अगर-अगर की विशेषताएं, इसके लाभ और हानि
जब आप अपने द्वारा खरीदे गए उत्पादों की सामग्री को पढ़ते हैं तो क्या आप कभी भयभीत हुए हैं? क्या लेबल पर कोई अजीब पदार्थ थे? कभी-कभी, एडिटिव्स की प्रचुरता से, आंखों में ई "लहर" करना शुरू कर देता है और यह सोचकर डरावना हो जाता है कि हम अपने आप को क्या भरते हैं।
हालांकि, सभी ई हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ई 406 लें। यह अगर-अगर है, जिसके लाभ और हानि सभी को ज्ञात नहीं हैं।
अगर-अगर क्या है और यह कहाँ से आया है?
ई 406 एक प्राकृतिक हर्बल उत्पाद है जो डिश को "चिपचिपा" बनावट देता है। यह कई मायनों में प्रसिद्ध जिलेटिन से बेहतर है।
यह पदार्थ इतना मजबूत है कि एक अंग्रेजी स्टूडियो के डिजाइनर फलों और सब्जियों से भरे हुए डिस्पोजेबल बहु-रंगीन व्यंजन बनाने में कामयाब रहे। खाने के बाद ऐसी थाली, गिलास और प्याले फेंके नहीं जाते, बल्कि खा जाते हैं।
अगर-अगर लाल शैवाल से बना है जो प्रशांत और हिंद महासागरों के तटों पर उगता है। गर्मियों में इन्हें समुद्र की गहराई से विशेष उपकरण की सहायता से लिया जाता है, फिर इन्हें साफ किया जाता है, सुखाया जाता है और पाउडर बनाया जाता है।
अगर दो किस्मों में आता है: श्रेष्ठ और पहला। वे रंग में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। उच्चतर को सफेद या थोड़े पीले रंग की विशेषता है, पहला गहरा पीला रंग है।
उपयोग के क्षेत्र
अपनी भौतिक और रासायनिक विशेषताओं के कारण, अगर ने मानव जीवन के कई क्षेत्रों में आवेदन पाया है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक और फार्मास्युटिकल क्षेत्रों, सूक्ष्म जीव विज्ञान, वैकल्पिक चिकित्सा और खाना पकाने में किया जाता है।
पाक व्यवसाय में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला अगर। इसका उपयोग कन्फेक्शनरों द्वारा कला और मिठाइयों के वास्तविक कार्यों की तैयारी के लिए आनंद के साथ किया जाता है।
डिब्बाबंद सब्जियों और फलों, बेकरी उत्पादों की तैयारी में आगर एक आवश्यक घटक है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए विशेष उत्पादों में गेलिंग एजेंट भी शामिल है।
ई 406 माइक्रोस्कोप के तहत
करीब से जांच करने पर, एक साधारण दिखने वाले पाउडर में एक अच्छी जैव रासायनिक संरचना होती है:
- 20% पानी;
- लगभग 4% खनिज लवण;
- विभिन्न एसिड सहित 75% से अधिक पॉलीसेकेराइड: पाइरुविक, ग्लुकुरोनिक और कई अन्य;
- प्रोटीन;
- वसा;
- कार्बोहाइड्रेट;
- सूक्ष्म और स्थूल तत्व;
- विटामिन।
उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 301 किलोकलरीज है। वजन।
शैवाल के उपचार गुण
अगर के फायदे विभिन्न देशों के लोग जानते हैं। उदाहरण के लिए, जापानी इसे हर दिन चाय में मिलाते हैं और इस तरह अपने शरीर को हानिकारक पदार्थों से साफ करते हैं।
विभिन्न रोगों को रोकने और उनका इलाज करने के लिए वैकल्पिक चिकित्सा में अगर का उपयोग किया जाता है। उत्पाद की मदद से आप यह कर सकते हैं:
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
- रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करें;
- पेट की अम्लता को कम करें;
- कब्ज से छुटकारा पाएं (अन्य जुलाब के विपरीत, अगर शरीर से विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स को नहीं हटाता है);
- जिगर, पेट और आंतों से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के लवण को हटा दें;
- शरीर को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करें।
अगर का मुख्य लाभ इसके प्रीबायोटिक गुण हैं। एक बार आंतों के माइक्रोफ्लोरा में, पदार्थ लाभकारी सूक्ष्मजीवों का पोषण करता है और उनके प्रजनन को बढ़ावा देता है। एक स्वस्थ आंत एक अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली की कुंजी है।
अगर का उपयोग बवासीर के इलाज के लिए किया जाता है, साथ ही महिलाओं में स्तन कैंसर को रोकने और उसका इलाज करने के लिए भी किया जाता है। संरचना में फ्यूकोइडन की उपस्थिति के कारण, उत्पाद कैंसर के पाठ्यक्रम को काफी नरम करता है और कैंसर कोशिकाओं के बाद के विभाजन को रोकता है।
कम कैलोरी सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वाले लोगों को अपने आहार में शैवाल को शामिल करने की सलाह देते हैं। इनकी संरचना में शामिल मोटे रेशे शरीर को लंबे समय तक संतृप्त करते हैं और पेट भरते हैं। और घुलकर, अगर एक जेल जैसी अवस्था में चला जाता है और वसा और कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करता है। यह तेजी से वजन घटाने में योगदान देता है।
शैवाल का उपयोग आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में अगर के लाभकारी गुणों को याद नहीं करना असंभव है। उपकरण का उपयोग बालों को मजबूत करने, वैरिकाज़ नसों को रोकने, सेल्युलाईट को खत्म करने, घावों को ठीक करने, खुजली से राहत देने और त्वचा में सुधार करने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।
आगर का नुकसान
उत्पाद के नकारात्मक पक्ष के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ नहीं है। इसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।
अगर से नुकसान इसके अत्यधिक उपयोग के परिणामस्वरूप ही प्राप्त किया जा सकता है। प्रति दिन 4 ग्राम से अधिक की मात्रा लंबे समय तक और विपुल दस्त का कारण बनेगी। यह माइक्रोफ्लोरा के उल्लंघन और संक्रामक रोगों की घटना से भरा है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए अगर का उपयोग करने से पहले, आपको निश्चित रूप से डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जिन्हें बार-बार दस्त होने का खतरा होता है।
आगर-अगर मानव जाति की एक वास्तविक खोज है। contraindications की अनुपस्थिति में, इसे अपने आहार में शामिल करें और अधिकतम लाभ प्राप्त करें।
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