अगर-अगर: उत्पाद के नुकसान और लाभ। व्यंजनों
अगर-अगर जैसा उत्पाद है? इस गाढ़ेपन के नुकसान और लाभों का वर्णन इस लेख में किया जाएगा। हम आपके ध्यान में इसके उपयोग के लिए कुछ व्यंजन भी प्रस्तुत करेंगे।
सामान्य उत्पाद जानकारी
घर में अगर-अगर का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि यह उत्पाद क्या है।
विचाराधीन थिकनेस एग्रोपेक्टिन और agarose पॉलीसेकेराइड का मिश्रण है। यह भूरे रंग से निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है और यह सफेद और काले समुद्र के साथ-साथ प्रशांत महासागर में भी बढ़ता है।
आगर-अगार, जिसके नुकसान और लाभ नीचे वर्णित किए जाएंगे, नियमित जिलेटिन के लिए एक सब्जी विकल्प है। एक जलीय घोल में, यह काफी घनी जेली बनाता है।
एक गाढ़ा उत्पाद के लाभ
जिलेटिन, अगर-अगर - इन सामग्रियों का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। प्रस्तुत दोनों उत्पादों का आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
इसके सभी रासायनिक और भौतिक गुणों के लिए, विचाराधीन उत्पाद का कोई ऊर्जा मूल्य नहीं है, अर्थात इसमें 0 कैलोरी होती है। हालांकि, कन्फेक्शनरी में, इस घटक को अक्सर चीनी और अन्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है जो किसी व्यक्ति के आंकड़े पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
एक उत्कृष्ट प्रीबायोटिक होने के कारण, वेजिटेबल थिकनेस का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ने और लाभकारी सूक्ष्मजीवों के साथ बृहदान्त्र को उपनिवेशित करने से होता है। 
साथ ही, उल्लिखित उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, शरीर से विषाक्त तत्वों और भारी धातुओं को निकालता है। इसके अलावा, यह गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, इसका रेचक प्रभाव होता है, और साथ ही यह शरीर से लाभकारी ट्रेस तत्वों और विटामिन को नहीं धोता है।
सब्जी को गाढ़ा करने का नुकसान
क्या अगर-अगर का कोई मतभेद है? इस उत्पाद के नुकसान और लाभ सभी उपभोक्ताओं को पता होना चाहिए। विशेषज्ञों के अनुसार, विचाराधीन थिकनेस का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसके अलावा, इसका शरीर पर विषाक्त प्रभाव नहीं पड़ता है। हालांकि, अगर अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तब भी यह उत्पाद मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। ज्यादातर ऐसा तब होता है जब आपके आहार में गाढ़ी जेली या मुरब्बा शामिल किया जाता है।
यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि जिस शैवाल के अर्क से उल्लिखित घटक बनाया गया है, उसमें एक निश्चित मात्रा में आयोडीन होता है। इसलिए, कुछ मामलों में, यह थायराइड रोगों वाले लोगों में contraindicated हो सकता है।
इस गाढ़ेपन के अत्यधिक उपयोग के साथ, इसके हल्के रेचक प्रभाव को दस्त से बदला जा सकता है और इसके बाद डिस्बैक्टीरियोसिस हो सकता है। इस संबंध में, यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि आंतों की संवेदनशीलता में वृद्धि वाले लोगों के लिए इस घटक का दुरुपयोग न करें।
आगर-अगर: मीठे व्यंजन बनाने की विधि
ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें उल्लिखित उत्पाद का उपयोग शामिल है। बहुत बार, इस गाढ़ेपन से बहुत स्वादिष्ट और कोमल मार्शमॉलो बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित घटकों को खरीदें: 
- पीने का पानी - लगभग 75 मिलीलीटर;
- पाउडर अगर - लगभग 5 ग्राम;
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
- डीफ़्रॉस्टेड या ताज़ी पिसी हुई चेरी - लगभग 200 ग्राम;
- मध्यम आकार की चीनी - लगभग 360 ग्राम;
- पीसा हुआ चीनी - तैयार मार्शमॉलो छिड़कने के लिए।
मिठाई बनाने की प्रक्रिया
अगर-अगर चूर्ण को कैसे पतला किया जाना चाहिए? मीठे व्यंजनों के लिए एक गहरे कटोरे के उपयोग की आवश्यकता होती है, जिसमें नामित उत्पाद रखा जाता है, और फिर पानी से भरकर 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। अगला, परिणामी द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है और इसमें 230 ग्राम चीनी मिलाया जाता है।
परिणामस्वरूप सिरप गर्मी से हटा दिया जाता है, जिसके बाद चेरी को जोड़ा जाता है, शेष चीनी के साथ तीव्रता से जमीन।
साथ ही एक अलग बाउल में अंडे की सफेदी को बहुत जोर से फेंट लें। धीरे-धीरे, पहले से तैयार किया गया पूरा द्रव्यमान इसके लिए बिछाया जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें बेकिंग पेपर पर रखा जाता है और निचोड़ा जाता है। इस रूप में, उत्पादों को लगभग 10 घंटे तक कमरे के तापमान पर रखा जाता है। इस समय के दौरान, मार्शमैलो को पूरी तरह से जब्त कर लेना चाहिए।
बहुत अंत में, मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और जोड़े में जोड़ा जाता है।
त्वरित जेली
अब आप जानते हैं कि अगर-अगर जैसा उत्पाद क्या है। ऊपर बताए गए गाढ़ेपन के नुकसान और फायदे सभी को सोचने पर मजबूर कर देंगे कि इसे सही तरीके से कैसे खाया जाए। 
तो, सब्जी के गाढ़ेपन से स्वादिष्ट होने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- सबसे मोटी क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- गाय का दूध - 200 मिली;
- पीने का पानी - 70 मिलीलीटर;
- अगर पाउडर - 10 ग्राम;
- पिसी चीनी - लगभग 2/3 कप (वैकल्पिक)
जेली बनाने की विधि
प्रश्न में मिठाई के मुख्य घटक दूध, अगर-अगर और पाउडर चीनी हैं। इसे तैयार करने के लिए, क्रीम को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे इनमें पाउडर मिलाना चाहिए। घटकों को फिर से मिलाने के बाद, उनमें दूध डाला जाता है और गाढ़ापन पानी से पहले से पतला करके गरम किया जाता है।
दूध के द्रव्यमान को फिर से फेंटने के बाद, इसे सुंदर रूपों में डाला जाता है। इस रूप में, सभी क्रीम रेफ्रिजरेटर में भेजी जाती हैं। कुछ घंटों के बाद, मीठे उत्पाद को पूरी तरह से जमना चाहिए, बल्कि घने जेली का निर्माण करना चाहिए। इसे साँचे से सावधानीपूर्वक हटाकर एक सुंदर तश्तरी पर रख दिया जाता है। ऊपर से, तैयार जेली को जामुन या फलों से सजाया जाता है, साथ ही किसी प्रकार के सिरप के साथ पानी पिलाया जाता है। 
कुछ अंतिम शब्द
विचाराधीन उत्पाद का उपयोग न केवल विभिन्न डेसर्ट की तैयारी के लिए किया जा सकता है, बल्कि मांस व्यंजन के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जेली या फेस्टिव एस्पिक अक्सर इससे बनाया जाता है। इसके अलावा, इस घटक को अक्सर घर के बने सॉसेज या सॉसेज में जोड़ा जाता है।
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