ओवन में फ्रेंच पोर्क मांस
क्या आप सूअर का मांस पकाना चाहते हैं ताकि यह रसदार, कोमल और सुगंधित हो जाए, आपके मुंह में एक सुनहरा क्रस्ट के साथ पिघल जाए? तब विशेष रूप से आपके लिए - टमाटर और पनीर के साथ ओवन में फ्रेंच पोर्क मांस की तस्वीर के साथ एक क्लासिक नुस्खा।
खाना पकाने की तकनीक बेहद सरल है। सबसे पहले आपको स्टेक को हल्का हरा देना है और सब्जियों को काटना है, और फिर सभी सामग्री को एक बेकिंग शीट पर रखना है, जिसमें कुछ मिनट लगेंगे। जो कुछ बचा है, उसे ओवन में भेजना है और लगभग आधे घंटे तक प्रतीक्षा करना है।
स्वादिष्ट फ्रेंच पोर्क मांस का रहस्य क्या है? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बेकिंग के लिए सही पट्टिका चुनना है। गर्दन, जहां वसायुक्त परतें होती हैं, आदर्श होती है। बेशक, हैम की तुलना में गर्दन अधिक उच्च कैलोरी है, लेकिन यह बहुत नरम और रसदार है, और वसा की गारंटी है कि मांस को सूखने न दें। एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के रूप में पकाएं, और पनीर-मेयोनीज़ "कोट" के तहत आपका सूअर का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा! और अधिक मांगने के लिए तैयार रहें!
सामग्री
- सूअर का मांस 600 ग्राम
- प्याज 2 पीसी।
- टमाटर (वैकल्पिक) 2 पीसी।
- हार्ड पनीर 200 ग्राम
- मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- पैन ग्रीस करने के लिए तेल
फ्रेंच पोर्क मांस कैसे पकाने के लिए
- मैंने मांस को अनाज के पार भागों में काट दिया। इष्टतम मोटाई लगभग 1.5 सेंटीमीटर है। यदि बहुत पतला काटा जाता है, तो सूअर का मांस सूखा हो सकता है।
फिर मैंने प्रत्येक टुकड़े को मैलेट से पीटा। लेकिन कट्टरता के बिना, हमें तंतुओं को नरम करने, टुकड़ों को चापलूसी और लगभग समान मोटाई बनाने के कार्य का सामना करना पड़ता है, न कि मांस को छेद में हरा देना।
मैंने चॉप्स को दोनों तरफ से नमकीन किया और उन्हें पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर रख दिया। टुकड़े एक दूसरे से कुछ दूरी पर स्थित होने चाहिए।
मैंने दो मध्यम प्याज छीलकर पतले छल्ले (या आधा छल्ले) में काट दिया। उसने इसे मांस के ऊपर रखा और इसे मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया। प्याज मांस को एक विशेष रस और स्वाद देगा। और पकाते समय, मेयोनेज़ पनीर के साथ मिल जाएगा, जिसके कारण मांस एक सुंदर टोपी प्राप्त करेगा - फ्रेंच में मांस का एक व्यवसाय कार्ड। दुर्भाग्य से, घर का बना मेयोनेज़ काम नहीं करेगा, क्योंकि यह अनिवार्य रूप से उच्च तापमान पर नष्ट हो जाएगा। इसलिए, उच्च-गुणवत्ता वाली स्टोर-खरीदी गई सॉस चुनें जो वसा में उच्च हो ("सलाद" या "आहार" काम नहीं करेगा)। या आप बेचमेल सॉस बना सकते हैं, यह स्वादिष्ट और हानिकारक नहीं होगा।
मैंने टमाटर को हलकों में काट दिया। प्रत्येक सेवारत और काली मिर्च में विभाजित। मुझे टमाटर के साथ फ्रेंच में मांस पसंद है, यह विशेष रूप से रसदार और एक विशिष्ट खट्टेपन के साथ निकलता है। लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। फिर इसे और अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाने के लिए मांस को हल्का काली मिर्च करें, आप कुछ और मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण।
मैं कटा हुआ पनीर के साथ परोसने वाले प्रत्येक में सबसे ऊपर हूं। यह वांछनीय है कि "टोपी" अधिक हो, फिर पकाते समय, पनीर लंबे समय तक पिघल जाएगा, और तुरंत सूख नहीं जाएगा और जल जाएगा।
मैंने फ्रेंच में पोर्क को पहले से गरम ओवन में 170-180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए औसत स्तर पर बेक किया। इस समय के दौरान, सूअर का मांस सेंकना करने का समय था, और शीर्ष पर एक सुर्ख टोपी बनाई गई थी। भूनते समय, मांस बहुत अधिक रस देगा, इसलिए पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। पहले 30 मिनट आप ओवन में भी नहीं देख सकते हैं, लेकिन फिर सुनिश्चित करें कि पनीर क्रस्ट जलना शुरू नहीं करता है (यदि आवश्यक हो, तो आप पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं)।
जब फ्रांसीसी शैली का सूअर का मांस तैयार हो जाता है, तो यह मांस को अलग-अलग प्लेटों पर रखने और परोसने के लिए रहता है। आप अपनी पसंद का कोई भी साइड डिश जोड़ सकते हैं, जिसे अक्सर मैश किए हुए आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।
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