स्टफिंग के साथ स्वादिष्ट बैंगन रोल
बैंगन रोल एक स्वादिष्ट और काफी सरल क्षुधावर्धक हैं। अंडाकार सब्जियों को लंबी स्ट्रिप्स में काटना बहुत सुविधाजनक होता है जो आकार में जीभ जैसा दिखता है। एक बार पकने के बाद, बैंगन बहुत लचीले हो जाते हैं। यह आपको उनमें लगभग किसी भी भरने को लपेटने की अनुमति देता है।
कौन सा बैंगन चुनना है
रोल बनाने से पहले आमतौर पर बैंगन को छीला नहीं जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जियों की त्वचा मजबूत होती है और आपको अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती है। बैंगन रोल पकाने के लिए, आपको ऐसी सब्जियां चुननी होंगी जो एक हवाई पोत की तरह दिखती हों। इनका आकार गोल और तिरछा दोनों होता है। ऐसे बैंगन स्ट्रिप्स में काटने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक हैं। प्रत्येक स्लाइस की मोटाई 5 से 6 मिलीमीटर के बीच होनी चाहिए। यदि पट्टी पतली है, तो यह बस सूख जाएगी और फिर टूट जाएगी। और अगर यह मोटा है, तो रोल को रोल करना मुश्किल होगा।
पनीर भरने के साथ क्षुधावर्धक
बैंगन बनाना बहुत ही आसान है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही स्नैक है जो खुद को एक स्वादिष्ट, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी वाला व्यंजन नहीं बनाना चाहते हैं। रोल बनाने के लिए आपको चाहिए:
- तीन बैंगन।
- 60 ग्राम पनीर, अधिमानतः मलाईदार।
- 5 ग्राम लहसुन।
- 3 ग्राम डिल।
- 3 ग्राम हरा प्याज।
- 30 ग्राम टमाटर।
- नमक और क्रीम - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया
पनीर और लहसुन के साथ बैंगन रोल में एक मूल और मसालेदार स्वाद होता है। यह स्नैक बहुत से लोगों को पसंद आएगा। भरने के साथ खाना बनाना शुरू करें। लहसुन को छीलकर काट लेना चाहिए। आपको साग भी काट लेना चाहिए। पनीर में कटा हुआ लहसुन डालें। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप रचना में कटा हुआ साग डालें और फिर से मिलाएँ। अगर फिलिंग काफी मोटी निकली है, तो आप इसे पतला कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको रचना में थोड़ी क्रीम जोड़ने की जरूरत है।
अब आप बैंगन तैयार कर सकते हैं। सब्जियों को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, थोड़ा नमक और लगभग 10 मिनट के लिए इस स्थिति में छोड़ दें उसके बाद, बैंगन को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में हल्का तला हुआ होना चाहिए। प्लेट्स सुनहरी हो जानी चाहिए।
तैयार बैंगन को तैयार भरावन के साथ फैलाना चाहिए। प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और टमाटर - क्यूब्स में। पनीर द्रव्यमान के ऊपर टमाटर और प्याज का एक टुकड़ा रखें। आप कुछ साग जोड़ सकते हैं। उसके बाद, आपको रोल्स को रोल करना चाहिए। बस इतना ही नाश्ता तैयार है। पनीर के साथ बैंगन रोल को आलू की साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। इसलिए, अगर अप्रत्याशित मेहमान दहलीज पर दिखाई देते हैं तो यह मदद कर सकता है।
बैंगन अखरोट के साथ रोल करता है
ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तीन बैंगन।
- 50 ग्राम अखरोट।
- लहसुन की कुछ कलियाँ।
- ½ टमाटर।
- सजावट के लिए हरियाली।
- नमक।
खाना पकाने के चरण
मेवों के साथ बैंगन रोल बनाने के लिए, आपको सभी घटकों को ध्यान से तैयार करना चाहिए। अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है। सबसे पहले आपको बैंगन करने की जरूरत है। आपको उन्हें साफ करने की आवश्यकता नहीं है। आप तुरंत स्ट्रिप्स, नमक में काट सकते हैं, और फिर 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। उसके बाद, स्लाइस को निचोड़ा जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सूखना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को गर्म करने और उसमें तैयार बैंगन डालने के लायक है। स्ट्रिप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। बचे हुए तेल को हटाने के लिए तैयार स्लाइस को पेपर नैपकिन पर रखना बेहतर है।
अब आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। लहसुन और अखरोट को छीलना चाहिए। बारीक कटे टमाटर सबसे अच्छे होते हैं। नट्स को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से काटा जाना चाहिए। लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। सभी घटकों को चिकना होने तक मिलाया जाना चाहिए।
स्टफिंग को तैयार बैंगन के स्लाइस पर रखें। उसके बाद, स्लाइस को रोल में रोल किया जाना चाहिए। तैयार स्नैक को एक अलग डिश पर रखें। लहसुन और नट्स के साथ बैंगन रोल को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर सजाया जा सकता है।
टमाटर के साथ
बैंगन रोल बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम बैंगन।
- 100 ग्राम डिल।
- एक मुर्गी का अंडा।
- 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
- 200 ग्राम टमाटर।
- लहसुन की 4 कलियाँ।
- नमक।
खाना कैसे बनाएं
युवा बैंगन को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, जिसकी मोटाई 2 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। नमक के पानी में स्लाइस को 30 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। साग को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, टमाटर को स्लाइस में काट लें, और अंडे को धीरे से फेंटें।
लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लेना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को कटा हुआ डिल के साथ मिलाया जाना चाहिए और थोड़ा नमक डालना चाहिए। बैंगन के टुकड़ों को नमकीन पानी से निकाल कर सुखा लेना चाहिए। उसके बाद, स्ट्रिप्स को एक अंडे में पहले से डूबा हुआ वनस्पति तेल में दोनों तरफ एक सुनहरा रंग में तला जाना चाहिए। बैंगन के प्रत्येक टुकड़े के लिए, आपको टमाटर का एक टुकड़ा, एक चम्मच डिल-लहसुन का मिश्रण डालना होगा, और फिर इसे रोल करना होगा। तैयार स्नैक को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए। टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन रोल तैयार हैं. उन्हें मेज पर लाना बाकी है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
बैंगन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो बैंगन।
- वनस्पति तेल।
- नमक।
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
- प्याज का एक सिर।
- लहसुन की तीन कलियाँ।
- एक अंडा।
- तीन टमाटर।
- धनिया।
- मिर्च।
- टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि
हर कोई कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन रोल बना सकता है। मुख्य बात अनुक्रम का पालन करना है। सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करनी है। बैंगन को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन और प्याज को छील लें। उत्पादों को सावधानी से काटा जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस में डालना चाहिए। रचना को एक अंडा, काली मिर्च, नमक और सीताफल भी जोड़ने की जरूरत है। सभी उत्पादों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। तो द्रव्यमान अधिक सजातीय होगा।
बैंगन के तैयार स्लाइस को कई टुकड़ों में क्रॉसवर्ड रखा जाना चाहिए। जहां स्ट्रिप्स प्रतिच्छेद करते हैं, आपको तैयार कीमा बनाया हुआ मांस बाहर रखना होगा। अब आपको रोल लपेटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पहले निचले स्लाइस के किनारों को ऊपर उठाएं, और फिर ऊपर। अंतिम परिणाम एक लिफाफे जैसा कुछ होना चाहिए। रोल को पलटने से रोकने के लिए, उभरे हुए किनारों को लकड़ी के टूथपिक से जोड़ा जा सकता है।
रोल्ड रोल्स को बेकिंग शीट पर बिछाना चाहिए। टमाटर को कद्दूकस करने की जरूरत है। टमाटर का पेस्ट पानी के साथ सबसे अच्छा मिलाया जाता है। एक गिलास तरल पर्याप्त होगा। कटे हुए टमाटर के साथ परिणामी रस मिलाएं। परिणामस्वरूप रचना में, आपको थोड़ा काली मिर्च और नमक जोड़ने की जरूरत है। बैंगन के रोल को तैयार सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। ऐसा क्षुधावर्धक आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
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