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मांस के लिए Redcurrant सॉस: नुस्खा

Redcurrant एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है। इससे आप न केवल सामान्य जैम पका सकते हैं या कॉम्पोट बना सकते हैं, बल्कि इसे पूरी तरह से अलग उद्देश्यों के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मांस के लिए Redcurrant सॉस गोमांस, मुर्गी पालन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील और बहुत कुछ के लिए एक आदर्श ड्रेसिंग है। इसे बनाना काफी आसान और सरल है। इसके अलावा, आप न केवल क्षणिक उपयोग के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए कटाई के लिए भी ऐसी चटनी तैयार कर सकते हैं।

मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन इस तरह की ड्रेसिंग तैयार करने के कई तरीके हैं। एक सरल नुस्खा लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

ताजा उठाया लाल करंट - लगभग 2 किलो;
लाल प्याज - 1 पीसी ।;
रेड वाइन सिरका - 1/3 कप;
हल्की चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
लहसुन लौंग - 1 लौंग;
जैतून का तेल - विवेक पर उपयोग करें;
नमक - ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार डालें)।

सामग्री तैयार करना

लाल करंट सॉस कैसे बनाया जाना चाहिए? इस ड्रेसिंग के लिए नुस्खा लाल प्याज के बड़े सिर का उपयोग करने की सलाह देता है। इसे लहसुन की कलियों के साथ बारीक कटा हुआ है, और फिर एक पैन में फैलाकर जैतून के तेल में हल्का तला हुआ है।

सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया में, उन्हें पैन के नीचे एक स्पैटुला के साथ कई बार दबाया जाना चाहिए। इस एक्सपोजर के परिणामस्वरूप, प्याज और लहसुन अपना रस देंगे, सॉस को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देंगे। वैसे, इन घटकों को नियमित रूप से हिलाना चाहिए ताकि ये जलें नहीं।

सब्जियों को संसाधित करने के बाद, आप बेरीज की तैयारी के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं। लाल करंट अच्छी तरह से साफ और धोए जाते हैं। फिर इसे ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और एक भावपूर्ण द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। कुछ रसोइया इस उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से अतिरिक्त रूप से पास करते हैं। इस मामले में, करंट सॉस अधिक समान और कोमल हो जाएगा।

ड्रेसिंग तैयार करने की प्रक्रिया

लहसुन और प्याज के साथ रेड करंट सॉस बनाने के लिए तली हुई सब्जियों में बेरी ग्रेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। सामग्री को नमकीन बनाने और दानेदार चीनी के साथ स्वाद देने के बाद, उन्हें कई मिनट के लिए कम गर्मी पर सड़ने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, सॉस को ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।

खाना पकाने के अंत में, रेड वाइन सिरका को उत्पादों में जोड़ा जाता है, और फिर इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।

रात के खाने के लिए कैसे परोसें?

मांस के लिए Redcurrant सॉस केवल ठंडा परोसा जाता है। इसलिए, गर्मी उपचार के बाद, जामुन और अन्य सभी अवयवों को स्टोव से हटा दिया जाता है और कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाती है, तो इसे एक छोटे जार में रख कर फ्रिज में भेज दिया जाता है।

थोड़ी देर के बाद, पूरे मांस पकवान पर करंट सॉस डाला जाता है और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। यह रात का खाना बल्कि असामान्य लगता है। किसी को यह आभास हो जाता है कि जैम के साथ मांस की प्लेट पर। हालाँकि, इस रेडकरंट सॉस का स्वाद मीठा से बहुत दूर है। इसमें एक सुखद खटास और लहसुन की सुगंध है।

हम लाल करंट से बनाते हैं

मांस के लिए मसालेदार ड्रेसिंग पाने के लिए, आपको गर्म और सुगंधित मसालों का उपयोग करना चाहिए। हालांकि, इस तरह की चटनी तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको उपाय जानने की जरूरत है। अन्यथा, आपको एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन मिलेगा जिसे खाना असंभव होगा।

तो मांस के लिए मसालेदार लाल करंट सॉस बनाने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है? इस तरह के एक सरल और किफायती नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

हौसले से उठाए गए लाल करंट - लगभग 2 कप;
ताजा हरा प्याज - कुछ पंख;
बेलसमिक सिरका - 1/3 कप;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
मीठा लाल शिमला मिर्च, allspice, ताजा तुलसी, समुद्री नमक, मिर्च मिर्च और अन्य मसालेदार मसाले - स्वाद के लिए लागू करें;
मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
क्रीम - 50 मिलीलीटर;
आलू स्टार्च - 1 मिठाई चम्मच।

हम सामग्री को संसाधित करते हैं

मांस के लिए एक मसालेदार लाल करंट सॉस बनाने से पहले, ताजे चुने हुए जामुन को मलबे (टहनियाँ और अन्य चीजें) से साफ किया जाता है, और फिर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, इसे सुखाया जाता है और दृढ़ता से हिलाया जाता है। ताजा प्याज के लिए, उन्हें एक तेज चाकू से धोया और बारीक काट दिया जाता है।

सॉस बनाना

करंट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, जामुन को सॉस पैन में रखा जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। व्यंजनों में थोड़ा सा बेलसमिक सिरका जोड़ने के बाद, उत्पाद को कई मिनट तक उबाला जाता है, और फिर एक बड़े चम्मच से कुचल दिया जाता है। उसके बाद, जामुन में मक्खन और ताजा हरा प्याज मिलाया जाता है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें अपने रस में कई मिनट तक उबाला जाता है।

जैसे ही सभी करंट उबाले जाते हैं, इसमें चीनी, मीठी पपरिका, ऑलस्पाइस, ताजी तुलसी, समुद्री नमक, गर्म मिर्च मिर्च और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें लगभग 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

सबसे अंत में सॉस में भारी क्रीम डाली जाती है, और मक्खन भी फैलाया जाता है और थोड़ा आलू स्टार्च डाला जाता है। उसके बाद, सभी घटकों को फिर से मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और इसके नीचे लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है।

खाने की मेज पर कैसे पेश करें?

लाल करंट से उबालने के बाद, इसे स्टोव से हटाकर ठंडा किया जाता है। इसके बाद, ड्रेसिंग को एक ग्रेवी बोट में रखा जाता है और किसी भी मांस के टुकड़े के साथ मेज पर परोसा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पकवान में बहुत ही सुखद मसालेदार स्वाद और खट्टेपन के हल्के नोट होते हैं।

सर्दियों के लिए सॉस तैयार करना

मुझे सर्दियों के लिए रेडकरंट सॉस कैसे तैयार करना चाहिए? इस तरह के ड्रेसिंग के लिए व्यंजनों में पूरी तरह से अलग उत्पादों का उपयोग शामिल हो सकता है। लाल चटनी को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी होगी:

ताजा उठाया लाल करंट - लगभग 2 किलो;
पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच;
टेबल सिरका (6% का उपयोग करना वांछनीय है) - 1/3 कप;
चीनी - 2 कप;
बे पत्ती, allspice, लौंग, समुद्री नमक - स्वाद के लिए लागू करें;
लहसुन लौंग - 4 लौंग।

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए करंट सॉस तैयार करने के लिए, ताजा चुने हुए बेरी से सारा रस निचोड़ा जाता है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं। कोई विशेष जूसर का उपयोग करता है, और कोई बेरी को एक मोटी धुंध में डालता है और इसे जोर से निचोड़ता है। किसी भी मामले में, 2 किलो करंट से आपको लगभग 4-5 गिलास रस मिलना चाहिए। इसे एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है, और फिर टेबल सिरका, दानेदार चीनी, सभी तैयार मसाले और पिसी हुई दालचीनी तुरंत डाल दी जाती है।

सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है। सॉस के लिए आधार को उबालने के बाद, तापमान थोड़ा कम हो जाता है, और जामुन लगभग 20-40 मिनट तक पकते रहते हैं। इस तरह के ड्रेसिंग के लिए तैयारी का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपको सॉस की किस स्थिरता की आवश्यकता है। किसी को अधिक तरल पसंद है, और किसी को - मोटा।

वैसे, जामुन को उबालने के बाद, इसमें से सभी परिणामी फोम को निकालना आवश्यक है।

जैसे ही करंट सॉस गाढ़ा हो जाता है, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है। छोटे कांच के जार को अच्छी तरह से धोने और कीटाणुरहित करने के बाद, उनमें एक कद्दूकस की हुई लहसुन की कली बिछाई जाती है, और फिर गर्म ड्रेसिंग डाली जाती है।

सभी कंटेनरों को भरने के बाद, उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक विस्तृत पैन में रखा जाता है, जिसके नीचे एक तौलिया रखा जाता है। एक बड़े प्याले में (डिब्बों के कंधों तक) थोड़ा सा पानी डालते हुए, इसे धीरे-धीरे उबाला जाता है। इस रूप में, करंट सॉस को लगभग 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। अंत में, इसे अंत में घुमाया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है।

कब और कैसे उपयोग करें?

करंट सॉस के जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें पेंट्री में या फर्श के नीचे रख दिया जाता है। इस तरह की ड्रेसिंग को मांस उत्पाद के साथ 2-3 सप्ताह की उम्र के बाद ही उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

चटनी का उपयोग ठंडा किया जाता है। इसे उबले हुए या तले हुए मांस पर लगाया जाता है और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ सेवन किया जाता है।

उपसंहार

आपका ध्यान घर पर करंट सॉस को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के कई सरल और किफायती तरीकों पर प्रस्तुत किया गया था। उद्देश्य के आधार पर, इस तरह की ड्रेसिंग या तो टेबल सिरका के साथ या बिना की जाती है। पहला विकल्प सर्दियों की कटाई के लिए आदर्श है। आप सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ सॉस चार महीने तक स्टोर कर सकते हैं।