Які авокадо не слід їсти. Цікаві відомості про фрукт та його цілющі властивості. Приготування оригінального супу
Останніми роками авокадо став досить популярним фруктом. Його застосовують багато відомих кухарів, тому що він надає приємного смаку абсолютно будь-якій страві. Застосування цієї добавки може бути обмежене лише вашою фантазією, тому що його приємний присмак підходить практично до будь-якої страви.
На жаль, його химерна форма викликає деякі питання у тих людей, хто з ним раніше не зустрічався – як авокадо правильно. Як показує практика, його використання як окремої страви або фрукта практично неприпустимо, тому що неможливо оцінити всі його смакові якості. Основні переваги його полягають у тому, що воно розкриває відтінки та присмаки інших овочів та фруктів. Отже, давайте постараємося розібратися з авокадо: як його їсти та використовувати.
Принципи очищення фрукту
Багатьом може бути невідомо, що авокадо містить у собі калій, вітамін Е, лютеїн та інші корисні біологічні речовини, які сприятливо впливають на організм. Авокадо можна використовувати в різних формах: як присипку з сирих авокадо, спреди з авокадо, гуакомоле, супи та багато іншого.
Перед тим як розпочати процес приготування страви, необхідно знати, як є авокадо правильно та його очищати. По-перше, необхідно розрізати авокадо на дві рівні частини – розріз робиться у довжину. Розріз варто робити досить гострим лезом, тому що в іншому випадку ви не зможете розділити шкірку, а лише травмуєте себе. 
Пам'ятайте, що розділити кісткове ядро вам не вдасться. Вам слід дорізати до кісточки та продовжити циркулярний розріз уздовж усього фрукта. Потім відокремте частини один від одного - на одній із них залишиться кісткова частина. Зазвичай потрібно докласти деяких зусиль, оскільки ядро пов'язане з м'якоттю. 
Наступним етапом є вилучення кісточки з половиною, що залишилася. Існує два альтернативні варіанти, які активно застосовуються кулінарами по всьому світу. Якщо фрукт досить стиглий, а м'якуш став розм'якшеним, можете спробувати відокремити їх вручну або за допомогою гострого ножа. Якщо ви розумієте, для досягнення мети необхідно використовувати фізичну силу, то використовуйте другий варіант.
Для полегшення процесу відділення використовуйте звичайну чайну ложку або будь-яку іншу, вигин якої відповідає поверхні кісточки. Заглиблюйте ложку в м'якуш впритул з кісточкою і поступово проштовхуйте кухонний інструмент. Як показує практика, ця методика дозволяє зберегти фрукт від зайвої втрати корисної маси. 
Наступні етапи приготування авокадо
Отже, після того, як ви вилучили кісткову частину, треба ухвалити рішення, як є авокадо правильно. Існує кілька методик відокремлення шкірки від м'якоті, а правильний вибір залежить від запланованої страви. Так, наприклад, ви можете ножем зробити розрізи через м'яку масу плода, а потім з легкістю відокремити за допомогою ложки. Цей метод має багато спільного з принципом вилучення кісточки. 
Варто розуміти, що подібна методика не дозволяє зберегти чітку структуру - краї шматочків фрукта будуть деформуватися, проте вам не потрібно прикладати зайві зусилля. Якщо вам потрібна неушкоджена половинка плода, то за допомогою ложки ви можете повністю відокремити частини один від одного. Під час процесу вигинайте шкірку на протилежний бік, щоб вона не заважала в міру просування. 
Припустимо, що вам вдалося вилучити найсмачнішу і найкориснішу частину фрукта, проте ви можете не знати, авокадо як його є. По-перше, ви можете запросто з'їсти його сирим як окрему страву. Сприйняття його смаку суворо індивідуальне, проте багато гурманів відзначають, що фрукт має горіховий чи «димний» присмак. Подібні описи практично не мають жодного сенсу – ви повинні самостійно оцінити його, щоб зрозуміти всю палітру смакової гами. 
Якщо ви вирішили розрізати авокадо, то вірним рішенням є додавання щіпки морської солі. Пам'ятайте, що саме цей інгредієнт розкриває смак у повній мірі. Намагайтеся купувати авокадо в літні місяці, оскільки саме цей період є сезоном. Літній урожай має найбагатший смак, який подобається практично кожному. 
Досить часто люди пробують авокадо в зимовий час, коли хочеться будь-якої екзотики. На жаль, саме взимку фрукт має найбільш неприємний смак, що відбиває будь-яке бажання пробувати авокадо в майбутньому. Якщо ви мали подібний негативний досвід, то дочекайтеся літнього періоду та повторіть спробу. Будьте впевнені, що ви знову зможете оцінити всі його переваги, які були недоступні вам минулого разу.
У тому випадку, коли ви вирішили вжити авокадо з морською сіллю, проте у вас залишається страх пересолити, використовуйте не більше 10 г солі на один фрукт. Як мірну тару ви можете використовувати чайну ложечку - 2 ложки буде достатньо для одного авокадо.
Використання екзотичних спецій
Кожен має розуміти, що для нашого регіону авокадо є екзотичним фруктом, тому часом слід використовувати іноземні доповнення. Якщо ви дійсно хочете усвідомити, як є авокадо правильно, вам слід оцінити і особливі рецепти.
Так, наприклад, авокадо обов'язково необхідно оцінити з такими компонентами:
Якщо ви експериментуєте вперше, використовуйте мінімальну кількість спецій. У міру розвитку вашого досвіду та смакових відчуттів ви можете підвищувати концентрацію олій, щоб відкрити для себе щось нове. Спочатку 15 мл масла і 5 грам спецій буде цілком достатньо.
Іншим досить популярним рецептом є лайм чи лимон з авокадо. Багатьом може здатися, що подібне сумісництво компонентів є неприпустимим і може викликати лише смаковий дискомфорт, проте окремі компоненти лайма та авокадо усувають недоліки один одного (кислоту, в'язкість та інше), що дає шанс відчути щось нове. Як мірну тару для соку цитрусових ви можете використовувати все ту ж ложку, яку ви використовували раніше.
Якщо ви любитель більш делікатних уподобань, то вам слід оцінити авокадо з паприкою або перцем чилі. Гострота збудить чутливість ваших смакових рецепторів, і ви зможете відчути ще більше приємних моментів.
Незвичайні страви з авокадо
Безумовно, знання авокадо як його є правильно необхідним, проте найчастіше його використовують як доповнення. Давайте розберемо найпопулярніші рецепти. Найчастіше з авокадо виготовляють спред, який може бути використаний як додаток до салату, м'яса, випічки та іншого.
Насамперед ви повинні отримати м'якоть, яка буде відокремлена від шкірки та кісточки. Неважливо, яким саме чином ви досягнете цієї мети, тому що вам у будь-якому випадку доведеться подрібнити отриману масу. Для подрібнення можна використовувати вилку, інструмент для виготовлення картопляного пюре або м'ясорубку/комбайн. 
Ви повинні усвідомлювати, що подрібнення фрукта призводить до виділення та сепарації окремих речовин, які раніше були приховані всередині авокадо. Навіть звичайна дегустація дозволить вам відкрити ще більше відтінків смаку та аромату. 
Спред можна скуштувати навіть із звичайним хлібом чи будь-якою іншою випічкою. Багато професійних кулінарів говорять, що спред з авокадо ідеально доповнює смаки: 
Варіантів по-справжньому багато, тому ви можете не побоюватися за те, що ви не знайдете сфери застосування для цього чудового фрукта. Не бійтеся експериментувати, тому що авокадо є ідеальним фруктом, який підходить практично для чого завгодно. Важливо пам'ятати, що смак та аромат авокадо досить тонкий, тому ви легко можете перебити його іншими спеціями: оцтом, сіллю кам'яною тощо.
Вкрай акуратно використовуйте його. Цей фрукт досить нешкідливий, проте він залишається досить незвичайним для нашого організму, тому висока ймовірність розвитку алергічних реакцій. Намагайтеся обмежувати споживання авокадо маленькими дітьми, оскільки вони піддаються алергізації переважно.
У мережі ви можете легко знайти нестандартні рецепти і рекомендації, які можуть викликати подив спочатку. Так, наприклад, деякі гурмани та кулінари використовують спред із авокадо як майонез. Вони додають його в сендвіч з індичкою, клаб-сендвічі, соєві бургери та інші примітивні страви. 
Пам'ятайте, що авокадо активно використовується у мексиканській кухні, тому ви можете знайти чимало рецептів та рекомендацій у відповідній літературі. Не забувайте, що одним із найпопулярніших рішень залишається гуакомоле та суп з авокадо, які дійсно популярні у західних країнах. Як показує практика, ці рецепти об'єднують практично всі перераховані вище рекомендації та компоненти, що і пояснює величезну популярність подібних рішень. 
Пам'ятайте, що використання авокадо залежить від вашої фантазії. Насправді не існує правильної відповіді на питання, як правильно використовувати авокадо. Не обмежуйте свій кулінарний порив для здійснення мрії інших людей.
Довіртеся собі, щоб отримати по-справжньому смачну страву. Важливою залишається лише порада вибору хорошого фрукта. Дійсно смачне авокадо - це те, що має важкий плід без будь-яких плям і областей, що продавлюються. Якщо ви вибрали хороше авокадо, то ваше блюдо ніщо не може зіпсувати!
Як з'їсти авокадо на сніданок, в обід чи краще на вечерю. У статті пропонуються цікаві ідеї рецептів з авокадо. Сьогодні авокадо на піку популярності. Екзотичний фрукт доступний у будь-якому куточку світу. Поласувати авокадо можуть не лише жителі Мексики, приготувавши коханий.
Кулінарний інтерес до авокадо підігрівають вчені, які довели, що вживання фрукта на постійній основі знижує рівень холестерину та сприяє втраті жиру в ділянці живота. Авокадо, це природний постачальник вітаміну Е та здорових жирів.
Як з'їсти авокадо на сніданок
Як і з чим їсти авокадо на сніданок? У статті ви знайдете добірку рецептів за участю «всемогутнього» авокадо. Зелений замінник вершкового масла намазується на тости, поєднується з яйцями, сиром та зеленню. Найпростіший варіант на сніданок, це бутерброд із авокадо. Рецептів бутерброду з авокадо багато. Ось один із них.
Авокадо з успіхом замінює вершкове масло. Очистіть авокадо. Розімніть м'якоть вилкою. Зваріть яйце і дрібно порубайте. Змішайте рубане яйце з пастою з авокадо, посоліть і намажте на шматочок хліба чи булочку. Зверху добре прикрасити бутерброд кільцями червоної цибулі, часточкою огірочка та помідора.
Авокадо як доповнення до омлету. Авокадо вдало поєднується з яйцями та сиром. Частки авокадо додадуть додаткового смаку вже готовому омлету або яєчні. Яйця підсмажити зі шматочками ковбаси, помідорами, посипати тертим сиром і розкласти згори часточки авокадо, прикрасити зеленню.
Яйце в авокадо для просунутих користувачів
Поєднання корисних жирів та якісного білка на сніданок. Ви легко дотягнете до обіду без втоми та почуття голоду. Доповніть оригінальний сніданок травами, спеціями, овочами на свій смак. На дві порції потрібно: 1 авокадо, 2 яйця, сіль за смаком, червоний перець, тонко нашаткована зелена цибуля.
Розрізати навпіл авокадо. Вийняти кісточку та трохи м'якоті, щоб звільнити місце для яйця. Помістити половинки авокадо у невелику форму для випікання. Акуратно розбити яйце та вилити в авокадо, не переповнюючи краю. Випікати 15-20 хвилин|мінути| до готовності яйця. Вийняти з духовки, посолити та поперчити, прикрасити зеленою цибулею.
Авокадо та морепродукти.Авокадо добре поєднується з морепродуктами. Вдалими будуть комбінації з тунцем, креветками, крабовим м'ясом, лососем. На сніданок пропонуємо приготувати елегантний бутерброд із лососем та авокадо. Замість вершкового масла чи м'якого сиру використовуйте авокадо. На шматочок хліба укладіть шарами спочатку зелень, потім часточки авокадо, тонкий шматочок огірка, філе лосося. Доповнить бутерброд суміш спецій до смаку.
Як з'їсти авокадо на обід
Соус із авокадо підходить до всіх страв. Авокадо, лимон, базилік, часник, трохи оливкової олії, це інгредієнти вершкового соусу до спагетті, риби чи курки. Зваріть спагетті і перемішайте з шовковистим соусом, додайте помідори, сир і чудовий обід за 20 хвилин у вас на столі.
Для соусу потрібно: 1 авокадо, трохи базиліка, зубчик часнику, 1 ст. л. лимонного соку, сіль|соль|, перець за смаком, 2 ст.л. оливкової олії. Усі інгредієнти для соусу перемішайте блендером до стану пасти. Готові спагетті перемішайте із соусом і прикрасьте блюдо помідорками чері.
Який обід обходиться без салату! Салатна заправка із авокадо стане хітом обіду. Соус підходить до будь-якого виду овочів, курки, м'яса. Перемішати все у блендері до однорідного стану. Посолити за смаком. Подавати як салатне заправлення. Якщо соус здається солодким, замініть мед на м'яку гірчицю.
Інгредієнти для соусу:
- 1 авокадо
- 2 ст. лимонного соку
- 1 ст. оливкової олії
- 1 ст. не густого меду
На обід салат з авокадо та солодкого перцю
Приготуйте «швидкий» салат із авокадо та солодкого перцю. Для салату потрібно: стиглий авокадо порізати часточками, один червоний болгарський перець нарізати кубиками, невеликий помідор або помідорки чері, невелику цибулину дрібно викришити, додати зелень за смаком. Змішати із заправкою.
Для заправки підготуйте 1 ст. оливкової олії, 1 ст.л. соку лимона, 1 зубчик часнику, сіль, щіпку перцю. Зубчик часнику розім'яти із сіллю, додати олію, лимонний сік і заправити салат. Детальніше, як приготувати салатну заправку на основі оливкової олії з часником читайте тут>>
Салат користується «шаленою» популярністю. Креветки, авокадо, зелень, помідори, оригінальне заправлення. Простий у приготуванні та вишуканий на смак салат прикрасить будь-який стіл.
Коли додавати авокадо до салату. Як правильно розрізати авокадо. З якими овочами комбінувати та скільки зберігати. Рецепт салату з курячою грудкою.
М'який вершковий соус підходить до м'яса та риби. Авокадо здатний поєднує всі інгредієнти, і надати особливий «шик». Як приготувати шоколадний мус із авокадо.
Чи можна з авокадо зварити суп
Чи можна авокадо приготувати суп? Так, можна. Це буде холодний суп на любителя. Основні інгредієнти - авокадо, огірки, кефір, зелень, сіль. Усі складові перемішуються в блендері до кремоподібного стану. Суп подається у холодному стані, прикрашений зеленню. Варто якось спробувати.
Салат з яйцем. Майонез із авокадо замінить звичний Провансаль. Авокадо вдало доповнить звичний салат із огірками та помідорами.
Авокадо, це основа для коктейлів та смузі. Декілька оригінальних рецептів коктейлів з йогуртом, бананом, ківі. Як приготувати тропічний коктейль.
Це найпоживніший фрукт у світі. Чому індіанці вважали авокадо афродизіаком. Чому не можна їсти кісточку та шкірку. Як додавання авокадо змінює властивості салату.
Авокадо, мабуть, один із найдоступніших російському споживачеві екзотичних фруктів. Так-так, авокадо з ботанічної точки зору - фрукт, тому що росте на дереві і має кісточку. Однак за кількістю глюкози його можна віднести швидше до овочів. Як це зазвичай буває, покупець іде в магазин, бачить цю незвичайну зелену грушу і купує на пробу. А що робити далі не знає. У цій статті ми розберемо, як правильно їсти авокадо у сирому вигляді так, щоб незвичний смак не відштовхнув, а приніс задоволення при поїданні корисного фрукта.
Коли почали їсти авокадо
Насправді вперше про авокадо, лише під назвою «агуакате», згадується у «Хроніці Перу», де сказано, що цей фрукт культивували ще 3000 року до нашої ери. Ацтеки використовували його в лікувальній меті, виготовляючи з кісточок настої та відвари проти корости, лупи та інших шкірних захворювань. Іспанські завойовники Нового Світу, прибувши до Америки, оцінили властивості плоду, згадуючи його у книзі Мартіна Фернандес де Енкісо.
Як вибрати авокадо
Найчастіше, спробувавши вперше авокадо, люди обурюються його неприємному смаку і обурюються, навіщо взагалі потрібний цей фрукт.
Насправді мало хто вміє правильно вибирати авокадо. Стигле авокадо визначає його м'якість, певний колір і маленький держак з одного боку.
- Світло-зелений авокадо — вважається незрілим, він твердий навпомацки, а живець світло-жовтий чи білий. Якщо ви купили такий плід, то не варто засмучуватися. Покладіть його на кухонний стіл, зачекайте трохи менше тижня: він дозріє.
- Середньо-зелені та темніші авокадо — теж трохи неготові, вони м'якіші, але тільки на верхньому шарі. Одного чи двох днів перед вживанням буде достатньо дозрівання.
- Темно-зелений, практично коричневий колір говорить про те, що фрукт готовий до вживання.
- Темно-коричнево-зелене авокадо - є перезрілим, воно м'яке і живець уже потемнілий. Однак, якщо ви виявили такий плід у себе в холодильнику - нічого страшного, якщо не з'явилася пліснява. Є безліч рецептів, в які можна додати авокадо, що переспів.
Не варто плутати перестиглий авокадо з хаасом – спеціальним видом чорного авокадо.
Користь та шкода авокадо
Авокадо має величезний запас корисних мікроелементів, таких як, наприклад, вітаміни А, В і Е. Багатий запас олеїнової кислоти та калію (навіть більше, ніж у бананах) благотворно впливає на кістки, клітини, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Піридоксин захищає людину від стресів, регулює діяльність нервової системи.
Вітамін С нормалізує роботу капілярів, що впливає на підшлункову та щитовидну залозу. Незважаючи на свою величезну калорійність, авокадо рекомендовано дієтологами при боротьбі із зайвою вагою. Волокна плоду благотворно впливають на діяльність шлунково-кишкового тракту, а масляна структура не допускає запорів.
Шкоди від авокадо мало. Найбільшою проблемою вважають його калорійність, тому не варто зловживати фруктом. У 100 г авокадо 160 калорій. Також можлива індивідуальна непереносимість, алергічна реакція.
Слід пам'ятати, що будь-який продукт корисний у міру.
Як готувати авокадо
Якщо правильно готувати авокадо, то у сирому вигляді воно виходить навіть смачніше, ніж у будь-якому іншому. Спочатку варто зрозуміти, як правильно дістати м'якоть із шкірки:
По колу зверху донизу потрібно розділити ножем фрукт на дві половинки. Потім акуратно вирізати кісточку або вийняти її чайною ложечкою. Надрізати ножем шкірку на одній із половинок, підчепити та повільно зняти з кожної частини.
Кісточка у авокадо хоч і використовується в косметичних цілях і вважається корисною, але в домашніх умовах вона вважається отруйною. Пробувати її не варто.
Тепер подивимося, як можна їсти авокадо сирим. Уявімо пару простих рецептів.
Гуакомоле – традиційний мексиканський соус
Для приготування знадобляться 2 авокадо, 1 помідор, цибулина, лимон та сіль. Можна додати перець чилі для гостроти.
Розім'яти м'якоть авокадо в пюре, видавити зверху сік із лимона. Це потрібно, щоб авокадо окислилося і не потемніло. Перемішати, і до маси додати дрібно нарізану цибулю, помідор у кубиках. Посолити на смак і додати оливкову олію. Ложки буде достатньо. Розмішати масу - закуска готова. Подають її зазвичай на крекери, також можна підсмажити в духовці хліб до хрусткої скоринки.
Гаспачо з авокадо та огірка
Влітку холодні супи рятують. І, якщо традиційний гаспачо з томатів набрид, можна спробувати незвичайну заміну.
Один авокадо почистити та кинути у блендер. До нього додати невеликий пучок кінзи та 3 столові ложки соку лимона. Півложки солі і трохи чорного перцю за смаком закинути в ньому і все перемішати.
Для огіркової закуски знадобляться: 1/2 склянки посічених огірків, стільки ж кінзи, столова ложка оливкової олії та лимонного соку. Сіль та перець за смаком по 0,5-1 ложці. Закуску розмішати в окремій мисці і додати зверху до супу, що розлитий по тарілках. Цей дуже корисний рецепт освіжить у спекотний день, а взимку подарує відчуття літа.
При правильному приготуванні авокадо заграє по-новому.
А разом з іншими інгредієнтами вийде несхожий ні на що смак. Цей фрукт захочеться купувати ще й ще, не уявляючи без нього свій раціон.
Відео на тему
Культивування авокадо активно розширюється ще з 1960-х років там, де дозволяє теплий клімат. У яких країнах зростає авокадо на експорт? Мексика, кілька країн південної Америки, США, Іспанія, Руанда та Кенія – основні експортери від 100 тис. тонн на рік.
У Росії та Україні в продажу можна знайти багато сортів авокадо. Найпоширеніші серед літніх – Bacon, Fuerte, Reed, жирний Pinkerton. Серед зимових – Gwen, Hass, Ettinger, Ryan, Ardith, нежирний Pinkerton.
Всі сорти поєднують головні переваги авокадо - найбагатший склад вітамінів та мінералів, корисні жирні кислоти та біологічно активні сполуки.
Вже знаєте, чим корисно авокадо, і хочете одразу навчитися правильно вибирати?
Тисніть пункт №6 у змісті нижче: на вас чекають поради з ілюстраціями!
Швидка навігація за статтею:
Склад та калорійність
Завдяки високій поживній цінності та різноманітному складу авокадо можна поставити в ТОП5 суперфудів для молодості та здоров'я. Судіть самі.
Харчова цінність авокадо та калорійність на 100 г
Наприклад опишемо усереднені дані по найпоширенішим сортам у США, які вирощують у Каліфорнії та Флориді. Середня вага плодів коливається від 150 до 250 г.
Ось що міститься у 100 грамах м'якотіавокадо за оцінкою Національного Департаменту Сільського Господарства США, з розрахунку меню 2000 ккал, де ДН - середня денна норма елемента живлення:
- Калорійність: 160 ккал - 8%
- Вуглеводи – 8,53 г – 3%
- З них харчові волокна – 6,7 г – 27%
- Білки – 2 г – 4 %
- Жири – 14,7 г – 23%
- Насичені – 2,1 г
- Мононенасичені - 9,8 г
- Поліненасичені - 1,8 г
Глікемічний індекс авокадо – всього 10 одиниць. Фрукт можна додавати в салати навіть у строгих фазах білкових дієт (Монтіньяк, Кремлівська, Аткінса, Дюкана).
Вітаміни
По спаданню:
- Пантотенова кислота (В5) – 1,39 мг – 28%
- Вітамін К – 21 мкг – 26%
- Вітамін B6 – 0,257 мг – 20 %
- Фолієва кислота (В9) - 81 мкг - 20%
- Вітамін Е – 2,07 мг – 14%
- Ніацин (B3) – 1,738 мг – 12%
- Вітамін С – 10 мг – 12%
- Рибофлавін (В2) – 0,13 мг – 11 %
- Тіамін (B1) - 0,067 мг - 6%
- Вітамін А - еквівалентно 146 МО - 3%
З каротиноїдів: бета-каротин, лютеїн, зеаксантин.
Мінерали
По спаданню:
- Калій – 485 мг – 10%
- Магній – 29 мг – 8%
- Марганець – 0,142 мг – 7%
- Фосфор – 52 мг – 7%
- Цинк – 0,64 мг – 5%
- Залізо – 0,55 мг – 4 %
- Кальцій – 12 мг – 1 %
Інші компоненти:
- Вода – 73,23 г
- Фтор – 7 мкг
- Бета-ситостерол – 76 мг
*Джерело: USDA Nutrient Database. У відсотках (%) зазначена частка від денної потреби у нутрієнті у дорослої людини, з раціоном у 2000 ккал.
Склад та калорійність 1 шт. авокадо вагається залежно від ваги та жирності плода.Наприклад, порівняно маложирний сорт Ettinger, а гранично насичений жирами Rayan.
В Америці популярна порція авокадо за один прийом – це половина середнього фрукту широко поширеного сорту Fuerte, Bacon та ін. Вага порції близько 70 грам.
Що міститься у такій половинці?
113 кілокалорій, 6 г вуглеводів, з яких лише 0,2 г припадає на цукор, і цілих 4,6 г на харчові волокна, 10 г жиру. А також (у дужках - відсоток від ДН):
- Вітамін К – 14 мг (19%)
- Вітамін В9 – 60 мг (15%)
- Вітамін С – 6 мг (12%)
- Калій – 343 мг (10%)
- Вітамін В5 – 2 мг (10%)
- Вітамін В6 – 0,4 мг (9%)
- Вітамін Е – 1,3 мг (7%)
- Магній – 19,5 мг (6%)
Чим корисне авокадо
Найбагатший склад формує багато корисних властивостей авокадо. Приготуйтеся до численних та обґрунтованих захоплень.
Мононенасичені жири
Унікальна відмінність авокадо – потужна жирова композиція. Вона забезпечує до 75% калорійності плоду (!) та спирається на мононенасичені жири. Авокадо та олія з нього – одні з лідерів за вмістом мононенасичених жирів.
Переважає олеїнова кислота - та сама благотворна омега-9, яка така приваблива в оливковій олії. Поступаючи в організм регулярно, вона знижує ліпопротеїди низької щільності та одночасно підвищує рівень «корисного холестерину» (ліпопротеїди високої щільності). Відбувається нормалізація ліпідного профілю або простими словами, вживання продуктів з олеїновою кислотою знижує ризик атеросклерозу.
Крім цінних жирів екзотичний фрукт - чудове джерело одразу багатьох вітамінів та мінералів.
Нутріенти на варті здоров'я
Найбагатший склад у частині вітамінів групи В:є майже все! Їхня загальна першочергова функція - правильна робота нервової системи. А присутні у плодах вітаміни В6 та В9 – ще й невтомні трудівники метиляції, які беруть участь у синтезі ДНК. Кожного з них не менше 1/5 від денної норми лише у 100 грамах авокадо.
Добре вивчені властивості фолієвої кислоти (В9) – запобігання дефектам нервової трубки у плода у першому триместрі вагітності та зменшення ймовірності ішемічного інсульту у людей старше 50 років. Є в авокадо та вітамін В1, він прямо впливає на зменшення глікування білків, що продовжує нашу молодість.
Вражає і склад антиоксидантів- Знову повний комплекс речовин у відчутній кількості - вітаміни А, С, Е, цинк і трохи селену. Лише у синергічній взаємодії ці речовини забезпечують організму якісний захист від окислювального стресу. Профілактика онкології та судинних катастроф - головна перевага дієти, багатої антиоксидантами. Включаючи авокадо в меню, можна отримати всіх учасників однієї порції фрукта.
Ще одна перевага незвичайного плоду – це вітамін К, важливий для обміну кальцію, жири, які потрібні для засвоєння цього вітаміну, та трохи самого кальцію.
Отже, нейропротектори, синтез ДНК, антиоксидантний комплекс, якість скелета та серцево-судинної діяльності – вражаючий перелік переваг всього у 100 грамах жирної м'якоті.
Але це ще не все, чим корисне авокадо!
Харчові волокна та стерини
Цілих 7 грам клітковини, або майже 30% денної норми, це кількість харчових волокон, яка міститься в авокадо при низькій кількості вуглеводів.
Завдяки харчовим волокнам авокадо допомагає стабілізувати цукор у крові, живить кишкову мікрофлору та створює умови для своєчасного очищення.
Особняком можна виділити користь від найвідомішого з рослинних стеринів - бета-ситостерину (бета-ситостеролу). Вчені приписують йому кілька корисних властивостей для здоров'я:
- Знижує шкоду від поганого холестерину, зменшуючи всмоктування їх у кишечнику;
- Застосовують у країнах Європи в терапії раку грудей, аденоми та карциноми передміхурової залози.
Оздоровлюючи серце та судини при атеросклерозі, наша мета – прибрати цукру, отримувати жирні кислоти омега-3, скоротити омега-6, а також наситити дієту омега-9 жирними кислотами та клітковиною.
Авокадо - джерело корисних жирів та клітковини.
Усього лише 200-250 г фрукта на день сприяє зниженню рівня холестерину в крові до 22%. Приємним бонусом стане зменшення середньоденних показників артеріального тиску та загальне зниження маркерів системного вікового запалення.
Для профілактики старечих хвороб мозку, насамперед у людей із сімейним ризиком через хворобу Альцгеймера, вигідно вживати щодня з 45-50 років три продукти - свіже авокадо, та натуральну яловичину.
Якщо у вас високий ризик розвитку метаболічного синдрому (коли надлишковий жир зосереджений на животі та тулубі, одночасно скаче тиск і низька толерантність до глюкози) обов'язково вводьте авокадо в меню! Фрукт спонукає оздоровчі процеси, які здатна запустити лікувальна дієта. Корисний склад для серцево-судинної системи та низький глікемічний індекс гарантовано спрацюють на ваше здоров'я.
З описаного складу також очевидно, що авокадо – це бажаний учасник:
- Антиракової дієти в будь-якому віці та статусі;
- харчування при відновленні після інфекційних захворювань;
- При підготовці та під час вагітності, особливо у першому триместрі.
Крім того, авокадо допоможе знизити ризики дегенеративних захворювань будь-якої локалізації – від очей до нервової системи.
Скільки на день можна з'їдати авокадо?
Від 70 до 250 грам залежно від мети та стану здоров'я.
Шкода при вживанні
На щастя, перелік побоювань про шкоду авокадо набагато коротший від списку його корисних властивостей. Три протипоказання стосуються людей з алергією на фрукт, які годують матерів та дітей до 3-х років. Хоча останнє справедливе лише для наших широт, де авокадо екзотика і тому виводиться за межі дитячого меню для перестрахування.
Логічно, якщо ви вирішите не зловживати фруктом на дієті з обмеженням калорій. Хоча на білковій дієті обмеження не потрібні. Авокадо не завдасть шкоди навіть у стандартній денній кількості (100-150 г). Фрукт містить мало вуглеводів: його легко вбудувати у меню з вуглеводним обмеженням. При цьому він вагомо додасть в меню клітковину - речовину, яку складно отримати, коли строго скорочуєш овочі та крупи.
З цієї причини не заборонено їсти авокадо при діабеті 2 типу. А в розумних щоденних порціях (близько 150 г на день) фрукт буде дуже корисним людям з переддіабетом - тим щасливцям, які можуть уникнути хвороби завдяки здоровим змінам в раціоні.
Який смак у стиглого авокадо
Вам не щастило з покупкою фруктів: вони були не стиглими чи перезрілими? Чи ви ще жодного разу не куштували авокадо?
Яке воно на смак нескладно пояснити:нейтральний, маслянистий, залежно від сорту з дуже легким горіховим або трав'янистим присмаком. Немов вершкове масло рослинного походження - без молочного аромату та ніжності, але відчутно жирне на язиці. Через це деяким людям фрукт може здатися неприємним.
Але якщо ми не їмо плоди поодинці, а використовуємо в поєднаннях із кислими, солоними чи солодкими продуктами, проблема дивного смаку відходить убік. Більше того! Авокадо, швидше за все, вам сподобається, оскільки його важливий плюс – здатність відтіняти та продовжувати яскраві смакові акценти від сусідів.
Як вибрати стиглий плід
Авокадо приваблює корисними властивостями, але від покупки вас утримує розгубленість перед екзотикою?
Прості поради, як вибрати стиглий плід і насолоджуватися смаком та користю
- Розглядаємо шкірку: без плям, рівномірного кольору, щільна та шорстка;
- Промацуємо, натискаючи пальцем: фрукт піддається тиску, а на поверхні залишається невелика вм'ятина. Але не вибираємо дуже м'який плід, він перезрілий і несмачний;
- Потрясемо авокадо поруч із вухом: якщо кісточка стукає, можна купувати;
- Оглядаємо місце прикріплення плоду до гілки: воно має бути жовтого кольору з помаранчевими цятками без виступаючого живця (не гріх і сколупнути живець заради правильної покупки);
- При сумніві купуємо недозріле авокадо та зберігаємо з яблуком, щоб воно дозріло, як описано нижче.
Як відрізнити перестиглий фрукт за місцем прикріплення живця 
Визначаємо ступінь зрілості плода з його м'якості при натисканні Останній тест на зрілість вже зробленої покупки. Намажемо м'якоть авокадо на хліб. Так-так, саме намажемо! У стиглого фрукта м'якуш піддається ножу майже як вершкове масло.
Незріле авокадо шкідливе!
У ньому міститься фунгіцидний токсин персин, що викликає алергію та отруєння аж до гострих форм із нудотою, блюванням, болем у животі та тяжкою диспепсією.
Секрети та рецепти
Як зберігати авокадо, щоб воно дозріло?
Покладіть фрукт разом із стиглим яблуком або бананом у паперовий пакет (або щільно загорнувши у фольгу) – на 12-48 годин, за кімнатної температури. Багато американців спеціально купують плоди, що не дозріли, щоб легко зберігати запас у домашніх умовах у прохолодному темному місці, і доводити до стиглості по кілька штук завдяки нічному сусідству з яблуком.
Що робити, щоб ніжна м'якоть не темніла зіткнення з повітрям?
Порізавши плід шматочками для салату, збризкуємо лимонним соком. Або дуже швидко поєднуємо з іншими інгредієнтами та соусом.
Зробимо крок до здоров'я: приготуємо ідеальний соус із авокадо замість майонезу!
Для 2-х порцій соусу нам потрібні:
- Стигле авокадо – 1 шт. (200-250 г)
- Зелень (кріп, петрушка) – за смаком
- Часник - 1-2 зубчики (невеликі!)
- Оливкова олія - 1 ч. ложка
- Лимонний сік – 2-3 ч. ложки
- Вода питна – 2-3 ст. ложки
- Сіль та перець - за смаком
З'єднуємо порізані інгредієнти в блендері та перетворюємо на пюре. Воду додаємо порціями – по 1 столовій ложці, щоб соус не вийшов занадто текучим.
Можна наповнювати соус різною зеленню: черемша, зменшивши часник, і кінза замість петрушки. Або додати подрібнені горіхи, насіння. Ми особливо любимо поєднання гарбузового насіння та петрушки.
Калорійність соусу відчутна: близько 190 ккал на порцію.Але користь універсальна і велика, на відміну від майонезу, тим паче покупного.
Як чистити для різних цілей
Як правильно чистити авокадо, залежить від блюда, куди ви збираєтеся його покласти.
А якщо нам не потрібне вигадливе сервірування, розрізаємо фрукт на 4 частини та акуратно видаляємо шкірку, як показано у відео від шеф-кухаря.
Три основні способи, як різати авокадо:
- Напівмісячні скибочки - для салатів із зеленню, укладання на піцу або бутерброди;
- Середні кубики - для салатів з морепродуктами, куркою, овочами та фруктами;
- Великі шматочки – для відправки в блендер (для соусів, смузі тощо).
За тривалий час присутності авокадо у нашому меню ми визначилися з фаворитами. Улюбленим рецептам ми присвятимо кілька матеріалів.
Як і з чим є авокадо
Майже нейтральний на смак, але ситний плід чудово поєднується з морепродуктами, яйцями, індичкою, хлібом та рисом. Він чудовий у салатах з овочами та фруктами і ненав'язливо додає їм корисних калорій. Його масляниста текстура підкреслить красу хрусткого тосту або рум'яної піци і порадує унікально цінними речовинами в будь-якому соусі.
Їдять авокадо в багатьох кінцях землі – від Мексики до Австралії, із зупинками в Африці, Ізраїлі, Європі та Росії. Кулінарія дивує творчим підходом – з якими продуктами поєднується авокадо! В одних країнах віддають перевагу композиціям з м'ясом, хлібом або крупами, закріплюючи за авокадо славу головної страви трапези.
В інших куточках планети не шкодують цукру, роблячи фрукт десертом або в'язким напоєм у стилі смузі. Шоколадний шийк з бананом і скрізь знаходиться місце для унікального фрукту!
Олія авокадо рідка і дорога, активно застосовується в елітній косметиці і заслужено цінується косметологами.
Домашні маски з кашкою з авокадотеж можуть бути ефективними, якщо правильно поєднувати інгредієнти - за типами шкіри та цілями процедури.Авокадо з вівсяним борошном живить суху шкіру, а об'єднавшись із лимонним соком оздоровлює жирну. Зволоження, харчування та підсушування запалених прищиків можна доручити суміші авокадо та меду. А додати сили та блиску волоссю допоможе традиційний майонез навпіл з пюре з м'якоті плода.
Будемо дуже раді, якщо ви всерйоз зацікавилися авокадо. Користь і шкода організму від вживання екзотичного плоду ідеально збалансовані. У цьому фрукті міститься чудове багатство поживних речовин із мінімальними ризиками нашкодити здоров'ю.
Дякую за статтю (46)
Авокадо - вічнозелена плодова рослина, що швидко росте, що відноситься до сімейства «Лаврові». Досягає заввишки двадцяти метрів. Його плоди в стиглому вигляді мають форму груші темно-зеленого кольору і є справжнім зібранням корисних елементів, макро- та мікроелементів. Воно відноситься до категорії екзотичних фруктів, тому перед вживанням необхідно знати, як є авокадо, скільки потрібно їсти на день, ніж корисно для організму, на що звернути увагу при виборі, особливості його приготування та поєднання з іншими продуктами в кулінарних стравах.
Рослинний плід авокадо – продукт універсальний, його можна вживати як у сирому вигляді, так і додавати при приготуванні холодних закусок, перших страв та гарнірів. Завдяки своєму складу він стане незамінним компонентом правильного харчування та чудово підходить як для щоденного вживання, так і для святкового столу.
Перед тим, як їсти авокадо, необхідно знати, як правильно очистити фрукт:
- Розрізати м'якоть уздовж навпіл до кістки.
- Розділити половини та витягнути кісточку.
- Підчепити шкірку ножем і зняти її вручну, або очистити м'якоть від шкіри за допомогою ложки.
Якщо плодова рослина стигла, то не виникне труднощів при відділенні шкірки та кісточки. Якщо вони міцно прикріплені до м'якоті, то фрукт недостатньо дозрів, і його краще не вживати.
У сирому вигляді
Для любителів екзотики буде цікаво знати, чи можна їсти авокадо сирим. Звичайно, так. Існує пара простих і швидких рецептів ситного перекушування, де фрукт використовується свіжим:
- Неочищений плід необхідно розділити на дві рівні частини, вийняти кістку, збризкати соком лимона, олією оливи, посипати спеціями. Ложкою з'їсти м'якоть, відокремлюючи її при цьому від шкірки.
- Після очищення авокадо нарізати скибочками, поперчити, посолити і вживати у вигляді перекусу або закуски.
- Тости з авокадо. Очищений фрукт розім'яти виделкою і намазати на шматок тосту або скибочку житнього хліба. Відмінний варіант для легкого сніданку або правильного перекушування.
Знаючи, як правильно їсти авокадо в сирому вигляді, з його допомогою можна не тільки урізноманітнити меню на кожен день, але й отримати достатню кількість корисних речовин для здоров'я та краси тіла.
Варіанти подачі авокадо
Готувати у складі страв
У багатьох національних кухнях європейських та азіатських країн, у США екзотичний фрукт широко застосовується як складова частина різних страв: салатів, ролів, десертів, соусів, супів у вигляді гарніру для м'яса. У Росії авокадо не має такої високої популярності, тому що далеко не всім відомо, як правильно готувати цей продукт.
Є багато простих та смачних рецептів з використанням авокадо:
- Суп-пюре. Необхідно очищений плід збити в блендері, додати курячий бульйон і суп довести до кипіння. Для додаткового смаку та аромату можна додати спеції, зелень, обсмажені часточки часнику, сухарики.
- Гарнір до нежирного м'яса чи червоної риби. Авокадо можна подавати як пюре або порізані шматочки м'якоті, приправлені сіллю, перцем та олією оливи.
- Авокадо у салаті. Воно поєднується з багатьма продуктами. В результаті виходить смачна та корисна страва.
- Соус. У поєднанні з помідорами, болгарським перцем, часником і спеціями фрукт стане чудовим доповненням до м'яса, риби або як закуски до тостів або чіпсів.
- Десерти. Авокадо може замінити вершкове масло при випіканні. А в деяких країнах його додають при виготовленні морозива та молочного коктейлю.
Авокадо універсальний продукт, проте важливо пам'ятати, що для того, щоб їсти авокадо як у сирому вигляді, так і у складі страв, необхідно правильно вибрати фрукт: він має бути свіжим та стиглим.
Із чим добре поєднується?
Багато прихильників здорового харчування, купивши авокадо у супермаркеті, обов'язково поцікавляться, як і з чим його їсти. За своєю суттю рослинний плід має м'який смак, тому його можна поєднувати з багатьма продуктами:
- Свіжі фрукти та овочі: помідори та огірки, болгарський перець, капуста, морква, листя салату, ананас та інші.
- Морські продукти: креветки, кальмари, мідії, слабосолона лосось або сьомга.
- Гірчиця, спеції, лимонний сік, часник, зелень. Нерідко воно використовується як основа для соусу з додаванням прянощів.
- Молочні продукти: сир, сир, йогурт.
Знаючи, як є авокадо і з чим, необхідно пам'ятати, що екзотичний фрукт має високу калорійність, тому кількість продукту, що з'їдається, має бути невеликим.
Смак авокадо схожий на суміш вершкового масла з свіжою зеленню, що робить можливим використовувати фрукт у складі різних страв, де продукт додає нові смакові відтінки.
Чи можна вживати кісточку та як це зробити?
При очищенні авокадо у багатьох неодмінно виникне питання, чи можна їсти кісточку плода. Виявляється, можна. До її складу входять таніни, які у великих дозах здатні надавати токсичну дію на організм людини. До того ж кістка гірчить, що зовсім не схоже на смак м'якоті авокадо. Однак якщо вживати її в малих кількостях, то можна отримати чимало користі.
Кісточка плода має такі властивості:
- Є зборами вітамінів, корисних жирів, макро- та мікроелементів.
- Містить речовини, які необхідні для гарної працездатності серцевого м'яза, ШКТ;
- Регулює.
Щоб гіркий смак кістки авокадо був менш помітний при вживанні, необхідно очистити її від коричневої шкірки, порізати на невеликі шматочки, підсмажити або запекти. Після цього подрібнити в блендері або м'ясорубці і додавати в їжу.
Скільки можна з'їдати щодня?
Для багатьох прихильників здорового харчування авокадо є незамінним продуктом для щоденного вживання, однак, будучи висококалорійним фруктом, необхідно знати, скільки його можна їсти на день.
Дієтологи радять їсти авокадо щодня, але тільки якщо його кількість не перевищує однієї штуки. Варто пам'ятати, що надмірне вживання висококалорійного продукту може відбитися на фігурі та самопочутті: викликати тяжкість у шлунку, нудоту, відчуття дискомфорту.
Дозволено при вагітності чи ні?
Період виношування дитини – час, коли жіночий організм потребує правильного харчування та великої кількості корисних речовин. Ось чому майбутній мамі необхідно стежити за щоденним раціоном і вживати якнайбільше продуктів багатих на вітаміни та мікроелементи. Виникає питання, чи можна їсти авокадо вагітним чи ні. Однозначної відповіді немає.
Чи придатне для харчування, якщо…?
Перш ніж є авокадо, потрібно знати, як правильно його вибрати. Воно має бути стиглим, без характерного запаху, темних плям та тріщин на шкірці. Однак буває так, що після покупки розрізавши фрукт, він виявляється зеленим або з чорними крапками всередині. Що робити?
Зелений
Купивши незрілий фрукт у супермаркеті, у покупця обов'язково виникне питання, чи можна їсти зелений авокадо. Можна. Нестиглий фрукт не завдасть особливої шкоди організму, проте, слід знати, що він твердий і абсолютно несмачний. Тому незрілий продукт не вживають у чистому вигляді та не додають у страви.
З чорними точками всередині
Купуючи авокадо з чорними точками всередині, неодмінно виникає питання, чи можна його їсти. Краще не варто. Утворення темних вкраплень усередині фрукта повідомляє про те, що рослинний плід почав псуватися і має неприємний смак. Можна, звичайно, їх обрізати і з'їсти лише незайману частину. Однак найчастіше при утворенні чорних точок продукт стає непридатним для споживання.
М'якоть потемніла
У покупців, які набули плід з м'якоттю коричневого кольору, виникає логічне питання: чи можна їсти авокадо, якщо воно всередині потемніло. Це означає, що екзотичний фрукт зазнав неправильного зберігання або швидкої зміни температурного режиму. Продукт із потемнілою м'якоттю не стає отруйним, проте значно змінюються смакові якості, зменшуються корисні властивості. Тому при приготуванні страв, знаючи який смак у свіжого авокадо, не захочеться псувати обід неякісним продуктом.
Із якого віку можна давати дітям?
Перед тим, як ввести авокадо до раціону харчування дитини, варто знати, з якого віку його можна давати. У дитячих лікарів немає особливих рекомендацій, з якого періоду слід вводити препарат. Так як плід відноситься до розряду екзотичних фруктів, то краще використовувати його в харчуванні малюка після трьох років. У цей період шлунково-кишковий тракт вже достатньо сформований і може переробляти жирні продукти.
При введенні рослинного плоду в раціон малюка, необхідно знати, скільки можна їсти авокадо на день:
- Перша порція не повинна перевищувати пів чайної ложки на день.
- Для дітей 6-9 років достатньо чверті фрукта на добу.
- Для дітей старше 10 років можна їсти не більше половини на добу.
Знаючи, з якого віку, та в якій кількості можна давати авокадо дітям, за його допомогою можна урізноманітнити та збагатити корисними речовинами раціон харчування дитини. Малюку екзотичний плід краще вживати у вигляді пюре з додаванням фруктів та овочів.
Чи можна на ніч?
Рослинний плід авокадо – висококалорійний продукт, тому не дивно, що прихильники правильного харчування цікавляться, чи можна його їсти на ніч.
За словами фахівців, регулярне вживання продукту з рослинним жиром перед сном позитивно впливає на стан травної системи, допомагає при запорах та хворобах ШКТ, покращує метаболізм. Ось чому авокадо можна їсти як у денний час, так і перед сном. Про те, чи варто їсти банани на ніч, дізнаєтесь.
Шкірка їстівна?
Очистивши шкірку авокадо, часто виникає питання, чи можна її їсти. Відповідь – краще ні. Вона тверда і має гіркуватий присмак. Тому при підготовці фрукта до вживання його рекомендують очищати від шкірки.
Завдяки своєму складу та цінним елементам авокадо дуже корисно для гарної працездатності органів та систем людини. При частому вживанні фрукта можна отримати наступний результат:
- Сприяє в організмі.
- Допомагає при хворобах ШКТ та запорах.
- Містить вітамін Е, який покращує вироблення колагену та еластину, що помітно позначається на шкірі.
- Є природним антиоксидантом.
- Завдяки високому вмісту жирних кислот знижує ризик розвитку атеросклерозу.
- Покращує метаболізм, сприяє розщепленню підшкірного жиру.
- Позитивно діє на ЦНС, підвищує концентрацію уваги, пам'ять.
Перед тим як є авокадо, необхідно знати, як правильно його вибрати на полицях у супермаркеті, щоб фрукт був гарної якості та стиглим. Існує кілька характерних рис, за якими слід проводити відбір:
- Шкірка рослинного плоду має бути рівною, без темних плям і тріщин.
- Зрілий фрукт на дотик м'який.
- У дозрілого авокадо легко відламується держак і м'якоть під ним яскраво зеленого кольору.
- Найкраще купувати продукт у формі груші. Це означає, що плід був зірваний не зовсім зеленим, і він дозрівав на дереві.
- Можна купити плоди авокадо зеленими, і дати можливість дозріти їм удома. Таким чином, фрукт точно не переспіє і буде придатний для вживання.
Корисне відео
З відео ви наочно дізнаєтесь, як правильно вибрати авокадо і як його можна їсти:
Висновок
- Авокадо – рослинний плід, який містить велику кількість корисних речовин, що надають позитивну дію на роботу багатьох органів та систем людини.
- Він має приємний вершковий смак, тому вживається як у сирому вигляді, так і у складі різних страв.
- Екзотичний фрукт відмінно поєднується з морепродуктами та свіжими овочами, фруктами.
- При його виборі варто звернути увагу на форму та стан шкіри.
- Не варто їсти незрілий плід, з чорними крапками і потемнілою м'якоттю.
- Важливо дотримуватись пропорцій при введенні в раціон харчування дитини.
- Авокадо протипоказане під час вагітності.
Статті на тему
