Чайный гриб дома. Как приготовить напиток из чайного гриба
В летний зной каждому хочется выпить чего-то освежающего. О вреде газировки и напитков из магазина сказано уже очень много, не будем повторять. А хочется, чтобы то, что мы пьем, было полезным для организма. Нет ничего проще: заведите дома очень любопытный грибок. Он будет перерабатывать сахар и чайную заварку, а на выходе получится полезный и вкусный напиток, который может довольно долго стоять в холодильнике, не теряя своих первоначальных свойств. Сегодня нас интересует, где купить чайный гриб, как за ним ухаживать и что получается в результате.
У знакомых, в газете, в Интернете
Поспрашивайте на работе и у друзей. Наверняка кто-то знает, где купить чайный гриб, а возможно, с вами просто поделятся. Он размножается очень охотно, поэтому никаких проблем отделить небольшую часть на развод не представляет. Но бывает и так, что поиски не увенчались успехом. Тогда переходим к плану «B».
Открывайте газету бесплатных объявлений и начинайте искать в рубриках "Разное", "Живой уголок", "Товары для здоровья". Обычно через несколько минут у вас уже есть несколько десятков мест, где купить чайный гриб. Остается только съездить и привезти себе один экземпляр.
Сайты в Интернете - это еще один путь для поиска продавцов. Откройте любой популярный городской сайт и наверняка найдете, где купить чайный гриб. Цена его обычно чисто символическая, от 50 до 200 рублей. Не забывайте, что этому созданию потребуется довольно большое количество заварки и сахарного песка.
Что собой представляет
Прежде чем вырастить чайный гриб в банке, нужно понять, для чего вам это надо. А для этого советуем собрать информацию. Вкусный напиток, который хорошо утоляет жажду, - это лишь поверхностные сведения. Ниже мы рассмотрим как он влияет на организм. Итак, гриб представляет собой толстую лепешку, раздутую газом, которая плавает у поверхности. Верхняя его часть плотная и блестящая, а нижняя - более рыхлая и лохматая. Если его не разделять, то постепенно он будет становиться все толще, занимая все пространство питательной среды.
Фабрика здоровья
Выращивание чайного гриба впервые начали практиковать на Цейлоне, чего и следовало ожидать. подарила миру и этот уникальный грибок. В нижней его части (рыхлой, с которой свисают многочисленные нити) работает своеобразная биохимическая фабрика. Здесь живут многочисленные колонии грибков и бактерий, аналогов которых сложно найти. Они и превращают сахарно-чайный раствор в комплекс "микроэлементы - аминокислоты".
Именно благодаря взаимодействию этих двух видов микроорганизмов мы и получаем вкуснейший напиток. Он отлично освежает в летний зной. Поэтому с наступлением жаркого периода можно ставить сразу несколько банок, лишним напиток не будет. 
Польза для организма
Обычно, изучив эту информацию, человек начинает активно искать, где купить чайный гриб в Москве или другом городе. Специализированные лавки здоровья нередко предлагают приобрести этот удивительный продукт. Примечательно, что он будет жить у вас столько лет, сколько вы захотите. Еще и всех друзей снабдите.
Польза для организма обусловлена наличием большого количества биологически активных веществ. Это гарантирует полезное воздействие на организм. Причем исследования гриба продолжаются и по сей день, но народная медицина уже давно широко его использует. Исследования обнаружили наличие ценных микроэлементов, таких как кальций, йод и цинк. Кроме того, в грибе живут бактерии, которые способны убить или замедлить развитие болезнетворных микроорганизмов. То есть это еще и природный антибиотик, безопасный и натуральный.
Как применяют чайный гриб? Отзывы
Полезные свойства и противопоказания к применению этого средства на сегодняшний день изучены очень хорошо. Народная медицина широко использует его лекарственные возможности. Его применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нервной системы, для снятия головной боли. Кроме того, многие отмечают в своих отзывах, что регулярное употребление позволяет нормализовать деятельность ЖКТ, способствует снижению артериального давления и уровня холестерина.
Перед применением нужно обязательно изучить все полезные свойства и противопоказания. Отзывы чайный гриб зачастую характеризуют как панацею от всех болезней. Конечно, это не так. Но в ряде случаев с его использованием соглашается даже официальная медицина. Его настои хорошо помогают при хроническом насморке, ангине и тонзиллите. Некоторые на собственном опыте отмечают, что даже при дизентерии этот напиток может помочь лучше, чем аптечные препараты.
Противопоказания
Кому лучше отказаться от этого напитка? До сих пор не выявлено негативного воздействия этого напитка на организм человека. Его использование в качестве наружного средства, для протирания и примочек, абсолютно безопасно. Напиток могут употреблять не только взрослые, но и дети. Однако его нежелательно употреблять людям с повышенной кислотностью или язвой желудка. В список противопоказаний попадают также подагра и сахарный диабет, индивидуальная непереносимость компонентов.
В целом, напиток не опасен для организма человека. Однако стоит отказаться от него тем, кто водит машину. В составе есть алкоголь, пусть и в небольших количествах. И еще один момент. Врачи рекомендуют принимать его как общеукрепляющее средство, а не как лекарство. Если у вас что-то болит, то обращайтесь к специалисту, а не занимайтесь самолечением.
Как вырастить гриб дома
Если купить его не удалось, то можно попробовать вырастить самостоятельно. Расскажем, гриб с нуля. Для этого потребуется лишь вода и заварка и яблочный уксус или отвар шиповника. Итак, технология приготовления. Все очень просто, в трехлитровую банку заливают чай. Он должен быть таким, как пьют, не слишком крепким или слабым. Чая нужно примерно пол-литра. Теперь добавьте 50 г сахара, завяжите горлышко марлей и так оставьте. Место нужно выбрать не затемненное, но и без прямых солнечных лучей.
Наблюдаем за результатом
Примерно через две недели на поверхности начнет образовываться пленочка. Наберитесь терпения: чтобы вырос крупный гриб, может потребоваться несколько месяцев. Но от вас ничего не потребуется, только наблюдать. Если есть возможность взять у кого-то настой взрослого гриба, то дело пойдет намного быстрее. Добавьте его в банку и наблюдайте за результатом. Еще один способ ускорить процесс - это налить в воду яблочный уксус, примерно 1/10 от общего объема. Когда пленочка будет уже хорошо заметной и плотной, гриб готов, теперь он будет расти намного быстрее и продуцировать полезный напиток.
Готовим напиток
Когда гриб станет достаточно крупным, можно начинать ставить напиток уже для собственных целей. На трехлитровую банку потребуется примерно 6 столовых ложек сахара. Заварку наливайте, чтобы цвет был чайным, приятным. Скорость вызревания напитка зависит от температуры воды, освещения и количества сахара. Ориентироваться придется на свой вкус. Обычно его сливают через 2-3 дня.
Если настой получается очень резким и кислым, щиплет язык, значит, гриб перестаивает. Обычно это бывает зимой, когда пить не очень хочется. А летом вы будете заправлять банку регулярно, а то и решите поставить еще одну.
Постепенно вы сами определите оптимальное количество сахара и времени для созревания напитка. Готовый настой сливают в чистую банку и убирают на пару часов в холодильник. Теперь можно пить его всей семьей.
Чайный или японский гриб обладает огромным количеством полезных свойств. Выпивая в день один стакан настойки гриба, вы благоприятно повлияете на состояние всего вашего организма. Узнайте, вырастить и ухаживать за этим удивительным грибом.
Как вырастить чайный гриб дома
Чайный гриб получается из крепкой заварки черного чая. В чайничек положите 5 полных столовых ложек чая и залейте туда же пол-литра кипятка. В крепкий напиток добавьте 7 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте. Дайте заварке полностью остыть, а затем хорошо процедите жидкость.
Залить чай нужно в 3-х литровую банку. Но помните, гриб очень привередлив и любит только стерильную посуду. Хорошо вымойте банку, при этом не используйте моющие средства — лучше воспользуйтесь пищевой содой. Она уберет со стенок все микроорганизмы и грязь, которая может помешать появлению гриба.
Залив в посуду крепкую и сладкую заварку черного чая, ее нужно плотно накрыть марлей и поставить в теплое место приблизительно на 5 — 6 недель.
Спустя две недели или чуть меньше вы должны почувствовать запах уксуса. Это указывает на процесс окисления, и значит, вы все делаете правильно. Скоро запах исчезнет, и на поверхности появится тонкая пленка — это зародившийся чайный гриб. Со временем слои будут нарастать, и скоро вы вырастите полноценный чайный гриб в домашних условиях.
Уход за чайным грибом
В первую очередь нужно обратить внимание на расположение гриба в банке. Если он стал опускаться и уже не находится на поверхности — вы что-то делаете не так. Прежде всего, это может касаться чистоты, в которой содержится продукт. Не соблюдая советы по уходу, вы можете погубить целебные свойства гриба , а вместо чудо-напитка получить кислую и бесполезную жидкость.
После 6 недель с момента когда вы начали выращивать гриб, нужно изменить объем жидкости. Вместо 0,5 литра в банку необходимо долить практически 3 литра. Естественно, вы регулярно будете сливать настой, поэтому не забывайте подливать заварку. Жидкость уже не должна быть такой крепкой: на 1 литр кипятка приходится 1 столовая ложка черного чая и 2 ложки сахарного песка.
Содержите гриб в чистоте. Каждые две недели аккуратно доставайте его и, не деформируя, промывайте прохладной водой. Также процедите жидкость через марлю и вымойте банку.
Обратите внимание на цвет гриба: если он бурого оттенка, не употребляйте настойку. Она только навредит здоровью и не подарит вам никаких полезных свойств. А сама жидкость не должна быть мутной.
Хранить банку нужно при температуре около 20 градусов. Помните, гриб нуждается в свете, но не допускайте одну из самых распространенных ошибок — не ставьте его на подоконник. Прямые солнечные лучи погубят лечебный продукт.
Сделав все правильно, вы получите оздоровительный и приятный напиток в домашних условиях. Не забывайте: при неверных действиях вы рискуете получить отравление и навредить своему состоянию. Берегите себя и своих близких, и не забывайте нажимать на кнопки и
31.08.2015 01:30
Что такое молочный гриб? Чем он может быть полезен, и как выращивать его у себя дома? Все это...
Монгольский хан Чингисхан завоевал практически пол мира. В чем был секрет его крепкого здоровья, неисчерпаемой энергии...
Первый раз гриб нужно заливать крепким чаем (без чаинок) с сахаром, не горячей, можно чуть теплой комн. температуры, примерно 0.5 литра. По мере выращивания гриба -жидкость тоже должна добавляться.
Если брали термос широкий, а банка, куда помещаете гриб и, где он будет жить, узкая - то уже через 2 недели можно пить. А если термос тонкий и банка большая и гриб вырос по диаметру и в толщину не сильно в термосе - подождите пока подрастет в банке, т.к. никакого толку не будет от напитка в виду несоответствия пропорций размера гриба и залитой ему жидкости. Это важно. Дело только в пропорциях.
***
УХОД ЗА ЧАЙНЫМ ГРИБОМ
Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.
Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел. Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.
Объем жидкости
Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров. Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость.
Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости. При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком.
Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток. Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.
Банный день
Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку.
Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена. Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров.
В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья. Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.
Хранение чайного гриба
Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба. Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов. Во-вторых – освещенность. Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов. Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.
Польза чайного гриба
Нельзя хотя бы вкратце не упомянуть о полезных свойствах чайного гриба – ведь не зря же, в конце концов, вы возитесь с ним?
» Обмен веществ и иммунная система
Первое, о чем стоит сказать - это о витаминах. В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе. Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ.
» Пищеварительный тракт
Гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз.
Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить ситуацию всего через неделю. А регулярное его употребление способствует полному излечению. Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу.
Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного. Поэтому если вы задались целью самому вырастить этот чудо-гриб – дерзайте, ведь польза очевидна!
Чайный гриб известен еще под другими названиями: японский гриб, японская губка, японская матка, чайный квас, чайная медуза, комбуча, маньчжурский гриб, Фанго, кам-бу-ха. С точки зрения биологии, это сообщество нескольких микроорганизмов — уксуснокислых бактерий и дрожжевых грибков. Научное название чайного гриба «медузомицет», и не удивительно, ведь он похож на медузу.
Вырастить с нуля чайный гриб несложно, главное — набраться терпения и выполнить следующие рекомендации: обдаем кипятком трехлитровую банку, заливаем поллитра крепкого сладкого чая, накрываем горлышко марлей, закрепляем резинкой и оставляем в теплом месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, на 2 месяца. Гриб еще недостаточно окреп, поэтому очень аккуратно перекладываем его в глубокую тарелку с прохладной кипяченой водой, слегка обмываем рукой с обеих сторон. Тем временем в трехлитровую банку заливаем остывший сладкий чай: на 1 л воды потребуется 2 ч.л. заварки и сахар по вкусу. Перекладываем сюда чайный гриб, накрываем горлышко марлей, снова ставим в теплое место. Летом напиток готовится 3 дня, зимой — неделю.
Следуя этим правилам, получаем от нашей «камбучи» невероятно полезный, вкуснейший напиток, который не только прекрасно утоляет жажду, но и поможет избавиться от многих недугов.
Несколько десятилетий назад напиток, приготовленный на основе полезного чайного гриба, был невероятно популярен. Его пили не только для того, чтобы утолить жажду, но и насытить организм полезными микроэлементами и кислотами. В настоящее время выращивание чайного гриба - малораспространенное занятие и приобрести его можно только в специализированных магазинах, аптеках или по объявлению. Но мало кто знает, что вырастить культуру можно самостоятельно, не имея под рукой материала для размножения. Как вырастить чайный гриб без особых затрат? Помимо сахара, черного чая или плодов шиповника потребуется лишь усердие и время.
Как вырастить чайный гриб на основе черного чая?
Так называемый чайный гриб - это симбиоз микроорганизмов: дрожжей (грибов) и уксусно-кислых бактерий. Внешне он представляет собой толстую слизистую лепешку, состоящую из нескольких слоев и плавающую на поверхности специально приготовленной жидкости. В разных странах гриб имеет свое название, в России его зачастую именуют «чайной медузой» или комбучей.
Не имея кусочка комбучи, вырастить ее, приготовив питательную среду, достаточно сложно. Но если четко соблюдать технологию выращивания, то можно добиться хорошего результата.
Как вырастить чайный гриб, используя сахар и черный чай? Для начала готовят стеклянную емкость, объемом не менее 3-х литров и тщательно ее моют. При этом использовать химические средства нельзя, очищают тару исключительно при помощи пищевой соды, воды и чистой губки. Комбуча не будет развиваться в грязной среде, а закиснет и быстро погибнет.
Далее, необходимо взять заварочный чайник или небольшую кастрюлю, положить в емкость 5 столовых ложек крупнолистового черного чая без ароматизированных добавок и различных примесей. Чай заливают кипятком (0,5 литра) и дают настояться. После того как чай остынет, в емкость добавляют 7 столовых ложек сахарного песка, тщательно размешивают и процеживают получившийся напиток через марлю, сложенную в 3–4 слоя. Сцеженный чай заливают в подготовленную для выращивания емкость, отверстие накрывают лоскутом марли и ставят в теплое место на 40–50 дней. Чтобы начались процессы, необходимые для образования чайного гриба, необходимо освещение, однако, выставлять емкость на подоконник не рекомендуется. Лучше разместить ее на обеденном столе или тумбочке в стороне от окна.
Через 8–10 дней можно обнаружить, что из стеклянной емкости пахнет уксусом. Не стоит переживать, это первый признак того, что начался процесс брожения и в ближайшее время появится «чайная медуза». Уже через несколько дней неприятный запах пройдет, а на поверхности будет плавать тоненькая пленка, это и есть зародышевая стадия комбучи.
Многие, пытаясь вырастить чайный гриб, как ни стараются, не могут добиться положительного эффекта. Чаще всего, на поверхности заварки образуется плесень, это нормальное явление, при помощи чистой ложки ее нужно аккуратно удалить и дождаться образования комбучи. Если плесени слишком много, она расплывается или появляется вновь, возможно, что-то было сделано не так, или емкость оказалась недостаточно чистая.
Выращивание чайного гриба на основе высушенных плодов шиповника
Известно, что ягоды шиповника содержат в себе много витаминов (в частности, витамин С) и полезных микроэлементов. Напитки, приготовленные на основе шиповника, повышают иммунитет и помогают организму бороться с вирусами и инфекциями. Принцип приготовления комбучи на основе высушенных ягод шиповника мало чем отличается от традиционного. Если поблизости есть лес, то ягоды можно собрать и высушить самостоятельно. В противном случае их можно приобрести в аптеке или заказать по интернету.
Как вырастить чайный гриб на основе высушенных плодов шиповника? Необходимо взять полстакана ягод, высыпать их в термос и залить кипящей водой (0,5 литра). В герметично закрытом термосе шиповник должен настояться в течение 5 суток. Далее, необходимо аналогичным образом подготовить стеклянную емкость объемом 3–3,5 литра. Настой шиповника процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, и выливают в стеклянную емкость. Рецепт для приготовления заварки несколько отличается:
- черный крупнолистовой чай - 1 ст. ложка,
- сахарный песок - 5 ст. ложек,
- вода (кипяток) - 250 мл.
Приготовленную сладкую заварку необходимо тщательно перемешать и остудить, после чего процедить через 4 слоя марли и аккуратно влить в стеклянную емкость, где уже находится настой из плодов шиповника. После этого, необходимо еще раз тщательно перемешать получившуюся питательную среду, накрыть отверстие марлей, чтобы на поверхности не оседала пыль, и убрать емкость в темное, но теплое место. Примерно через 24 часа настой процеживают, стеклянную емкость моют, обдают кипятков и вновь заливают полученный чай.
Как ухаживать за чайным грибом?
Чтобы регулярно готовить полезный напиток, нужно тщательно следить за состоянием гриба. При неподходящих условиях содержания комбуча закиснет и погибнет. Определить насколько комфортно грибу в его «жилище» достаточно просто. Когда субстанция держится на поверхности, это означает благополучное развитие «грибной медузы», если она опустилась на дно, значит, что-то пошло не так. Появление на субстанции пленки должно насторожить, это первый признак того, что гриб заплесневел. Чтобы этого не произошло, нужно содержать гриб в чистоте и заботиться о нем, ведь это живой организм.
Зная, как вырастить чайный гриб, необходимо ознакомиться с условиями его содержания. По мере использования настоя для приготовления напитка, нужно будет доливать в емкость воды. Для этого можно использовать спитый черный чай. Заварку заливают кипятком (1 литр), остужают до комнатной температуры и разводят пару столовых ложек сахара. Важно, чтобы сахар полностью растворился, а его крупицы не попали на комбучу. После этого, приготовленный настой аккуратно вливают в емкость к «медузе».
Каждые 12–15 дней гриб нужно промывать. Его осторожно извлекают из емкости и выкладывают на плоскую тарелку. Далее, гриб промывают умеренно-теплой водой (+38 °C), а настой процеживают через сложенную в 4 слоя марлю. Емкость тщательно моют, после чего вновь заливают настой и выкладывают гриб. Перед тем как поместить его обратно в питательную среду, рекомендуется слегка подсушить комбучу, оставив ее на тарелке в течение пары минут.
Зная, как выращивать чайный гриб, осталось взять на заметку еще несколько советов. Пока комбуча находится в зародышевом состоянии, ее рекомендуется выращивать при температуре около +23–25 °C, взрослый экземпляр - +18–19 °C, но не ниже, в противном случае она перестанет развиваться и погибнет. Гриб должен нарастить слои до толщины 4 см, далее, верхние слои можно осторожно снимать и перекладывать в другие емкости. Нижний слой травмировать нельзя, именно в нем происходят процессы, необходимые для роста организма. И последнее: нужно тщательно следить за состоянием настоя, если он стал мутным, источает специфический запах, а гриб приобрел бурый оттенок, такой напиток использовать нельзя. Иначе вместо того чтобы насытить организм полезными витаминами, можно получить серьезное отравление.
Видео как выращивать чайный гриб
Статьи по теме
