चौक्स पेस्ट्री: व्यंजनों

घर पर, कस्टर्ड नामक आटा बनाना आसान है क्योंकि इसमें थोड़ा समय लगता है और इसमें दुर्लभ उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेस्ट्री - एक्लेयर्स, पेनकेक्स, पकौड़ी या पेस्ट्री के साथ हर बार घर को आश्चर्यचकित करने के लिए एक बार सानना की विशेषताओं को सीखने लायक है।

कस्टर्ड आटा कैसे बनाते हैं

प्राचीन काल से, पेस्ट्री और अन्य व्यंजन बनाने के लिए कस्टर्ड बेस जाना जाता है। पहले से ही प्राचीन रूस में, उबलते पानी से बना आटा लोकप्रिय था, इससे पकौड़ी और पेनकेक्स बनाए गए थे।कस्टर्ड आटा पकानाघर घटकों के चयन और खरीद के साथ शुरू होता है। आपको ताजा प्रीमियम गेहूं का आटा, चिकन अंडे, मक्खन या मार्जरीन, नमक, चीनी और निश्चित रूप से उबला हुआ और गर्म पानी की आवश्यकता होगी। पानी के उपयोग से आटा गूंथ लिया जाता है, जिससे बेस की स्थिरता नरम हो जाती है।

आप इससे मीठे व्यंजन और नमकीन दोनों तरह से बेक कर सकते हैं - प्रॉफिटरोल, पेस्टी, पकौड़ी। घर पर आटा बनाना बहुत सरल है: यह लगभग कभी कठिन नहीं होता है, इसे रोल आउट करने की आवश्यकता नहीं होती है, और उत्पादों को एक पाक सिरिंज या चम्मच के साथ बनाया जाता है। यहाँ सही कस्टर्ड बेस बनाने के कुछ रहस्य दिए गए हैं:

• उत्पादों को पहले 220 डिग्री पर बेक करें, और 10 मिनट के बाद गर्मी को 190 डिग्री तक कम करें;
• तैयार उत्पाद एक सूखी ठोस स्थिरता प्राप्त करते हैं, बन्स को समय से पहले बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं होती है ताकि वे गिरना शुरू न करें, लेकिन क्रस्ट के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें;
• भविष्य के लिए आटा पकाना बेहतर नहीं है, लेकिन अगर यह काम करता है, तो आप इसे फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं, इसे चिपकने से रोकने के लिए क्लिंग फिल्म के साथ लपेट सकते हैं;
• जमने के बाद, आटा को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, आपको इसे तुरंत ओवन में डालने की आवश्यकता है;
• आटा पेस्ट्री अधिकतम तीन दिनों के लिए संग्रहीत की जाती हैं, और यदि भरने के साथ, तो केवल दो;
• आप बैटर को इस तरह से फिक्स कर सकते हैं: मोटे द्रव्यमान का एक भाग बनाएं और मुख्य के साथ मिलाएं;
• यदि वर्कपीस बहुत घना और खड़ी निकला, तो इसे तरल भाग से पतला किया जा सकता है;
• बेकिंग कस्टर्ड के लिए एक बेकिंग शीट को केवल हल्के से ग्रीस करने की आवश्यकता होती है ताकि अतिरिक्त क्रस्ट पर दरार न हो;
• मीठे व्यंजनों के लिए, लंबे एक्लेयर्स को सेंकना बेहतर होता है, और स्नैक बार के लिए, कटे हुए ढक्कन के साथ गोल मुनाफाखोर या शू।

चौक्स पेस्ट्री रेसिपी

आटा पकाने की तकनीकघर पर सरल है: तेल घटक (मक्खन, मार्जरीन) के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें। उसके बाद, सभी छने हुए आटे को तुरंत डाला जाता है, सामग्री को तीव्रता से मिलाया जाता है और मक्खन को पिघलाने के लिए दो मिनट के लिए उबाला जाता है। आटा दीवारों से दूर जाने के बाद, आपको पैन को गर्मी से निकालने की जरूरत है, इसे मानव शरीर के तापमान तक ठंडा करें और सावधानी से गूंधते हुए, एक-एक करके अंडे डालें।

इस मामले में, मध्यम घनत्व की स्थिरता के साथ एक सजातीय, चमकदार द्रव्यमान प्राप्त किया जाएगा, बेकिंग शीट पर फैला नहीं। इसे लगभग आधे घंटे के लिए 195 डिग्री पर बेक किया जाता है, और उत्पाद तैयार होने के बाद, उन्हें ओवन के अंदर ठंडा किया जाता है। आप खमीर आटा भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी में उबलते पानी या दूध के साथ आटा डालना शामिल है, और फिर अंडे को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। इस आधार पर, खमीर को चीनी के साथ मिलाया जाता है, द्रव्यमान को कुचल दिया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और मात्रा में तीन गुना बढ़ जाता है।

एक्लेयर्स के लिए

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 215 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।

सरल कैसे पकाने के लिएपेस्ट्री का गूंथा हुआ आटानिम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा के बारे में विस्तार से बताएंगे। उत्पादन का रहस्य उबलते पानी से उत्पन्न गर्म भाप है - यह उत्पाद के अंदर एक गुहा बनाता है, जो इसे मीठे भरने के लिए उपयुक्त बनाता है - क्लासिक मक्खन क्रीम, व्हीप्ड क्रीम। यदि आप आटे के टुकड़ों को पनीर से भरते हैं, तो आपको नाश्ते के लिए नमकीन पेस्ट्री मिलती है। पहले क्लासिक कुकिंग रेसिपी ट्राई करें, बाद में आप एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 120 मिलीलीटर;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 3 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. दूध, पानी, तेल, नमक, चीनी मिलाएं। मिश्रण के साथ कंटेनर को आग पर रखो, हलचल, उबाल आने तक उबाल लें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ ताकि सामग्री एक गोलाकार गति में आ जाए, सभी छने हुए आटे में डालें।
2. तल पर एक घने द्रव्यमान बनने तक जल्दी से हिलाओ। आग की तीव्रता को कम करते हुए दो मिनट तक पकाएं ताकि एक गेंद बन जाए जो आसानी से दीवारों और तल से दूर चली जाए।
3. गर्मी से निकालें, द्रव्यमान को ठंडा करें, एक स्पैटुला के साथ गूंध लें ताकि यह स्पर्श करने के लिए गर्म हो जाए। आप इसे पैडल अटैचमेंट के साथ मिक्सर से मिला सकते हैं।
4. एक-एक करके अंडों को फेंटें, प्रत्येक के बाद जोर से हिलाएं। आपको एक चमकदार सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, एक चम्मच को एक भारी चौड़े रिबन के साथ फिसलने से।
5. एक्लेयर्स तैयार करें, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, आधे घंटे के लिए 190 डिग्री या 20 मिनट के लिए 200 डिग्री और 10 मिनट के लिए 160 पर पकने तक बेक करें। काट लें, क्रम्ब हटा दें, हाई केक भरें।

मुनाफाखोरों के लिए

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 209 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

मुनाफाखोरों के लिए आटाएक्लेयर से थोड़ा अलग, लेकिन इसे अलग-अलग स्टफिंग से भरा जा सकता है - स्वीट बटर क्रीम से लेकर पनीर या जड़ी-बूटियों के साथ लाल कैवियार तक। आप आटा में वांछित भरने को तुरंत जोड़ सकते हैं, इसे आटे के साथ मिलाकर अगर यह सूखा (पपरिका, सूखा लहसुन) है, और अंडे में भारी स्थिरता के साथ ड्राइविंग के बाद। बेक करने के बाद, प्रॉफिटरोल को डीप फ्रायर में हल्का फ्राई किया जा सकता है, और फिर स्टफ्ड किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - एक चुटकी।

खाना कैसे बनाएं:

1. पानी गरम करें, नमक डालें, मीठा करें, मक्खन के क्यूब्स डालें, उबालें। झारना आटा काढ़ा, जल्दी से एक लकड़ी के रंग के साथ द्रव्यमान को गूंध लें।
2. गर्मी से निकालें, गांठ के गठन को रोकने के लिए हलचल करें, न्यूनतम गर्मी पर लौटें, हलचल जारी रखें ताकि द्रव्यमान दीवारों के पीछे रह जाए।
3. आटे को मिक्सर या चम्मच से गूंदने के बाद, अंडे को हल्का सा ठंडा करके फेंट लें।
4. चर्मपत्र पर पानी में डूबा हुआ बैग या चम्मच के साथ प्रॉफिटरोल रखें, 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक करें। मुनाफाखोरों के बीच करीब तीन सेंटीमीटर की खाली जगह होनी चाहिए।

पकौड़ी के लिए

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 234 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

पकौड़ी के लिए यूनिवर्सल कस्टर्ड आटायह नरम, लोचदार और लचीला हो जाता है। उसके साथ काम करना सुखद और आसान है, और पकौड़ी का एक समृद्ध स्वाद है। पकौड़ी के अलावा, आप पकौड़ी या पेस्टी बना सकते हैं, और उचित कौशल के साथ मेंटी, पाई और पफ पेस्ट्री भी बना सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को आसानी से लुढ़काया जाता है, जिससे पतले घेरे बनते हैं जो मांस या मशरूम के साथ भरने के लिए अच्छे होते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 3 कप;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - एक गिलास।

खाना कैसे बनाएं:

1. नमक के साथ अंडा मारो, आटा और मक्खन जोड़ें, गूंध लें, उबलते पानी से उबाल लें।
2. पहले चम्मच से गूंद लें, फिर अपने हाथों से, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा मिलाते हुए।
3. रोल आउट करें, सर्कल काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सामान, निविदा तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कश

• खाना पकाने का समय: 12 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कैसे करना है कस्टर्ड पफ पेस्ट्री, एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के बारे में विस्तार से बताएंगे। बनाने का रहस्य डार्क बीयर के उपयोग में निहित है, जो द्रव्यमान को हवा के बुलबुले से अधिक संतृप्त करता है। आटा बनाने के बाद, इसे जमे हुए होना चाहिए और उसके बाद ही कई परतें बनाने के लिए संसाधित किया जाना चाहिए। कस्टर्ड द्रव्यमान पर आधारित उत्पादों को बढ़ी हुई मात्रा और कोमलता की विशेषता है।

सामग्री:

• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• आटा - 4 कप;
• बियर - आधा गिलास।

खाना कैसे बनाएं:

1. मार्जरीन पिघलाएं, आटा डालें, बीयर डालें, आटा गूंधें।
2. थोड़ा ठंडा करें, फ्रीज करें।
3. जमने के बाद, डीफ्रॉस्ट करें, पतला रोल करें, तीन परतों में मोड़ें, दोहराएं, रोल आउट करें।
4. उत्पाद तैयार करें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकौड़ी के लिए

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 223 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

पकौड़ी के लिए चौक्स पेस्ट्री रेसिपीपकौड़ी बनाने के लिए उपयुक्त। इसके अनुसार, परिणामी द्रव्यमान को पतले रूप से लुढ़काया जाता है, इसमें से घेरे काट दिए जाते हैं और पकौड़ी बनाई जाती है। आप उन्हें पनीर, आलू के साथ मशरूम, मीठी चेरी के साथ भर सकते हैं। गोभी और गाजर, प्याज और जड़ी बूटियों या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकौड़ी बनाना अच्छा है। आटा को बढ़ी हुई ताकत की विशेषता है, ठंड के बाद, खाना पकाने के दौरान उत्पाद नहीं फटते हैं।

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• उबलते पानी - 1.5 कप;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. आधा मैदा नमक, टेबल पर छान लें, एक कुआं बनाएं, तेल में डालें।
2. उबलते पानी के साथ काढ़ा, चिकना होने तक मिलाएं, पांच मिनट के लिए ठंडा करें।
3. अंडे को हल्के से फेंटें, आटे में डालें, मिलाएँ।
4. आटे के दूसरे आधे हिस्से को मेज पर छान लें, फिर से एक अवकाश बनाएं, वर्कपीस बिछाएं, गूंधें। एक नम तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए आराम दें।
5. रोल आउट करें, हलकों को काट लें, सामान, पकाना।
6. खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें।

पेस्टी के लिए

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 231 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खाना कैसे बनाएं वोदका के साथ चेब्यूरेक्स के लिए चौक्स पेस्ट्री, नीचे दी गई रेसिपी को फोटो के साथ सिखाएंगे। उसके लिए धन्यवाद, पेस्ट्री खस्ता और स्वादिष्ट हैं, क्योंकि शराब आटा को सही स्थिरता देता है। सुगंधित पकवान की सुनहरी परत किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, पेस्ट्री को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या गर्म दूध या गर्म चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• आटा - 4 कप;
• पानी - 1.5 कप;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• वोदका - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. नमक का पानी, तेल के साथ मिलाएं, उबाल लें। आधा गिलास मैदा डालें, गुठलियाँ डालें, ठंडा करें।
2. अंडे में मारो, वोदका में डालो, धीरे-धीरे आटे में मिलाएं जब तक कि चिपचिपाहट गायब न हो जाए।
3. एक घंटे के लिए अलग रख दें, गूंध लें, रोल आउट करें, मग काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस भरें, कुरकुरा होने तक भूनें।

खट्टी मलाई

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 333 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खट्टा क्रीम के साथ चौक्स पेस्ट्रीपकौड़ी, पकौड़ी या पेस्टी बनाने के लिए उपयुक्त। खाना बनाना आसान है, इसके साथ काम करना सुखद है, क्योंकि द्रव्यमान को पतला रोल किया जाता है। आप आटा और कैसे इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको मोटा रोल करना होगा। खट्टा क्रीम द्रव्यमान को मलाई और कोमलता देता है, जो तैयार उत्पादों को सुगंधित बनाता है।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• उबलते पानी - 75 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. आटा, खट्टा क्रीम, नमक मिलाएं।
2. तेल के ऊपर उबलता पानी डालें, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएँ, चम्मच से आटा गूंथ लें, फिर अपने हाथों से।
3. बैग को लपेटकर पांच मिनट के लिए अलग रख दें। रोल आउट करें, पकौड़ी या पेस्टी बनाएं, पकाएं।

रेत और कस्टर्ड

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 283 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

कैसे करना है कचौड़ी का आटा, नीचे विस्तृत। परिणामस्वरूप द्रव्यमान ओवन में पाई या पाई पकाने के लिए आदर्श है, आप उन्हें मीठे पनीर, जैम या बिना पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, सौकरकूट या लाल मछली से भर सकते हैं। बढ़ी हुई मात्रा और तेलों के मिश्रण के कारण, स्थिरता अधिक चिकना होती है, जिससे उत्पादों में कैलोरी की मात्रा में वृद्धि होती है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

1. मक्खन को मार्जरीन के साथ मिलाएं, पानी डालें, नमक डालें, मीठा करें। धीमी आंच पर तब तक चलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए और एक सजातीय पदार्थ प्राप्त न हो जाए।
2. मैदा डालिये, पहले चमचे से गूथ लीजिये, फिर हाथ से आटे को गूथ लीजिये.
3. रोल आउट करें, पाई के लिए रिक्त स्थान बनाएं, ओवन में सेंकना करें।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए

• खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 246 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: रूसी।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खाना कैसे बनाएं पैनकेक कस्टर्ड आटा, आगे की रेसिपी फोटो के साथ बताएंगे। यह स्वादिष्ट निविदा पेनकेक्स बनायेगा, जो छेद के पैटर्न के साथ एक ओपनवर्क बनावट द्वारा प्रतिष्ठित हैं। आप अपने प्रियजनों को सुगंधित नाश्ते या नाश्ते के साथ खुश करने के लिए उन्हें मास्लेनित्सा या सप्ताह के दिनों में परोस सकते हैं। आप पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोस सकते हैं, लेकिन उन्हें हैम या पनीर के साथ भरना बेहतर है।

सामग्री:

• दूध - 3 कप;
• पानी - एक गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 10 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी, नमक, दूध के साथ फेंटें।
2. आटे को उबलते पानी में डालें, तेल में डालें, द्रव्यमान को मिलाएं, आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. पैन को प्रीहीट करें, पतले पैनकेक बेक करें।

यीस्ट

• खाना पकाने का समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 375 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

बन्स के लिए चाउक्स खमीर आटाओवन में पेस्ट्री या पैन में तले हुए उत्पादों को तैयार करने में मदद करेगा। आप इसे अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं - बन्स बनाने के लिए, पाई के साथ और बिना फिलिंग के। खमीर के उपयोग के कारण, स्थिरता में वृद्धि हुई वायुता और मात्रा की विशेषता होती है, जिससे सुगंधित उत्पाद नरम हो जाएंगे और आपके मुंह में पिघल जाएंगे।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• दूध - 250 मिली;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध, मक्खन, नमक, चीनी मिलाएं। पिघलने तक उबालें, थोड़ा सा मैदा डालें।
2. एक गाढ़ा चिपचिपा पदार्थ बनने तक जल्दी से मिलाएं।
3. थोड़ी मात्रा में पानी के साथ खमीर डालें, आटा, यॉल्क्स, गर्म तेल मिश्रण डालें।
4. गूंधें, 1.5 घंटे के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, आटा उठना शुरू हो जाएगा, रोल आउट हो जाएगा, बन्स या पाई, डोनट्स, फ्राई या बेक हो जाएगा।

कस्टर्ड के आटे से क्या बनाया जा सकता है

सबसे विविध हैंपेस्ट्री आटा उत्पाद. द्रव्यमान के आधार पर आप क्या कर सकते हैं इसकी एक छोटी सूची यहां दी गई है:

• पकौड़ी, पकौड़ी;
• पेस्टी;
• पेनकेक्स;
• बन्स;
• पाई और पाई;
• डोनट्स;
• एक्लेयर्स, पेस्ट्री, केक;
• मुनाफाखोरी;
• केक, चीज़केक;
• जिंजरब्रेड कुकीज़;
• पकौड़ी, पकौड़ी।

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