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मशरूम जुलिएन कैसे पकाने के लिए - नुस्खा

जुलिएन फ्रांसीसी व्यंजन से एक शब्द है जिसका अर्थ है सलाद और सूप के लिए युवा सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटने का एक तरीका। रूसी व्यंजनों में, यह अवधारणा मशरूम के एक डिश के नाम के रूप में मजबूती से जुड़ी हुई है, जो एक विशेष भाग वाले डिश में पनीर क्रस्ट के तहत क्रीम (या "बेशमेल" नामक सॉस) में बेक किया जाता है - कोकोटे निर्माता। न केवल मशरूम के साथ, बल्कि बारीक कटा हुआ चिकन मांस और समुद्री भोजन के साथ जुलिएन पकाने के विकल्प भी लोकप्रिय हैं। जूलिएन व्यंजनों को विशेष रूप से पक्षपाती पेटू की भी अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त है?

मशरूम के साथ क्लासिक जुलिएन

क्लासिक जूलिएन रेसिपी में शैंपेन का उपयोग किया जाना है, लेकिन आप इस व्यंजन को किसी भी अन्य मशरूम से पका सकते हैं - यह ठीक वैसे ही निकलेगा!

तैयार करने के लिए, लें:

शैंपेन - ½ किलोग्राम;
प्याज - 2 - 3 टुकड़े;
क्रीम 20% वसा - 200 ग्राम;
हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल।

पाक कला क्लासिक जुलिएन:

प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज में डालें। सब कुछ एक साथ हल्का भूनें, क्रीम में डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालें।

10 मिनट के बाद, तले हुए मशरूम को प्याज के साथ कोकोट के कटोरे में डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मोटे कद्दूकस पर छिड़कें और डिश को पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें।

मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन - और भी स्वादिष्ट!

इस जुलिएन रेसिपी में प्याज के साथ मशरूम में चिकन मिलाया जाता है, जो डिश के स्वाद को पूरी तरह से कंप्लीट करता है। यह विकल्प अधिकांश जूलिएन प्रेमियों द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जाता है।

तैयार करने के लिए, लें:

शैंपेन - ½ किलोग्राम;
चिकन पट्टिका - ½ किलोग्राम;
प्याज - 2 - 3 टुकड़े;
क्रीम 20% वसा - 300 ग्राम;
हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल।

मशरूम और चिकन के साथ जुलिएन खाना बनाना:

चिकन पट्टिका को बहुत बारीक काट लें और एक पैन में भूनें। मशरूम को भी काट कर चिकन में मिलाया जाता है।

हम प्याज को साफ और बारीक काटते हैं, फिर इसे कुल द्रव्यमान में डालते हैं।

सब कुछ एक साथ भूनें, क्रीम में डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। काली मिर्च और नमक स्वादानुसार डालें।

10 मिनट के बाद, तले हुए मशरूम को प्याज और चिकन के साथ कोकोट के कटोरे में डालें, कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मोटे कद्दूकस पर छिड़कें और डिश को पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें।

जूलियन समुद्री भोजन के साथ विशेष

यह डिश सीफूड लवर्स के लिए बनाई गई है। जुलिएन में, समुद्र के किसी भी उपहार को मशरूम के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाता है।

तैयार करने के लिए, लें:

शैंपेन - ½ किलोग्राम;
समुद्री भोजन - ½ किलोग्राम;
चिकन पट्टिका - ½ किलोग्राम;
प्याज - 2 टुकड़े;
क्रीम 20% वसा - 350 ग्राम;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
जायफल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
मक्खन और वनस्पति तेल।

समुद्री भोजन के साथ जुलिएन खाना बनाना:

प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज में डालें। हम सब कुछ एक साथ भूनते हैं। जायफल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

एक अलग फ्राइंग पैन में, आटा भूनें, इसमें थोड़ा मक्खन डालें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं, फिर क्रीम में डालें, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। प्याज के साथ मशरूम में सॉस डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम कोकोटे निर्माताओं पर समुद्री भोजन डालते हैं, शीर्ष पर - बाकी सब कुछ और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

जुलिएन तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

अपने जूलिएन को स्वादिष्ट, सुगंधित बनाने के लिए और इसके निर्माण से आपको कोई विशेष समस्या नहीं होती है, आप निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

जुलिएन को आमतौर पर कोकोटे निर्माताओं में गर्म परोसा जाता है;
सेवा करने से पहले, जुलिएन को ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है;
जुलिएन एक स्वतंत्र व्यंजन है, लेकिन कुछ लोग इसे आलू, रोटी, चावल के साथ खाना पसंद करते हैं;
जुलिएन में, मुख्य घटक मशरूम है, वे कोई भी हो सकते हैं - उबला हुआ, जमे हुए, डिब्बाबंद, सूखे या मसालेदार - आप उन लोगों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास उपलब्ध हैं;
जुलिएन तैयार करते समय क्रीम के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं;
जूलिएन को कोकोट मेकर में पकाया जाता है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप किसी भी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं - एक फ्राइंग पैन, कपकेक टिन, टार्टलेट;
जुलिएन के लिए टार्टलेट अपने हाथों से तैयार किए जा सकते हैं - इसके लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उन्हें ओवन में सेंकना, और फिर उन्हें सामान्य रूपों की तरह मशरूम द्रव्यमान से भरना;
आप जुलिएन को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं - केवल एक चीज यह है कि आपको वहां एक पारंपरिक ब्राउन पनीर क्रस्ट नहीं मिलेगा - पनीर बस पिघल जाएगा।

जुलिएन तैयार करें और इसके विभिन्न रूपों को आजमाएं। यह वास्तव में उत्तम, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो न केवल हर रोज रात के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है।