सर्दियों के व्यंजनों के लिए ब्लैककरंट सॉस

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सर्दियों के लिए ब्लैककरंट सॉस

मेरा सुझाव है कि आप एक उत्कृष्ट तैयारी करें सर्दियों के लिए ब्लैककरंट सॉस।इस स्वादिष्ट खट्टी-मसालेदार-मीठी चटनी का उपयोग मांस व्यंजन, मांस से भरे पेनकेक्स के साथ किया जा सकता है, आप केचप के बजाय इसके साथ पिज्जा बेस को चिकना कर सकते हैं। शहर के एक अपार्टमेंट में अच्छी तरह से संग्रहीत। उत्पादों की इस मात्रा से आपको 250 ग्राम स्वादिष्ट सॉस मिलता है।

सामग्री

खाना पकाने के चरण

करंट को छाँटें, पूंछ से साफ करें। एक कोलंडर में अच्छी तरह धो लें। पानी को निकलने दें और करंट को एक सॉस पैन में रखें। अगर करंट जम गया है, तो इसे पूरी तरह से पिघलने दें। पानी में डालो। बर्तन में आग लगा दो। करंट को उबाल लें और उसमें ऑलस्पाइस मटर डालें। इसके बाद, करंट को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

करंट को बारीक छलनी से रगड़ें, सॉस को वापस पैन में डालें। नमक, चीनी, धनिया, बारीक कटी मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें।

ब्लैककरंट सॉस मिलाएं और इसे धीमी आंच पर और 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। सॉस पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा और मसालेदार स्वाद ले लेगा। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, इसमें गर्म सॉस डालें।

जार को घुमाएं। स्वादिष्ट ब्लैककरंट सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आपको जार को पलटने की जरूरत नहीं है। एक कोठरी में स्टोर करें। सर्दियों में अपने लाजवाब स्वाद के साथ यह लाजवाब चटनी आपको धूप वाली गर्मी की याद दिला देगी।

मांस व्यंजन या सिर्फ मांस के अलावा आमतौर पर क्या परोसा जाता है? बेशक, सॉस! हम आपको मांस सॉस के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो हमेशा की तरह टमाटर से नहीं, बल्कि ब्लैककरंट बेरीज से तैयार किया जाता है। मांस के लिए ब्लैककरंट सॉस निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह असामान्य रूप से सुगंधित, समृद्ध, उज्ज्वल, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ निकलता है और इसके अलावा, किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। करंट की नाजुकता बहुत जल्दी तैयार की जाती है, शाब्दिक रूप से 15-25 मिनट। एक बार इसे आजमाने के बाद, आप अब मांस या बारबेक्यू के साथ स्टोर से खरीदे गए केचप की सेवा नहीं करना चाहेंगे।
फसल के मौसम में, खाना पकाने के लिए ताजे जामुन का उपयोग करें, और सर्दियों में, जमे हुए करंट भी परिपूर्ण होते हैं। वैसे, इस नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, आप किसी भी बेरी से और यहां तक ​​​​कि खट्टे फलों से भी सॉस बना सकते हैं। इस तरह की विनम्रता को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, इसे भविष्य के उपयोग के लिए भी जमे हुए किया जा सकता है और परोसने से पहले पिघलाया जा सकता है।

• काला करंट - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिली;
• सेंधा नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच



मांस के लिए ब्लैककरंट सॉस कैसे पकाने के लिए

इस चटनी को बनाने के लिए किसी भी प्रकार का काला करंट उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि जामुन बहुत मीठे नहीं हैं। सबसे पहले, आपको करंट बेरीज तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, पूंछ और हरी शाखाओं को काट देना चाहिए। फिर छिलके वाले करंट को एक कोलंडर में रखें और कई बार कुल्ला करें। अतिरिक्त पानी को हिलाएं और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। जामुन (ठंडा और गर्म दोनों) में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और सॉस पैन को आग पर भेजें। सामग्री को उबाल लें और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि जामुन नरम न हो जाएँ।



जब जामुन नरम हो जाते हैं, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और इसकी सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।





मैश किए हुए जामुन को वापस सॉस पैन में डालें। नमक, जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस, पिसी हुई काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन की संकेतित मात्रा जोड़ें। मिक्स करें और आग पर भेजें। सामग्री को उबाल लें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें, कभी-कभी लकड़ी के रंग से हिलाते रहें। इस स्तर पर, बेरी द्रव्यमान को चखा जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए। आप प्रयोग करना और कुछ अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ना चाह सकते हैं। सब आपके हाथ मे है। उबली हुई चटनी को अच्छी तरह से ठंडा करके फ्रिज में रखना चाहिए। जैसे-जैसे यह ठंडा होगा, सॉस और भी गाढ़ा हो जाएगा। आप अपने स्वाद के लिए लहसुन की मात्रा को समायोजित करें। अगर आप मसालेदार चटनी के शौक़ीन हैं, तो आप कुछ मिर्च मिर्च भी डाल सकते हैं।



मांस के लिए करंट सॉस तैयार है। इसे ग्रेवी वाली बोट में डालें और परोसें।



अपने परिवार और मेहमानों को इस तरह के असामान्य और यादगार मांस व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करें। बोन एपीटिट और सफल प्रयोग!

मांस के लिए ब्लैककरंट सॉस

सॉस फलों और जामुन से बनाए जाते हैं जो सब्जियों से कम नहीं होते हैं। खट्टे, मीठे, मसालेदार और नमकीन स्वादों के उत्कृष्ट संयोजन के लिए धन्यवाद, ऐसे सॉस सब्जियों से बने सॉस से भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और मांस के स्वाद को पूरी तरह से सेट करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि विभिन्न यूरोपीय और पूर्वी देशों के व्यंजनों में प्लम, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और करंट से बने सॉस शामिल हैं। मांस के लिए ब्लैककरंट सॉस टेकमाली जितना ही अच्छा है, और इसे अच्छी तरह से बदल सकता है। इसलिए, यदि आपने एक समृद्ध काले करंट की फसल ली है, तो इससे सॉस को आज़माने का अवसर न चूकें, इसके अलावा, इसे सर्दियों के लिए काटा जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

मांस के लिए ब्लैककरंट सॉस तैयार करने की तकनीक बहुत जटिल नहीं है, लेकिन परिचारिका की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से चोट नहीं पहुंचेगी।

• सॉस के लिए, आपको केवल पके हुए करंट का उपयोग करना चाहिए, अन्यथा सॉस बहुत खट्टा हो जाएगा।
• Blackcurrant जामुन में काफी घनी त्वचा होती है। यहां तक ​​कि अगर आप इसे ब्लेंडर से पीसते हैं, तो सॉस में आने वाले त्वचा के टुकड़े इसका उपयोग उतना सुखद नहीं करेंगे जितना हम चाहेंगे। इसलिए, एक नाजुक बनावट के साथ सॉस तैयार करने के लिए, इसे न केवल एक ब्लेंडर के साथ काटना होगा, बल्कि एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ना होगा।
• करंट सॉस में बहुत अधिक चीनी नहीं डाली जानी चाहिए, क्योंकि अत्यधिक मीठी चटनी मांस के लिए एक आदर्श अतिरिक्त नहीं होगी। हालांकि, यह नुस्खा में संकेतित चीनी की मात्रा को कम करने के लायक भी नहीं है, क्योंकि इस मामले में सॉस का स्वाद कम सामंजस्यपूर्ण हो सकता है, और इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम हो जाएगी।
• काले करंट की चटनी बनाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों और उपकरणों का उपयोग न करें। बेरी के संपर्क में आने पर यह सामग्री ऑक्सीकृत हो जाती है, इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप बनने वाले पदार्थ शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। आमतौर पर सॉस को पकाने के लिए तामचीनी के कटोरे और लकड़ी के चम्मच का उपयोग किया जाता है।
• यदि आप सर्दियों के लिए ब्लैककरंट सॉस तैयार करना चाहते हैं, तो जार और उनके ढक्कन को निष्फल करना सुनिश्चित करें। डिब्बे को कसकर बंद किया जाना चाहिए। नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च जैसे पदार्थ परिरक्षकों के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, सॉस के गर्मी उपचार की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए, भले ही आपको ऐसा लगे कि इसकी संरचना में पहले से ही बहुत सारे ऐसे पदार्थ हैं।
• Blackcurrant को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, जब तक कि तरल गाढ़ा न हो जाए और वाष्पित न हो जाए। इसमें बहुत सारे गेलिंग घटक होते हैं, जिसके कारण इसकी चटनी गाढ़ी और बिना देर तक पकने वाली हो जाती है। इसलिए इसकी तैयारी में परिचारिका को ज्यादा समय नहीं लगेगा।
• काले करंट की चटनी में एक अनोखा गुलदस्ता मसालों द्वारा बनाया जाता है। यदि आप इस चटनी को मांस के साथ परोसने जा रहे हैं, तो आपको काले और सभी मसाले, धनिया और इलायची, सूखे लहसुन जैसे मसालों को वरीयता देनी चाहिए। आप अजमोद, तुलसी, सीताफल, पुदीना जैसी जड़ी-बूटियों को ताजा या सुखाकर भी मिला सकते हैं।

मांस के लिए ब्लैककरंट सॉस तैयार करने की तकनीक विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है। ये सभी आपको सर्दियों के लिए सॉस तैयार करने की अनुमति नहीं देते हैं।

क्लासिक ब्लैककरंट सॉस

• ताजा या जमे हुए करंट - 0.25 एल (लगभग 180 ग्राम);
• मक्खन - 50 ग्राम;
• रेड ड्राई वाइन - 100 मिली;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• करंट को छाँट कर धो लें और सुखा लें।
• मक्खन को पिघलाएं, पैन में मक्खन के साथ चीनी डालें, थोड़ा सा भूनें, फिर पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• जामुन को पैन में डालें, उन्हें 5 मिनट तक उबालें।
• शराब, नमक, मसाले डालें। एक और 2-3 मिनट के लिए ढककर उबालना जारी रखें।
• सॉस को गर्म होने तक ठंडा होने दें, लेकिन ठंडा न होने दें, और एक ब्लेंडर से प्यूरी करें, फिर एक छलनी से छान लें। अब सॉस को जमने के लिए फ्रिज में रख दें और जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार ब्लैककरंट सॉस को मांस के साथ ठंडा परोसा जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है।

• ब्लैककरंट - 0.5 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• गर्म शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• जमीन धनिया और लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस - 5 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।
• धुले हुए करंट को चीनी के साथ डालें, पानी डालें, काली मिर्च डालें और 15 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च को हटाते हुए एक छलनी से छान लें।
• काली मिर्च को बारीक काट लें या ब्लेंडर से काट लें, करंट प्यूरी के साथ मिलाएं।
• प्यूरी में नमक और मसाले डालें, मिलाएँ। एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि सॉस पतला न हो जाए।

उसके बाद, सॉस को जार में डाला जा सकता है और कसकर सील कर दिया जा सकता है - इस मामले में, इसे सर्दियों के लिए छोड़ा जा सकता है, एक पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। आप सॉस का तुरंत उपयोग कर सकते हैं, बस इसे ठंडा करें। इस मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रखा जा सकता है।

साधारण ब्लैककरंट सॉस

• काले करंट का रस (हौसले से निचोड़ा हुआ) - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।
• पानी और चीनी के साथ रस मिलाएं, एक छोटे सॉस पैन में डालें।
• रस को उबाल लें, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। तब तक उबालें जब तक कि बर्तन में तरल की मात्रा एक तिहाई कम न हो जाए।

यदि आप स्टोर से खरीदे हुए जूस का उपयोग कर रहे हैं, तो आधा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाना और इसे पानी से पतला करना एक अच्छा विचार है, अन्यथा रस गाढ़ा नहीं हो सकता है। अपने स्वाद के अनुसार, एक साधारण रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी शास्त्रीय तकनीक के अनुसार बनाई गई चटनी से नीच है, लेकिन कोई भी गृहिणी बिना कोई मेहनत किए इसे सिर्फ 15 मिनट में बना सकती है। सच है, ऐसी चटनी सर्दियों के लिए नहीं बनाई जाती है और इसे 2-3 दिनों में ज्यादा से ज्यादा खाना चाहिए।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ ब्लैककरंट सॉस

• ब्लैककरंट - 1 किलो;
• लहसुन - 8 लौंग;
• नमक - 20 ग्राम;
• ताजा डिल - 25 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 25 ग्राम;
• जायफल - 5 ग्राम;
• पेपरिका - 5 ग्राम;
• सूखे तुलसी - 10 ग्राम।
• करंट धोएं, शाखाओं को हटा दें। जामुन को एक तौलिये पर सुखाएं।
• लहसुन के साथ करंट पीसें और एक ब्लेंडर के साथ डिल करें।
• नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।
• आग पर एक छोटे सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
• निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

सॉस के ठंडा होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए - आप इसे सभी सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन केवल ठंडी जगह पर।

टमाटर के साथ मीठा और खट्टा ब्लैककरंट सॉस

• ब्लैककरंट - 0.2 किलो;
• रेड सेमी-ड्राई वाइन - 150 मिली;
• टमाटर - 0.2 किलो;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 30 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालने के बाद, उन्हें छील लें। गूदे को ब्लेंडर में तोड़ लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
• चीनी और वाइन के साथ साफ और सूखे काले करंट डालें, 10 मिनट तक पकाएं, फिर एक ब्लेंडर से काट लें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
• एक सॉस पैन में करंट, टमाटर, लहसुन, सोया सॉस और मसाले मिलाएं। धीमी आंच पर सॉस को लगभग एक तिहाई कम कर दें।

यदि आप सर्दियों के लिए टमाटर के साथ एक लाल करंट सॉस तैयार करना चाहते हैं, तो वाइन को वाइन सिरका (3 प्रतिशत) से बदलें, और सोया सॉस को आधा चम्मच सेंधा नमक से बदलें। ठंडी जगह पर रखें।

ब्लैककरंट सॉस मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों की उपस्थिति आपको वह विकल्प चुनने की अनुमति देती है जो आपको पसंद है।

करंट सॉस

आप करंट से क्या पकाते हैं? जल्दी से, ऑफहैंड, तीन या चार नाम? जैम, कॉम्पोट, शायद जैम या जेली। जिन लोगों को गर्मियों की झोपड़ी और बेरी झाड़ियों के समुद्र के रूप में खुशी मिली है, उनके पास एक समृद्ध वर्गीकरण है - करंट जूस, अचार खीरे या टमाटर में करंट जूस, मसालेदार करंट ... क्या आपने करंट सॉस की कोशिश की है? मीठा और खट्टा, कभी-कभी तीखा, और अगर आप तेज मिर्च या सुगंधित सिरका मिलाते हैं - ओह, क्या स्वादिष्टता है! कोई भी स्टोर-खरीदा केचप की तुलना नहीं कर सकता।

करंट सॉस को एक विशिष्ट व्यंजन के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं। लहसुन, जिसे अक्सर सॉस में शामिल किया जाता है, न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है। कुछ व्यंजनों में सॉस को बाँझ ढक्कन के साथ रोल किए बिना रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए कहा जाता है, लेकिन इस रूप में भी, करंट सॉस लंबे समय तक खड़ा रह सकता है।

सॉस बनाने के लिए कोई भी करंट उपयुक्त है। ब्लैककरंट से आपको एक अधिक स्पष्ट मीठे स्वाद के साथ एक बैंगनी सुगंधित सॉस मिलेगा, हालांकि, नमक, काली मिर्च और सिरका जोड़कर आसानी से बदल दिया जाता है। लाल करंट एक चमकदार स्कारलेट सॉस बनाते हैं, जो मीठे से अधिक खट्टा और मांस के लिए अधिक उपयुक्त होता है। सफेद करंट स्वाद में अधिक कसैलापन देता है, यह चटनी रोमांच चाहने वालों को पसंद आएगी।

रेड वाइन के साथ ब्लैककरंट सॉस

खाना बनाना:
करंट बेरीज को धोएं, सुखाएं, रेड वाइन डालें और आग लगा दें। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए, एक छलनी से द्रव्यमान को पोंछ लें। मक्खन, कुचल लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मसालेदार चिली-टाइप टोमैटो सॉस डालकर स्वाद को समायोजित करें।

जड़ी बूटियों के साथ ब्लैककरंट सॉस

खाना बनाना:
धुले और सूखे जामुन को ब्लेंडर से पीस लें। जड़ी बूटियों और लहसुन को अलग-अलग काट लें। बेरी और हरी प्यूरी मिलाएं, स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

व्हाइट वाइन और पुदीना के साथ ब्लैककरंट सॉस

खाना बनाना:
एक पैन में मक्खन पिघलाएं, वाइन और चीनी डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक, गरम करें, हिलाते हुए, करंट बेरीज डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। पुदीना और काली मिर्च डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक पीसें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

टमाटर के पेस्ट के साथ ब्लैककरंट सॉस

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर के साथ बिना विभाजन और बीज के साग, लहसुन और गर्म मिर्च पीसें, करंट डालें और चिकना होने तक फेंटें। टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए मसाले (उदाहरण के लिए पिसा हुआ धनिया) डालें, मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

मसालेदार ब्लैककरंट सॉस

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उत्पादों को चिकना होने तक पीसें। द्रव्यमान को चखते हुए, सिरका, नमक और मसाले डालें। अगर यह बहुत खट्टा लगता है, तो आप चीनी डाल सकते हैं, अगर करंट बहुत मीठा है, तो सिरका डालें। सुगंध और स्वाद को अच्छी तरह मिलाने के लिए रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

साइट्रस के साथ ब्लैककरंट सॉस

खाना बनाना:
यदि आपके पास करंट जैम नहीं है, तो ताजी बेरी प्यूरी का उपयोग करें। संतरे का छिलका उतारकर उसका रस निकाल लें। एक नींबू का रस भी निचोड़ लें। सभी सामग्री को मिलाकर मध्यम आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक, गरम करें, हिलाएँ। नमक और चीनी डालकर स्वाद को समायोजित करें।

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ ब्लैककरंट सॉस।ब्लैककरंट बेरीज को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। एक ब्लेंडर में नमक और लहसुन के साथ पीस लें। स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें: अजमोद, डिल, अजवाइन, सीताफल, तुलसी, अजवायन, दिलकश, सौंफ, आदि। साग को एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है और करंट के साथ मिलाया जा सकता है, या उन्हें बहुत बारीक काटा जा सकता है - फिर सॉस विषम होगा। इस तरह कोई भी इसे पसंद करता है। मसालेदार स्वाद के लिए आप पिसी हुई या ताज़ी गर्म मिर्च मिला सकते हैं। तैयार सॉस को सूखे, साफ जार या कांच के केचप की बोतलों में रखें और फ्रिज में स्टोर करें।

मसालेदार करंट सॉस

खाना बनाना:
संतरे का छिलका उतारकर उसका रस निकाल लें। एक ब्लेंडर में currants प्यूरी। एक सॉस पैन में करंट प्यूरी, चीनी, मसाले, संतरे का रस और ज़ेस्ट डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें। फिर नमक, काली मिर्च और पुदीना डालें, एक उबाल लें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें। चटनी तैयार है।

पुदीना के साथ लाल करंट सॉस

खाना बनाना:
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, थोड़ा पानी और चीनी डालें। चीनी घुलने के बाद, लाल करंट और मसाला पुदीना डालें। एक ढक्कन के नीचे उच्च गर्मी पर उबाल लें जब तक कि रस बाहर न निकल जाए। प्याज को जितना हो सके छोटा काटें, सॉस में डालें और पारदर्शी होने तक उबालें। तैयार सॉस को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जा सकता है, या आप कुछ विषमता छोड़ सकते हैं। स्वादानुसार नमक डालें।

सर्दियों के लिए Redcurrant सॉस

खाना बनाना:
करंट बेरीज को छलनी से पोंछ लें। बेरी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें, गर्मी डालें, चीनी डालकर उबाल लें, लेकिन उबाल लें। मसाले डालें, आँच को कम से कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक उबालें। गर्मी से निकालें, सिरका में डालें, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

लाल करंट की चटनी मीठी और खट्टी

खाना बनाना:
करंट बेरीज को चीनी के साथ डालें और रस निकालने के लिए खड़े होने दें। जामुन के साथ व्यंजन को आग पर रखें और चीनी के घुलने तक गर्म करें। आँच से उतारें, मसाले डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक चलनी के माध्यम से ठंडा द्रव्यमान पास करें।

लहसुन के साथ लाल या सफेद करंट सॉस

खाना बनाना:
करंट बेरीज को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे वाष्पित करें ताकि त्वचा नरम हो जाए। एक छलनी के माध्यम से पोंछें और परिणामस्वरूप रस में कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च (बिना बीज और विभाजन के - वे बहुत तीखापन देते हैं), पिसी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं। अगर जामुन बहुत तीखे हैं तो चीनी डालकर स्वाद को हिलाएँ और समायोजित करें।

संतरे के साथ व्हाइटकरंट सॉस

करंट सॉस पूरी तरह से मांस, मछली और सब्जियों के स्वाद के पूरक हैं। हमारे व्यंजनों में से एक के अनुसार करंट सॉस पकाने की कोशिश करें, अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। बारबेक्यू के लिए करंट सॉस का एक जार लें - सामान्य केचप और मेयोनेज़ के बजाय! - और दोस्तों को यह अनुमान लगाने की कोशिश करें कि यह किस तरह का चमत्कार है। फ्रेंच फ्राइज़ पसंद करने वाले बच्चों के लिए, बेशक, मीठी और खट्टी चटनी, बिना लहसुन और तीखी मिर्च के, जड़ी-बूटियों के साथ पकाना बेहतर है। करंट सॉस को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है, इससे आप बिना गर्मी उपचार के सॉस तैयार कर सकते हैं, जो विशेष रूप से कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए अपील करेगा। लेकिन अगर आप औद्योगिक पैमाने पर करंट की कटाई के अभ्यस्त हैं, तो उन व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर होता है जिनमें सॉस को उबाला जाता है और बाँझ जार में रोल किया जाता है।