Главная Десерт

Смотреть что такое "Пита" в других словарях

Пита – это лепешка с карманом. В этот карман можно класть самую разнообразную начинку. Пита наиболее популярна в странах Средиземного моря и Ближнего Востока. Традиционно в нее кладут шаварму, фалафель, разные салаты, хумус или обычную шоколадную пасту.
Здесь рецепты салатов с пошаговым описанием а тут мы рассмотрим как приготовить питу.
Это очень просто и довольно интересно.

На 4 питы требуется:
- мука, полтора стакана;
- теплая вода, две-три четверти стакана;
- сухие дрожжи, чайная ложка с горкой;
- соль, чайная ложка;
- сахар, чайная ложка;
- оливковое масло, чайная ложка.

Оригинальная пита пресная. Однако, вкусы людей меняются со временем и современная пита включает в себя соль и сахар. Сухие активные дрожжи нужно растворить в теплой воде вместе с сахаром. В том случае, если дрожжи инстант, их нужно просто смешать с мукой, солью и сахаром. Вливаем теплую воду в муку и месим тесто, которое не должно растекаться, но и нельзя делать его чрезмерно тугим. Вымешивать тесто нужно до гладкости в течение 5-10 минут.

Готовое тесто нужно положить в миску, предварительно обмазанную оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать на час-полтора в теплое место. За это время объем теста должен увеличиться в два раза или более. После этого, нужно включить духовку на самую высокую температуру, предусмотренную производителем и предварительно разогреть ее. Противень тоже нужно заранее разогреть во включенной духовке. Тесто делим на четверти и скатываем их в шарики. Нужно постараться сделать как можно более гладкие шарики из теста. Помещаем готовые шарики под полотенце на 5 минут, чтобы они приняли новую форму.

После этого шарики раскатываем в лепешки с помощью скалки. Их толщина должна быть 5-7 мм. Нельзя раскатывать питы чересчур тонко, есть риск перепечь и сжечь их. Получившиеся лепешки оставляем под полотенцем еще на 15-20 минут. Они увеличатся, их поверхность станет гладкой. Лепешки нужно сразу выкладывать на бумагу для выпечки, чтобы было удобно переносить их на горячий противень. Ставить питы нужно на нижнюю полку в духовке. Через две-три минуты после начала выпекания они начнут очень сильно раздуваться.

Когда они прекратят увеличиваться в размерах, нужно выпекать питы еще около двух минут, больше не нужно. В духовке в общей сложности они должны находиться не более 5-6 минут. Не нужно ждать появления корочки, питы пересушатся. Если это случилось, нужно накрыть их влажным полотенцем и дать немного размякнуть. Питы готовы, осталось только подумать о начинке и выбрать ту, которую хочется использовать.

О том что такое пита

Пита – это такой пресный круглый и плоский хлебец, который можно выпекать из муки высшего сорта, а так же из обойной муки, что будет полезнее. Во многих странах это очень популярный хлеб. Наверняка он так ценен потому что имеет ряд преимуществ. Пита - это каравай, большая хлебная пита. Пита по вкусу может напомнить лаваш, мексиканскую тортилью. Но не будем отклоняться от темы.

Арабская пита готовится с так называемым кармашком внутри. Такая пита в домашних условиях получается у всех, но не сразу. Почему? Этот кармашек образуется в тесте во время выпекания. Его нельзя создать заранее. Для его образования нужно добиться, чтобы во время пребывания хлеба в духовке пар скопился внутри лепешки, образовав «пузырь». Он-то в готовом виде и будет кармашком в тесте. Впоследствии его можно заполнить различного вида начинкой.

Чтобы у вас все при приготовлении получился кармашек, кладите тесто на горячий противень! Температура духовки – 220-230 градусов по Цельсию.

Возможно у кого-то возник вопрос - стоит ли нам хоть иногда выпекать питу самостоятельно? Конечно же, стоит. И главный аргумент тут - вы будете знать о ее составе всё. Второй аргумент – ваш хлеб будет вкуснее и свежее покупного. Третий аргумент – вы почувствуете себя удовлетворенными от вашего нового достижения! Так что решено - готовить питу дома обязательно! Чтобы вас еще больше убедить в этом, поговорим подробнее о хлебе пита, польза и вред от него какие для здоровья человека расскажем.

Какая у хлеба пита калорийность?

Калорийность питы всего 242 ккал на 100 г продукта, где белки - 7.4 г, жиры - 0.8 г, углеводы - 49.9 г

Польза хлеба пита для здоровья человека

В составе питы есть немало витаминов - В 1, В 2, В 5, В 6, В 12, Е и РР, Ma, Zn, Cu и Mg, Fe, Ph, а также клетчатка и мин вещества, которые помогают организму вывести шлаки и ядовитые продукты распада. Не стоит забывать, что современный человек зачастую питается неорганической пищей, а зачастую это очень и очень вредно.

Бывает ли опасен хлеб пита, вред от него возможен?

Пита сама по себе не имеет противопоказаний и не может нанести вред вашему здоровью. Но важно учесть, что все мы индивидуальны, и каждый из нас может иметь аллергию на некий компонент теста питы. И, конечно же, не стоит переедать! Это может привести к ожирению и к остальным, вытекающим отсюда последствиям. Хлеб довольно калориен. Вряд ли он может помочь желающим худеть.

Домашняя пита - рецепт на дрожжах

Готовая пита - это полноценный полезный хлеб, который можно подать к любому блюду. Сам по себе такой хлеб может служить перекусом или полноценным приемом пищи, если вы его заправите какой-либо начинкой. Здесь вы можете дать своей фантазии волю и придумать, как подавать питу - обернув ли ее вокруг котлеты, наполнив ли питу салатом изнутри, подавая ли питу просто к супу.

Что нам для понадобится для приготовления питы: 1 килограмм муки высшего сорта, 10 г , 375 мг теплой водички, 50 г свежих дрожжей либо 45 г , 2 чайные ложки .

Что делать? Растворить дрожжи и сахар в теплой воде. Дождаться пока смесь вспенится. Добавить муку и хорошо вымешать. Разделить тесто примерно на 15 одинаковых частей. Каждый кусочек скатать в шар, затем раскатать в лепешку. Лепешки разложить на поверхности, слегка посыпанной мукой, накрыть полотенцем или тряпичной салфеткой и так оставить на час. Через час выкладываем лепешки на сухой холодный противень в заранее хорошо разогретую духовку. Выпекаем примерно от 3 до 5 минут. Не переворачиваем. Одна сторона будет подрумяненная, а другая - кремовая. Кстати, можете поэкспериментировать с температурой подняв аж до 240-250.

Пита для похудения

Арабский хлеб пита питателен. Как же его использовать для того чтобы худеть?! Каким же должен быть рецепт приготовления питы для похудения? Ведь не можем же мы худеть на дрожжевом тесте!

Очень полезная для здоровья пита может быть приготовлена из цельного зерна. Она поможет нормализовать работу всех внутренних органов и систем, благодаря способности улучшить, повышать защитные силы организма, оказывать благоприятное воздействие на организм в целом. Такая пита хороший помощник при атеросклерозе, наладит уровень сахара в крови. Это отличный друг в борьбе с лишним весом, улучшая перистальтику с помощью грубых волокон зерен, содержащихся в грубой муке.

Давайте уже начнем выпекать… Итак, вот как готовится такая пита (рецепт приготовления в домашних условиях по-моему довольно прост).

Возьмем 2 стакана цельнозерновой муки. Она очень полезна своим составом и консистенцией. Добавляем полстакана воды, тесто надо вымешать крутое, чтобы оно не липло к рукам. Потом добавим 2 столовые ложки любого растительного масла и пол чайной ложки соли. К воде добавляем муку. Тщательно вымешиваем. К воде и муке добавляем различные специи.

Очень хорошо добавить или . Добавляйте его по вкусу, учитывая особенности состояния своего здоровья. Перец способствует сжиганию жира и , но не стоит забывать о том, что он крайне противопоказан людям с болезнями желудка и кишечника. Тут не обойтись без консультации с врачом.

Когда тесто готово, мы извлекаем его на рабочую поверхность, посыпанную мукой и формуем шарики для раскатывания их в лепешки. Лепешки выпекаем в горячей духовке от 2-3 до 5 минут.
Их можно подавать с различными соусами, с салатами, с мясными и овощными начинками, и просто в виде постных лепешек.

Приятного аппетита!

Ксения, www.сайт
Google

- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Многие видели или слышали, что такое пита, которая в нашей стране особенно популярна в фаст-фудах и широко используется для приготовления «быстрой» еды. Рассмотрим подробнее, что собой представляет эта необычная лепешка, какая она на вкус, а также какая польза и вред питы для организма человека.

Чем полезна пита? Состав питы

Пита – это круглая плоская пресная лепешка (арабский хлеб), выпекаемая из обычной муки высшего сорта, или из обойной муки. Наиболее популярная пита в странах Ближнего востока и на побережье Средиземного моря, в которых её используют вместо хлеба, а также употребляют во множествах рецептов блюд и закусок.

Внешне пита похожа на обычную белую хлебную лепешку круглой формы (в диаметре 15-30 см), внешне поджаренную и немного суховатую внутри. Одними из известных разновидностей питы являются обычный грузинский лаваш, индийские лепешки чапати, иракская лафа (тонкий лаваш) и друзская пита.

На заметку: главной отличительной особенностью обычной арабской питы является наличие в ней большого пространства внутри (своего рода кармашка), которое образуется в процессе её изготовления (во время выпечки водяной пар скапливается внутри теста, образуя свободное пространство).

Именно эта отличительная особенность лепешки питы от лаваша сделала её такой популярной, ведь сделав надрез с краю мы получаем «карман» из постного хлеба, в который можно класть различные начинки (мясо, паштеты, салаты и т.д.), чем активно и пользуются любители этого арабского хлеба, а также различные фаст-фуды и рестораны быстрого питания.

На вкус пита напоминает обычных пресный хлеб и лаваш, так как в её составе в основном только мука, нет соли и сахара, а также специй. Вкусовые качества питы могут сильно разниться в зависимости от региона, в котором её изготавливают (свои традиции и рецепты изготовления лепешки питы).

Наиболее полезна пита, сделанная из цельнозерновой муки, так как она очень питательна, в ней содержится много клетчатки и различных витаминов (E, B1, B2, B5, B6, B12), а также макро- и микроэлементов (натрий, магний, калий, кальций, железо, фосфор).

Пищевая ценность питы (на 100 грамм продукта): 56 грамм углеводов, 9 грамм белков, 1.2 грамма жиров и 2.2 грамма пищевых волокон.

Калорийность питы

Калорийность питы составляет 275 калорий на 100 грамм продукта.

Калорийность 1 шт. питы (1 лепешки) составляет в среднем 220-230 калорий.

Польза питы для организма человека

Как и обычный качественный хлеб пита полезна для пищеварительной системы, так как хорошо усваивается и содержит много клетчатки, при этом еще и питательная (помогает быстрее утолить голод во время приема пищи).
Наличие качественной муки из зерен различных зерновых культур, а также отсутствие соли и сахар в пите, благоприятно влияет на уровень холестерина и сахар в крови при постоянном употреблении этих лепешек.
Пита также полезна тем, что улучшает моторику кишечника и обмен веществ в организме.
Клетчатка, содержащаяся в пите, способствует выведению из организма человека шлаков и вредных веществ.
Хлеб пита является богатым источником таких полезных микроэлементов, как калий, натрий, кальций и магний, а также витамина E и витаминов группы B.

Вред питы и противопоказания к применению

Вредных свойств у питы не обнаружено, главное не злоупотреблять этим продуктом, выбирать и кушать только свежие и качественные лепешки. В очень редких случаях возможна индивидуальная непереносимость на составляющие питы.

К сожалению, пита долго не храниться (тонкий слой теста быстро высыхает в лепешке) и её лучше готовить или покупать непосредственно перед употреблением. После покупки лучше всего питу держать в бумажном пакете, чтобы она не так быстро портилась и не отсыревала, но также на недолгое время можно её поместить в полиэтиленовый пакет (меньше будет сохнуть, но может отсыревать).

Готовую свежую питу лучше съесть в течении нескольких часов, после её приготовления, иначе она начнет подсыхать и терять свои первоначальные вкусовые качества.

В заключение к статье можно отметить, что зная, полезна ли пита для организма человека и чем она полезна, Вы будете чаще употреблять эту вкусную хлебную лепешку, а также при желании готовить самостоятельно (рецепт приготовления питы не сложный). Свои отзывы по теме, чем полезна пита (польза и вред питы для организма человека), оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Здравствуйте, дорогие читатели Добрых рецептов! Я уже давно обещала вам рецепт домашних лепёшек. В предыдущих видео-рецептах я показывала, как приготовить и .
Домашние лепёшки идеально сочетаются с этими блюдами. В разных странах эти лепёшки известны под разными названиями, хотя готовятся одинаково. В Индии это чапати, а у нас они известны как пита. Я покажу вам традиционный рецепт приготовления чапати или питы без дрожжей, на пресном тесте. Приготовить их в домашних условиях очень просто.

Лепёшки можно подавать к любым блюдам в качестве обычного хлеба. Кроме того, эти лепёшки полые внутри, поэтому из них можно делать кармашки с начинкой. Начинка может быть любая на ваш вкус.

Ингредиенты для приготовления питы или чапати

2 стакана муки пшеничной или пшеничной цельнозерновой. Из цельнозерновой муки лепёшки полезнее.
1 чайная ложка соли.
4 столовые ложки масла.
Вода — сколько возьмёт тесто, см. рецепт.

Как приготовить питу или чапати

В муку добавляем соль и перемешиваем.
Добавляем масло к муке с солью, перетираем всё руками.

Теперь добавляем воду потихоньку и вымешиваем тесто.
Оно должно быть очень мягким и эластичным, достаточно липким.

Накрываем тесто плёнкой или крышкой и оставляем отдыхать на 5-10 минут.

Отрываем шарик теста. Присыпаем мукой рабочую поверхность и шарик теста.

Раскатываем шарик в очень тонкую лепёшку.

Выкладываем лепёшку на сухую сковороду без масла, выпекаем лепёшки на большом огне с каждой стороны примерно по полминуты. Лепёшка должна начать слегка пузыриться, после этого переворачиваем её на другую сторону.

Потом перекладываем лепёшку на решётку над огнём и выпекаем на ней, чтобы чапати надулись пузырём. Они надуваются прямо на глазах. Очень интересный процесс, дети любят наблюдать за раздуванием чапати.

Лепёшки надуваются за счёт потока горячего воздуха, из-за которого вода внутри лепёшки начинает очень быстро испаряться. Пар не находит выхода, поэтому раздувает лепёшку изнутри.

Можно выпекать питу в духовке на решётке, без использования сковороды. Лично я предпочитаю именно такой способ. В духовке лепёшки пекутся дольше, чем на открытом огне, зато меньше вероятность подпалить их. А над открытым огнём нужно следить за тем, чтобы лепёшки не подгорели.
Температуру духовки нужно выставить максимальную. У меня это 260 градусов С. Выпекаем лепёшки-чапати в нижней части духовки, где погорячее.

Маленькая хитрость от меня. Решётка в духовке слишком крупная, из-за этого лепёшки могут провисать и плохо раздуваются. Поэтому я кладу на решётку духовки ещё одну решётку из аэрогриля. Можно использовать любую мелкоячеистую решётку.

Когда пита/чапати прекратит раздуваться, она готова. Снимаем её с решётки и выпекаем следующую партию лепёшек таким же образом.

Готовые лепёшки разрезаем пополам, чтобы получить кармашки для начинки. И вкладываем в эти кармашки всё, что угодно.

Я очень люблю закладывать туда помидорки с луком и зеленью, а если ещё и с хумусом… ммм, пальчики оближешь!

Пита – это один из самых простых видов хлеба наряду с разнообразными лавашами, фокаччей, тортильями. Эту представительницу кухни арабских народов очень просто готовить в домашних условиях, а рецептов с ней такое множество, что трудно и сосчитать.

Пита идеальна для пикников и еды «с собой». Все дело в том, что ее отличительной особенностью является то, что эта лепешка полая внутри. Чаще всего ее разрезают и укладывают внутрь мясо, зелень, овощи, сыр.

Впрочем, нафаршировать питу можно абсолютно любыми ингредиентами, которые вам по душе. Так, можно приготовить с ней не только привычный бутерброд, а еще и десерт с фруктами и сладким соусом, а также запечь уже нафаршированную питу в духовке. Одним словом, этот хлеб подарит по-настоящему широкий простор любому любителю готовить.

Не стоит готовить сразу много пит, ведь они получаются очень тонкими и нежными, а поэтому довольно быстро подсыхают. Из-за этого их хранят в пленке или плотно завязанном пакете, чтобы доступ воздуха был минимальным.

И даже слегка подсохшую питу можно реанимировать: для этого необходимо подержать ее в дуршлаге над кипящей в кастрюле водой несколько минут. После этой процедуры она будет словно свежеиспеченная!

Ингредиенты на 8-10 пит

250 граммов пшеничной муки
150 граммов воды комнатной температуры
1,5 ст. ложки растительного масла
4 грамма сухих дрожжей
4 грамма соли

Как приготовить питу

Тесто для питы можно месить как вручную, так и при помощи кухонного комбайна или хлебопечи. Для приготовления теста смешайте муку, соль и дрожжи.

Затем влейте к сухим ингредиентам масло и воду.

Месите тесто в течение 5-10 минут. Оно должно быть слегка комковатым и довольно тугим. Если вы используете хлебопечь, замешивайте тесто в режиме «Тесто для пиццы» (Binatone BM-2068) или в аналогичном режиме на вашей модели, который предполагает не очень длительный однократный замес с брожением.

После замеса дайте тесту подойти в течение часа. Оно станет гладким и очень пышным.

Готовое тесто разделите на 8-10 частей.

Скатайте части теста в небольшие колобки и дайте им постоять 10 минут.

Затем раскатайте каждую часть в лепешку диаметром 15-20 см и толщиной 3-4 мм, уложите на лист пергамента и оставьте еще на 15 минут, накрыв чистым полотенцем.

Духовку нагрейте до 220 градусов вместе с противнем. Лист с питами аккуратно переложите на раскаленный противень и пеките 8-10 минут, не открывая дверцу духовки.

Во время выпечки питы надуются, а внутри образуется полость.

Готовые питы еще горячими заверните во влажное полотенце и дайте им в таком виде остыть, после чего переложите в пакет. А уж чем нафаршировать этот чудесный хлеб, вы с легкостью придумаете самостоятельно – в этом нет никаких сомнений!