Как отмерить продукты без весов. Мера веса в столовой ложке. Вес продуктов в столовой ложке
Когда мы находим для себя новый рецептик, в интернете или новой кулинарной книге, а может быть, им поделилась подруга, то в первую очередь мы обращаем внимание на продукты, необходимые для приготовления, и особенно на их пропорции. Количества сухих компонентов (сыпучие, твердые продукты) обычно указывают в граммах или измеряют стаканами, чайными или столовыми ложками. Ну, с граммами все понятно. Если у вас в наличии имеются кухонные весы, то вы наверняка знаете, что нужно делать. Если весов нет, то нужно как-то наши граммы перевести в стаканы или ложки, исходя из того, сколько требуется того или иного продукта. Большие количества удобнее измерять стаканами. Здесь нам и поможет таблица мер весов продуктов . Она также потребуется для обратного пересчета, когда нам удобнее все количества отмерять при помощи весов, а не пачкать стаканы и ложки. Но, важно помнить, что в рецептах, адаптированных для России, под стаканом понимается не мерный стакан (объем минимум - 300 мл), а обычный граненый (объем до риски - 200 мл, до краев - 250 мл). При этом стакан нужно заполнять именно до риски, на которой заканчиваются грани, не нужно утрамбовать. Объем чайной ложки должен составлять 5 мл, а столовой - 18 мл. Сухие продукты набираем ложкой с горкой.
В иностранной кулинарной литературе количества измеряют не стаканами, а чашками. Но, это особо ничего не меняет, так как чашка - это тот же стакан, заполненный до краев - те же 250 мл. Если вам часто попадаются рецепты с "чашками" вместо "стаканов", то вам будет полезна следующая информация.
Пользуемся в этом случае мерным стаканом, или приобретаем себе специальный набор мерных ложек. Благо такие есть в продаже.Количества жидких продуктов указывается либо в мл, либо в стаканах, ложках. Иногда указывают значение в граммах. Если указаны стаканы - берем граненый стакан, указаны ложки - используем их, указаны миллилитры - берем мерный стакан, указаны граммы - используем весы, либо по таблице определяем, сколько нужно стаканов или ложек. И опять же нам на помощь приходит таблица весов продуктов. Жидкие продукты должны заполнять ложки до краев. Вязкие продукты набираем ложкой с горкой.
Если у вас на кухне нет граненого стакана, пользуйтесь мерным. Найдите отметки в 200 и 250 мл. Для наглядности их можно подчеркнуть ярким маркером. Если вам нужен стакан муки, насыпайте ее до яркой метки. Конечно, если необходимое количество муки кратно 200 граммам, то удобнее пользоваться мерным стаканом (шкала для муки). При этом муку в стакан накладывать ложкой, а не зачерпывать. В последнем случае могут образоваться пустоты. Небольшие количества муки удобнее измерять столовой ложкой. Ложка муки - это ложка с горкой. Муку следует просеивать только после того, как отмерено нужное по рецепту количество, так как просеянная мука ложится не так плотно.
Как отмерить нужное количество продукта, выбирать только вам. Мы надеемся, что наша сводная таблица поможет вам при приготовлении блюд. Для вашего удобства, продукты в таблице расположены в алфавитном порядке. Некоторые продукты объедены в группы (бобовые, крупы, орехи и тд). В таблице указано, сколько граммов продукта содержится в определенной мере объема.
| Продукт | 1 столовая ложка | 1 чайная ложка | 1 стакан, граненый на 200мл (до каемки) | 1 стакан чайный на 250 мл (до краев) |
|
|---|---|---|---|---|---|
| Варенье | 45 | 20 | 270 | 330 | |
| Вода | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| БОБОВЫЕ: | Горох лущеный | 25 | 10 | 174 | 220 |
| Фасоль | 30 | 10 | 185 | 230 | |
| Чечевица | 25 | 7 | 170 | 210 | |
| Грибы сушенные | 10 | 4 | |||
| Джем | 40 | 15 | - | - | |
| Дрожжи хлебопекарные | - | 5 г. | - | - | |
| Желатин (порошкообразный) | 15 | 5 | - | - | |
| Изюм | 25 | - | 130 | 165 | |
| Какао-порошок | 15 | 5 | 130 | - | |
| Картофельный крахмал | 12 | 6 | 130 | 160 | |
| Кофе натуральный молотый | 20 | 7 | 80 | 100 | |
| Кукурузные хлопья | 7 | 2 | 40 | 50 | |
| КРУПЫ: | "Геркулес" | 12 | 3 | 70 | 90 |
| Гречневая (ядрица) | 25 | 8 | 170 | 210 | |
| Кукурузная | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Манная | 25 | 8 | 160 | 200 | |
| Овсяная | 18 | 5 | 135 | 170 | |
| Рисовая | 25 | 8 | 185 | 230 | |
| Перловая | 25 | 8 | 185 | 230 | |
| Пшеничная | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Пшено | 25 | 8 | 180 | 220 | |
| Саго | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Ячневая | 20 | 7 | 154 | 180 | |
| Ликер | 20 | 7 | - | - | |
| Лимонная кислота (кристаллы) | 25 | 8 | - | - | |
| Мак | 15 | 4 | 120 | 155 | |
| Майонез, маргарин (растопленный) | 15 | 4 | 180 | 230 | |
| Макароны | - | - | 190 | 230 | |
| Мед | 35 | 12 | 265 | 325 | |
| Масло растительное | 17 | 5 | 180 | 225 | |
| Масло сливочное | 50 | 30 | - | - | |
| Масло сливочное топленое | 20 | 6 | 190 | 240 | |
| Мед (в жидком состоянии) | 30 | 9 | 330 | 415 | |
| Молоко, ряженка, кефир, йогурт | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Молоко сгущенное | 30 | 12 | 220 | 300 | |
| Молоко сухое | 20 | 10 | 100 | 120 | |
| Мука крупчатка | 20 | 7 | 145 | 180 | |
| Мука кукурузная | 30 | 10 | 130 | 160 | |
| Мука пшеничная, ржаная | 25 | 8 | 130 | 160 | |
| ОРЕХИ: | Арахис чищенный | 25 | 8 | 140 | 175 |
| Грецкие (ядро) | 30 | 10 | 130 | 165 | |
| Кедровые | 10 | 4 | 110 | 140 | |
| Миндаль (ядро) | 30 | 10 | 130 | 160 | |
| Орехи толченные | 20 | 7 | 90 | 120 | |
| Фундук (ядро) | 30 | 10 | 130 | 170 | |
| Овсяные хлопья | 14 | 4 | 100 | 180 | |
| Пшеничные хлопья | 9 | 2 | 50 | 60 | |
| Повидло | 36 | 12 | - | - | |
| Простокваша | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Сметана 10% | 20 | 9 | 200 | 250 | |
| Сметана 30% | 25 | 11 | 200 | 250 | |
| Сало растопленное | 20 | 8 | 200 | 240 | |
| Сахар-песок | 25 | 8 | 160 | 200 | |
| Сахарная пудра | 25 | 10 | 140 | 190 | |
| Сливки 20% | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Сливки сгущенные с сахаром | 30 | 13 | - | - | |
| Сода питьевая | 28 | 12 | - | - | |
| Соки (фруктовые, овощные) | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Соль | 15 | 5 | 260 | 325 | |
| СПЕЦИИ: | Гвоздика молотая | - | 3 | - | - |
| Гвоздика целая | - | 4 | - | - | |
| Горчица | - | 4 | - | - | |
| Горчица сухая | - | 3 | - | - | |
| Имбирь молотый | - | 2 | - | - | |
| Корица молотая | 20 | 8 | - | - | |
| Перец душистый горошком | - | 5 | - | - | |
| Перец душистый молотый | - | 4.5 | - | - | |
| Перец черный молотый | 12 | 5 | - | - | |
| Перец черный горошком | - | 6 | - | - | |
| Сухари молотые | 20 | 5 | 110 | 130 | |
| Сухофрукты | - | - | - | 80 | |
| Творог жирный, нежирный | 17 | 6 | - | - | |
| Творог диетический, мягкий | 20 | 7 | - | - | |
| Творожная масса | 18 | 6 | - | - | |
| Томатная паста | 30 | 10 | - | - | |
| Томатный соус | 25 | 80 | 180 | 220 | |
| Уксус | 15 | 5 | 200 | 250 | |
| ЯГОДЫ: | Брусника | - | - | 110 | 140 |
| Вишня | 30 | 5 | 130 | 165 | |
| Голубика | - | - | 160 | 200 | |
| Ежевика | 40 | - | 150 | 190 | |
| Клубника | 20 | - | 120 | 150 | |
| Клюква | - | - | 110 | 140 | |
| Крыжовник | 40 | - | 160 | 210 | |
| Малина | 20 | - | 145 | 180 | |
| Смородина красная | 35 | - | 140 | 175 | |
| Смородина черная | 30 | - | 125 | 150 | |
| Черешня | 30 | - | 130 | 165 | |
| Черника | - | - | 160 | 200 | |
| Шелковица | 40 | - | 135 | 195 | |
| Шиповник засушенный | 20 | 6 | - | - | |
| Чай | 12-15 | 4 | - | - | |
| Яичный порошок | 25 | 10 | 80 | 100 | |
Очень часто во многих кулинарных рецептах указывается точное количество ингредиента, необходимого для приготовления блюда. Но ведь не у каждой хозяйки на кухне имеются специальные кухонные весы.
Если подобная техника отсутствует в вашем доме не стоит отчаиваться. Измерить необходимое количество можно при помощи чайной, десертной или столовой ложечки.
Обратите внимание! Но стоит учитывать, что количество будет зависеть от самого компонента. Всё зависит от тяжести и плотности ингредиента. Поэтому столовый прибор, наполненный различными компонентами, будет весить по-разному.
Столовая ложка – это столовый прибор. Его объём составляет 18 миллилитров. Используется данный столовый прибор для поедания каш, первых блюд или других жидких кулинарных изысков.
При необходимости взвесить тот или иной продукт стоит учитывать плотность ингредиента и «загруженность» столового прибора. Вес с горкой и без, будет отличаться в пределах от 4 до 6 грамм.
Самые распространённые ингредиенты на кухне, требующиеся для приготовления блюда – это сахар, мука и соль. Поэтому меры измерения этих продуктов стоит знать обязательно.
Таблица: мера измерения.
Таблица: меры измерения других необходимых для приготовления блюд ингредиентов.
| Сколько грамм в столовом приборе | Без горки (в гр.) | С горкой (в гр.) |
| Разрыхлителя | 15 | 20 |
| Изюма | 15 | 20 |
| Сушёных грибов | 10 | 15 |
| Молока | 18 | 24 |
| Сухого молока | 20 | 25 |
| Сливок | 14 | 18 |
| Чая | 6 | 11 |
| Лимонной кислоты | 25 | 30 |
| Варенья | 18 | 24 |
| Протеина | 15 | 19 |
| Риса | 25 | 30 |
| Перловки | 25 | 30 |
| Пшённой крупы | 25 | 30 |
| Пшеничной крупы | 25 | 30 |
| Пшеничных хлопьев | 9 | 15 |
| Кукурузной крупы | 25 | 30 |
| Ячневой крупы | 25 | 30 |
| Крупы саго | 20 | 25 |
| Фасоли | 30 | 35 |
| Гороха | 25 | 30 |
| Сахарной пудры | 25 | 30 |
| Подсолнечного масла | 25 | 30 |
| Гречки | 25 | 30 |
| Сливочного масла | 25 | 30 |
| Семян льна | 16 | 23 |
| Томатной пасты | 30 | 35 |
| Отрубей | 4,5 | 7 |
| Чечевицы | 25 | 30 |
| Геркулеса | 12 | 18 |
| Мака | 18 | 23 |
| Сгущёнки | 48 | 55 |
| Медного купороса | 65 | 75 |
| Льняного масла | 25 | 30 |
| Творога | 40 | 47 |
| Корицы | 20 | 25 |
| Кофе | 20 | 25 |
| Уксуса | 16 | 21 |
| Какао | 15 | 20 |
| Овсяных хлопьев | 12 | 18 |
| Ликёра | 20 | 25 |
| Кукурузных хлопьев | 7 | 13 |
| Майонеза | 45 | 50 |
| Молотых сухарей | 15 | 20 |
| Овсянки | 18 | 22 |
| Манки | 30 | 35 |
| Желатина | 15 | 20 |
| Воды | 18 | 23 |
| Соды | 29 | 35 |
| Крахмала | 12 | 15 |
| Сметаны | 18 | 24 |
| Яичного порошка | 16 | 20 |
| Сухих дрожжей | 16 | 20 |
| Свежих дрожжей | 45 | 55 |
| Растительного масла | 25 | 30 |
| Топлёного масла | 25 | 30 |
| Маргарина растопленного | 20 | 25 |
| Молотого чёрного перца | 12 | 15 |
| Ржаной муки | 25 | 30 |
| Грецких молотых орехов | 30 | 35 |
| Молотого арахиса | 25 | 30 |
| Молотого фундука | 30 | 35 |
| Молотого миндаля | 30 | 35 |
Часто во многих блюдах используется мёд. Это очень аллергенный продукт, поэтому стоит знать, сколько грамм мёда в столовой ложке, чтобы не превысить его разрешаемую дозу. Одна ложечка содержит 30 гр. мёда при условии, что он жидкой консистенции.
Подобные таблицы помогают на кухне. Они избавляют женщин от необходимости приобретения лишней кухонной техники и нагромождения кухонного пространства. Это значительным образом экономит время, физические силы и финансовые средства женщины.
Сколько грамм в чайной ложке: список
Чайная ложка – столовый прибор, используемый для поедания десертов, размешивания чая, кофе или других горячих напитков. Масса столового прибора с горкой и без, варьируется в пределах от 3 до 6 гр. Объём столового прибора – 5 миллилитров.
Сколько грамм в чайной ложечке самых часто используемых ингредиентов:
- Воды – пять.
- Соли:
Крупного помола – десять.
Мелкого помола – восемь. - Сахарного песка – восемь.
- Пшеничной муки – восемь.
Таблица: меры весов различных ингредиентов в чайном столовом приборе.
| Сколько грамм | Без горки (в гр.) | С горкой (в гр.) |
| Разрыхлителя | 5 | 8 |
| Изюма | 5 | 8 |
| Сушёных грибов | 4 | 7 |
| Молока | 6 | 9 |
| Молока сухого | 5 | 8 |
| Сливок | 5 | 8 |
| Чая | 2 | 5 |
| Лимонной кислоты | 5 | 8 |
| Варенья | 5 | 8 |
| Протеина | 5 | 7 |
| Риса | 8 | 11 |
| Перловки | 8 | 11 |
| Пшенной крупы | 8 | 11 |
| Пшеничной крупы | 8 | 11 |
| Пшеничных хлопьев | 2 | 5 |
| Кукурузной крупы | 6 | 9 |
| Ячневой крупы | 6 | 9 |
| Крупы саго | 6 | 9 |
| Фасоли | 11 | 15 |
| Гороха | 10 | 14 |
| Мёда жидкого | 10 | 14 |
| Сахарной пудры | 8 | 11 |
| Подсолнечного масла | 6 | 9 |
| Гречки | 8 | 11 |
| Сливочного масла | 6 | 9 |
| Семян льна | 4 | 7 |
| Сгущёнки | 12 | 16 |
| Томатной пасты | 10 | 14 |
| Отрубей | 1,3 | 4 |
| Майонеза | 12 | 17 |
| Геркулеса | 6 | 9 |
| Мака | 5 | 8 |
| Сгущёнки | 12 | 17 |
| Медного купороса | 15 | 20 |
| Льняного масла | 6 | 9 |
| Творога | 10 | 15 |
| Корицы | 8 | 11 |
| Кофе | 8 | 11 |
| Уксуса | 6 | 9 |
| Какао | 4 | 7 |
| Овсяных хлопьев | 5 | 8 |
| Ликёра | 8 | 11 |
| Кукурузных хлопьев | 2 | 5 |
| Молотых сухарей | 6 | 9 |
| Овсянки | 5 | 8 |
| Манки | 7 | 10 |
| Желатина | 5 | 8 |
| Соды | 12 | 15 |
| Крахмала | 6 | 9 |
| Сметаны | 5 | 8 |
| Яичного порошка | 6 | 9 |
| Сухих дрожжей | 5 | 8 |
| Свежих дрожжей | 15 | 18 |
| Растительного масла | 6 | 9 |
| Творога | 10 | 15 |
| Топлёного масла | 6 | 9 |
| Маргарина растопленного | 6 | 9 |
| Молотого чёрного перца | 6 | 9 |
| Ржаной муки | 5 | 8 |
| Грецких молотых орехов | 10 | 14 |
| Молотого арахиса | 8 | 12 |
| Молотого фундука | 10 | 13 |
| Молотого миндаля | 10 | 14 |
| Шиповника сухого | 6 | 9 |
| Фруктового сока | 5 | 8 |
| Гвоздики | 3 | 7 |
| Чёрного перца горошком | 4,5 | 8 |
Важно! В одной столовой ложечке без горки четыре чайных ложечки.
Сколько грамм в десертной ложке
Часто на кухне используются именно десертные ложки. Их объём – 10 миллилитров. Но мера измерения не является эквивалентом их объёма.
Вес самых распространённых продуктов и ингредиентов в десертных столовых приборах (в гр.):
Сыпучие продукты:
- Соль пищевая – двадцать пять.
- Булгур – пятнадцать.
- Горох – пятнадцать.
- Перловка – пятнадцать.
- Рис – пятнадцать.
- Кускус – пятнадцать.
- Пшённая крупа – пятнадцать.
- Гречневая крупа – пятнадцать.
- Сахарный песок – двадцать.
- Манная крупа – пятнадцать.
- Мука (кукурузная, ржаная, пшеничная) – двадцать.
- Сухое молоко – девять.
Добавки:
- Сода – двадцать четыре.
- Сахарная пудра – двадцать.
- Кислота лимонная – пятнадцать.
- Разрыхлитель для теста – пять.
- Какао-порошок – пятнадцать.
- Молотый кофе – тринадцать.
- Мак – двенадцать.
- Желатин – десять.
- Горчица – девять.
Ингредиенты вязкой консистенции:
- Сгущёнка – двадцать пять.
- Пюре – двадцать пять.
- Повидло – тридцать.
- Мёд пчелиный – двадцать пять.
- Томатная паста – двадцать два.
- Сметана – двадцать.
Ингредиенты твёрдой консистенции:
- Фасоль – пятнадцать.
- Цукаты – двадцать пять.
- Грецких орех – пятнадцать.
- Свежая вишня, клюква, смородина – двадцать.
- Малина – десять.
Имея под рукой подобные таблицы, хозяйка с лёгкостью создаст на своей кухне изысканное, уникальное и оригинальное блюдо даже по многокомпонентному рецепту.
Знание меры измерения поможет ей лучше ориентироваться в соотношении объёма и массы всех необходимых для приготовления продуктов и ингредиентов.
При желании приготовить что-то вкусное и полезное люди часто сталкиваются с тем, что компоненты блюда в рецептах представлены в граммах. Продукты бывают твёрдые, жидкие, сыпучие, вязкие и пр. Как отмерить те самые граммы? Опытные хозяйки уже решили эту проблему.
Соотношение веса и объёма
Из школьного курса известно, что различные вещества обладают разной плотностью, а, следовательно, один и тот же вес может занимать разный объём.
Не у всех на кухне есть весы для продуктов, да они и не всегда полезны. Например, взвешивать 50 г муки или 70 г риса – не очень удобно и занимает много времени. Если следовать рецепту и отмерять нужные граммы с помощью весов, приготовление пищи займёт столько времени, что ни одна хозяйка не будет удовлетворена результатами своего труда, даже если блюдо получится вкусным.
Как правило, точность требуется при экспериментах с новыми блюдами, а также при диетах и разгрузочных днях. То, что уже известно и пройдено, делается обычно на глаз, т.е. опыт приходит с практикой.
Но как быть тем, кто начинает что-то новое? Для таких существует мерная таблица, в которой представлено, сколько объёма занимает определённое количество сыпучих продуктов.
Чем привычней отмерять продукты на кухне? Да тем, что есть под рукой – ложки, стаканы, банки и пр. Из этого и исходили при составлении таблицы. Держать её перед глазами и при необходимости периодически адресоваться к ней – удобно и полезно.
Таблица
В мерной таблице представлено, какой объем занимают 100 г сыпучих продуктов, причём не в миллилитрах, литрах и пр., а в ложках и стаканах.
| Продукт | Чайная ложка, г | Столовая ложка, г | Гранёный стакан (200 г), г | |
| Соль | 10 | 30 | 260 | 325 |
| Сахар | 12 | 30 | 160 | 200 |
| Сода | 12 | 28 | 160 | 200 |
| Сухое молоко | 5 | 20 | 95 | 120 |
| Лимонная кислота | 10 | 30 | 250 | 300 |
| Желатин порошок | 5 | 15 | - | - |
| Крахмал | 10 | 30 | 130 | 160 |
| Сахарная пудра | 8 | 25 | 140 | 190 |
| Мак | 5 | 15 | 125 | 155 |
| Какао | 7 | 20 | - | - |
| Кофе молотый | 10 | 20 | - | - |
| Мука пшеничная | 10 | 25 | 130 | 160 |
| Мука ржаная | 10 | 25 | 140 | 170 |
| Рис | 7 | 20 | 150 | 180 |
| Крупа манная | 7 | 25 | 160 | 200 |
| Крупа гречневая | 7 | 25 | 170 | 210 |
| Пшено | 8 | 25 | 180 | 220 |
| Овсяные хлопья «Геркулес» | 6 | 12 | 70 | 90 |
| Горох лущёный | 10 | 25 | 185 | 230 |
| Крупа кукурузная | 7 | 20 | 145 | 180 |
| Крупа ячневая | 7 | 20 | 145 | 180 |
| Крупа перловая | 8 | 25 | 175 | 230 |
| Саго | 7 | 20 | 150 | 180 |
| Сухари молотые | 5 | 15 | 110 | 125 |
| Фасоль | 10 | 30 | 175 | 220 |
Подобная таблица для специй также не помешает, только специи принято отмерять меньшими объёмами.
Часто объёмами отмеряют ягоды. Таблица.
| Ягоды | Чайная ложка, г | Столовая ложка, г | Гранёный стакан (200 г), г | Тонкий чайный стакан (250), г |
| Клубника | - | 25 | 120 | 150 |
| Малина | - | 30 | 145 | 180 |
| Вишня | - | - | 130 | 165 |
| Черешня | - | - | 130 | 165 |
| Смородина красная | - | 30 | 140 | 175 |
| Смородина чёрная | - | 25 | 125 | 155 |
| Крыжовник | - | 35 | 165 | 210 |
| Черника свежая | - | 35 | 160 | 200 |
| Черника сушёная | - | 15 | 110 | 130 |
| Клюква | - | 25 | 115 | 145 |
| Брусника | - | 20 | 110 | 140 |
| Ежевика | - | 30 | 150 | 190 |
| Голубика | - | 35 | 160 | 200 |
| Шиповник сушёный | 6 | 20 | - | - |
| Изюм | - | 25 | 130 | 165 |
Многие любят использовать в кулинарии такой полезный и вкусный продукт, как орехи. Таблица.
Некоторые тонкости
Данные о соотношении объёма и веса сыпучих продуктов могут не показаться достаточно точными. Дело в том, что на кухне мы пользуемся той посудой, которая имеется под рукой. Чайные и столовые ложки, которые мы используем, могут сильно различаться по размерам и вмещаемому объёму. Например, есть чайные ложки объёмом 2,5 и 5 мл, есть десертные ложки 10 мл. Столовые ложки также отличаются разнообразием. Есть большие столовые ложки с черпаком длиной 7 см и шириной 4 см, – они вмещают 18 мл воды. Есть совсем небольшие, с черпаком длиной 5 см, они вмещают 12 мл объёма. Есть средние – объёмом 15 мл.
Гранёный стакан, который присутствует в таблице в качестве ёмкости, уже давно канул в прошлое. Не все знают даже, как он выглядел. Мы ориентируемся на то, что он вмещал в себя 200 мл воды. Сегодня многие чайные чашки вмещают в себя тот же объём.
Чтобы конкретизировать заявленные меры объёма, которые содержит таблица, примем следующие величины:
- Чайная ложка – 5 мл.
- Столовая ложка – 15 мл (или 3 чайных ложки).
- Гранёный стакан – 200 мл (13 столовых ложек или 40 чайных ложек);
- Стакан стандартный (тонкий чайный) – 250 мл (1,25 гранёного стакана, или 17 столовых ложек, или 50 чайных ложек).
Руководствуясь этими мерами объёма, вы сможете подобрать посуду, которая будет наиболее точно соответствовать указанным соотношениям. Найти дома удобные в использовании ёмкости для сыпучих продуктов, соответствующие необходимым критериям, несложно. При выборе, если есть необходимость, лучше воспользоваться весами и мерками.
Сегодня на прилавках магазинов присутствует большой ассортимент различных мерных ёмкостей для продуктов – стеклянных, пластиковых и пр., с объёмом от нескольких миллилитров и выше. Такая покупка не обойдётся дорого, но будет очень полезной для кухни. Мерные ёмкости для продуктов в состоянии заменить кухонные весы и облегчить домашний труд.
Занимаясь кулинарным творчеством, нужно во всём соблюдать аккуратность и не торопиться. В процессе приготовления блюд не забывайте о правилах, по которым необходимо отмерять сыпучие продукты:
- Насыпайте продукт в мерную ёмкость аккуратно, лёгкими движениями, не трамбуйте его.
- Мерная ёмкость для продуктов должна быть сухой и чистой.
- Все расчёты в таблице подразумевают, что сыпучие продукты в мерную ёмкость насыпаны «без горки».
Используя такой полезный инструмент, как предлагаемая мерная таблица, вы легко справитесь с любым рецептом, сэкономите свои силы и время. И пусть полученный результат порадует вас и ваших близких.
Вам также может быть интересно
Часто бывает что в самый нужный момент под рукой не оказывается весов, а отмерить некоторое количество грамм продуктов необходимо. Чтобы не гадать, была придумана таблица меры веса и объема продуктов, помогающая определить количество требуемых ингредиентов без использования измерительной техники. Для того чтобы отмерить тот или иной продукт, необходимо воспользоваться стаканом, столовой или чайной ложкой. Исходя из объема этих столовых приборов, имеющихся на каждой кухне, можно рассчитать вес продуктов не используя кухонные весы. Задействуются лишь, так называемые, кулинарные стандарты мер и весов. Такой метод весьма распространен в кулинарии.
Таблица мер и весов
Мера веса продуктов в граммах
| Продукт | Стакан тонкий - 250 г | Стакан граненый - 200 г | Столовая ложка - 18 г | Чайная ложка - 5 г |
|---|---|---|---|---|
| Бобовые ↴ | ||||
| Горох лущеный | 230 | 185 | - | - |
| Горох нелущеный | 200 | 175 | - | - |
| Фасоль | 220 | 175 | - | - |
| Чечевица | 210 | 170 | - | - |
| Грибы ↴ | ||||
| Грибы сушеные | 100 | 80 | 10 | 4 |
| Крупы ↴ | ||||
| Геркулес | 90 | 70 | 12 | 3 |
| Крупа гречневая | 210 | 170 | 25 | 8 |
| Крупа кукурузная | 180 | 145 | 20 | 6 |
| Крупа манная | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Крупа овсяная | 170 | 135 | 18 | 5 |
| Крупа перловая | 230 | 185 | 25 | 8 |
| Крупа пшеничная | 180 | 145 | 20 | 6 |
| Крупа пшенная | 220 | 180 | 25 | 8 |
| Крупа рисовая | 230 | 185 | 25 | 8 |
| Крупа ячневая | 180 | 145 | 20 | 6 |
| Рис | 230 | 180 | 25 | 8 |
| Саго | 180 | 160 | 20 | 6 |
| Толокно | 140 | 110 | 22 | 6 |
| Хлопья кукурузные | 50 | 40 | 7 | 2 |
| Хлопья овсяные | 100 | 80 | 14 | 4 |
| Хлопья пшеничные | 60 | 50 | 9 | 2 |
| Масла и жиры ↴ | ||||
| Маргарин растопленный | 230 | 180 | 15 | 4 |
| Масло животное растопленное | 240 | 185 | 17 | 5 |
| Масло растительное | 225 | 180 | 17 | 5 |
| Масло сливочное | - | - | 60 | 30 |
| Масло сливочное растопленное | 245 | 195 | 20 | 8 |
| Масло топленое | 240 | 185 | 20 | 8 |
| Сало топленое | 245 | 205 | 20 | 8 |
| Молоко и молочные продукты ↴ | ||||
| Кефир | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Масса творожная | - | - | 18 | 6 |
| Молоко | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Молоко сгущенное | 300 | 220 | 30 | 12 |
| Молоко сухое | 120 | 95 | 20 | 10 |
| Ряженка | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Сливки | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Сметана 10% | 250 | 200 | 20 | 9 |
| Сметана 30% | 250 | 200 | 25 | 11 |
| Творог диетический | - | - | 20 | 7 |
| Творог жирный | - | - | 17 | 6 |
| Творог мягкий | - | - | 20 | 7 |
| Творог нежирный | - | - | 17 | 6 |
| Мука и мучные изделия ↴ | ||||
| Макароны | 230 | 190 | - | - |
| Мука картофельная | 180 | 150 | 30 | 10 |
| Мука кукурузная | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Мука пшеничная | 160 | 130 | 25 | 8 |
| Напитки ↴ | ||||
| Вода | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Какао порошок | - | - | 15 | 5 |
| Кофе молотый | - | - | 20 | 7 |
| Ликер | - | - | 20 | 7 |
| Соки | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Чай сухой | - | - | 3 | - |
| Орехи ↴ | ||||
| Арахис очищенный | 175 | 140 | 25 | 8 |
| Кедровые | 140 | 110 | 10 | 4 |
| Миндаль | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Орехи толченые | 120 | 90 | 20 | 7 |
| Фундук | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Приправы ↴ | ||||
| Желатин | - | - | 15 | 5 |
| Кислота лимонная (кристаллическая) | - | - | 25 | 8 |
| Крахмал картофельный | 160 | 130 | 12 | 6 |
| Мак | 155 | 120 | 15 | 4 |
| Сахарная пудра | 190 | 140 | 25 | 10 |
| Сода пищевая | - | - | 28 | 12 |
| Сухари молотые | 130 | 110 | 20 | 5 |
| Томатная паста | - | - | 30 | 10 |
| Уксус | 250 | 200 | 15 | 5 |
| Сладости ↴ | ||||
| Варенье | - | - | 45 | 20 |
| Джем | - | - | 40 | 15 |
| Мед | 415 | 330 | 30 | 9 |
| Повидло | - | - | 36 | 12 |
| Пюре фруктовое | 350 | 290 | 50 | 17 |
| Соусы ↴ | ||||
| Горчица | - | - | - | 4 |
| Майонез | 230 | 180 | 15 | 4 |
| Томатный соус | 220 | 180 | 25 | 8 |
| Специи ↴ | ||||
| Гвоздика молотая | - | - | - | 3 |
| Гвоздика немолотая | - | - | - | 4 |
| Корица молотая | - | - | 20 | 8 |
| Перец душистый (горошек) | - | - | - | 5 |
| Перец молотый | - | - | - | 5 |
| Перец черный (горошек) | - | - | - | 6 |
| Сахар пилейный | 200 | 140 | - | - |
| Сахар-песок | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Соль | 325 | 260 | 15 | 10 |
| Сухофрукты ↴ | ||||
| Изюм | 165 | 130 | 25 | - |
| Яблоки сушеные | 70 | 55 | - | - |
| Ягоды ↴ | ||||
| Брусника | 140 | 110 | - | - |
| Вишня | 165 | 130 | - | - |
| Голубика | 200 | 160 | - | - |
| Ежевика | 190 | 150 | - | - |
| Земляника | 170 | 140 | 25 | 5 |
| Клубника | 150 | 120 | 25 | - |
| Клюква | 145 | 115 | - | - |
| Крыжовник | 210 | 165 | - | - |
| Малина | 180 | 145 | - | - |
| Рябина свежая | 160 | 130 | 25 | 8 |
| Смородина красная | 175 | 140 | - | - |
| Смородина черная | 155 | 125 | - | - |
| Черешня | 165 | 130 | - | - |
| Черника | 200 | 160 | - | - |
| Шелковица | 195 | 155 | - | - |
| Шиповник сухой | - | - | 20 | 6 |
| Яйца ↴ | ||||
| Яичный порошок | 100 | 80 | 25 | 10 |
| Яйцо без скорлупы | 6 шт | - | - | - |
| Яйцо белок | 11 шт | 9 шт | - | - |
| Яйцо желток | 12 шт | 10 шт | - | - |
Рассчитывая вес, необходимо помнить некоторые особенности. Так например, при измерении сыпучих продуктов стоит иметь ввиду, что они имеют склонность к утрамбовке. Особенно это касается муки, которая может иметь разную плотность. При измерении муки не нужно пытаться ее утрамбовать, а также, напротив, не стоит просеивать муку перед помещение в стакан. Иначе, в первом случае, в граненый или тонкий стакан поместится слишком много продукта, а во втором, обогащенная кислородом мука станет воздушной и ее поместится меньше, чем указано в таблице. Также, одной из особенностей таких продуктов является то, что при зачерпывании они могут создавать пустоты. Поэтому их необходимо насыпать постепенно.
Измеряя продукты обладающие высокой вязкостью, такие как варенье, сгущенное молоко или мед, помните, что мерить их необходимо, наполняя стакан или ложку с горкой. Это же в равной степени касается и сыпучих продуктов. Так же, измеряя жидкости, к примеру молоко, необходимо наполнять посуду или столовые приборы полностью, до самых краев. Иными словами, независимо от продукта, необходимо пытаться накласть больше. Измерения необязательно производить при помощи ложек или стаканов. Можно воспользовать любой другой посудой, предварительно замерив ее объем. Впрочем, и при измерении стандартными средствами, перед тем как воспользоваться стаканами или ложками, не будет лишним узнать их объем, дабы убедиться в правильности дальнейших измерений. Объем взятый за основу указан в таблице. Мерить необходимо водой.
Используя данные меры измерения веса в ложках или стаканах, стоит понимать, что такой способ является приблизительным и зависит от целого ряда факторов, среди которых состав продукта, влажность и даже свежесть. Тем не менее, кулинарная сравнительная таблица мер и весов является универсальным помощником для измерения при невозможности или нежелании воспользоваться техническими средствами.
Мерные стаканы и кухонные весы уже давно перешли в категорию «must have» на кухне каждой хозяйки, но при этом большинство пользуется старым бабушкиным способом измерения массы продуктов: стаканы и ложки. Это связано с тем, что семейные рецепты, доставшиеся в наследство, в большинстве своем записаны не в граммах, а в количестве ложек и стаканов.
Поскольку со стаканами все в большей степени понятно, их объем составляет 200 и 250 мл для граненого и тонкостенного, то вот когда говорят о столовой и чайной ложках, имеют в виду, что в них помещается 15 и 5 мл жидкости соответственно.
Не имея под рукой настоящего граненого (тонкостенного) стакана, можно воспользоваться любой другой чашкой или кружкой, равной по объему. Проверить количество миллилитров жидкости, которое поместится в мерной чашке (кружке) можно с помощью мерной мензурки.
Сводные таблицы, в которых указаны меры веса в ложках и стаканах, помогут отвесить необходимый объем продуктов для нового блюда или перевести в граммы рецепт из маминой кулинарной тетради, если хозяйке привычнее пользоваться весами.
Различные виды муки впитывают в себя разное количество жидкости, поэтому у каждой из них своя плотность, следовательно, и масса на одну и ту же единицу объема. Чтобы правильно отмерить необходимое количество этого продукта нужно делать это, соблюдая определенные правила:
- Перед измерением продукт обязательно следует несколько раз просеять через сито, это позволит разбить комки залежавшегося зернопродукта, чтобы искусственно не увеличить вес в мерной емкости;
- Никогда не стоит набирать муку для измерения массы в стакан погружением. Это способствует появлению пустот у стенок и уменьшает вес;
- Никогда не стоит утрамбовывать муку в стакане. Так можно увеличить ее вес в тонкостенном 250 мл стакане до 210 граммов вместо 160.
Отмеряя крупы стаканами и ложками, в стакан насыпают их «под нож», когда с наполненного доверху стакана ножом убирают горку, а вот в ложках небольшая горка должна остаться. Эти продукты также нельзя утрамбовывать, как и муку.
Отмеряя орехи, следует помнить, что рубленые ядра (не толченые) боле плотно распределяться в стакане, поэтому и его вес будет больше. В таком случае в рецептах, где требуется определенное количество граммов, например, рубленного арахиса, лучше отмерить цельные орехи, а потом их порубить.
Жидкие молочные продукты в стаканы нужно наливать, а вот вязкие густые – накладывать столовой ложкой, следя, чтобы у стенок не образовывались пустоты. Для отмеривания веса ложками творог, густую сметану и прочее набирают с небольшой горкой.
Часто для выпечки хозяйки в тесто используют кисломолочные продукты (сметану, кефир, йогурт или ряженку) которые уже начали бродить, в этом случае стоит помнить, что удельный вес таких продуктов, будет ниже.
Твердые (животного происхождения) масла, чтобы измерить стаканами, нужно обязательно растопить до жидкого состояния, а вот ложками отмеряют чаще мягкое, но не жидкое масло.
Продукты из этой категории наиболее часто отмеряются при помощи ложек, но поскольку в кулинарных рецептах их количество бывает настолько мало, что применяются и другие мерила – щепотка и «на кончике ножа». Сколько в граммах установить доподлинно не удастся, но однозначно можно сказать, что это количество сыпучего вещества, которое помещается межу большим, средним и указательным пальцами, собранными в щепоть.
Масса тех или иных ягод в мерной посудине будет зависеть от их размера (мелкие более плотно улягутся и будут весить больше) и того, как давно они были собраны. Например, собранная в стакан свежая малина на следующий день немного осядет и при первоначальном весе будет занимать меньший объем.
Напоследок стоит отметить, что погрешность такого способа измерения веса составляет от 4 до 6%. На нее в первую очередь влияет содержание паров воды в воздухе, поскольку не только сахар, соль и мука, но и другие продукты при повышении уровня влажности на одну и ту же единицу измерения объема (стакан, ложка) имеют больший вес, чем при нормальных условиях.
Статьи по теме
