півкілограма борошна;
• Півлітра рідини. Це може бути вода, кефір чи молоко;
• Трохи солі та соди;
• Велика ложка цукру;
• Десять грам живих дріжджів чи пачка сухих.

Приготування:

1. Злегка нагрійте рідину, яку вибрали для рецепту, насипте туди цукор, дріжджі, соду та сіль. Розмішайте.
2. Потроху почніть всипати борошно. Коли вона закінчиться, добре вимісіть усю руками. Повинна вийти куля, яка не пливе в різні боки.
3. Чимось накрийте тісто і дайте полежати приблизно сорок хвилин.

Рецепт тіста з мінеральною водою

Ви ще не намагалися готувати тісто на мінералці? А дарма, воно виходить ідеальним, м'яким, не клейким.

Просте тісто, що підходить не тільки для вареників, але і для пельменів та чебуреків.

Інгредієнти:

• Борошна – близько чотирьох склянок;
• Склянка мінералки;
• Маленька ложка цукру;
• Трохи солі;
• Чотири великі ложки рослинної олії;
• Два яйця.

Приготування:

1. Поєднати разом: борошно, яйця, сіль, цукор.
2. Додати до суміші олію та воду. Все добре розмішати та замісити до однорідного стану. Десь близько трьох хвилин.
3. Залишити на півгодини і приступати до приготування.

Тісто, приготовлене за цим рецептом, дозволить розкочувати його максимально тонко, не боячись, що при варінні воно порветься.

Якщо немає картопляного крохмалю, його можна замінити кукурудзяним крохмалем, а воду – молоком.

Використовувати його можна і для ліплення пельменів.

Необхідні продукти:

• Невелика ложечка солі;
• Пара склянок борошна
• Рослинна олія – приблизно три столові ложки;
• Крохмаль картопляний – склянка;
• Близько 250 мл води.

Процес приготування:

1. Для початку приготуйте відповідний посуд – миску або каструлю. Налийте туди воду, посоліть її. Тепер рідину потрібно довести до кипіння, а потім зняти з плити.
2. Поки вода не охолола, почніть туди трохи всипати просіяне пшеничне борошно, при цьому, не забуваючи помішувати масу ложкою або лопаткою.
3. Залишіть ненадовго тісто, воно має стати теплим. Після того, як воно остудилося, слід всипати крохмаль і ретельно все розмішати.
4. Налийте до нього олію і заважайте ще приблизно п'ять хвилин. Весь жир з олії повинен вбратися в масу.
5. З суміші, що вийшла, зберіть грудку, оберніть його поліетиленом, спеціальною харчовою плівкою або просто залиште лежати під рушником на хвилин двадцять п'ять. Це робиться для того, щоб крохмальна клейковина набухла.
6. Через відведений час тісто повністю готове для приготування вареників.

Покрокові рецепти соковитих та ніжних вареників з ароматною полуницею

2018-05-21 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

848

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

9 гр.

Вуглеводів

31 гр.

222 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт вареників із полуницею

Замінити десерти, що шкодять фігурі, - тортики, тістечка, шоколадні печиво або цукерки можна чудовою стравою - варениками з полуницею. Як начинку використовують свіжу або заморожену ягідку, а тісто замішують на молоці, кефірі і навіть звичайній воді. У наведеному класичному рецепті для основи беруть молоко.

Інгредієнти:

• борошно – 435 г;
• яйця – 2 шт.;
• 110 мл молока;
• 125 мл рафінованої олії;
• 55 мл води.
• свіжі плоди полуниці – 565 г;
• цукор – 135 г;
• крохмаль – 35 г.

Покроковий рецепт вареників з полуницею

За допомогою вилки з'єднують яєчний білок з жовтком і вливають у борошно, заздалегідь просіяне крізь сито на стіл, інтенсивно перемішують.

Молоко з'єднують з невеликою кількістю води і вливають у борошно з яйцями, добре вимішують.

Додають олію, руками доводять до щільного, еластичного стану, закутують у харчову плівку та дають полежати 45 хвилин.

Ягідку миють, злегка обсушують на паперових серветках, розрізають на дві половинки, посипають крохмалем та цукром.

Тісто розрізають на маленькі шматочки, розкочують кружальцями, у центр кладуть 1-2 половинки полуниці, защипують краї.

Закидають у киплячу воду, варять до спливу.

Подаючи, поливають сметаною чи будь-яким варенням.

Замість крохмалю посипати ягідку можна цукровою пудрою, тоді цукор із рецептури слід виключити.

Варіант 2. Швидкий рецепт вареників із полуницею

Прискорити процес замісу можна, використовуючи хлібопічку. Основа в ній виходить м'якшою, еластичнішою, легше розкочується, тим самим значно зменшується загальний час приготування. А для начинки використовується готове полуничне варення, перемелене у блендері. Трохи зусиль, мінімум продуктів та смачна, солодка страва для всієї родини готова.

Інгредієнти:

• борошно – 625 г;
• яйця – 3 шт.;
• 9 г солі;
• 365 мл води.
• полуничне варення – 425 г;
• сметана – 355 г для подачі.

Як приготувати вареники з полуницею

У чашу хлібопічки всипають крізь сито борошно.

Вводять яйця, воду, сіль, закривають кришкою та встановлюють режим «заміс тесту», час 15 хвилин.

Тісто виймають із ємності, загортають у плівку і дають йому «відпочити» півгодини.

Варення перемелюють ручним блендером до ніжної кашоподібної маси.

Тісто розрізають шматочками, розкочують у тоненькі коржики, в середину кладуть по чайній ложечці полуничного варення, міцно защеплюють краєчки кінчиками пальців.

Відварюють вареники у трохи підсоленій воді.

Кількість борошна та води вказана приблизно, все залежить від виду хлібопічки, краще дотримуватися інструкції до неї.

Варіант 3. Вареники з полуницею із дріжджового тіста

Вареники з полуницею за цим рецептом виходять м'якими та пишними. Завдяки тому, що дріжджі розчиняють у кефірі, а не у воді, вироби набуває дивовижної легкості, легкості.

Інгредієнти:

• звичайне борошно - 570 г;
• 2 яйця;
• 340 мл кефіру;
• швидкодіючі дріжджі – 6 г;
• 7 г солі;
• цукор – 25 г;
• 40 г крохмалю;
• 4 жмені замороженої полуниці.

Покроковий рецепт

Для початку розморожують ягідку, викладають її в друшляк, залишають на 20 хвилин для стікання зайвої рідини.

Якщо ягідки дуже великі розрізають на половинки, дрібні використовують цілими.

Кефір вливають у невелику металеву філіжанку, поміщають у мікрохвильову піч на 30 секунд.

Вводять у кефір яйця та збивають за допомогою ручного блендера.

Вводять цукровий пісок, підсолюють, ще раз збивають цим же приладом.

Просіяне борошно змішують із дріжджами і потихеньку вводять у суміш, добре вимішують до щільної, гладкої консистенції.

Накривають поліетиленовим пакетиком та дають полежати на столі 90 хвилин.

Розкочують з тіста невеликі коржики, на кожну кладуть трохи полуниці, зверху посипають крохмалем, цукровим піском і міцно защеплюють краєчки.

Чашу мультиварки заповнюють водою до мітки, зверху ставлять спеціальну ємність для варіння на пару, змащують її олією та викладають вареники, закривають кришкою, регулюють режим «водяна баня», час 10 хвилин.

Борошно перед введенням в кефірно-яєчну суміш можна змішати з невеликою кількістю ваніліну, так вареники вийдуть особливо ароматними.

Варіант 4. Вареники з полуницею із сирного тіста

Завдяки поєднанню ароматної ягідки та ніжного сирного тіста вироби набувають приємного, неповторного смаку. Цікава подача зробить страву особливо апетитною.

Інгредієнти:

• сир - 645 г;
• 155 г полуниці;
• 3 яйця;
• 165 г цукрового піску;
• борошно звичайне - 510 г;
• 90 г олії вершкового;
• 255 г печива "Ювілейне";
• 25 мл ванільного екстракту.

Як приготувати

З'єднують яйця з цукром і ванільним екстрактом і перемішують віночком 3 хвилини.

Вводять яєчну масу в протертий сир, вводять підталу олію, все з'єднують ложкою.

Вводять у масу очищене борошно, замішують щільне, еластичне тісто.

Печиво перемелюють у будь-який спосіб.

Полуницю звільняють від зелених живців, обполіскують у друшляку, великі розрізають навпіл.

Тести ділять дрібними шматками, розкочують, у центр кладуть по кілька половинок ягід, міцно защипують краєчки.

Відварюють у злегка солоній воді 6 хвилин, витягають із каструлі за допомогою шумівки, розкладають на обробній дошці, дають трохи охолонути.

Обвалюють кожен вареник у крихті з печива та поміщають у холодильник на 15 хвилин.

Кладають вареники на загальну порційну страву гіркою, подають до столу, поряд за бажанням ставлять маленьку чашку зі сметаною або джемом.

Незвичайними та смачними вийдуть вареники з полуницею за вищеописаним рецептом, якщо замість крихти печива обваляти їх у смаженому насінні кунжуту або перемелених волоських горіхів.

Варіант 5. Вареники із полуницею із заварного тіста

Незвичайний, але вартий уваги варіант. Заварне тісто та ягоди полуниці – ідеальне поєднання. Під час варіння вареники не розварюються, виходять рівними та красивими.

Інгредієнти:

• 365 мл гарячої води;
• 460 г борошна;
• 2 яйця;
• 9 г солі;
• сода – 20 г;
• олія - ​​55 мл;
• 330 г свіжої полуниці;
• цукор – 65 г;
• 165 г вершкового масла|мастила|.

Покроковий рецепт

У невеликій чашці заварюють 3 жмені борошна гарячою водою шляхом частого та інтенсивного перемішування. Відставляють на 15 хвилин.

У чистому посуді збивають віночком яйця із сіллю.

У яєчну суміш всипають соду і приблизно 1 жменю борошна, добре розмішують за допомогою віночка.

У яєчну суміш додають рослинну олію, добре розмішують.

Викладають заварне борошно, добре інтенсивно розмішують.

Вводять борошно, що залишилося, і вимішують до еластичності.

Роблять із тіста невелику ковбаску, розрізають на маленькі шматочки, перетворюють на коржики за допомогою качалки.

На кожну коржик кладуть трохи полуниці, посипають цукром, защипують краї.

Відварюють у воді 4 хвилини після того, як вареники спливуть.

Подають із вершковим маслом.

Харчову соду в рецепті можна замінити розпушувачем для тесту.

Варіант 6. Вареники із полуницею, тісто на мінеральній воді

Дуже смачними, м'якими, апетитними та легкими виходять вареники з полуницею на мінеральній воді. Готуються вони також просто і швидко.

Інгредієнти:

• борошно – 465 г;
• олія - ​​45 мл;
• 1 яйце;
• 125 мл будь-якої мінеральної води без газу;
• 245 г цукрового піску;
• сіль – 10 г;
• 300 г полуниці.

Як приготувати

У мінеральну воду вводять яйце, цукор, сіль, добре перемішують за допомогою віночка.

Додають масло|мастило|, знову перемішують, але вже міксером, одночасно всипаючи борошно.

Коли маса стане густою, тісто вимішують руками до еластичності.

Залишають на півгодини, щоб відпочило.

Полуницю звільняють від зеленої частини, миють, розрізають на половинки.

Тісто поділяють на порційні шматки, перетворюють качалкою на коржики, кладуть у кожну трохи полуниці, посипають цукром, защеплюють краї.

Відварюють вареники в трохи солоній воді 5 хвилин, періодично перемішуючи.

Після випливання вареників варять ще такий самий час.

Допустимо виключити зі списку інгредієнтів яйце, на смак та консистенцію тесту це практично не вплине.

Літо – це час збирання найсмачніших ягід, тому вареники з полуницею можна вважати по-справжньому літніми ласощами. Як приготувати їх, щоб при варінні не розвалилися, яке тісто ідеально підійде для вареників - читайте в цій статті. Якщо додати сметану або вершкове масло і посипати цукром, то із задоволенням з'їдять навіть найпримхливіші маленькі діти.

Зазвичай я їх готую якраз у той час, коли йде збирання ягоди: наприкінці травня чи на початку червня. Однак можна виявити кмітливість, щоб вийшло приготувати вареники з полуницею і в холодну пору року. Для цього я нарізаю шматочками полуницю, після чого їх можна заморозити у себе в морозильній камері. Докладний рецепт є. Це дуже зручно і вигідно тому, що не доведеться витрачатися на ягоди, що продаються у магазинах. Пакети із замороженими фруктами зараз коштують досить дорого.

Рецепт до неподобства простий. Для приготування 10-15 штук я зазвичай використовую:

• 1 куряче яйце;
• 500 г борошна;
• 50 г цукру;
• 100 мл теплої води;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 2 щіпки солі;
• 150 г полуниці.

Тісто для вареників з полуницею можна приготувати: на воді, на кефірі або заварне. Коли мене запитують, як зробити тісто на кефірі, я пояснюю наступним чином: беру необхідну кількість борошна, 400 мл кефіру, 1 куряче яйце, дві щіпки солі та щіпку соди. Замішую, як і звичайне тісто на воді. Оцет не використовую! Тому що кефір і так досить кислий.

Тепер я розповім, як я готувала безпосередньо вареники з полуницею. Для початку я просіюю борошно, поділяю її на дві частини і пересипаю в ємність. Після просіювання вона стає повітряною та з неї виходить дуже ніжне тісто, з яким легко працювати. Потім я роблю в борошні поглиблення і вбиваю туди куряче яйце. Насипаю сіль для того, щоб вона відтінила насолоду від цукру і вареники не вийшли надто нудотними. Наливаю теплу воду і разом із нею насипаю цукор. Також додаю рослинне масло, тому що разом з ним набуде еластичність і буде простіше розкочуватися.

Потім я замішую пружне, але м'яке тісто і коли потрібно додавати борошно, але контролюю, щоб у мене залишалася частина для розкочування. На 15 хвилин залишаю грудку, накривши мискою.

Поки тісто «відпочиває» і насичується клейковиною, я займаюся полуницею. Ретельно промиваю кожну ягоду теплою, але не гарячою водою, відриваю хвостики та нарізаю на дрібні кубики. Можна розбавити таку начинку для вареників сиром, але це вже справа смаку.

Після того, як тісто буде готове, я починаю розкачувати його частину таким чином, щоб він перетворився на пласт, попередньо посипавши стіл борошном. Вирізаю в ньому склянкою кілька однакових кіл.

Потім я прибираю тісто, що залишилося і в центр кружечків, що вийшли, кладу полуничну начинку.
Невелика порада про те, як робити вареники: щоб заготівлі з начинкою під час варіння не розкрилися - не варто додавати до неї цукор, тому що ягоди почнуть пускати сік і розваряться вареники в гарячій воді.

З'єдную краї кружечків з начинкою, формуючи з них вареники невеликого розміру. Щоб тісто не липло до пальців, я посипаю руки мукою.

Скільки варити за часом – залежатиме від потужності печі, що використовується. Зазвичай варю вареники в каструлі, але якщо є пароварка або мантишниця, то можна приготувати на пару, так вони точно не розваляться і залишаться цілі.

Коли закипить вода, кидаю вареники, що виходять, перемішую ложкою, щоб не прилипли до дна. Після повторного закипання води зменшую вогонь і залишаю варитися рівно на 15 хвилин.

Готову страву розкладаю в порційні тарілки, полив сметаною або розтопленим вершковим маслом та посипаю цукром, після чого подаю до столу. Можна додати пару щіпок меленої кориці для надання чудового аромату десерту.

Тепер ви знаєте, як готувати вареники з полуницею – справжня літня страва, соковита та солодка. Далі можете ознайомитись з відео покрокового приготування. Вдалих кулінарних експериментів та приємного апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+