Як закрити червону квасолю на зиму. Консервована квасоля у томатному соусі. Консервована квасоля в томаті

У багатьох на грядках росте спаржева квасоля, рецепти консервування на зиму якої допоможуть перетворити цю корисну рослину на чудову провізію. Така заготівля може бути використана як гарнір або як складовий салат. Квасоля відноситься до сімейства бобові, тому дуже калорійна. Крім калорійності, вона смачна та незвичайна. Маючи страву на столі зі стручковою квасолею, ви запасетеся енергією та корисними мікроелементами на весь день.

Користь спаржевої квасолі та страв з неї

Зеленостручкова квасоля містить вітаміни A, B, C, E, калій, магній, цинк, фолієву кислоту, які сприятливо впливають на організм людини. Інтенсивно очищаючи організм від токсинів, ця трав'яниста рослина ще виводить зайву рідину з органів, тим самим полегшує роботу серця. Потрапивши в меню до діабетиків, вона знижує рівень глюкози, тому її рекомендується вживати якомога частіше таким людям. Цілий рік не вийде, адже спаржа сезонний плід. Щоб зберегти її надовго, можна заморозити чи законсервувати. Квасоля спаржева, заготівлі на зиму якої незліченні, дозволяє підживлюватися позитивними речовинами з них будь-якої пори року.

Білок, що легко засвоюється, всередині квасолі, що розглядається, досягає рівня м'яса. Якщо ви на дієті, то м'ясо можна замінити спаржевою квасолею у будь-якому вигляді. Також вона дуже корисна для людей, які страждають на хвороби нирок, печінки, тому що нормалізує сольовий обмін. Вживаючи консервовані стручки можна запобігти атеросклерозу і аритмії.

Спаржеву квасолю не можна вживати у сирому вигляді.

Спаржева квасоля без добавок на зиму зі стерилізацією

Цікавим, як приготувати квасолю смачно і без добавок, нижче надається простий рецепт. На нього піде 2 кг спаржових стручків. Зберігається квасоля в розсолі, на який знадобиться 3 ч. ложки солі і 2 літри води. Баночки краще підібрати 0,5 літрові, в них вливатиметься 3 ч. ложки оцту для кращої безпеки провізії.

Етапи приготування:

У всіх рецептах оцет береться 9%.

Спаржева квасоля з селери на зиму без стерилізації

Швидко готується квасоля на зиму, рецепти без стерилізації якої докладно описують процес. Цей варіант передбачає консервування разом із селерою, що надає пікантності страві. Кількість беруть до смаку, а спаржі 2 кілограми. На маринад піде 100 г оцту, 1 літр води, 30 г солі, 200 г цукру. Надати терпкості допоможе часник та кріп, об'єм їх береться за смаковими уподобаннями.

Етапи приготування:

Спаржева квасоля з прянощами на зиму без стерилізації.

Ще одним смачним рецептом консервування спаржевої квасолі на зиму є її взаємодія з ароматними прянощами та спеціями. На 2,5 кілограми бобових знадобиться до 10 зубків часнику, по 1 ст. ложки запашного та чорного перцю горошком та . За вашим смаком можете варіювати кількістю інгредієнтів, а також прибирати або додавати ще якісь приправи, наприклад, внести лавровий лист.

Етапи приготування:

Спаржева квасоля по-корейськи

Поживну, соковиту спаржеву провізію можна отримати, додавши до неї моркву. Спаржева квасоля по-корейськи – це насичена закуска із гостринкою на будь-який стіл. Основні інгредієнти на цю страву: 500 грам бобових, 1 велика морквина. Наповнити заготівлю дотепом допоможе пакетик спецій «морква по-корейськи» і 4 зубки часничка. На маринад піде 3 ст. ложки оцту, 50 грам олії, по 1,5 ст. ложки солі та цукру, а також 300 г води.

Етапи приготування:

Спаржева квасоля в томаті

Маринована спаржева квасоля на зиму, рецепти якої дуже різноманітні. Наприклад, замість маринаду можна використати томатний сік. Провізія також зберігається довго і має незвичайний присмак. На квасолю в томаті знадобиться півкіло спаржі, 2 цибулі-пореї, 1 морквина, 2 зубчики часнику та для томату 3 штуки помідорів. Необхідні спеції на провізію: щіпка чорного меленого перцю, 2 г солі та 30 грам свіжої петрушки.

Етапи приготування:

Замість свіжих помідорів можна застосувати томатний сік.

Рецепти консервування на зиму квасолі спаржевої не обмежуються наведеними вище варіантами. Щороку вони поповнюються новинками. Ви також можете доповнювати інгредієнти своїми улюбленими овочами, куштувати та експериментувати. Не забувайте про стерильні баночки і внесення оцту для більшого терміну зберігання.

Квасоля - унікальний продукт, який не тільки корисний для здоров'я, а й є інгредієнтом найрізноманітніших страв. Не знаєте, як законсервувати квасолю і тому досі купуєте її у магазинах? Завдяки нашим рецептам, ви зможете самостійно консервувати червону квасолю в домашніх умовах.

складові

Квасоля 500 грамів Вода 1 літр Сіль 40 грамів Цукор 40 грамів Оцет 1 ч. л.

• Кількість порцій: 46
• Час приготування: 1 хвилина

Заготовка на зиму: консервована червона квасоля

Для консервування вибирайте гладку та блискучу квасолю без пошкоджень. Попередньо переберіть та очистіть її від стручків та бруду. Після попередньої підготовки починайте приготування.

Для цього вам знадобляться:

500 г квасолі;

1 л холодної води;

40 г солі;

40 г цукру;

1 ч. л. оцту;

Чорний перець горошком та інші приправи за бажанням.

Для початку необхідно перекласти квасолю в каструлю та залити її водою. Потім посолити, поцупити, додати спеції та варити приблизно 1,5 години. За 5-10 хвилин до готовності додати оцет. Приготовлену квасолю перекласти в банки та закрутити їх.

Порада: щоб квасоля швидко зварилася, перед варінням її потрібно залити водою та підтримати пару годин.

Консервована червона квасоля у власному соку

Квасолю, приготовлену за цим рецептом, можна додавати до різних салатів або подавати як окрему закуску.

Для приготування знадобляться:

1 кг квасолі;

500 г свіжої цибулі;

500 г свіжої моркви;

250 г соняшникової олії;

3 ст. л. оцту;

Сіль, перець, приправи на смак.

Спочатку потрібно зварити квасолю. Потім порізати цибулю і моркву на свій розсуд - нашаткувати півкільцями, кружечками або кубиками. Згасити овочі на розігрітій олії, додати до них квасолю. Довести до кипіння, додати приправи і постояти на вогні 2–3 хвилини. Приготовлену суміш розподілити банками і закатати.

Консервована червона квасоля з томатами

Квасоля з томатним соусом можна додавати до борщу або використовувати як гарнір до основних страв.

Для цього рецепту знадобляться:

1 кг квасолі;

3 кг свіжих помідорів;

2 ч. л. солі;

3 ч. л. цукру;

Лавровий лист, запашний перець та стручок гіркого перцю.

Насамперед потрібно зварити квасолю, додавши до неї сіль, цукор та приправи. Поки готується квасоля, необхідно підготувати помідори: очистити їх від шкірки і подрібнити м'ясорубкою або блендером. Готову квасолю зняти з вогню, злити воду та відправити її разом із подрібненими томатами у каструлю. Варити масу потрібно на повільному вогні приблизно 20-30 хвилин. За пару хвилин до готовності кинути стручок гіркого та запашного перцю та кілька лаврових листочків. Перекласти квасолю з помідорами в банки і закатати.

Тепер ви знаєте, як консервувати червону квасолю на зиму. Усі запропоновані рецепти прості. Готуйте, спробуйте та експериментуйте. Бажаємо вам удачі!

Ніколи не готували квасолю на зиму? Цілком даремно! Консервована квасоля виходить дуже смачною та ситною, а завдяки її чудовій сполучності з різними овочами у вас вийде велика кількістьвсіляких заготовок. Квасоля на зиму може виступати як у вигляді салату, так і як повноцінний гарнір, який відмінно підійде до круп, м'яса, птиці та риби. Більше того, таку консервацію навіть можна використовувати для приготування салатів, супів або рагу, що дозволить господаркам значно заощадити дорогоцінний час.

Консервування дозволяє зберегти до 70-80% вітамінів та мінералів у бобових, тому квасолю на зиму можна вважати дуже корисним продуктом. Завдяки високому вмісту таких мінералів, як калій, натрій та залізо, квасоля сприятливо діє на роботу серцево-судинної системи, а присутній у її складі білок за своєю поживною цінністю прирівнюється до м'яса. Чим не альтернативне джерело протеїну? Багато у квасолі та вітаміну E, який має антиоксидантні властивості, уповільнює старіння організму та підтримує красу шкіри, волосся та нігтів. Також квасоля допомагає регулювати рівень цукру в крові, нормалізує роботу нирок та знижує ймовірність утворення пухлин. До речі, деякі вчені вважають, що червона квасоля має дещо більшу користь для здоров'я, ніж біла. Окремо варто відзначити стручкову квасолю - при своєму поживному складі, наближеному до складу білої та червоної квасолі, вона має низьку калорійність, всього 30 калорій на 100 г.

Зберегти квасолю на зиму можна без особливих зусиль. Для початку слід перебрати бобові, видаливши сміття та лушпиння. Зерна квасолі повинні бути гладкими та щільними, тоді як зморщені та пошкоджені жучками екземпляри слід викинути. Далі квасолю необхідно викласти в миску і залити її холодною водою (на 1 кг квасолі потрібно 2 літри води). Замочувати квасолю найзручніше в нічний час - 8-12 годин буде цілком достатньо. Після цього квасолю потрібно проварити в каструлі з товстим дном протягом 40-60 після закипання води на середньому вогні, доки вона не стане м'якою. Солити квасолю рекомендується в середині варіння, а не спочатку, щоб вона встигла розваритися. Ну а далі залишається дотримуватися інструкцій у рецептах, які ми дбайливо підібрали для вас.

Квасоля на зиму, приготовлена ​​у власному соку - найпростіша консервація з мінімуму інгредієнтів, яка може стати основою для великої кількості різноманітних страв. Така заготівля, для якої можна використовувати і білу, і червону квасолю, стане справжньою «паличкою-виручалочкою», адже вам більше не доведеться заздалегідь замочувати квасолю у воді на ніч і відварювати її. Це дуже зручно, спробуйте самі!

Квасоля у власному соку на зиму

Інгредієнти:
На 6 банок об'ємом 0,5 л:
1 кг квасолі,
1,5 столової ложки солі,
5 л води.

Приготування:
Квасолю замочити у воді на ніч, щоб вона набухла. Злити воду, викласти квасолю в каструлю, залити водою та проварити протягом години після закипання води, не забувши посолити. Викласти готову квасолю в стерилізовані банки і влити рідину, що залишилася після варіння. Поставити банки в каструлю з водою, щоб вона покривала тару на дві третини і стерилізувати протягом 5 хвилин після закипання. Герметично закупорити банки стерилізованими кришками, накрити банки теплою ковдрою і дати охолонути. Після цього квасолю можна прибирати на зберігання у прохолодне місце.

Квасоля, заготовлена ​​на зиму з цибулею в томатному соусі - класична консервація, яка послужить вам добру службу, коли потрібно доповнити вечерю чимось смачним і соковитим, зварити суп або просто перекусити.

Квасоля з томатами та цибулею на зиму

Інгредієнти:
На 4 банки об'ємом 0,5 л:
1 кг квасолі,
1 кг помідорів,
2 цибулини,
2-5 зубчиків часнику (за смаком),
2-3 горошини запашного перцю,
2 лаврові листи,
1 чайна ложка 70% оцту,
рослинна олія,
сіль та цукор за смаком.

Приготування:
Попередньо замочену квасолю відварити до готовності. На шкірці помідорів зробити хрестоподібний надріз, залити томати окропом і за кілька хвилин зняти шкірку. Нарізати очищені плоди кубиками. Викласти помідори в сковороду і тушкувати 20 хвилин|мінути| до отримання густої томатної маси. Обсмажити нарізану цибулю та часник у невеликій кількості рослинної олії в окремій сковороді. З квасолі злити воду. Додати квасолю до помідорів разом із обсмаженою цибулею. Подрібнити у ступці або кавомолці запашний перець із лавровим листом. Додати спеції до квасолі, посолити до смаку і додати цукор, якщо це необхідно (у тому випадку, якщо помідори занадто кислі). Гасити ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати оцет. Розкласти гарячу квасолю по стерилізованих банках та закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки нагору дном, укутати теплим пледом і дати охолонути.

Салат із квасолі, болгарського перцю, помідорів та баклажанів порадує вас своїм насиченим смаком, а час, витрачений на його приготування, з лишком окупиться похвалою близьких.

Овочевий салат із квасолею на зиму

Інгредієнти:
300 г білої квасолі,
4 болгарські перці,
2 баклажани,
500 г помідорів,
5 зубчиків часнику,
70 мл рослинної олії,
25 мл столового оцту,
1,5 столової ложки солі,
1,5 столової ложки цукру.

Приготування:
Попередньо замочену квасолю відварити у підсоленій воді. Болгарський перець нарізати смужками, баклажанів - кубиками. Помідори розрізати на частини і подрібнити блендером або кухонним комбайном до однорідної консистенції. Часник пропустити через прес. Томатну масу вилити у каструлю. Додати часник, олію, сіль і цукор. Довести до кипіння, помішуючи. Додати болгарський перець, перемішати та тушкувати на повільному вогні 10 хвилин. Додати варену квасолю і тушкувати, помішуючи, 20 хвилин, підливаючи воду при необхідності, щоб салат не пригорів. Додати оцет, перемішати і розкласти салат зі стерилізованих банків. Закатати банки стерилізованими кришками. Накрити банки теплою ковдрою та остудити.

Звикли готувати лечо без квасолі? Повірте, з квасолею воно вийде ще смачніше і стане чудовим доповненням до картоплі, макаронів та м'яса.

Інгредієнти:
1,5 кг помідорів,
700 г болгарського перцю,
150 г квасолі,
75 мл рослинної олії,
50 мл 9%-го оцту,
4-5 столових ложок цукру,
1 столова ложка солі.

Приготування:
Квасолю промити та замочити у воді на ніч, після чого відварити до готовності. Болгарський перець нарізати смужками або кубиками, пропустити помідори через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Перелити томатне пюре в каструлю, довести до кипіння та варити на повільному вогні 15 хвилин. Додати болгарський перець та варити 10 хвилин. Додати квасолю, олію, цукор і сіль. Перемішати та варити 10 хвилин. Додати оцет, проварити 5 хвилин і розкласти лечо зі стерилізованих банків. Герметично закупорити банки, перевернути вгору дном і дати охолонути під теплою ковдрою, після чого прибрати в прохолодне місце.

Квасоля на зиму - це не лише заготівлі із зернової квасолі, а й не менш смачні консервації із квасолі стручкової. Стручкова квасоля - відмінне джерело білка та цінних мікроелементів, а також чудова закуска та добавка для супів та других страв.

Маринована стручкова квасоля на зиму

Інгредієнти:
300-350 г стручкової квасолі,
10-12 горошин чорного перцю,
1 лавровий лист,
1 столова ложка 9%-ного оцту,
1/2 чайної ложки гірчиці в зернах,
1/2 чайної ложки солі.

Приготування:
Видалити тонку плівку з поверхні квасолі та нарізати квасолю на шматочки. Обдати квасолю окропом, щоб розм'якшити її. Заповнити банку квасолею догори. Додати горошини перцю, гірчицю, лавровий лист та сіль. Додати оцет і влити окріп, щоб він повністю покривав квасолю. Прикрити банку кришкою і простерилізувати в окропі протягом 15-20 хвилин. Прибрати з|із| банки лавровий лист і герметично закупорити.
Якщо ви є щасливим володарем урожаю стручкової квасолі, не заморожуйте його цілком на зиму, а приготуйте із частини смачну консервацію з квасолі з болгарським перцем у томатному соусі. Така заготівля добре наситить організм вітамінами та мікроелементами. Додавання оцту в даному рецепті має сенс лише в тому випадку, якщо ви зберігатимете консервації в квартирі. При зберіганні в коморі або льоху оцет можна не додавати.

Стручкова квасоля в томатному соусі на зиму

Інгредієнти:
1 кг стручкової квасолі,
700 г помідорів,
700 г болгарського перцю,
3 столові ложки рослинної олії,
3 столові ложки цукру,
30 мл яблучного оцту,
1 столова ложка солі,
мелений чорний перець і мелена паприка на смак.

Приготування:
Подрібнити томати за допомогою блендера чи м'ясорубки. Перелити масу в сотейник і довести до кипіння. Додати нарізаний великими кубиками перець, накрити кришкою сотейник і гасити 10 хвилин на середньому вогні. Стручки квасолі обрізати з двох сторін і видалити тверду жилку, нарізати на шматочки довжиною близько 4 см і додати до овочів. Також додати рослинну олію, цукор, сіль та спеції за смаком. Перемішати та готувати 20 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до готовності влити оцет. Розкласти по стерилізованих банках, прикрити кришками і простерилізувати в каструлі з окропом близько 15 хвилин. Закатати банки, перевернути вгору дном, укутати ковдрою і остудити.

Квасоля на зиму - неймовірно смачна, корисна та поживна закуска, яка стане чудовим доповненням до будь-якої страви. Вдалих заготовок!

Цієї кількості продуктів зазвичай вистачає для приготування семи півлітрових баночок, тому постарайтеся готувати таку кількість, щоб у вас вистачило чистих банок.

Квасоля можна брати білу або червону - за вашим бажанням.

Квасоля перебираємо, миємо в проточній воді і перекладаємо у зручну простору миску, в якій заливаємо квасолю холодною водою і залишаємо набухати приблизно на 12 годин. Найкраще це робити на ніч.

Коли квасоля набухне і збільшиться у розмірах, зайву воду зливаємо. Підготовлена ​​квасоля не повинна бути зморщеною, якщо така трапляється, а води вже немає – додайте води та залиште ще на кілька годин.

Квасоля ще раз промиваємо, заливаємо чистою водою та ставимо варити на середньому вогні до готовності. Не забувайте знімати піну. Поки квасоля не буде повністю готовою, її не потрібно солити. Поки квасоля буде готуватись, необхідно приготувати овочі.

Ріпчасту цибулю чистимо і ріжемо дрібними шматочками. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору - нарізати його найкраще якомога дрібніше, краще - кубиками.

Моркву миємо та чистимо, нарізаємо тонкою соломкою або натираємо на досить великій тертці. Додаємо моркву до цибулі або обсмажуємо її окремо за бажанням.

Для того щоб квасоля була ароматнішою, додаємо в неї солодкий болгарський перець. Для цього перець добре миємо, очищаємо від насіння, нарізаємо тонкою соломкою або кубиками і також обсмажуємо на олії.

Стиглі помідори, можна взяти легко прим'яті, миємо в холодній воді, ріжемо на половинки і трьом на великій тертці. Це позбавить вас від подвійної роботи – очищати від шкірки та різати дрібно.

Коли квасоля буде готова, зливаємо зайву воду - можна акуратно перекласти квасолю в зручніший посуд і додаємо в неї підготовлені овочі. Обсмажені овочі та томатне пюре варимо на середньому вогні, не забуваємо помішувати, тому що рідина випаровуватиметься і маса може пригоріти.

Банки для консервування салату з квасолі з овочами потрібно добре промити простерилізувати.

Після того, як усі овочі добре проваряться, потрібно буде додати сіль і цукор - найкраще додавайте поступово, не забуваючи пробувати. При необхідності кількість солі та цукру можна зменшити або збільшити – робіть на свій смак. Гарячу квасолю з овочами викладаємо у підготовлені банки.

Баночки з гарячою закускою відразу перевертаємо вгору дном і добре кутаємо. Залишаємо до повного остигання і після цього можна вважати домашню заготівлю - квасолю з овочами на зиму готовою до вживання. Можна подавати квасолю з овочами як холодну закуску, а її можна розігрівати.

Цю закуску можна додавати в супи та інші гарячі страви. Смачного!

Смачна і хрумка заготівля на зиму, така як квасоля стручкова, допоможе урізноманітнити будь-яку овочеву страву і зробить її більш оригінальною. Приготуйте за нашими рецептами домашні заготовки з квасолі і балуйте себе та близьких корисними консервами.

Серед рецептів домашніх заготовок дуже популярні заготовки зі стручкової або квасолі. Взимку така квасоля знадобиться для приготування салатів, супів та інших страв.

Для консервування годяться молоді стручки квасолі довжиною близько 7-8 см, щільні та соковиті, з характерним хрускотом на зламі, можна використовувати цілі стручки або нарізати їх. Все залежить від обсягу приготовлених для зберігання банок.

Інгредієнти:

• квасоля стручкова;

для маринаду:

• вода;
• насіння або суцвіття кропу;
• листя смородини;
• кілька зубчиків часнику;
• сіль;
• таблетки аспірину.

Приготування

Квасолю помити, обсушити. Часник очистити та помити. Листя смородини та суцвіття кропу добре промити. За наявності сильних забруднень, занурити зелень у холодну воду на кілька, обсушити. Стручки нарізати на шматочки довжиною близько 3-5 см, занурити в окріп на 10 хвилин, потім злити воду.

У кожну літрову банку на дно покласти зубчик часнику, стручки квасолі, нагору - по 1-2 листки смородини та суцвіття кропу, 1 ст. л звичайної (без йоду) солі. Також у кожну банку потрібно покласти аспірин – на банку 1 л 1 таблетку. Це захистить заготовки від псування.

Залити банки з квасолею окропом, кожну банку накрити стерилізованими в окропі кришками. Стерилізувати кожну банку, потім щільно закупорити та перевернути, помістити в тепле місце та залишити для охолодження.

Інгредієнти на банку 1 л:

• квасоля стручкова – 400 г;
• часник – кілька зубчиків;

для маринаду:

• цукор – 10 г;
• кілька горошин перцю запашного;
• сіль – 3 г;
• оцет столовий – 50 мл;
• лист лавровий;
• вода – 500 мл.

Приготування

Стручкову квасолю сортувати, видалити при цьому грубі, підгнили, перезрілі та непридатні для використання екземпляри. Потім квасолю промити і обсушити полотняним рушником, біля стручків зрізати з обох боків хвостики.

Для приготування маринаду змішати вищезгадані інгредієнти і прокип'ятити.

У стерилізовані банки покласти свіжий часник, квасолю, залити маринадом (без лаврового листа), накрити стерилізованими кришками та закупорити.

Коли взимку ви захочете щось приготувати зі стручковою квасолею, спочатку її краще добре промити у воді, тоді оцет піде, а в блюді залишиться тільки м'який смак молодої квасолі!

Інгредієнти:

• молода спаржева квасоля – 1,5 кг;
• помідори червоні високого ступеня зрілості – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• перець чилі – 1 стручок;
• оцет столовий - 2 столові ложки
• кілька горошин чорного перцю;
• кілька зубчиків часнику;
• цукор – 1-2 столові ложки;
• гвоздика суха - 2 шт.;
• сіль;
• олія соняшникова – 100 г.

Приготування

Обробити квасолю як зазначено у попередньому рецепті. Для зручності приготування та порціонування у банки стручки нарізати на шматочки. Томати помити, довільно нарізати. Цибулю та часник почистити, помити, нарізати.

Помідори, цибуля, часник подрібнити в комбайні, можна скористатися м'ясорубкою. Суміш перелити в каструлю відповідного розміру та поставити на повільний вогонь для гасіння протягом години. Додати|добавляти| нарізану квасолю і гасити 20-25 хвилин|мінути|. Заправити спеціями та сіллю, продовжувати гасити 25-30 хвилин. Влити оцет. Перемішати.

Порада! При додаванні в таку заготівлю спецій, солі та оцту для визначення правильних пропорцій намагайтеся орієнтуватися на смак! Візьміть чистою ложкою пробу і до смаку зрозумієте, чого не вистачає. Заготівля повинна бути в міру солоною та перченою, мати помірно кислий від оцту смак.

Продовжувати гасити кілька хвилин. Відразу розкласти в стерилізовані окропом банки, закупорити стерилізованими в киплячій воді кришками. Банки перевернути, закутати теплим покривалом і залишити для охолодження.

Інгредієнти:

• спаржева квасоля – 1 кг;
• цибуля – 300 г;
• помідори високого ступеня зрілості – 2 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 3-4 зубчики;
• олія рослинна – 250 мл;
• горошини чорного перцю – кілька штук;
• оцет столовий - 2 столові ложки;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор – 1 столові ложки.

Приготування

Квасолю сортувати, видаливши всі загнилі, грубі та перезрілі стручки. Вибрані стручки промити в проточній воді, краще замочити на кілька годин, знову промити і просушити. Зрізати у квасолі хвостики і нарізати стручки на шматочки по 3-5 см. Інші овочі помити, почистити.

Помідори, болгарський перець, часник і цибулю нарізати тонкими скибочками або пластинами. Моркву нарізати тонкими брусочками або натерти на тертці. Скласти нарізані продукти в каструлю відповідної ємності, залити олію, гасити близько години на слабкому вогні. Весь цей час періодично помішувати салат завдяки тому, що помідори дадуть сік, салат не пригорить.

Ще через 15 хвилин покласти салат горошини перцю, сіль, цукор. Продовжувати гасити близько 10 хвилин до готовності. Потім розкласти овочеву суміш попередньо стерилізовані банки, накрити стерилізованими кришками і закупорити, залишити в теплі для охолодження.

Щоб заготовити квасолю в морозильній камері, підійдуть загальні правила заморожування для овочів:

1. Відібрану для заморожування квасолю очистити від сміття та домішок, замочити у прохолодній воді для видалення можливого бруду та піску, знову промити;
2. Стручки нарізати на невеликі частини, помістити в каструлю з окропом на кілька хвилин, перекласти друшляк і остудити;
3. Просушити квасолю на рушник;
4. Укласти у форми чи контейнери для заморожування;
5. Помістити в морозильну камеру, даючи продуктам добре проморозитись;
6. Потім можна витягти квасолю з контейнерів і порційно перекласти в поліетиленові пакети, щільно їх закрити і відправити в морозилку на зберігання. Таким чином, заощаджується простір морозильної камери.