Marinadë për pulën e plotë. Si të përgatisim marinadën e domates. Si të marinoni pulën për furrë: sekrete

Të gjitha amvisat kanë në menynë e tyre të përditshme në shtëpi pjata që i gatuajnë periodikisht kur nuk duan të krijojnë diçka origjinale. Një nga këto pjata ishte pula e plotë e pjekur në furrë për të gjithë ne. Ky është një opsion i favorshëm, pasi pak njerëz nuk e pëlqejnë aromën dhe shijen e mahnitshme të pulës, megjithëse nuk ka asgjë ekzotike për këtë zog. Të rriturit dhe fëmijët do të jenë të kënaqur me pulën e gatuar nga nëna e tyre. Duhet të provoni akoma, sepse mishi i shpendëve duhet të dalë i lëngshëm dhe rozë, dhe jo i thatë dhe i papërpunuar në kocka.

Pulë e plotë në furrë: përgatitja

Hapi i parë është të ekzaminoni me kujdes pulën për të zbuluar menjëherë nëse ka mbetur ndonjë pendë mbi të. Zakonisht përfundojnë në krahë dhe këmbë. Hiqini ato dhe më pas zvogëloni zogun mbi një djegës me gaz për të hequr çdo push të imët.

I hiqni të gjitha të brendshmet e pulës dhe lëkurën nga qafa. Edhe prapanica e pulës pritet më së miri, ashtu si edhe dhjami që e rrethon. Është e rëndësishme ta bëni këtë sepse mund t'i japë zogut një erë dhe shije jo shumë të këndshme.

Marinadë për pulë në furrë - bukuria e marinadave

Shpesh pula piqet vetëm duke e fërkuar me barishte, piper, kripë ose erëza të veçanta për të. Marinatat zakonisht përdoren ose nga kuzhinierë të avancuar ose në raste të veçanta. Kjo mënyrë gatimi, kur bëhet në mënyrë korrekte, garanton mish të lëngshëm dhe të butë, ndaj duhet ta marinoni pulën përpara se ta piqni çdo herë! Duke alternuar marinadat e ndryshme, çdo herë mund të vendosni në tryezë një pjatë të re me shije origjinale. Më poshtë janë përbërësit e nevojshëm për disa lloje marinade.

Marinadë aziatike

1. 2 lugë çaji sheqer;
2. 1 lugë çaji kripë;
3. 5-7 thelpinj hudhër, të cilat duhet të kalohen në një shtypje;
4. lëngu i gjysmë limoni;
5. 2 lugë salcë soje;
6. një copë rrënjë xhenxhefili të freskët me madhësi rreth 4 cm;
7. lëng nga një gëlqere;

Marinadë limoni

1. 1 lugë çaji kripë;
2. 1/2 lugë çaji rozmarinë e tharë;
3. lëngu i një limoni;
4. 1 lugë gjelle vaj ulliri;
5. 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

Marinadë verë-mustardë

1. 1 lugë gjelle uthull molle ose vere;
2. 1 lugë mustardë;
3. 1 gotë verë e bardhë e thatë;
4. 1 lugë çaji kripë;
5. 1 lugë gjelle vaj ulliri;
6. 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar.

Marinadë me kefir

1. tre deri në katër thelpinj hudhër;
2. 2 gota kefir me pak yndyrë;
3. lëngu i gjysmë limoni;
4. gjysma e qepës së mesme;
5. 1/2 lugë çaji trumzë e thatë;
6. 2 lugë çaji kripë;
7. 1 lugë gjelle salcë e nxehtë ("Tabasco", për shembull);
8. 1 lugë çaji piper i zi i bluar.

Marinimi i pulës

Marinojeni pulën për të paktën një orë, dhe më së shumti një ditë. Nëse nuk keni shumë kohë për të marinuar, lëreni pulën të ulet në banak në temperaturë ambienti. Nëse do ta marinoni për një kohë të gjatë, vendoseni në frigorifer. Me një sasi të vogël marinade, është më mirë ta ktheni pulën herë pas here. Gjithashtu mbusheni mirë me thelpinj hudhre.

Mbushja e pulës

Thajeni zogun me peshqir letre përpara se të filloni ta mbushni. Është më mirë të mos shtoni bukë, kuskus ose oriz si mbushje, pasi për faktin se thithin lëngjet, mishi nuk është veçanërisht i lëngshëm. Pulës mund t'i shtoni portokall, mollë, karotë, dardhë, selino ose limon, si dhe degë majdanozi, gjethe dafine, trumzë ose rozmarinë. Agrumet janë të shkëlqyera për të hequr yndyrën e tepërt nga mishi i pulës dhe për t'i shtuar një shije të freskët (shiko :). Frutat dhe perimet nuk kanë gjasa të dalin të shijshme, kështu që mund t'i hidhni menjëherë, por do të lëshojnë avull kur të piqen, kështu që pula do të dalë shumë e lëngshme. E përsëris përsëri: perimet e mbushura brenda pulës NUK hahen.

Ekziston një recetë e mrekullueshme për pulën e mbushur me mëlçi ().

Shtrat perimesh per pule

Mund të vendosni perime të ndryshme në një fletë pjekjeje:

1. vetëm patate ();
2. mund të keni karrota + patate + fasule;
3. ju mund të keni brokoli + fasule + karrota

Duket thjesht e mrekullueshme, dhe mund (dhe duhet) ta servirni në tavolinë direkt me një pjatë anësore me perime. Ndryshe nga perimet që përdoren për të mbushur pulën, këto perime janë të ngrënshme dhe shumë të shijshme.

Pjekje pule

Është mirë të piqni një pulë të plotë në furrë në temperaturën 205°C. Një zog i zakonshëm që peshon rreth 1.5 kg do të marrë afërsisht 70-80 minuta në furrë. Në disa raste, kjo kohë mund të jetë pak më e gjatë se sa duhet, prandaj sigurohuni që zogu të mos digjet. Në gjysmën e dytë të kësaj kohe, lëngjet e mbledhura nga fundi i tiganit derdhen mbi pulën, kjo do të ndihmojë për të marrë një kore të njëtrajtshme të artë.

Pasi ta hiqni zogun nga furra, mos e prisni menjëherë, por mbulojeni fillimisht dhe lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta. Nga rruga, pula më e butë do të jetë nëse e piqni në një enë qelqi pak më të madhe se vetë zogu. Në këtë mënyrë do të piqet si “në lëngun e vet”.

Pjekja e një pjate anësore me pulë

Do të jetë shumë e përshtatshme të piqni pulën menjëherë së bashku me një pjatë anësore si perime, fruta dhe perime me rrënjë. Kungull i njomë, patatet, karotat, qepët, rrepat, dardhat, mollët dhe thelpinjtë e hudhrës funksionojnë mirë në këtë rast. Kombinimet më të mira do të ishin kungull i njomë me qepë, karota me rrepë dhe patate dhe mollë dhe dardha me patate të ëmbla. Zgjidhni sipas shijes tuaj dhe preferencave të familjes suaj.

Pritini perimet dhe frutat në copa mesatare, i spërkatni me piper, barishte të thata dhe kripë, i spërkatni me vaj ulliri, i përzieni dhe i rregulloni në formë. Vendoseni pulën direkt mbi ose midis perimeve. Kur derdhni lëng mbi pulën, përzieni pjatën anësore herë pas here. Kur pjata të jetë gati, do të keni një darkë të plotë për të gjithë familjen.

Pulë e mrekullueshme portokalli në një marinadë të ëmbël

Përbërësit:

1. pulë e plotë - 1 copë
2. piper i zi i bluar
3. hudhër - 3-4 thelpinj
4. portokalli - 2 copë.
5. grejpfrut - 1 copë.
6. gjalpë - 150 g
7. rrush - 500 g
8. mjaltë - 3 lugë gjelle
9. rozmarinë - 1 degëz

Pula fillimisht lyhet me kripë dhe piper, pastaj mbushet me hudhër, të prerë më parë në copa (të mbushura në të gjithë sipërfaqen e pulës).

Aplikoni lëkurën e portokallit në pjesën e brendshme të pulës.

Për mbushjen, përzieni rrushin pa kokrra (300 gram) me 75 g gjalpë dhe mbushni pulën me mbushjen. Për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes nga pula, mbylleni me kruese dhëmbësh.

Në fund lyejmë trupin e pulës me gjalpë dhe e vendosim në furrë.

Pula duhet të piqet në furrë për 1 orë në 200 gradë.

Ndërsa mishi i pulës po piqet, përgatisni marinadën e ëmbël:

• Shtrydhni lëngun nga 1/2 grejpfrut
• gjysmën tjetër të grejpfrutit e presim në feta
• Shtrydhni lëngun nga 1 portokall
• presim portokallin e dytë në feta
• Pritini rrushin e mbetur në gjysmë

Tani përzieni gjithçka, shtoni mjaltin dhe vendoseni në zjarr që gjithçka të shkrihet dhe të përzihet mirë. Ky lëng i ëmbël i karamelit duhet të hidhet në pulë në mënyrë periodike (3-4 herë)!!!

Aroma është përrallore, pula është e shijshme!!!

Mishi i pulës, ndryshe nga llojet e tjera, përfshirë gjahun, nuk ka nevojë të marinohet për ta zbutur.

Në shumicën e rasteve, zogjtë e shitur do të jenë raca pulash, me mish të butë dhe të butë. Sidoqoftë, marinatat e përbërjeve të ndryshme dhe metodat e aplikimit të tyre përdoren shumë shpesh.

Efekti i arritur nga metoda të tilla është t'i japë pulës shumë të ndjeshme cilësitë e shijes së natyrshme në përbërësit e marinadës, dhe këto mund të jenë erëza dhe verëra, lëng agrumesh ose qepë.

Pulë e marinuar - parimet bazë për përgatitjen e pjatave të marinuara të pulës

Për marinim, zakonisht përdoret pula e freskët ose e ftohur. Nëse zogu është i ngrirë, ai duhet të shkrihet siç duhet.

Kjo nuk duhet të bëhet në ujë ose në mikrovalë; vendoseni mishin në një enë jo metalike dhe lëreni gjatë gjithë natës në temperaturën nominale të dhomës.

Kufoma mund të marinohet ose në tërësi ose të pritet në copa, gjithçka varet nga lloji i pjatës që do të gatuani.

Për marinim, është më mirë të merrni enët prej smalti, porcelani ose qelqi. Enë të tilla nuk oksidohen nën ndikimin e acideve që përmbahen në marinadë.

E gjithë trupi i pajetë fërkohet mirë me kripë dhe piper dhe vendoset në marinadë.

Ka shumë marinada për shpendët, por secila prej tyre duhet të përmbajë një acid që ndihmon në zbutjen e fibrave të mishit të pulës.

Një nga përbërësit më të zakonshëm të një marinade është uthulla, por ajo nuk përfshihet në këtë koleksion recetash, pasi pula e marinuar me uthull humbet shumë nga shijen e saj.

Mishi i pulës është mirë të mbani në kefir, lëng agrumesh me mjaltë, verë ose salcë soje.

Koha e marinimit varet kryesisht nga efekti që dëshironi të merrni. Pula e mbajtur edhe në të njëjtën marinadë, por për gjatësi të ndryshme kohore, mund të rezultojë të jetë krejtësisht e ndryshme në shije dhe aromë.

Nëse ju duhet ta marinoni pulën për një kohë të gjatë, është mirë ta bëni atë në frigorifer; nëse marinimi është projektuar për deri në tre orë, nuk keni pse ta vendosni në frigorifer.

Pjata të panumërta të ndryshme përgatiten nga pula e marinuar: fileto pule e marinuar në kefir dhe e skuqur në tigan, e copëtuar në copa dhe e zier në marinadën e mbetur pas plakjes do të dalë e butë dhe e lëngshme; pula do të dalë shumë më e shijshme. Gjithashtu mund ta piqni të gjithë pulën e marinuar në furrë, pasi e keni mbushur më parë.

Qebapët përgatiten nga mishi i pulës së marinuar duke vendosur hell të lidhur me copa mishi në kavanoza dhe duke i pjekur në furrë. Nëse dëshironi një Barbecue me tym, gatuajeni mbi zjarr.

"Feta me lëng" - pulë e marinuar në kefir me pak yndyrë

Përbërësit:

800 gram fileto pule;

Gjysmë litër kefir 2,5% ose më pak yndyrë;

Një kokë qepë e ëmbël;

Dy thelpinj hudhër;

Kopër, fara të thata;

kokrra të plota piper të zi;

Dafina, një gjethe.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kefirin mbi fileton e pulës të prerë në feta të vogla, duhet të mbulojë plotësisht copat e mishit.

2. Për shije, shtoni kripë, erëza të bluara në një mulli kafeje ose një mulli të veçantë, hudhër të prerë në feta të vogla dhe ngadalë përzieni butësisht.

3. Sipër vendosim qepë të copëtuar në rrathë të mëdhenj dhe shumë të hollë.

4. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer deri në mëngjes.

5. Lageni shpejt me çdo vaj vegjetal dhe ngroheni plotësisht.

6. Vendosni copat e mishit të pulës të marinuar së bashku me marinadën dhe gatuajeni në zjarr mesatar, pa mbuluar. Sigurohuni që mishi të mos ngjitet në tigan.

7. Kur i gjithë kefiri të ketë avulluar dhe fetat e filetos të kenë marrë një ngjyrë kafe të lehtë, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.

Pulë e marinuar në kefir - "Firebird", e pjekur në furrë

Përbërësit:

Një kilogram shkopinj pule;

Dy gota kefir, me pak yndyrë;

1 lugë. erëza për shpendët;

10 gram kripë të grirë imët.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini këmbët nën ujë, duke hequr kërcin dhe lëkurën e mbetur të vdekur nga fundi i kockës.

2. Në një enë vendosim shkopinjtë, i spërkasim me erëza dhe kripë dhe i trazojmë.

3. Hidhni kefirin, përsëri përzieni gjithçka me kujdes por tërësisht dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore pa e futur në frigorifer.

4. Vendoseni pulën në një tepsi me anët e vogla dhe derdhni mbi të marinadën e mbetur të kefirit.

5. Gatuani në furrë të parangrohur në 190 gradë për dyzet e pesë minuta.

Shish kebab pule të marinuar në kefir, të pjekur në skarë në qymyr

Përbërësit për një kilogram këmbë të ftohta:

Gjashtë koka qepë të ëmbla me madhësi të mesme;

250 ml kefir;

Katër thelpinj hudhër "të mprehtë", të freskët;

1/2 lugë. pluhur arrëmyshk;

1/3 pjesë e lugës. tokë e zezë me dorë;

Dy majë kerri.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni pjesën e poshtme të kockës me kërc nga këmbët. Pritini secilën këmbë në copa në mënyrë që pjesët të vendosen lehtësisht në hell kur fillohen.

2. Qëroni dy kokat e qepës së ëmbël, pritini në copa të vogla dhe vendosini së bashku me hudhrën e grirë në një tas blender, copëtoni.

3. Hidhni në kefir, shtoni erëza, shtoni kripë të imët sipas shijes dhe përzieni, këtë mund ta bëni me blender.

4. Pritini qepët e mbetura në rrathët më të hollë të mundshëm dhe së bashku me këmbët e prera, vendosini në një qese. Shtojmë marinadën, përziejmë me duar disa herë dhe duke e lidhur fort qesen e vendosim në frigorifer për tre orë.

5. Fisni copat e mishit në hell lirshëm duke i alternuar me rrathë qepë dhe kur i skuqni mbi qymyr i ktheni vazhdimisht në mënyrë që mishi i butë të mos thahet.

6. Kur mishi i pulës të arrijë në një gjendje gjysmë të zierje, derdhni mbi të marinadën e mbetur dhe, duke e fryrë, vini në gatishmëri qebapin e marinuar të pulës.

Pulë e marinuar e mbushur në furrë, e mbushur me salcë soje speciale

Përbërësit:

Kufoma e pulës, e ftohur;

Gjysmë gote majonezë;

Një lugë çaji mustardë;

75 ml salcë soje, ndoshta kërpudha;

Tre thelpinj hudhër.

Për mbushje:

E plotë, pa një rrëshqitje, gotë me oriz;

Një kub pule;

Qepë e vogël;

Pesë feta mandarine;

Shtatë barbera të thata.

Mënyra e gatimit:

1. Lajeni mirë trupin e pulës nën rubinet, hiqni pendët e mbetura me piskatore, hiqni veshkat dhe mushkëritë nga brenda dhe thajini.

2. Përzieni majonezën, mustardën dhe salcën e sojës. Piper, kripë pak më shumë se sa për shije, duke pasur parasysh që mishi i grirë nuk është shumë i kripur, shtoni hudhër të grirë dhe përzieni.

3. Fërkojeni karkasën me marinadën e përgatitur nga të gjitha anët dhe brenda, vendoseni në një qese dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës.

4. Për mbushjen, orizin e renditur dhe të larë mirë e derdhim me një kub bolli të holluar në tre gota ujë të vluar. Shtoni barberin e tharë dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke e trazuar dhe ndaloni zierjen disa minuta para se të jetë gati.

5. Vendoseni orizin pak të zier pak në një kullesë të cekët dhe shpëlajeni tërësisht me ujë të ftohtë. Kur të ketë kulluar plotësisht (këtë mund ta ndihmoni duke shtypur pak sipërfaqen me lugë), përzieni orizin me qepën e kaurdisur në vaj vegjetal.

6. Shtoni fetat e mandarinës të prera në copa të vogla dhe i përzieni.

7. Me një lugë mbushim karkasën e marinuar, e qepim dhe e vendosim në një tavë të lagur me vaj vegjetal.

8. E vendosim enën në furrën e nxehur më parë, e ngremë temperaturën në 180–200 gradë dhe e pjekim derisa të jetë gati, një orë.

Qebap pule "i butë" i marinuar në furrë, në një kavanoz

Përbërësit:

Dy kilogramë fileto pule;

Kilogram i nënvizuar;

1 kg qepë të bardha;

800 gram domate shumë të pjekura, jo serrë;

Një litër lëng domate;

Gjysmë litër verë, varietetet “Rkatsiteli”, “Sauvignon”;

Gjashtë degë rozmarine;

Një tufë e vogël barishtesh të freskëta për shije;

Dy gjethe dafine;

Një majë e vogël paprika;

Ka një piper të kuq djegës në majë të thikës;

Kripë e trashë kopshti dhe piper i zi i grirë trashë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini barishtet e freskëta. Prisni qepën në rrathë gjysmë centimetri të trasha dhe me duar thyeni gjethet e dafinës.

2. Prisni fileton e pulës me një thikë shumë të mprehtë në copa të vogla, dy nga dy centimetra.

3. Vendosni shtresa në fund të një pjate të thellë: qepë, copa mishi me feta të holla të prera, pastaj përsëri qepë, etj. Kjo do ta bëjë më të lehtë purejen e qepëve dhe domateve më vonë.

4. Hidhni në të lëngun e domates, verën, shtoni pak kripë dhe shtoni domatet e grira hollë.

5. Përziejini gjithçka mirë, ndërsa qepët dhe domatet i përzieni me duar.

6. Shtoni të gjitha erëzat e përgatitura, barishtet e grira dhe përziejini sërish.

7. Vendoseni të marinohet në një vend të freskët, mundësisht në frigorifer, për pesë orë.

8. Vendosni copat e mishit të pulës në hell druri, duke alternuar me feta qershie dhe qepë.

9. Vendosni qepët e mbetura në fund të kavanozëve të pastër dhe të thatë me tre litra. Vendosni hellet vertikalisht dhe mbulojini kavanozat fort me folie.

10. Në çdo kavanoz nuk duhet të vendosen më shumë se pesë hell.

11. Vendosni kavanozët në një sobë të ftohtë dhe gatuajeni për një orë, një orë e gjysmë, në 180 gradë.

Pulë e marinuar Tropicana në marinadë lime

Përbërësit:

Pesë kofshë të vogla pule;

Tre gëlqere;

Dy tavolina. lugë gjalpë krem ​​i ëmbël;

Një lugë gjelle. l. vaj luledielli i rafinuar;

50 gram mjaltë;

Gjysmë lugë çaji qimnon, të tharë;

Kripë e imët dhe piper i zi i grirë me dorë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lajini limonet nën ujë dhe thajini. Duke përdorur një rende të imët, hiqni lëkurën nga agrumet dhe shtrydhni lëngun.

2. Lëngun e përzieni me mjaltë, dhe lëkurën e grirë me erëza.

3. Shpëlajini kofshët e pulës nën rubinet, mos i hiqni lëkurën, i shponi në disa vende për t'u njomur më mirë në marinadë.

4. Fërkojeni pulën me kripë dhe piper, spërkateni me bollëk me lëng gëlqereje dhe mjaltë të tretur në të dhe spërkateni me një përzierje lëkure dhe erëzash. Vendoseni pulën në frigorifer gjatë natës.

5. Shkrini gjalpin në një tigan në temperaturë shumë të ulët, shtoni pak vaj vegjetal. Rritni nxehtësinë në mesatare dhe skuqni pulën derisa të skuqet në mënyrë të barabartë.

6. Më pas hedhim marinadën e mbetur në tiganin me pulën dhe vazhdojmë të ziejmë për gjysmë ore nën kapak në zjarr të ulët.

Pulë pikante të zier, marinuar në soje, salcë klasike

Kujdes dhe kujdes me specin Ogonyok, është shumë i nxehtë! Nëse nuk jeni të sigurt, zëvendësojeni me një tjetër, megjithëse kjo do të shtrembërojë disi shijen e gjellës.

Përbërësit:

Gjysmë pule, me peshë 800 gram;

150 ml salcë soje e lehtë;

60 gram mjaltë, i lëngshëm;

5 lugë gjelle. l. ketchup;

70 ml birrë të lehta;

Një portokall, i madh;

Një majë piper i bluar "Ogonyok";

Dy majë paprika;

Pesë thelpinj hudhër;

Piper i zi i grimcuar ose i bluar me dorë dhe kripë e trashë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Mjaltë të lëngshëm, një lugë e gjysmë, përzieni mirë me salcë soje, nëse nuk keni mjaltë të lëngshëm, shkrini të trashë në një banjë uji.

2. Shtoni erëza, barishte, ketchup dhe përzieni gjithçka mirë.

3. Pritini pulën e larë dhe të tharë në pjesë, vendoseni në marinadën e përgatitur dhe lëreni për dy orë.

4. Hiqeni pulën nga marinada, thajeni me një peshqir të disponueshëm dhe skuqeni në vaj vegjetal të rafinuar në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

5. Shtrydhni lëngun e portokallit dhe shtoni mjaltin e mbetur, birrën dhe gjysmë gote ujë dhe përzieni.

6. Vendosni copat e pulës së skuqur në një tenxhere, derdhni salcën e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për njëzet minuta.

7. Pula e marinuar e zier sipas kësaj recete zbukurohet me perime të ziera.

Pulë e marinuar - ndërlikimet e marinimit, përgatitjes dhe këshilla të dobishme

Nuk është e nevojshme të ndiqni përmasat e sakta të përbërësve për marinadën e specifikuar në recetë; ju mund të ndiqni preferencat dhe shijen tuaj.

Përpara se ta skuqni pulën e marinuar në vaj në një tigan, thajeni me një peshqir të disponueshëm dhe vetëm më pas vendoseni në tigan, atëherë vaji nuk do të spërkat gjatë procesit të skuqjes.

Kur përgatisni shish kebab në kavanoza, duhet të vendosni vetëm kavanoza të thata në furrë në mënyrë që të mos shpërthejnë kur nxehen. Ato nxirren gjithashtu me shumë kujdes - fillimisht fikni nxehtësinë dhe hapni pak derën. Përndryshe, qasja e papritur në ajër më të ftohtë mund të ndajë kanaçet.

Një mënyrë tjetër origjinale e marinimit. Një gotë verë e thatë e tryezës vihet shpejt në valë, shtoni kanellë, kokrra piper të zi të grimcuar, arrëmyshk të bluar dhe një lugë çaji kripë. Lërini të ziejnë për një minutë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni duke i vendosur enët në një enë me ujë të ftohtë. Zierja që rezulton filtrohet nga erëzat, ndahet në gjysmë dhe hollohet me të njëjtën sasi verë të thatë, në një rast të kuqe (kaberne, muskat) dhe gjysmën tjetër e njëjtë nga e cila është përgatitur zierja (Rkatsiteli, Aligote). Marinada që rezulton injektohet në pulë të grirë imët duke përdorur një shiringë. Gjysma e mishit do të jetë me marinadë të bardhë, tjetra me të kuqe. Mishi mbahet në frigorifer për 1.5 orë me presion të lehtë dhe piqet shpejt, me nxehtësi shumë të lartë, në çdo mënyrë të dëshiruar.

Nëse nuk keni paragjykime personale për shijen e hudhrës, mos e kurseni atë në marinadë. Ju gjithashtu mund të hidhni thelpinj hudhre të prera hollë në mishin e pulës që është shpuar me thikë. Kjo është veçanërisht e përshtatshme për marinadat me kefir dhe salcë kosi.

Shumica e amvisave e konsiderojnë pulën e pjekur në furrë një zgjidhje ideale për një tryezë pushimesh apo menu fundjave. Kombinimi i lehtësisë në përgatitje dhe shijes së shkëlqyer e ka bërë prej kohësh këtë pjatë të preferuar për pothuajse çdo familje. Për të shmangur gatimin e zogut në të njëjtën mënyrë, ndërroni marinadën për pulën në furrë çdo herë. Zbuloni më shumë receta se si të përdorni erëza për t'u siguruar që mishi juaj i shpendëve të jetë i lëngshëm dhe i gatuar.

Si të marinoni pulën për pjekje në furrë

Çfarë duhet bërë për të siguruar që pjata e përgatitur të jetë jo vetëm aromatike dhe tërheqëse në pamje, por edhe të ketë një shije të patejkalueshme? Disa sekrete të vogla të përgatitjes së një marinade do të ndihmojnë për të siguruar që shpendët dietik të pjekur në një furrë të nxehtë do të jenë të lëngshëm dhe të butë. Ky informacion do të jetë i dobishëm për çdo amvise, fillestare dhe me përvojë. Mos harroni disa rregulla themelore për gatimin e pulës:

• Mishi i pulës duhet të jetë krejtësisht i freskët, pak i ftohur, pa ngrirje paraprake. Mbetjet e puplave në lëkurë janë të papranueshme.
• Koha e marinimit varet nga pesha e trupave të pajetë ose pjesëve të mishit. Është më mirë të marinoni një zog të tërë për disa orë (deri në 8), sigurohuni që ta vendosni në një vend të freskët. Copat e vogla marinohen për 1-3 orë.
• Shtimi i duhur i kripës do të ndihmojë për të shmangur ashpërsinë e mishit. Pula e marinuar nuk kripet kurrë faza fillestare duke njomur përzierjen, është më mirë ta bëni këtë 5-10 minuta para se të futet në furrën e nxehtë. Mbani në mend se disa marinada tashmë përmbajnë kripë: aty ku shfaqet salca e sojës, kripa shtesë përjashtohet.

Kur përgatitni një marinadë për pulën në furrë, erëzat e mëposhtme janë të përshtatshme:

• Paprika e kuqe, piper i zi i bluar. Ata shtojnë pikante të veçantë dhe pikante të matur. Përdoret në të gjitha marinadat.
• Shafran i Indisë, kerri. Erëzat indiane, kur shtohen, pula jo vetëm që fiton një shije specifike interesante, por gjithashtu mbulohet me një kore të bukur të artë.
• Arrëmyshk. Erëza do të shkojë mirë nëse zogu është i pjekur me kërpudha dhe djathë. Përmirëson shijen e ndritshme të secilit komponent.
• Barishte sherebele, borzilok, trumze, rozmarine. Të dyja barishtet e thata dhe të freskëta përdoren si një përbërës shtesë në marinadë. Me shtimin e barit, mishi fiton një aromë interesante.

Receta hap pas hapi për përgatitjen e marinadës

Një shumëllojshmëri e marinadave të shijshme për pulën e përgatitur në furrë do t'ju ndihmojë të përjetoni ndjesi të reja shije. Sipas të njëjtave receta, shpendët e marinuar mund të piqen në skarë, duke përdorur gjithashtu ketchup domate. Shpendët e gatuar në një Barbecue, të kalitur jo vetëm me një përzierje marinade dhe erëza, por edhe me tym, nuk do të lënë askënd indiferent. Shikoni recetat më interesante për mënyrën e përgatitjes së pulës së marinuar.

Me salcë soje

Përbërësit për një porcion:

• salcë soje - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal i mirë (ulliri, një përzierje e lulediellit me të, misri) - 3 lugë gjelle. l.;
• piper i zi i bluar, borzilok, koriandër - një lugë çaji (lugë çaji).

Përgatitja:

1. Kombinoni vajin dhe produktin e sojës, shkundni mirë disa herë.
2. Përdorni erëzat tuaja të preferuara, gjithashtu përzieni, lërini për disa minuta në mënyrë që të lëshojnë aromën e tyre.
3. Vendoseni mishin e pulës brenda në enë për 1-2 orë pa frigorifer.
4. Vendosni copat e pulës në një tepsi dhe derdhni pjesën tjetër të marinadës sipër mishit.

Marinadë për fileto pule

Një përbërje klasike e dashur nga amvisat në vende të ndryshme. Për të, merrni pa prishur përmasat:

• mustardë (erëza, Dijon, mjaltë) - 25-30 g;
• salcë kosi (10-15% yndyrë nuk ia vlen) - 40-50 g;
• salcë soje pa aromatizues - 50-65 ml.

Përgatitja:

1. Përziejini mirë të gjithë përbërësit për marinadën me një kamxhik.
2. Pritini gjoksin e pulës në pjesë dhe vendoseni në përzierje për një orë.
3. Nuk ka nevojë të shtoni kripë.
4. Pas pjekjes, filetoja e pulës rezulton e butë dhe ka një shije delikate.

Me mjaltë

Përbërja e ëmbël e shijshme, përgatiteni paraprakisht për të:

• mjaltë natyral (i lëngshëm) - 2 lugë gjelle. l.;
• lëng limoni - 1 copë;
• salcë kosi ose majonezë me pak yndyrë - 2 lugë;
• përzierje e specave të bluar - 1 lugë çaji (lugë çaji).

Përgatitja:

1. Shtrydhni lëngun e një limoni në një enë.
2. Mjalti, nëse është shumë i trashë, ngroheni pak dhe shtoni në lëng.
3. Pasi të keni shtuar salcë kosi (majonezë), kripë për shije, piper, përzieni gjithçka fuqishëm.
4. Mjafton një orë deri në një orë e gjysmë për të zhytur mishin në përzierjen e kosit dhe mjaltit.

Me uthull

Shija e thartë nuk do të dëmtojë pulën dhe do ta bëjë mishin më të butë. Përdorni produkte natyrale:

• uthull molle ose vere dhe ujë - 100 g secila;
• piper i bluar (i zi, i kuq) - 0,5 lugë secila;
• barishte të thata provansale - 2 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Përzieni përmasa të barabarta me ujë dhe uthull.
2. Shtoni erëza, përzieni.
3. Vendoseni pulën në marinadë me uthull për 2,5-3 orë, duke shtypur sipër për të shtypur poshtë.
4. Përpara se ta vendosni në furrë, lyeni sipërfaqen e mishit me vaj.

Nga salcë kosi

Një marinadë delikate e bërë nga produkti i qumështit të fermentuar, kërkon:

• salcë kosi (mundësisht me pak yndyrë) - 200-250 ml;
• erëza kerri, paprika e bluar - për shije;
• qepë - 2-3 copë.

Përgatitja:

1. Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza ose feta.
2. Përzieni kosin me erëza, qepët, shtoni pak kripë.
3. Zhytni copat e pulës në marinadë me salcë kosi për 15-20 orë, duke e vendosur enën në raftin e frigoriferit.

Nga majoneza

Besohet se majoneza është e dëmshme, por në këtë marinadë do të luajë një rol të shkëlqyer, duke zbutur mishin. Do t'ju duhet:

• majonezë me pak yndyrë - 100-130 g;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• erëza, kripë (pak) - për shije.

Përgatitja:

1. Qëroni hudhrat dhe shtrydhni me një shtypje hudhre, duke i përzier me kripë dhe erëza që preferoni.
2. Shtoni majonezë në tas dhe përzieni gjithçka.
3. Në temperaturën e dhomës, marinoni deri në dy orë; në një temperaturë të reduktuar në frigorifer prej 2-6 gradë, mund ta lini tasin me pulën dhe marinadën deri në 8-10 orë.

Me mustardë

Përzierja e verës dhe mustardës do ta kthejë pulën në një kryevepër të artit të kuzhinës. Merrni:

• mustardë - 1 lugë gjelle;
• verë e bardhë e thatë - 200-220 ml;
• piper i zi, i kuq, rozë i bluar - vetëm një lugë e gjysmë çaji;
• vaj ulliri ekstra i virgjër - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Lyejeni trupin e pulës ose copat e porcioneve me mustardë dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
2. Kombinoni verën e bardhë, vajin, erëzat, tundeni.
3. Vendoseni pulën e mustardës në përzierjen e marinadës për 1-1,5 orë.

Kefir për pulë

Shija delikate e mishit është e garantuar; për marinadën duhet të keni:

• kefir me pak yndyrë - 2 gota;
• limon - 1 copë;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• trumzë, kripë, piper i zi i bluar - 1 lugë secila.

Përgatitja:

1. Mbushni copat e pulës (këmbët, kofshët, krahët, gjoksin) ose të gjithë trupin me hudhër, të prera në copa të holla të gjata.
2. Shtrydhim lëngun e gjysmë limoni, e përziejmë me kripë dhe erëza.
3. Shtoni të gjithë përbërësit në kefir, vendosni pulën atje.
4. Për shijen më të mirë, marinimi duhet të zgjasë të paktën 6-10 orë (në varësi të madhësisë së porcioneve) në raftin e frigoriferit.

Video receta për marinadat e shijshme të pulave

Për të përgatitur një marinadë për qebap pule, dhe më pas piqni mishin në skarë ose gatuani trupin e pajetë në furrë në kuzhinë, nuk keni nevojë për shumë njohuri dhe aftësi. Receta të thjeshta, të përballueshme dhe të shpejta për të bërë përzierje të shijshme marinadash, përfshirë ato dietike, ofrohen në video. Ata do të ndihmojnë në diversifikimin e pjatave të përditshme dhe të festave të pulës për amvisat.

Përbërësit origjinalë si mjalti, lëngu dhe lëkura e agrumeve të ndryshme, barishtet (Provansale, Italiane), hudhrat dhe përzierjet e specave, kur kombinohen në versione të ndryshme, japin aroma unike dhe shije të pasur. Shtimi i qepëve dhe salcës së sojës në përzierjen e marinadës ndihmon që mishi të jetë i butë dhe i butë, duke reduktuar kohën e gatimit në minimum. Shikoni videon me kujdes dhe provoni receta të mrekullueshme për gatimin e pulës në mënyra të ndryshme.

Marinadë pikante për pulën e karamelizuar

Marinadë për krahët e pulës

Me lëkurë portokalli

Recetë e thjeshtë për marinadën

Pyesni një kuzhinier profesionist se si ai përgatit çdo mish. Më besoni, ai patjetër do t'ju thotë se mishi duhet të marinohet. Kjo është e nevojshme për të marrë një shije më të theksuar, të ndritshme dhe origjinale. Përveç kësaj, pas marinimit, fibrat bëhen më të buta, duke e bërë gjellën më të butë dhe më të lëngshme.

Ka disa rregulla për marinimin e pulës në furrë. Duke i ndjekur ato, si rezultat do të merrni gjithmonë një pjatë të mrekullueshme.

Kohëzgjatja e marinimit varet nga pesha e kufomës. Nëse planifikoni të piqni të gjithë trupin e pajetë, merrni kohë për ta marinuar atë një natë më parë. Nëse keni krahë ose gjoks për darkë, mund t'i lini në salcë për një orë. Kofshët kërkojnë më shumë kohë - nga 2 deri në 4 orë.

Mos marinoni pulën e pjekur në furrë në majonezë! Me këtë përbërës të thjeshtë dhe në dukje të suksesshëm, ju vrisni plotësisht shijen e tij individuale, e cila rezulton të jetë e njëjtë çdo herë. Për më tepër, majoneza përmban acid acetik, i cili kur piqet forcon fibrat dhe ato fillojnë të kenë shije të hidhur.

• Mbajeni mishin në frigorifer nëse koha e marinimit është më e gjatë se 2 orë. Në temperaturën e dhomës, trupi i pajetë do të marinohet më shpejt, por kjo vlen vetëm për gjoksin ose krahët.
• Mënyra më e lehtë për të marinuar pulën për furrë është të përzieni 1 ose disa lloje erëzash me vaj vegjetal, të lani mishin në këtë përzierje dhe ta lini për disa orë. Në varësi të erëzave që zgjidhni, zgjidhni vajin tuaj. Për shembull, vaji i ullirit shkon mirë me borzilokun dhe paprikën, vaji i lulediellit shkon mirë me erëzat e nxehta dhe vaji i misrit shkon mirë me të gjitha llojet e marinimit.
• 
  Shmangni kripën!Çdo recetë marinimi për pulën në furrë kërkon praninë e kripës. Thjesht duhet ta shtoni saktë. Mos e kriposni mishin para marinimit afatgjatë; është më mirë të shtoni kripë 10 minuta para se të planifikoni ta vendosni trupin e pajetë në furrë. Përndryshe, pjata do të dalë e fortë dhe e thatë.

Zgjedhja e erëzave

Çfarë erëzash duhet të përdorim për pulën në furrë dhe cilat do të na japin shije të shumta? Mbani mend!

Specat - i zi dhe djegës. E para është universale, e vendosim në çdo pjatë, por djegësi i shton pjatën pikante, ndaj përdoret “në doza” dhe shpesh në pjata me theks meksikan.

Barishtet - për pulën në furrë, marinada mund të përmbajë borzilok, borzilok, nenexhik, trumzë, rozmarinë, sherebelë. Ju mund të përdorni vetëm një shije të ndritshme, ose mund të përdorni një përzierje origjinale të tyre. Meqë ra fjala, të gjitha këto barishte shkojnë mirë me xhenxhefil dhe koriandër, të cilat do të pasurojnë edhe shijen e pjatës suaj.

• Curry është zgjidhja perfekte për pulën e marinuar në furrë, veçanërisht nëse planifikoni ta piqni në skarë. Curry nuk është një barishte e thjeshtë, por një kombinim i pasur erëzash: qimnon, arrëmyshk, mustardë, piper djegës, koriandër.
• Arrëmyshk - zgjidhni nëse planifikoni të gatuani pulë me djathë dhe kërpudha. Kjo erëz ngop me shkëlqim shijen e pjatave me përbërës të qumështit; asnjë pjatë e vetme e kuzhinës së lartë nuk mund të bëjë pa të nëse përmban krem ​​dhe patate.
• Shafrani i Indisë – Kjo erëz ka një shije të veçantë që vlerësohet shumë në Indi.Është më se e pazakontë për ne, ndaj shtimi i shafranit të Indisë në marinadë është një sasi e vogël. Por për pulën në furrë, do të jetë zgjidhja ideale, pasi do t'i japë gjellës jo vetëm një shije interesante, por edhe një kore të ndritshme të artë.

Receta për marinadat për gatimin e pulës në furrë

Recetat që ne ofrojmë përdoren për përgatitjen e pjesëve individuale të pulës dhe janë të dizajnuara për 500 gram mish pule.

Sojë-mjaltë

Përbërësit:

• Dy lugë salcë soje klasike dhe mjaltë të lëngshëm;
• Tre lugë vaj vegjetal të rafinuar;
• Nga një majë borziloku dhe koriandër;
• Pak piper i zi i bluar.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe marinoni pulën në salcën që rezulton për 4-5 orë.

Gjatë marinimit, mishi fiton një aromë të pasur mjalti dhe një nuancë fisnike kafe.

Hiqni copat e pulës nga marinada dhe piqini në furrë për 30 minuta. Një pjatë e mrekullueshme është gati!

Aziatike pikante-ëmbël

Duke përgatitur një marinadë për pjekjen e pulës në furrë sipas kësaj recete, do të mund të vlerësoni shijen magjike të bazuar në kontrastin e ëmbëlsisë dhe pikasisë!

Përbërësit:

• 3 lugë vaj susami dhe mjaltë; Marinadë me fara susami, salcë soje dhe hudhër
• Pesë lugë salcë soje klasike;
• Disa thelpinj hudhre, të grimcuara me shtypje;
• Kripë dhe piper të zi për shije.
• Një rrënjë xhenxhefili afërsisht 4 cm e gjatë, e grirë në një rende të imët, i shtohet përzierjes që rezulton.

Është xhenxhefili që do t'i japë pjatës së përfunduar një aromë unike aziatike.

Copat e përgatitura të pulës lyhen me marinadën që rezulton dhe lihen për rreth një orë e gjysmë deri në dy orë dhe më pas dërgohen të piqen në furrë. Tridhjetë minuta më vonë gjella është gati.

Universal (i shpejtë)

Një mënyrë e shkëlqyer për ata që nuk duan të kalojnë shumë kohë duke gatuar. Me këtë recetë do të përgatisni shumë shpejt pulën e shijshme duke e marinuar në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta.

Përbërësit për marinadë të shpejtë për pulën në furrë:

• Tre lugë lëng limoni;
• 40 g mustardë e butë;
• Katër lugë vaj ulliri;
• Një majë barishte provansale sipas zgjedhjes suaj;
• Piper i zi i bluar në majë të thikës.

Copat e pulës duhet të përzihen me salcën në një qese plastike dhe të lihen të marinohen.

Pas kësaj, do t'ju duhen edhe 15-20 minuta të tjera për të pjekur copat e marinuara në skarë ose në furrë.

Kefir

Enët e pulës në marinadën e kefirit në furrë dalin jashtëzakonisht të buta dhe të lëngshme. Me siguri do të vlerësoni se si do të tingëllojnë notat e borzilokut në një mënyrë të re në sfondin e kefirit delikat!

Përbërësit:

• Gjysmë litër kefir 1%.
• 2 lugë mustardë të butë;
• 4 lugë të çdo vaji të rafinuar;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• Një majë borzilok dhe pak piper të zi.

Përziejini të gjithë këta përbërës, derdhni marinadën që rezulton mbi copat e shpendëve dhe vendosini në frigorifer për rreth 8-10 orë.

Koha e pjekjes do të jetë rreth 30-40 minuta, dhe duhet të siguroheni që marinata të mbulojë plotësisht copat e mishit.

Me mjaltë dhe mustardë

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle. një lugë mustardë e butë;
• 5 lugë gjelle. lugë mjaltë, të shkrirë në një banjë;
• Dy thelpinj hudhër të grirë;
• Lëng i shtrydhur nga gjysmë limoni;
• Pak kripë dhe piper të zi sipas shijes tuaj.

Përzierja që rezulton duhet të lyhet me copa shpendësh të ndarë dhe të lihet të marinohet për rreth 2 orë në temperaturën e dhomës.

Pas kësaj, pula piqet në furrë për rreth 30 minuta.

Vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe përziejini mirë. Lajeni mirë pulën, thajeni me një peshqir letre dhe masazhojeni tërësisht brenda dhe jashtë me marinadë, vendoseni në një enë, mbulojeni me film dhe vendoseni pulën të pushojë në frigorifer, ndoshta për një orë, ose edhe gjatë gjithë natës. , si të duash.

Interesante, marinada u përdor për herë të parë nga romakët e lashtë. Si sot, marinata shërbeu për të zbutur mishin dhe për t'i dhënë një shije më delikate. Në kohët e lashta, uji i zakonshëm i detit përdorej si marinadë. Mishi u marinua në të për disa orë. Me sa duket, efekti ishte i justifikuar, pasi enët e mishit të atyre kohërave përshkruhen ende në librat e gatimit.

Sot, adhuruesit e mishit të shijshëm dhe të lëngshëm kanë në dispozicion një listë më të gjerë të përbërësve dhe ka shumë më tepër receta për përgatitjen e marinadës. Kjo ju lejon të përgatisni marinadën bazuar në karakteristikat e mishit. Për shembull, për mishin e fortë është e nevojshme të përdoren përbërës që mund ta zbusin pak strukturën e tij. Mustarda është perfekte sepse, duke depërtuar thellë në fibra, përmirëson përthithjen e bimëve dhe erëzave të përfshira në marinadë.

Për mishin e pulës, i cili tashmë është i butë a priori, nuk duhet të përfshini artileri të tillë "zbutëse" të rënda si mustarda në marinadë. Përbërësit më të fortë mund të kenë një efekt negativ dhe mishi do të bëhet shumë i ashpër.

Shumë njerëz besojnë se vetëm mishi nga i cili planifikojnë të bëjnë qebap ka nevojë për marinadë. Megjithatë, shijen e mishit mund ta pasuroni jo vetëm kur dilni jashtë, por edhe në ditët e përditshme, kur dëshironi të shijoni edhe mishin aromatik dhe me shije të pasur. Një fakt i rëndësishëm është se kërkon shumë më pak kohë për të përgatitur mishin e marinuar. Kombinimi i erëzave dhe bimëve ju lejon t'i jepni mishit një shije unike dhe të paimitueshme çdo herë.

Përgatitja e ushqimit

Siç u përmend më lart, jo çdo përbërës që përdoret zakonisht për marinimin e mishit është i përshtatshëm kur përgatitni një marinadë për pulën e butë. Komponentët shumë të ashpër mund të "vrasin" shijen natyrale të zogut. Lëngu i domates dhe adjika kanë një efekt të shkëlqyeshëm. Përbërësit mund të jenë xhenxhefil, salcë soje, lëng limoni, madje edhe fruta ekzotike - kivi, portokalli.

Receta për marinadën e pulës:

Receta 1. Marinadë për pulë të pjekur në skarë

Shumë mund të pyesin veten pse është në të vërtetë e nevojshme të marinoni pulën e pjekur në skarë. Në fund të fundit, mjafton ta grini me hudhër, kripë, piper të zi dhe ta vendosni në furrë derisa të formohet një kore e artë. Rezultati do të jetë i mahnitshëm, megjithatë, nëse nuk e zieni pulën në zjarr, gjë që do të thajë mishin. Megjithatë, ky mendim është i gabuar. Pse të shijoni çdo herë të njëjtën shije, nëse keni mundësinë të eksperimentoni dhe gatuani çdo herë një pulë të re të pjekur në skarë me shije të patejkalueshme?

Përbërësit e kërkuar:

Xhenxhefil i freskët - 4 cm;

Uthull molle - 2 lugë gjelle;

mjaltë - 3 lugë gjelle;

Vaj susami - 1 lugë gjelle;

Lëng limoni - lugë gjelle;

Hudhra - 4 dhëmbë;

Farat e susamit - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Përgatitja e marinadës nuk është e vështirë. Thjesht përzieni të gjithë përbërësit në një enë.

Shtypni hudhrën me një thelpi hudhër. Grini xhenxhefilin e qëruar në një rende të imët. Ngroheni mjaltin në një banjë me ujë dhe shtoni të gjithë përbërësit. Shpesh, kur marinoni mishin, përdoren çanta speciale me zinxhir, gjë që lejon që përbërësit e marinadës të përzihen plotësisht me mishin. Ne përdorim një paketë të tillë edhe në këtë rast. Marinadën e vendosim në një qese dhe e vendosim pulën në skarë. E lyejmë mirë pulën, e lëmë në qeskë dhe e vendosim në frigorifer për rreth 2 orë. Përpara se ta fusni mishin në furrë duhet ta kriposni dhe në fund ta spërkatni me susam.

Receta 2. Marinadë me lëng rrushi për pulën në furrë

Një recetë mjaft interesante për përgatitjen e një marinade që i jep mishit një aromë të paimagjinueshme.

Përbërësit e kërkuar:

Ujë - 2 gota;

Acidi citrik ½ lugë;

Karafil - 4 copë;

Lëng rrushi - 2 gota;

Kokrrat e piperit - 5 copë;

Sheqeri - 1 lugë gjelle;

Kripë.

Mënyra e gatimit:

Avantazhi i kësaj marinade është shpejtësia e përgatitjes. Në një enë të thellë, përzieni të gjithë përbërësit dhe zhytni në të pulën, ose të plotë ose të prerë. Është më mirë ta mbani mishin në marinadë për disa orë. Sa më shumë, aq më e pasur është shija dhe aq më i butë është mishi. Nëse duhen 1,5 - 2 orë për të gatuar pulën e zakonshme në furrë, atëherë pula e marinuar në furrë do të ketë nevojë për maksimum 1 - 1,5 orë.

Receta 3. Marinadë limoni për pulën

Kosi dhe majoneza përdoren gjithashtu në mënyrë aktive gjatë përgatitjes së marinadës së pulës.

Përbërësit e kërkuar:

salcë kosi - 3 lugë gjelle;

Hudhra - 5 dhëmbë;

vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;

Lëng limoni - 4 lugë gjelle;

Shafran i Indisë - ½ lugë;

Arrëmyshk - ½ lugë;

Paprika - ½ lugë;

Kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni hudhrën përmes një shtypi, përzieni erëzat në dozat e listuara. Shtoni të gjithë përbërësit në salcë kosi dhe përzieni. Ne përpunojmë çdo pjesë të mishit me salcën që rezulton. Mbulojeni enën fort me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Receta 4. Marinadë djathi për pulë

Kombinimi i majonezës dhe djathit të përpunuar në këtë recetë i jep mishit një shije mjaft interesante. Receta nuk përfshin erëza ekzotike, të gjithë përbërësit janë në dispozicion.

Përbërësit e kërkuar:

Majonezë - 2 lugë gjelle;

Hudhra - 4 dhëmbë;

Djathë i përpunuar - 150 g;

Mjaltë - 1 lugë;

Salcë soje - 2 lugë gjelle;

Arrëmyshk ½ lugë.

Mënyra e gatimit:

Duhet të shkrini djathin e përpunuar. Mund të përdorni një banjë me ujë, por është më mirë ta vendosni në mikrovalë për disa minuta. Djathit të shkrirë në një konsistencë të trashë, shtoni mjaltë dhe hudhër të grirë. E trazojmë, edhe mjalti duhet të shkrihet pak. Më pas, shtoni majonezë, erëza dhe salcë soje në të njëjtën enë. Marinojeni mishin për 2 orë. Nga rruga, krahët fitojnë një shije veçanërisht të shkëlqyer në këtë marinadë.

Receta 5. Marinadë ananasi për pulën

Ju mund të përgatisni një marinadë të tillë për mishin e destinuar për tryezën festive. Aroma dehëse do të korrespondojë patjetër me ngjarjen e veçantë.

Përbërësit:

Ananasi i copëtuar - 100 g;

Xhenxhefil i bluar ½ lugë gjelle;

Uthull molle - 3 lugë gjelle;

Mjaltë - 3 lugë gjelle;

Salcë soje - 3 lugë gjelle;

Hudhra - 2 dhëmbë.

Përgatitja:

Ashtu si shumë marinada të tjera, kjo recetë karakterizohet nga lehtësia e përgatitjes. Në enën ku planifikoni të marinoni mishin, përzieni të gjithë përbërësit dhe vendoseni në frigorifer për 5 orë. Ananasi i jep mishit një shije ekzotike. Më besoni, një pjatë e tillë definitivisht nuk do të mbetet në tryezë!

Përdorimi i zarzavateve gjatë marinimit të pulës mund të pasurojë ndjeshëm shijen e mishit. Sidoqoftë, nuk duhet të copëtoni zarzavatet; kur gatuani, është mjaft e vështirë të pastroni mishin nga gjethet e vogla ngjitëse. Dhe kur gatuhen, barishtet e freskëta nxihen dhe prishin pamjen e gjellës.

1. Sojë-mjaltë.
2. Përzieni një lugë salcë soje me dy lugë mjaltë të shkrirë dhe tre lugë vaj vegjetal. Shtoni në marinadë gjysmë luge çaji koriandër dhe borzilok, pak piper të zi, përzieni. Marinoni mishin në masë dhe nëse e piqni në kallep dhe me patate, e hidhni sipër para se ta fusni në furrë. Falë mjaltit, pula do të marrë një ngjyrë të artë dhe një shije të ëmbël.
3. pikante aziatike.
4. Përzieni një lugë vaj ulliri dhe kripë, shtoni 2 lugë sheqer dhe lëngun e gjysmë limoni. Kaloni 5 thelpinj hudhër në një shtypës dhe shtoni në marinadë. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit 4 cm të gjatë, e prisni dhe e shtoni në salcë. Hidhni në të 2 lugë salcë soje dhe lëng gëlqereje, shtoni gjysmë luge piper të zi. Pjata do të dalë jashtëzakonisht pikante!
5. Mustardë vere.
6. Përzieni një lugë uthull molle dhe mustardë, holloni me një gotë verë të bardhë të thatë. Shtoni një lugë kripë, një lugë vaj ulliri dhe një gjysmë luge piper të zi. Vera dhe uthulla do ta bëjnë mishin tepër të butë dhe të butë, dhe mustarda do të shtojë një shije origjinale.
7. Limon pikant.
8. Për këtë marinadë të thjeshtë, përdorni lëngun e një limoni dhe një lugë gjelle vaj ulliri. Më pas shtoni në të gjysmë luge piper të bluar dhe rozmarinë të thatë dhe pak kripë. Limoni dhe rozmarina do të krijojnë një aromë mahnitëse në pjatën e përfunduar.
9. Kefir origjinal.
10. Përdorni 2 gota kefir me pak yndyrë, 4 thelpinj hudhër dhe lëngun e gjysmë limoni. Shtoni një lugë salcë djegëse Tabasco, gjysmë luge trumzë dhe piper të zi, copëtoni gjysmën e qepës. Në fund shtoni 2 lugë kripë
11. Marinadë "E shijshme"
12. • Rrënja e xhenxhefilit - 1 lugë gjelle tashmë e grirë
    • Hudhra - 4-5 karafil
    • Curry - 1 lugë çaji
    • Shafran i Indisë - 0,5 lugë çaji
    • Arrëmyshk - 0,5 lugë çaji
    • Piper i bardhë i bluar - 0,5 lugë çaji
    • Kripë - 1 lugë çaji
    • Vaj perimesh - 5 lugë
    • salcë kosi - një çerek filxhan
    • Lëng i gjysmë limoni (i vogël)

Pula e pjekur në furrë është një opsion i favorshëm për çdo tryezë, si festive ashtu edhe të përditshme. E gjithë pula e pjekur duket veçanërisht mbresëlënëse. Por nëse preferoni pjesë individuale të pulës, siç janë këmbët, mund t'i përdorni vetëm ato.

Për një shije të ndritshme dhe origjinale, një marinadë është një domosdoshmëri. Falë tij, pula do të dalë e lëngshme, aromatike dhe shumë e shijshme!

Para se të filloni procesin e përgatitjes së marinadës, mbani në mend disa rregulla të thjeshta:

Në mënyrë që pula të marinohet mirë, merrni kohë për të ndarë më shumë kohë për këtë, veçanërisht nëse jeni duke përdorur një kufomë të tërë. Në këtë rast, është mirë ta lini mishin në marinadë gjatë gjithë natës. Për krahët dhe filetot mjaftojnë dy deri në tre orë.

Në temperaturën e dhomës, mishi marinohet më shpejt; kjo metodë është e përshtatshme për përgatitjen e shpejtë të shpendëve.

Ndërkohë që mishi “pushon” në marinadë, këshillohet ta ktheni periodikisht në mënyrë që mishi i pulës të marinohet në mënyrë të barabartë.

Mishi i rregullt dhe i papërpunuar kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa mishi që është marinuar paraprakisht. Merreni parasysh këtë fakt kur futni mishin në furrë, mos e thani pulën!

Dhe tani ne ofrojmë tre opsione për marinadë të shijshme për pulën në furrë

Një nga metodat më të zakonshme është marinada me mjaltë-sojë. Receta është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Pula rezulton thjesht e mahnitshme - me një kore kafe të artë dhe një shije të ëmbël dhe të thartë. Për 1 kg mish pule do t'ju nevojiten 3 lugë mjaltë (mundësisht i lëngshëm), 150 gram salcë soje, lëngu i një limoni të vogël, 3 thelpinj hudhër. Mund të shtoni pak piper të zi të bluar ose ndonjë erëz tjetër që ju pëlqen, si kerri, sipas shijes. Nuk ka nevojë të kriposim pulën, salca e sojës tashmë është e kripur. Kombinoni mjaltin dhe salcën e sojës, shtoni lëng limoni dhe hudhër të copëtuar, përzieni gjithçka. Fërkojeni pulën me erëza, si piper i bluar, dhe vendoseni në marinadë për të paktën 2 orë, mundësisht gjatë natës. Ky mish piqet mjaft shpejt. Mund të gatuhet si në furrë ashtu edhe në skarë. Përdorni të gjithë pulën dhe pjesët individuale, siç janë krahët.

Versioni i mëposhtëm i marinadës për pulën në furrë do t'i japë gjellës një shije shumë delikate, perfekte për fileton e pulës, të cilën shumë shpesh e gjejnë pak të thatë. Ju mund të piqni mish të marinuar drejtpërdrejt në të njëjtën salcë, merrni dy në një - edhe një marinadë dhe një lëng mishi të shijshëm për pulën. Për ta përgatitur do t'ju duhet kefir, hudhër ose qepë, piper dhe kripë. I lyejmë me kripë dhe piper copat e prera të pulës ose ndonjë pjesë tjetër të pulës. Prisni imët qepën ose hudhrën, shtoni në pulë dhe hidhni kefir mbi gjithçka. Kefiri duhet të mbulojë të gjithë mishin. Marinojini për të paktën një orë. Koha e gatimit varet nga sasia e mishit.

Versioni klasik i marinadës është birra. Ata ziejnë, ziejnë, piqen në birrë dhe e përdorin atë për të bërë brumë dhe marinadë. Në rastin tonë, ne do të përdorim përbërësit e mëposhtëm - 1 gotë birrë, 2 lugë vaj vegjetal, 2 lugë mustardë Dijon, paprika e ëmbël e bluar, piper i zi i bluar dhe kripë. Fërkojeni pulën me piper dhe paprika. Përziejmë birrën, gjalpin, mustardën dhe këtë masë e hedhim sipër mishit. Ju mund të shtoni pak hudhër të grirë për shije. Vendoseni pulën në frigorifer, mundësisht gjatë natës. Kriposeni mishin menjëherë para pjekjes.

Sigurohuni që të provoni të bëni një marinadë për pulën në furrë. Me të, shija e pjatës suaj do të bëhet e rafinuar dhe e pazakontë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+