Пресный хлеб рецепт в мультиварке. Как приготовить хлеб без дрожжей в мультиварке? Какие продукты нужны

Время приготовления - 60 минут.

Многие люди употребляют в пищу хлебобулочные изделия. Но в магазине не всегда удается приобрести вкусную и качественную продукцию.

Если вы любите самостоятельно готовить и постоянно проводить кулинарные эксперименты, наш рецепт вам придется по душе. Сегодня мы хотим вам рассказать о таком оригинальном продукте, как бездрожжевой хлеб в мультиварке Редмонд.

Сделать бездрожжевой хлеб в домашних условиях совсем не трудно. Времени много данный процесс тоже не занимает. Зато на выходе получается вкусный, ароматный и полезный хлеб, что очень важно для тех, кто следит за фигурой и стремится правильно питаться. Что касается мультиварки, подойдет любой прибор, в которой есть режим «Выпечка» или «Хлеб».

Ингредиенты для приготовления бездрожжевого хлеба в мультиварке Редмонд

Пшеничная мука - полтора стакана.
Ржаная мука - полстакана.
Геркулесовые хлопья - полстакана.
Кефир - 1 стакан.
Соль - 1 чайная ложка.
Сахар - 1 столовая ложка.
Сода - 2 чайные ложки.
Сливочное масло - 50 грамм.
Панировочные сухари - 2 чайные ложки.

Способ приготовления бездрожжевого хлеба в мультиварке Редмонд

1) Растапливаем сливочное масло и добавляем к нему кефир. Смесь тщательно перемешиваем.

2) Засыпаем в отдельную тару пшеничную муку, ржаную муку и геркулесовые хлопья. Добавляем затем сюда соль, соду и сахар.

3) Соединяем жидкую смесь с сухой и все тщательно замешиваем, пока не получится эластичное тесто. Долго повторять процедуру не стоит, иначе тесто станет слишком жестким.

4) Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом, после чего посыпаем ее панировочными сухарями.

5) Тесто укладываем в чашу мультиварки. Раскатывать его по дну нет никакой необходимости.

6) Включаем устройство и выбираем режим «Выпечка», ставим его на полчаса.

7) Через полчаса достаем хлеб, переворачиваем его и снова кладем в мультиварку. Затем ставим еще раз режим «Выпечка» на 30 минут.

8) Готовим до окончания программы.

В этом хлебе вообще нет дрожжей, он заводился на закваске, которую я готовила сама. Я и не думала, что хлеб в мультиварке может быть таким вкусным — с приятной кислинкой, а про пользу и говорить не приходится. Так что кто любит бездрожжевую выпечку, то этот рецепт — для вас.

А поделилась этим рецептом Наталья, ее комментарий под рецептом .

Чтобы был порядок, давайте я сначала опишу приготовление закваски. Будьте готовы к тому, что настаиваться она будет почти 4 дня.

Для закваски понадобится:

1 стакан теплой воды

1 стакан ржаной муки

В банке смешайте ржаную муку и теплую воду и поставьте в теплое место, прикрыв банку марлечкой. Надо, чтобы воздух в банку проникал. Вот так выглядит наша закваска:

Я готовила ее вечером, ночь она постояла, утром я добавила в нее 1 столовую ложку ржаной муки и 1 столовую ложку теплой воды и перемешала. И снова в теплое место до следующего утра. И так трижды нужно подкармливать закваску, а на 4-ый день она уже готова и можно приступать к выпечке хлеба.

На хлеб нам понадобится:

5 столовых ложки нашей закваски (потом насыпьте в оставшуюся закваску 5 столовых ложек ржаной муки и 5 столовых ложек теплой воды, размешайте и поставьте в холодильник до следующей выпечки хлеба)

1 стакан теплой воды

1,5 граненых стакана пшеничной муки

2,5 граненых стакана ржаной муки

можно тмин, чернослив, курагу.

Начинаем печь хлеб в мультиварке.

В теплую воду помещаем закваску:

Размешиваем:

Добавляем соль, просеянную пшеничную муку, просеянную ржаную муку. Заводим тесто. Кладем его в смазанную растительным маслом кастрюльку от мультиварки и включаем «Подогрев» на 15 минут:

После этого крышку не открываем, оставляем на несколько часов. Я делала вечером и включила мультиварку утром. Включила «Панасоник 18» на режим «Выпечка» 65 минут:

Получилось как в народной мудрости: «Не все то золото, что блестит». Да и не может быть пышным хлеб без дрожжей, но какой же он вкусный и полезный получился!

Закваска у меня есть, так что бездрожжевым хлебом в мультиварке я буду свою семью обеспечивать без проблем.

Когда есть хлеб и вода, все не беда. Хлеб — главный продукт на нашем столе, он же всему голова. Многие из нас покупают хлебобулочные изделия в пекарнях, а вот некоторые хозяйки предпочитают выпекать их самостоятельно. Сегодня мы будем готовить бездрожжевой хлеб в мультиварке. Преимущества и вкус такого хлеба невозможно пером описать.

Хлеб — это старинная выпечка, которую на Руси готовили в печи. Конечно, дрожжи не использовались, да и о пшеничной высокосортной муке не было и речи, ведь этот пекарский продукт появился только в середине 19 века. Раньше хозяйки использовали сыворотку, закваску, воду. Хлеб получался на удивление пышным, ароматным и невероятно вкусным.

Проще всего приготовить выпечку на дрожжевой основе, ведь именно продукт брожения придает хлебу пышность. А вот диетологи утверждают, что часто употреблять в пищу хлебобулочные изделия, приготовленные на дрожжах, нельзя. Дрожжи в организме начинают бродить, в результате чего появляются различные недуги пищеварительного тракта и дискомфорт в эпигастральной области.

В связи с этим хозяйки все чаще стали интересоваться, как испечь бездрожжевой хлеб в мультиварке. Вам нужно только замесить тесто, а все остальное сделает умный кухонный гаджет. За счет чего же выпечка получится пышной? Важно правильно выбрать основу. Разнообразие вариантов вас приятно удивит:

кефир;
сыворотка;
натуральный йогурт;
закваска.

Именно на закваске наши предки постоянно готовили хлеб. Вы можете и в домашних условиях сделать этот продукт. Достаточно в ближайшем аптечном пункте приобрести пакетик заквасочного материала.

Если вы привыкли питаться вкусно, правильно и полезно, то в хлеб можно добавлять различные ингредиенты:

отруби;
злаковые смеси;
изюм;
тмин;
орехи;
льняные семена;
семечки подсолнечника;
кунжут;
сухофрукты или цукаты.

Правильный хлеб — залог здоровья

Дрожжевая выпечка может принести вашему организму много проблем. Диетологи утверждают, что дрожжи могут спровоцировать ослабление иммунитета, а также ряд проблем пищеварительного тракта, в частности, запоры и вздутие. Бездрожжевой хлеб на кефире в мультиварке лишен этих недостатков.

Маленький совет: до полного остывания хлеб лучше укутать в полотенце. Так мы не позволим влаге пробраться внутрь, а выпечка получится сухой, ароматной, пышной и очень мягкой. Все указанные пропорции нужно отмерять мультистаканом.

Состав:

2 ст. пшеничной высокосортной муки;
½ ст. ржаной просеянной муки;
2 ч. л. разрыхлителя;
½ ст. овсяных хлопьев;
1 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. поваренной соли мелкого помола;
500 мл кефира;
50 г сливочного масла.

Приготовление:

В сухой и чистой посуде смешиваем просеянную муку и овсяные хлопья.

Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно двумя способами: на водяной бане или в СВЧ-печи.
Растопленное масло соединяем с кефиром комнатной температуры и все тщательно перемешиваем венчиком.

Как только мы довели масляно-кефирную смесь до однородной консистенции, добавим ее к сухим ингредиентам и перемешаем.

На этом же этапе добавляем сахарный песок, соль и разрыхлитель.
Сначала вымешиваем тесто лопаткой, а затем вручную.
Долго вымешивать основу не нужно. Определяем готовность теста по уровню его липкости. Оно не должно вообще прилипать к рукам и рабочей поверхности.

Мультиварочный контейнер смазываем маслом, а затем притрушиваем просеянной мукой или сухарями.
Выкладываем заготовку хлеба в контейнер.

Всего два клика отделяют нас от вкушения вкусного и пышного хлеба. Выбираем режим «Выпечка» и выставляем таймер на 60 минут.
Если такового режима в вашем гаджете нет, установите вручную температуру 160°, а время — 1 час.
Как только мультиварка издаст звуковой сигнал, используя контейнер для паровой обработки, переворачиваем хлеб.
Оставляем его еще на 20 минут в мультиварочном контейнере. Желательно выбрать тот же режим.
Извлекаем хлеб из мультиварочного контейнера, укутываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Рецепт хлеба родом из Лондона

В кулинарных кругах бытует мнение, что одна жительница Лондона вот уже 13 лет готовит домашний хлеб по одному и тому же рецепту. Для замеса теста она использует закваску, которую делает самостоятельно. По времени приготовление закваски у вас займет неделю. Но потом вы сможете долго не заглядывать в холодильник, поскольку одной порции заквасочного продукта хватит надолго.

Тем, кто впервые готовит бездрожжевой хлеб в мультиварке, рецепты с фото просто необходимы. Главное — делайте все неспешно, с соблюдением рецептурных пропорций.

Состав:

1 ст. пшеничной просеянной муки (для закваски);
100 мл воды;
1 яйцо;
2 ½ ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. соли мелкого помола;
0,3 л воды;
0,8 кг просеянной высокосортной муки;
3 ст. л. сметаны;
1 ст. л. рафинированного растительного масла.

Приготовление:

Начнем мы с приготовления закваски. Для этого возьмем неполный стакан просеянной муки и ровно 100 мл воды.
Воду нужно нагреть до температурной отметки в 36°. Лучшим градусником станет ваша рука.
Смешиваем эти компоненты, получается тесто.
Накрываем емкость с тестом пленкой для пищевых продуктов и ставим в укромное и теплое место на трое суток.
По истечении отведенного времени вы заметите, что на комочке теста образовались поры.
Примерно 2 см сверху снимаем и выбрасываем.
В чистой посуде мы снова будем вымешивать тесто, добавим примерно 70 мл воды и не более 100 г просеянной муки.
В таком виде оставляем комочек теста еще на 12 часов.
Снова повторяем весь алгоритм действий, только настаивать закваску будем теперь 8 часов.
Повторять вышеописанные действия нужно до тех пор, пока наша закваска не увеличится в объеме вдвое. Для сравнения используем самый первый замес.
Как только закваска будет готова, убираем ее в холодильник на хранение.
Теперь займемся выпеканием хлеба.
В глубокой чистой миске соединим 1 ст. л. приготовленной закваски с яйцом.
Добавим сахарный песок, фильтрованную воду, соль, рафинированное масло и сметану.
Все хорошенько перемешаем.
Порционно начинаем добавлять муку, вручную вымешиваем тесто. Замес длится не более пяти минут.
Теперь в течение часа тесту нужно отдохнуть в укромном местечке.
Перед тем как выложить тесто в мультиварочный контейнер, слегка его разминаем руками.
Стенки и дно контейнера смажем размягченным сливочным маслом и выложим заготовку.
Закрываем прибор и оставляем тесто на 2 часа. Мультиварку не включаем.
Как только отведенное время истекло, выбираем программу «Выпечка», и через 90 минут наш хлеб будет готов.
Как правило, сверху хлеб пропекается плохо, поэтому мы его аккуратно перевернем и будем готовить еще полчаса. Всего на выпечку у нас уходит ровно два часа.
Остужаем хлеб под полотенцем, а затем нарезаем ломтиками и подаем к столу.
Такой хлеб будет дольше хранить свою первозданную мягкость и пышность.

На Руси дрожжи не использовались для выпечки хлеба. Для этого делали закваску. Она действует ничуть не хуже и намного дольше хранится. А можно испечь хлеб и вовсе без подобных добавок – и он получится не менее вкусным. Приготовление в мультиварке обеспечит равномерное выпекание и красивую корочку.

Рецепт белого хлеба без дрожжей в мультиварке

Алгоритм действий:

Сначала необходимо сделать закваску, как в традиционном старом рецепте. Это занимает много времени, но минимум усилий. Нужно взять ложку столовую муки и столько же воды. Размешать, оставить в пластиковой или деревянной мисочке при комнатной температуре;
Каждый день нужно добавлять по ложке муки и воды, размешивая их. Утром и вечером желательно дополнительно мешать закваску;
На четвертый день необходимо добавить мед;
Где-то на седьмой или восьмой день закваска готова, о чем засвидетельствуют ее пузыри;
Муку просеять через сито;
В закваску добавить немного теплой воды, чтобы соотношение муки и закваски было примерно 60:40;
Добавить яйцо, вымесить тесто, не слишком тугое, поставить его подниматься на два часа;
После этого смазать форму мультиварки маслом, положить в нее тесто. Дать ему еще два часа подняться, а затем поместить форму в устройство;
Выбрать режим «Выпечка» или «Хлеб» с таймером на сорок минут.

Простой рецепт хлеба на кефире

320 г пшеничной муки;
7 г соды;
30 г сахара;
220 мл кефира;
60 г масла;
5 г соли;
80 г ржаной муки;
10 г панировочных сухарей.

Время – 1 ч 45 мин.

Калорийность – 282 ккал/100 г.

Порядок действий:

Как испечь ржаной хлеб

480 г ржаной муки;
15 г сахара;
70 г пшеничной муки;
370 мл воды;
10 г соли;
35 мл масла.

Время – 11 ч.

Калорийность – 216 ккал/100 г.

Как приготовить:

Просеять оба вида муки, затем соединить их с солью и с сахаром;
Воду смешать с маслом, а далее смесь частями вводить в мучную массу и замешивать тесто. Оно получится довольно неровным и липким, но так и должно быть;
Его следует поместить в емкость мультиварки. Установить режим «Подогрев», накрыть полотенцем, оставить подниматься на ночь;
Затем полотенце убрать, закрыть крышку устройства и выбрать режим «Выпечка» с таймером на час. После этого хлеб достать и смазать кисточкой, заранее опущенной в воду. Укутать в полотенце, дать остыть, после чего убрать в пакет.

Цельнозерновой хлеб без дрожжей

80 г овсяных хлопьев;
260 г цельнозерновой муки;
220 мл миндального молока;
170 г пшеничной муки;
20 г семян подсолнуха;
3 г соды;
15 г чиа (семена испанского шалфея);
10 мл сока лимона;
15 г семян льна.

Время – 1 ч.

Калорийность – 265 ккал/100 г.

Приготовление:

Миндальное молоко можно приобрести готовое, а можно сделать его самому. Для этого горсть миндаля необходимо немного измельчить ножом и залить стаканом обычной воды. Дать постоять так минимум полчаса, лучше больше. За это время вода побелеет, приобретет вкус миндаля. Это и есть миндальное молоко. Его нужно смешать с соком лимона (который можно заменить уксусом в той же пропорции). Консистенция свернется;
Просеянную муку перемешать с чиа, семечками и другими сухими продуктами. Получится неоднородная масса;
Порциями вливать в сухую массу миндальное молоко, замешивая ложкой тесто. Если оно получилось слишком жидким, нужно просто добавить немного муки;
Переложить тесто в чашу устройства. По желанию, можно сверху дополнительно посыпать семенами или специями, к примеру, кориандром или кунжутом;
На режиме «Выпечка» держать хлеб под крышкой минут сорок, после чего ему нужно время остыть.

Как приготовить бородинский хлеб

10 г сахара;
30 мл закваски;
320 г ржаной муки;
7 г соли;
180 мл воды.

Время – 3 дня.

Калорийность – 204 ккал/100 г.

Способ приготовления:

Если есть готовая закваска, на приготовление уйдет гораздо меньше времени. Если нет, необходимо сначала сделать закваску. Для этого нужно взять четыре ложки ржаной муки и столько же теплой воды. Перемешать, накрыть миску полотенцем, оставить в теплом месте на двое суток;
Затем добавить еще две ложки обоих ингредиентов, размешать, оставить еще на сутки;
Теперь закваску можно использовать. Необходимо всего две ложки, остальную массу можно убрать в холодильник и использовать в следующий раз;
К закваске подмешать воду, соль и сахар. А позже вводить просеянную ржаную муку;
Получившееся однородное тесто необходимо поместить в миску и отставить на полчаса в сторону;
Чашу мультиварки смазать маслом, а затем переложить сюда тесто. Выбрать режим «Подогрев» и оставить подниматься хотя бы на два часа;
После этого закрыть крышку устройства и установить режим «Выпечка» с таймером на сорок пять минут, а остывает – еще двадцать.

Рецепт сладкого хлеба с изюмом в агрегате Редмонд

140 г изюма;
180 мл воды;
40 г сахара;
25 мл масла;
370 г муки;
5 г соли.

Время – 4 ч.

Калорийность – 260 ккал/100 г.

Как приготовить:

Воду подогреть, но она не должна быть горячей. Растворить в ней сахар, добавить масло и соль, помешать. Если есть готовая закваска, как в предыдущих рецептах, можно добавить пару ложек;
В отдельную миску большую просеять муку, после чего добавить к ней водную часть. Замесить тесто;
Изюм залить кипятком, оставить минут на пятнадцать. После этого воду слить, а сами сухофрукты вмешать в тесто. Если хочется, их можно порезать на более мелкие кусочки;
Переложить в чашу мультиварки тесто и оставить на режиме «Подогрев» часа на два;
После этого выбрать режим «Выпечка» с таймером на сорок минут и запечь хлеб.

Бездрожжевой хлеб на йогурте с добавками

15 мл масла;
120 г ржаной муки;
220 мл йогурта;
5 г соды;
220 г пшеничной муки;
30 г меда;
220 мл молока;
160 г хлопьев овсяных;
120 г сухофруктов и орехов;
50 г мака и семечек;
3 г соли.

Время – 1 ч 30 мин.

Калорийность – 264 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

Просеять две муки и вмешать к ним овсяные хлопья и соль. Затем добавить соду и снова помешать;
В другой миске следует смешать молоко и йогурт, добавить к ним мед. Если он засахаренный, то его нужно сначала растопить на водяной бане;
Далее добавить масло и снова помешать;
Жидкую часть необходимо смешать с сухой. Для этого по частям ее нужно вливать к муке и вручную замешивать тесто;
Сюда же нужно вмешать различные добавки. Это может быть курага, чернослив, изюм, кунжут, мак, лен, сушеные ягоды, цукаты, мармелад, шоколадные капли, кешью, миндаль, фисташки и т.д. Если хочется добавить специи, то их нужно вмешать предварительно в муку;
Смазать сливочным маслом форму мультиварки и в нее переложить ком однородного теста;
Установить режим «Выпечка» с таймером на полчаса. После сигнала устройства хлеб нужно перевернуть на другой бок и выпекать еще пятнадцать минут. Затем дать остыть под полотенцем.

Закваску можно использовать бесконечно долго. Если ее время от времени подпитывать, то в холодильнике она может стоять неделями. Когда закваска уже готова и ее часть была использована в хлеб, остатки нужно перелить в стеклянную банку. Положить туда пару ложек муки, столько же воды и всего ложку сахара. Помешать.

Раз в неделю или тогда, когда печется хлеб, закваску нужно обновлять. Точно так же оставлять часть неиспользованного продукта и добавлять к нему новые продукты. Хранить нужно обязательно в холодильнике, а перед использованием дать постоять полчаса в комнате, чтобы появились пузырьки.

Желательно так же доставать продукты из холодильника за тридцать минут до использования. Они все должны быть одинаковой комнатной температуры. Это обеспечит лучшее соединение всех компонентов между собой и более быстрый подъем теста.

Приготовить бездрожжевой хлеб очень просто, особенно с использованием мультиварки. Его можно обогатить десятками способов. А если использовать отруби, то хлеб принесет еще и пользу желудку. Это вкусная, натуральная и ароматная выпечка, в качестве которой можно быть уверенной. И как хорошо, что она так нравится детям!

Все мы привыкли к обычному дрожжевому хлебу, который повсеместно продаётся в магазинах. Но дрожжи — сравнительно недавнее изобретение человечества. До этого много веков хлеб пекли без них. В последнее время возвращается мода на бездрожжевой хлеб. Кто-то не ест выпечку на дрожжах по состоянию здоровья, кто-то ищет для себя новые вкусы. Вместо дрожжей хлеб можно печь на закваске, хмеле, , кефире и т.д. Многие люди по-прежнему не садятся за стол без хлеба. И сегодня я предлагаю вам испечь бездрожжевой хлеб в мультиварке . Хлеб без дрожжей получается не менее вкусен, чем всем привычный. Печь мы будем его на закваске.

Начну с того, что пользоваться закваской для приготовления хлеба начала в прошлом году, могу сказать, что процесс приготовления закваски, конечно, долгий, но это нужно сделать всего лишь раз и потом можно пользоваться ею постоянно. Чем мне нравится хлеб на закваске в мультиварке? Ну, первое, это то, что хлеб на закваске более полезен, второе, что хлеб может храниться неделю и не портиться, ну и сам хлеб, конечно, получается очень вкусный.

Ингредиенты:

для закваски:

вода теплая – 100 мл
мука пшеничная – 200 г

для хлеба:

яйцо куриное – 1 шт
вода – 300 мл
закваска хлебная – 1 ст. л. (с верхом)
соль – 1 ч. л.
сахар – 2,5 ст. л.
сметана – 3 ст. л.
масло растительное – 1 ст. л.
мука пшеничная – 700-800 г

Как сделать закваску для хлеба:

Сначала, конечно, заранее нужно приготовить закваску для хлеба. На это уйдет около недели, но поверьте, вы не пожалеете, что потратили на это время. Сделать закваску не трудно, просто нужно время для ее формирования.

Возьмите миску, влейте воду и просейте в воду муку, перемешайте и замесите плотное тесто. Это тесто нужно положить в любую чистую емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить на 3 дня в теплом месте.

Через три дня тесто должно превратиться в пористую массу. С получившейся массы нужно снять верхний слой и выкинуть.

В чистую миску влить 60-70 мл воды, переложить в воду оставшуюся мучную массу, слегка перемешать с водой и добавить немного муки (70-100 г). Замесить тесто в комочек. Этот комочек положить в чистую емкость и накрыть пленкой, оставить в теплом месте на 12 часов.

Ту же процедуру (снять верхний слой и сделать новый замес) повторить через 12 часов, также положить полученное тесто в чистую емкость. Увеличиться в объеме уже должно не за 12 часов, а за 8 часов. Повторять эту процедуру до тех пор, пока ваша закваска не станет увеличиваться в объеме за 2-3 часа.

Когда это произойдет, закваска считается готовой и можно начинать печь хлеб.

Берется нужное количество закваски на хлеб (1 ст.л. с верхом), а остальное хранится в холодильнике. Чтобы закваска не заканчивалась, каждый раз, когда берете из нее порцию для хлеба, в оставшуюся добавляйте немного воды и муки, вымешиваете и ставите в холодильник.

Как испечь хлеб на закваске:

Теперь готовим хлеб на закваске в мультиварке — скороварке. В глубокую миску нужно влить воду, вбить яйцо, сахар, добавить хлебную закваску, перемешать.

Ввести соль, масло, сметану, размешать. Просеять муку частями, замесить тесто.

Выложить тесто на присыпанную мукой доску и вымесить его в течение 5 минут. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час.

Через час тесто подмесить и выложить в смазанную чашу мультиварки.

Крышку закрыть и оставить тесто на 1,5-2 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.

В мультиварке — скороварке в режиме «запеканка» печь хлеб – 1 час, затем перевернуть хлеб и еще на 15 минут включить этот же режим, чтобы подрумянить верх.

А если печь этот хлеб в режиме «выпечка» тогда время приготовления – 1,5 часа, затем хлеб перевернуть и еще запечь 20-30 минут – это же время подойдет и для мультиварки Панасоник.

Готовый хлеб на закваске вынуть из мультиварки на решетку и полностью остудить.

Приятного аппетита!!!