लाल और काला करंट टेकमाली सॉस

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काले और लाल करंट के जामुन विटामिन सी का असली भंडार हैं। गुलाब कूल्हों में भी यह बहुत कम होता है। करंट में ट्रेस तत्व, एसिड भी होते हैं। प्राकृतिक पेक्टिन की उपस्थिति के कारण, जामुन का उपयोग पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

करंट में गेलिंग गुण होते हैं, जैम गाढ़ा होता है, जैसे कि इसमें जिलेटिन मिलाया गया हो। लेकिन जामुन से न केवल जैम, कॉम्पोट और जैम बनाए जा सकते हैं। रेडकरंट टेकमाली सॉस और फिर ब्लैककरंट बनाने की कोशिश करें। तैयार उत्पाद व्यावहारिक रूप से मसाला से स्वाद में भिन्न नहीं होता है, जो जॉर्जिया में जंगली प्लम से तैयार किया जाता है।

टिप्पणी! असली जॉर्जियाई तकमाली नहीं, बल्कि तखेमाली बोलते हैं।

लाल करंट टेकमाली

ध्यान! यह नुस्खा, अजीब तरह से पर्याप्त है, ताजी जड़ी बूटियों की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल सूखी सामग्री है।

तो चलिए स्टॉक करते हैं:

• लाल करंट - 2 किलो;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• जमीन सूखे डिल - 10 ग्राम;
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - 5 या 7 ग्राम;
• लहसुन - 30 ग्राम।

महत्वपूर्ण! बेरीज में, टेकमाली सॉस की रेसिपी के अनुसार, एक गिलास ठंडा पानी डालें, लेकिन आप नल का पानी नहीं ले सकते, क्योंकि इसमें क्लोरीन होता है।

पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप

Redcurrant थीमाली के लिए इतने सारे व्यंजन नहीं हैं। आखिरकार, नियमों के अनुसार, जंगली प्लम के फलों से सॉस पकाया जाता है। लेकिन हम फिर भी नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट रेडकरंट टेकमाली सॉस पकाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं। निराश मत हो!

टिप्पणी! तैयार उत्पाद का उत्पादन 500 मिलीलीटर है।

चरण एक - जामुन तैयार करना

हम लाल करंट को अच्छी तरह से धोते हैं, ठंडे पानी को कई बार बदलते हैं, और इसे एक कोलंडर में भरते हैं।

हम लहसुन को ऊपरी तराजू, आंतरिक फिल्मों से साफ करते हैं और कोल्हू से गुजरते हैं।

चरण दो - प्यूरी

चरण तीन - अंतिम

जब लाल करंट गाढ़ा हो जाए, तो रेसिपी में बताई गई सामग्री को करंट प्यूरी में मिलाएँ:

• जमीन सूखे डिल;
• जमीन लाल गर्म काली मिर्च;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन।

अच्छी तरह मिलाएं और रेडकरंट सॉस को 10 मिनट तक उबालें। छोटे बाँझ जार या बोतलों में डालें। हम इसे कसकर मोड़ते हैं और इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजते हैं।

यदि आप सामग्री की मात्रा बढ़ाते हैं और आपको बहुत अधिक सॉस मिलता है, तो इसे आधा लीटर जार में रोल करें।

काला करंट टेकमाली

जॉर्जिया के निवासी, भाग्य की इच्छा से, खुद को अपनी मातृभूमि की सीमाओं से बहुत दूर पाते हैं, पारंपरिक सॉस के बिना नहीं कर सकते। लेकिन जॉर्जियाई टेकमाली कैसे पकाने के लिए, उदाहरण के लिए, आपको ट्रांसबाइकलिया में रहना है, और जंगली प्लम यहां नहीं उगते हैं।

लेकिन साधन संपन्न गृहिणियां हमेशा किसी भी स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज लेंगी। उदाहरण के लिए, प्लम के बजाय, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित ब्लैककरंट सॉस तैयार किया जाता है। आइए पाठकों में से एक द्वारा हमें भेजे गए नुस्खा के अनुसार मांस के लिए मसाला तैयार करें। वैसे, वह सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में करंट के साथ तखेमाली तैयार करती है।

सामग्री:

• ब्लैककरंट बेरीज - 10 किलो;
• सीताफल, डिल और अजमोद का साग, 500 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• गर्म लाल मिर्च - 2 फली;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

टिप्पणी! टेकमाली व्यंजनों का सुझाव है कि जामुन पके होने चाहिए, और फूलों के साथ सीताफल।

कैसे कार्य किया जाए

1. हम काले करंट को धोते हैं, इसे पानी (2 लीटर) से भरते हैं और 10 मिनट के लिए पकने के लिए सेट करते हैं। इस समय के दौरान, जामुन नरम हो जाएंगे, बीज और खाल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ना आसान होगा।
2. पैन की सामग्री को हल्का ठंडा करें, छान लें और बारीक छलनी से पीस लें।
3. हम काली जामुन को उबालकर प्राप्त प्यूरी और तरल को वापस पैन, नमक, चीनी में स्थानांतरित करते हैं और न्यूनतम तापमान पर 50-60 मिनट तक पकाते हैं जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। नतीजतन, द्रव्यमान लगभग एक तिहाई कम हो जाता है। ब्लैककरंट टेकमाली को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि सॉस जले नहीं।
4. जबकि पैन की सामग्री उबल रही है, जड़ी बूटियों, लहसुन और गर्म मिर्च तैयार करें। हम उन्हें धोते हैं, एक तौलिया पर सुखाते हैं। काली मिर्च से, अगर आप ज्यादा गर्म चटनी नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो बीज निकाल दें।
5. एक घंटे के बाद, नुस्खा से बची हुई सभी सामग्री डालें और 10 मिनट से अधिक समय तक हिलाते हुए पकाएं: इस समय तक सॉस पहले से ही बहुत गाढ़ा हो जाएगा।
6. व्यंजन को स्टोव से निकालें और हमारे सॉस को छोटे कंटेनरों में डालें।

कई लोग शायद यही सोचेंगे कि टेकमाली का रंग काला होगा। ऐसा नहीं है: सॉस एक मैरून रंग का हो जाता है।

मांस के लिए जमे हुए करंट सॉस:

हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी हमारे पाठकों के लिए उपयोगी होगी। इसके अलावा, थीमाली में सिरका नहीं होता है, जो उत्पाद को और भी उपयोगी बनाता है। करंट बेरीज में निहित एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए विभिन्न रंगों के करंट से एक स्वादिष्ट मसाला पकाने की कोशिश करें ताकि आपका परिवार मांस या मछली के व्यंजनों के साथ इसका आनंद ले सके। वैसे, पास्ता और चावल के साथ करंट टेकमाली अच्छा लगता है। रोटी का एक टुकड़ा भी बेहतर स्वाद लेगा।