Песочный торт с арахисом и сгущенкой. Арахисовый торт с заварным кремом – пошаговый рецепт с фото приготовления

12.11.2013 | Готовили: 2164 | Оценка: 5.0

Готовить этот торт можно не только с арахисом, можно взять любые другие орехи, поэтому торт можно смело называть Ореховый торт «Коровка». В составе торта - тонкие песочные коржи с добавлением молотого арахиса и крем с вареной сгущенкой. Лично я помню этот торт именно в таком песочном варианте, поскольку крем мы всегда готовили на основе сливочного масла и вареной сгущенки, но в интернете я нашла еще один вариант этого вкусного тортика - на основе сливок и вареной сгущенки. В результате торт получается другим по текстуре, он нежный, мягкий, можно даже сказать кремообразный и по вкусу воспринимается как другой тортик. Какой из вариантов выбрать, на ваше усмотрение, я люблю оба рецепта, ну а сегодня я предлагаю сделать торт именно в таком мягком варианте. Давайте приготовим!

Для рецепта нам понадобится:

Для теста на 9 коржей диаметром 20 см:
250 г муки
150 г сливочного масла
100 г сахара
1 крупное яйцо
1 ст. ложка вареной сгущенки
130 г арахиса
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
щепотка соли

Для крема:
Вариант 1:
300 мл сливок 33-35%
1 банка вареной сгущенки (без 1 ст. ложки)
30 г шоколада

Вариант 2:
1-1,5 банки вареной сгущенки (без 1 ст. ложки)
200 г сливочного масла
30 г шоколада

50 г арахиса для украшения торта

Вес торта - 1,4 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем и солью. Арахис измельчаем в мелкую крупку. Предварительно подсушиваем его на сухой сковороде и удаляем шелуху. Горсть арахиса кладем в кофемолку и пульсами размалываем в мелкую крупку. Очень мелко до муки размалывать не нужно, но в то же время следим, чтобы не осталось крупных кусков. Вот такая крупка у меня получилась в результате.

Кладем сливочное масло в чашу миксера. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника и дать согреться. Оно должно быть мягким, чтобы на масле оставался след от пальца, но в то же время масло не должно быть талым, оно не должно быть настолько мягким, чтобы вы могли с легкостью продавить его пальцем насквозь. Взбиваем масло 2-3 минуты, постепенно всыпаем сахар и взбиваем еще 3-5 минут. Кладем 1 столовую ложку с горочкой вареной сгущенки и промешиваем до однородности. Вбиваем куриное яйцо

и еще раз хорошо промешиваем до однородной массы. Периодически подбираем масло со стенок миксера, чтобы она взбивалась равномерно, без непромесов. Вмешиваем молотый арахис и в последнюю очередь вмешиваем муку с разрыхлителем. Муку вмешиваем как можно быстрее, долго тесто не месим, чтобы тесто не затянулось. Главное, добиться однородности, этого будет вполне достаточно. Тесто получается очень мягким, приятным, слегка липковатым, но очень умеренно.

Если тесто получилось излишне липким, можно добавить еще немного муки.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку, подкатываем в жгут и убираем на 30-40 минут в холодильник.

После холодильника тесто будет несколько плотнее, но в то же время останется мягким. Тесто делим на части в зависимости от желаемого количества коржей, я поделила на 8 частей.

Каждый кусочек теста тонко раскатываем прямо на бумаге для выпечки, при раскатке очень умеренно пользуемся мукой и только при необходимости, если тесто вдруг начинает прилипать к скалке. Толщина раскатки – на ваше усмотрение, я обычно раскатываю очень тонко. Из каждого кусочка теста вырезаем корж, я вырезала крышкой от кастрюли, диаметр 20 см.

Лишнее тесто убираем и собираем. Корж густо накалываем вилкой.

Выпекаем в предварительно разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета примерно 5-7 минут. Пока этот корж печется, раскатываем следующий корж. Испеченный корж снимаем с противня, на противень перетаскиваем очередной раскатанный корж, ставим в духовку, а испеченный корж сразу же снимаем с листа бумаги для выпечки.

Перекладываем на ровную поверхность и даем полностью остыть. Освободившийся лист можно повторно использовать для выпечки очередного коржа. Испеченные коржи можно складывать стопкой. Всего из этого количества теста я испекла 9 коржей.

Оставшиеся от выпечки последнего коржа обрезки тонко раскатываем и выпекаем до более интенсивного цвета, чем коржи. Разминаем в крошку и затем ее будем использовать для просыпки бортов торта.

Приступаем к крему. Сливки взбиваем до устойчивого состояния. Для того, чтобы сливки легко и охотно взбились, они должны быть жирными и очень холодными, поэтому до того момента, когда вы начнете работать со сливками, они обязательно должны быть в холодильнике. В отдельной миске взбиваем вареную сгущенку. Как правило вареная сгущенка довольно густая, поэтому для того чтобы ее разбавить, добавляем к вареной сгущенке пару столовых ложек взбитых сливок.

И хорошо прорабатываем миксером. Остальные сливки также можно вмешивать миксером, но уже коротко, быстро, чтобы максимально сохранить объем, которого мы добились взбиванием сливок. В последнюю очередь вмешиваем в крем тертый шоколад.

Собираем торт как обычно. Раскладываем крем между коржами.

Количество крема как на 1 корж откладываем для промазывания бортов торта. На сервировочную тарелку выкладываем по очереди коржи и промазываем кремом.

Выкладываем последний корж, отложенным кремом промазываем бока торта.

Просыпаем торт крошкой и рубленым арахисом.

Убираем торт на несколько часов в холодильник для пропитки. Обычно такой торт рекомендуется готовить накануне и оставлять для пропитки на целые сутки, чтобы торт гарантированно, хорошо пропитался. Стал вкусным и мягким.

Приятного вам чаепития!

Торт арахисовая коровка – рецепт с фото:

Масло сливочное заранее достаем из холодильника, нарезаем некрупными квадратиками и оставляем размягчаться при комнатной температуре. Жареный арахис перебиваем измельчителем в мелкую крошку.

Яйца и сахар взбиваем миксером до пышности. Масса должна посветлеть и наполниться пузырьками.

Затем бросаем мягкое масло и вареную сгущенку (2 ст.л.) и еще пару минут прорабатываем массу миксером.

Добавляем в смесь измельченный арахис, перемешиваем.

Подсыпаем небольшими порциями в маслянистое тесто муку, смешанную с пекарским порошком и, перемешивая массу лопаткой, получаем мягкое, липковатое тесто. Оно достаточно сильно цепляется к рукам, но так и должно быть, увеличивать количество муки не надо.

Мокрыми руками достаем липкое тесто из чашки, заворачиваем в пленку или небольшой пищевой пакет и помещаем в холод на 25-30 минут.

Отлежавшееся тесто становится более плотным и эластичным. Делим его на 7-8 частей. Для удобства и точности желательно сделать это при помощи кухонных весов. Затем берем кусок пекарской бумаги и на обратной стороне рисуем карандашом круг диаметром 21-22 см. Это необходимо для ориентира. Кладем одну часть мягкого теста в центр круга и аккуратно, присыпая слегка мукой, раскатываем в тонкую лепешку, немного превосходящую по размеру ориентировочный круг. Если из-за мягкости и липкости теста не получается его раскатать, то можно сформировать лепешку пальцами.

Выпекаем песочно-арахисовый корж при 180 градусах примерно 10-12 минут. Должна появиться легкая румяность. Достаем ореховый корж и сразу же, пока он горячий и мягкий, обрезаем по форме. Аналогично выпекаем и остальные коржи. Все обрезки измельчаем для обсыпки торта.

Теперь приготовим для торта Коровка сливочно-карамельный крем. Для этого к охлажденной вареной сгущенке добавляем немного (примерно 100 мл) холодных сливок и взбиваем до однородности пару минут.

Остальные сливки взбиваем до устойчивой плотности.

Затем частями добавляем взбитую варенку во взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Сливочно-карамельный крем получается легким и воздушным.

Собираем арахисовый торт Коровка, щедро смазывая каждый ореховый слой кремом.

Кремовые прослойки должны быть по толщине не тоньше коржей, тогда торт хорошо пропитается и получится очень нежным.

Бока тоже обмазываем кремом, а затем обсыпаем подготовленной крошкой.

А вот верх украшаем по своему усмотрению. В нашем варианте для украшения использовались взбитые сливки и растопленный шоколад.

Отправляем торт арахисовая Коровка в холодильник, а на стол подаем только через сутки.

За это время торт хорошо пропитается и станет невероятно вкусным и нежным.

Какой же праздник без вкусного торта и ароматного чая. А самый вкусный торт - это тот, который приготовлен самостоятельно, без искусственных добавок и красителей. Одним из простых рецептов является торт с арахисом и карамелью. Для приготовления этого лакомства не нужно быть поваром-кондитером, главное - следовать инструкции и быть в себе уверенной домохозяйкой, которая хочет порадовать близких. Такое простое лакомство потребует только большое количество времени на подготовку ингредиентов, так как все компоненты должны быть комнатной температуры и их нужно правильно приготовить, чтобы не начинать все заново.

Компоненты

Для бисквитных коржей:

• сахарный песок - 120-140 г;
• яйца куриные - 4 шт.;
• мука - 120 г;
• какао - 0,5 стакана;
• ванильный сахар.

Пропитка:

• сахарный песок - 100 г;
• вода - 1 литр;
• ром - 1 ч. л.

• крекер сладкий - 200 г;
• сгущенное молоко вареное - 500 г;
• размягченное сливочное масло - 170 г;
• какао или шоколад - 100-200 г;
• обжаренный арахис - 300 г.

Карамель:

• молоко - 100 мл;
• сахарный песок - 200 г;
• сливочное масло - 50 г;
• ванилин - 2 г;
• соль - щепотка.

Приготовление бисквитных коржей

Для того чтобы приготовить торт с арахисом, нужно испечь бисквитную основу. Бисквит делается вначале из-за того, что его нужно будет пропитать пропиткой, и тогда он не будет сухим.

Разогреваем духовку до 180 градусов, а пока она нагревается, приступим к приготовлению теста. Берем яйца и две миски. Аккуратно отделяем белки от желтков. Старайтесь, чтобы желток не попал в белок, а иначе не выйдет нужная консистенция и белки не взобьются. Белки взбиваем при помощи миксера с солью, а желтки с сахаром.

Теперь в одну миску кладем взбитые заготовки, какао и перемешиваем. Муку 2 раза просеиваем и добавляем к яйцам, а затем перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой.

Смазываем форму маслом и отправляем в духовку на 30 минут. Готовность коржа проверяем при помощи деревянной шпажки или спички, если тесто не осталось на шпажке, значит, основа готова. Вытаскиваем бисквит из духовки и даем остыть. Не нужно ничем накрывать готовый бисквит, дождитесь, когда он остынет и аккуратно вытащите из формы.

Пропитка

При приготовлении по рецепту торта с арахисом необходима пропитка, которая не позволит лакомству быть сухим и рассыпаться на тарелке. Пропитка не займет много времени, и хозяйка быстро справится с ее приготовлением. В кастрюлю вливаем воду и добавляем сахар. Включаем плиту и варим до закипания, при этом иногда помешиваем.

Когда вода закипит, выключаем газ и остужаем. Помните, сладкая водичка должна быть чуть теплой, только затем добавляем ром. Вместо рома можно использовать коньяк.

Крем

В большую миску кладем мягкое масло, оно должно быть размягченным, но не жидким. А затем к нему добавляем вареную сгущенку, какао или шоколад и перемешиваем все миксером. У вас должна получиться однородная масса. После чего нужно очистить арахис. Орехи должны быть поджаренные, не должно быть горелых, а иначе они дадут горечь крему. Добавляем орехи к сгущенке. Теперь очередь сладкого крекера, его нужно поломать на небольшие кусочки и добавить в ту же миску к орехам. Все тщательно перемешиваем и, накрыв пергаментной бумагой, убираем в сторону. Крем для торта с арахисом готов.

Карамель

Мягкая карамель придаст не только дополнительный вкус, но также торт получится красивого золотистого цвета.

Берем сковороду с толстым дном и высыпаем туда сахар, включаем плиту на средний огонь и ждем, когда сахар по краям начнет плавиться, а затем начинаем его перемешивать. Если не перемешивать, он снизу подгорит, а сверху плавиться не будет. Сахар должен приобрести золотистый цвет, не нужно его передерживать, иначе он будет горчить. Помешивая сахар, добавляем в него теплое молоко, будьте осторожны, так как во время добавки молока в горячий сахар ингредиенты будут шипеть и пениться. Перемешиваем и, если получился комок, возвращаем сковороду обратно на плиту и на медленном огне греем, пока комки не растворятся. Важно: огонь не должен быть сильным и полученная масса не должна кипеть, а иначе молоко свернется и ничего не получится.

Добавляем ванилин, масло и соль, снова все перемешиваем и выключаем. Переливаем карамель в миску и даем остыть.

Готовим торт

Бисквит остыл, и теперь его нужно разрезать, лучше всего на три равных части, у нас должно получиться три пласта, если получилось два, ничего страшного, просто торт будет чуть меньше.

В широкую тарелку кладем первый пласт, а затем при помощи кисточки наносим пропитку, даем постоять пару минут и равномерно наносим крем. Затем поливаем при помощи ложки карамелью и накрываем другим пластом. Вновь пропитываем корж ромовой пропиткой и ждем пару минут. Не нужно поливать коржи, а иначе бисквит станет сырым и невкусным. Равномерно наносим крем на бисквитный торт с арахисом и поливаем карамелью. Не нужно лить большое количество карамели, она нужна для придания пикантного вкуса и для украшения. Также для удобства можно разделить крем на две равные части, чтобы не получился один слой толще другого. Кладем верхний пласт и пропитываем его пропиткой, даем постоять 10 минут.

Теперь нам понадобятся ложка и кисточка. Ложкой наливаем карамель на наш торт и при помощи кисточки равномерно распределяем по всей поверхности так, чтобы весь торт был покрыт янтарной жидкостью.

Берем арахис и мелко его рубим, посыпаем торт орехами. Можно также украсить торт шоколадом.

Бисквитные коржи можете купить в магазине, если нет времени их готовить.

Для украшения торта с арахисом и сгущенкой можно использовать миндаль или другие орехи.

Пропитка обязательна, чтобы торт получился нежным и не сухим, но при этом ее нужно не очень большое количество.

Вместо карамели торт можно полить топленым шоколадом.

Здравствуйте дорогие читатели. Я к вам с очередным рецептом тортика. Ой, чего-то так захотелось домашнего, вкусного торта. Очень нравятся именно домашние тортики, нет, купить торт в магазине это сейчас совсем не проблема. Но, торт приготовленный дома для меня куда вкуснее магазинных тортов. Хотя, как говорит моя мама, сейчас продукты для приготовления торта настолько дорогие, что проще пойти в магазин купить кусочек торта, съесть и успокоиться.

На арахисовый торт «Коровка» я уже давно смотрю, нашла рецепт его еще летом, ох, он мне с лета не давал покоя, все не решалась. Медовики я конечно люблю, готовлю их иногда, с малиной, с шоколадом уже готовила. А вот здесь вы можете ознакомится с карамельным медовиком « «. Но вот хочется и другие тортики попробовать, поэтому мои эксперименты не прекращаются.

Решилась приготовить песочный торт вчера, после общения со своей знакомой, она с таким восторгом рассказывала, что пекла торт коровка, какой он вкусный, он по вкусу ей напоминает щербет. После школы пошли с дочкой в магазин, купили все необходимые продукты для торта. Дочь я посадила делать уроки, а сама бегом на кухню, у меня важное дело, готовить тортик.

Вы знаете, я не разочаровалась в торте, очень понравился. Какая вкуснятина, сказал мой сын откусывая кусочек еще не пропитавшегося торта. Потому что мы не дали ему пропитаться, аромат орехов, песочного теста, вареного сгущенного молока, ну просто не оставил никого равнодушным. И хоть я как могла оттягивала время, чтоб хоть немного торт пропитался, все равно, разрезали его раньше положенного времени.

Торт песочный с орехами, если моей знакомой он напомнил по вкусу щербет, то мне орешки с вареной сгущенкой. Торт такой вкусный, в нем столько орехов, что я бы даже сказала, ореховый торт получился. К тому же торт еще и сытный.

Вкусный песочный торт или арахисовый торт «Коровка». Рецепт с пошаговыми фото.

В основе своей, как вы уже догадались — орехи. Обычный арахис. К сожалению, арахис у нас в семье любит только муж. Последнее время детям, да и мне, нравятся орехи лещина или его еще называют фундук. Дочке особенно эти орехи по-вкусу, несмотря на изобилие грецких орехов в наших краях.

Ну что же, фундук, так фундук, подумала я. А что, если в этот торт вместо арахиса добавить фундук, думаю, что будет не хуже, а даже лучше и намного вкуснее. И я не ошиблась.

Для теста:

• 300 грамм сливочного масла (комнатной температуры)
• 3 яйца
• 3 ст. ложки вареной сгущенки
• 200 грамм сахара
• 1 чайная ложка соды погасить уксусом 9%
• щепотка соли
• 500 грамм муки
• 250 грамм арахиса подсушенного или жареного (у меня жареный фундук)
• 1 пачка ванильного сахара

Для крема:

• 500 грамм сметаны 20%
• 500 грамм вареного сгущенного молока

Вообще, для крема можно и больше брать сметаны и сгущенки, у меня еле хватило обмазать весь торт. Можно брать сметаны и сгущенки по 600-700 грамм, тогда щедро хватит смазать торт.

Этот торт на любое день рождение и праздник подойдет, так как он получается большим и вкусным, и еще сытным, всем хватит.

Вот такие у меня ингредиенты для торта, правда на фото нет сахара и муки. Просто пришли с дочкой, быстро все сфотографировала, отставили все, пообедали, а потом за дело, кто за уроки, а кто за приготовление торта.

Далее, я беру миску, в которой я буду замешивать тесто для песочного теста. Яйца с сахаром взбить, добавить ванильный сахар и три ложки вареного сгущенного молока. Все тщательно перемешиваем. Вот что получается.

Видимо сгущенка вареная в тесте, чтоб придать тесту красивый кремовый цвет. Тем временем я занимаюсь орешками.

Арахис нужен подсушенный или слегка поджаренный. Я взяла уже готовый поджаренный фундук. Очень странно, но у нас поджаренный фундук в одну цену с сырым. Я подумала, чтоб не подсушивать и не поджаривать, словом, не возиться, куплю уже готовый поджаренный.

Фундук я измельчаю блендером в крошку, но не в муку. У меня крошка получилось крупная, можно было и мельче. Зато орехи чувствуются в каждом кусочке торта.

Смешиваем в миске яйца с сахаром и сгущенкой с мягким маслом, измельченными орехами, содой гашеной уксусом, мукой. Если у вас сливочное масло в холодильнике обязательно достаньте его из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

Вообщем вот такое получается тесто. Тесто мягкое и довольно пластичное. И цвет довольно красивый.

На стол высыпаю немного муки и выкладываю тесто, формирую шар и делю тесто на 10 частей примерно одинаковой величины.

Вот такие у меня кусочки. Солнышко спряталось и фото уже так не передало ярко краски.

Каждый корж теста раскатываем на пергаментной бумаге, раскатываю произвольно, затем обрежу края под свою тарелку для торта. Края «пойдут» на крошку, которой я буду обсыпать бока торта.

Пекутся коржи минут 10-13, при температуре 200 градусов. Но, вы ориентируйтесь на свою духовку.

Также, готовые коржи очень хрупкие и ломаются с ними нужно работать осторожно. У меня один корж сломался, ну я его собрала как пазл.

И так печем все 10 коржей торта. Аромат орехов и песочного печенья просто умопомрачительный. Я очень люблю песочное печенье, не знаю как вы, если любите, то торт вам точно понравиться.

Пеку коржи, 2 еще пекутся. Поэтому на фото их 8.

Пока коржи пекутся готовлю крем для торта. Сгущенку и сметану соединяю. Просто все смешиваю в одной миске и все. Проще не бывает.

Смазываю остывшие коржи кремом. У меня на каждый корж уходило по 2 десертных ложки крема. Хотя, муж сказал, что крема можно и больше, но у меня не было больше сметаны и сгущенки, а в магазин я уже идти не захотела.

Смазала весь торт кремом, еще и на бока хватило. Вот так все у меня вышло. Украшать особо не когда было, уже вечер, так что обсыплю торт кройкой и все.

Тортик довольно высокий вышел, даже дети сказали, что торт огромный получился.

Обсыпала верх торта и бока крошкой. Обрезки коржей очень легко измельчать, тесто песочное. Обсыпала сначала бока, а потом и верх торта.

Вот кусочек от торта. Не пропитанный он еще конечно, но очень вкусный. Аромат торта всех покорил, несмотря на то, что был вечер очень не терпелось попробовать, ну хоть кусочек.

Утром я попробовала этот торт, он был уже более пропитан, мне кажется стал еще вкуснее. Но, крема можно и побольше, это мнение моего мужа. А может он и должен быть таким, песочный торт, есть песочный торт.

А вы пекли арахисовый торт коровка? Потому что как он по вкусу получается непосредственно с арахисом я не знаю. Но, с фундуком торт получается просто объедение. Может он только для меня такой вкусный, потому что напомнил мне детство, орешки, которые мы с мамой пекли, а потом их начиняли вареным сгущенным молоком. Как же было вкусно, просто вкус детства. Хотя я и много раз покупала в магазине орешки со сгущенкой все равно не то я вам скажу.

Не смотря на все простоту торта, он получился вкусным, в нем просто «море» орехов, которые чувствуются в каждом кусочке торта. Если вы любите орехи, песочное тесто, вареную сгущенку, то рекомендую вам его попробовать, рекомендую от чистого сердца.

У меня когда на день рожденье приходят друзья, то говорят, что десерт нужно первым подавать, так как я всегда пеку 2-3 разных торта. На рецепт одного вы можете взглянуть заглянув на эту страницу « «. Мне кум сказал, что после застолья, тортики просто не вмещаются, а так хочется все попробовать. Надеюсь, что вам торт придется по душе. Приятного аппетита!