Шарсан маханд зориулсан загасыг даршилна. Улаан загасны kebab - зурагтай алхам алхмаар жороор хэрхэн зөв, амттай даршилж, хоол хийх вэ. Улаан загасны marinade жор: шарсан хулд загас

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг махнаас хамаагүй эрүүл гэж дуу нэгтэй хэлж байна. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэнддээ анхаардаг олон хүмүүс зугаалгаар явахдаа kebab хийхэд илүү их мах бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ загасны kebab нь илүү хөнгөн, эрүүл болж хувирдаг бөгөөд энэ нь махан kebab-аас илүү гадаа амралтанд илүү тохиромжтой. Үүнээс гадна загасыг мах шиг урт хугацаанд marinated хийх шаардлагагүй. Хэрэв та загасны kebab-д тохирсон маринад бэлтгэсэн бол хагас цагийн дотор шорлог эсвэл шарсан маханд шарж болно. Энэ материалд цуглуулсан шилдэг 9 жороос хүн бүр өөрт таалагдсан сонголтыг олох боломжтой.

Хоолны нууц

Амжилттай жор ашиглан туршлагагүй тогооч ч гэсэн шарсан маханд зориулж загасыг marinate хийж болно. Гэсэн хэдий ч туршлагатай гар урчуудын зөвлөгөө нь өөрийгөө мэргэжлийн хүн гэж үздэг хүнийг ч гэмтээхгүй.

• Загасыг нэг цагаас илүү хугацаанд маринад байлгаж болохгүй. Хэт их зөөлрүүлбэл шорлог дээр тогтож чадахгүй.
• Ихэнхдээ загасыг kebab бэлтгэхийн өмнө гадаа marinate хийх шаардлагатай болдог. Ийм учраас хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн агуулаагүй маринадуудыг сонгох хэрэгтэй. Тиймээс майонез, цөцгий, kefir дээр суурилсан маринад нь загасны kebab-д тохиромжгүй байдаг.
• Загасыг цуугаар даршилж болохгүй, учир нь энэ нь kebab-ыг хэтэрхий хатуу болгож болзошгүй юм.
• Загасыг нэн даруй давслахыг зөвлөж байна, энэ нь түүнийг marinating технологи болон kebab-д мах бэлтгэх технологийн хоорондох ноцтой ялгааны нэг юм. Давс нь загаснаас илүүдэл чийгийг гаргаж авснаар түүнийг нягтруулж, шорлог дээр илүү сайн наалддаг.
• Хэрэв та туранхай загасыг даршилж байгаа бол жороор ороогүй байсан ч оливын тосыг marinade-д оруулахыг зөвлөж байна.

Үгүй бол та жор дээрх зааварт найдаж болно, дараа нь таны загасны kebab амттай болно. Тиймээс шаардлагатай бүх зүйл бол дуртай маринадыг сонгох явдал юм.

Ургамлууд бүхий загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 2 кг;
• шинэхэн килантро - 50 гр;
• шинэ dill - 50 гр;
• розмарин - 5 мөчир;
• Ганга - 5 мөчир;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• нунтагласан цагаан ба хар чинжүү, давс - амсах болно;
• чидун жимсний тос - 50-100 мл (загасны өөхний агууламжаас хамаарч).

Хэрхэн marinate хийх вэ:

1. Загасны буланг салфеткагаар угааж, хатаана.
2. Ургамлыг нунтаглана. Үүнийг хутгаар хийж болно, эсвэл хутгагч ашиглаж болно. Ногоон ургамлын хувьд ишгүй, зөвхөн навчийг ашиглах нь дээр.
3. Жижиглэсэн ногооны холимог дээр давс, халуун ногоо нэмээд нимбэгний шүүсийг шахаж, хальсыг нь үрж, оливын тос нэмээд хутгана.
4. Дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон сонгино хайчилж ав.
5. Сонгиноыг аяганд хийнэ.
6. Булангийн махыг халуун ногоотой хольцоор үрж, сонгины тавиур дээр тавь.
7. Өрөөний температурт 30-40 минутын турш даршилна.

Загасыг даршилсан үед сонгинотой хамт махыг огтолгүйгээр шарсан маханд хийж болно. Өөр нэг сонголт бол загасыг хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр боож, сонгинотой ээлжлэн, нүүрс дээр шарсан мах юм. Загасны kebab маш хурдан бэлтгэгддэг, ихэвчлэн 10-15 минут хангалттай байдаг гэдгийг анхаарна уу.

Цагаан дарстай загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 2 кг;
• хуурай цагаан дарс - 0.4 л;
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• цагаан гааны үндэс - 50 гр;
• оливын тос - 80 мл;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• самар - нэг чимх;
• газрын хар ба цагаан чинжүү - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь булангийн болгон хуваана. Хэрвээ хүсвэл жижиг голын загас бол загасыг бүхэлд нь үлдээж болно.
2. Цагаан гааны үндсийг цэвэрлэсний дараа том ширхэгтэй эсвэл хутгаар нилээд цавчих.
3. Үүн дээр элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хутгана.
4. Цагаан гаатай саванд тос, шар буурцаг сумс, дарс хийнэ, сайтар холино.
5. Хэрэв та шорлог дээр загас чанаж байгаа бол загасны буланг шарсан маханд тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав (ойролцоогоор 4-5 см).
6. Загасыг маринад дүрнэ. Хэрэв та шарсан маханд зориулж даршилж байгаа бол 30 минут байлгана, хэрэв та бүхэлд нь мах шарахдаа жигнэх гэж байгаа бол нэг цаг хагасын турш байлгана.

Цагаан гаа, цагаан дарстай маринад нь ямар ч төрлийн загас, түүний дотор голын загасанд тохиромжтой.

Нимбэг, сармистай загасыг marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны хэсэг (стейк эсвэл филе) - 1 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• оливын тос - 100 мл;
• сармис - 3 хумс;
• хатаасан маржорам, давс, чинжүү хольц - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та загасны kebab хуурч авах гэж байгаа бол хэсгүүд нь бие биенийхээ дээр байрлуулсан хоёр шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй байх ёстой.
2. Нэг аяганд хоёр нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Тэднээс амтлагчийг үрж, тэнд тавь.
3. Сармисыг нимбэгний шүүс рүү шууд бутлана.
4. Газрын тосыг асгаж, давс, халуун ногоо, ургамал нэмээд хутгана.
5. Загасны хэсгүүдийг энэ соусаар бүрхэж (та тэдгээрийг маринад хийж, хутгаж болно).
6. Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран 30 минутаас нэг цаг хүртэл marinate хийнэ.

Энэхүү загасны маринад хийх жор бол сонгодог жор юм. Энэ нь ямар ч загасанд тохиромжтой бөгөөд та яаж хоол хийхээс үл хамааран хэрэглэж болно. Мөн загасны kebab хийхэд тохиромжтой.

Улаан дарстай макерель эсвэл herring нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• herring эсвэл mackerel - 1 кг;
• хуурай улаан дарс - 0.25 л;
• үнэргүй ургамлын тос - 60 мл;
• давс, чинжүү - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь сайтар угаана. Гал тогооны алчуураар хатаана.
2. Дарсыг давс, халуун ногоо, тосоор холино.
3. Загасны дээр улаан дарсны маринад хийнэ, нэг цаг байлгана.

Улаан дарсанд даршилсан Herring эсвэл Mackerel нь танд тохиромжтой ямар ч аргаар бэлтгэж болно. Загасыг мах шарах дээр хуурч байвал илүү амттай болно. Энэ нь зууханд тугалган цаасаар шатаасан амттай байх болно.

Нүүрс загасны шар айрагны маринад

Чамд юу хэрэгтэй:

• макрель эсвэл herring - 6 ширхэг;
• шар айраг - 100 мл;
• ургамлын тос - 0.2 л;
• сармис - 2 толгой;
• давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, шар айраг, тосоор холино.
2. Бэлтгэсэн загасыг үүссэн хольцоор үрж, дотор нь илүү их хольц хийнэ.
3. Нэг цагийн дараа загасыг шорлог руу утасдаж, гулуузыг сүүлнээс нь заламгай хүртэл цоолж, загасыг мах шарах дээр тавь.
4. Нүүрс дээр шарж, эргүүлж, үлдсэн маринадтай сойз.

Ийм маягаар даршилж, нүүрсээр шарсан загас (макерел эсвэл herring) нь уламжлалт shish kebab-ыг амжилттай орлуулах болно.

Шар буурцаг сумс, гичтэй загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе (ягаан хулд, хулд, хулд) - 1 кг;
• бальзамын цуу - 50 мл;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• чинжүү зуурмаг - 1 халбага;
• гичийн нунтаг - 1 tbsp. л.;
• сармис - 1 толгой;
• оливын тос - 0.2 л;
• dill (шинэхэн) - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

1. Булангийн махыг хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж бэлтгэ.
2. Сармисаа бутлана. Диллийг хэрчиж, бусад халуун ногоотой холино.
3. Шар буурцаг сумсаар шингэлж, бальзамын цуу, тосоор холино.
4. Үр хольцтой загасны хэсгүүдийг таглаад хагас цаг байлгана.

Энэхүү жорын дагуу даршилсан загасны kebab-ийн амтыг үгээр хэлэхийн аргагүй юм. Та үүнийг мартах магадлал багатай. Энэ нь ялангуяа халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно.

Загасны shish kebab-д зориулсан архины marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 1 кг;
• архи - буудсан шил;
• шар буурцаг сумс - 60 мл;
• сармис - 2 хумс;
• загасны амтлагч - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Амтлагчтай хольж, энэ хольцтой филеийг цэвэрлэнэ.
3. Шар буурцагтай хольсон архи хийнэ.

Загасыг архинд хийж, нэг цаг орчим даршилах хэрэгтэй. Булангийн дараа хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр хатгаж, kebabs шарсан байна. Бэлэн хоолонд согтууруулах ундааны үнэр, амт байхгүй болно.

Мартинитай загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 2 кг;
• мартини - 0.2 л;
• сармис - 1 толгой;
• сонгино - 1 кг;
• хатаасан dill - 1 tbsp. л.;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• шинэхэн килантро - 100 гр;
• давс, загасны амтлагч - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сармис, килантро хутгаар нилээд цавчих, давс, амтлагч, dill холино. Энэ хольцыг загасны филе дээр түрхээрэй.
2. 15 минутын дараа филеийг kebab-ийн хэмжээтэй тохирох хэсэг болгон хуваана.
3. Загасны хэсгүүдийг том цагираг болгон хуваасан сонгинотой холино.
4. Нимбэгний шүүсийг мартинитэй хольж, энэ хольцыг загас дээр асгаж, хагас цаг байлгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн kebab амт нь хурц бөгөөд ер бусын байх болно. Энэ нь таныг болон таны зочдыг хайхрамжгүй орхих магадлал багатай юм. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв таны зууханд шарах функцээр тоноглогдсон бол ийм kebab нь гэртээ шарсан болно.

Болгарын чинжүүтэй загасыг marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе (төрөл бүрийн авах нь хамгийн тохиромжтой) - 0.5 кг;
• Болгарын чинжүү - 2-3 ширхэг;
• шинэхэн яншуй - нэг баглаа;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• гүнжидийн тос - 100 мл;
• давс, чинжүү - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасны филеийг шаардлагатай хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Нилээд жижиглэсэн яншуйг амтлагч, давстай холино.
3. Халуун ногоотой хольцтой аяганд нимбэгний шүүсийг шахаж, тос асгаж, хутгана.
4. Перецийг маш жижиг тууз болгон хайчилж, бэлтгэсэн холимогт нэмнэ.
5. Энэ хольцонд загасыг даршилна.
6. Загасыг шорлог дээр сүвлэхдээ хэсгүүдийг ээлжлэн солино. Загасны хэсгүүдийн хооронд хонхны чинжүүний хэсгүүдийг уях нь сайн хэрэг. Энэ нь төрөл бүрийн загасны kebab-ыг илүү дур булаам болгоно.

Загасны kebab нь олон давуу талтай. Энэ нь хөнгөн, хурдан бэлтгэгддэг, гайхалтай амттай байдаг. Хэрэв та уламжлалт кебабаас залхаж, мах шарахдаа шинэ зүйл хийхийг хүсч байвал загасны kebab хийж үзээрэй - та харамсахгүй. Та энэ материалаас маринадын жорыг олох болно.

Уламжлалт kebab нь хурганы махаар хийгдсэн боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд бүх сонгодог жорууд ижил төстэй байдаг бөгөөд энэ нь гал дээр шарсан маханд тохиолдсон. Загасны kebab нь өнөөдөр амттангаас хол байгаа бөгөөд олон хүмүүс хөдөө гадаа явахдаа найрсаг цугларалтад бэлддэг. Таваг нь зөвхөн эерэг сэтгэл хөдлөлийг төрүүлэхийн тулд шарсан маханд ямар төрлийн загас сонгох, мөн үүнийг хэрхэн зөв даршилж болохыг мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг энэ нийтлэлд хэлэлцэх болно.

Төгс тавагны гол нууц нь ашигласан найрлагын шинэлэг байдал юм. Хэрэв та хуучирсан гулууз хэрэглэвэл загасны kebab амттай болж чадахгүй. Оройн хоол бүхэлдээ сүйрэх болно.

Та шинэхэн барьсан эсвэл хөргөсөн загаснаас хоол хийж болно. Гэсгээсний дараа махны амт, бүтэц мууддаг тул хөлдөөсөн махнаас татгалзах нь дээр. Загасыг зөвхөн төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж аваарай, байшингийн төгсгөлийн хонгилд биш.

Бүтээгдэхүүн сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

• заламгай - тэд тод улаан өнгөтэй байх ёстой;
• үнэр - ямар ч хольц, тааламжгүй үнэргүй, зөвхөн загасны үнэр;
• масштаб - гялалзсан, гөлгөр, салиагүй;
• нүд - хөшиггүй, цэвэрхэн.

Шарсан маханд ямар загас сонгох вэ? Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та хилэм, хулд загас (форель, хилэм, хулд, хулд) хэрэглэвэл хамгийн амттай хоол гарч ирнэ. Гэхдээ энэ нь бас хамгийн үнэтэй сонголт бөгөөд олон хүн үүнийг төлж чадахгүй. Хэрэв та загасны kebab хоол хийхийг хүсч байгаа боловч санхүүгийн хувьд хязгаарлагдмал бол макерел эсвэл капелиныг аюулгүйгээр сонгож болно.

Макерель нь өөх тос ихтэй тул үргэлж шүүслэг болдог. Шарсан дээр бүхэлд нь эсвэл шорлог дээр хэсэг хэсгээр нь шарж болно. Капелины хувьд бид энэ kebab-ийг хамгийн ер бусын гэж нэрлэж болно. Давуу талууд - далайн загасны өвөрмөц үнэргүй, боломжийн үнэ, маш сайн амт. Капелиныг бүхэлд нь шарсан маханд хийж, төгсгөл хүртэл нь овоолсон байна.

Та хилэм, хулд загасыг сонгосон ч гэсэн kebab амттай болно гэдэг нь үнэн биш юм. Маринад болон тогоочийн ур чадвар нь таваг бэлтгэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бид таныг загасны kebab бэлтгэх хэд хэдэн хамгийн амжилттай жортой танилцахыг урьж байна.

Шар буурцагны соустай улаан загасны шорлог

Шарсан маханд зориулж загасыг загасны хувьд тийм ч түгээмэл биш байдлаар даршилж үзээрэй. Бид ямар ч тусгай амтлагч хэрэглэхгүй, харин махыг marinating хийхэд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнийг ашиглах болно! Загасны амт нь ази нооттой тэсрэлттэй, ер бусын байх болно. Энэ бүхэн таныг доор тайлбарласан жорын дагуу яг л шашликийг дахин хооллоход хүргэх болно.

Шарсан махны найрлага:

• килограмм хулд загас;
• улаан сонгино;
• жижиг хэмжээтэй цуккини.

Давсны уусмалын хувьд:

• нэг халбага элсэн чихэр;
• хоёр халбага давс;
• литр ус.

Маринад:

• гурван халбага шар буурцаг сумс;
• хагас нимбэгний шүүс;
• зөгийн бал нэг халбага;
• 2 хумс сармис;
• халбага хуурай гич.

Бэлтгэл ажил:

1. Салмоныг арьс, яснаас нь хальсалж, филе 5-7 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
2. Ус, элсэн чихэр, давсаас давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж, хуурай найрлагыг нь уусгана. Энэ давсны уусмалд загасны хэсгүүдийг 15 минутын турш тавина. Энэ хугацаанд филе нь адилхан давсалж, илүү зөөлөн, шүүслэг болно.
3. Загас давсны уусмалд хөгшрөх үед marinade бэлтгэ: бүх заасан найрлагыг нэгтгэж, бага дулаан дээр байрлуулна. Байнга хутгахдаа зөгийн бал жигд тархаж, маринадны тууштай байдал нь нэгэн төрлийн болно. Шаардлагатай бол шар буурцаг сумс эсвэл нимбэгний шүүсийг амталж, нэмнэ.
4. Загасны буланг давсны уусмалаас гаргаж аваад зайлж угаана. Хэсэг хэсгүүдийг marinade-д хийж, сайтар хольж, сэрүүн газар даршилж ав.

2 цагийн дараа та kebab шарж эхлэх боломжтой! Мах нь хув шиг үзэсгэлэнтэй, улаан, ил тод царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно! Маринад зөгийн бал байгаа хэдий ч түүний тод амттай, чихэрлэг зүйл байхгүй болно.

Цагаан дарстай зууханд хоол хийх

Та зөвхөн зуны улиралд төдийгүй жилийн аль ч үед шарсан мах хийж болно. Хамгийн амттай мах нь галаас гардаг. Гэхдээ гадаа хэтэрхий хүйтэн, бороо орж, хүйтэн жавартай бол та шарсан мах хийх таашаал авахаас татгалзаж болохгүй. Эцсийн эцэст ердийн зуух эсвэл шарсан тогоо хийх болно! Энэ тохиолдолд бид зуухыг ашиглах болно.

Санал болгож буй marinade-д та улаан загас эсвэл цагаан загаснаас shish kebab бэлтгэж болно. Ямар ч тохиолдолд амт нь нарийн, цэвэршсэн байх болно!

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• ямар ч сонгосон загасны нэг килограмм филе;
• цөцгийн тос хоёр халбага;
• Лимон;
• нэг ба хагас шил хуурай цагаан дарс;
• давс;
• бага зэрэг газрын чинжүү;
• нэг баглаа лаврын болон яншуй.

Зууханд загасны kebab хэрхэн хоол хийх вэ? Маш энгийн!

1. Загасыг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Ногоон хэрчиж, гараараа бага зэрэг бутлана, ингэснээр шүүс гарч ирнэ. Загасыг үрж, 20 минут байлгана.
3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, цагаан дарс, давс, чинжүүтэй хольж, загасыг асгаж, 2 цаг байлгана.
4. Зуухны ёроолд тослог тавиур байрлуул. Шарсан махаа тосоор тосолж, дээр нь загасны хэсгүүдийг хийж, хэсэг бүр дээр нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь. "Grill" горимыг 200 градус болгож тохируулна уу. Хэрэв ийм горим байхгүй бол ердийнхөөрөө 200 градусын температурт хооллоорой.

20 минутын дараа kebab бэлэн байх ёстой, царцдас байгаа эсэхийг хараарай.

Майонезаас-kefir marinade

Энэ жор нь тарган шар загасны хувьд тохиромжгүй, харин хуурай ягаан хулд загасанд тохиромжтой! Санал болгож буй маринад дахь төсвийн сонголтын улаан загасны мах нь гал дээр шарсаны дараа маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Амт чанар нь бүх хүлээлтээс давж гардаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 800 грамм ягаан хулд филе, арьсанд байхыг хориглодоггүй, энэ нь амттай шарсан, шаржигнуур болно (та өөр ямар ч загас хэрэглэж болно);
• 100 грамм майонез ба kefir;
• Лимон;
• давс.

Хар, анхилуун чинжүү, ялангуяа улаан чинжүү хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул энэ амтлагчгүйгээр хийх боломжтой. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр нарийн амтанд бага зэрэг дулаан нэмэхийг хүсч байвал бага зэрэг нунтагласан цагаан чинжүү нэмнэ.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Кефирийг майонез, давс, хагас нимбэгний шүүстэй холино. Хэрэв хүсвэл чинжүү нэмнэ.
3. Загасан дээр маринад хийнэ, хэсэг бүрийг сайтар өнхрүүл. Тагийг нь эсвэл хуванцар боолтоор таглаад дор хаяж 2 цагийн турш marinate хийнэ.
4. Ягаан хулд загасыг мах шарах дээр тавиад нимгэн хэрчсэн нимбэгийг (хоёр дахь хагасыг нь) хэсгүүдийн дээр тавь.

Хоёр талдаа шарсан мах.

Шарсан дээр ургамал бүхий амттай загасны kebab

Загас бол дур булаам бүтээгдэхүүн юм: хэт их ургамал, халуун ногоо нь түүний амтыг бүрэн сүйтгэдэг.

Та гарт байгаа бүх амтлагчаа хэрэглэж болохгүй. Гарал үүсэл нь үл мэдэгдэх, халуун ногоотой биш, амттай загасны kebab авахыг хүсвэл мэргэжлийн тогооч нарын зөвлөгөөг дагаарай. Аз болоход, хоолны мастеруудыг биечлэн мэдэх шаардлагагүй, интернетийн эрин үед бүх шилдэг жорыг гэрээсээ гаралгүйгээр олж болно. Бид таныг эдгээрийн аль нэгтэй танилцахыг урьж байна:

Найрлага:

• ямар ч загасны килограмм;
• ургамлын холимог том баглаа: эстрагон (а эстрагон), dill, ганга, нимбэгний өвс, розмарин, borage;
• давс;
• нимбэгний шүүс.

Надад итгээрэй, өөр юу ч хэрэггүй! Энэ төрлийн kebab нь Кавказад, үнэтэй ресторанд бэлтгэгддэг бөгөөд жор нь хамгийн энгийн юм!

Бэлтгэл ажил:

1. Ургамлыг түүж эсвэл тайрч, гараараа эсвэл нухашаар нухаж, шүүс гарч ирэх ёстой.
2. Загасыг хэсэг болгон хайчилж, хүсвэл ясыг нь салгана.
3. Ургамлыг давс (үүнийг хэтрүүлж болохгүй), нимбэгний шүүстэй хольж, хэсэг бүрийг бүх талаас нь сайтар үрнэ. Хэрэв маринад үлдсэн бол загасыг дотор нь хийж болохгүй, тэд 30-40 минут тутамд хэсгүүдийг үрж байх ёстой (нийт marinating хугацаа дор хаяж 2 цаг). Хэрэв маринад үлдээгүй бол асуудал байхгүй.

Та мах шарах дээр ийм загасны kebab хуурах хэрэгтэй, учир нь ургамал, галын анхилуун үнэртэй махыг юутай ч харьцуулах боломжгүй юм!

Шарсан дээр нимбэг, сармистай

Сармис нь ямар ч загастай сайн зохицдог бөгөөд нимбэг нь далайн хоол хийх салшгүй хэсэг юм! Эдгээр найрлагаас бэлтгэсэн загасны kebab-д зориулсан маринад амжилттай болно. Загасыг сайтар дэвтээж, шарсаны дараа шүүслэг хэвээр байх болно. Энэ хоолны үнэр, амтыг тайлбарлахын аргагүй, та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй!

Загасны филе кг тутамд marinade-ийн найрлага:

• том нимбэг (илүү нарийвчлалтай, зөвхөн түүний шүүс, амтлагч);
• 6 хумс сармис;
• розмарин хэд хэдэн мөчир;
• давс, газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасыг том хэсэг болгон хайчилж, угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, хальсыг нь арилгана.
3. Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.
4. Розмарийг нилээд цавчих.
5. Бүх найрлагыг нь хольж, загасны хэсгүүдийг үрж, 2-4 цагийн турш дэвтээнэ.

Шар айраганд хоол хийх сонголт

Шар айраг бол бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм: хүмүүс үүнийг ууж, халуун усны газар чулуун дээр цацаж, амттай шарсан маханд зориулж маринад хийдэг. Шар айраганд хөгшрөлтийн дараа ямар ч мах, түүний дотор загас, илүү зөөлөн, илүү зөөлөн, шарсан мах илүү сайн, хурдан болдог.

Найрлага:

• килограмм улаан загас;
• ямар ч хүч чадлын хагас литр хөнгөн шар айраг;
• хоёр сонгино;
• кориандра, cumin, газрын хар чинжүү, давс.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Загасыг жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй, хэсэг нь том байх ёстой, эс тэгвээс мах нь шарсаны дараа хуурай болно. Үрийг нь салга, идэхэд илүү хялбар болно.
2. Сонгино цагираг болгон хайчилж, бага зэрэг санаж, давс, амтлагч нэмнэ.
3. Сонгинотой аяганд шар айраг хийнэ, сайтар холино.
4. Загасыг маринад хийж, таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглаад 2-4 цагийн турш сэрүүн газар тавь.
5. Махаа мах шарах дээрээ тавиад сонгиноо дээр нь тавиад алтлаг болтол нь нүүрс дээр хуурна.

Хамгийн бага найрлагатай, гэхдээ маринад нь үнэхээр ид шидтэй! Зөвхөн загас төдийгүй ямар ч махыг ийм аргаар чанаж үзээрэй.

Анар жимсний шүүстэй загасны kebab

Маринадын гоо үзэсгэлэн нь загасыг 20-30 минутын турш дэвтээж, шарсан маханд бэлэн болно. Жор нь байгальд зугаалахаар аяндаа цугларсан хэн бүхэнд тохиромжтой бөгөөд махыг marinating хийхэд маш бага хугацаа байдаг.

Загасны филе кг тутамд экспресс маринадны найрлага:

• нэг ба хагас шил жинхэнэ анар жимсний шүүс;
• наранцэцэг эсвэл чидуны тос хоёр халбага;
• нунтагласан цагаан чинжүү, кориандра, үр тарианы гич, давс - бүгд амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Анар жимсний шүүс рүү давс, амтлагчаа нэмээд сайтар холино.
2. Загасны том хэсгүүдийг маринад хийж, таглаад 20 минут байлгана.

Та илүү удаан marinate болно, энэ нь хор хөнөөл учруулахгүй.

Энэтхэгийн жор

Marinade дахь амтлагчийн хослол нь загасыг өвөрмөц чамин амтыг өгдөг. Нүүрс дээр шарсан загасны царцдас нь нимгэн, шаржигнуур юм. Мах нь халуун ногоотой, гэхдээ дунд зэрэг бөгөөд зөвхөн "луу" хоолонд дурлагчдад таалагдах болно!

Загасны филе нэг кг тутамд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• сонгино - 3 ширхэг;
• Чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс тус бүр 4 халбага;
• 4 хумс сармис;
• fennel нэг ба хагас халбага;
• нэг халбага cumin;
• хоёр халбага турмерик;
• нэг багц килантро;
• нунтагласан цагаан гаа нэг халбага;
• нэг халбага халуун чинжүү;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Халуун чинжүүгээс үрийг нь аваад нилээд цавчих (та зөвхөн резинэн бээлийтэй ажиллах хэрэгтэй, тэр ч байтугай энэ тохиолдолд процесс дууссаны дараа гараа савангаар угаана!).
3. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг дар.
4. Цилантро сонго, санаарай.
5. Бүх найрлагыг нь холино, хэрэв хольц нь хуурай бол нимбэгний шүүс, тос нэмнэ.
6. Загасны хэсэг бүрийг сайтар үрж, хэдэн цагийн турш даршилна.

Хайруулын өмнө маринад амтлагчийн бүх хэсгүүдийг махнаас зайлуулна.

Шорлог дээр шатаасан загас

Ингэснээр та нүүрс болон зууханд загасыг хоол хийж болно. Хайруулын хувьд зөвхөн загасны хэсэг төдийгүй хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг ашиглахыг санал болгож байна. Илүү сэтгэл ханамжтай болгохын тулд тэдгээрийг ээлжлэн, бие биенийхээ хажууд суулгацгаая!

Шарсан махны найрлага:

• загасны филе;
• жижиг залуу цуккини;
• интоорын улаан лооль;
• амтат чинжүү

Маринад:

• цөцгий - нэг шил;
• хагас шил сүү;
• розмарин;
• давс, газрын чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Зөвхөн загасыг даршилсан байх шаардлагатай. Үүнийг 4-5 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, бүх үрийг арилгана.
2. Сүү, давс, чинжүү, жижиглэсэн розмаринтай цөцгий хольж, загасны хэсгүүдийг нэмнэ. Тагийг нь таглаад дор хаяж 2 цаг байлгана.
3. Үрнээс нь чинжүүг хальсалж, тойрог болгон хуваасан, гэхдээ дараа нь тууз хийхдээ тус бүрийг нэг газар хайчилж ав.
4. Цуккинийг бөөрөнхий болгон хайчилж, дараа нь тус бүрийг 2-4 хэсэг болгон хайчилж, хэсэг нь загастай ойролцоо хэмжээтэй байна.
5. Хүнсний ногоог давслаарай.
6. Загас, эрчилсэн туузан чинжүү, цуккини, интоорын улаан лооль, загас зэргийг шорлог дээр ингэж холбоно. Шорлогны эхэн ба төгсгөлд загасны хэсгүүд байх ёстой.
7. Хэрэв та шарах шүүгээнд шарсан бол шорлогоо шууд мах шарах дээр тавиад, ёроолд нь жигнэх тавиур тавьж, шүүсийг нь цуглуулах эсвэл шарсан дээр тугалган цаас хийж, 4-5 минут тутамд шорлогоо эргүүлээрэй. 200 градусын температурт хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна.

Хэрэв та нүүрс дээр шарж байгаа бол шорлогоо шарсан дээр тавь.

Шарсан мах нь гадаа амралт зугаалгын салшгүй хэсэг болсон. Зуны улиралд төдийгүй бүтэн жилийн турш шарсан байна. Та хамгийн сайн найзуудтайгаа уулзах шалтгаан хайх шаардлагагүй, зүгээр л махаа даршилж, хүн бүрийг галд нэгдэхийг урь! Таны пикник үргэлж олон төрлийн цэстэй байхын тулд зөвхөн гахайн мах, хурга, тахианы махыг сонгохоо бүү зогсоо. Загасны kebab нь амттай, сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг бөгөөд бидний маринад хийх жор нь хамгийн төсвийн загасыг амттай хоол болгон хувиргах боломжийг танд олгоно! Сайхан хооллоорой.

Манай олон эх орончид махнаас kebab хийдэг гэдэгт дассан байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та мах шарах дээр загас шарсан бол энэ нь бас маш амттай болно. Үүнээс гадна загасны kebab нь махан kebab-аас илүү эрүүл бөгөөд илчлэг багатай тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн сонирхлыг татдаг. Загасны kebab-ийн нэмэлт давуу тал нь түүний бэлтгэлийн хурд юм. Загасыг өмнө нь даршилаагүй байсан ч маш амттай, шүүслэг байх болно, учир нь та үүнийг нүүрс дээр маш богино хугацаанд, 10 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан байхад л хангалттай. Гэсэн хэдий ч бэлэн тавагны амт, үнэрийг сайжруулахын тулд загасны маринад хэрэглэхийг зөвлөж байна. Түүгээр ч барахгүй маш олон маринад хийх жор байдаг тул хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон жорыг олох боломжтой.

Хоол хийх онцлог

Загасны маринад бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд шарсан маханд зориулсан загасыг даршилахын тулд та гайхалтай хоолны ур чадвартай байх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь гэмтээхгүй.

• Загасыг удаан хугацаанд даршилах шаардлагагүй, ихэвчлэн 20-30 минут, заримдаа бага зэрэг илүү marinade хийхэд хангалттай. Энэ хугацааг хэтрүүлэх боломжтой, гэхдээ зөвхөн бага зэрэг, ингэснээр загас хэтэрхий зөөлөн болж, шорлогоос үсэрч унаж эхэлдэг. Шарсан маханд загасыг marinating хийх хамгийн дээд хугацаа 2 цаг байна.
• Та шарсан маханд зориулж загасыг урьдчилан даршилж болохгүй, хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө үүнийг байгальд хийх нь дээр.
• Загасыг ихэвчлэн гадаа, хөргөх төхөөрөмжгүй газар даршилдаг тул хурдан мууддаг хоолыг маринад хийж болохгүй. Бид цөцгий, майонез болон бусад өөхний соусын тухай ярьж байна. Жимсний шүүс, дарс, чидуны тос зэрэгт давуу эрх олгох хэрэгтэй.
• Ихэнх тохиолдолд загасны маринад оливын тос, нимбэгний шүүс орно. Чидун жимсний тосыг бусад ургамлын тос, түүний дотор цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор сольж болно. Гэхдээ нимбэгний шүүсийг цуугаар сольж болохгүй. Уксус нь загасны бүтцийг сүйтгэдэг тул шорлог хийх, нүүрсээр шарахад тохиромжгүй болгодог.
• Хэрэв шарсан махыг хоол хийхээс өмнөхөн давсалсан бол тэр даруй загасны маринад дээр давс нэмнэ. Үүний ачаар загасны хэсгүүд илүү нягт болж, шорлог дээр илүү сайн наалддаг.
• Хамгийн амттай kebab нь шинэ загасаар хийгдсэн боловч хөлдөөсөн загасыг бас ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд хөргөгчинд гэсгээх цаг гарахын тулд үүнийг хөлдөөгчид урьдчилан зайлуулах ёстой. Хэрэв та том температурын зөрүүтэй загасыг гэсгээх юм бол kebab хангалттай шүүслэг биш байх болно.

Эдгээр нь үндсэн дүрмүүд бөгөөд эдгээр нь таны сонгосон загасны kebab хийх ямар ч marinade жороос үл хамааран хамаарна.

Цагаан дарстай загасны маринад

• загасны филе - 2 кг;
• хуурай цагаан дарс - 0.3 л;
• шар буурцаг сумс - 0.2 л;
• цагаан гааны үндэс - 100 гр;
• оливын тос - 100 мл;
• элсэн чихэр - 80 гр;
• амтлахын тулд нунтагласан хар эсвэл цагаан чинжүү.

Хоол хийх арга

• Загасыг угааж цэвэрлээд филе болгон хуваана. Булангийн хэсгийг зайлж, хатааж, цаасан салфеткааар арчина. Перецээр цацаж, хутгана.
• Цагаан гааны үндсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Дарсыг шар буурцаг сумс, тостой холино.
• Цагаан гаа, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
• Загасны буланг шарсан маханд тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг маринад хийнэ.
• Хутгана.

Загасыг тасалгааны температурт хагас цагийн турш marinate хийхийг зөвлөж байна, хөргөгчинд хадгалахад хугацааг 1.5-2 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Хэрэв та энэ жорын дагуу загасыг даршилсан бол kebab нь халуун ногоотой, хурц амттай болно. Хэрэв хүсвэл маринадад нэг чимх самар нэмж болно, энэ нь илүү сонирхолтой үнэрийг өгөх болно.

Нимбэгний шүүс, сармистай shish kebab нь marinade

• загасны филе хэсэг - 1 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос - 80 мл;
• сармис - 2 хумс;
• хатаасан маржорам, давс, чинжүү амсах болно.

Хоол хийх арга

• Загасны буланг угааж, алчуураар зайлж, нэлээд том хэсэг болгон хуваана.
• Давс, маржорам, перецийг хольж хутгаад энэ хольцыг загасны дээгүүр цацна. Зөөлөн хутгана.
• Сармисаа нилээд цавчих. Загасандаа нэмээд дахин хутгана.
• Нимбэгийг салфеткааар угааж хатаана. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, ургамлын тосоор холино.
• Тусгай grater дээр амтлагчийг сараалж, нимбэгний шүүс, тос (чидун жимсний тос хамгийн тохиромжтой) холимог дээр нэмнэ.
• Загасны дээр хольцыг асгаж, хутгана.

Загасыг нимбэгний шүүсээр 40-60 минутын турш даршилна. Үүний дараа загасыг шорлог дээр хатгаж, нүүрс дээр шарж болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тавагны амт, үнэрийг сонгодог гэж нэрлэж болно.

shish kebab нь улаан дарс marinade

• загас - 1 кг;
• хуурай улаан дарс - 0.2 л;
• ургамлын тос (үнэргүй) - 80 мл;
• давс, газрын чинжүү амсах болно.

Хоол хийх арга

• Булангийн махыг kebab хийхэд тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж, эсвэл шарсан маханд загасыг хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол стейк болгон хайчилж ав.
• Угааж, алчуураар хатаана. Давс, чинжүүтэй шүрших.
• Дарсыг тосоор хольж, загасны хэсгүүдэд хийнэ, хутгана.

Загасны савыг таглаад 30-60 минут байлгана. Үүний дараа загасыг шорлог эсвэл мах шарах дээр хуурч ав. Ер нь загас цагаан дарстай илүү зохицдог боловч маринадны энэ хувилбар нь макрел болон бусад зарим төрлийн загасанд тохиромжтой.

Загасны shish kebab-д зориулсан архины marinade

• загасны филе - 1 кг;
• архи - 80 мл;
• шар буурцаг сумс - 80 мл;
• сармис - 2 хумс;
• загасны амтлагч, амтлах давс.

Хоол хийх арга

• Сармисны хумсыг хутгаар нилээд цавчих, давс, амтлагчаар холино.
• Бэлтгэсэн филеийг хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, үүссэн хольцоор үрнэ.
• Загасыг саванд хийнэ.
• Шар буурцаг сумс, архины шилийг хольж, үүссэн хольцыг загас дээр хийнэ.
• Хэсэг бүрийг маринадаар бүрэхийн тулд зөөлөн шиднэ.

Загасны савыг хүйтэнд 1-1.5 цагийн турш байрлуулж, дараа нь та үүнээс kebab хийж болно. Хүчтэй согтууруулах ундаа нь ихэвчлэн загасны маринад ордог. Эдгээр нь нүүрс дээр шарсан загасыг бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг хэтэрхий үйрмэг болгохгүйгээр хурц амтыг өгдөг. Ундаа нь өндөр чанартай байх ёстой гэдгийг санаарай, эс тэгвээс тэдгээр нь бэлэн хоолны амтанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.

Мартинитай загасанд зориулсан маринад

• загасны филе - 1.5 кг;
• мартини - 150 мл;
• сармис - 5 хумс;
• сонгино - 0.5 кг;
• хатаасан dill - 10 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• шинэхэн килантро - 50 гр;
• амтлах давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

• Загасны буланг шорлог дээр холбоход тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав.
• Сармисаа хутгаар нилээд цавчих ба загасанд нэмнэ.
• Тэнд dill, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино.
• Сонгино хальсалж, дунд зэргийн зузаантай (ойролцоогоор 3 мм) цагираг болгон хуваана. Үүнийг бага зэрэг давсалж, гараараа шүүсийг гарга. Загасан дээр нэмээд хутгана.
• Нимбэгнээс шүүсийг шахаж аваад мартинитэй холино. Загасыг илүү тааламжтай үнэртэй болгохын тулд та энэ хольцонд нимбэгний хальс нэмж болно.
• Загасыг marinate хийх саванд хийнэ. Хөнгөн цагаан аяга нь хүчилд хүрэхэд хортой бодис үүсдэг тул хөнгөн цагаанаар хийгдсэн байх нь чухал юм.
• Маринад хийнэ, хутгана.
• Дээрээс нь килантроны мөчрүүдийг тавь.

Мартини дахь загасыг 30-60 минутын турш даршилна. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Shish kebab нь зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг. Энэхүү жор нь ямар ч баяр ёслолын үеэр шарсан мах бэлтгэхэд тохиромжтой. Үүнээс гадна, ийм аргаар даршилсан загасыг гэртээ шарж болно.

Болгарын чинжүүтэй загасны kebab нь marinade

• төрөл бүрийн загас (хилэм загас, хулд, сэлэм эсвэл бусад төрлийн загас) - 1.5 кг;
• Болгарын чинжүү - 0.5 кг;
• шинэхэн яншуй - 100 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• кунжут эсвэл чидуны тос - 120 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Загасны буланг том шоо болгон хайчилж ав.
• Яншуйг хутгаар нилээд цавчих.
• Загасандаа яншуй, давс, перец нэмээд хутгана.
• Гүнжидийн тосонд нимбэгний шүүсийг шахаж хутгана.
• Чинжүүгээ угааж, чинжүүний ишийг тайрч, үрийг нь салгана.
• Чинжүүгээ том дөрвөлжин хэрчиж, загасандаа нэмнэ.
• Бүх зүйл дээр marinade хийнэ, хутгана, нэг цаг орчим marinate.

Загасыг шорлог дээр сүвлэхдээ өөр өөр төрлийн хэсгүүдийг сольж, тэдгээрийн хооронд чинжүүний хэсгүүдийг холбоно. Энэхүү жорын дагуу хийсэн бэлэн shish kebab-ийн амт, үнэр, гадаад төрх нь магтаалын гадна байх болно.

Загасны kebab-д зориулсан маринадыг тусгай жороор хийдэг. Эдгээр нь энгийн, гэхдээ өвөрмөц бөгөөд загасны амт, үнэрийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Хэрэв та мах шарахдаа загасыг хуурч эсвэл стейк эсвэл бүхэл бүтэн загасаар шарахыг хүсвэл эдгээр жорыг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд marinating хугацааг нэмэгдүүлэх нь зүйтэй.

Бид бүгд янз бүрийн махаар хийсэн kebab-д дуртай, хүндэлдэг. Гэхдээ ийм гайхалтай хоол ч гэсэн заримдаа уйтгартай, уйтгартай болдог.

Уламжлалт kebab-ийн маш сайн хувилбар байдаг, энэ бол загасны kebab юм. Энэ нь эргээд давуу талтай:

1. Хоолыг хурдан бэлтгэдэг. Маринад дунджаар 5 минутаас 2 цаг хүртэл, хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 4-7 минут болно;
2. Витамин, үнэ цэнэтэй бодисоор баялаг. Махны тухайд загас нь хүний ​​биед илүү их ашиг тустай байдаг;
3. Том төрөл. Бараг бүх төрлийн загас нь шарсан маханд тохиромжтой, голын хамгийн жижиг загасаас эхлээд хамгийн том хилэм, муур загас хүртэл;
4. Ямар ч хачир нь загастай нийцдэг. Хэрэв том компани цугларвал энэ нь маш тохиромжтой;
5. Хамгийн эрүүл kebab нь улаан загасаар хийгдсэн байдаг. Үүнийг иддэг хүмүүс сэтгэлийн хямрал, цусны даралт ихсэх, хорт хавдарт өртөмтгий байдаг;
6. Энэ kebab нь махан kebab-аас бага илчлэг агуулдаг.

Шарсан маханд зориулсан загасны сонголт

Хэрэв та өөрөө загас барьсан бол эргэлзэлгүйгээр шарсан мах хийж эхэлж болно. Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, зөв ​​хадгалалтанд эргэлзэх зүйл алга.

Хэрэв та үүнийг зах дээр эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авахаар шийдсэн бол энэ асуудалд анхааралтай хандах хэрэгтэй. Эхлээд шарсан маханд загас сонгох үндсэн дүрмүүдтэй танилцаарай.

Санаа зовох хэрэггүй, хэрэв та үндсэн дүрмийг мэддэг бол зөв чанартай загасыг сонгох нь тийм ч хэцүү биш юм. Та зүгээр л илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Шорлог дээр мах шарах дээр загасны kebab

Ул эсвэл пангасиусаас хийсэн Shish kebab нь хурдан бөгөөд маш амттай болдог. Энэхүү далайн загас нь өөх тос, шүүслэг, эрүүл байдаг.

Хамгийн сайн kebab-ийн нэг нь энэ төрлийн усны шувуудаас гардаг.

Хэрэв загас хөлдөөсөн бол сэрүүн газар, жишээлбэл, хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээх хүртэл хүлээх хэрэгтэй.

Загасны филе нь ердийн kebab-д зориулсан махтай ойролцоо том тэгш өнцөгт буюу дөрвөлжин хэлбэртэй байна. Махыг халуун ногоо, давстай аяганд хийж холино (жижиглэсэн далайн давс сайн).

Та халуун ногоог тус тусад нь худалдаж авах боломжтой (паприка, турмерик, ганга, розмарин болон бусад амтанд нийцүүлэн), эсвэл загасанд зориулсан бэлэн амтлагчийг авч болно. Маринадад шинэ ургамал нэмэх нь утгагүй бөгөөд тэд ямар ч байсан шатах болно.

Холимог дээр цагаан дарс хийнэ (улаан дарс тохиромжгүй), оливын тос нэмээд бүгдийг сайтар холино. Загасны буланг дор хаяж хагас цагийн турш даршилсан байх ёстой, хэрэв танд цаг байгаа бол хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийх нь дээр.

Бид даршилсан булангийн хэсгүүдийг шорлог дээр уяж, хэрэв хүсвэл тэдгээрийн хооронд улаан лоолийн хэсгүүдийг хийж болно. Улаан лооль нь ямар ч төрлийн загастай сайн нийцдэг.

Загас нь хүчтэй дулаан шаарддаггүй тул их хэмжээний нүүрс үлдээх шаардлагагүй. Өөх нь ууршиж, шүүслэг мах үлдэхийн тулд kebab аажмаар буцалгах ёстой.

Бид таваг шатаахгүйн тулд шорлогоо байнга эргүүлдэг. Энэ kebab нь хэр их нүүрс үлдсэнээс хамаарч 7-10 минут болдог.

Үйлчлэхээсээ өмнө kebab нь Арменийн лаваш дээр тавигдаж, шинэ ургамал, хүнсний ногоогоор үйлчилдэг.

Шорлог дээр мах шарах дээр загасны kebab

Манай жорын дагуу та ердийн зууханд чанаж болгосон шорлог дээр маш амттай kebab авах болно. Энэхүү хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Найрлага:

• Загас - хагас кг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Элсэн чихэр - хагас халбага;
• Загасны амтлагч;
• Шар буурцаг сумс - 3 халбага;
• Давс - амсах болно (үүнгүйгээр нэмэлт).

Ямар ч төрлийн загас тохиромжтой, харин муур загас, шар загас, форел нь маш амттай байдаг. Бид гулуузыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана.

Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, элсэн чихэр, сонгосон халуун ногоо эсвэл загасны тусгай амтлагч, шар буурцаг сумс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Та амтлахын тулд давс нэмж болно, гэхдээ шар буурцаг сумс үүнийг төгс орлуулдаг.

Загасны хэсгүүдийг маринадтай хольж, нэг цаг хагасын турш сэрүүн газар тавь. Сэхэхээсээ өмнө шорлогоо усаар зайлж угаана (усанд дэвтээх шаардлагагүй, мах шарах шиг зууханд гал гарахгүй)

Бид загасны хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, тэдгээрийн хооронд та улаан лооль, болгарын чинжүү, сонгино, чидун зэргийг хийж, урьдчилан халаасан зууханд шарах дээр байрлуулж болно. Хэрэв танд байгаа бол "Grill" горим тохиромжтой.

5 минутын дараа саваагаа эргүүл. Бүх хоол хийх үйл явц нь ойролцоогоор 10-15 минут болдог, хэт их чанаж болохгүй. Хэсэг дээр алтан царцдас үүсмэгц таваг бэлэн боллоо!

Ногоон салаттай халуунаар үйлчил. Хуурай цагаан дарс нь энэ хоолонд тохиромжтой.

Амжилттай загасны kebab хийхэд илүү их marinades

Загасны kebab бэлтгэх олон арга зам, янз бүрийн маринад байдаг. Тэд бүгд өөр өөрийнхөөрөө амттай, өвөрмөц байдаг.

Амтат шарсан загасны kebab

Ялангуяа амттай хоол бэлтгэхийн тулд хамгийн шинэ, хамгийн чанартай бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай.

Найрлага:

• Ямар ч дөрвөн төрлийн загас. Жишээлбэл, хулд, хулд, муур, хилэм. Нийт нэг хагас килограмм;
• Хоёр хонхны чинжүү (илүү зохимжтой улаан);
• Чили чинжүү таван грамм;
• 100 грамм гүнжидийн тос (чидун жимсний тос бас тохиромжтой);
• Нэг том нимбэг (та шүүс хэрэгтэй болно);
• Амт нь хар чинжүү, давс (илүү зохимжтой далайн давс).

Загасны хэсэг, тос, нимбэгний шүүс, чинжүү, давсыг сайтар холино. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бид kebab-ыг тос түрхсэн шорлог, ээлжлэн загасны төрлүүд дээр тавьж, хэсгүүдийн хооронд жижиглэсэн хонхны чинжүүг холбоно.

Шарсан махыг дунд зэргийн температурт халааж, kebab дээр шарсан махыг тавина. 5-6 цагийн дараа хоол бэлэн болно. 3 минутын дараа үүнийг эргүүлэх хэрэгтэй.

Найрлага:

• 3 улаан лооль;
• 4 хумс сармис;
• Нэг улаан чинжүү;
• Яншуй навч;
• Оливын тос;
• Элсэн чихэр;
• Хоёр дусал нимбэгний шүүс.

Жижиг шоо болгон жижиглэсэн улаан лоолийг жижиглэсэн сармис, нилээд жижиглэсэн чинжүү чинжүү, яншуй навч, чимх элсэн чихэр, цөцгийн тос, нимбэгний шүүсээр холино. Соус бэлэн боллоо.

Ширээн дээр kebab болон соусыг үйлчил. Энэ хоол нь ердөө л гайхалтай амттай байдаг.

Кефир дээрх загасны kebab

Энэ kebab нь гайхалтай зөөлөн болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• ямар ч загас 1.5 кг;
• 3 сонгино;
• Нэг литр kefir;
• Хар, улаан, чинжүү;
• давс;
• Лаврын навч.

Загасыг хэсэг болгон хайчилж, жижиглэсэн сонгино, чинжүү, давс, булан навч, kefir зэргийг цагираг болгон нэмнэ. 30-40 минут байлгана, энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа хутгана.

Та шарж эхэлж болно. Ямар ч загасны kebab хоол хийх хамгийн дээд хугацаа 10-15 минут байна.

1. Маринадад зориулж цуу хэрэглэж болохгүй. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь загасны хатуулаг, тааламжгүй амтыг өгдөг;
2. Kebab-ийг ялангуяа амттай болгохын тулд исгэлэн marinade хийх нь дээр. Үүнд тохиромжтой: нимбэг, анар жимсний шүүс, kefir ба дарс, сонгины нухаш;
3. Тараг, амтлагч дээр үндэслэсэн песто эсвэл сүмс гэх мэт загасны kebab-д ногоон сүмс хэрэглэх;
4. Хэрэв та мах шарах дээр шашлик хийхээр төлөвлөж байгаа бол маринад руу ногоон нэмж болохгүй, тэд хурдан нүүрс болж шатаж, гашуун амт өгөх болно;
5. Загасны гулуузыг дулаан газар гэсгээж болохгүй, өрөөний температурт байсан ч бүтэц, амт нь муудаж, богино долгионы зууханд ижил зүйл тохиолддог. Гэсгээх хамгийн оновчтой температур нь +5 градус байна.

Кебаб бэлэн эсэхийг тодорхойлохын тулд сэрээ ашиглан махны ширхэгийг нэг хэсэг болгон салгана. Хэрвээ таваг бэлэн бол махны өнгө нь шорлог хүртэл царцсан, тунгалаг байх ёстой.

Хэрэв танд сонголт байгаа бол шарсан мах бэлтгэхийн тулд шинэ эсвэл бүр амьд загас авах нь тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!

Чи загасанд дуртай юу? Shish kebab бэлтгэх хамгийн энгийн бөгөөд хурдан арга бол загасаар хийсэн kebab юм.

Би загас, загасчлах дуртай, энэ бол аавын минь гавьяа. Бид хаа сайгүй загасчилж байсан ч өндөр эрэг бүхий өргөн Волга бяцхан охинд загас агнуурын онцгой дурсамж үлдээсэн. Би өглөө эрт ээрэх саваатай завинд сууж, Ижил мөрний эргэн тойронд, эрэг нь харагдахгүй, далай шиг давалгаа байхгүй, зангуу шидсэн, хоёр тэжээгч - бид маш их загас барьсан (дараа нь Манай эмээ эдгээр хүрзүүдийг төмсөөр шарсан бөгөөд цэцэрлэгт шорвог, тарган загас утсан дээр өлгөөтэй, шүүслэг, сэтгэл хангалуун хуц байсан - чи найзуудтайгаа хар талхаар дуусгах болно, бүх зүйл эмх цэгцтэй байна - чи явах хүсэлгүй болсон. үдийн хоол!

Загас агнуур сонирхогчид болон жинхэнэ мэргэжлийн загасчид, анчид, идэвхтэй аялал жуулчлалд дуртай, унадаг дугуй унаж, спортоор хичээллэдэг хэн бүхэнд зориулж "Outlet-Market" онлайн дэлгүүрийг санал болгож байна - өргөн сонголттой бараа, дугуйн эд анги, дагалдах хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж түүнчлэн дэлхийн томоохон брэндүүдийн хувцас, гутал хамгийн сайн үнээр.

"Outlet-Market" ертөнцийг нээ!

Загас бол махтай харьцуулахад хамгийн үнэ цэнэтэй, эрүүл бүтээгдэхүүн юм

Загас бол махтай харьцуулахад хамгийн үнэ цэнэтэй, эрүүл бүтээгдэхүүн гэдгийг олон хүн мэддэг. Та загаснаас kebab хийж болно, энэ нь эрүүл мэндэд маргаангүй ашиг тустай бусад махан бүтээгдэхүүнээс дутахгүй амт юм.

Витамин болон бусад ашигтай бодисоор баялаг хоолны маш сайн зууш нь бусад төрлийн махыг бодвол ходоодыг боловсруулахад илүү хялбар байдаг. Загасанд витаминаас гадна бусад төрлийн маханд байдаггүй OMEGA-3 хүчил байдаг. Тэдний биеийн галбирыг харж байгаа хүмүүст жин нэмэгдэхээс санаа зовох шаардлагагүй болно. Тиймээс, хэрэв та өөрийгөө болон зочдод ер бусын, амттай зүйл хийхээр шийдсэн бол загасны kebab хооллоорой.

Загасны kebab: хоолыг амттай, шүүслэг, тэжээллэг болгохын тулд загасыг хэрхэн marinate хийх вэ

Ийм kebab нь утааны нарийн үнэртэй, хамгийн зөөлөн махтай байх болно. Сайн нүүрс дээр хоол хийсний дараа та мартагдашгүй хоол авах болно! Тиймээс өөртөө тохирсон загасны төрлийг сонгоорой.

Загасны kebab бэлтгэхийн тулд та хилэм, хулд, муур загас, сагамхай, макрель, тэр ч байтугай пангасиус хэрэглэж болно. Тиймээс, та шинэ загас эсвэл далайн усны шувуудаас үл хамааран өөртөө тохирох загасны төрлийг сонгох нь гарцаагүй!
Том хэмжээтэй, дор хаяж 1.5 кг жинтэй шинэ, амьд загасыг сонгох нь зүйтэй.
Хэрэв та хөлдөөсөн загасыг шарсан маханд хэрэглэхээр шийдсэн бол түүнийг гэсгээх үйл явцад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь жигд бөгөөд зөвхөн хөргөгчинд байх ёстой.
Шинэ загас үргэлж тод улаан заламгай, цэвэр, тунгалаг нүдтэй, мөн шинэхэн үнэр, гөлгөр хайрстай байх болно. Чанарыг анхаарч үзээрэй: шинэ загас нь нягт, уян хатан махтай байдаг.
Дэлгүүр эсвэл зах дээр махны өнгө ягаан байгаа эсэхийг шалгаарай, учир нь цайвар гулууз нь шинэхэн байх магадлал багатай бөгөөд хэт тод байгаа нь үйлдвэрлэгч будагч бодис хэрэглэж, бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлдсэн болохыг харуулж байна.

Алхам 2. Шарсан маханд зориулж загасны гулууз мах бэлтгэх, marinating хийх

Загасны kebab нь маш олон төрлийн бэлтгэх сонголттой байдаг: зарим нь загасыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, зарим нь бүхэлд нь шарсан байдаг. Жигнэхийн тулд та бүхэл бүтэн загасны гулууз худалдаж авах боломжтой, эсвэл бэлэн хулд загасны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө хоол хийх процессыг хялбаршуулдаг.
Халуунд бүрэн зөөлрөхөөс өмнө гулуузыг зүсэх нь илүү тохиромжтой. Дүрмээр бол нэг загас 4-6 хэсгийг өгдөг. Хамгийн гол нь тэдгээр нь ижил зузаантай байх явдал юм. Стейкийг зайлж, цаасан алчуураар хатааж илүүдэл чийгийг арилгахаа мартуузай.

Бэлтгэсэн стейкийг даршилна. Загас нь ямар ч амтыг хурдан шингээдэг бөгөөд ихэнх нь үүнтэй нийцдэг. Загасны маринад хийх хамгийн энгийн жор: хагас нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн сонгино цагираг, давс, чинжүү, амт нь зарим ургамал. Жишээлбэл, булан навч, лаврын эсвэл розмарин.

Нимбэг, сармистай загасанд зөөлөн marinade хэрхэн бэлтгэх вэ

Нийлмэл:
0.5 кг загасны хувьд:
Сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 1 хумс
нимбэг - 0.5 ширхэг.
Дилл - 0.5 баглаа
Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага
Давс - 0.5 халбага
Нунтагласан цагаан чинжүү - 0.25-0.5 халбага

Бэлтгэл ажил:

Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих (эсвэл сармис дарагчаар бутлана).
Диллийг цавчих.

Сонгино, сармис, dill холино. Давс, чинжүү, чидун тос нэмнэ.
Үлдсэн найрлагыг нь хольсны дараа нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Маринадад нимбэг нэмээд бэлтгэсэн загасны хэсгүүдийг нэн даруй marinade руу хийнэ.

Загасыг хайруулын тавган дээр шууд давслах нь дээр, ингэснээр шүүсийг нь хадгалах болно, өөрөөр хэлбэл шүүслэг, зөөлөн болно.

Мэргэжлийн тогооч нар нэг нууцтай байдаг - загасыг шатаахгүйн тулд тэд хамгийн эхэнд хайруулын тавган дээр буцалж буй тос руу чимх давс хийнэ.

Загас бол нарийн ширхэгтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд маринад нь хүчил агуулдаг тул металл сав суулга хэрэглэж болохгүй. Хамгийн сайн сонголт бол шилэн салат эсвэл аяга юм. Загасны хэсгүүд нимгэн байх тусам даршилахад бага хугацаа шаардагдана. Бүтээгдэхүүнийг маринадтай байлгаснаар уян хатан чанар, өнгөө алдсан "өөдөс" бүтээгдэхүүн болж хувирах эрсдэлтэй. Тиймээс улаан загасыг даршилж, нэмэлт амт сүүдэр олж авахад 10-15 минут хангалттай.

Загасны kebab нь шорлог дээр эсвэл шарсан маханд шарах боломжтой. Зууханд загасны kebab шорлог дээр шарсан нь дээр. Хоол хийх явцад шатаахгүйн тулд шорлогыг хагас цагийн турш усанд дэвтээнэ.

Дараахь зүйлийг янз бүрийн жороор маринад болгон ашигладаг: нимбэгний шүүс, улаан лоолийн оо эсвэл зүсмэлүүдийг зүссэн шинэ улаан лооль, хуурай цагаан дарс, ургамлын тос, цөцгий, майонез. Хэрэв та маринадын исгэлэн байдалд дургүй бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно.

2019 оны загасны kebab хийх жоруудын сонголт

1. Шарсан маханд зориулсан маринад

Mackerel, (угааж, гэдэс)
Сармисны толгой (сармисны шахуургаар)
Давс
Наранцэцэг эсвэл чидуны тос - 100 гр
Шар айраг - 50 гр
Халуун ногоо, аль нь таалагддаг вэ (шарсан бүх нийтийн, мах, загасны аль алинд нь тохиромжтой)

Бэлтгэл ажил:

Сармистай давсыг хольж, загасыг үрж (хамгийн гол нь дотроос нь илүү) хөргөгчинд хонуулна.

Шарахаасаа өмнө загасыг шорлог дээр тавина (сүүлээс нь заламгай хүртэл нугасны дагуу цоолно)
Мөн шиш kebab шиг нүүрс дээр шарж идээрэй. Төмөр тавиур дээр байрлуулж болно.

Ерөнхийдөө энэ зорилгоор тусгай модон саваа зардаг нь зурган дээр харагдаж байна. Загаснууд нь тэдэнд наалдаж, унахгүй, харин шорлогоос ч унах боломжтой тул тэд илүү дээр юм. Тиймээс төмөр тавиур дээр шарсан нь дээр.

Наранцэцгийн тос, шар айраг, халуун ногоо зэргийг хольж, сойз хэрэглэж, загасыг нөгөө тал руугаа эргүүлэх болгондоо үрж (арьс нь хагарахгүй, дараа нь илүү амттай болно).
Загас ийм л болж хувирдаг. Оролдоод үзээрэй - маш амттай!

Сайхан хооллоорой!

2. Шар буурцагны соусаар шарсан форел хийх жор

Нийлмэл:
12 tbsp. халбага оливын тос
3 tbsp. бальзамын цуу халбага
3 халбага шар буурцаг сумс
1 tbsp. халбага гич
1 халбага халуун оо (чили)
4-5 хумс сармис
1 баглаа дилл
давс чинжүү
1 кг загас (форель)

Бэлтгэл ажил:

Газрын тос, цуу, шар буурцаг сумс, гич, халуун зуурмагийг жигд болтол холино. Сармисыг шахаж, dill нилээд цавчих. Давс, чинжүү нэмнэ. Маринад бэлэн боллоо.

Бид загасыг цэвэрлэж, зайлж, цаасан алчуураар арчина.
Маринад дор хаяж 3 цаг байлгана. Та шөнөжингөө үлдээж болно.
Өглөө нь бид нэг аяга загас гаргаж авдаг. Шарсан дээр бүхэлд нь шатаахгүйн тулд сэрээ эсвэл загаснаас дилл, сармисыг салгаж ав. Бид мах шарах үед загасыг суулгаарай. Маринадыг шигшүүрээр шүүнэ.

Шарах явцад загасыг маринадаар бүрхэж, загас хурдан чанаж болно.
Энэхүү marinade нь сам хорхойд бас тохиромжтой.

Энэ нь маш амттай, энэ жорыг туршиж үзээрэй, та маш их баяртай байх болно.
Чанасан төмс, яншуй болон салатаар эргэлдэж үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

3. Зууханд шорлог дээр форель шорлог

Нийлмэл:
Форел (хулд) - 700-800 гр
Сараалжтай Пармезан бяслаг - 100 гр
нимбэг - 0.5 ширхэг.
Дилл, яншуй (хатаасан эсвэл шинэхэн)
Давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү
Кебаб хийх шорлог
Бэлтгэл ажил:

Арьс ба яснаас форель (хулд) хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Хагас нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн dill, яншуй холино. Загасыг холимогт 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь загасны хэсэг бүрийг Пармезан бяслагаар өнхрүүлж, усаар норгосон шорлог дээр хийнэ. Загасыг тавагны ёроолд хүрэхгүйн тулд шорлогыг жигд таваг эсвэл жигд тавиур дээр хийнэ.

Зууханд 180 градусын температурт чанаж болтол нь жигнэх (15-20 минут).

Сайхан хооллоорой!

4. Терияки соустай хайруулын тавган дээр хулд загасыг marinade хийнэ

Нийлмэл:
500 гр хулд (та стейк, медальон, эсвэл энэ тохиолдолд kebab авч болно)
Давс
Нунтагласан сармис
Терияки маринад соус http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0
Терияки соус
Хуурай цагаан дарс
Оливын тос
Бэлтгэл ажил:

Marinade хийх: хуурай цагаан дарс, Teriyaki marinade сумс, давс, сармис холино.
Загасыг гучин минутын турш marinade-д дэвтээнэ.
Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, загасыг хайруулын тавган дээр хийж, нэг талдаа (хоёроос гурван минут) өндөр дулаанаар хуурч, эргүүлнэ.

Терияки сумс (маринад биш!) нэмээд дунд зэргийн зузаан болтол ойролцоогоор таван минут буцалгана (ус нь маринадаас буцалгах ёстой бөгөөд энэ нь мэдээж өтгөрдөг).
Цагаан будаагаар үйлчилж, Терияки соус (Москвад, жишээлбэл, Новослободская дахь Якитория дэлгүүрт зарагддаг) дээр хийж байгаарай. Санта Мария, Хайнцаас ч бас байдаг. Хэрэв соусыг хөргөгчинд хадгалсан бол загасыг даарахгүйн тулд урьдчилан гаргаж авах эсвэл бага зэрэг халаана.

Сайхан хооллоорой!

5. Шарсан дээр carp shish kebab, зурагтай жор

Нийлмэл:
Carp (том байх тусмаа сайн, шүүслэг)
маринад:
1/2 аяга үнэргүй ургамлын тос
1/3 аяга шар буурцаг сумс
2 халбага цуу
1 нимбэгний шүүс
1-2 хумс сармис, сараалжтай
халуун ногоо:
нийтийн
+загасыг амтлахад (карритай)

Бэлтгэл ажил:

Карпыг цэвэрлэж, том хэсэг болгон хуваана.

Маринад бэлтгэхийн тулд бүх зүйлийг холино.
Хэсэг бүрийг marinade руу дүрж, аяганд хийнэ.
Дээрээс нь үлдсэн маринад хийнэ, 2-3 цаг байлгана.
Төмөр тавиур дээр тавь.

Шиш kebab нь нүүрс дээр чанаж болгосон.
Хүнсний ногоо (чанасан төмс, өргөст хэмх, улаан лооль, чинжүү гэх мэт) загастай хамгийн сайн нийцдэг.

Сайхан хооллоорой!

6. Шарсан дээр mullet shish kebab

Нийлмэл:
Дунд зэргийн хэмжээтэй муллет,
сонгины цагираг,
Лимон,
давс, чинжүү, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

Бэлтгэсэн mullet гулууз дээр бид зүсэлт хийж, уулын хяр хүртэл огтолж авдаг, гэхдээ хэтэрхий их биш. Загасыг илүү сайн marinates болгохын тулд үүнийг хийдэг. Тэгээд яс нь маш зөөлөн болдог.
Давс, чинжүү, загасны амтлагчаар амтлана.
Нимбэг (1 ширхэг) зүсмэл болгон хайчилж, загасны дээр тавь.
Холих.
Тэгээд хөргөгчинд хонуулаад тавь. Та бага зэрэг рашаан ус нэмж болно.
Дараа нь бид шарсан махыг асааж, загасыг сараалж дээр тавиад, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа мах шарах болно.

Хүнсний ногоо, ургамал бүхий таваг дээр тавь. Сайхан хооллоорой!

7. Майонез-kefir marinade дахь ягаан хулд загас

Нийлмэл:
Ягаан хулд 800 гр
(хальсалж, жижиглэсэн
хэсэг 2-2.5 см)
Майонез 100 гр
Кефир 100 гр
Нимбэгний шүүс 1 tbsp
Давс чинжүү
Бэлтгэл ажил:

Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг бага хэмжээний давсаар (зөвхөн амтлахын тулд) үрнэ. Хэт давсалж болохгүй!

Майонезаас kefir-тэй холино. Загасыг гүн гүнзгий тавган дээр тавь.

Майонез-kefir marinade (энд нимбэгний шүүс) хийнэ. Загасыг хэсэг хугацаанд байлгаад нэвт норгоно.

Загасны хэсгүүдийг хэвэнд хийж, түүнд marinade хийнэ. Амтлах чинжүү! Та загасны доорх ёроолд сонгины зүсмэлүүдийг байрлуулж болно. Маягтыг тугалган цаасаар хучих.

Урьдчилан халаасан зууханд эхний ээлжинд 20 минутын турш хамгийн их галд хийнэ. Дараа нь тугалган цаасаа аваад зууханд 20 минутын турш шарж болгоно.

Загас бэлэн боллоо, энэ загасанд ийм хачир байх болно.

Сайхан хооллоорой!

Улаан загас ашиглан жор хайж байна уу? Энэ нь бид ягаан хулд, оймс хулд, хулд загас эсвэл хулд загас худалдаж авсан гэсэн үг юм. Тэгвэл эдгээр жорууд танд зориулагдана.

8. Шорлог дээр зууханд байгаа хулд шорлог

Нийлмэл:
хулд загасны филе ~ 1 кг
Маринадын хувьд:
Чидун жимсний тос - 2 tbsp
1/2 нимбэгний шүүс
Давс
Газрын хар чинжүү, загасны халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн dill
Шорлог

Бэлтгэл ажил:

Салмоны буланг 2-3 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, аяганд хийж, дээр нь нимбэгний шүүс, оливын тос, давс асгаж, dill болон халуун ногоо цацаж, 30 минутын турш даршилна.

Дараа нь хулд загасны хэсгүүдийг шорлог дээр тавиад жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.
180-20 минутын турш жигнэх. Чидун болон шанцайны ургамалаар чимэглээд халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

9. Салмон shish kebabыг нүүрс дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Салмон 1 кг
Нимбэг 1 ширхэг.
Чидун жимсний тос 2 tbsp. л.
Амтлахын тулд яншуй
Давс чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Салмоны гулуузыг шоо болгон хайчилж ав. Pepper, давс, нимбэгний шүүс, тос нэмнэ, жижиглэсэн яншуй нь цацаж.
Бүгдийг сайтар хольж, 30 минутын турш marinate хийнэ.
Даршилсан хулд загасыг шорлог дээр тавь. Хоолны дуршилтай царцдастай болтол нь халуун нүүрс дээр (эргэхээ санаж) байлга.

Сайхан хооллоорой!

10. Шарсан дээр алгана, цагаан боргоцойноос шиш kebab, зурагтай жор

Нийлмэл:
1 кг далдуу модны хэмжээтэй алгана
2 бор
Маринадын хувьд:
Цагаан чинжүү, амт нь кориандра (өгөөмөр чимх)
Том баглаа dill
Шохойн шүүс
Давс
Шаржны хувьд сараалжтай:
Ургамлын тос

Хоол хийх арга:

Окушки ба боргоцой. Бид эдгээрт дуртай ...

Загасыг гэдсээ салгая. Хатацгаая. Халуун ногоог нунтаглагчаар нунтаглана.

Диллийг нилээд цавчих. Холих, давс, шохойн шүүс нэмнэ.

Энэ хольцонд загасыг эргэлдүүлж, гэдэс дотрыг нь мартаж болохгүй. Бид полиэтиленээр савлана. Энэ нь бага зэрэг дарамтанд байж болно. Маринад хийцгээе - хэдэн цаг хангалттай байх болно.

Шарсан маханд хангалттай хэмжээний нүүрс байгаа бол сараалжыг ургамлын тосоор үрж, загасыг хэвтүүлнэ. Үе үе сараалжыг эргүүлэхээ бүү мартаарай. Дуустал хуурч ав!

Цөцгийн тос, dill, нимбэг, шинэ ногоотой чанасан төмстэй хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

11. Тоортой шарсан Султанка (улаан лаа) (4 порц)

Бэлтгэл ажил:

Жимс нь ихэвчлэн мах, шувууны мах бэлтгэх жороор олддог. Гэхдээ тэд загасны хоолонд онцгой амт нэмэх болно. Найман султан (улаан улаавтар) цэвэрлэ. Тэднийг угаа. Дотор хэсгийг (өөрийн үзэмжээр) зайлуул, гэхдээ ямар ч тохиолдолд элэгийг зайлуулж болохгүй, учир нь энэ нь загасны амтыг өгдөг.
0.5 аяга оливын тос, нэг нимбэгний шүүсийг гүн гүнзгий таваг руу хийнэ (амтны амтыг хадгалах); хэд хэдэн сонгины цагираг, бага зэрэг розмарин, том чимх давс нэмнэ. Сэрээгээр хутгана. Загасыг бэлтгэсэн маринад руу дүрээд 2-4 цаг байлгаад хааяа хутгана.

1 кг тоорыг хальслаарай. Арьсыг арилгахад хялбар болгохын тулд тэдгээрийг буцалж буй усанд богино хугацаанд дүрж, дараа нь жимсийг хоёр хэсэгт хувааж, үрийг нь салгана. (Шар боловсорч гүйцсэн тоор нь хамгийн амттай тул энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой. Та нектарин хэрэглэж болно.)

Шарсан махыг халааж, дээр нь хөнгөн цагаан тугалган цаас тавь. Загас, цөцгийн тостой тоорын хагасыг нэмнэ. 3-4 минутын дараа загасыг эргүүлнэ. Дараа нь загасыг халаасан таваг руу шилжүүлж, розмарин мөчрөөр чимэглээрэй. Нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй тоорыг цацна. Хоолоо нэн даруй ширээн дээр тавь.

Сайхан хооллоорой!

12. Салмон shish kebabыг нүүрсээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Нийлмэл:
хулд загас - 500 гр
Сонгино - 0.5-1 ширхэг.
Сармис - 0.5-1 хумс
Нимбэг - 2-3 цагираг
Дилл - 2-3 мөчир
Чидун жимсний тос - 0.5 tbsp. халбага
Давс - 0.25-0.5 халбага
Нунтагласан цагаан чинжүү - 0.25 халбага

Бэлтгэл ажил:

Салмон загасыг угааж, хатаана. Бид ясыг нь гаргаж авдаг. Булангийн хэсгийг салга. Хэсэг болгон хайчилж ав (ойролцоогоор 3 см).
Сонгино хальсалж, угааж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
Диллийг нилээд цавчих.
Нимбэгийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Сонгино, сармис, dill, нимбэгийг загастай холино. Давс, цагаан чинжүү, мэдээжийн хэрэг оливын тос нэмнэ. Тагийг нь таглаад 30 минут байлгана.

Хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр болгоомжтой холбоно. Мэдээжийн хэрэг, хулсан шорлог нь илүү дээр юм.
Салмоны шашликийг халуун нүүрс дээр үе үе эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Би шарсан цагийг бичдэггүй, учир нь энэ нь галаас галд өөр өөр байдаг.

Сайхан хооллоорой!

13. Зууханд цурхай алгана marinade

Нийлмэл:
Аливаа цагаан загасны филе - 6 ширхэг. зандерийн сэг зэм
2 багц гахайн утсан мах (нэг ширхэг 7 тууз)
1/4 аяга нимбэгний шүүс
хагас жүржийн шүүс
сармис, давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Загасны сэгийг цэвэрлэж, сэрвээг нь таслана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
Давс нэмнэ, гэхдээ гахайн мах давстай тул бага зэрэг нэмнэ.
Загасандаа нимбэг, жүржийн шүүсийг шахаж, чинжүүгээр амтлана.

Сармисны амтыг шингээхийн тулд гахайн утсан махыг шахсан сармисаар түрхэж, өнхрүүлэн боож өгнө.
Загасыг 20 минутын турш marinate хийж, боломжтой бол илүү их байлгана.

Загасыг гахайн утсан тавган дээр тавиад боож өгнө.
Гулууз нь ястай тул нимгэн хутгаар загасыг модон тавцан дээр цоолж, шорлог руу утасдана.
Энэ бүгдийг гэртээ бэлдэж, загасыг шорлогоор боож, байгальд оч. Мөн зууханд хийж болно.

Шарах функц дээр бүрэн хүчин чадлаараа 25 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болсон kebabыг тавган дээр тавиад хөргөнө. Халуун загас нь ходоодны өвдөлтийг үүсгэдэг.
Амттай үзээрэй!

Сайхан хооллоорой!

14. Фото зурагтай стерлет shish kebab жор

Бид загасаа цэвэрлэж, огтлох үйл явцыг орхих болно, зураг дээр хэсгүүдийн хэмжээ тодорхой харагдаж байна.
Нийлмэл:
стерлет 1.5 кг-аас багагүй,
ургамлын тос - 2 ширээ. халбага
цөцгий (тараг) - 3 ширээ. халбага
улаан лоолийн оо - 1.5 хүснэгт. халбага
Энэтхэгийн холимог "Тандура масала" - 2 ширээ. халбага
паприка - 1 ширээ. халбага
улаан чинжүү - 1 цай. халбага
кардамон үр - 10 ширхэг
сармис - 1/2 толгой
цагаан гаа - 15 - 20 гамма
давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Гурван халбага энгийн тараг (катык, матсони, тэр ч байтугай цөцгий - энэ бүгдийг хийх болно), нэг хагас халбага улаан лоолийн оо, хоёр хоолны халбага Энэтхэгийн тандири масала хольц, хагас толгой сармис, сайн цагаан гаа, халбага паприка, арван хонхорцог кардамон үр, нэг халбага улаан перец, хоёр хоолны халбага ургамлын тос, давс - энэ бүгдийг хутгагчаар цавчиж хутгаад загасанд түрхэнэ. Зургаан цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Бүртгэгдсэн бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь бэлэн болсон хольцыг загастай холино. 6 цагийн турш сэрүүн газар даршилна.
Шарсан махыг урьдчилан бэлтгэ, ил гал гарахгүйн тулд мод шатах ёстой.
Шорлог дээр шарсан загасны shish kebab, бүх талаас нь анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна. Энэ нөлөө нь сараалж дээр ажиллахгүй. Бэлэн хоолыг нимбэг, шинэхэн ургамлаар чимэглээрэй.

Сайхан хооллоорой!

15. Уурын усан онгоцонд Trout shish kebab

Бэлтгэл ажил:

Булангийн хэсгийг дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
Мөн том шампиньоныг 4 хэсэг болгон хайчилж ав (тоо хэмжээ нь загасны ширхэгийн тооноос хамаарна).
Бид kefir, гич, adjika, давсаас marinade хийдэг.

Форел, мөөг нэмээд нэг цаг орчим marinate хийнэ.

Дараа нь бид эхлээд мөөгийг шорлог дээр уяж, дараа нь форел (ээлж), шорлог дээрх сүүлчийнх нь мөөг байх ёстой.
Шорлогоо 30 минутын турш уурын саванд хийнэ. Хурдан, энгийн, амттай.

Сайхан хооллоорой!

16. Давхар бойлер дахь Trout shish kebab - 2-р marinade сонголт

Нийлмэл:
Хөргөсөн форел филе 700-800 гр арьс, ясгүй
2 усан үзэм
давс, чинжүү, амтлах дуртай халуун ногоо
5 модон шорлог

Бэлтгэл ажил:

Булангийн махыг шоо болгон хайчилж ав.
Усан үзэмээс шүүсийг шахаж ав (та целлюлозыг хэрэглэж болно).

Загасыг давсалж, амтлагчаар амталж, шүүс асгаж, хутгана, 30 минут байлгана.
Шорлог дээр тавиад 30 минутын турш уурын зууханд хийнэ.

Сайхан хооллоорой!

Загасны kebab бэлтгэхэд туслах ашигтай зөвлөмжүүд

Шарсан загас задрах нь ихэвчлэн тохиолддог. Хагарсан загасны 50% нь зохих ёсоор даршилаагүй байна. Хайруулын явцад нимбэгний шүүс эсвэл цагаан дарсанд агуулагдах хүчиллэг хэсгүүд нь загасны уургийн эсийг устгадаг. Тиймээс энэ нь илүү зөөлөн болж, задарч болно. Ердийн цагаан дарс эсвэл нимбэгний маринадны оронд арц, ургамлын гаралтай маринад хэрэглээрэй.
Анхилуун үнэр нь загасны маханд сайн тархахын тулд тал бүр дээр 3-4 жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй.
Хэрэв та загасыг маринад хийх цаг байхгүй бол загасыг ургамал, сармисаар дүүргэж болно. Эсвэл гахайн өөх, бууцай эсвэл усан үзмийн навчны зүсмэлүүдээр ороосон загасыг хуурч ав. Эдгээр нь загасыг хэлбэр дүрсээ хадгалахад тусалдаг ба задрахгүй.

Загасны хувьд хамгийн тохиромжтой маринад: арцны жимсийг даралтын дор буталж, оливын тосоор халааж, дараа нь бэлэн хольцонд илүү хүйтэн чидун тос нэмнэ. Хэрэв хүсвэл marinade нь dill, яншуй, мэргэн болон булан навч, түүнчлэн бага хэмжээний сонгино амталж болно. Нимбэгний бальзам нь жимсний шинэлэг байдлыг нэмдэг. Marinade нь дор хаяж хоёр өдрийн турш суух ёстой. Үүнийг мөн нөөцөд бэлтгэж болно. Тагийг нь сайтар таглаад гурван сар хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно.
Ургамлын гаралтай цөцгийн тос эсвэл гахайн утсан махаар ороосон загасны махны зөөлөн загасны филеийг нүүрсэн дээр тугалган цаасаар шарсан нь дээр. Тугалган цаасыг тосоор тослохоо мартуузай.

Загасыг мах шарах дээрээ тавиад л явж болохгүй. Шарсан загас нь нүд, нүдийг шаарддаг тул бүрэн бэлэн болсон мөчийг барьж авах хэрэгтэй. Ерөнхийдөө далайн хоол, загасны шарсан махны хугацаа нь махнаас хамаагүй богино байдаг. Загас бэлэн эсэхийг ойлгохын тулд та махыг цоолж, харах хэрэгтэй. Дотор нь аль хэдийн бүрэн цагаан, ил тод биш бол та загасыг мах шарахаас салгаж болно.

Бага зэрэг зөвлөгөө: Үлдсэн загасны маринадыг хуурай цагаан дарстай хольж, үйлчлэхээсээ өмнө загасыг шууд цацна. Таашаал баталгаатай!

Тэмдэглэл дээр

Ойролцоогоор хайруулын хугацаа:
2 см зузаантай загасны филе эсвэл стейк - 5 - 10 минут

Загасны kebab, шоо болгон хуваасан - 8 - 10 минут

450 гр-аас бага жинтэй хавтгай загас - 15 - 20 минут

Бүхэл бүтэн том загас, 900 гр - 1.75 кг - 30 - 45 минут

Бүрхүүлийн сам хорхой, шорлог дээр - 4 - 6 минут

Хумс, хясаагүй, шорлог дээр - 4 - 6 минут

За, одоо бүх зүйл дууслаа! Нүүрс аль хэдийн шатаж, төгс шарсан, шүүслэг kebab аль хэдийн таныг баярын ширээн дээр хүлээж байна. Таны хийх ёстой зүйл бол найзуудаа урих! Сайхан сэтгэл, халуун хавартай байх болтугай!

Сэтгэгдэл болон нийгмийн сүлжээн дэх (нийтлэлийн доод талд байгаа товчлуурууд) хэрхэн амарсан, танай компанид ямар kebab жор хамгийн их таалагдсан, миний нийтлэл хэрэг болсон эсэхийг хуваалцаарай. Та мөн адил амттай kebabs болон тухай эдгээр хэвлэлийг олох болно

Эрхэм уншигч та бүхнийг бага зэрэг анхаарч, гол сэдвээсээ жаахан холдооч гэж хэлмээр байна. Учир нь тун удахгүй 6-р сарын 14-нд миний блог шиг өөрийн блогоо хэрхэн үүсгэж, хөтлөх тухай ном гарах болно гэдгийг сануулмаар байна. Блогын ачаар та гэрээсээ гаралгүйгээр компьютер, интернетийн холболттой бизнес эрхлэх боломжтой. Та Денис Повагагийн найруулсан ижил номноос бусад бүх зүйлийг олох болно. Бид энэ талаар өмнө нь ярьж байсан бөгөөд энэ блог дээр тусдаа нийтлэл байсан ().

Энэ бүхний хамгийн сонирхолтой зүйл бол та үүнийг үнэ төлбөргүй авах боломжтой юм. Хэрэв та энэ сэдвийг сонирхож байгаа бол мэдээг дагаж мөрдөөрэй, Денис энэ номыг надад илгээхэд би танд илгээх болно. Тиймээс та өөрийн блог (вэбсайт)-аа өөрөө үнэгүй ажиллуулах талаар алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий номыг үнэгүй авахыг хүсвэл доорх коммент хэсэгт бичээд хариуг нь хүлээнэ үү. Миний блог дээр дахин уулзацгаая.

Эрхэм уншигчид, миний блог хөтлөгч Денис Повагаас бас нэгэн чухал бөгөөд хэрэгтэй мэдээ байна. Мөнгө олохыг хүсч буй хүмүүст би үүнийг зөвлөж байна:

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+