विभिन्न फिलिंग के साथ बैंगन रोल बनाने की विधि

मिश्रण:
- मध्यम बैंगन 3 पीसी ।;
- बड़े गाजर;
- टमाटर 2 पीसी ।;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला 1 चम्मच;
- लहसुन 3-4 लौंग;
- 1 छोटी गर्म मिर्च;
- हार्ड पनीर 100 ग्राम;
- मेयोनेज़;
- वनस्पति तेल;
- साग।

खाना बनाना:
धुले हुए बैंगन को लंबाई में पतली "जीभ" में काटें, एक कटोरी में डालें, नमक छिड़कें - यह बैंगन से कड़वाहट को दूर करने में मदद करता है। दस मिनट के बाद, अतिरिक्त नमक को दोनों तरफ मिलाते हुए, "जीभ" को भूनें। तले हुए बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

गाजर को धोइये, छीलिये, कद्दूकस करिये, कद्दूकस कर लीजिये, कड़ाही में भूनिये, कटे हुये टमाटर डालिये, छिलका हटा दीजिये.

तली हुई सब्जी के मिश्रण में मसाला और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। लहसुन को बारीक काट लें, मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम भरने को "जीभ" पर फैलाते हैं और उन्हें रोल के साथ रोल करते हैं।
तैयार रोल्स को हरे लेटस के पत्तों वाली प्लेट पर रखें।

कितना स्वादिष्ट है!

बैंगन टमाटर के साथ रोल करता है

मिश्रण

• बैंगन (मध्यम आकार) - 2 पीसी,
• टमाटर - 1 पीसी,
• मेयोनेज़,
• अजमोद, डिल,
• लहसुन - 1-2 लौंग,
• नमक,
• मिर्च

खाना बनाना

टमाटर को धो कर सुखा लीजिये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
बैंगन को धोकर सुखा लें और लम्बाई में लम्बे पतले स्ट्रिप्स में काट लें।

मोटे नमक के साथ प्रत्येक पट्टी को थोड़ा सा नमक करें, एक कटोरे में डालें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर परिणामस्वरूप तरल को हटा दें।
वनस्पति तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में, बैंगन के स्ट्रिप्स को दोनों तरफ से निविदा तक भूनें।
लहसुन छीलें और बारीक काट लें या लहसुन निचोड़ने वाले से गुजरें।
साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
मेयोनेज़ को लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।

बैंगन की प्रत्येक पट्टी को लहसुन मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और टमाटर का एक टुकड़ा किनारे पर रखें।

बैंगन की पट्टी को रोल में रोल करें ताकि टमाटर अंदर हो।

इसी तरह से बाकी के रोल तैयार कर लें।
रोल्स को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बैंगन और एवोकैडो रोल

बैंगन - 3 पीसी (1 किलो)
चिकन मांस - 300 जीआर (केवल पट्टिका नहीं, यह ताजा होगा)
मशरूम - 100 ग्राम (मेरे पास शैंपेन है)
पनीर टीवी-100 ग्राम
1 अंडा
मिर्च
नमक

चटनी:
टमाटर -4 पीसी
लहसुन-3 दांत
खट्टा क्रीम-1 बड़ा चम्मच
मिर्च
नमक

बैंगन को परतों में और नमक को अच्छी तरह से काट लें, इसे 30 मिनट के लिए रख दें, तरल निकल जाएगा और कड़वाहट दूर हो जाएगी, फिर बैंगन को धो लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
मांस, मशरूम और पनीर को एक ब्लेंडर में फेंक दें। सब कुछ पीस लें। एक कच्चा अंडा, काली मिर्च और नमक डालें।
हम कीमा बनाया हुआ मांस बैंगन की एक परत पर डालते हैं

रोल अप रोल करें

कड़ाही में डालें

सॉस तैयार करें: टमाटर को लहसुन के साथ काट लें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें। सॉस को रोल के ऊपर डालें और ओवन में 180 * पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

रोल्स बनकर तैयार हैं

जॉर्जियाई बैंगन रोल

मिश्रण

• बैंगन 2-3 टुकड़े,
• अखरोट - 1/2 कप
• प्याज - 1 पीसी,
• लहसुन - 1-2 लौंग,
• अजमोद या सीताफल,
• सिरका 9% - 1/4 चम्मच,
• हॉप्स-सुनेली,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• नमक,
• मिर्च

खाना बनाना

बैंगन को धोकर सुखा लें और लंबी पतली परतों (रिबन) में काट लें।
प्रत्येक पट्टी को थोड़ा नमक करें, एक कटोरे में डालें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर परिणामस्वरूप रस निकालें और बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

अखरोट की चटनी तैयार करें।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
नट्स काट लें।
लहसुन को एक लहसुन निचोड़ने वाले के माध्यम से पास करें।
साग काट लें।
नट्स, प्याज, जड़ी बूटियों और लहसुन को मिलाएं।
सनली हॉप्स, नमक, काली मिर्च, सिरका और थोड़ा उबला हुआ पानी डालें - सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

* अगर द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं।

तले हुए बैंगन के स्ट्रिप्स को अखरोट की चटनी के साथ फैलाएं (या किनारे पर एक चम्मच सॉस डालें) और रोल करें।

तोरी और बैंगन के रोल

तोरी और बैंगन की एक स्वादिष्ट डिश तैयार करने के लिए हम आपके लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं, जो रोजमर्रा की मेज और उत्सव दोनों को चुरा सकता है। यह डिश आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।
10-15 रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक मध्यम आकार की तोरी या तोरी, दो बैंगन, 100-150 ग्राम नरम पनीर (संसाधित किया जा सकता है), 1-2 लौंग लहसुन, केंजा का एक छोटा गुच्छा, 2 टमाटर, 100 अखरोट, नमक, सूरजमुखी तेल के ग्राम।

खाना बनाना:
1. तोरी को छीलकर उसके बीज निकाल दें। आपको तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है।
2. तोरी और बैंगन को लंबाई में स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ नमक और भूनें, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। पेपर टॉवल अतिरिक्त तेल सोख लेगा।
3. मेवा, लहसुन और जड़ी बूटियों को पीसकर पनीर के साथ मिलाएं - यह रोल के लिए भरना होगा।
4. तोरी के स्लाइस पर बैंगन का टुकड़ा एक साथ रखें। फिलिंग को इस डबल प्लेटफॉर्म पर रखें और रोल अप करें।
5. तैयार रोल्स को कसकर एक दूसरे के बगल में रखें।
6. टमाटर को बारीक काट कर एक पैन में भूनें। नमक और रोल पर डालें।

फिश रोल्स

सामग्री:
बैंगन - 4 पीसी। (मध्यम आकार)
मछली पट्टिका (मेरे मामले में पर्च) - 400-500 ग्राम
प्याज - 1-2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
दही -100 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
अंडा - 1 पीसी। (विशाल)
साग, पिसी काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
चटनी के लिए:
टमाटर - 500-600 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाढ़ा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
उबला हुआ पानी (ठंडा) - 100 मिली
सुनली हॉप्स - 1 छोटा चम्मच
नमक, पिसी काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए
सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना बनाना:

चलो कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, ठंडा करें। शिमला मिर्च से बीज निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा प्याज और गाजर के साथ मछली पट्टिका पास करें, अंडा, पनीर, जड़ी बूटी, घंटी काली मिर्च, नमक, काली मिर्च जोड़ें,

अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सर्द करें

बैंगन को धोइये, लम्बाई में पतले स्लाइस में काटिये, नमक, मिलाइये, ढक कर 30 मिनट के लिए छोड़ दीजिये

सॉस तैयार करें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, टमाटर को आधा काट लें और मोटे कद्दूकस (बिना छिलके वाले) पर कद्दूकस कर लें। पैन को धीमी आँच पर गरम करें, वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक (2-3 मिनट) भूनें, कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए उबालें (तरल लगभग आधा वाष्पित हो जाना चाहिए), सनली हॉप्स जोड़ें। खट्टा क्रीम ठंडे उबले पानी के साथ मिलाएं और टमाटर के मिश्रण में डालें, खट्टा क्रीम, नमक और चीनी स्वादानुसार डालें और 1-2 मिनट तक गर्म करें। (मैं खट्टा क्रीम डालने के बाद एक तस्वीर लेना भूल गया)

निकाले गए रस से बैंगन को निचोड़कर चिकना कर लें। बैंगन की चौड़ी तरफ, कीमा बनाया हुआ मछली को एक स्लाइड में फैलाएं, और पूरे बैंगन प्लास्टिक की सतह पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत भी लगाएं। कीमा बनाया हुआ मांस की यह परत तब रोल को स्टू के दौरान प्रकट होने से रोकेगी।

हम रोल अप करते हैं

अब इस व्यंजन को पकाने के दो तरीके हैं: आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं, या आप इसे स्टोव पर एक पैन में पका सकते हैं। यहाँ बहुत गर्मी है, इसलिए मैंने चूल्हे पर खाना बनाया। रोल्स को एक फ्राइंग पैन में डालें (खाना पकाने का पकवान)

सॉस समान रूप से वितरित करें। ढककर धीमी आंच पर 30-35 मिनट के लिए उबाल लें, जब से तरल उबलने लगे। अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा सा उबलता पानी डालें।

चरण 1 सामग्री:
बैंगन 800 ग्राम
नमक 1 छोटा चम्मच

बैंगन को छीलकर लंबाई में 0.5-2 सेंटीमीटर के स्लाइस में काट लें, नमक के पानी में डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
चरण 2 सामग्री:
डिल 100 ग्राम
लाल टमाटर 200 ग्राम

डिल से मोटे डंठल हटा दें, साग काट लें। टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
चरण 3 सामग्री:
चिकन अंडा 1 पीसी।

अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें।
चरण 4 सामग्री:
लहसुन लौंग 4 पीसी।

लहसुन को जितना हो सके छोटा काटें, इसमें सोआ और थोड़ा नमक मिलाएं।
बैंगन को सुखाएं, अंडे में डुबोएं।
चरण 6 सामग्री:
वनस्पति तेल 60 मिली
बैंगन रोल के लिए सामग्री स्फेता और टमाटर के साथ

बैंगन (मध्यम) - 2 पीसी।
टमाटर - 2 पीसी।
फेटा - 120g
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
अजमोद
अखरोट - 70 ग्राम

स्फेता और टमाटर के साथ बैंगन रोल कैसे पकाते हैं

बैंगन प्लेट में कटे हुए 4-5 मिमी मोटे
हम पैन को 1st.l से गर्म करते हैं। वनस्पति तेल। हम बैंगन डालते हैं और प्रत्येक पक्ष पर 2 मिनट के लिए 2 बैचों में भूनते हैं, तत्परता।
हम अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर शिफ्ट करते हैं। टमाटर से बीज हटा दें, गूदे को मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। फेटा, 1 बड़ा चम्मच एक ब्लेंडर बाउल में जैतून का तेल और साग डालें। पास्ता के बिंदु तक पीसें।
बैंगन के प्रत्येक टुकड़े के लिए 1 टीस्पून डालें। फेटा, टमाटर का एक टुकड़ा और आधा अखरोट। हम रोल में रोल करते हैं।

बैंगन मांस और चावल के साथ रोल करता है

सामग्री:
बैंगन - 4 पीसी।
कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
हरा प्याज - 30 ग्राम
पके हुए जैतून - 12 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
कसा हुआ पनीर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
धनिया - 1 गुच्छा
बेलसमिक सिरका - 2 चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
सूखी सफेद शराब - 1 गिलास
पीसी हूँई काली मिर्च
नमक

खाना पकाने की विधि:
बैंगन को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें, नमक, आधे घंटे के लिए भिगो दें। फिर उबलते पानी में डालकर 2 मिनट तक पकाएं। बैंगन के स्लाइस को स्लेटेड चम्मच से निकालें, पानी को निकलने दें। तले हुए चावल उबालें, ठंडा करें।
कीमा बनाया हुआ मांस चावल, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा जैतून, कटा हुआ लहसुन और पनीर के साथ मिलाएं। मिश्रण को नमक करें, काली मिर्च, थोड़ा सा कटा हरा धनिया डालें, मिलाएँ।
बैंगन के स्लाइस पर फिलिंग फैलाएं, चौड़े सिरे से शुरू करते हुए, रोल को रोल करें, और लकड़ी के कटार से सुरक्षित करें। रोल्स को बेकिंग डिश में रखें। टमाटर का पेस्ट और 1/2 कप पानी के साथ सिरका मिलाएं। इस मिश्रण को रोल्स के ऊपर डालें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
तैयार रोल्स को एक डिश पर रखें। बेक करने के दौरान बनी सॉस को एक पैन में डालें, वाइन डालें और 2-3 मिनट के लिए और उबालें। रोल के ऊपर सॉस डालें और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।