Hogyan kell főzni a zöldségekkel párolt padlizsánt. Párolt padlizsán zöldségekkel

Európa és sok más ország konyhájába a nadálytő családból származó, sötétlila színű, idegenszerű zöldségek India keleti részéből kerültek be, ahol évszázadok óta termesztik őket. A párolt padlizsán zöldségekkel nagyon egészséges, a recept szerint serpenyőben hagymával, sárgarépával, paprikával, paradicsommal, fokhagymával és egyéb hozzávalókkal együtt sütjük.

Hogyan kell főzni a párolt padlizsánt zöldségekkel

Sokan vannak különféle lehetőségeket receptek, amelyekben párolt zöldségeket készítenek padlizsánnal. Annak érdekében, hogy az étel megfelelően elkészüljön, bizonyos főzési ajánlásokat kell követnie. Ide tartozik a főzés módja, az összetevők feldolgozása és a zöldségek darabolásának módja. A táplálkozási szakértők szerint a leghasznosabb módszer a párolás.

Az előzetes előkészítés magában foglalja a termékek mosását, a szár és a héj eltávolítását. Egyes receptek szerint el kell távolítani a sötét bőrt, és rövid időre be kell áztatni a padlizsánt sós vízbe, hogy megszabaduljon a keserű íztől, mielőtt serpenyőben főzné. A tapasztalt szakácsok azonban azt állítják, hogy a keserűség nem érezhető főzés után.

Csak fiatal, kékeslila bőrű gyümölcsöket kell venni. A zöld szárukról is megkülönböztethetők. A padlizsán vágásának módja is nagyon fontos, mint a képen. Ha a darabok túl kicsik, a fő összetevő íze elveszik a többi között, ezért a legjobb megoldás az, ha kockákra, csíkokra, szeletekre vagy 1 cm-es körökre vágja.

Hogyan pároljunk padlizsánt egy serpenyőben

Párolt padlizsán elkészítésére egy serpenyő alkalmas. Rajta a zöldségeket először vajjal megpirítjuk, majd húslevest, zöldséglevet és sima vizet adunk hozzá. Kívánatos, hogy a folyadék hőmérséklete legalább 80 fok legyen. Ezenkívül a padlizsán zöldségekkel való párolása előtt fontos, hogy válasszon magas oldalú serpenyőt. Az ilyen ételekhez hozzáadhat szükséges mennyiség folyadékok.

Hogyan pároljunk finom padlizsánt

Minden receptben a padlizsánt más zöldségekkel együtt főzik. Segítenek kiemelni a kész étel szokatlan fűszeres ízét. Különös szerepet játszanak a különböző fűszerek, amelyeket a többi összetevőtől függetlenül használnak. Javasoljuk, hogy legalább 20 percet szánjon az előkészítésre. Ha nem tudja, mennyi ideig kell párolni a padlizsánt, előfordulhat, hogy túlsül, és nem lesz olyan szép, mint a képen.

Receptek párolt padlizsánhoz zöldségekkel

Számos nemzet konyhája különféle recepteket kínál. Eltérnek a kalóriatartalomtól, az összetevők mennyiségétől és az elkészítési időtől. A padlizsánhoz jól passzolnak a zöldségek, például a sárgarépa, a paradicsom és a cukkini. Az ilyen ételek sokoldalúsága abban rejlik, hogy zöldségköretként vagy külön is fogyasztható, hidegen vagy melegen fogyasztható.

Fokhagymával

• Idő: 32 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 46 kcal.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Ez a párolt padlizsán receptje a legegyszerűbb, minimális összetevőt használ, így még egy kezdő háziasszony is könnyedén elkészítheti. Egy olyan termék, mint az apróra vágott fokhagyma, különleges élességet és pikantériát kölcsönöz az ételnek. Ha a megfőtt és kihűlt ételt turmixgépben ledarálod, finom padlizsánkaviárt kapsz.

Hozzávalók:

• kész húsleves - 100 ml;
• padlizsán - 300 g;
• sárgarépa - 2 db;
• fokhagyma - 2-3 közepes gerezd;
• babérlevél - 1 db;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• hagyma - 1 db;
• só - 2 g;
• szárított petrezselyem - 3 g.

Főzési mód:

1. A padlizsánról és egyéb összetevőkről eltávolítják a bőrt.
2. A zöldségeket csíkokra, a fokhagymát apró, 3 mm-es kockákra vágjuk.
3. A hagymát és a sárgarépát 5 percig pároljuk.
4. Hozzáadjuk a padlizsánt.
5. A húslevest hozzáadjuk.
6. Az edényt körülbelül 20-23 percig készre állítják, majd a tűzhelyet kikapcsolják.
7. A fokhagymát összekeverjük a többi hozzávalóval.

Sárgarépával

• Idő: 30-35 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 95 kcal.
• Cél: ebédre és vacsorára.
• Konyha: keleti.
• Nehézség: könnyű.

Ezt a zöldséget sok receptben használják az áfonyával együtt. A hozzávalók ízlés szerint passzolnak egymáshoz, a paradicsompüré pedig savanyúságot ad az ételnek. Ráadásul a sárgarépa még olyan hőkezelés után is, mint a párolás, sok hasznos A-vitamint tartalmaz. A legszokatlanabb étel a fő összetevőből sárgarépával és hagymával készült pörkölt csónakok.

Hozzávalók:

• kis padlizsán - 4-5 db;
• sárgarépa - 6 db;
• paradicsompüré - 50 ml;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• forralt víz - 100 ml;
• hagyma - 1 db;
• só - 2 g;
• zöldek - 5 g.

Főzési mód:

1. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk.
2. A padlizsánt félbevágjuk.
3. A kékeket növényi olajon mindkét oldalukon megsütjük.
4. A hagymát és a sárgarépát 5 percig pirítjuk, majd paradicsompürét adunk hozzá.
5. A padlizsánról kanál segítségével kivesszük a közepét, felaprítjuk, és összekeverjük a sárgarépával és a hagymával.
6. A tölteléket a „csónakok” belsejébe helyezzük.
7. A töltött zöldségeket lapra tesszük a sütőbe, és megtöltjük vízzel.
8. 25 percig pároljuk.
9. Tányérokra tesszük és megszórjuk petrezselyemmel és kaporral.

Cukkinivel

• Idő: 35-40 perc.
• Adagok száma: 4-5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 75 kcal.
• Cél: ebédre és vacsorára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A főzés során szigorúan figyelnie kell az arányokat, hogy a cukkini térfogata ne legyen nagyobb, mint a padlizsáné. Ellenkező esetben nem fog tudni finom párolt padlizsánt főzni. Ha kész, a cukkini megszerez egy tulajdonságot, amelyet figyelembe kell venni - az ételekben felülkerekedik a többi összetevővel szemben, megszakítva azokat.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 gerezd;
• padlizsán - 500 g;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• sárgarépalé - 100 ml;
• víz - 100 ml;
• hagyma - 2 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• só - 2 g;
• tejföl 100 ml;
• kis cukkini - 350 g.

Főzési mód:

1. A cukkinit, padlizsánt, hagymát és édes paprikát karikákra vágjuk.
2. Olajban kisütjük és száraz ruhára szedjük.
3. A zöldségeket egy mély serpenyőbe rakjuk rétegenként, véletlenszerű sorrendben.
4. Mindegyik réteget sózzuk.
5. Tejfölös sárgarépalevet adunk a főzőedénybe.
6. Helyezze a serpenyőt a tűzre 25 percre.
7. Kikapcsolás után még 10 percig tartsa zárva a fedelet.

Hússal és zöldségekkel

• Idő: 50-60 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 350 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: indiai.
• Nehézségi fok: közepes.

Különféle húsfajták, például csirke, marha- vagy sertéshús, jól passzolnak a kékhez. Ha az ebédet lassú tűzhelyben készítjük, akkor a hús hozzávalóit először megfőzzük vagy megsütjük, majd a zöldségpörkölthöz adjuk. Tálaláskor ajánlatos több szál fűszernövényrel díszíteni. Az étel nagyon finom és étvágygerjesztőnek tűnik, nem csak a fotón.

Hozzávalók:

• babérlevél - 1 db;
• padlizsán - 3 db;
• csirkemell - 500 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• víz - 150 g;
• só - 2 g.

Főzési mód:

1. A csirkét közepes kockákra vágjuk.
2. 20 percig sütjük.
3. Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát és hagymát.
4. Ezzel egyidejűleg a kékeket karikákra vágjuk, és sós forrásban lévő vízzel felöntjük.
5. A zöldségeket kinyomkodjuk és a húshoz adjuk.
6. Vizet adunk hozzá.
7. A párolást a teljes készenlétig folytatjuk.

Krumplival

• Idő: 35-40 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 345 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A burgonya hozzáadásával minden pörkölt nemcsak kielégítőbbé válik, hanem a megnövekedett keményítőtartalom miatt magasabb kalóriatartalmú is. A táplálkozási szakértők nem javasolják nagy mennyiségben fogyasztani diétázóknak. Kicsit tovább tart a burgonya készenléte, ezért érdemes vele kezdeni a sütést, akkor minden zöldség egyenletesen megpirul.

Hozzávalók:

• forralt víz - 100 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• padlizsán - 400 g;
• sárgarépa - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• burgonya - 5 db;
• hagyma - 2 db;
• só ízlés szerint;
• kapor - 4 g.

Főzési mód:

1. A zöldségeket meghámozzuk, és legfeljebb 1,5 cm-es kockákra vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
3. Tegyen mindent a multicookerbe rétegenként, véletlenszerű sorrendben.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel, borsozzuk és sózzuk.
5. Kapcsolja be az „Oltás” módot.
6. Tálalás előtt kaporral díszíthetjük.

Párolt padlizsán zöldségekkel grúz módra

• Idő: 25-30 perc.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 540 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: grúz.
• Nehézségi fok: közepes.

Ha alaposan tanulmányozza a padlizsán grúz nyelvű főzését, világossá válik, hogy itt a nemzeti konyhára jellemző fűszereket és gyógynövényeket használnak. Ez a recept nem igényel vizet vagy húslevest. Helyette paradicsomot tesznek, ami a párolás során bőségesen enged levet, de ehhez előzetesen le kell távolítani a héját, akkor az összes összetevő a folyadékban párolódik.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• sárgarépa - 200 g;
• paradicsom - 4 db;
• erős paprika - 1 db;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 2 db;
• babérlevél - 2 db;
• só - 3 g;
• komló-suneli - 1 evőkanál. l.;
• friss fűszernövények (koriander, petrezselyem) - 5 g.

Főzési mód:

1. A paradicsomot feldolgozzuk, héját eltávolítjuk.
2. A többi hozzávalót csíkokra vágjuk.
3. A zöldségeket megpirítjuk.
4. Adjunk hozzá paradicsomot, fűszernövényeket, keleti fűszereket.
5. 10 perc múlva adjuk hozzá a fokhagymát.
6. Fedjük le fedővel és várjunk 10 percet.

Videó

Padlizsánból számos ételt készíthet, különösen a grúz konyhát. És nem csak rágcsálnivalók, zöldségek is adhatók a pörköltekhez különféle alapanyagokból. Csodálatosan kombinálódnak egymással, és az étel nagyon lédús és aromás lesz.

Általános főzési elvek

A padlizsánt mindig célszerű beáztatni főzés vagy sózás előtt. Ez csökkenti annak a kockázatát, hogy az egész étel később kellemetlenül keserű ízű lesz. A fiatal gyümölcsök általában kevesebb magot és keserűséget tartalmaznak.

A serpenyőt, amelyben a pörkölt készül, előre fel kell melegíteni, hogy az olaj alaposan felmelegedjen. A zöldségek nagyon gyorsan megfőnek, jobb, ha nem hagyjuk el a tűzhelyet, és gyakran keverjük meg a keveréket.

A pörköltet általában melegen, hidegen vagy melegen is tálalhatjuk. Vannak, akik kenyérre is teszik, így szendvicset készítenek. Jobb alulfőzni, mint túlfőzni, különben minden hozzávaló pépes lesz.

Hogyan kell főzni a párolt padlizsánt zöldségekkel

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

Ennek az ételnek a meglehetősen gazdag összetétele rengeteg ízzel rendelkezik, amelyek tökéletesen kombinálódnak egymással.

Hogyan kell főzni:

Tipp: paradicsom helyett fél pohár paradicsomlevet is vehetünk. De jobb, ha nem adunk hozzá paradicsompürét, mert az elnyomja a többi zöldség ízét.

Párolt padlizsán zöldségekkel és hússal

A férfiak nagyon szeretik ezt a receptet éppen a benne lévő marhahústartalom miatt. Ez sokkal elégedettebbé teszi.

Mennyi ideig tart - 1 óra.

Mi a kalóriatartalom - 81 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A megmosott padlizsánt szeletekre vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Ízesítsük bőségesen sóval, és hagyjuk állni tizenöt percig.
2. Ezután mossa meg a köröket, távolítsa el a nedvességet, és kis mennyiségű olajon süsse meg.
3. Tegye át a húst egy húsdarálón, vagy őrölje meg turmixgépben.
4. Külön megpirítjuk a finomra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk.
5. A megmosott paradicsomot szeletekre vágjuk, a szárát eltávolítjuk.
6. A paprikát ugyanilyen szeletekre vágjuk magok nélkül.
7. A hozzávalókat rétegesen tegyük egy kis serpenyőbe: padlizsán, paprika, hús, hagyma, paradicsom.
8. Minden réteget meg kell szórni a kedvenc fűszerekkel és sóval.
9. Feltétlenül öntsön friss paradicsomlevet a tetejére.
10. Legfeljebb húsz percig pároljuk fedő alatt, forrón, a tetejére vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Tipp: a paradicsomlé helyettesíthető paradicsompürével. Csak először meg kell főzni a paradicsomot.

Főzési mód lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben lévő zöldségek jobban megőrzik tápanyagaikat, és csökken a leégés veszélye.

Mennyi idő - 1 óra 35 perc.

Mi a kalóriatartalom - 28 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a zöldségeket. Távolítsuk el a hagymák héját, a sárgarépáról pucoljuk meg a héját, a padlizsánról távolítsuk el a szárat, a paprikáról pedig távolítsuk el a magkapszulát. Vágja az összes gyümölcsöt azonos méretű kockákra.
2. Tegye az összes zöldséget a bors kivételével egy multicooker edénybe, és állítsa be a „Pörkölt” üzemmódot egy időzítővel egy órára.
3. A lédússág érdekében 50 ml vizet adhatunk hozzá. Zárja le a fedelet.
4. Amikor a készülék jelez, vegyük le a fedőt és adjunk hozzá borsot.
5. A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk, kis kockákra vágjuk, és a teljes masszához adjuk.
6. További húsz percig forraljuk, ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk.
7. Tizenöt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá hámozott fokhagymagerezdeket, fűszereket és apróra vágott fűszernövényeket.
8. A pörköltet melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Tipp: Adhat hozzá egy kis chili pehelyet, hogy egy kis extra lendületet kapjon.

Párolt vegyes zöldségek

A nagyszámú zöldség kombinációja vitaminbomba a szervezet számára! A cukkininek köszönhetően színes és meglehetősen gyengéd lesz.

Mennyi idő - 45 perc.

Mi a kalóriatartalom - 46 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott sárgarépát nagy csíkokra vágjuk.
2. A hagymáról lehúzzuk a héját, és kockákra vágjuk.
3. A cukkinit kockákra vágjuk. Ha a gyümölcs elöregedett, távolítsa el a bőrt, és előzetesen tisztítsa meg a magokat.
4. Vágja a padlizsánt ugyanolyan kockákra, vágja le a szárát.
5. A paradicsomot blansírozni kell: egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, miután alulról kivágtunk. Távolítsa el a bőrt, vágja ki a szárát, vágja kockákra a pépet.
6. Távolítsa el a héját a fokhagymáról.
7. A padlizsánokat egy serpenyőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk.
8. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze és pirítsuk meg.
9. Adjuk hozzá a cukkinit, majd öt perc múlva adjuk hozzá a hagymát a keverékhez.
10. Miután az összes zöldséget enyhén megpirítottuk, adjunk hozzá egy kis lisztet. További öt percig pirítjuk, gyakran kevergetve.
11. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, és fűszerezzük az egész keveréket.
12. Hagyjuk felforrni a zöldségeket, majd fedjük le, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
13. Körülbelül tíz perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyjuk állni egy kicsit és tálaljuk.

Tipp: ha a zöldségek túl kevés levet adnak, nyugodtan adhatunk hozzá egy kevés vizet. Sózzuk ízlés szerint.

Hogyan készítsünk zöldséges köretet paprikával és paradicsommal

Fényes étel, amelyben a zöldségek és a fűszernövények színei is keverednek. A bazsalikom aromája azonnal felébreszti az étvágyat.

Mennyi idő - 25 perc.

Mi a kalóriatartalom - 27 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánokat meghámozzuk és 2x10 cm-es kockákra vágjuk.
2. A megmosott paradicsomot több nagy szeletre vágjuk.
3. Vágja fel mindkét fajta édes paprikát egészen apróra.
4. A meghámozott hagymát is apróra vágjuk.
5. Egy serpenyőben megpirítjuk az összes zöldséget, kivéve a paradicsomot.
6. Adjunk hozzá egy kis sót, keverjük össze és pirítsuk körülbelül hat percig.
7. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, adjon hozzá paradicsomot, keverje össze, és fedje le.
8. Körülbelül tizenöt percig főzzük, és ezalatt apróra vágjuk a meghámozott fokhagymát, a bazsalikomot és a koriandert. Adja hozzá őket, miután az összes zöldség megfőtt, és a tűzhelyet kikapcsolták.

Tipp: ha nincs friss bazsalikom, négy csipet szárított bazsalikom elég lesz.

Recept burgonyával

Napjaink egyik legtáplálóbb étele. Mindezt a sült burgonyának köszönhetjük, ami jól passzol a többi hozzávalóhoz.

Mennyi idő - 35 perc.

Mi a kalóriatartalom - 39 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk, a pépet apró kockákra vágjuk.
2. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk.
3. Távolítsa el a magokat a borsból, és vágja nagy négyzetekre.
4. A meghámozott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk.
5. Néhány evőkanál olajat öntünk a serpenyőbe, felforrósítjuk, hozzáadjuk a burgonyát és öt percig pirítjuk.
6. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, a hagymát, a fokhagymát és a borsot. Keverjük össze.
7. Ízlés szerint fűszerezzük.
8. Felöntjük a húslevessel, lefedjük, és körülbelül húsz percig készre főzzük. Forrón, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Tipp: Különféle fűszernövények nagyon alkalmasak az ételhez.

Párolt padlizsán fokhagymával

Gyors pörkölt, amelyben a fokhagyma kifejezett aromájú és ízű.

Mennyi idő - 50 perc.

Mi a kalóriatartalom - 93 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A hagymát hámozása nélkül apróra vágjuk, majd aranyszínűre pirítjuk.
2. A megmosott padlizsánt kockákra vágjuk, és fél-egy órára hideg vízbe áztatjuk.
3. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt a hagymához, és pirítsuk újra mindent együtt, amíg meg nem fő. Ez körülbelül húsz percig tart.
4. A megmosott paradicsomot szár nélkül apróra vágjuk.
5. A kaprot apróra vágjuk.
6. Adjunk hozzá paradicsomot a serpenyőbe, főzzük további két percig. Lekapcsoljuk a tüzet, és a tetejére kaprot szórunk.
7. A fokhagymát nyomjuk át, keverjük bele az edénybe, majd azonnal tálaljuk.

Tipp: ehhez a recepthez a paradicsom a saját levében is megfelel.

A padlizsánt nem csak kockákra vághatja. Valaki átengedi őket egy húsdarálón, így több kaviár keletkezik, mint pörkölt. A fennmaradó alkatrészeket azonban durvára vágják. Ekkor célszerű sűrű és húsos paradicsomot venni.

Ha szeretné megőrizni a padlizsán világos színét, főzés előtt meg kell locsolni egy kevés citromlével. Hogy szaftosak maradjanak, tojásfehérjébe márthatjuk. És ha túl sok olajat szívnak fel, jobb, ha előzetesen kissé megszárítjuk őket a sütőben.

Ez a pörkölt kis tégelyekben is eltartható télre. Köretként, gabonafélék és burgonya kiegészítéseként tálalhatjuk.

A sokoldalú padlizsán szinte bármivel tálalható. És mindig hihetetlenül étvágygerjesztő lesz, egyszerű és gyors!

Párolt padlizsán- Ez a padlizsánkaviár kiváló alternatívája. Próbáld meg legalább egyszer elkészíteni őket, és folyamatosan elkészíted ezt a készítményt.

Párolt padlizsán - recept

Hozzávalók:

Közepes kék paradicsom, 4 db.
- só - másfél evőkanál
- hagyma, édes paprika – 4 db.
- kristálycukor - 1,65 evőkanál. l.
- ecet, növényi olaj - egyenként 50 ml

A főzés lépései:

A zöldségeket megmossuk, szép kockákra vágjuk. Keverjük össze sóval, ecettel, kristálycukorral, vajjal, keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket egy kis üstben (kb. fél óra). Forró, steril edényekbe tesszük, és takaróba csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.

Recept káposztával

Szükséged lesz:

Kis kékek – 3 kg
- káposzta - 2 kg
- hagyma, sárgarépa, édes paprika - által? kg
- só
- fokhagyma - 290 g
- keserű paprika - 2 db.
- ecet esszencia - 30 g
- napraforgóolaj - 0,5 liter

Hogyan kell főzni:

Tegye a padlizsán gyümölcseit forrásban lévő vízbe főzéshez, és főzze tovább 5 percig. A zöldségeket kinyomkodjuk és kockákra vágjuk. A maradék zöldségeket feldaraboljuk: a káposztát csíkokra, a hagymát karikákra, a sárgarépát lereszeljük, a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a keserűborsot és a fokhagymát húsdarálón átdaráljuk. Csomagolja a keveréket üvegekbe, és tegye sterilizálásra negyed órára. Felteker. kész!

Párolt padlizsán paradicsommal

Szükséged lesz:

Nagy kanál asztali só
- kék paradicsom - egyenként 1 kg
- liter növényi olaj
- bazsalikom - 195 g
- fokhagyma fej

A főzés lépései:

A kékeket 1 cm-es oldalú darabokra vágjuk, a héját elhagyhatjuk. A paradicsomot ugyanígy feldaraboljuk. A zöldségeket tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A zöldségeknek szép, aranybarna héjat és puhaságot kell kapniuk. Hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát, és vágja apró kockákra. A bazsalikomleveleket apróra vágjuk, és összekeverjük a fokhagymával. Öntse a kapott fűszeres keveréket bármilyen olajjal. Keverjük hozzá a hozzávalókat. Amint megsültek a zöldségek, csomagoljuk őket sült üvegekbe. A tetejére rakjuk a bazsalikomot és a fokhagymát. A készítmény még ízletesebb lesz.

Értékelje az ízét is.

Recept korianderrel

Szükséges termékek:

padlizsán gyümölcs
- nagy paradicsom
- piros és fekete őrölt bors
- napraforgóolaj
- hagyma
- édes kaliforniai paprika
- sárgarépa
- só
- koriander

Hogyan kell főzni:

Vágja fel a meghámozott sárgarépát vékony karikákra. Vágja az egyes köröket negyedekre. A paradicsomot, a paprikát, a kékhagymát apró kockákra vágjuk. A sárgarépát forró zsírban megpirítjuk. A maradék zöldségeket elrendezzük, sózzuk, borsozzuk. szórjunk a tetejére apróra vágott koriandert.

Mit gondolsz?

Párolt cukkini és padlizsán

Hozzávalók:

padlizsán gyümölcs
- hagyma
- közepes cukkini
- érett paradicsom - 4 db.
- kapribogyó - evőkanál
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat
- borecet - evőkanál
- fűszerek
- gerezd fokhagyma

Készítmény:

Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, összekeverjük petrezselyemszárral, zúzott fokhagymával, hagymával, apróra vágott fokhagymával. A keveréket lassú tűzön sütjük körülbelül tíz percig. A zöldségek nem éghetnek meg. A kék cukkinit és a cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk, áttesszük egy serpenyőbe, fokozzuk a hőt, tovább sütjük még 5 percig. Azonnal hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot (először meg kell hámozni) és az apróra vágott kapribogyót. A zöldségeket felforraljuk, a lángot csökkentjük, hogy a folyadék kicsit buborékoljon, 30 percig puhára pároljuk. Ha megvagyunk elégedve a massza állagával, vegyük le a tűzről a párolt cukkinit. Hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, ízesítjük fűszerekkel és sóval, meglocsoljuk citromlével. Keverjük össze a zöldségeket, hagyjuk állni pár percig, azonnal tálaljuk.

Tedd és.

Padlizsán kaviár

Szükséges termékek:

Nagy fej fokhagyma
- paradicsom - 1,5 kg
- sárgarépa - 745 g
- kékek - 3 kg
- hagyma - 1,1 kg
- bolgár paprika - 745 g
- só - 3,2 evőkanál. l.
- pár nagy kanál asztali ecet
- cukor - 5,2 evőkanál. l.
- őrölt bors
- növényi olaj

A főzés lépései:

A sárgarépát és a hagymát egy nagy serpenyőben megpirítjuk, a paprikát külön megpirítjuk. Helyezze a zöldségeket egy nagy serpenyőbe. A padlizsán gyümölcsét megmossuk, apró kockákra vagy szeletekre vágjuk. Tegyük egy mély, külön tálba, szórjuk meg bőségesen sóval, és öntsük fel hideg vízzel. Hagyja állni 40 percig, amíg az összes keserűség el nem múlik. Amíg a padlizsán egy tálban pihen, kezdje el a többi zöldség elkészítését. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, nyomjuk át, és külön tálba tesszük. A paradicsomot megmossuk, héját eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk, és turmixgépben összedaráljuk. Tegye a gyümölcsöt egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon néhány percig.

Tegyünk egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, öntsük bele a növényi olaj 1/3-át, melegítsük fel, és adjuk hozzá a padlizsánt. Néhány percig keverjük. Adjunk hozzá paradicsomot, keverjük össze, fedjük le. Helyezze az elkészített termékeket egy edénybe, gyúrja, és fedje le a tetejét. Készítse elő a tartályokat fedővel - mossa le szódával, különös figyelmet fordítva a fedőkre. Helyezze őket a sütőbe, hogy sterilizálják. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, és tegye a sütőbe az edények mellé. Helyezze a fokhagymát egy edénybe, adjon hozzá paradicsompürét, keverje meg, és párolja tovább pontosan 7 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. 9%-os ecetsav. Adjunk hozzá 4 evőkanál. l. kristálycukor, fűszerek és só. Pár perc múlva vegye ki és csomagolja be.

Az állott és túlérett zöldségekben jelentősen megnő a szolanin tartalma, ami keserű ízt ad az ételnek. A kész étel keserűségének elkerülése érdekében a gyümölcsöket néhány percig sóoldatba helyezzük, vagy sóval megszórjuk. Ezután a szokásos módon főzhetők. A párolt padlizsán receptjei számtalan, és mindegyiknek megvan a maga íze. A kékek tejfölben, burgonyával, hússal párolhatók. A paradicsom könnyedséget és gyengédséget ad az ízhez, míg a hagyma, a fokhagyma és a fűszerek pikantériát és fűszerességet adnak.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

Csodálatos töltési lehetőségek állnak rendelkezésre fogyókúrához vagy böjthöz. Új ízárnyalatokat adnak az ételekhez az eredeti alapanyagok: kaliforniai paprika, olajbogyó, kapribogyó. A kínai konyhában ezt a zöldséget gyömbérrel és szójaszósszal, grúz nyelven fetasajttal vagy dióval, törökül pedig darált hússal főzik. Pörkölt után a kékek önálló termékként és pörkölt vagy saláta összetevőjeként is használhatók. A párolt padlizsán kiváló alapja a zöldséges kaviárnak vagy ratatouille-nak. Befőzve egész évben nyári finomságokkal kényeztetheti családját.

A padlizsán egyedi ízű, a háziasszony ritkán utasítja el, hogy pörköltet készítsen belőle nyáron, amikor a zöldségek frissek és elérhetőek. Sok lehetőség van a „kék” ételekhez. Nem utolsósorban a zöldségekkel párolt padlizsán foglalja el őket. Szinte mindenki szereti ezt az ételt, még azok sem utasítják el, akik figyelik az alakjukat.

Főzési jellemzők

Még egy tapasztalatlan háziasszony is pörkölt padlizsánt zöldségekkel, hogy az eredmény egy finom étel legyen. Csak néhány finomságot kell tudnia:

• A padlizsán szolanint tartalmaz. Ez az anyag adja nekik keserűségüket. Megszabadulni egyszerű: csak szórja meg a zöldségdarabokat sóval, és 10 perc múlva öblítse le. Egy másik lehetőség a padlizsán áztatása sóoldatba. Ehhez hígítsunk fel 2-3 teáskanál sót egy liter vízben, merítsük bele a padlizsánokat, majd 20 perc múlva mossuk meg.
• A pörkölt elkészítése előtt a zöldségeket meg kell szárítani, különben az edény vizes lesz.
• A padlizsánt vízben vagy húslevesben párolhatja, de ha jelentős mennyiségű paradicsomot tartalmaz a készítményben, általában nem szükséges folyadék hozzáadása.
• Ha párolás előtt megsütjük a zöldségeket, jobban megőrzik formájukat, és étvágygerjesztőbb lesz a pörkölt. Ez növeli az étel kalóriatartalmát is.
• A padlizsán jól passzol a paradicsomhoz. Használhatók szószként vagy nagy „kék” darabokkal párolva. Ha a paradicsomot a szósz alternatívájaként használjuk, akkor a héját meghámozzuk, mielőtt az ételhez adjuk és feldaraboljuk. Ha a paradicsom héját levágjuk és a gyümölcsöt forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, nem lesz nehéz eltávolítani a zöldségről a héjat.
• Fokhagymát gyakran adnak a padlizsánpörkölthöz. Ha rögtön egy edénybe teszed, aromás lesz, de nem csípős. Az előétel fűszeressé tétele érdekében röviddel az elkészítést követően fokhagymát adunk hozzá.

A padlizsánt zöldségekkel párolhatja serpenyőben, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen.

Bográcsban párolt padlizsán zöldségekkel

• padlizsán - 0,5 kg;
• édes paprika - 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• paradicsom - 0,5 kg;
• hagyma - 100 g;
• növényi olaj - 40 ml;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A zöldségeket megmossuk, törölközővel szárítjuk.
• A padlizsánt körülbelül másfél centiméteres kockákra vágjuk, megsózzuk, 10 percig állni hagyjuk.
• A paradicsomokat keresztben felvágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. 2-3 perc elteltével szűrőkanállal kiszedjük a zöldségeket, és hideg vízzel teli edénybe tesszük, hogy gyorsan kihűljenek. Távolítsa el a bőrt. Vágja a paradicsomot tetszőleges alakú kis darabokra.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• A burgonyát meghámozzuk, és a padlizsándaraboknál valamivel kisebb kockákra vágjuk.
• Öblítse le a padlizsánt folyó vízben, és szárítsa meg.
• Hámozzuk meg a paprikát és egyúttal távolítsuk el a szárát. A karikákat negyedekre vágjuk.
• Az üst aljába öntsünk olajat, és tegyük bele a hagymát. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a padlizsánt, és közepes lángon megpirítjuk.
• Adjuk hozzá a többi zöldséget, keverjük össze, csökkentsük a hőt.
• Lassú tűzön, lefedve pároljuk 30-40 percig, amíg a burgonya megpuhul. 10 perccel a folyamat vége előtt sózzuk, borsozzuk a pörköltet.

Az üst kicserélhető serpenyővel, ha vastag falú és tapadásmentes bevonatú az alja. Tálalás előtt a pörköltet nem árt megszórni apróra vágott fűszernövényekkel.

Padlizsán párolt zöldségekkel lassú tűzhelyen

• padlizsán - 0,6 kg;
• paradicsom - 0,4 kg;
• édes paprika - 0,4 kg;
• hagyma - 100 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• paradicsompüré - 40 ml;
• víz - 60 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Mossa meg a padlizsánt. Kb. 1 cm vastag körök negyedekre vágva 20 percre sóoldatba mártjuk, jól megmossuk, szalvétával szárítjuk.
• Mossa meg a paradicsomot, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja ki a tömítéseket a szárak körül. Hámozás nélkül vágja a paradicsomot nagy szeletekre.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• A fokhagymát finomra vágjuk.
• Mossa meg a paprikát és szárítsa meg. Távolítsa el a szárakat a magokkal együtt. Vágjuk nagy darabokra.
• Keverje össze a zöldségeket, keverje össze, és tegye át a multicooker tálba. Sózzuk, borsozzuk.
• A paradicsompürét vízzel hígítjuk, és a zöldségekre öntjük.
• Indítsa el a multicookert a „Pörkölt” program kiválasztásával. Állítsa be az időzítőt 30 percre.

Az egyenletes melegítésnek köszönhetően a zöldségek jól átsülnek, a sütés hiánya ellenére is megtartják formájukat. A padlizsánból és más zöldségekből készült pörkölt ez a változata tetszeni fog az egészséges táplálkozás híveinek. A recept szerint a zöldségeket a sütőben, edényben párolhatjuk, de másfélszer tovább tart.

Padlizsán párolt zöldségekkel egy serpenyőben

• padlizsán - 0,4 kg;
• édes paprika - 0,2 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• paradicsom - 0,3 kg;
• őrölt koriander - 5 g;
• komló-suneli - 5 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• friss koriander - 50 g;
• víz - 100 ml;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• A padlizsánokat körülbelül fél centiméter vastag karikákra vágjuk. Ízesítsük sóval. 10 perc múlva öblítse le és szárítsa meg konyharuhával.
• Távolítsuk el a paprika magjait, és vágjuk negyed karikákra.
• Hámozzuk meg és vágjuk vékony félkarikára a hagymát.
• A sárgarépát kikaparjuk, megmossuk, szalvétával megszárítjuk, majd reszelővel feldaraboljuk.
• A hagymát, sárgarépát, paprikát és padlizsánt külön-külön megpirítjuk egy serpenyőben.
• Tegye a zöldségeket egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe rétegesen: először sárgarépát, majd hagymát, majd padlizsánt, majd paprikát.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hámozzuk meg. Turmixgép segítségével pürésítjük. Ha nincs otthon turmixgép, a paradicsompépet átdörzsölheti egy szitán, akkor az étel még lágyabb lesz.
• Keverje össze a paradicsompürét fokhagymával, sóval és présen átengedett fűszerekkel.
• Az elkészített szószt a zöldségekre öntjük.
• Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük alacsony lángra. 10 percig pároljuk.

Az e recept szerint elkészített étel az ajapsandalira, a grúz konyha kedvelt ételére emlékeztet.

Padlizsán párolt zöldségekkel, tejfölben

• padlizsán - 0,4 kg;
• cukkini - 0,25 kg;
• burgonya - 0,2 kg;
• paradicsom - 0,25 kg;
• hagyma - 100 g;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• tejföl - 0,2 l;
• só, bors, friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A padlizsánt kb. 1 cm-es kockákra vágjuk, és 20 percre sóoldatba mártjuk. Öblítse le és hagyja megszáradni.
• Mossa meg a cukkinit. Ha nagy, akkor zöldséghámozóval vágjuk le a héját, majd vágjuk ketté a zöldséget, és kanalazzuk ki a pépet és a magokat egy kanállal.
• Vágja a paradicsomot nagy kockákra anélkül, hogy meghámozná.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• A burgonyát meghámozzuk, a gumókat apró kockákra vágjuk.
• Egy üst vagy serpenyő aljába öntsünk olajat, és tegyük bele a zöldségeket. Közepes lángon 7-8 percig sütjük őket.
• Felöntjük tejföllel, csökkentjük a hőt. Fedjük le az üstöt vagy a serpenyőt fedővel. Pároljuk a zöldségeket 20-25 percig, amíg teljesen megpuhulnak.
• 5 perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá friss fűszernövényeket, fűszereket és sót az edényhez.

A recept szerint elkészített pörkölt enyhe ízű. Kiderül, hogy elég laktató ahhoz, hogy helyettesítse a teljes ebédet vagy vacsorát, de nem túl magas kalóriatartalmú.

A padlizsánt különféle zöldségekkel párolhatjuk. A leggyakrabban használt cukkini, hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika, fokhagyma és burgonya. Kiegészítheti az ételt hússal vagy gombával, akkor még aromásabb, kielégítőbb és ízletesebb lesz. A zöldségekkel párolt padlizsán főzhető tűzhelyen, sütőben vagy lassú tűzhelyen. Az eredmény nem csak a recepttől, hanem a zöldségpörkölt elkészítési módjától is függ.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+