Egres szósz télre, receptek húshoz. Egres szósz: válogatás érdekes receptekből

Az egres kertjeink egyik legkedveltebb bogyója. Édes-savanyú frissítő íze és elképesztő illata mind a gyerekek, mind a felnőttek körében népszerűvé teszi, frissen és különféle készítmények formájában egyaránt. De nem mindenki próbált és készített olyan csodálatos kiegészítést a téli húsételekhez, mint az egres. Lássuk, milyen ő.

Hazánkban már nagyon régóta termesztik az egrest. Bizonyítékok vannak arra, hogy a 11. században orosz kolostorok kertjében nőtt.

Az egres rendkívül jótékony hatással van az egészségre, nyersen is fogyasztható a C-, A-, PP-vitamin megőrzése érdekében. Az ízletes hús egres ritka mennyiségű hasznos mikroelemet és anyagot tartalmaz a növények számára:

• Kalcium
• Vas
• Mangán
• Foszfor
• Folsav
• Flavonoidok
• Pektin (eltávolítja a nehézfémsókat)
• szerotonin (tumorellenes) stb.

Az egres segít a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségekben, valamint eltávolítja a koleszterint a szervezetből. Téli előkészületekhez használják, amelyek közül a leghíresebb a dió. Ehhez vegyünk egy rész egrest, másfél rész cukrot és vizet, valamint 1/10-ed apróra vágott diót. Ezt a lekvárt két adagban kell főzni, amíg meg nem fő. Egresből zselé és egyéb finomságok is készülnek. Beszélni fogunk a cukrozatlan egres készítményekről.

Fűszeres egres húsfűszer

Kiváló kiegészítője lehet húsételeknek. Hozzáadható például bogyók és zöldségek keverékéhez pácolás céljából. Az ilyen szilvából, körtéből, cseresznyéből, egresből készült édes-savanyú készítmények jól passzolnak húshoz vagy szárnyashoz, és az ünnepi asztal díszei.

A téli egres fűszerezés egy másik finom elkészítési mód. Elkészítéséhez minimális összetevőkre van szükségünk: egres, gyógynövények, fokhagyma nyilak - az egyik legegészségesebb termék.

A fokhagyma nyilak még tápanyagban gazdagabbak, mint a gerezdjei. Ezekben a tudósok olyan összetevőket fedeztek fel, amelyek képesek felvenni a harcot az olyan veszélyes mikroorganizmusok ellen, mint a staphylococcusok és a vérhas bacilusai. A gombás betegségek ellen is hatásosak. Az is ismert, hogy jelentős gyógyító hatásuk van az erekre, hatékonyan hígítják a vért.

A fűszerezés elkészítéséhez egyenlő részeket kell venni az egresből és a fokhagymás nyilakból. Ezen kívül legalább 0,3 rész legyen tetszőleges fűszernövény: koriander, petrezselyem, kapor, akár mentát vagy zöldbazsalikomot is vehetünk, de más fűszernövényekkel keverve. Növényi olajra is szüksége lesz 100 gramm 1 kilogramm egresenként. Vegyünk 50 gramm sót ugyanennyire.

A fokhagymás nyilakat alaposan mossuk meg, a nyilak tetejéről távolítsuk el a kis „fejeket”, ha vannak. Ezek a „fejek” nagyon kemények és tönkretehetik a munkadarabot. Mossa meg az egrest, távolítsa el a gallyakat és szárítsa meg a „kiöntőt”. Tegye át a bogyókat és a fokhagymás nyilakat egy húsdarálón. Kívánság szerint a zöldeket ugyanúgy felapríthatja, vagy használhat turmixgépet vagy csak éles kést.

Keverjük össze az egrest, a nyilakat, a gyógynövényeket, a sót és az olajat. osszuk szét sterilizált üvegekbe, amelyeket feltekerés nélkül fedünk le. Mivel ez a készítmény kevés sót tartalmaz, hűtőszekrényben kell tárolni.

Egres előkészítés húshoz

Egy kilogramm bogyóhoz fél chilit és egy egész húsos, bármilyen színű kaliforniai paprikát kell venni, ez nem számít, és csak az esztétikai preferenciáitól függ. És:

• 3-4 gerezd fokhagyma
• Fél pohár növényi olaj
• Zöldek (petrezselyem, kapor, menta, bazsalikom) - általában egy nagy csomó
• Só, cukor ízlés szerint
• Dió körülbelül fél pohár

Meg lehet nélkülük is, de a dióféléknél az íze sokrétűbb. Az egrest, a paprikát és a fűszernövényeket is turmixgépben ledaráljuk. A turmixgép károsodásának elkerülése érdekében jobb az impulzus üzemmódot használni, mivel a zöldek kemény rostokat tartalmaznak. Végső esetben éles késsel apróra vágható.

Keverje össze az összes hozzávalót, fűszerezze növényi olajjal, adjon hozzá sót és cukrot, tesztelje, hogy tetszik-e az íze. Keverjük össze mindent, tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le sütőpapírral, kössük le és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Ezt a fűszerezést körülbelül másfél hónap múlva fogyaszthatod. Ez az adalék jó húsételekhez, különösen zsíros ételekhez. Íze miatt néha zöld adzsikának is nevezik.

A cukrozatlan egres-készítmények javítják a test egészségét, és még az ünnepi asztalt is díszítik. A szósz elkészítésének módja a videóban látható:

A főzés során az egres általában édes lekvárokhoz kapcsolódik. De hagymával, gyömbérrel és csípős fűszerekkel kombinálva jó fűszeres szószt kapunk, amely tökéletes húshoz, kebabhoz, halhoz és csirkehúshoz. Íze savanykás, édes jegyekkel és fűszeres aláfestéssel. Ha szereti az egres szószt, elkészítheti üvegekbe is, és télen is élvezheti.

Íz információ Szószok

Hozzávalók

• 1,5 csésze egres;
• 1 hagyma;
• 3 centiméter friss gyömbér;
• 100 gramm cukor;
• egy csipet só és őrölt bors;
• 1 teáskanál komló-suneli;
• erős paprika keveréke;
• 20 ml almaecet.

Hogyan készítsünk édes-savanyú szószt húshoz vörös egresből

Érett piros egrest használunk, használhatunk érett zöldet, vagy keverhetünk többféle fajtát is ebből a bogyóból.
Az egrest egy tálba öntjük, felöntjük vízzel, hagyjuk állni egy kicsit, hogy eltávolítsuk a felesleges törmeléket. Ezután körömollóval vágja le az összes lófarkat. Tegye át egy alumínium edénybe, amelyben a szószt elkészíti.


A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és az egresekkel együtt egy tálba dobjuk.


Öntsön oda a megadott mennyiségű cukrot, öntsön ecetet, és keverje össze. Helyezze az edényt a tartalmával a tűzhelyre minimális hő mellett. Állandó keverés mellett pároljuk a szószt körülbelül 15 percig.


Főzés közben csípős paprika keverékét adjuk a szószhoz. Adjon hozzá csípős borsot ízlése szerint.


Öntsük bele a khmeli-suneli aromás fűszerezést.

A gyömbér gyökerét meghámozzuk, finom lyukú reszelővel felaprítjuk, és a mártáshoz adjuk, és lassú tűzön pároljuk.


A főzési idő (15 perc) letelte után vegye le az edényt a tűzhelyről. A homogén konzisztencia eléréséhez keverje át a keveréket egy botmixerrel. Az is nagyon finom lesz, ha néha egész egresdarabokat találunk a szószban.
Kívánt esetben az egres mártást szitán át lehet dörzsölni, akkor egyenletes állagú lesz, és a tkemali szószhoz fog hasonlítani.


Használat előtt a szósznak több órát kell állnia, lehetőleg hideg helyen.
Hagyma, gyömbér, bors és suneli komló felhasználásával szószt készítettünk a húshoz. Az apróra vágott fokhagyma, friss fűszernövények, cukrozatlan szilva és alma hozzáadásával készült szósz is kiváló lesz. A fűszeres íz érdekében friss pirospaprikát adhat hozzá.

A húshoz készült, téli egres szósz kiváló kiegészítője a szárnyas-, hal- és zöldségételeknek, mivel a friss és a konzerv bogyók egyaránt tartalmaznak foszfort, mangánt, vasat, káliumot, kalciumot, polifenolokat, valamint PP-, A- és B-vitamint. lenyűgöző mennyiségű aszkorbinsav, az erek fala megerősödik és prokollagén képződik, amely szükséges a mozgásszervi rendszer teljes működéséhez és a bőr egészségéhez. Az egres fogyasztása csökkenti a vashiány okozta vérszegénység kockázatát a terhes nőknél, és erősíti az immunrendszert.

Egres szósz télre: receptek

Az egres szósz elkészítése előtt alaposan meg kell mosni a bogyókat, meg kell szárítani, és el kell választani tőlük a maradék farkokat és szárakat. A cukor kívánt esetben természetes méhmézzel helyettesíthető. Javasoljuk, hogy a készterméket hűtőszekrényben vagy hűvös helyen tárolja, napfénytől elzárva. A vörös egres szószt az édesszájúak értékelni fogják, azonban a legtöbb receptben éretlen bogyókat használnak, amelyek savanyú ízűek.

Zöld egres szósz

A zöld egres szósz receptje hihetetlenül egyszerű, és elkészítéséhez csak egy húsdarálóra vagy turmixgépre, valamint a következő összetevőkre van szüksége:

• 160-220 g fokhagyma;
• 250 g friss kapor;
• Művészet. l. ecet;
• cukor és só 1,5 ek. l.;
• 1 kg éretlen egres.

A komponenseket alaposan összetörjük, amíg homogén masszává nem válnak, majd felforraljuk és alacsony lángon 7-8 percig tartjuk. A szósz elkészítésének utolsó szakaszában harapást, cukrot és sót adunk hozzá, majd üvegedénybe forgatjuk és hűtőbe tesszük. További összetevők a tárkony és a tárkony.

Édes-savanyú egres szósz borral

A konyhaművészet ínyencei úgy vélik, hogy a húsételek egyik legjobb kiegészítője az édes-savanyú szósz. A klasszikus recept paradicsompüréből, ecetből, szójaszószból, narancs- vagy citromléből és savanyú bogyókból, például cseresznyéből és ribizliből készül. Éretlen egresből finom szószt készíthet a következő műveletsort követve:

1. Először is ki kell választania a jó egreseket, hibák nélkül, öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg, óvatosan törölközőre fektetve.
2. A szósz konzisztenciája a recepttől függően változik: egyesekhez egész bogyókat kell hozzáadni, míg másokhoz fel kell vágni és először eltávolítani a magokat.
3. 1 kg feldolgozott egreshez adjunk hozzá: 1,5-2 fej fokhagymát, 1 ek. l. só, hasonló mennyiségű cukor, erős paprika (legfeljebb egy hüvely), zeller vagy kapor.
4. Igény szerint változatossá teheti az ízes palettát 50-60 g őrölt mazsola, 2 tk curry, 1/2 tk őrölt gyömbér hozzáadásával a szószhoz. és lilahagyma 2-3 db.

A fokhagymát húsdarálóban kell összetörni savanyú bogyókkal együtt, majd a kapott masszát egy kis edénybe kell helyezni. Adjunk hozzá kis mennyiségű tisztított vizet, forraljuk fel, és tartsuk alacsony lángon 8-12 percig. A szósz elkészítésének utolsó szakaszában adjunk hozzá 200 ml asztali bort. A téli feltekeréshez steril üvegekre lesz szükség. A csavarokat hűtőszekrényben, pincében vagy kamrában tárolják.

Jegyzet! Az alumínium edények nem alkalmasak édes-savanyú egresszósz készítésére, mivel ez a fém a melegítés során számos káros anyagot bocsát ki. Az ilyen feladatokhoz előnyösebb zománcozott tartályt használni.

Egres szósz fokhagymával

A fűszeres, fokhagymás egres szószt hús-, hal- és zöldségételekhez tálaljuk. Kiváló alternatívája az adzsikának vagy a ketchupnak. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg éretlen egres;
• 2 tk. só;
• 2 csípős chili paprika;
• 200 g fokhagyma;
• szegfűszeg, fűszerek (ízlés szerint);
• 200-250 g cukor.

A bogyók mosása, a szárak és a farok elválasztása után az egreseket egy zománcozott edénybe kell helyezni, hozzáadni a cukrot és főzni, amíg a bogyók levet engednek. Ezután a finomra vágott chilipaprikát és a simára őrölt fokhagymát adjuk a kapott masszához. Az elegyet addig forraljuk, amíg sűrű konzisztenciát nem kapunk, majd turmixgéppel újra őröljük. Amikor a szósz lehűlt, hűtőbe kell tenni, vagy steril üvegedényekben kell tárolni télre.

Tanács! Ahhoz, hogy egres fokhagymás szószt készítsen télre, nem kell értékes meleg napokat vesztegetnie. A röviddel érés előtt szedett bogyókat egyszerűen lefagyaszthatja.

Ha a tárolási feltételek teljesülnek, az egres csak jövő nyáron romlik el, így télen nagyon könnyű lesz frissen elkészített szósszal kedveskedni a vendégeknek és szeretteinek.

Egres szósz Tkemali

A grúz szósz klasszikus változata cseresznyés szilvából (szilvakrém) készül, menta, fokhagyma, fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Ha nincs kéznél savanyú szilva, és a kertje tele van zöld egressel, használhatja a Tkemali elkészítéséhez. Ehhez szüksége lesz:

1. Moss meg és száríts meg 500 g bogyót, amelyet korábban megtisztítottak a szártól és a farktól.
2. Az egreseket szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magokat.
3. Hámozzon meg néhány gerezd fokhagymát, legfeljebb egy fejet.
4. A savanyú bogyókat, a fokhagymát és a fűszernövényeket turmixgépben őröljük: bazsalikom, petrezselyem, koriander.
5. Adjunk hozzá 10-15 g suneli komlót, 2,5 tk. só, csipet koriander és 3 ek. l. Szahara.

Adjunk hozzá 15 ml alma- vagy borecetet, 1/2 teáskanálnyit a kapott püréhez. agar-agart, hogy sűrűbb állagot kapjunk, és csipetnyi frissen őrölt fekete borsot. A Tkemali majdnem kész, csak egy percig forraljuk. Lehűlés után a mártást egy előre sterilizált üvegedénybe télre feltekerjük, vagy elfogyasztjuk. Ha borecet helyett ecetesszenciát használunk, annak mennyisége nem haladhatja meg az 1/2 tk. a késztermék literenként.

Fontos! Mivel Georgián kívül nehéz ombalót vagy pennyroyalt találni, az összetevő helyettesíthető kakukkfűvel vagy citromfűvel.

Édesszájúak számára is létezik egy recept a Tkemali piros egresből való elkészítésére, bolti adjika felhasználásával és magas cukortartalommal (350-400 g literenként).

Adjika egresből

Az adzsika az abház-grúz konyha hagyományos csípős szósza, amelyet reszelt paradicsomból, csípős és édes paprikából, fűszernövényekből, fűszerekből és fokhagymából készítenek. Az adjika egresből történő elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg éretlen zöld bogyó;
• egy csipet koriander;
• 5-10 csípős paprika „Ogonyok” (a magokat először eltávolítjuk);
• 1,5 evőkanál. l. só;
• cukor ízlés szerint;
• 250 g fokhagyma.

Az összetevőket egy húsdarálóban őröljük, majd 50 ml olívaolajat és egy csomó apróra vágott friss zellert vagy bazsalikomot adunk a kapott keverékhez. Nincs más hátra, mint mindent alaposan összekeverni, és a mártást steril üvegekbe osztani, fedővel lezárva és hűtőszekrényben tárolni. Ezt a receptet kívánság szerint kiegészíthetjük reszelt tormával, 1 liter termékenként 50 g darált dióval vagy 150-200 g édes kaliforniai paprikával.

Fontos! Csak a zöld, éretlen bogyók alkalmasak az adjika elkészítésére, mivel érett bogyók felhasználásával a szósz nemcsak gazdag ízét és aromás tulajdonságait veszíti el, hanem csípősségét is.

Zvenigorod egres szósz

A Zvenigorod szósz receptje a következő: 1 kg egres, megmosva és a rúdról és magokról meghámozva, összekeverve 200 g friss kaporral és 250-300 g apróra vágott fokhagymával. A komponenseket turmixgépben összetörjük, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk. A keveréket zománcozott vagy üveg steril edénybe helyezzük, és pergamenpapírral lefedjük. Nem kell mást tenni, mint a mártást a hűtőszekrénybe helyezni, ahol a tél végéig megőrzi jótékony tulajdonságait és ízét.

Érdekes! A Zvenigorod szósz sűrű konzisztenciájának elérése érdekében legfeljebb 50 g keményítőt adhat a recepthez, miután alaposan összekeverte, hogy elkerülje a csomók megjelenését.

Egyes ínyencek szívesebben adnak hozzá 180 g piros ribizlit literenként termékenként és nádcukrot az eredeti recepthez.

Következtetés

A téli húsokhoz készült egres szósz egy ízletes kiegészítő, amely bármilyen asztalt díszít, és kiemeli a grill, steak, sült hal és sok más étel ízét. Érdemes télire elkészíteni a szószt, hogy a hideg évszakban vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok segítségével támogassa saját szervezetét.

A legtöbb ínyence szereti az aromás húst, amelyet bogyós mártással tálalnak. Természetesen egy ilyen hihetetlen fűszeres vagy édes-savanyú aromájú mártás még finomabbá teszi a kebabot, a steak-et vagy más húsételeket.

Az ilyen ízesítőket, szószokat cseresznyés szilvából, szilvából, ribizliből készítik, de népszerű az egresből készült mártás is. Ennek a szósznak csodálatos illata, színe és fűszeres íze van.

Ebben az anyagban recepteket osztunk meg az egres szószok és fűszerek készítéséhez télen. Válassza ki azt, ami a legjobban tetszik.

Egres szósz télre: receptek minden napra és télre

Mindenki szereti a grillezést. Nemcsak a hús elkészítése fontos hozzá, hanem a szósz elkészítése is ehhez az ételhez.

Ha egresből főzi, akkor először meg kell öblítse le és szárítsa meg, majd turmixgépben ledaráljuk. Fél liter kész egres keverékhez adjunk hozzá egy teáskanál mozsárban őrölt korianderszemet. Adjunk hozzá három nagy gerezd fokhagymát is, amelyet előzőleg préseltünk át, és egy közepes kanál ecetet. Mindent ízlés szerint sózunk és borsozunk. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy kis apróra vágott bazsalikomot. Az egészet újra összekeverjük, és a kapott szószt grillre vagy más húsételre tálaljuk.

Fűszeres hús fűszerezés receptje

Ezt a fűszerezést minden nap felszolgálhatjuk, vagy télre is tárolhatjuk. A recept szerint elkészítéséhez vegyünk 0,5 kg egrest, és daráljuk át egy húsdarálón 300 g fokhagyma, 50 g fűszernövényés 200 g pirospaprika. Ezután adjunk hozzá 50 gramm sót és ugyanennyi diót, előzőleg összetörve. Keverj össze mindent.

Elkészült a fűszeres húsfűszer. Különféle meleg ételekhez és friss kenyérhez illik. Néha további kaprot adnak hozzájuk. Ehhez a recepthez jobb, ha kissé éretlen, jellegzetes savanyú bogyókat választunk.

Zvenigorod fűszerezés receptje

Ehhez a szószhoz egy kilogramm egrest, 200 g illatos kaprot és 300 g fokhagymát kell készíteni.

Az egrest és a kaprot megmossuk, majd a fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk és kis üvegekbe töltjük. a tetejükön fedjük le pergamennelés hűtőben hagyjuk tárolni. Ez a téli mártás hihetetlen ízt ad újévi ételeinek. Javasoljuk, hogy a készítményhez zöld egrest vegyen, hogy szép legyen.

És ha valami édeshez szeretne mártást készíteni, akkor az elkészítéséhez szüksége lesz:

• egreslé - 0,5 l;
• keményítő - 40 g;
• piros ribizli - 150 g;
• cukor.

Keverjük össze a cukrot és a keményítőt, hígítsuk fel szűrt egreslével, és tegyük alacsony lángra, állandó keverés közben, hogy ne képződjenek csomók. Erősen felforraljuk, és a szószt levesszük a tűzről. tegyél oda ribizlit. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.

Egres szósz receptek télre

Az első receptben egy kilogramm mosott bogyót kell venni, kis mennyiségű vizet kell hozzáadni, forralni és nagy szitán dörzsöljük át. Adjuk hozzá a következő összetevőket a kapott püréhez:

• só - 1 közepes kanál;
• almaecet - 100 ml;
• szegfűborsó - egy teáskanál;
• cukor - 1 pohár.

Mindent a tűzre teszünk, és 4 percig forraljuk. A kész szósznak édes-savanyúnak kell lennie, télen sterilizált üvegekbe tesszük és hermetikusan lezárjuk.

A következő téli egresmártás receptje is segít a felkészülésben édes-savanyú mártás meleg ételekhez. Az előkészítéshez szüksége lesz:

A fűszerezés a következő recept szerint készül:

• mossa meg a bogyókat és dolgozza fel. Távolítsuk el a farkokat, és szitán daráljuk át, hogy a szószban ne maradjanak magok vagy héjak. Ebből a célból tegye az egrest egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és párolja 10 percig;
• a kapott masszát ismét a serpenyőbe öntjük, és körülbelül 40 percig pároljuk, és folyamatosan keverjük fakanállal;
• Öblítsük le az összes zöldet, hámozzuk meg a fokhagymát, és távolítsuk el a magokat a paprikáról. Szárítson meg mindent és őrölje meg egy turmixgépben;
• a kapott szuszpenziót hozzáadjuk a forró mártáshoz, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze és főzzük fél órán keresztül;
• Télen a szószt kis üvegekbe helyezzük, és szorosan lezárjuk fedővel.

Egres és zöldségszósz receptje télre

Ennek a receptnek az összetevői a következők:

• 500 g egres;
• három érett nagy paradicsom;
• nagy kaliforniai paprika;
• nagy hagyma;
• nagy fej fokhagyma;
• egy evőkanál édes paprikapor;
• azonos mennyiségű só;
• két nagy kanál cukor;
• egy evőkanál 6 százalékos alma- vagy szőlőecet;
• forró piros paprika;
• két evőkanál növényi olaj.

Egres és előkészített a zöldségeket megmossuk, megszárítjuk, a fokhagymát és a hagymát megpucoljuk. A zöldségeket, a fokhagymát és a hagymát nagy darabokra vágjuk, majd az egresekkel együtt húsdarálón vagy turmixgépben átengedjük. Tedd egy tálba, adj hozzá fűszereket, cukrot és sót, hagyd állni 10 percig. Majd ha elégedett az ízével, öntsünk hozzá olajat és öntsük a szószt sterilizált üvegekbe. Helyezze őket vízes lábasba, és forralás után 20 percig sterilizálja.

Ezután letakarjuk sterilizált fedővel és lehűtjük. A kész mártást télre megtakaríthatjuk, és grillezéshez pácként vagy mártásként használhatjuk. Forralás helyett akár kisebbre is apríthatjuk, és felvágottakkal tálalhatjuk előételként.

Tkemali egres fűszerezés különböző receptek szerint

Sokan szeretik ezt az aromás keleti fűszerezést. Ugyanakkor sok recept létezik a Tkemali szószhoz, az alábbiakban csak kettőt mutatunk be közülük.

Tehát a hagyományos recept szerint Tkemali szószt kell készíteni speciális szilvafajtából, ha a szokásosat veszed, túl édes lesz. A tapasztalt szakácsok azonban kerti egrest használnak ehhez a fűszerezéshez.

Az első receptben egy kilogramm vörös egreshez szüksége lesz:

Az egrest megmossuk és egy serpenyőben felforrósítjuk. Ha kész, szitán átdaráljuk, és a pépet kidobjuk. Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk 7 percig. A fokhagymát, a koriandert, a fűszernövényeket és a borsot átnyomjuk a présen. Mindent felforralunk, beleöntjük az ecetesszenciát, kivesszük a paprikát és a fűszernövényeket, és egy percig forraljuk. Majd télre steril üvegekbe tesszük a szószt és lezárjuk.

A Tkemali fűszerezés második receptjében egy kilót kell venni savanyú vörös egres püré, adjunk hozzá egy kis üveg adjikát és 600 g cukrot. Tűzre tesszük, megkeverjük, 15 percig forraljuk, majd lehűtjük. Ezután adjunk hozzá 400 g fokhagymát, amelyet összetörtünk. Az egészet összekeverjük és télre üvegekbe tesszük, hidegen tároljuk, tálaláskor sózzuk.

Húsból és egresből készült meleg ételek receptjei

Megnéztük, hogyan készítsünk egres szószokat télre, most pedig megtanuljuk, hogyan készítsünk húsételeket egresmártással.

Tehát egy sült főzéséhez szüksége van vegyen egy kiló marha- vagy borjúhúst. Dörzsölje be a húst sóval, és vékonyan vágja be a felületét. Öntsön 2 nagy evőkanál olvasztott növényi olajat a serpenyő aljába, helyezze rá a húst és egy pohár egreset. Ezután előmelegített sütőbe tesszük, megpirítjuk a húst, és időnként ráöntjük a keletkezett lével.

Egy óra múlva keverjen össze 100 ml félszáraz fehérbort, egy pohár húslevest és egy citrom levét. Öntsön mindent egy serpenyőbe, és párolja 20 percig. A sültet tányérra tesszük és ráöntjük a szószt, friss egresszel díszítjük.

Egreses kacsához töltsön egy pohár kétharmadát bogyós gyümölcsökkel, a tetejére öntsön piros ribizlit vagy áfonyát. A bogyókat egy kanál cukorral őröljük meg. Dörzsölje be a hasított testet kívül-belül sóval és borssal, töltse meg bogyókkal és savanyú almaszeletekkel. A hasított testet mély tepsibe tesszük, meglocsoljuk vízzel, és a húslevessel és zsírral felöntve aranybarnára sütjük. Hajdina zabkása vagy burgonyapürével tálaljuk.

Mint látható, az egres alapú szószok jól passzolnak a különféle húsételekhez. Saját ízlése szerint válassza ki a kívánt receptet.