Блюда из соевого мяса. Незаслуженно обиженная - СОЯ. Как её готовить? Соевое мясо обжаренное

Соевое мясо – распространённый продукт переработки бобов сои, который благодаря высокому содержанию белка, пользуется популярностью в вегетарианском и веганском питании. Блюда из соевого мяса имеют умеренную калорийность, легче усваиваются по сравнению с мясными, несут полезное действия для здоровья. Давайте узнаем, каким образом производят данный продукт, в чем его плюсы или минусы и как готовить соевое мясо, чтобы оно было полезным и вкусным.

Из этой статьи вы узнаете:

Как делают соевое мясо

С научной точки зрения соевое мясо является текстуратом, который производят с помощью варки обезжиренной муки. Ключевыми преимуществами такого продукта является высокое содержание белка, быстрая обработка до состояния готовности и низкая доля жиров в составе. Благодаря этим качествам текстураты из сои с давних пор популярны в странах Юго-Восточной Азии, и с недавних – на Западе. По-английски их называют текстурированными соевыми белками или протеинами.

Для приготовления текстурированного продукта применяется варка с продавливанием соевого шрота или муки в смеси с водой. В результате этой процедуры получается влажная губчатая субстанция, которая после высыхания напоминает мясо животного происхождения. Чтобы узнать, как выглядит соевое мясо, ознакомьтесь с фотографиями в статье.

В зависимости от деталей производственного цикла и дальнейшей обработки текстураты из сои поступают в продажу в виде хлопьев, гранулированного фарша, гуляша, отбивных, продолговатых или квадратных кусочков. Производство такого мяса обходится недорого, потому что хорошо вписывается в цикл переработки бобов сои на масло. После отделения жиров остаётся шрот, который можно перетереть в муку или сразу текстурировать.

Соевое мясо: состав и калорийность

Следует отметить, что содержание нутриентов и калорийность соевого мяса в готовом виде сильно отличаются от данных цифр. Абсолютно точные показатели привести невозможно, потому что продукт смешивается с другими ингредиентами и маслом. Однако по причине того, что перед употреблением текстурат замачивается и увеличивается в 2-3 раза в объёме, для любых блюд справедливо уменьшение этих цифр. Например, если в 100 грамм продукта впиталось 150 мл воды, калорийность снизится с 280 кКал до 112 кКал.

• Витамин A – 2 мкг.
• Тиамин (B1) –0, 691 мг.
• Рибофлавин (B2) – 0,850 мг.
• Пантотеновая кислота (B5) – 1,976 мг.
• Пиридоксин (B6) – 0,569 мг.
• Фолаты (B9) – 303 мкг.
• Альфа токоферол (E) – 17,3 г.
• Биотин (H) – 0,06 мкг.
• Кальций – 244 мг.
• Калий – 2390 мг.
• Магний – 306 мг.
• Фосфор – 701 мг.
• Натрий – 3 мг.
• Железо – 13,7 мг.
• Медь – 2 мкг.
• Селен – 3,3 мкг.
• Цинк – 5,06 мг.
• Марганец – 3,8 мг.

Соевое мясо: польза и вред

• Белок сои легко усваивается организмом и расщепляется на десятки аминокислот, необходимых для поддержания здоровья и функций всех внутренних органов и систем.
• Наличие умеренного количества соевого белка в рационе снижает риск появления и развития сердечнососудистых заболеваний, остеопороза, аллергических реакций, заболеваний эндокринной и репродуктивной систем.
• Соевое мясо имеет крайне мало жиров в составе, поэтому не сказывается отрицательно на здоровье сосудов, не способствует набору лишнего веса.
• В готовом виде текстурат имеет калорийность не более 120-140 кКал, что позволяет отнести его к диетическим продуктам.
• В составе мяса присутствует раффиноза – один из сахаров, поддерживающий бифидокультуры кишечника, благодаря чему улучшается эффективность всасывания пищевых компонентов стенками органа, стимулируется перистальтика гладких мышц.
• Благодаря высокому содержанию калия в составе улучшается усвоение других минералов, стабилизируется водно-солевой баланс в организме, улучшается мышечный тонус и проницаемость сосудов кровеносной системы.
• Вместе с текстуратом в организм поступает железо, необходимое для обеззараживания крови и поддержания нормального её состава.
• Селен, марганец и витамин E, как сильнейшие антиоксиданты, снижают вероятность онкологических заболеваний, оказывают общеукрепляющее действие на иммунитет.
• Благодаря большому количеству лецитина, холина и витаминов группы B, регулярное употребление соевых текстуратов положительно сказывается на работе нервной системы и внешней красоте.
• Изофлавоны сои, будучи фитоэстрогенами, могут положительно влиять на работу эндокринной системы и репродуктивное здоровье (хотя, возможен и обратный эффект). Если недостаточная выработка собственных эстрогенов восполняется растительными, уменьшаются неприятные синдромы менопаузы, менструального цикла, смягчаются эмоциональные перепады.

Вредно ли соевое мясо: противопоказания

Однако ответ на вопрос, полезно ли соевое мясо, не может быть однозначно положительным. Есть ряд ситуаций, при которых его употребление не рекомендовано:

• не следует употреблять его без разрешения врача при нарушениях работы поджелудочной или щитовидной железы, печени, желудочно-кишечного тракта;
• соевые продукты могут ухудшить состояние человека, если у него есть непереносимость бобовых;
• гинекологи не рекомендуют употреблять сою женщинам во время беременности и лактации;
• употребление соевого мяса при гормонозависимых опухолях может ухудшить течение болезни;
• ввиду возможного препятствования развитию и провоцирования аллергии не советуют давать соевые продукты детям младше 1-3 лет.

Соевое мясо: польза и вред для женщин

Специалисты считают, что большое количество соевых продуктов отрицательно сказывается на фертильных способностях из-за наличия генистеина. Это вещество влияет на менструальный цикл и развитие яйцеклеток. Кроме того, большинство гинекологов сходятся во мнении, что соевые продукты лучше исключать из питания во время беременности. Прямой опасности, как правило, нет, однако механизмы воздействия всех веществ, которые есть в сое, на мать и ребёнка не изучено достаточно подробно. Некоторые же врачи даже высказываются, что соя провоцирует ранние роды или прерывание беременности. Для перестраховки, лучше отказаться от текстурата перед зачатием или как только становится известно о беременности.

Изофлавоны сои, как правило, благотворно сказываются на здоровье женщин. Они облегчают прохождение менструального цикла, смягчают симптомы климакса и негативные изменения психоэмоционального плана. Кроме того, восполнение недостатка эстрогена за счёт растительного аналога повышает либидо, делает сексуальную жизнь более яркой и насыщенной.

Однако в ситуациях, когда с гормональным фоном у женщины всё в порядке, фитоэстрогены вредны. Онкологи считают, что избыток гормонов провоцирует рост зависимых опухолей.

Соевое мясо: польза и вред для мужчин

Искусственное мясо из бобов сои как продукт полезно и для мужчин. Оно является хорошим источником легкоусвояемого белка, необходимого организму при больших физических и умственных нагрузках. Кроме того, продукт способствует улучшению метаболических и пищеварительных процессов, стабилизирует нервную систему.

Однако следует помнить о высоком содержании фитоэстрогенов, которые, несомненно, могут быть полезны для мужчины, но, в основном, вредят. У мужчин тоже есть эстрогены, называемые женскими гормонами, потому что они выполняют определённые важные задачи. Однако их уровень практически никогда не выходит за рамки нормального и не нуждается в корректировке. При большом потреблении сои фитоэстрогены могут сделать уровень гормонов слишком высоким и негативно сказаться на самочувствии:

• снизить уровень тестостерона;
• уменьшить либидо;
• ослабить репродуктивные способности;
• спровоцировать набор лишнего веса за счёт отложений в талии, бёдрах и груди;
• нарушить эмоциональную стабильность.

Конечно, полностью исключать продукты переработки соевых бобов из рациона не обязательно. Достаточно придерживаться рациональных рамок и контролировать состояние здоровья. В том числе – гормональный баланс.

Соевое мясо: рецепты приготовления

Благодаря тому, что текстураты соевого белка сами по себе не имеют выраженного вкуса и хорошо пропитываются маринадами и бульонами, из них можно приготовить практически всё. Из того, что можно приготовить из соевого фарша и мяса, наиболее популярны вегетарианские аналоги классических мясных блюд: гуляш, котлеты, плов, паста, супы, колбасы, омлеты и т.д. В домашних условиях можно сделать колбасу, сосиски, пельмени и прочие похожие полуфабрикаты. Некоторые из них даже встречаются в продаже, чаще всего – в специальных магазинах.

Как приготовить соевое мясо вкусно в домашних условиях

Чтобы сделать продукт, у которого нет чётких вкусоароматических, необходимо подобрать для него вкусный маринад или бульон. Текстураты хорошо пропитываются жидкостью и увеличиваются в объёме, так что это – один из главных принципов их приготовления.

Сколько варить соевое мясо

В среднем, для доведения до готового состояния, соевое мясо варится 10 минут. Следует учитывать, что оно сильно увеличивается в объёме, поэтому лучше на 1 часть продукта брать не меньше 5-6 частей жидкости.

Как готовить соевое мясо сухое

Это несложное блюдо из азиатской кухни, подходящее для вегетарианского ужина или обеда. Рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:

• текстурат – 300 г;
• вода – 1 стакан;
• лук – 2 средние шт.;
• морковь – 1 средняя;
• соевый соус – ½ стакана;
• свежий укроп – 5-10 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• паста томатная – 5 ст.л.;
• масло растительное, красный перец молотый.

Приготовление:

1. В нагретую до 60-70˚C воду добавить соус, томатную пасту и перец.
2. Залить сухое мясо горячим маринадом на 12-15 минут.
3. Почистить и измельчить овощи: морковь – натереть, лук – порезать полукольцами.
4. Обжарить на масле морковь и лук до мягкости.
5. Добавить в сковородку мясную основу. Жарить ещё 7-8 минут.
6. Приправить блюдо продавленным чесноком, укропом, специями. Оставить под крышкой на 3-5 минут.

Как приготовить соевое мясо по-корейски

Данный рецепт рассчитан на 4 порции и готовится около 12 часов. Лучше время для употребления – обед или ужин. Калорийность — примерно 141 кКал/100 г.

Ингредиенты:

• гуляш или другой текстурат – 100 г;
• морковь свежая или готовая корейская – 150 г;
• чеснок – 4 зубца;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• красный перец молотый – ¼ ч.л.;
• молотый кориандр – ½ ч.л.
• уксус – 3 ст.л.;
• сахарный песок – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Смешать уксус, кориандр, сахар, перец, растительное масло и 1 ложку воды для – получится маринад.
2. Очистить морковь и нарезать на тёрке с «корейскими» лезвиями. Измельчить чеснок.
3. Залить овощи маринадом и убрать на 1-2 часа в холодильник под пищевой плёнкой для хорошей вкусо-ароматической экстракции.
4. Отварить мясо на слабом огне в 1 л воды (6-7 минут). Откинуть на дуршлаг.
5. Хорошо смешать сою и маринованные овощи и отправить в холодильник ещё на 8-10 часов для пропитывания.

Котлеты из сои в домашних условиях

Ингредиенты:

• грибы – 300 г;
• мясо соевое сухое – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• панировочные сухари – 1 ст.л.;
• специи и соль.

Приготовление:

1. Смешать соевый соус с ½ стакана воды и залить мясо на 15 минут.
2. Почистить и мелко порезать лук.
3. Разбухшее мясо смешать с луком и грибами и провернуть через мясорубку.
4. Очистить, измельчить на тёрке и слегка обжарить на масле морковь.
5. Добавить в фарш специи, муку и морковную стружку.
6. Сформировать из фарша котлетки и обвалять в панировке.
7. Жарить котлеты из соевого фарша до полной готовности в течение 5-10 минут на масле.

Как сделать колбасу из сои дома

Ингредиенты:

• фарш соевый – 600 г;
• хлебная мякоть – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• кетчуп – 50 г;
• сметана – 50 г;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• соль, перец – индивидуально.

Приготовление:

1. Размочить фарш в воде по инструкции производителя.
2. Нарезать хлеб кусочками, смешать с фаршем, добавить измельчённые лук и чеснок, прогнать через мясорубку.
3. Добавить в полученную смесь перец, соль и яйца. После хорошего перемешивания получить фарш, из которого можно делать колбаски.
4. Обвалять колбаски в тарелке с мукой и обжарить на сковороде в масле до румяности.
5. Переложить обжаренные колбасы в форму для запекания, полить смешанными между собой кетчупом и сметаной. Поставить на 5-7 минут в духовку, заранее прогретую до 170˚C.

Соевый гуляш: приготовление

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• сухой гуляш – 300-400 г;
• томаты – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 200-250 мл;
• растительное масло – 5-7 ст.л.;
• перец, зелень, соль.

Приготовление:

1. Залить гуляш кипятком и оставить на четверть часа под крышкой.
2. Натереть морковь, порезать полукольцами лук, кабачок, баклажан, томаты и перец – кубиками.
3. Положить морковь и лук на сковородку в разогретое масло, обжарить, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавить баклажан и кабачок, жарить ещё 4-5 минут.
5. Добавить перец, продолжить жарку. Спустя 5 минут закрыть сковородку крышкой.
6. Через 10 минут тушения добавить помидоры и подержать овощи под крышкой ещё 5-7 минут.
7. Добавить размоченный гуляш. Тушить блюдо 5-7 минут.
8. Посолить, поперчить, украсить зеленью и выключить огонь.

Шницель из сои с овощами

Ингредиенты:

• картофель – 300 г;
• сухой шницель – 70 г;
• морковь – 120 г;
• вода – 150 мл;
• соус «Наршараб» — 15 г;
• сладкий перец красный – 100 г;
• соус терияки Kikkoman – 25 г.

Приготовление:

1. За 2 часа до начала готовки залить полуфабрикат кипячёной водой и оставить разбухать.
2. Отварить разбухший шницель примерно 20 минут.
3. В это время почистить овощи и порезать: морковь – кружочками, перец – полосками, картошку – кубиками.
4. Отваренный шницель подержать на дуршлаге, чтобы с него стекла лишняя вода. Нарезать его полосками.
5. В нагретое в сковороде или сотейнике масло добавить по ½ ч.л. кардамона, асафетиды, кумина и 1 ч.л. соли. Немного подержать на огне, чтобы масло пропиталось специями.
6. Добавить к маслу морковь, обжарить около 5 минут.
7. Добавить перец и картофель и продолжить жарку на сильном огне.
8. Спустя 10 минут отправить в сотейник кусочки шницеля. Немного жарить его, помешивая, а затем накрыть блюдо крышкой.
9. Сделать соус из терияки, гранатового соуса и воды.
10. Добавить соус к остальным ингредиентам и протушить ещё 15 минут на слабом огне. Можно добавить специи на свой вкус.

Как вкусно приготовить соевое мясо в мультиварке

Ингредиенты:

• соевый гуляш сухой – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• томаты в собственном соку – 200 г;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• сушёная паприка – 1 ст.л.;
• специи, соль.

Приготовление:

1. Текстурат из сои залить кипятком и оставить на 10-12 минут для разбухания.
2. Смазать чашу мультиварки масло и включить режим «Жарка».
3. После разогрева ёмкости переложить в неё отжатое от воды мясо и жарить его до золотистого цвета.
4. Добавить к мясу порезанные кубиком лук и морковь.
5. Посолить, поперчить, добавить паприку и продолжить жарить блюдо.
6. Добавить томаты.
7. Через 5 минут перевести мультиварку в режим тушения на 25-30 минут.
8. Подавать блюдо украшенным зеленью.

Как правильно приготовить соевое мясо: омлет по Дюкану

Ингредиенты:

• бульон на постном мясе – 150 мл;
• соевое мясо – 20 г;
• растительное масло – 1-2 ст.л.;
• яичный белок – 3 шт.;
• специи и соль – по желанию.

Приготовление:

1. Смешать мясо с бульоном и дать ему набухнуть за 15-20 минут.
2. Слегка отжать из текстурата воду и пропустить через мясорубку.
3. Добавить фарш к взбитым яичным белкам. Дополнить смесь специями и солью.
4. Переложить фарш в форму для выпекания в духовке, предварительно смазанной маслом.
5. Выпекать в заранее нагретой до 180˚C духовке 10 минут.

Видео: Как приготовить соевое мясо

Соевое мясо из-за высокого содержания белка является фаворитом диетического и вегетарианского питания. А при правильном приготовлении эта растительная пища не только по составу, но и по вкусовым качествам не уступает животной.

Салат из соевого мяса

Лёгкая закуска из мясного аналога придётся по вкусу не только вегетарианцам, но и людям, ведущим здоровый образ жизни.

Для исполнения рецепта потребуются:

• 60 г соевого мяса;
• 2 огурца;
• маленькая луковица;
• стопка соевого соуса;
• 5 г приправы для моркови по-корейски;
• масло подсолнечное;
• зелень;
• ½ л кипятка.

Способ приготовления:

1. Сухое соевое мясо заливается кипятком и настаивается под крышкой. Спустя полчаса мясо откидывается на дуршлаг.
2. Помытые огурцы нарезаются соломкой, которая выкладывается в пиалу и присыпается приправой.
3. Сверху овощ притрушивается рубленой зеленью, после чего всё перемешивается.
4. Лук режется тонкими полукольцами, которые пассеруются до золотистого цвета.
5. Поджаренный овощ вместе с маслом, а также заваренное мясо выкладываются к огурцам.
6. Салат заправляется соусом, перемешивается и сразу употребляется, пока огурцы не потеряли хрусткость.

Рецепт приготовления плова

Рецептов приготовления соевого мяса безграничное множество. Например, оно легко может заменить свинину либо баранину в плове.

Чтобы сделать такое блюдо, необходимо заранее подготовить:

• 200 г риса;
• луковицу;
• морковку;
• 200 г соевого гуляша;
• головку чеснока;
• по 15 мл оливкового и растительного масла;
• соль и специи.

В процессе приготовления выполняются следующие действия:

1. Лук режется кубиками, морковь натирается.
2. В сотейнике с толстым дном разогревается смесь масел, на которых около 10 минут обжариваются подготовленные овощи и соевый гуляш.
3. Когда лук станет прозрачным, в сотейник выкладывается хорошо промытый рис и заливается водой таким образом, чтобы она слегка прикрыла крупу.
4. Плов солится, приправляется, накрывается крышкой и тушится 20 минут на слабом огне.
5. По истечении указанного времени все компоненты блюда перемешивается и в рис слегка вдавливается головка чеснока.
6. Тушение продолжается ещё 20 минут, по завершении которых чеснок удаляется, а блюдо хорошенько перемешивается и подаётся к столу.

Как приготовить соевое мясо в духовке

Соевое мясо можно вкусно запечь в духовке, если подготовить такой набор продуктов:

• соевое мясо – 150 г;
• болгарский перец – 100 г;
• шампиньоны – втрое больше;
• петрушка – 40 г;
• оливковое масло – стопка;
• соус Терияки – 80 мл;
• соль и специи.

Предлагаю еще один вариант приготовления соевого мяса. Когда надоедает гуляш с подливкой, я готовлю по этому рецепту. Это не повседневный вариант, поскольку соевое мясо получается зажаристое, достаточно жирное, но иногда можно побаловать себя таким блюдом.

Состав:

на 3 порции

• 100 г сухого соевого мяса
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. соевого соуса
• ½ ч. л. карри
• ½ ч. л.
• мука для обваливания
• растительное масло для обжаривания

Как вкусно приготовить соевое мясо – рецепт:

1. Приготовим все продукты. Как выбирать соевый текстурат я писала в предыдущем .

   

   Ингредиенты

2. Посыпаем сухое “мясо” специями, поливаем 2 ст. л. лимонного сока и соевого соуса.

   

   Смешиваем текстурат со специями, лимонным соком и соусом

3. И заливаем кипятком. Много наливать кипятка не стоит, в этом рецепте лишнюю водичку со специями нам придется вылить, поэтому лучше поменьше налить воды, но тщательнее помешивать кусочки во время набухания. Оставляем на 1 час, периодически помешиваем.

   

4. Через час соевое мясо увеличивается в размерах, светлеет, пропадают сухие, темные участки. Большие куски стоит разрезать пополам. Попробовать на соль, если нужно, досолить.
5. Насыпаем в тарелочку муку и хорошенько обваливаем каждый кусочек. Пробовала муку цельнозерновую смешивать с мукой высшего сорта, получается не так нежно и хрустяще, но вполне вкусно.

   

   Обваливаем в муке

6. Нагреваем в сковороде небольшое количество масла и выкладываем первую порцию.

   

   Кладем в разогретое масло

7. Обжаривать кусочки нужно на среднем огне, в один слой, аккуратно переворачивая. По необходимости доливаем масло в сковороду.

   

   Обжариваем

Подавать соевое мясо нужно горячим или теплым. Когда оно постоит, то корочка теряет свою хрустящесть, поэтому лучше сразу же подавать на стол.

Из указанного количества продуктов получаются 3 средние порции.



Приятного аппетита!

Ольга Солдатова автор рецепта

Соевое мясо уже прочно вошло в обиход. Это раньше боялись найти такое словосочетание в составе продуктов, сегодня - это признанный аналог животного белка, который «выручает» вегетарианцев и женщин (благодаря влиянию на уровень гормона эстрогена). Но важно правильно приготовить этот продукт из китайского масличного гороха.

Зная как приготовить соевое мясо, можно легко заменить мясо животного происхождения

• Количество порций: 2
• Время приготовления: 40 минут

Соевое мясо: достоинства и недостатки

У этого бобового есть недостатки. Их немного, и они проявляются только при злоупотреблении (более 40 г в сутки). Можно есть ее пару раз в неделю – и не будет изменений в эндокринной системе.

Важно! Ее не дают детям и будущим мамам, а также людям с заболеванием Альцгеймера и мочекаменной болезнью. В остальном – это полезный растительный продукт.

1. Соя на 40% состоит из белка, 20% углеводов и столько же – жиров.
2. Она борется с холестерином.
3. Помогает при артрите и артрозе.
4. Разрешается при заболеваниях сердца.
5. Можно при ожирении.

Перед тем, как приготовить мясо из этого растения, нужно запастись разве что хорошим настроением – блюда будут готовы очень быстро. Сою добавляют в каши, начиняют ею перец и голубцы, делают котлеты и гуляш. Вариантов столько, сколько и хозяек.

Можно порадовать домашним соевым гуляшом, который подают с гарниром из риса, отварного тушеного картофеля.

• Отваривают в течение 5 минут сою (150 г будет достаточно). Это нужно для восстановления природной структуры растительного белка.
• Пока «мясо» стекает на дуршлаге, готовят зажарку. На растительном масле обжаривают мелко нарезанные 1 луковицу и 2 моркови.
• Ошпаривают кипятком 2 помидора, снимают кожуру и измельчают блендером.
• Добавляют к ним 100 – 150 г томатной пасты.
• Все овощные ингредиенты, включая сою, томятся в течение 5 минут на сковороде – и гуляш готов.

Можно замачивать сою на пару часов в горячей воде с добавлением бульонного кубика – и мини-горячее блюдо готово! Иногда отварную или замоченную сою добавляют в салаты – к моркови по-корейски, к пекинской или отечественной капусте.

Соевое мясо и фасоль

Вкусным будет и тушенное соевое мясо, рецепты которого содержат, например, фасоль.

• Отваренную в течение 5 минут (или замоченную на 2 часа) сою на время приготовления заправки оставляют в покое.
• На растительном масле обжаривают по половине луковицы и моркови (тертые или нарезанные соломкой), добавляют болгарский перец и 2 – 3 зубчика чеснока.
• После приготовления овощей, в зажарку выкладывают сою и баночку консервированной или отварной фасоли.

Для особого аромата можно влить пару столовых ложек соевого соуса, посолить и поперчить. Если есть желание, добавляют майонез, томатную пасту, уксус.

Ну а если приготовить это не на растительном масле, а на сале, так вкус мяса из сои будет сложно отличить от магазинного фарша.

Но секрет этого растительного продукта не только в пользе и легкости приготовления. Нужно внимательнее читать упаковку с указанием маркировки «без ГМО», потому что производители могут грешить и выпускать некачественную продукцию. Во всем остальном – это лучшее, что может заменить мясо – и по вкусу, и по цене.

Соевые кусочки — хорошее дополнение к овощам и крупам. В зависимости от способа приготовления, вкус готового блюда может быть очень разным.

Способ 1. Соевое мясо в сметанном соусе

Ингредиенты:

• соевое мясо — 15−20 кусочков «гуляш» на одну порцию
• морковь — ½ шт.
• вода — 1 стакан
• сметана — 1 столовая ложка
• картофельный крахмал — 2 чайные ложки
• специи: асафетида, кардамон, кориандр, имбирь

Приготовление:

1. Соевое мясо залить холодной водой и поварить в течение 5 минут, воду слить.
2. Морковь нарезать кубиками или треугольниками.
3. На сковороде разогреть растительное масло, положить в него молотые специи, выложить морковь, перемешать и обжарить 2−3 минуты.
4. К моркови добавить соевое мясо, посолить, перемешать и обжарить в течение 5 минут на небольшом огне.
5. В холодной воде развести крахмал, вылить воду в сковороду, добавить сметану, перемешать. Тушить на небольшом огне под крышкой в течение 10 минут.

Способ 2. Соевое мясо в томатном соусе.

Ингредиенты:

• сухое соевое мясо
• растительное масло
• базилик — 1 чайная ложка
• сухой чеснок (в порошке) — 1 чайная ложка
• черный перец — 2 щепотки
• помидор — 2 шт
• перец горошком — 6−7 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• мука — 1 столовая ложка
• горячая вода
• копченая паприка (по желанию).

Приготовление:

1. В кастрюлю положите соевый гуляш, залейте холодной водой, положите туда лавровый лист, соль и перец горошком. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и держите на огне 10 минут. За это время соевый гуляш увеличится в размере и станет мягким.
2. Помидоры залейте кипятком на 5 минут, снимите кожицу и мелко нарежьте.
3. В сковороду налейте растительное масло, когда оно нагреется, положите туда базилик, подержите на огне 30 секунд, насыпьте чеснок, выложите помидоры и тушите под крышкой 5 минут.
4. Слейте воду, в которой варился гуляш, в отдельную миску. Гуляш выложите на сковородку к овощам и обжарьте в течение 5 минут.
5. Добавьте в сковороду муку, перемешайте и держите на огне еще пару минут. Залейте все водой, в которой варился гуляш, так, чтобы она почти скрывала мясо и овощи. Держите на огне еще 10 минут.
6. Готовое блюдо посыпьте копченой паприкой.

Способ 3. Обжаренное соевое мясо.

Ингредиенты:

• соевое мясо (гуляш или шницель)
• мука или картофельный крахмал
• специи: асафетида, молотый кориандр, черный перец, паприка

Приготовление:

1. Соевое мясо залить водой и отварить в течение 5 минут (или 15 минут, если это шницель)
2. Приготовить панировку: смешать муку, специи и соль
3. Кусочки соевого мяса обвалять в панировке и обжарить на растительном масле до румяной корочки.