Si të përgatisni uthull molle. Uthull molle e bërë në shtëpi: truke dhe këshilla të dobishme. Çfarë është një mitër uthull

A është e mundur të bëni uthull molle të bërë në shtëpi në një apartament të qytetit? Lehtë! Sot do të ndaj me ju jo vetëm një recetë për uthull molle natyrale, por edhe përshtypjet e mia nga procesi i gatimit. Produktet për uthull molle do të gjenden gjithmonë në kuzhinën e çdo mikpritëseje, kështu që gjithçka që ju nevojitet është durimi. Koha do të bëjë punën e saj dhe ju vetë do të habiteni se sa e thjeshtë dhe e lehtë është gjithçka, dhe uthulla e mollës e bërë në shtëpi me siguri do t'ju pëlqejë.

Përgatitni uthull molle në shtëpi nga mollë të çdo varieteti. Në përgjithësi, këshillohet të zgjidhni fruta të ëmbla - atëherë fermentimi shkon më mirë. Për të përshpejtuar procesin (fermentimin dhe thartirën), sipas dëshirës shtohet maja (mjaft pak) ose bukë thekre (fjalë për fjalë një copë bukë). Sheqer i bardhë i thjeshtë ose mjaltë natyral për të ushqyer bakteret - zgjedhja është e juaja.

E konceptuar, mund të gjeni shumë informacion mbi përfitimet dhe dëmet e uthullës së mollës. Pa dyshim, përfitimi mund të jetë vetëm nga një produkt natyral. Unë nuk do t'ju tregoj për fuqinë mrekullibërëse dhe shëruese të uthullës së mollës të bërë në shtëpi - është më mirë që të zgjidhni informacionin e nevojshëm për veten tuaj në internet (ka shumë, më besoni).

Në përgjithësi, mund të them vetëm se përdorimi i uthullës së mollës është i gjerë dhe i shumëanshëm: përdoret jo vetëm në gatim, por edhe për humbje peshe (nuk e kam provuar vetë), si produkt kozmetik për fytyrën dhe flokët, bëjnë kompresa për ftohjet, mjekohen për dhimbje koke...

Unë kam bërë uthull molle të bërë në shtëpi vetëm për qëllime kulinarie. Mund të përdoret si pjesë e marinadave dhe salcave, sallatave të acidifikuara dhe ushqimeve, të shtuara në përgatitjet për dimër ... Uthulla natyrale e mollës e përgatitur nga vetë është shumë më e shijshme, më aromatike dhe më e shëndetshme se një produkt sintetik i dyqanit.

Përbërësit:

Gatimi hap pas hapi me foto:

Në një tenxhere ngrohni lehtë 1 litër ujë të pijshëm. Shtoni 50 gram mjaltë natyral dhe 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje, domethënë nën thikë) maja. Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që mjalti dhe majaja të treten plotësisht.

E mbulojmë qafën e kavanozit me një leckë të dendur natyrale ose garzë (në 5-6 shtresa) dhe e shtrëngojmë me një brez elastik. Është shumë e rëndësishme që ajri të depërtojë në kavanoz, ndërsa mushkat dhe insektet e tjera nuk mund të depërtojnë. E vendosim kavanozin me masën e mollës në një vend të errët dhe të thatë (larg nga rrezet e diellit), ku uthulla e ardhshme e mollës do të fermentohet në temperaturën e dhomës për 10 ditë.

Çdo ditë, përmbajtja e kavanozit do të duhet të tundet ose të trazohet me një lugë druri për një fermentim më të barabartë. Pas 10 ditësh, do të shihni (megjithëse do të shihni ndryshime çdo ditë) se si do të rritet masa e mollës, dhe lëngu i mollës do të jetë në fund.

Shtrydhni me kujdes mollët me duar në mënyrë që torta të mbetet e thatë (nuk është më e nevojshme, ndaj thjesht hidheni). Në total, nga sasia e treguar e mollëve dhe ujit (ka edhe 50 gram mjaltë me një lugë maja), mora 1460 mililitra pure molle (ose ndoshta nuk quhet kështu).

Shtrëngoni përsëri me një leckë dhe një brez elastik. Është shumë e rëndësishme këtu që insektet nuk mund të depërtojnë brenda - nuk e di se si, por edhe mushkat e vogla gjejnë lehtësisht shtigje sekrete.

Por atëherë fillon magjia e vërtetë - baza e mollës do të bëhet e thartë! Në të njëjtën kohë, pjesëmarrja dhe madje prania jonë nuk kërkohet më. Vendosim një kavanoz me një vend të errët, të thatë dhe të ngrohtë (jo në bateri, sigurisht, por diku ku është vërtet ngrohtë në apartament) për 40-60 ditë. Është e qartë se për 20 ditët e para shkoja vazhdimisht dhe kontrolloja se çfarë po ndodhte me përmbajtjen e kavanozit. Në fillim, nuk u vërejtën ndryshime të veçanta: lëngu i turbullt gradualisht filloi të delaminohej në sediment dhe vetë lëngu, i cili bëhej gjithnjë e më transparent. Dhe më pas në sipërfaqe u shfaq një film i hollë i lehtë - lindi një mitër acetike (një film me kërpudha të ngjashme me maja). Me kalimin e kohës, ajo u bë gjithnjë e më e trashë - një substancë e tillë si kandil deti.

Pas 40 ditësh, mitra e uthullës u bë aq e trashë sa gishti im tregues dhe prita që të zhytej deri në fund - kjo është një shenjë se uthulla e mollës e bërë në shtëpi është gati. Megjithatë, koha kaloi dhe jo vetëm që nuk ra, por u rrit me hapa të mëdhenj. Disa herë kam dashur ta zhvendos kavanozin në kuzhinë për të filmuar proceset e vazhdueshme, por sipas ekspertëve, nuk duhet të shqetësoni uthullën e mollës gjatë procesit të thartimit. Fakti është se mitra e uthullës është një organizëm i gjallë, i cili vështirë se do të donte të shqetësohej. Për shembull, ai do të ofendohet dhe do të vdesë ... Ndoshta tingëllon qesharake, por vendosa të mos rrezikoj.

Përkundrazi, më duket se ishte aq rehat në uthullën e mollës, sa vendosi të rritej në maksimum dhe të mbushte të gjithë kavanozin me vete. Por unë tashmë isha lodhur nga pritja, veçanërisht pasi, duke gjykuar nga era karakteristike e këndshme dhe shija e mprehtë e thartë, uthulla ishte gati. U bë e lehtë dhe absolutisht transparente, dhe në fund kishte një shtresë mjaft të mirë sedimenti me re.

Uthulla e mollës është një lëng i ndritshëm portokalli ose i artë me shije pak të thartë dhe erë të fortë. Në botën moderne, asnjë amvise nuk mund të bëjë pa të; në të gjitha restorantet dhe kuzhinat, uthull shtohet për të përgatitur pjata të ndryshme.

Pak histori e uthullës

Fjala "uthull" na erdhi nga frëngjishtja. Dikush e la rastësisht një dekante vere të pambyllur në diell, ajo u thartë dhe doli të ishte verë e thartë me erë të theksuar. Kështu u shfaq uthulla e parë. Më pas në Egjiptin e lashtë filluan ta bënin nga vera e hurmës. Kjo përzierje është përdorur për qëllime mjekësore si një antiseptik. Edhe romakët dhe grekët e lashtë filluan të përdorin uthull për përtëritje. Sipas legjendës, mbretëresha Kleopatra mori uthull të holluar me ujë për t'u dukur mirë dhe më e re. Gjithashtu në kohët e lashta, uthulla shuan etjen.

Deri më sot, ekzistojnë disa lloje të uthullit: verë, mollë, kokos, balsamik. Kokosi konsiderohet uthulla më ekzotike. I shtohet sallatave me ushqim deti dhe mish pule dhe kjo uthull shkon mirë me mishin e derrit. I jep një shije kuzhinës së Azisë Lindore. Uthull balsamike konsiderohet më e shtrenjta dhe aromatike. Duhen rreth 12 vjet për të përgatitur një sasi të vogël të uthullës së tillë.

Përfitimet dhe përdorimet e uthullës së mollës

Uthulla e vërtetë e mollës përmban shumë vitamina dhe minerale të dobishme. Në kuzhinë, është pothuajse i domosdoshëm - përdoret për të bërë majonezë, salcë, erëza të ndryshme ose marinada. Uthulla u shtohet gjellëve, sallatat e ndryshme, si perime ashtu edhe fruta, i kalojnë, kjo u jep atyre një shije pak pikante. Çdo amvise përdor uthull për të ruajtur perimet për dimër.

Nëse përdorni uthull molle të holluar me ujë, atëherë mikroflora e zorrëve rikthehet, toksinat dhe toksinat largohen nga trupi dhe metabolizmi përmirësohet. Kur humbni peshë, ndihmon në djegien e kalorive të tepërta dhe zvogëlimin e oreksit. Tani ka shumë dieta të ndryshme të bazuara në uthull, të cilat ndihmojnë për të humbur peshë dhe për të mos shkaktuar asnjë dëm në organizëm. Uthulla e mollës ndihmon në uljen e temperaturës së lartë.

Në kozmetologji, uthulla përdoret për të hequr celulitin dhe strijat në lëkurë. Gjithashtu i jep flokëve shkëlqim, mëndafshi dhe forcë, ndihmon në forcimin e thonjve. Banjat me uthull e bëjnë lëkurën të lëmuar dhe të bukur. Në mjekësinë popullore uthulla përdoret për variçet, përdoret për të hequr pikat e zeza dhe pikat e zeza në fytyrë. Kur herpesi shfaqet në buzë, ato kauterizohen në vendin e infeksionit. Uthulla shumë efektive ndihmon me pickimin e insekteve - lehtëson kruajtjen, skuqjen dhe shëron shpejt plagët.

Si të bëni uthull molle në shtëpi

Mund të flisni shumë për përfitimet e uthullës së mollës, por në vend që të blini "kimi" në dyqane, është e lehtë ta gatuani vetë në shtëpi.

Maja uthull molle

• mollët;
• sheqer ose mjaltë;
• Maja;
• ujë.

Për të bërë uthull me shije të theksuar të ëmbël dhe të thartë, është mirë të merrni mollë të tharta. Ato duhet të lahen, të priten në gjysmë dhe të presin thelbin. Nëse ka vende me krimba ose të kalbur në mollë, atëherë hiqni ato. Paraprakisht, duhet të përgatisni një tenxhere ose enë tjetër ku do të jetë e përshtatshme për të përzier mollët e grira. Së pari ju duhet të copëtoni mollët për të bërë një pulë ose pure patatesh. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një rende, disa amvise përdorin një blender. Masës që rezulton shtoni mjaltë dhe maja, përzieni gjithçka mirë me një lugë ose shpatull. Pastaj përzierja që rezulton transferohet në çdo enë dhe derdhet me ujë të ngrohtë, por jo ujë të valë, pasi mund të dalë komposto me mollë. Mbuloni gjithçka me garzë dhe vendoseni në një dollap ose një vend ku dielli nuk do të bjerë.

Pureja që rezulton duhet të përzihet disa herë në ditë dhe kështu me radhë për dy javë. Më pas, kullojeni të gjithë përzierjen me napë për të ndarë tulin nga lëngu. Kjo tashmë është uthull, por ende jo plotësisht gati. Për të përfunduar procesin, është e nevojshme të lini enën me lëngun e mbuluar me garzë për pak kohë, por ndonjëherë mbani një sy mbi të në mënyrë që uthulla të mos "ik".

Kur e gjithë turbullira të vendoset në fund dhe të ndalojë fermentimin, atëherë uthulla është gati. Që të mos përkeqësohet dhe të ruajë recetën e tij, është e nevojshme ta ruani në një enë qelqi të mbyllur në një temperaturë jo më të madhe se 15 gradë.

Uthull me lëng molle
Në mënyrë që të bëni uthullën tuaj nga lëngu i mollës, është mirë të merrni mollë të ëmbla të pjekura. Duhet të priten në copa të vogla dhe të lihen rreth gjysmë ore që të errësohen. Më pas, shtrydhni lëngun nga këto mollë dhe hidheni në një kavanoz. Vendosni një dorezë gome në qafën e kavanozit dhe lidhni gjithçka mirë në mënyrë që ajri të mos kalojë.

Vendoseni kavanozin në një vend të përshtatshëm ku mund ta vëzhgoni periodikisht. Me kalimin e kohës, doreza do të fillojë të fryhet dhe kur të fryhet plotësisht, duhet të hiqet. Një film i hollë duhet të formohet në sipërfaqen e lëngut. Nuk mund ta hidhni, më vonë do të ndihmojë që lëngu të fermentohet. Hidhni të gjithë lëngun në një enë tjetër, por jo plotësisht, por lini pak hapësirë ​​sipër. Mbulojeni sërish me garzë dhe lëreni për disa javë të tjera.

Pas pak, lëngu do të fillojë të shkëlqejë, e gjithë turbullira që ishte në kavanoz do të vendoset në fund dhe do të merrni uthull molle të pastër. Është mirë që ta ruani në shishe qelqi, në mënyrë që uthulla të ruajë cilësitë e saj për një kohë më të gjatë.

Uthull molle në bukë të zezë
Për uthull molle na duhen:

• mollë - 3 kg;
• ujë - 1 l;
• mjaltë - 100 gram, dhe më pas do të kërkohen 50 gram;
• bukë e zezë e vjetër - krisur.

Është mirë të merren mollë të pjekura dhe të pjekura. Sa më aromatik të jetë molla, aq më e theksuar do të jetë shija e uthullës. Ata duhet të grimcohen në një gjendje grimcimi. Shtoni mjaltin dhe përzieni mirë. Në fund të kavanozit vendosni një copë bukë bajate dhe derdhni gjithçka me ujë, por jo plotësisht. Është e nevojshme të lihet vend për masën, e cila do të rritet gjatë procesit të fermentimit.

Mbulojeni kavanozin me një leckë dhe vendoseni në një dollap ose në një vend ku nuk do të shkëlqejë dielli, duke e vëzhguar në mënyrë periodike. Pas rreth dy javësh, duhet të tendosni masën. Shtoni edhe pak mjaltë, përzieni, mbulojeni me garzë dhe lëreni për pak në mënyrë që uthulla të fermentohet më tej. Mbi lëngun mund të krijohet myk, kjo është normale. Thjesht hiqeni me një lugë.

Çdo amvise e përgatit uthullën e mollës në mënyra të ndryshme, kjo varet nga shumëllojshmëria e mollëve dhe nga temperatura ku ndodhet kavanozi. Kur lëngu bëhet më i lehtë dhe pa turbullira, uthulla është gati. Më pas hidheni në një enë qelqi dhe mund ta shtoni në ushqim ose ta përdorni sipas gjykimit tuaj.

1. Nuk rekomandohet marrja e uthullës së mollës shumë shpesh dhe shumë, sidomos në formë të paholluar, është acid dhe shkakton acarim të mukozave. Kur konsumohet në sasi të mëdha, mund të ndodhin djegie serioze. Uthulla e mollës duhet të merret me masë dhe të mos e teproni.
2. Është kundërindikuar marrja e uthullës së mollës për këdo që vuan nga cistiti. Nëse e përdorni, atëherë urinimi do të bëhet më i shpeshtë dhe procesi inflamator do të zgjasë më gjatë dhe më me dhimbje.
3. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i uthullës për ata që kanë pankreas të përflakur, ulçera dhe gastrit. Kjo mund të jetë shumë e dëmshme dhe të përkeqësojë sëmundjen. Para përdorimit, duhet të konsultoheni me një mjek.
4. Ende nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe fëmijët nën 3 vjeç.

Uthulla e vërtetë e mollës është një ilaç i gjithanshëm që ndihmon në mbajtjen e trupit dhe trupit në formë të mirë. Nëse e përdorni në formë të holluar dhe nuk i neglizhoni rregullat, atëherë mirëqenia juaj do të përmirësohet ndjeshëm. Për ta bërë atë në shtëpi nuk është e vështirë, ju duhet vetëm kohë dhe durim. Dhe shpërblimi për këtë do të jetë një seri shishe me erëza, të cilat jo vetëm do t'i shijojnë pjatat tuaja, por edhe do t'ju ndihmojnë të mbani trupin tuaj të ri.

Video: si të bëni uthull molle

Uthulla e mollës është një produkt fermentimi i frutave natyrale. Ajo ka jo vetëm një shije më të theksuar dhe më të butë se uthulla e zakonshme e alkoolit, por gjithashtu përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme. Për shkak të pranisë së përbërësve biologjikisht aktivë, vlera e tij biologjike është disa herë më e lartë. Kjo është edhe një herë një nxitje për të zotëruar një recetë të thjeshtë. Çdo amvise mund të gatuajë uthull molle në shtëpi. Ky është një produkt natyral me cilësi të lartë, i cili mund të përgatitet në stinën e verës dhe më pas të përdoret gjatë gjithë vitit.

Të gjitha përfitimet e mollëve të freskëta

Nuk mund ta ruani vetëm për periudhën e dimrit, por edhe ta rrisni. U zbulua se në këtë produkt përqendrimi i aminoacideve dhe substancave aktive është disa herë më i lartë se në mollët natyrale. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e kalorive është disa herë më e ulët se lëngu i mollës. Kjo është, edhe me diabet, ju mund të përdorni uthull molle. Receta për përgatitjen e saj mund të zotërohet edhe nga një zonjë fillestare, dhe rezulton me sukses gjithmonë dhe për të gjithë.

Përbërja e uthullës së mollës

Është bërë interesante. Le të analizojmë më tej se çfarë i jep trupit përdorimi i një produkti natyral dhe për çfarë qëllimesh mund të përdoret. Një recetë me uthull molle do t'ju lejojë të rimbushni rregullisht furnizimet tuaja. Pra, përbërja përfshin më shumë se 50 komponime dhe 16 aminoacide. Domethënë, produkti natyral është superior ndaj shumicës së suplementeve dietike që blejmë me çmime të larta në farmaci.

Komponentët e rëndësishëm janë:

• Enzimat biologjikisht aktive, këto përfshijnë pektinën.
• Vitamina të ndryshme.
• Limon i dobishëm, oksalik).
• Elementet gjurmë (squfuri, kaliumi, kalciumi, hekuri, bakri dhe një sërë të tjerëve).

Siç mund ta shihni, në dimër është mjaft e mundur të përdoret si një shtesë diete. Mjafton të studioni një herë recetën e uthullës së mollës dhe mund ta përdorni vazhdimisht.

Ne gatuajmë vetë

Sigurisht, mund të blini një shishe në supermarket. Por ky produkt ka një disavantazh të madh. Edhe nëse rezulton të jetë e natyrshme, dhe jo një zgjidhje e lyer e acidit acetik me aromatizues, përsëri është bërë nga keku dhe lëvozhga. Sigurisht, nëse merrni fruta të plota në shtëpi, atëherë përbërja do të përmbajë shumë më tepër vitamina dhe lëndë ushqyese.

Receta për uthull molle të bërë në shtëpi është e thjeshtë, por këtu janë disa këshilla për të filluar:

• Mollët duhet të merren të pjekura, por në asnjë rast të prishura apo të kalbura. Ky është një gabim i zakonshëm, pasi njerëzit mendojnë se është e mundur të asgjësohen lëndët e para në këtë mënyrë.
• Për korrje, nevojiten varietete të ëmbla. Sa më shumë sheqer të përmbajnë, aq më e lartë është përmbajtja e alkoolit dhe acidit.
• Mos e hiqni dhe mos e hidhni mbretëreshën e uthullës. Është e ngjashme me kombucha, e formuar gjatë fermentimit në sipërfaqe.

Receta standarde e uthullës së mollës

Në shtëpi, duhet shumë kohë për të gatuar, por si rezultat, ju merrni një produkt të fermentuar mirë, gati për t'u përdorur. Kjo recetë nuk përdor sheqer, kështu që uthull mund të përdoret edhe nga diabetikët. Fuqia shëruese e këtij produkti është shumë e lartë, thjesht është e nevojshme ta mbani atë në rezervë në çdo shtëpi. Le të kalojmë te receta:

• Për gatim, ju duhet të zgjidhni mollë të pjekura dhe të ëmbla. Është shumë mirë nëse keni një dacha, atëherë nuk do të ketë probleme me lëndët e para.
• Mollët duhet të priten në kube dhe të lihen jashtë.
• Pas rreth një ore, lëngu mund të shtrydhet nga frutat.
• Kullojeni lëngun që rezulton në një enë qelqi dhe vendosni një dorezë sipër. Mos harroni të bëni një vrimë. Në një vend të ngrohtë, ena duhet të qëndrojë deri në 6 ditë.
• Kur doreza është fryrë shumë, është koha për të kulluar uthullën në një enë të gjerë. Kjo do të rrisë shkallën e fermentimit. Temperatura duhet të jetë +27 ° C. Koha e fermentimit - 2 muaj.

Pas përfundimit të procesit të fermentimit, masa duhet të filtrohet me napë dhe të futet në shishe.

Recetë pa maja dhe sheqer

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë me uthull molle. Në shtëpi, përgatitet relativisht shpejt, prodhimi është një produkt natyral, me cilësi të lartë. Numri i përbërësve duhet të llogaritet në bazë të masës së mollëve. Për çdo kilogram fruta të ëmbla nevojiten 50 g sheqer. Dhe nëse mollët janë të tharta, atëherë duhet ta dyfishoni këtë sasi.

• Mollët duhet të lahen dhe grihen në një rende të trashë. Tani vendosini në një tigan të smaltit dhe mbushini me ujë të nxehtë. Temperatura duhet të jetë 70 gradë. Uji duhet të derdhet 3-4 cm mbi nivelin e mollëve.
• Tani shtoni sheqerin, përzieni plotësisht dhe lëreni për dy javë në një vend të ngrohtë.
• Për të parandaluar formimin e një kore dhe mollët mund të fermentohen, kërkohet përzierja e masës disa herë në ditë.
• Pas dy javësh, mund ta kulloni produktin që rezulton dhe ta lini të fermentohet për 2 javë të tjera. Pas kësaj, mund të formohet sediment shtesë. Thjesht filtrojeni përsëri.

Uthull me maja

Shumica e amvisave bien dakord se çfarë duhet të jetë uthulla e vërtetë e mollës. Një recetë e thjeshtë është koha. Procesi nuk duhet të marrë shumë kohë, në verë ka mjaft shqetësime të tjera. Vetitë medicinale të produktit që rezulton duhet të jenë vazhdimisht të larta - këto janë dy. Këto qëllime mund të arrihen duke përdorur maja.

Kjo është në fakt një recetë klasike e uthullës së mollës. Vjelja e majave ju lejon të siguroni produktin me sasinë më të madhe të substancave të dobishme, të cilat e bëjnë produktin shërues. Për gatim do t'ju duhet:

• litër ujë;
• mollë - 800 g;
• sheqer - 200 g;
• maja - 10 g

Ekzistojnë mundësi alternative nëse për ndonjë arsye nuk mund t'i përdorni këto produkte. Sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë. Në vend të sasisë së treguar të majave, vendosni 20 g bukë thekre. Nëse është e vështirë të gjesh maja të papërpunuar, atëherë merrni të thatë. Thjesht mos vendosni shumë, do të mjaftojë një e katërta e lugës. Nëse dhoma është e freskët dhe fermentimi nuk është shumë aktiv, atëherë mund të shtoni pak.

Teknologjia e gatimit

Siç u përmend, kjo është një recetë e thjeshtë për uthull molle të bërë në shtëpi. Majaja aktivizon proceset e fermentimit dhe përshpejton plakjen e produktit të përfunduar. Është më e përshtatshme për të përgatitur uthull në kavanoza me tre litra. Për ta bërë këtë, lani plotësisht dhe përgatitni sasinë e kërkuar.

• Mollët duhet të grihen në një rende të trashë.
• I vendosim në kavanoza dhe i mbushim me ujë të nxehtë. Sigurohuni që të ketë vend për fermentim, sepse masa mund të rritet pak.
• Lëreni enën për 10 ditë, sigurohuni që ta përzieni herë pas here.

Pas 10 ditësh, duhet të shtoni sheqer dhe maja, të lidhni me garzë dhe të lini për 60 ditë për fermentimin përfundimtar. Produkti konsiderohet plotësisht i gatshëm kur lëngu shkëlqen dhe flluska pushojnë së formuari në të.

Uthull e pulpës së tyre

Nëse bëni lëng molle për dimër, atëherë ndoshta ka mbetur shumë mbeturina. Është për të ardhur keq për t'i hedhur ato, kështu që ju duhet të gjeni mënyra për t'i asgjësuar ato. Natyrisht, uthulla e mollës nga pulpat e tyre nuk është aq e shëndetshme sa të kishit marrë mollë të plota. Por megjithatë është një produkt natyral dhe me cilësi të lartë. Receta për uthull molle përfshin përdorimin e pulës së gatshme ose pure patatesh. Nëse nuk ka asnjë, atëherë mund ta ktheni frutat në një mulli mishi. Për të marrë një litër uthull duhen 1.5 kg mollë. Sa më të pjekur të jenë, aq më mirë. Për çdo 100 gramë, shtoni 10 gramë maja.

• Përzieni mollët e grira me të njëjtën sasi uji.
• Shtoni në to maja.
• Mbulojeni enën me një leckë.
• Vendoseni në një vend të ngrohtë për 10 ditë.
• Përziejeni përzierjen çdo ditë.

Mbetet për të tendosur uthull. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak lëvozhgë agrume. Ata do t'i japin një prekje të veçantë pijes suaj. Tani mbylleni me kujdes dhe hiqeni enën për 1.5 muaj për fermentim.

Uthull me mjaltë

Duhet mjaft kohë për t'u përgatitur, por, sipas mjekëve, është shumë cilësore. Duke analizuar recetat e përgatitjes së uthullës së mollës të bërë në shtëpi, mund të themi se kjo është një nga më të përpiktat. Rezultati është i dobishëm dhe i pasur me mikroelemente uthull. Procesi i gatimit është si më poshtë:

• Mollët duhet të grihen, të vendosen në një enë dhe të derdhen me ujë të ngrohtë të zier. Për 1 kg mollë kërkohet një litër ujë.
• Shtoni mjaltë. Kjo është pjesa më e vështirë e recetës. Për çdo litër të përzierjes së mollëve dhe ujit, do të nevojiten 100 g.
• Për fermentim të shkëlqyeshëm, do t'ju duhet të shtoni 20 g bukë të zezë të thatë dhe 10 g maja.
• Mbulojeni kavanozin me garzë dhe lëreni për 10 ditë. Kusht paraprak: dhoma duhet të jetë e ngrohtë. Por rrezet e diellit direkte do të jenë të tepërta. Sigurohuni që ta vendosni enën në një vend të errët.
• Pas dhjetë ditësh, kullojeni lëngun dhe shtoni 100 g mjaltë për çdo litër. Është njëkohësisht një konservues dhe një shtesë aromatizuese. Nëse frutat ishin të ëmbla, atëherë mund të merrni gjysmën.

Tani fermentimi përfundimtar. Lëreni uthullën për rreth 2 muaj. Gjatë kësaj kohe, ajo do të bëhet plotësisht transparente. Pas kësaj, shishe përsëri dhe mbylleni fort.

Karakteristikat e dobishme

Uthulla e mollës konsiderohet si një nga më të shëndetshmet në familjen e saj. Është një produkt natyral i fermentimit, gjatë të cilit është i ngopur me mikroelemente dhe aminoacide. Ky ilaç është përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore. Përdoret si nga brenda ashtu edhe nga jashtë. Ekziston një listë e tërë e indikacioneve për të cilat rekomandohet përdorimi i uthullës së mollës. Sigurisht, kjo nuk është një ilaç, nuk do të zëvendësojë një vizitë te mjeku. Por në disa raste, ajo mund t'i japë ndihmë serioze trupit dhe të krijojë kushte për një shërim të shpejtë.

Ky produkt në mënyrë efektive përshpejton metabolizmin dhe metabolizmin, largon toksinat nga trupi. Kjo është arsyeja pse përdoret gjerësisht për humbje peshe. Uthulla e mollës merret për të pastruar trupin nga mukoza e grumbulluar. Për ta bërë këtë, mjafton të pini pak uthull të përzier me ujë të ngrohtë në mëngjes. Ky mjet ka një efekt pozitiv në sistemin imunitar, forcon dhe shëron të gjithë trupin.

Për të gjithë trupin

Nëse e keni të vështirë të frenoni oreksin dhe dëshironi vazhdimisht ëmbëlsirat, kushtojini vëmendje uthullës së mollës. Marrja e tij çdo ditë do të ndihmojë në normalizimin e ekuilibrit të kaliumit-natriumit, i cili mund të zvogëlojë dëshirën për ëmbëlsirat. Përveç kësaj, ky produkt ka një efekt pozitiv në organet e tretjes, në sistemin kardiovaskular dhe endokrin. Mund të themi me siguri se përdorimi i rregullt i uthullës së mollës, një lugë në ditë, ju lejon të përmirësoni të gjithë trupin, ta ngopni atë me substanca të dobishme dhe elementë gjurmë. Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, gjë që është një plus i rëndësishëm.

Si të përfitoni sa më shumë nga uthulla e mollës, duhet të përdorni një produkt cilësor dhe një produkt i tillë mund të jetë vetëm uthulla natyrale e parafinuar, mundësisht e bërë në shtëpi. Sigurisht, nëse nuk ka kohë, por duhet të trajtoheni urgjentisht, duhet të blini uthull molle në dyqan, por duhet të dini se si të zgjidhni uthull. Nuk duhet të përfshijë asnjë përbërës tjetër përveç uthullës së mollës. Nëse ka aditivë, atëherë kjo uthull është sintetike. Një uthull i tillë nuk është i përshtatshëm për trajtim. Për më tepër, uthulla e mollës industriale ka një aciditet më të lartë se uthulla e mollës shtëpiake (pH4 - pH6). Kjo duhet të merret parasysh kur përdoret për ushqim dhe për trajtim: duhet të hollohet me ujë në përmasa më të mëdha se sa tregohet në receta (të gjitha recetat janë dhënë për uthullën e bërë në shtëpi me aciditet pH2).

Ekziston një ndryshim tjetër domethënës midis uthullës së bërë në shtëpi dhe uthullës së blerë. Uthulla industriale bëhet nga lëvozhga dhe bërthama e mollëve të ndryshme, pra nga mbetjet e një prodhimi tjetër. Një produkt shtëpiak duhet të përgatitet nga mollë të tëra, dhe vetëm nga varietetet e ëmbla. Sa më të ëmbla të jenë mollët, aq më e lartë është përmbajtja e alkoolit në musht dhe aq më e lehtë është formimi i acidit acetik. Uthulla e mollës është në fakt lëng molle e fermentuar. Në procesin e fermentimit, shkuma shfaqet në krye - kjo është e ashtuquajtura "mbretëresha e uthullit". Është shumë i dobishëm, ndaj nuk duhet hequr, përkundrazi, duhet të përzihet me pjesën tjetër të lëngut. Për të mos dëmtuar "mitrën e uthullës", nuk mund ta riorganizoni enën me uthullën që përgatitet nga një vend në tjetrin.

Pra, bërja e uthullës së mollës është mjaft e thjeshtë. Ka disa receta. Zgjidhni atë që ju pëlqen.

Kalaja e uthullës natyrale të mollës të prodhimit industrial është 4-5%, dhe uthulla e bërë në shtëpi është pak më e ulët.
SHEQERI MUND TË ZËVENDËSUAR ME Mjaltë

Receta numër 1

Ne mbledhim mollë - shumë të pjekura (madje edhe të pjekura) ose kërma. Epo, nëse këto janë mollë nga kopshti juaj, të rritura pa plehra kimike dhe trajtim me kimikate të dëmshme.

Lani mirë mollët, grijini shumë imët ose shtypini në llaç. Vendoseni të gjithë masën në një tigan smalt, shtoni sheqer të grirë për 1 kg mollë të ëmbla - 50 g sheqer, nëse merrni mollë të thartë - shtoni 100 g sheqer. Derdhni masën me ujë të nxehtë, por jo të vluar (rreth 70 ° C). Uji duhet të jetë 3-4 cm mbi nivelin e mollëve.Vendosni tenxheren në një vend të ngrohtë, por jo në diell. Periodikisht, të paktën 2 herë në ditë, përzieni masën në mënyrë që të mos thahet sipër. Pas dy javësh e kullojmë lëngun me garzë të palosur në 2-3 shtresa dhe e hedhim në kavanoza të mëdha fermentimi, por në mënyrë që të mbeten 5-7 cm sipër.Gjatë fermentimit lëngu do të ngrihet. Lëreni edhe dy javë të tjera. Uthulla është gati.

Uthullën e përfunduar e derdhni me kujdes në shishe pa u tundur dhe duke e mbajtur sedimentin në fund të kavanozit. Ky sediment mund të filtrohet përmes disa shtresave të garzës dhe të mbushet në shishe. Duhet të ketë pak hapësirë ​​deri në skaj. Mbyllni mirë shishet (është më mirë të mbushni me parafinë) dhe ruani në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

Receta numër 2

Përgatitja e uthullës së mollës sipas D.-S. Xharvis

Mjeku amerikan D.-S. Jarvis shpiku recetën e tij për uthull molle, e cila ruan dhe rrit të gjitha cilësitë më të mira të përbërësve të saj. Uthulla e përgatitur sipas Jarvis është burimi më i pasur i kaliumit.

Kjo metodë gatimi është më e gjatë, por uthulla që rezulton plotëson kërkesat më të larta të cilësisë.

Zgjidhni mollët e pjekura ose të tepërta, lajini mirë dhe hiqni vendet e krimbave dhe të kalbura. Grini mollët në një rende të trashë së bashku me lëvozhgën dhe bërthamën ose kalojini në një mulli mishi. E gjithë këtë masë vendoseni në një kavanoz të madh qelqi, një tenxhere balte ose një tigan me smalt dhe derdhni ujë të ngrohtë të zier në raport 1:1. Për çdo litër të përzierjes shtoni 100 g mjaltë (mjalti rikthen mungesën e kaliumit), 10 gr. maja buke dhe 20 gr buke e zeze e thate . Kjo është e nevojshme për të përshpejtuar procesin e fermentimit të lëngut të mollës.

Mos e mbyllni enën me përzierjen, por mbulojeni vetëm me një pecetë. E vendosim në një vend të errët dhe të ngrohtë (me temperaturë rreth 30°C), larg diellit. Mbajeni për rreth 10 ditë, duke e përzier masën 3 herë në ditë me një lugë druri. Pas kësaj, kullojeni lëngun me napë. Hidheni në një enë me qafë të gjerë dhe peshoni, duke zbritur peshën e shishes, domethënë përcaktoni vëllimin e lëngut që rezulton. Më pas, për çdo litër lëng, shtoni edhe 50-100 g mjaltë (në raste ekstreme, mund të sheqerosni) dhe përzieni mirë. Mbyllni enën me garzë të palosur në disa shtresa dhe mbajeni të ngrohtë për të vazhduar procesin e fermentimit.

Procesi i fermentimit është shumë i gjatë. Kontejnerët duhet të qëndrojnë për 40-50 ditë. Kur uthulla bëhet transparente, procesi i fermentimit përfundon. Kullojeni përsëri lëngun me napë dhe shishe.

Receta numër 3

Zgjidhni mollët e pjekura, mundësisht të ëmbla, i prisni në feta të mëdha dhe i lini në një enë në dritë që të errësohen (procesi i oksidimit të hekurit ndodh nën veprimin e oksigjenit). Më pas shtrydhni lëngun nga këto mollë. Hidheni lëngun në një shishe qelqi ose balte, në qafën e së cilës vendosni një top gome ose dorezë.

Vendoseni enën me lëng në një vend të errët dhe të ngrohtë (me një temperaturë rreth 30 ° C). Gjatë fermentimit, tullumbace do të fryhet. Kjo periudhë zgjat nga 1 deri në 6 javë. Kur topi është fryrë plotësisht, ai duhet të hiqet dhe lëngu, së bashku me një film kërpudhash të ngjashme me maja ("mitra e uthullit"), derdhet në një enë balte të gjerë ose prej druri - aq më e madhe është sipërfaqja e kontaktit të lëngut. me ajër, fermentimi do të shkojë më shpejt. Lëngu nuk duhet të arrijë në majë të enës 7-9 cm, pasi gjatë fermentimit do të rritet dhe mund të vërshojë. Mbuloni enët me një pecetë ose lidhni me garzë dhe lërini për fermentim dytësor. Shkuma duhet të ruhet edhe sepse vetitë e saj medicinale janë tre herë më të larta se ato të vetë uthullës së mollës. Përveç kësaj, pa "mbretëreshën e uthullit", periudha e fermentimit do të vonohet për një kohë më të gjatë.

Vendosini enët me lëng në një vend të ngrohtë të errët për 40-60 ditë të tjera.

Fermentimi konsiderohet i plotë kur lëngu pushon së fryrë, turbullira zhduket në të dhe bëhet transparent. Filtroni uthullën e përfunduar përmes napë dhe shishe. Ruani uthullën e mollës të bërë në shtëpi në një vend të errët në një temperaturë prej 6 deri në 15 ° C. Mund të ruhet në frigorifer ose në një raft në një qilar të freskët. Sa më gjatë të ulet uthulla, aq më e shëndetshme bëhet. Një precipitat në formën e thekoneve të kuqërremta është mjaft i pranueshëm, ai mund të formohet me kalimin e kohës (pas disa muajsh). Në këtë rast, kur përdorni uthull, ajo duhet të filtrohet shtesë ose të kullohet me kujdes në mënyrë që sedimenti të mbetet në shishe.

Pasi të jeni njohur më mirë me uthullën e mollës, duke mësuar për vetitë e saj të mrekullueshme dhe recetat e gatimit, mund të vazhdoni me gjënë më të rëndësishme - duke përdorur këtë ilaç për qëllime specifike: për trajtim ose humbje peshe, për të ruajtur shëndetin dhe bukurinë, dhe ndoshta për të shkëlqyer. shëndet dhe humor të mirë. Në fund të fundit, uthulla ndihmon në të dyja, dhe në të tretën dhe në të katërtin. Është e rëndësishme të dini se çfarë doni të arrini dhe të veproni në mënyrë rigoroze sipas recetës dhe rekomandimeve. Si rregull, një person që fillon të trajtohet me uthull molle nuk mund ta refuzojë atë edhe pas shërimit të tij. Uthullën e përdor në gatim, në kozmetologji dhe për vitalitet të përgjithshëm. Uthulla e mollës bëhet shoqëruesi dhe ndihmësi i tij thelbësor.

Uthulla e mollës ka shumë veti shëruese – uthulla e mollës përdoret për humbje peshe, trajtim, celulit, strija, flokë... Shumë janë të interesuar se si ta marrin uthullën e mollës, kur dhe sa ta pijnë atë. Por para së gjithash, duhet të kuptoni se si të bëni uthull molle në shtëpi. Në fund të fundit, uthulla e mollës e bërë në shtëpi është më e natyrshme dhe më e dobishme.

Këtu janë 4 receta për uthull molle.

Uthulla e mollës është një produkt fermentimi i lëngut të mollës. Frutat duhet të përgatiten në të njëjtën mënyrë si për lëngun natyral të mollës pa tul - renditni mollët, shpëlani, hiqni pjesët e dëmtuara dhe pritini në copa të vogla me thikë ose fërkoni në një rende perimesh ose kaloni nëpër një mulli mishi. Pulpa mund t'i shtohet mollëve të grimcuara pas nxjerrjes së parë të lëngut të destinuar për qëllime të tjera. Masën e grimcuar e vendosim në enë qelqi, balte ose të emaluara, mundësisht më të ulëta dhe më të gjera, shtojmë ujë të zier të ftohur, mjaltë, maja buke, bukë të zezë të thatë. Përziejini gjithçka tërësisht. Lëreni enën me një masë të përzier mirë të hapur dhe mbajeni në 20-30 ° C për rreth 10 ditë, në mënyrë periodike (2-3 herë në ditë) duke e trazuar masën me një lugë druri. Më pas transferojeni përmbajtjen në një qese garzë dhe shtrydhni. Filtroni përsëri lëngun që rezulton, hidheni në një enë me grykë të gjerë, shtoni mjaltë ose sheqer (pjesën e dytë), përzieni mirë, lidhni sipër garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Fermentimi i acidit acetik zgjat 40-60 ditë, në varësi të cilësisë së lëndëve të para dhe temperaturës së dhomës. Uthulla e mollës është vetë-ndriçuese. Duhet të kullohet nga sedimenti, të filtrohet përmes garzës së palosur në disa shtresa, të derdhni uthull molle të bërë në shtëpi në shishe të pastra, tapë, të mbushni me parafinë ose dyll. Dhe përdorni uthull molle për shëndetin tuaj!

ujë të valuar 1 l
mollë 800 g
mjaltë 200 g
maja 20 g
bukë e zezë 40 gr
mjaltë (pjesa e dytë) 50-100 g
ose sheqer 50-100 g

Jo, patjetër që nuk duhet ta pini. Por për të gatuar uthull me duart tuaja për sallata atje, marinadat dhe kënaqësitë e tjera të kuzhinës - pse jo? Do të dalë, nëse jo e dobishme, atëherë sigurisht më pak e dëmshme sesa acidi i holluar i blerë, dhe përveç kësaj, do të jetë i shijshëm, aromatik, "me karakter". Për më tepër, nuk ka aq shumë bujë me përgatitjen e këtij produkti natyral - të gjithë mund ta përballojnë atë!