सर्दियों के लिए टमाटर की 10 रेसिपी
0:81 0:85 0:95हमें आवश्यकता होगी:
0:131टमाटर (चेरी या नियमित) - जार के कंधों पर कितना जाएगा;
सहिजन के पत्ते - या जड़ का एक टुकड़ा - 3-4 सेमी;
काली मिर्च - 4-5 टुकड़े;
बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
डिल छाता - 1-3 टुकड़े;
करंट और चेरी के पत्ते - 3-5 टुकड़े;
लहसुन - 2-3 लौंग;
आप अपने स्वाद के लिए गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
मैरिनेड: प्रति 1 लीटर पानी
नमक - 4 छोटे चम्मच (1 टेबल स्पून से थोड़ा कम);
चीनी - 2 बड़े चम्मच
जार की मात्रा के आधार पर सिरका लिया जाता है। टमाटर के एक लीटर जार के लिए - 9% सिरका का 1 चम्मच, तीन लीटर जार के लिए - 9% सिरका का 1 बड़ा चम्मच।
खाना बनाना:
प्रत्येक निष्फल जार में मसाले डालें: लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च। फिर टमाटर (कंधे की गहराई तक) डाल दें।
फिर, पहली बार उबलते हुए अचार के साथ डालें। 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आप जार को अपने हाथों से ले सकें। मैरिनेड को वापस सॉस पैन में डालें और उबाल लें। दूसरी बार डालो। 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें। उबलना। तीसरी बार डालो। सिरका डालें। ढक्कन के साथ बंद करें।
टमाटर के बेले हुए डिब्बे को ठंडा करने के लिए भेजें, उन्हें उल्टा करके सुबह तक गर्म कपड़े में लपेट दें। मैरीनेट किए हुए टमाटर को कमरे के तापमान पर एक सूखी और अंधेरी जगह पर अगली फसल या उससे अधिक समय तक स्टोर करें।
0:402 0:412सर्दियों के लिए टमाटर "मसालेदार आधा"
0:500
इतना स्वादिष्ट टमाटर मैंने कभी नहीं खाया। मैंने अपनी बहन से सर्दियों के लिए टमाटर के हलवे की रेसिपी मांगी और मैं इसे आपके साथ साझा करूंगी। यह नुस्खा हार्ड क्रीम का उपयोग करता है। और आप छोटे भूरे टमाटर भी मोड़ सकते हैं।
उत्पादों
1 लीटर जार के लिए:
टमाटर - 700-800 ग्राम
बे पत्ती - 3 पीसी।
काली मिर्च - 6 पीसी।
अजमोद के पत्ते - 2-3 टहनी
लहसुन - 3 लौंग
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
छोटा प्याज (वैकल्पिक) - 1 पीसी।
गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा (1-2 सेमी)
डालने के लिए (7-8 लीटर के डिब्बे के लिए):
पानी - 2.5 लीटर
चीनी - 2 कप
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 1 कप
खाना बनाना:
सब्जियां तैयार करें, लहसुन छीलें। यदि आप प्याज डालते हैं, तो छील, धो लें, आधा छल्ले में काट लें।
टमाटर को छाँट लें, धो लें, आधा काट लें, तना काट लें।
अजमोद धो लें।
निष्फल जार के तल पर, प्याज को आधा छल्ले (वैकल्पिक) में डालें, लहसुन की 3 लौंग, 3 तेज पत्ते, अजमोद की एक जोड़ी, 6 काली मिर्च, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा, वनस्पति तेल डालें।
फिर कसकर तैयार टमाटर के हलवे को एक जार (कटा हुआ) में डाल दें।
इसलिए सभी बैंकों को तैयार करें।
एक प्रकार का अचार:
ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। आग लगा दो। उबलना। 5 मिनट उबालें। सिरका डालें। मिक्स। उबलना।
टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें।
जार को नसबंदी के लिए एक कंटेनर में रखें। जार को कंधों तक पानी से भरें। उबलना। 10 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें।
टमाटर के ऊपर ढक्कन लगा दें।
जार को उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
सर्दियों के लिए टमाटर के हलवे तैयार हैं.
1:39011:9
सर्दियों के लिए तोरी के साथ टमाटर।
1:80
हमें आवश्यकता होगी:
2:6332 किलो टमाटर - छोटा, मजबूत, अधिमानतः थोड़ा भूरा।
1.5 किलो तोरी।
मात्रा अंतर के लिए पानी। खैर, हमेशा की तरह: 50 ग्राम चीनी; 50 ग्राम सेंधा नमक; 50 ग्राम सिरका 6%; चेरी का पत्ता; सहिजन का पत्ता; लॉरेल के 2 पत्ते; लहसुन की 4 लौंग; तेज मिर्च; ऑलस्पाइस के 3-4 टुकड़े; आधा मीठा काली मिर्च; दिल।
2:1164 2:1174खाना पकाने की विधि:
तोरी को छल्ले में काट लें, बीज काट लें। टमाटर को कसकर छल्ले में डालें - आपको शनि के समान उत्पाद मिलेंगे।
एक निष्फल जार में, नीचे और नीचे (कसकर) शनि पर साग डालें।
जार को उबलते पानी से भरें, 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर पानी निकाल दें। तो हम 2 बार दोहराते हैं। तीसरी बार, नमकीन चीनी और नमक के साथ उबाल लें, अंत में सिरका डालें। नमकीन को एक जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। हम बैंक को चालू करते हैं। तैयार। यह असाधारण और स्वादिष्ट दोनों दिखता है।
2:9
सर्दियों के लिए अदजिका में हरे टमाटर
2:88 3:593 3:603मैं अदजिका को बहुत मसालेदार बनाती हूँ। यह सलाद भी बहुत मसालेदार होता है, लेकिन इसके बावजूद इसे बहुत जल्दी खाया जाता है। यहां तक कि बच्चे भी इसे पसंद करते हैं।
3:836 3:846हमें आवश्यकता होगी:
हरा टमाटर - 3.5-4 किलो
अजमोद के पत्ते - 1 गुच्छा
डिल साग - 1 गुच्छा
अदजिका के लिए:
मीठी मिर्च - 500 ग्राम
लाल गर्म मिर्च - 200 ग्राम
लहसुन - 300 ग्राम
लाल टमाटर - 500 ग्राम
खमेली-सुनेली - 50 ग्राम
नमक - 150 ग्राम
वनस्पति तेल - 50 ग्राम
खाना बनाना:
आइए एडजिका तैयार करते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करते हैं। अगर वांछित है, तो आप गाजर या सेब के साथ अदजिका को नरम कर सकते हैं, गर्म मिर्च और लहसुन की मात्रा कम कर सकते हैं।
धुले हुए हरे टमाटर आधे (छोटे) या चौथाई (बड़े) में कटे हुए।
टमाटर को अदजिका के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें साफ और निष्फल होना चाहिए।
उबाल आने तक उबालें। फिर धीमी आँच पर, हिलाते हुए एक और 20 मिनट। कटा हुआ साग - अजमोद और डिल - जोड़ें और एक और मिनट के लिए उबाल लें।
फिर हम गर्म सलाद को जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।
3:685 3:695सर्दियों के लिए खीरे के साथ टमाटर
3:763
3-लीटर जार के लिए हमें चाहिए:
4:13511.5 लीटर पानी,
4:1373बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच नमक,
4:14223 बड़े चम्मच चीनी
4:1477सिरका के 4 बड़े चम्मच।
4:1512 4:142 मीठी मिर्च, कटा हुआ
4:691 साबुत गरम मिर्च
4:112सहिजन के पत्ते, काले करंट के पत्ते, तेज पत्ता,
4:213प्याज 1 सिर।
4:241 4:251खाना बनाना:
4:284एक जार में टमाटर, खीरा मसाले और साग के साथ डालें।
4:386मैरिनेड के साथ 2 बार डालें, तीसरी बार ढक्कन को रोल करें।
4:501मैं लगभग 10 मिनट तक रखता हूं, नाली, उबलते हुए अचार को फिर से डालना।
4:630 4:640सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस
4:705
1 लीटर जार के लिए हमें चाहिए:
5:1275लहसुन की 2-3 कलियाँ
5:13101-2 तेज पत्ते (जो प्यार करते हैं),
5:13735 काली मिर्च,
5:1427कार्नेशन 1 कली (जो प्यार करता है)
5:14801 प्याज (अंगूठी)
5:15231 चम्मच वनस्पति तेल।
5:54 5:64अचार के लिए: 1 लीटर पानी के लिए हमें चाहिए:
5:1541 सेंट नमक के चम्मच
5:1883 कला। चीनी के चम्मच।
5:226 5:236खाना बनाना:
5:269सब्जियों को 1-लीटर जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक में 8 चम्मच 9% सिरका डालें, उबलते हुए अचार में डालें और 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। लीटर जार।
5:521 5:531सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ कोरियाई शैली के टमाटर
5:617
हमें आवश्यकता होगी:
टमाटर 2 किलो
गाजर 4 पीस
विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च 5 पीस
टेबल सिरका (9%) 100 मिली
वनस्पति तेल 100 मिली
लहसुन 5 लौंग
पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच। चम्मच या 1 गर्म मिर्च
नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
दानेदार चीनी 100 ग्राम
ताजा अजमोद, डिल, सीताफल, सहिजन जड़ और पत्ती
6:9
खाना बनाना:
गाजर, शिमला मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। लेकिन कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस भी किया जा सकता है, मुझे यह ज्यादा अच्छा लगता है। सब्जियों के परिणामी मिश्रण में, चीनी, नमक, बिना बीज वाली मिर्च या काली मिर्च, वनस्पति तेल, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएँ।
हम साग को अच्छी तरह धोते हैं और फिर उन्हें बहुत बारीक काट लेते हैं।
टमाटर को हमने क्वॉर्टर में काट लिया है, लेकिन अगर आपके टमाटर बेर के आकार के और छोटे हैं, तो आप उन्हें चाकू से दो बराबर भागों में काट सकते हैं।
जार के तल पर हम जड़ और सहिजन की एक पत्ती काटते हैं, फिर टमाटर के हिस्सों को पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, कटे हुए टमाटर की एक परत बिछाते हैं, फिर पिसी हुई सब्जियों की एक परत डालते हैं, और फिर साग डालते हैं . और इसी तरह अंत तक जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।
6:1622फिर हम टमाटर के साथ जार को 15 मिनट (जार के आकार के आधार पर) के लिए निर्जलित करते हैं। मैं हमेशा अपने हाथ से ढक्कन लगाने की कोशिश करता हूं, अगर यह बहुत गर्म हो जाता है और मेरा हाथ पकड़ना असंभव है, तो सभी सब्जियां गर्म हो गई हैं और आप उन्हें ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं, इस विधि ने मुझे कभी निराश नहीं किया है।
हम लुढ़का हुआ डिब्बे उल्टा कर देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और पांच घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।
उसी नुस्खा के अनुसार टमाटर को रसोई में एक दिन के लिए छोड़ दिया जा सकता है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और 3-4 दिनों के बाद वे उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। लेकिन वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे।
6:1007 6:1017सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के साथ कोरियाई शैली के हरे टमाटर
6:1131
7:9
इस रेसिपी में आप हरे और भूरे दोनों टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं।
7:137 7:147हमें आवश्यकता होगी:
हरा टमाटर एक किलोग्राम
मीठी बेल मिर्च 2-3 पीसी।
सूरजमुखी या जैतून का तेल 50 मिली
सिरका 9% 50 मिली
7 लहसुन की कलियां
नमक बड़ा चम्मच
50 ग्राम चीनी
डिल और अजमोद, अजवाइन साग
लाल गर्म मिर्च मिर्च 2
खाना बनाना:
डिल और अजमोद को बारीक काट लें। टमाटर को धो कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मीठी मिर्च को धो लें, बीज के साथ कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। मसालेदार छोटे टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को छीलें, काट लें या लहसुन प्रेस में काट लें। अब सभी उत्पादों को नमक, चीनी, सिरका और सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए। जार में व्यवस्थित करें और नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें। एक दिन के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर, जब वे जम जाएं, तो आपको उन्हें नीचे दबाना होगा, एक जार को थोड़े से सब कुछ पर फैलाएं ताकि जार सभी भरे हुए हों और टमाटर सभी रस में हों। लेकिन अगर रस अभी भी पर्याप्त नहीं है, तो 2 लीटर पानी, आधा गिलास नमक, 1 कप चीनी और 250 ग्राम सिरका भरें और अपने जार में डालें, फिर नसबंदी करें। पके टमाटर के लिए भी यही नुस्खा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कम छींटे।
यदि आप सर्दियों के लिए ऐसे टमाटर तैयार करना चाहते हैं, तो नुस्खा की तुलना में प्रति 20 ग्राम थोड़ा अधिक सिरका जोड़ें। जार में व्यवस्थित करें ताकि टमाटर पूरी तरह से रस में हो जाएं। पानी उबालने के 40 मिनट बाद लीटर जार को जीवाणुरहित कर लें।
7:417और हमारे पके हुए लसदार टमाटरों को एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद करके रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। आप एक हफ्ते में फिर से कोशिश कर सकते हैं। लेकिन मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं कि ये टमाटर तैयार होने तक निर्धारित 7 दिनों का सामना नहीं करते हैं। तीसरे दिन से, रेफ्रिजरेटर के लिए एक रास्ता रौंद दिया जाता है। ताली बजाओ, दरवाजा पटक दो ... तुम अपने आप से कहते हो: "ठीक है, एक और और मैं जा रहा हूँ।" लेकिन... रेफ्रिजरेटर पर ताला लटका दिया जाना चाहिए! बड़े बड़े!
7:1156 7:1166सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद
7:1243
8:9
हमें आवश्यकता होगी:
हरा टमाटर 3.5 किलो,
काली मिर्च 1.5 किलो,
प्याज 1 किलो,
2/3 कप रेत
1 गिलास वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच नमक
8-10 मटर ऑलस्पाइस,
5-6 तेज पत्ते,
0.5 कप 9% सिरका।
आप इस रेसिपी में 1 किलो गाजर मिला सकते हैं (लेकिन यह सभी के लिए नहीं है)।
8:491 8:501खाना बनाना:
टमाटर, मिर्च, प्याज काट लें और एक गहरे बाउल में डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, मसाले डालें और आग लगा दें।
उबालने के बाद, 5-6 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें और हिलाएं, और फिर जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें।
मैं सर्दियों के लिए ऐसा सलाद बनाती हूं, और बस इसे गर्म या ठंडा खाती हूं, यानी। "विकल्प संभव हैं" अगर मैं तुरंत खाने के लिए पकाता हूं, तो मैं स्वाद के लिए नमक, चीनी मिलाता हूं और सिरका नहीं डालता। हम ऐसे सलाद और मांस के साइड डिश के रूप में खाते हैं।
सर्दियों के लिए तले हुए टमाटर
9:72
एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए:
टमाटर
लहसुन - 3 लौंग
नमक - 1 चम्मच + एक तिहाई चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
सिरका 9 प्रतिशत - 3 बड़े चम्मच
उबलता पानी
खाना बनाना
टमाटर को धोकर वनस्पति तेल में तलना चाहिए। तलते समय ढक दें।
11:9
हम एक निष्फल जार में नमक, चीनी, सिरका डालते हैं (नीचे 2 बड़े चम्मच और ऊपर 1 बड़ा चम्मच)।
गरम टमाटर को कस कर पैक कर लें। हम इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भी डालते हैं। ऊपर से उबलते पानी से भरें और ढक्कनों को रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें।
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