Жареные свиные ребра в духовке. Свиные ребрышки в духовке. Для этого пикантного блюда нам понадобится

Рецепт приготовления этих свиных ребрышек прост, но главная его особенность в том, что блюдо получается очень вкусным и ароматным. Свинину можно любить, можно не любить, можно вовсе не есть, но вот ребрышки, запеченные в духовке, вам обязательно понравятся — попробуйте!

Для приготовления свиных рёбрышек, запечённых в духовке, нам понадобятся

• Рёбрышки свиные — 1 кг
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
• Карри — 0,5 ч. ложки
• Чеснок — 2 зубка
• Свежий тимьян (можно использовать и сушеный, но свежий гораздо ароматнее)
• Соль, перец — по вкусу

Как запечь свиные рёбрышки в духовке

1. Ребрышки моем, режем на порционные куски — кто по сколько ребрышек предпочитает на собственное усмотрение. 5−7 — оптимальное количество. Ребрышки должны быть сухими, поэтому промакиваем их бумажным полотенцем.
2. Готовим смесь, которой мы натрем наши ребрышки. Чеснок чистим, мелко режем или пропускаем через чеснокодавку. Смешиваем все сухие специи: карри, хмели-сунели, соль, перец и свежий тимьян, который перед этим ощипываем с веточек. Затем добавляем в смесь пряностей соевый соус, перемешиваем и натираем наши ребрышки. В идеале, натертые смесью ребрышки необходимо отправить в холодильник, чтобы они промариновались, поэтому всё необходимо делать накануне дня запекания. Если же времени нет, пусть постоят хотя бы 15−20 минут.
3. Разогреваем духовку до 200 °C. Раскладываем ребрышки на противень и отправляем в духовку на 35−40 минут. И вот наши ребрышки готовы — они золотистые и ароматные!

Вот так просто приготовить свиные рёбрышки, запечённые в духовке.

Свиные ребра – продукт относительно недорогой, который, тем не менее, можно приготовить очень вкусно. Более того, запеченные ребрышки можно смело подавать на праздничный стол.

Особенно хороши они в сочетании со свежими и тушеными овощами, сыром, различными салатами.

Рассмотрим один из простых рецептов приготовления этого вкусного мясного блюда.

Запеченные ребрышки. Ингредиенты

Ребра свиные

Соль, специи по вкусу

Лавровый лист

Запеченные ребрышки. Приготовление:

Перед тем, как начать выпекать ребра в духовке, их рекомендуется отварить в воде.




Предварительно ребрышки нужно вымыть,удалить пленку и слегка надрезать возле косточек.




Дождетесь, пока вода закипит, посолите по вкусу, добавьте специи, лавровый лист.

К готовым свиным ребрам, как, впрочем, и к любому другому мясному блюду, отлично подойдет острая приправа - огонек из помидор .




Опустите ребра и варите на небольшом огне в течение часа.




Отварное мясо нужно обильно натереть специями, чесноком, после чего выложить на противень, смазанный маслом, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.

С появлением аппетитной корочки (примерно спустя полчаса) мясо достают из духовке и в горячем виде подают на стол.




Запеченные ребрышки можно готовить не только по отдельности, но также в сочетании с сыром, овощами, грибами – на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Свиные ребра, запеченные в духовке

К семейному ужину можно приготовить быстрое и легкое блюдо – запеченные ребрышки. Важно лишь правильно их выбрать: покупать только те, на которых больше мяса и меньше сала. В этом случае они получатся очень сочными и нежными.

Ингредиенты

Черный молотый перец

Приправа для свинины

Приготовление

Свиные ребра следует вымыть просушить, нарезать на порционные куски – по одному или два ребра.




Натираем по вкусу солью, перцем, специями, добавляем измельченный чеснок.




Укладываем ребра в жаропрочную посуду и выставляем в разогретую до 200 градусов духовку. Спустя примерно час мясное блюдо будет готово.

Отличным блюдом к праздничному столу станет свинина в духовке запеченная в фольге .




Запеченные ребрышки отлично подойдут к большинству гарниров, однако будут хороши и сами по себе или в сочетании со свежими овощами.




Приятного аппетита!

Запеченные ребрышки с картофелем

Нет ничего проще, чем запечь ребра в духовке, и испортить их довольно сложно. Если предварительно оставить ребрышки на пару часов мариноваться, можно без особого труда получить вкуснейшее мясное блюдо!

Ингредиенты

Ребрышки свиные

Майонез

Соль, специи по вкусу

Картофель

Приготовление

Чтобы ребра получились более мягкими и сочными, их предварительно следует посолить, поперчить, обильно смазать майонезом и поставить в холодильник на пару часов.




Разогреваем духовку до 180 – 200 градусов и выкладываем противень с ребрами и картофелем, нарезанным небольшими кубиками. Через 50 – 60 минут блюдо будет готово.




Подавать запеченные ребрышки следует в теплом виде.

Приятного аппетита!

Свиные ребрышки, рецепт которых очень легко готовится и имеет превосходный вкус, считается абсолютно универсальным блюдом. Их можно обжаривать, тушить, запекать, варить на пару, готовить в мультиварке, мариновать для барбекю и шашлыка, коптить и так далее.

Если речь идет об обжарке ребрышек, то их зачастую, сначала маринуют, а затем уже обжаривают. Также можно их сначала отваривать, а затем обжаривать или же запекать в духовке. Зачастую, в процессе приготовления свиных ребрышек используют очень большое количество пряностей и специй.

Если же мы ребрышки сразу запекаем в духовке или жарим, то лучше всего сделать вкусный соус или так называемую «глазурь», которой мы потом будем поливать готовые ребрышки.

Из свиных ребрышек можно приготовить практически все: это и чудесные супы, различные гуляши, прекрасные каши и гарниры, а еще свиные ребрышки – это популярная закуска к пиву или вину.

Еще одним доказательством того, что свиные ребрышки универсальное блюдо является то что, наверное, в каждой семье, каждая хозяюшка, причем в любой стране мира, знает, что такое свиные ребрышки и владеет не одним рецептом приготовления блюда и свиных ребрышек.

Но, несмотря на то, что свиные ребрышки – довольно популярное блюдо во всех странах мира, существует немалое количество различных нюансов при приготовлении этого блюда. Например, такие как: свежесть и качество мяса, жесткость и его цвет, а также многие другие факторы.

Но мы уверенны, что каждая хозяйка способна выбрать правильные ребрышки для приготовления ужина своим любимым и близким, ведь если она этого не знает – она попросту не сумеет приготовить действительно вкусные свиные ребрышки.

Ребрышки свиные: рецепт в духовке

Для приготовления классического рецепта свиных ребрышек, нам потребуются такие продукты:

Итак, приступим к приготовлению нашего блюда. Первое что мы делаем – это хорошо промываем свиные ребрышки и нарезаем не очень мелкими, длинненькими кусочками свинину.

Затем мелко–мелко режим чеснок. Теперь наши ребрышки натираем чесноком, солью и выдавливаем на них сок одного лимона, добавляем наши любимые специи и пряности для свинины.

Можно добавить немного какого-либо соуса, например, соевого. Наливаем где-то 5 столовых ложек, можно, если кто очень любит соевый соус, немного больше.

Еще можно добавить половинку перчика чили – для остроты, ведь это блюдо очень вкусное, когда с острой ноткой.

Все эти ингредиенты хорошенечко перемешиваем, затем накрываем пищевой пленкой и оставляем ребрышки мариноваться как можно дольше, но не меньше двух–трех часов.

Когда необходимое время истекло, можно снова браться за наши ребрышки. Уже можно включить духовку, чтобы она хорошо прогрелась – включаем на 180 градусов.

Теперь, берем противень, желательно побольше, и выстилаем его поверхность пергаментной бумагой. И можно выкладывать наши свиные ребрышки.

Можно сверху на них еще раз посыпать немножко любимых специй и обязательно накрываем ребрышки сверху фольгой, дабы избежать получения горелой корочки, а получить тоненькую и хрустящую. Ставим в духовку выпекаться где- то на 20 – 30 минут, не более.

И еще один совет, в конце приготовления ребрышек, уже почти перед самим процессом их вытаскивания, фольгу лучше снять, и дать ребрышкам немного зарумяниться с корочкой.

Теперь можно доставать готовые, вкусные, ароматные, нежные ребрышки из духовки и подавать к столу. Можно украсить зеленью, это всегда сморится гармонично и красиво! Приятного всем аппетита!

Тушенные свиные ребрышки: рецепт с картофелем

Для тех, кто любит очень вкусно и сытно покушать, это блюдо самое оно… Особенно мужчины будут в восторге от такого плотного и питательного ужина или обеда.

Продукты, которые понадобятся:

• Ребрышки свиные – 500гр;
• Картофель – 500гр;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Масло растительное для обжаривания;
• Вода 200-250 мл;
• Соль – по вкусу;
• Специи (любые, ваши любимые) – по вкусу;
• Пучок зелени.

Приготовление начнем с подготовки всех ингредиентов: ребрышки помоем и порежем порционными кусочками, лук почистим и порежем полукольцами, морковь почистим и нарежем соломкой.

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом, и обжариваем на сильном огне подготовленные ребрышки, до образования корочки. Минуты 4 с одной и другой стороны. Когда закончили с обжариванием, перекладываем ребрышки в кастрюлю с толстым дном.

Затем в этой же сковороде обжариваем лук и морковь, которые у нас также уже подготовлены к использованию. Жарим до образования золотистого цвета.

Все содержимое сковороды перекладываем в казан или кастрюлю с толстым дном к ребрышкам, добавляем немножко воды и солим. Ставим на огонь и тушим минут 20 под крышкой.

Далее займемся картофелем, который чистим и нарезаем небольшими кубиками. И тоже отправляем в казан к ребрышкам. Добавляем любимые специи, можно немножко еще присолить. Все содержимое кастрюли тушим еще 20 минут.

Когда время прошло, добавляем в казан, выдавленный или мелко порезанный чеснок. И еще тушим минут 10. Блюдо тушенные свиные ребрышки с картофелем готово.

Подаем блюдо, присыпав мелко порезанной зеленью, можно украсить веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Ребрышки свиные: рецепт приготовления на сковородке-гриль

Рецепт приготовления свиных ребрышек на сковородке гриль любим очень многими хозяйками. Так как в основу его приготовления не входит большое количество жира, а в результате мы получаем аппетитные ребрышки с тоненькой хрустящей корочкой.

Итак, что нам понадобится для приготовления свиных ребрышек на сковородке гриль:

• Свиные ребрышки – 1 килограмм;
• Кетчуп, можно домашний, можно магазинный – 3 столовые ложки;
• Специи для свинины (ваши любимые) – 1 чайной ложечки хватит;
• Соль – по вкусу;
• Сок лимонный – половина чайной ложки или можно заменить уксусом – тоже 0,5 чайной ложки;
• Растительное масло – сколько посчитаете необходимо для жарки.

Что же, приступим к приготовлению нашего блюда. Первое что мы делаем – это нарезаем кусочками свиные ребрышки. Можете большими кусочками или поменьше, как захотите.

Затем добавляем к ним кетчуп, специи, лимонный сок или уксус, но мой вам совет берите лучше лимонный сок, так вкуснее, и все хорошо перемешиваем. Затем сковородку–гриль, на которой будем готовить ребрышки смазываем растительным маслом и даем ей немного нагреться.

После того, как сковорода хорошенько прогрелась, выкладываем на нее ребрышки и начинаем обжаривать. Обжариваем хорошо, так чтобы ребрышки обжарились со всех сторон, то есть периодически переворачиваем.

Если вы нарезали ребрышки совсем маленькими кусочками, тогда просто перемешиваем. Переворачивать ребрышки нужно несколько раз, в это же время их солим и перчим по вкусу, делаем это понемногу, зато часто, главное не перестарайтесь.

Обжариваем до готовности и все, блюдо под названием свиные ребрышки на сковороде-гриль готовы! Приятного аппетита!

Запеченные свиные ребрышки: рецепт с маринадом

Для того чтобы приготовить очень вкусные свиные ребрышки с необычайно вкусным к ним маринадом, который идеально подходит для них и делает их мягкими, сочными, ароматными и еще вкуснее, нам понадобятся следующие продукты:

• Свиные ребрышки – 1килограмм;

Для маринада нам понадобятся такие ингредиенты:

• Вода очищенная или кипяченая – 1–1,5 литров;
• Репчатый лук – 2 штучки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соус чили – 1,5 (полторы) столовых ложки;
• Перец черный можно и просто крупно помеленный, но лучше всего подойдет горошком – половина чайной ложки;
• Лимонный сок – с половинки лимона.

Сначала приготовим маринад. Для этого: Измельчаем мелко чеснок, режим кольцами лук. Ставим кастрюлю с водой на огонь и добавляем в нее лук и чеснок, затем все остальные ингредиенты для маринада, и кипятим все это где–то минут 15.

Затем режим кусочками ребра и отправляем их к маринаду, доводим до кипения, и затем, уменьшаем огонь и варим еще не меньше 1 часа. Затем вынимаем ребрышки и обмакиваем их бумажным полотенцем.

Теперь выкладываем на застеленный фольгой противень, и хорошо смазываем ребрышки готовым маринадом с обеих сторон. И отправляем в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов где–то на 15–20 минут.

Вот и все, ребрышки в маринаде готовы!

Запеченные свиные ребрышки – это настоящий пир для гостей и домочадцев. Они идеально подойдут в качестве закуски или второго блюда. Преимущество их приготовления в том, что от хозяйки не требуется абсолютно никаких навыков по части кулинарии.

Все, что нужно от нее – это приготовить ребрышки в духовке по одному из нижеприведенных рецептов. Устройте своим родным и друзьям праздник живота – сделайте для них такое вкусное и сытное ресторанное блюдо.

Простейший и быстрый рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке

Время приготовления: 45 минут.

• свиные ребра – 1 кг;
• соль – по вкусу;
• соевый соус – 100 мл.

Способ приготовления:

Ребрышки помыть, выложить на противень, застеленный фольгой. Посолить, полить соевым соусом.

Поставить противень в духовку. Запекать блюдо 40 минут (180 градусов).

Подавать порционно, красиво выложив кусочки на тарелке, украсив их свежей зеленью, любимым соусом.

Полезные советы:

1. Чтобы ребрышки получились сочными, а не жирными, нужно выбирать кусочки толщиной в 1 см.
2. Чтобы они не получились сухими, нужно готовить по 3–4 ребрышка на каждую порцию. Если запекать ребра целой лентой, то мясо будет пропекаться неравномерно, оно заплывет жиром. Запекаться по одному кусочку тоже не вариант. Мясо попросту пересохнет и получится невкусным.
3. Важно правильно разрезать ленту из ребер: нужно делать разрез по центру, а не близко к косточке. Она просто обгорит и придаст блюду неприятный запах.

Запеченные ребрышки в качестве закуски к пиву

Время приготовления: 2 часа.

• ребрышки толщиной 1 см – 300 грамм;
• молотый черный и красный перец;
• свежий чеснок – 1 головка или сухой – 0,5 ч. л.;
• соль;
• специи: перец чили, зира, кориандр – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Мясо на кости помыть, обсушить полотенцем, разделить на равные кусочки (по 3–4 ребра).

В небольшой мисочке смешать сухие специи. Чеснок очистить, выдавить через чесночницу и добавить к специям. Хорошенько натереть смесью каждое ребрышко, посолить. Подготовленное мясо отправить в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 180 градусов. Достать мясо из холодильника и переложить его на решетку. Запекать 1 час, периодически переворачивая ребрышки, чтобы они равномерно пропеклись.

Подавать закуску в остывшем виде с кетчупом или соусом.

Полезные советы:

• Если блюдо необходимо приготовить быстро к приходу друзей, тогда нужно не забыть замариновать мясо заранее.
• Запекая мясо на кости в духовке на решетке, обязательно следует положить на нижний уровень пустой противень, чтобы жир, выделяемый с мяса, не запачкал духовку, не стал причиной появления неприятного запаха.
• Такая закуска получается острой, некоторым людям не нравится настолько пикантный вкус. В этом случае одну порцию можно сделать острой, а другую более мягкой, используя вместо перца чили и черного молотого сладкую паприку.

Свиные ребрышки, запеченные в рукаве

Время приготовления: 45 минут.

• ребрышки – 0,5 кг;
• специи: паприка, черный перец;
• соль;
• чеснок;
• соевый соус;
• растительное масло.

Процесс приготовления ребрышек в рукаве:

Подготовить ребра: помыть, высушить полотенцем, порезать их на порционные кусочки.

Посыпать мясо специями: паприкой, черным перцем, выдавленным через чесночницу чеснок. Посолить, каждое ребрышко обмазать в соевом соусе.

Положить подготовленное мясо на кости в рукав для запекания. Сверху налить немного растительного масла. Сделать легкий «массаж» ребрышкам: слегка помять их, пройтись по всем кусочкам, чтобы мясо хорошо пропиталось специями.

В разогретую до 200 градусов духовку положить подготовленные ребра. Огонь убавить до 180 градусов, запекать блюдо 45 минут.

Подавать блюдо порционно, украсив свежей зеленью. С ребрышками сочетаются любые овощи и гарнир.

Хозяйкам на заметку:

• Чтобы ребрышки не подгорели, выпекать их нужно 45–60 минут.
• Для придания мясу красивого карамельного оттенка, рекомендуется сверху полить его жидким медом.
• Вкус готового блюда во многом зависит от правильного выбора мяса. Оно должно быть розового цвета, с гладкой поверхностью, с тонкой жировой прослойкой. Мясо должно приятно пахнуть.
• Чтобы мясо получилось сочным, нужно заранее его замариновать: поставить на 2 часа в холодильник. Но если нет времени на маринование, можно заготовить ребрышки на водяной бане: поставить мясо с маринадом на медленный огонь. Через 10 минут снять с огня. За это время ребрышки впитают в себя маринад, будут готовы к процессу запекания.

Свиные ребра, запеченные с соусом

Время приготовления: 1 час 10 минут.

• свиные ребра толщиной 1 см – 0,5 кг;

для маринада:

• лук-шалот – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• стеблевой сельдерей – 1 шт.;
• корень имбиря – 1 шт.;
• тимьян, розмарин – 2 стебля;
• соль, перец по вкусу;

для соуса:

• перец чили – 1 шт.;
• оливковое масло – 80 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• мед – 2 ст. л.;
• сушеный кориандр, молотая паприка – 1 щепотка.

Способ приготовления:

Ребрышки помыть, убрать жир, а также излишки влаги влажным полотенцем. Положить в форму для запекания.

Лук-шалот, сельдерей, морковь, корень имбиря порезать в произвольной форме и посыпать сверху на мясо. Чеснок выдавить через чесночницу, зелень мелко порезать и тоже отправить к ребрышкам. Посолить, поперчить, залить водой.

Отправить подготовленные ребрышки в духовку на 1 час.

Пока мясо запекается, можно приготовить соус: перемолоть все продукты для соуса в блендере – перец, масло, соевый соус, мед, кориандр, паприку.

Достать приготовленное мясо на кости из духовки, полить его соусом и отправить назад в духовку. Выдержать еще 10 минут.

Кулинарные секреты:

1. Свиные ребрышки после мытья обязательно нужно промокнуть сухим полотенцем. Это нужно для того, чтобы в дальнейшем мясо хорошо пропиталось маринадом.
2. Чтобы ребра были мягкими, перед запеканием им нужно сделать «массаж»: втирать специи не меньше 5 минут.
3. Чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой, следует перед запеканием посыпать его сахаром.
4. Если соус получился чересчур сладким из-за добавленного в него меда, тогда можно исправить ситуацию с помощью лимона. Нужно выдавить немного лимонного сока в соус и тогда он «заиграет» по-новому.

Ребрышки, запеченные в фольге

Время приготовления: 1 час 10 минут.

• ребрышки тонкие – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• горчица – 1 ч. л.;
• мед – 2 ч. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• томатный сок – 200 мл;
• специи (паприка, черный перец);
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление блюда:

Ребра замариновать заранее: помыть, нарезать порционно на равные кусочки. Приправить специями, солью, нарезанным полукольцами луком и измельченным чесноком. Залить мясо томатным соком, добавить растительное масло, горчицу, мед. Все хорошенько перемешать в течение 5 минут и отправить миску в холодильник на ночь.

Фольгу расстелить на противне или на форме для запекания, сверху выложить замаринованные ребрышки без маринада. Достаточно будет полить им мясо сверху, но небольшим количеством. Фольгу плотно закрыть, сделать сверху небольшие проколы ножом.

Отправить мясо в разогретую до 180 духовку на 50 минут. Затем фольгу раскрыть и подержать ребрышки в духовке еще 10 минут, чтобы они немного подрумянились.

Полезные советы:

1. Чтобы не мучиться дома с разрезанием ребрышек, при их покупке можно попросить продавца разрезать мясо на равные кусочки.
2. Чтобы получилось вкусное и полезное блюдо не из свежего мяса, а из замороженного, нужно правильно его разморозить. Для этого ребрышки нужно переставить из морозильной камеры в холодильник.
3. Чем дольше ребрышки маринуются, тем нежнее и вкуснее получается блюдо.
4. Если на ребрах много жира, то его лучше обрезать. В противном случае блюдо получится чересчур жирным и невкусным.
5. Не рекомендуется поливать ребрышки томатной пастой. В ней содержится много яблочной кислоты, а также крахмала, придающего блюду горьковатый привкус. Чтобы блюдо получилось шедевральным, лучше сделать свой маринад из помидоров или полить мясо томатным соком.

Запеченные свиные ребрышки с гарниром

Время приготовления: 1 час 10 минут.

• ребрышки молодой свиньи – 500 грамм;
• шампиньоны – 300 грамм;
• картофель среднего размера – 5 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• соль, перец, паприка, черный молотый перец, чеснок и др.

Способ приготовления:

Ребрышки заранее замариновать, но для начала их нужно подготовить: помыть, порезать на равные кусочки, убрать ненужный жир. Лук очистить, помыть, нарезать тонкими кольцами. Добавить его к ребрышкам, сверху посыпать специями, солью. Выдавить через чесночницу 3 головки чеснока и натереть им ребрышки. Отправить мясо на 1 час в холодильник.

Шампиньоны помыть, просушить, порезать на небольшие кусочки. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Грибы и картофель обязательно посолить.

На фольгу, застеленную на противне, выложить маринованное мясо. Сверху него положить слой грибов, затем картофель. Накрыть последний слой фольгой и отправить в заранее разогретую духовку. Запекать блюдо 1 час, после этого снять фольгу и оставить мясо в духовке еще на 10 минут.

Готовые ребрышки посыпать мелко нарезанной петрушкой или любой другой зеленью.

Советы по приготовлению:

• Кулинарные эксперты советуют не спешить убирать фольгу, накрывающую ребра. После выключения духовки они рекомендуют подержать фольгу 15 минут, чтобы свинина пропиталась выделенным соком, а влага равномерно распределилась по ней. Но если хотите получить золотистую корочку, тогда нужно вовремя убрать фольгу.
• Готовность блюда определить просто: нужно проткнуть мясо посередине. Если будет выделяться прозрачный сок, без примесей крови, значит, блюдо готово.
• Если на мясе есть пленка, то ее обязательно нужно убирать, подцепив ножом. Если этого не сделать, то блюдо получится «резиновым».
• Отправляя ребрышки в холодильник для маринования, не следует забывать о том, что их нужно обязательно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Открытая свинина может обветриться и получиться не такой вкусной. Да и аромат маринада может разлететься по всему холодильнику.

Сегодня речь пойдёт о довольно бюджетном, но невероятно вкусном блюде. Как приготовить свиные ребрышки, запечённые в духовке, должна знать каждая заботливая и любящая хозяйка. Ну какой же мужчина откажется от аппетитного кусочка в рукаве или фольге, ароматно пахнущего с соусом барбекю, картошкой или в медово-горчичной заливке.

Как правильно выбрать и подготовить свиные рёбрышки к запеканию

Часть грудинки с прослойкой жира и межрёберным мясом обычно получается сочной, если брать молодую свинину. Не всегда получается правильно такое мясо выбрать, поэтому дам несколько советов, которые пригодятся при покупке:

1. Не покупайте замороженные рёбра, тем более, которые слишком сильно упакованы. Вы не сможете хорошо разглядеть продукт, а он может быть довольно некачественным.
2. Выбирайте свинину в специальных мясных магазинах или лавках, там вам отрежут кусочек, который надо, на ваш выбор.
3. Обращайте внимание на цвет мяса, он должен быть светлого цвета. Если цвет сероватый, значит мясо уже залежалое, бывает заветривается при неправильном хранении, такое тоже не нужно брать.
4. Обращайте внимание на жировую прослойку, если вам сложно определиться по цвету. У молодых поросят она всегда тоненькая.
5. При подготовке рёбрышек многие любят поспорить, нужно или нет надрезать нижнюю плёнку. Я просто снимаю полностью и всегда блюдо получается сочным и вкусным.

Теперь немного о мариновании. Это важный этап в приготовлении свиных рёбрышек, от него зависит итог, вкус нашего с вами блюда.

Маринадов существует масса, на любое ваше предпочтение, так что, выбрать довольно легко. Представлю вам несколько рецептов, которыми пользуюсь я, когда готовлю для своей семьи.

Рецепты маринада для свиных рёбрышек в духовке

Все рецепты рассчитаны на пол кило, килограмм рёбрышек. Пряности вы можете заменить по своему вкусу, но весь набор продуктов проверен, всё получается очень вкусно.

Рецепт №1

• Маленькая бутылка тёмного пива
• Пол кило спелых, крепких, мясистых помидор
• Три не очень крупных луковицы
• Крупный болгарский перец
• Пучок петрушки
• Большая ложка коньяка

Рецепт №2

• Полтора стакана кефира
• Три зубочка чеснока
• Три некрупных репчатых луковицы
• Пол пучка кинзы
• Пол пучка укропа
• Соль с перцем по желанию

Рецепт №3

• Стакан столового белого вина
• Пол стакана соевого соуса
• Сок из половины лимона
• Натёртую цедру лимона
• Пол стакана кипячёной негорячей воды
• Две чайных ложки молотого имбиря
• Соль и перец

Рецепт №4

• Половину маленькой бутылки светлого пива
• Треть стакана молодого мёда
• Половина головки чеснока
• Некрупный лимон
• Пять луковиц среднего размера
• Три больших ложки столового 9%-ного уксуса
• Молотая паприка
• Перец

Рёбрышки свиные с картошкой в духовке – самый простой рецепт

Этот рецепт рёбрышек с картошкой всегда выручает, когда уже не знаешь, чего им вкусненького приготовить. Его вполне не стыдно подать к праздничному столу.

Надо взять:

• Кило рёбрышек
• Пять больших ложек майонеза
• Кило – кило двести картошки
• Две ложки готовой горчицы
• Масло постное по надобности
• Смесь перцев, соль, майоран

Как сделать свиные рёбрышки в духовке:

Ополоснём рёбрышки в воде и обсушим бумажными салфетками. Лучше их разрезать на порционные кусочки, чтобы было удобнее подавать. Смешиваем майонез, горчицу и специи. Обмажем каждый кусочек и сложим в миску на два-три часа.

Картошку почистим и порежем на кубики. Замаринованные рёбра вместе с картофелем распределим внутри рукава для запекания, сверху немного польём постным маслом и отправим на час запекаться.

Вкусные свиные рёбрышки, запечённые в фольге

К рёбрышкам в фольге можно добавить овощей на ваш вкус, получается отличное праздничное блюдо. А ещё в фольге очень быстро и удобно готовить, это я про тех, кто не любит потом отмывать противни.

Мы берём:

• Кило рёбрышек молодого поросёнка
• Две луковицы средних размеров
• Три зубочка чеснока
• Стакан готового соуса для барбекю
• Большая ложка нежирного майонеза
• Пол чайной ложечки молотой паприки
• Молотый перец, поварская соль по вкусу

Как вкусно приготовить рёбрышки в фольге:

В начале делаем маринад, в соус выкладываем майонез. Режем туда же полукольцами лук, раздавливаем чеснок, добавляем все вышеперечисленные специи и перемешиваем.

Рёбрышки обмываем, промокнём бумажным полотенцем и хорошо обмажем смесью. Пусть в таком виде полежат примерно с час.

Противень нужно застелить фольгой, на неё выложить рёбрышки, плотно закрутить и отправить запекаться на пару часов. После нужно раскрыть фольгу и хорошо подрумянить блюдо, после чего можно выставлять на угощение.

Как быстро приготовить рёбрышки в рукаве с овощами

Чем мне нравится запекание в рукаве, так это своей быстротой. Замариновал, закинул, завязал и всё, через час готово вкуснейшее угощение.

Берите:

• Пол кило свиных рёбрышек
• Две средних размеров морковки
• Три мясистых помидора
• Три некрупных луковицы
• Три зубочка чеснока
• Пучок свежей петрушки
• Чайная ложечка готовой горчицы
• Постное масло
• Перец чёрный
• Молотая паприка
• Поварская соль

Процесс приготовления:

После того, как рёбрышки помыли, им надо дать обсохнуть. Тем временем делаем маринад, в горчицу добавляем специи и постное масло. Масса должна быть в меру густой, в неё же раздавливаем чеснок, кстати, его можно просто меленько покрошить ножом.

Рёбрышки режем на порционные кусочки, если это молодая свинина, то по два-три рёбрышка вполне хватит. Обмажьте равномерно этой смесью каждый кусочек и уложите в миску на часок промариноваться.

Морковку нам надо будет порезать кружочками, а лук крупными кубиками, можно полукольцами как вам будет удобно. На противне расправляем рукав, один его конец закрепляем и распределяем в два слоя морковку с луком. На овощи, как на перинку выкладываем рёбрышки, всё нужно посолить и поперчить. Готовится блюдо около часа.

Рецепт рёбрышек в горчично-медовом соусе

Казалось бы, такой простой рецепт, но мои любят такие вот рёбрышки, с мёдом и горчицей, больше всего. Аромат, пока они готовятся, стоит неописуемый.

Мы берём:

• На кило рёбрышек
• Три больших ложки горчицы
• Две ложки мёда
• Ложку соевого соуса
• Смесь перцев
• Пару веточек тимьяна

Процесс приготовления:

Рёбрышки промоем, дадим обсохнуть. Если они слишком жирные, то жир лучше срезать, оставив совсем немного.

Делаем соус-маринад из мёда, горчицы и соевого соуса, обмазываем им кусочки, складываем в посуду на час промариноваться.

Дальше посыпаем рёбрышки перцем, добавляем тимьян, я просто целиком кладу веточки, плотно завернём в фольгу. После полутора часов запекания нужно будет её развернуть и подрумянить кусочки ещё минут двадцать.

Свиные ребрышки барбекю, запечённые в духовке

Зимой особенно хочется горяченького, остренького с костра. Но рёбрышки барбекю очень просто приготовить в духовке. Сложного абсолютно ничего.

Мы возьмём:

• Кило рёбрышек
• Готовый соус барбекю
• Соус Табаско на ваш вкус
• Орегано
• Поварская соль

Процесс приготовления:

Натираем ребрышки солью, предварительно их подготовив. Дальше смешиваем соусы Барбекю и Табаско, с последним осторожнее, он придаёт остроту. Не стесняемся, обмазываем порционные кусочки и складываем в контейнер, на шесть часов убираем в прохладное место.

После вытаскиваем рёбрышки и снимаем фольгу, теперь нам нужно их хорошо поджарить, чтобы получился эффект обугливания, как на костре, если в вашей духовке есть функция гриля, то включите её. Час ещё поджариваем и после подаём со свежей зеленью.

Свиные рёбрышки в пиве

Скажу сразу, что рецепт на любителя. Пиво выбирайте хорошее, лучше на солоде.

Мы берём:

• Кило молодых рёбрышек
• Большой стакан тёмного пива
• Две некрупные головки лука
• Соль и перец

Процесс приготовления:

Режем рёбра на куски, освобождаем от плёнки, промываем и даём воде стечь.

Натираем солью с перцем, слоями перекладываем луком и заливаем пивом. Лучше всего дать постоять ночь в холодильнике.

Промаринованные рёбра выкладываем на решётку в духовку, вниз не забудьте поставить поддон. Запекаем полтора часа, потом ещё сорок минут с другой стороны.

Свиные рёбрышки под соевым соусом

Это очень-очень вкусно, хоть и придётся повозиться, ведь у нас будет не просто соевый соус, а глазурь. Пальчики оближите, а гости будут выпрашивать рецепт.

Мы берём:

• Кило рёбер
• Треть стакана соевого соуса
• Три больших ложки томатпасты
• Грейпфрут
• Большую ложку рисового уксуса
• Большую ложку сахара
• Кусочек свежего корня имбиря
• Столовую ложку кунжутного масла
• Смесь перцев

Процесс приготовления:

Промытые ленты рёбер разрезаем на чисти, чтобы в каждой было по два рёбрышка. Посыпаем их смесью перцев, свежемолотых и складываем в мисочку немного полежать.

Из большого грейпфрута выжимаем сок и сливаем его в сотейник, медленно начинаем нагревать, выкладываем туда же томатную пасту, уксус, соевый соус, сахар. Когда закипит, засыпаем мелко покрошенный имбирный корень и увариваем, чтобы немного загустел.

Рёбрышки выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем с обеих сторон, после подливаем часть соуса и немного протушим, минут пятнадцать.

Горячие рёбра выкладываем в миску, заливаем горячим соусом и оставляем на ночь мариноваться.

Дальше раскладываем кусочки на противень. В соус добавляем кунжутное масло и поливаем рёбра. Убираем в духовой шкаф запекаться при температуре 240 градусов, через некоторое время поливаем оставшимся соусом рёбрышки.

Через два часа вытаскиваем их и посыпаем кунжутом, чтобы подать к столу.

Свиные рёбрышки с домашней аджикой в духовке

Я делаю домашнюю аджику не очень острой, поэтому часто использую её как соус для маринования, попробуйте, это вкусно. Если любите поострее, приправте перчиком.

Нам будет надо:

• Кило рёбрышек
• Стакан аджики
• Две некрупные луковицы
• Десять картофелин
• Свежемолотый перец
• Большая ложка сахара
• Три веточки тимьяна
• Сушёный базилик
• Бадьян по вкусу

Процесс приготовления:

Рёбра моем, режем порционными кусками, как вам будет удобнее, я оставляю всегда по два-три.

Лук можно нарезать полукольцами или кубиками. Смешиваем все сухие специи, вместе с солью, натираем кусочки мяса. Перекладываем в миске луком, добавляем бадьян и заливаем аджикой. Хватает замариноваться таким образом часов шесть.

Картошку чистим и режем пластинками, на дно формы капнем немного масла, выложим картофель в один слой, присолим немного. Сверху вместе с луком выкладываем рёбрышки. Ставим запекаться на полтора или два часа, зависит от размера кусочков и духовки.

Свиные рёбрышки в медово-лимонном маринаде

При запекании мёд превращается в красивую золотистую корочку, а кислинка лимонного сока придаёт блюду праздничную пикантность.

Мы берём:

• Пол кило рёбер
• Четверть стакана жидкого мёда
• Три столовых ложки соевого соуса
• Четвертинку лимона
• Смесь перцев

Процесс приготовления:

Рёбра разрезаем по два штуки, так будет удобнее. Натираем специями и с пол часика дадим полежать.

Из лимона выдавливаем сок, смешиваем с соусом и мёдом. Обмазываем порционные кусочки и оставляем ещё часа на два.

После того, как разогреется духовка, вниз ставим противень, а сверху, на решётку помещаем кусочки мяса. Запекаем час, потом перевернём и ещё полчаса.

Как приготовить сочные свиные рёбрышки в духовке вкусно и просто

Один из самых простых рецептов, что называется, без заморочек. Но рёбрышки получаются очень сочными, благодаря тому, что томятся в духовке.

Нам надо:

• Полтора кило рёбер
• Десертную ложку поварской соли
• Смесь свежемолотых перцев
• Пол головки чеснока
• Три больших листика лаврушки

Процесс приготовления:

Рёбрышки мы промоем и освободим от нижней плёнки, но не разрезаем, а оставим в длинной ленте. Раскладываем их и натираем смесью из соли и перцев. Кстати, они должны быть обсохнувшими.

Берём казанок или утятницу, можно чугунную кастрюльку. Сворачиваем ленту рёбер и укладываем в посуду. Между слоями распределяем зубчики чеснока и кусочки лаврового листа.

Казанок накрываем крышкой и ставим на полтора часа томиться в духовке при ста восьмидесяти градусах. После крышку снимаем и подрумяниваем блюдо до корочки.

Рёбрышки свиные пикантные, запечённые в духовке

Набор совершенно обыкновенных приправ даёт очень приятный вкус и аромат. Этот рецепт подсмотрел мой сын, когда работал на практике в ресторане. Правда там рёбра запекали на большом гриле, но и в духовке ничуть ни хуже получаются.

Нам будут нужны:

• Кило свиных рёбер
• Две среднего размера луковицы
• Половина крупной головки чеснок
• Две больших ложки томатной пасты
• Пол стакана масла подсолнечника
• Полторы больших ложки готовой горчицы
• Молотая паприка, соль, перец, тмин

Процесс приготовления:

Рёбра разделяем на порции, лук режем на полукольца, чеснок мелкими брусочками.

Смешиваем в большой посуде масло с томатной пастой, горчицей, высыпаем специи и добавляем лук с чесноком, всё перемешиваем и выкладываем в маринад рёбра. На два часа оставляем, лучше в прохладном помещении.

Рёбра вместе с маринадом выкладываем на противне и запекаем около двух часов, в процессе запекания поливаем соком, который будет вытапливаться.