ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं

तैयारियों की दृष्टि से जुलाई स्वर्णिम महीना है। आखिरकार, यह इस समय है कि आप शरीर को ताजा विटामिन से भरने के लिए बहुत सारे मूल्यवान जामुन एकत्र कर सकते हैं, साथ ही भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें स्टॉक कर सकते हैं। आइए आज बात करते हैं कि कैसे करंट जैम पकाने के लिए - सर्दी के खिलाफ लड़ाई में एक महान सहायक और सिर्फ एक स्वादिष्ट इलाज। इस जैम के 50 ग्राम रोजाना खाने से आप हृदय प्रणाली की समस्याओं से खुद को बचाएंगे, याददाश्त और सामान्य स्वास्थ्य में सुधार करेंगे और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे। साइट ने आपके लिए खाना पकाने के सामान्य नियम और ब्लैककरंट कॉन्फिगर के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को तैयार किया है, जो दुनिया भर के सैकड़ों गृहिणियों द्वारा परीक्षण किया गया है।

आज, कई शौकिया शेफ बेरीज समेत विभिन्न उत्पादों को पकाने और संरक्षित करने में अपना व्यक्तिगत अनुभव साझा करते हैं। यदि आप इन सभी खुश और इतनी नहीं पाक कहानियों को एक साथ रखते हैं, तो आपको सिफारिशों की एक बहुत उपयोगी सूची मिलती है जो आपको न केवल जाम बनाने में मदद करेगी, बल्कि स्वाद की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति होगी।

1. वास्तव में करंट।यह पता चला है कि जामुन चुनना सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया है। इसे शुष्क मौसम में शुरू किया जाना चाहिए, जब ओस पहले ही झाड़ियों से निकल चुकी हो। चूंकि सभी जामुन एक ही समय में नहीं पकते हैं, इसलिए आपको उन्हें कई चरणों में इकट्ठा करना होगा। पकने के बाद, फलों को एक सप्ताह के भीतर तोड़ लेना चाहिए, समय सीमा दो है। अन्यथा, विटामिन सी की सांद्रता 50% कम हो जाएगी। यदि आपके पास अपना बगीचा नहीं है और आपको बाजार में करंट खरीदना है, तो घने, सूखे, एक ही रंग और आकार के जामुन चुनें।

सलाह!करंट की आड़ में बेईमान व्यापारी पूरी तरह से अलग बेरी - योशतु - आंवले और काले करंट का एक संकर बेच सकते हैं। इसके फल बड़े होते हैं, इतने काले नहीं, जायफल की सुगंध वाले होते हैं। यद्यपि विटामिन सी की सामग्री योष्टा करंट की तुलना में 4 गुना अधिक है, एक उत्पाद के रूप में इसे कम महत्व दिया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसकी लागत बहुत कम होनी चाहिए।

2. रसोई के बर्तन।यहां सबसे महत्वपूर्ण बात वह कंटेनर है जिसमें हम सर्दियों के लिए करंट जाम पकाएंगे। आपको स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम, तांबे या तामचीनी से बने एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी। हमारी मिठाई में सभी संभव विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, हम खुद को इस धातु की वस्तु तक सीमित रखेंगे। बाकी (कटोरे, पुशर, स्पैटुला) लकड़ी, प्लास्टिक, सिलिकॉन या अन्य सामग्री से बने होने चाहिए जो फल के उपयोगी गुणों को नष्ट नहीं करते हैं।

3. कंटेनर।हमारे विन्यास के लिए एक पैकेज के रूप में, हम छोटे कांच के जार - 200-500 ग्राम प्रत्येक पर स्टॉक करेंगे। हमें ढक्कन की भी आवश्यकता है - एक विशिष्ट जार के लिए साधारण धातु या थ्रेडेड। यह सब पानी के स्नान में, ओवन या माइक्रोवेव में निष्फल होता है। यदि हम नायलॉन के ढक्कनों के साथ कॉर्क करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। आप पुराने तरीके का भी उपयोग कर सकते हैं: चर्मपत्र कागज के साथ जार को कवर करें और इसे गले में गीले धागे से कसकर लपेटें। इस रूप में संरक्षण अपेक्षाकृत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इसे शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में उपयोग करना बेहतर होता है।

4. ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं?मूल सिद्धांत उत्पाद का क्रमिक उबलना है। खाना पकाने का समय नुस्खा से नुस्खा में भिन्न होता है, लेकिन अधिकांश तकनीकों के लिए एक छोटी उबाल, पूर्ण शीतलन और एक या दो बार प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता होती है। कन्फिगरेशन तब तैयार माना जाता है जब इसकी एक बूंद पानी में या तश्तरी में डुबोकर तुरंत नहीं फैलती, बल्कि अपना आकार बनाए रखती है।

5. रिक्त स्थान कहाँ जोड़ें?बेशक, हम सभी जैम को उसके शुद्ध रूप में पसंद करते हैं, लेकिन इसे कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है! सबसे स्पष्ट विकल्प पाई, स्ट्रूडल, चार्लोट के लिए भरना है। क्रीम में ब्लैककरंट जैम बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, यह दूध और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिसका अर्थ है कि यह मिल्कशेक के साथ अच्छी तरह से चला जाएगा। कॉन्फिचर आइसक्रीम, पेनकेक्स, सूफले, दलिया या सूजी दलिया के लिए बेरी सॉस के रूप में भी कार्य करने में सक्षम है। असाधारण मांस व्यंजनों के लिए, आप जाम के आधार पर सॉस बना सकते हैं।

आइए अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें:

• एक किलोग्राम करंट;
• 6 गिलास पानी;
• 2.5 किलो दानेदार चीनी।

तैयार जामुन को उबलते पानी में डालें, 2 मिनट तक उबालें। मिश्रण को आंच से हटा लें और तुरंत एक छलनी से छान लें। परिणामी रस को चीनी के साथ मिलाएं, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें, पांच मिनट तक पकाएं। इस कम समय में, जैम-जेली ब्लैककरंट से निकल जाएगी, जार के बाहर अपना आकार बनाए रखेगी। अगला, गर्म द्रव्यमान को कंटेनरों में डाला जाता है और सुरक्षित रूप से रोल किया जाता है।

सलाह!खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान करंट बेरीज अपने आकार को बरकरार रखेगी यदि उन्हें पहले दो से तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाए। इस प्रकार, मिठाई की अधिक सौंदर्य उपस्थिति प्राप्त की जाती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1.3 किलो जामुन;
• चीनी की समान मात्रा;
• 1 नींबू (केवल रस और उत्साह)
• 0.5 लीटर पानी।

रस, रस और जामुन के साथ पानी उबाल लें, आधे घंटे के लिए उबाल लें। चीनी डालो, एक और 8 मिनट के लिए पकाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, जार, कॉर्क में स्थानांतरित करें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम "हनी"

सामग्री की सूची:

• 800 ग्राम ब्लैककरंट;
• शहद की समान मात्रा;
• 2 गिलास पानी।

हम सिरप बनाते हैं: पानी के साथ शहद डालें, हिलाएं, उबालें। जामुन डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। जैम को हिलाना और झाग निकालना न भूलें। तत्परता लाने के बाद, हम विनम्रता पैक करते हैं और जार बंद कर देते हैं।

4 कप चीनी के लिए आपको 2 कप पानी, 400 ग्राम काला करंट और इतने ही सेब की आवश्यकता होगी। पहले दो घटकों से हम चाशनी तैयार करते हैं। हम वहां जामुन डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि वे फटने न लगें - लगभग 20 मिनट। कटे हुए सेब डालें, गाढ़ा होने तक उबालें। जार में डालें और रोल अप करें।

7 गिलास करंट, 2 - रसभरी, 3 - आंवला, 1 गिलास पानी और 15 गिलास सफेद चीनी लें। सभी जामुन को पानी के साथ डालें, उबाल आने दें। हम आधी चीनी सो जाते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं। पैन को स्टोव से निकालें, बची हुई चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। हम ठंडा करते हैं और उसके बाद ही हम पैक करते हैं। यदि आप सही अनुपात रखते हैं तो करंट और अन्य जामुन से जाम पकाना संभव है: 12 गिलास मिश्रित के लिए कम से कम 15 गिलास चीनी।

करंट और चीनी को 1:1.5 के अनुपात में तैयार करें। 1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको 2 संतरे चाहिए। हम साइट्रस से बीज निकालते हैं, और गूदे और ज़ेस्ट को एक प्यूरी अवस्था में पीसते हैं। हम करंट के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम द्रव्यमान और दानेदार चीनी दोनों को मिलाते हैं, एक उबाल लाते हैं और तुरंत निष्फल कंटेनरों में डालते हैं।

1-1.5 किलोग्राम चीनी के साथ एक किलोग्राम स्वच्छ, सूखे करंट डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह पीस लें, जार में डालें। जैम के ऊपर 1 सेमी चीनी डालें ताकि एक मीठा कॉर्क बने और मिठाई किण्वित न हो। हम जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करते हैं, उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

हम करंट को जैम-जेली में बदलते हैं - वीडियो