Ρολά κανέλας ζύμης μαγιάς - Μια συνταγή βήμα προς βήμα για νόστιμα ρολά κανέλας. Λαχταριστά ρολά κανέλας φτιαγμένα με ζύμη μαγιάς Απλό ψήσιμο με κανέλα
Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι του ιστολογίου μου. Μου αρέσει να ψήνω ρολά κανέλας και η οικογένειά μου λατρεύει να τα τρώει. Γιατί αυτά τα ψωμάκια εξαφανίζονται από το πιάτο με κοσμική ταχύτητα;
Και οι συνταγές μου, όπως πάντα, είναι επίσης γεμάτες λεπτομέρειες και φωτογραφίες. Ως εκ τούτου, ελπίζω ότι δεν θα υπάρξουν ακατανόητες στιγμές για εσάς. Αλλά για κάθε ενδεχόμενο, θα επισυνάψω και ένα βίντεο για να γίνουν όλα ξεκάθαρα και απλά 😉 .
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να αποκτήσετε είναι η καλή διάθεση. Παρατηρώ πάντα ότι όταν δεν έχω καλή διάθεση, τα πιάτα δεν βγαίνουν και πολύ καλά... Γιατί τέτοιες στιγμές μαγειρεύουμε αυτόματα. Κάπως αυτό επηρεάζει την ποιότητα του φαγητού μας.
Αυτή η ομορφιά μας παρασκευάζεται με ζύμη από παντεσπάνι. Και έχουν τόσο υπέροχη γεύση που δεν μετανιώνεις για τον χρόνο που ξοδεύεις. Απλά νόστιμο.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 600 γρ.
- Γάλα - 250 ml.
- Ξινή κρέμα - 100 γρ.
- Βούτυρο - 100 γρ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη βανίλιας - 8 γρ.
- Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
Για πασπάλισμα:
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα - 20 γρ.
Για λίπανση:
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Γάλα - 2 κουταλάκια του γλυκού
Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ζύμη από ξερή μαγιά
1. Ρίχνουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, στους 30 βαθμούς περίπου, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τέσσερις γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι.
2. Ανακατεύουμε, στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε για 30 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να βγάζει φουσκάλες η ζύμη.
3. Εν τω μεταξύ, σπάστε τα αυγά σε άλλο δοχείο, προσθέστε τη βανίλια και τη ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε το βούτυρο.
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά από πριν και αφήστε το να κρυώσει.
5. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα εκεί.
6. Και ανακατεύουμε όλα καλά.
7. Μετά από μισή ώρα ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην φουσκωμένη ζύμη.
8. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
9. Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σε μέρη και ανακατεύετε.
10. Καθώς προσθέτετε αλεύρι, η ζύμη γίνεται μια πηχτή μάζα, αρχίζετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας για περίπου 5 λεπτά.
11. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και να κολλάει ελαφρώς στα χέρια σας.
12. Το σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.
13. Η ζύμη μας έχει φουσκώσει σχεδόν δύο φορές Τώρα περνάμε στο επόμενο στάδιο.
Σχηματίζοντας όμορφα ψωμάκια
1. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τη ζύμη και την τοποθετούμε στο τραπέζι. Πρέπει να είναι πολύ μαλακό και να μην κολλάει στα χέρια σας.
2. Τυλίξτε το σε λουκάνικο.
3. Και κόβουμε σε ίσα μέρη και τυλίγουμε σε μικρά μπαλάκια.
4. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσουμε την επικάλυψη. Προσθέστε κανέλα σε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε.
5. Πάρτε ένα ψωμάκι και ανοίξτε το σε πάχος περίπου 5 mm.
6. Το αλείφουμε με φυτικό λάδι, μη φτάνοντας στην άκρη περίπου μισό εκατοστό.
7. Πασπαλίζουμε από πάνω κανέλα και ζάχαρη.
8. Διπλώστε το στη μέση δύο φορές και θα πρέπει να πάρετε ένα τρίγωνο.
9. Τώρα κόψτε στη μέση με ένα μαχαίρι, χωρίς να κόψετε μέχρι το τέλος.
10. Συνδέστε τις επάνω γωνίες και γυρίστε τις γωνίες προς τα έξω, θα πρέπει να μοιάζει με αυτό. Και φτιάξτε όλα τα τσουρέκια με αυτόν τον τρόπο.
Τα ψήνετε στο φούρνο
1. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώστε τα. Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα καθαρό πανί ή πετσέτα και αφήστε το για 10 λεπτά. Στο μεταξύ προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 190 βαθμούς.
2. Ανακατεύουμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε με ένα πινέλο την επιφάνεια κάθε ψωμιού. Όπου η κανέλα και η ζάχαρη δεν χρειάζονται λαδόκολλα. Αυτό θα τα κάνει πιο κατακόκκινα. Τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για περίπου 25 λεπτά.
3. Δείτε πώς έγιναν.
Είναι χρυσοκάστανο από πάνω, και πολύ καλά ψημένα στη μέση, και τόσο αέρινα. Φανταστείτε το άρωμα που εκπέμπουν.
Βίντεο για το πώς να φτιάξετε νόστιμα ψητά με κανέλα
Δείτε τη λεπτομερή συνταγή για αυτό το είδος ψησίματος. Το είδα στο YouTube. Εδώ τα ψωμάκια έχουν διαφορετικό σχήμα, μπορούν να τυλιχτούν με όποιον τρόπο θέλετε και να γίνουν διάφορα νόστιμα πράγματα.
Υλικά για τη ζύμη:
- Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
- Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζεστό γάλα - 300 ml.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο - 80 γρ.
Συστατικά γέμισης:
- Βούτυρο - 100 γρ.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα - 4 κουταλιές της σούπας
Και ετοιμάστε τον κρόκο αυγού - για λίπανση
Λοιπόν, είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς σε έναν τέτοιο πειρασμό. Φρεσκοψημένα βγάζουν ένα απλά εκπληκτικό άρωμα.
Πώς να τυλίξετε σε ένα όμορφο σχήμα ψωμιού
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το τυλίξετε σε ένα όμορφο σχήμα. Αν και, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα. Αρκετή φαντασία. Θα σας δείξω μόνο μερικούς τρόπους.
Μέθοδος 1:
Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια πάχους 3-4 εκ. Απλά τοποθετούμε τα κομμένα κομμάτια σε ένα ταψί για να δημιουργήσουμε κοχύλια.
Μέθοδος δύο:
Τυλίξτε σε ένα κούτσουρο, στη συνέχεια λυγίστε σε κώνο και σφραγίστε τα άκρα. Κάντε ένα κόψιμο στην πτυχή και γυρίστε το μέσα προς τα έξω για να κάνετε σχήμα καρδιάς.
Μέθοδος τρίτη:
1. Διπλώνουμε τη ζύμη που τυλίγουμε με τη γέμιση στη μέση και κόβουμε σε λωρίδες. Στρίψτε τη λωρίδα με τα χέρια σας σε διαφορετικές κατευθύνσεις και δέστε την σε έναν κόμπο.
Αυτή η γευστική και αρωματική ομορφιά αποκτάται με μια μικρή κίνηση του χεριού.
Λοιπόν, φαίνεται ότι όλα όσα ήθελα να σας δείξω σήμερα, τα έδειξα και σας τα είπα. Ψήστε για την υγεία σας και απολαύστε τους αγαπημένους σας με υπέροχα, αφράτα αρτοσκευάσματα.
Και θέλω να σας αποχαιρετήσω προς το παρόν. Ελπίζω να σου άρεσε και όλα να σου πάνε καλά. Γράψτε μου για αυτό στα σχόλια. Έλα να με δεις ξανά. Αντιο σας.
Ζεστό, αρωματικό, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο. Όλα αυτά τα επίθετα μπορούν να αποδοθούν αποκλειστικά σε ένα είδος αρτοποιίας - ρολά κανέλας. Πολλοί τα λατρεύουν, αλλά για κάποιο λόγο δεν θέλουν να τα μαγειρέψουν μόνοι τους. Μάλλον πιστεύουν ότι είναι πολύ δύσκολο να ετοιμάσεις αυτό το νόστιμο θαύμα στο σπίτι. Τίποτα σαν αυτό. Τα ψωμάκια ζάχαρης κανέλας δεν είναι πιο δύσκολο να γίνουν από τις κανονικές πίτες. Και μπορούν να γίνουν από σχεδόν οποιαδήποτε ζύμη.
Πώς να φτιάξετε αφράτη ζύμη με ρολό κανέλας
1
. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη βάση της ζύμης. Ρίχνουμε χλιαρό νερό σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξερή μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα αυξηθεί σε όγκο και θα σχηματιστεί ένα αφράτο καπάκι.
2
. Ζεσταίνουμε το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων στη θερμοκρασία του φρέσκου γάλακτος (20-30 δευτερόλεπτα). Ρίξτε στον κάδο του μίξερ.
3
. Προσθέστε φυτικό λάδι, δεν πρέπει επίσης να είναι κρύο.
4
. Χτυπάμε το αυγό (μην ξεχάσετε να πλύνετε το κέλυφος). Ζάχαρη και αλάτι.
5
. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα το αφράτο μείγμα μαγιάς.
6
. Μείγμα.
7
. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη για μελλοντικά ρολά κανέλας.
8
. Προσθέστε αλεύρι μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας (μετά βίας - μετά βίας σταματάει να κολλάει, δηλαδή να παραμείνει πολύ τρυφερή). Σκεπάζουμε το φλιτζάνι με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-1,5 ώρα.
9
. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα φουσκώσει, πιθανώς αρκετές φορές (ανάλογα με την ποιότητα της μαγιάς). Απλώς πιέστε το λίγο δεξιά μέσα στο φιλμ.
Πώς να διαμορφώσετε τα ρολά κανέλας
1
. Ανοίγουμε μια λεπτή (πάχους 0,5 εκ.) στρώμα ζύμης σε ορθογώνιο σχήμα.
2
. Αλείφουμε την κορυφή με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη (περίπου μια χούφτα, σκορπίζουμε ομοιόμορφα), μετά πασπαλίζουμε με κανέλα (σκόνη).
3
. Τώρα ανασηκώνουμε τη μία άκρη της ζύμης και βάζουμε μέσα τη γέμιση αφήνοντας ανοιχτό το 1/3 της στρώσης.
4
. Από πάνω, αλείφουμε το άδειο μέρος της ζύμης με φυτικό λάδι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
5
. Διπλώστε την αριστερή άκρη της ζύμης, καλύπτοντας τη μέση.
6
. Κόψτε λωρίδες πλάτους 2-3 cm.
7
. Στρίβουμε την φουσκωτή κορδέλα.
8
. Κρατώντας το ένα άκρο στο αριστερό σας χέρι, τυλίξτε το δεξί άκρο γύρω από τα δάχτυλα του αριστερού σας χεριού.
9
. Και περάστε το άκρο της ταινίας, που κρατάτε στο δεξί σας χέρι, στην τρύπα (όπου βρίσκονται τώρα τα δάχτυλά σας) από κάτω προς τα πάνω. Θα αποκτήσεις ένα είδος κόμπου.
10
. Τοποθετήστε τα τελικά ρολά κανέλας σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε τα ψωμάκια για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο ρουζ, απολαμβάνοντας το άρωμα της κανέλας.
Τα λαχταριστά αφράτα ρολά κανέλας είναι έτοιμα
Καλή όρεξη!
Κλασική συνταγή ζύμης μαγιάς
Αυτός είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ρολά κανέλας στο σπίτι. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- αλεύρι - 500 g;
- γάλα - 250-300 ml.
- βούτυρο - 85-100 g;
- ζάχαρη - 120-150 g;
- ξηρή μαγιά - 1 συσκευασία.
- κανέλα - για γεύση.
Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το γάλα, προσθέστε 3-4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και ξερή μαγιά. Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Όταν η μαγιά αρχίσει να αφρίζει ενεργά, τη βάζουμε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο, σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε αλεύρι σε ένα μπολ και να ζυμώσετε τη ζύμη. Το προκύπτον προϊόν πρέπει να τυλιχτεί και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.
Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη ζυμώνουμε και τη χωρίζουμε σε 4 μέρη. Τώρα πρέπει να απλώσετε το πρώτο ψωμάκι, να το αλείψετε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο και να το πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο τυλιχτό ψωμάκι και σκεπάζουμε ξανά με τη γέμιση κανέλας-ζάχαρης. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα δύο koloboks.
Η προκύπτουσα στοίβα μπορεί να τυλιχτεί σε ρολά και να κοπεί σε πολλά ίσα μέρη ή μπορείτε απλά να την κόψετε σε 8 τρίγωνα. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε λαδόκολλα και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι περίπου 180-185°C. Τα τελειωμένα ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη από πάνω.
Ρολά κανέλας με γλάσο
Ποιος είπε όμως ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Τα ψωμάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή δεν είναι λιγότερο νόστιμα από τα κλασικά. Για αυτούς θα χρειαστεί να βγείτε από τους κάδους:
- αλεύρι - 0,5 kg;
- φυτικό λάδι - 90 g;
- ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι.
- αυγά - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 150 g;
- γάλα - 250 ml;
- κανέλα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας?
- βούτυρο - 130 g;
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
- λικέρ βανίλιας ή ουσία - 5 ml.
- αλάτι - για γεύση.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε ένα από τα αυγά μαζί με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και τη μαγιά, ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος και των αυγών. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας. Το τελικό προϊόν πρέπει να αφεθεί ζεστό για μια ώρα για να φουσκώσει. Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η ζύμη, μπορείτε να σκεπάζετε το μπολ με μια πετσέτα βρεγμένη σε ζεστό νερό και να τη στύβετε και να τη βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 45-50°C για μισή ώρα.
Για τη γέμιση, πρέπει να αλέσετε περίπου 75 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο με 50 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, άμυλο και κανέλα. Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και την αλείφουμε με φυτικό λάδι. Μοιράζουμε την έτοιμη γέμιση σε όλη την επιφάνεια, τυλίγουμε τη στρώση σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 5-6 εκ. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί και τα ξεχνάμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με αυγό από πάνω και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180-200°C.
Για το γλάσο λιώνουμε 25-30 γρ βούτυρο, προσθέτουμε το λικέρ βανίλιας και την άχνη ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά το μείγμα. Το μείγμα που θα προκύψει πρέπει να αλείφεται στα ζεστά ακόμα ψωμάκια.
Ρολά κανέλλας
Τα υπέροχα ρολά κανέλας φτιάχνονται όχι μόνο από ζύμη μαγιάς, αλλά και από σφολιάτα. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα βάλεις μαζί τους. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη ζύμη για τέτοιο ψήσιμο την προηγούμενη μέρα. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να γίνει πολλές φορές ταυτόχρονα, αφού η σφολιάτα αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο. Έτσι, για ένα τέτοιο ψήσιμο πρέπει να πάρετε:
- αλεύρι - 300 g (2 φλιτζάνια).
- βούτυρο ή κρεμώδη μαργαρίνη - 300 g (250 g για τη ζύμη και 50 g για τη γέμιση).
- νερό - 130 ml;
- αλεσμένη κανέλα - 1-2 σακούλες.
- ζάχαρη - 100 g;
- γάλα - 50 ml.
Κόβουμε το βούτυρο για τη ζύμη σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Στη συνέχεια, σε μια επίπεδη επιφάνεια, κόψτε το μείγμα που προκύπτει σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση του μείγματος βουτύρου-αλευριού, ρίξτε νερό σε αυτό και ζυμώστε τη ζύμη. Δεν πρέπει να ζυμώνετε για πολύ, αρκεί για να αποκτήσετε μια περισσότερο ή λιγότερο ομοιογενή μάζα. Τυλίξτε τη ζύμη που θα προκύψει σε μια σακούλα ή μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα.
Τότε όλα είναι παρόμοια με τις προηγούμενες επιλογές. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση, δηλ. Τρίβουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε μια ορθογώνια στρώση. Το πασπαλίζουμε με κανέλα και το αλείφουμε με ένα μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό και κόψτε σε ίσα μέρη. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στους 180°C.
Ψωμάκια μήλου και κανέλας
Αυτή η γλυκιά λιχουδιά προετοιμάζεται καλύτερα όχι μόνο από σφολιάτα, αλλά από ζύμη σφολιάτας-μαγιάς. Μπορεί επίσης να αγοραστεί έτοιμο ή μπορείτε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας. Επιπλέον, η αρχή της διαδικασίας είναι σχεδόν ίδια με την παρασκευή ενός κανονικού προϊόντος σφολιάτας. Για να σερβίρετε νόστιμα ψωμάκια με μήλο και κανέλα πρέπει να ετοιμάσετε:
- αλεύρι - 450-500 g (3 φλιτζάνια).
- μαγιά - 1 φακελάκι;
- νερό - 85 ml;
- γάλα - 135 ml;
- βούτυρο - 200 g;
- ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμ.;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μήλα - 2-3 τεμ.
- ζάχαρη, βανίλια, κανέλα - για γέμιση.
Αραιώστε το τρέμουλο και 1 κουταλιά ζάχαρη σε χλιαρό νερό και αφήστε το να «ζωντανέψει» για 15-20 λεπτά και μετά ανακατέψτε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι. Ψιλοκόβουμε το βούτυρο ή το τρίβουμε στον τρίφτη και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Ψιλοκόψτε ξανά το μείγμα που προκύπτει με ένα μαχαίρι ή τρίψτε το με τα χέρια σας για να σχηματίσετε ψίχουλα. Σχηματίστε μια διαφάνεια από την προκύπτουσα μάζα και κάντε μια κοιλότητα στη μέση.
Χτυπάμε το αυγό στην αναζωογονημένη μαγιά και ρίχνουμε προσεκτικά το χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε το μείγμα, αδειάζουμε στο πηγάδι της διαφάνειας του αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το προκύπτον προϊόν σε μεμβράνη ή σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Βράζουμε ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε 80-100 γρ ζάχαρη και τη βανίλια. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα βουτάμε σε σιρόπι. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε για πολύ - περίπου 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις φέτες μήλου από το σιρόπι με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε λεπτή στρώση. Το κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 3 εκ. Τοποθετούμε σε κάθε μία φέτες μήλου, πασπαλίζουμε με κανέλα και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα ψωμάκια που προκύπτουν σε ένα ταψί και αφήστε τα να σταθούν για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα. Τα τελειωμένα ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε.
Ρολά κανέλας “A la Cinnabon”
Γενικά, το Cinnabon δεν είναι τόσο κουλούρι κανέλας όσο μια αλυσίδα αρτοποιείων. Αυτή η μάρκα εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα - το 1985, στο Σιάτλ. Και δεν σερβίρουν μόνο ψωμάκια και καφέ. Αλλά ήταν τα ρολά κανέλας, με μια ιδιαίτερη σάλτσα, που έγιναν το σήμα κατατεθέν του καφέ του αρτοποιείου. Τώρα το Cinnabon είναι το πιο διάσημο αρτοποιό με κανέλα.
Φυσικά, δεν θα μπορείτε να φτιάξετε αληθινό Cinnabon στο σπίτι. Και δεν πρόκειται για την πολυπλοκότητα της τεχνολογίας. Απλώς οι συγγραφείς διατηρούν αυστηρά τη συνταγή της υπογραφής τους, και ειδικά τη μέθοδο παρασκευής της περίφημης σάλτσας κρέμας. Ωστόσο, το 90 τοις εκατό του μυστικού έχει ήδη λυθεί. Τώρα λοιπόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρεύει a la Cinnabons στη δική της κουζίνα.
Αξίζει να προειδοποιήσετε αμέσως: αυτό το πιάτο είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, επομένως οι νεαρές κυρίες που προσέχουν τη σιλουέτα τους θα πρέπει καλύτερα να αποκλείσουν αυτή τη λιχουδιά από τη διατροφή τους. Τα υπόλοιπα πρέπει να προετοιμάσουν τα ακόλουθα προϊόντα:
- αλεύρι - 750-800 g;
- γάλα - 250 ml;
- αυγά - 3 τεμ.;
- βούτυρο - 210 g;
- ζάχαρη - 100 g για τη ζύμη και 200 g για τη γέμιση.
- μαγιά - 1 φακελάκι;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- βανιλίνη - 1 φακελάκι;
- κανέλα - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- τυρόπηγμα - 100-150 g (το Philadelphia ή το Almette είναι το καλύτερο).
- ζάχαρη άχνη - 150 g;
- αλάτι - 1 πρέζα.
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα (38-40°C), διαλύουμε τη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά για να ζωντανέψει η μαγιά. Χτυπάμε τα αυγά με μισό ποτήρι ζάχαρη και ρίχνουμε στο γάλα, προσθέτουμε το ένα τρίτο του μαλακωμένου βουτύρου, το αλάτι, τη βανιλίνη και το φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία στη συνέχεια πρέπει να τυλιχτεί και να αφεθεί για μια ώρα σε ζεστό μέρος.
Η ζύμη πρέπει να απλωθεί σε ένα λεπτό τετράγωνο στρώμα, να αλειφθεί με το δεύτερο τρίτο του μαλακωμένου βουτύρου και να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Τυλίξτε τη στρώση σε σφιχτό ρολό και κόψτε σε κομμάτια πλάτους περίπου 4 εκ.
Τοποθετούμε τα ψωμάκια που προκύπτουν σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C και τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση (περίπου 30-40 λεπτά). Οι καιροί βέβαια είναι σχετικοί. Συνιστάται να παρακολουθείτε το ψήσιμο για να μην στεγνώσουν τα προϊόντα αλευριού.
Τώρα είναι η ώρα να αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα ζαχαροπλαστικής. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται απλώς να ανακατέψετε το τυρί, τη ζάχαρη άχνη και το υπόλοιπο τρίτο του βουτύρου. Καλύψτε τα ζεστά ακόμα ψωμάκια με το έτοιμο μείγμα και... μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.
Μικρά κόλπα
Δεν υπάρχουν σούπερ μυστικά στην παρασκευή ρολών κανέλας. Αλλά μπορείτε ακόμα να δώσετε μερικές συστάσεις, για παράδειγμα:
- Για τα ρολά κανέλας, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι σίτου και πάντα την υψηλότερη ποιότητα. Πριν από τη χρήση, το προϊόν πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο. Και είναι καλύτερα μερικές φορές. Αυτό θα κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο και τα αρτοσκευάσματα θα είναι πιο ευάερα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μαγιά για τη ζύμη, δηλ. και στεγνό και πιεσμένο, όποιο σας βολεύει περισσότερο. Σε κάθε περίπτωση όμως, πριν ετοιμάσουμε τη ζύμη, πρέπει να ενεργοποιηθούν σε ζεστό νερό (38-42°C) με ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία είναι σύντομη σε χρόνο και διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση η ζύμη σίγουρα θα φουσκώσει.
- Η ζύμη με ρολό κανέλας πρέπει να περιέχει λίπος. Οι επιλογές μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: βούτυρο ή φυτικό λάδι, μαργαρίνη και ακόμη και ξινή κρέμα. Όταν χρησιμοποιείτε βούτυρο ή μαργαρίνη, πρέπει πρώτα να μαλακώσουν, ή ακόμα καλύτερα, να λιώσουν και να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Εξαίρεση αποτελεί η σφολιάτα. Δεν έχει νόημα να λιώσει το βούτυρο εδώ.
- αν φοβάστε ότι η δική σας ζύμη δεν θα λειτουργήσει ή απλά δεν έχετε χρόνο να την προετοιμάσετε, τότε μπορείτε να αγοράσετε μια έκδοση αυτού του προϊόντος από το κατάστημα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι η ζύμη είναι φρέσκια και περιέχει μόνο φυσικά και υψηλής ποιότητας προϊόντα.
- κανέλα μπορεί να μπει όχι μόνο στη γέμιση. Για να γίνουν τα ψωμάκια ακόμα πιο αρωματικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό απευθείας στη ζύμη. Αλλά η ποσότητα της κανέλας μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας και των μελών της οικογένειάς της.
Συνταγή βίντεο "Ρολά κανέλας"
Τα πλούσια τσουρέκια μαγιάς θυμίζουν σε πολλούς παιδικά χρόνια, όταν έρχεστε στο χωριό για να επισκεφτείτε τη γιαγιά σας, και αυτή στέκεται ήδη στο κατώφλι με αυτά τα μυρωδάτα αρτοσκευάσματα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε τόσο νόστιμα και πλούσια ψωμάκια κανέλας και ζάχαρης.
Εύκολη συνταγή για ρολό κανέλας
ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:ταψί; βαθύ μπολ? σύρμα; βούρτσα σιλικόνης? κουταλάκι του γλυκού; κουτάλι της σούπας; ωμοπλάτη; Πλάστης; επιφάνεια κοπής; ψαλίδι; πετσέτα κουζίνας; λαδόκολλα; κατόχους γλάστρας? επιφάνεια κοπής; σκεύη σερβιρίσματος.
Συστατικά
Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά
Για να έχετε ένα πραγματικά γευστικό πιάτο, είναι καλύτερο να αγοράσετε ξυλάκια κανέλας και να τα αλέσετε στο σπίτι. Ωστόσο, αρκετά συχνά ξεγελιόμαστε και στα καταστήματα, αντί για αληθινό μπαχαρικό, προσφέρεται κασσία τόσο αλεσμένη όσο και σε μορφή ξυλιών.
Ο κίνδυνος αυτής της κατάστασης είναι ότι η κασσία περιέχει κουμαρίνη.σε αρκετά μεγάλες ποσότητες που μπορεί να είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία, επομένως είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πώς μοιάζει πραγματικά ένα τέτοιο μπαχαρικό.
- Τα ξυλάκια κανέλας είναι λεπτά, εύθραυστα, ομοιόμορφα ανοιχτό καφέ, πάντα κουλουριασμένα και στις δύο πλευρές.
- Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη χώρα προέλευσης. Αυτό το προϊόν κατασκευάζεται στην Κεϋλάνη. Εάν ο κατασκευαστής είναι η Κίνα, το Βιετνάμ ή η Ινδονησία, θα αγοράσετε cassia.
- Εάν έχετε ήδη αγοράσει ένα μπαχαρικό, αλλά θέλετε να είστε απολύτως σίγουροι ότι είναι κανέλα, ρίξτε λίγο ιώδιο στην επιφάνεια ενός ραβδιού ή μια μικρή ποσότητα σκόνης. Αν το σημείο επαφής με το ιώδιο γίνει βαθύ μπλε, είναι η κασσία, αλλά αν γίνει ελαφρώς μπλε, είναι πραγματικό μπαχαρικό.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
Προετοιμασία της ζύμης
Προετοιμασία της ζύμης και γέμιση
Ψωμάκια μαγειρικής
Καλή όρεξη!
Βίντεο για την παρασκευή ρολού κανέλας
Σας προσκαλώ να παρακολουθήσετε ένα βίντεο στο οποίο μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα κάθε στάδιο της προετοιμασίας τέτοιων νόστιμων και αρωματικών ψωμιών και επίσης βεβαιωθείτε ότι η παρασκευή τέτοιων γλυκών είναι αρκετά απλή και εύκολη, ακόμα κι αν είστε αρχάριοι και δεν έχετε δουλέψει ποτέ με ζύμη μαγιάς .
Πώς να σερβίρετε ένα πιάτο και με τι
Τα ρολά κανέλας είναι πολύ χαριτωμένα, μυρωδάτα και απίστευτα νόστιμα. Εάν περιμένετε επισκέπτες, τέτοια αρτοσκευάσματα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο πάρτι τσαγιού. Είναι επίσης κατάλληλο για να πίνετε τσάι σε στενό οικογενειακό κύκλο σε μια μέρα άδειας, όταν δεν χρειάζεται να τρέξετε πουθενά ή να βιαστείτε.
Δεν χρειάζεται ιδιαίτερο σερβίρισμα και για να στολίσετε το τραπέζι, μπορείτε να σερβίρετε μήλα μαζί τους, γιατί... ταιριάζουν πολύ με το αρωματικό μπαχαρικό.
Άλλες πιθανές επιλογές προετοιμασίας και γέμισης
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο με μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις· οι λάτρεις των παπαρουνόσπορων μπορούν να το δοκιμάσουν και αν δεν είστε μερικοί στα αποξηραμένα φρούτα, σίγουρα θα σας αρέσει. Αν αγαπάτε τα απαλά και ζουμερά αρτοσκευάσματα, δεν θα αφήσετε κανέναν αδιάφορο. Λοιπόν, για να στολίσετε ελαφρώς την καθημερινότητα, μπορείτε να ψήσετε αρωματικά που μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το ψωμί για τα πρώτα πιάτα, ειδικά το μπορς.
Σας αρέσουν τα ψημένα προϊόντα με μαγιά; Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές. Και όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συνταγή, στείλτε τα σχόλιά σας και αφήστε τα σχόλια.
Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες του γαστρονομικού ιστολογίου. Σίγουρα ο καθένας από εσάς, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, είχε την ευκαιρία να φάει ψωμάκια κανέλας. Η γεύση της ζύμης βουτύρου που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας και το μαγευτικό άρωμα δεν μπορεί να ξεχαστεί.
Ας ψήσουμε όλοι μαζί αυτό το υπέροχο γλυκό για το βραδινό τσάι σήμερα.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για μαγείρεμα, σε κάποιους αρέσει να ψήνουν ψωμάκια από σφολιάτα, άλλοι προτιμούν τη ζύμη κεφίρ. Ωστόσο, προτείνω να φτιάξετε ζύμη μαγιάς με γάλα, γιατί από αυτό φτιάχνεται το κλασικό ρολό κανέλας.
Ακόμη και όσοι δεν έχουν ασχοληθεί ποτέ με αρτοποιήματα δεν θα έχουν δυσκολίες με το ψήσιμο, γιατί ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος θα περιγραφεί με όσο το δυνατόν περισσότερες λεπτομέρειες.
Τώρα ας αρχίσουμε να εξετάζουμε τη συνταγή για ψωμάκια από ζύμη μαγιάς με κανέλα, τα οποία θα χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα.
Συστατικά:
Ζύμη:
1. Αλεύρι σίτου – 0,5 kg;
2. Γάλα – 0,2 l;
3. Κρυσταλλική ζάχαρη – 0,07 kg;
4. Βούτυρο – 0,05 kg;
5. Αυγό - 2 τεμ.;
6. Μαγιά - 10 g;
7. Αλάτι – 1/3 κ.γ. μεγάλο.;
Πλήρωση:
1. Ζάχαρη κρυσταλλική – 0,1 kg;
2. Κανέλα – 0,02 kg;
3. Βανιλίνη – 1 κ.σ. μεγάλο.;
4. Βούτυρο – 0,05 kg;
5. Κρόκος – 1 τεμ.;
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το γάλα που έχει ζεσταθεί στους 40 βαθμούς.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγιά, αλάτι.
3. Προσθέστε μια χούφτα αλεύρι, ανακατέψτε, η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ζύμη τηγανίτας.
4. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας, και περιμένουμε μέχρι η μαγιά να μπει στην ενεργή φάση, η ζύμη να αυξηθεί σε όγκο και να εμφανιστούν πολλές μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια.
5. Προσθέστε τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Λάβετε υπόψη ότι το λάδι δεν είναι πολύ καυτό· οι θερμοκρασίες άνω των 50 βαθμών έχουν επιζήμια επίδραση στους μύκητες της ζύμης. Αν προσθέσετε πολύ ζεστά υλικά, μπορείτε να καταστρέψετε ολόκληρη τη ζύμη και να σταματήσει να φουσκώνει.
6. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο. Συνδυάστε το με τα υπόλοιπα υλικά.
7. Ζυμώνουμε σε πλαστική ζύμη.
8. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας ή μεμβράνη και κρατήστε τη ζεστή για 40 - 50 λεπτά. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.
9. Ανακατεύουμε κρυσταλλική ζάχαρη με κανέλα και πασπαλίζουμε χοντρά πάνω στο λαδωμένο στρώμα της ζύμης.
10. Λιώνουμε το βούτυρο και αλείφουμε τη ζύμη που τυλίγουμε. Προσπαθήστε να μην αφήνετε κενά χωρίς λεκέδες. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα σιλικόνης, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με μια κανονική βούρτσα με φυσικές τρίχες.
11. Πασπαλίστε ένα ξύλο κοπής με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 5 - 10 mm.
12. Πλάθετε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό.
Αν απλώσετε τη ζύμη σε λαδόκολλα, θα είναι πολύ πιο εύκολο να τυλιχτεί.
Η περγαμηνή θα λειτουργήσει ως αυτοσχέδιο χαλάκι και μπορείτε να σχηματίσετε ένα ρολό ζύμης μαγιάς, όπως ακριβώς φτιάχνετε σούσι. Ως αποτέλεσμα, το τελικό προϊόν θα είναι τακτοποιημένο και ομοιόμορφα πυκνό σε όλο το μήκος του.
13. Κόβουμε το ρολό σε ίσα κομμάτια.
Ας ξεκινήσουμε το ψήσιμο:
14. Αυτό το σετ προϊόντων κάνει περίπου 11-12 ψωμάκια.
15. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο ή το στρώνουμε με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να καθίσουν για 30 λεπτά.
16. Όταν τα ψωμάκια είναι έτοιμα, αλείφουμε με κρόκο αυγού.
17. Ψήνετε τα ρολά κανέλας για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Για να βεβαιωθείτε ότι τα τελικά προϊόντα είναι μαλακά και αέρινα, σκεπάστε τα από πάνω με μια πετσέτα μόλις τα βγάλετε από το φούρνο.
Πασπαλίζουμε τα αρτοσκευάσματα που έχουν κρυώσει λίγο με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη.
Ελπίζουμε ότι όλα λειτούργησαν για εσάς και θα χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή περισσότερες από μία φορές.
Μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο blog μας για να μαθαίνετε πρώτοι για γαστρονομικά νέα.
Άρθρα για το θέμα
