Главная Десерт

Рецепт приготовления тушеной говядины с черносливом. Пошаговый рецепт говядины тушёной с черносливом. Тушеная говядина с черносливом

Один из самых простых и одновременно лучших способов приготовления мягкой говядины - это ее тушение с черносливом. Мясо получается очень вкусным, нежным, ароматным и даже слегка сладковатым.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь нарезать прямоугольными брусочками.

Чернослив промыть прохладной водой.

Морковь и обжарить с луком на сковороде помешивая с растительным маслом (10 минут).

Добавить 2 столовые ложки томатной пасты, перемешать и продолжить обжаривать еще 5 минут.

Мясо обжарить в другой сковороде в растительном масле, 10-15 минут сначала на сильном, затем на среднем огне.

Обжаренное мясо и овощи выложить в кастрюлю. Добавить черный перец горошком, лавровый лист и сушеный базилик.

Добавить 2-3 стакана воды и поставить мясо с овощами в бульоне на огонь. Наполовину прикрыть крышкой и готовить около 50 минут после закипания на среднем огне. Затем добавить чернослив и соль, готовить еще 10 минут.

Готовую говядину тушеную с черносливом подавать как самостоятельное блюдо или с простыми гарнирами: макаронами, рисом, гречкой и т.д.

Если в вашем холодильнике имеется кусочек говядины, но вы не знаете какое блюдо приготовить к ужину, рекомендуем вам потушить мясо с черносливом. Готовится оно очень быстро, но при этом получается вкусным и изысканным, как из ресторана. Попробуйте этот рецепт, будьте уверены: он станет одним из ваших любимых.

Тушёная говядина с черносливом

Извините, в настоящее время нет доступных опросов.

Подготовьте:

говяжью вырезку (0,5 кг);
морковь (3 шт.);
лук (3 шт.);
чернослив (полстакана);
томатную пасту (50 г);
воду (400-600 мл);
соль (25 г);
черный перец (10 горошин);
лавровый лист (1-2 шт.);
растительное масло;
пучок укропа.

Как приготовить тушеную говядину с черносливом

Если вы используете мясо из морозильной камеры, дождитесь его размораживания, после чего нарежьте его на кубики. Овощи, которые используется в данном рецепте, помойте и очистите от кожуры. Лук порежьте кольцами, для измельчения моркови используйте крупную терку.

Говядина с черносливом - пошаговый рецепт

Поставьте сковороду на огонь, налейте в нее масло. Как только оно разогреется, отправьте в посудину лук. Поджаривайте на среднем огне, не забывайте помешивать. Как только он размякнет, смешайте его с тертой морковью и продолжите тушение. Через несколько минут к смеси из овощей добавьте нарезанную говядину. Обжаривайте мясо около 5-ти минут, затем полностью залейте его водой. Накройте крышкой и тушите на небольшом огне около получаса. Когда мясо будет готово, в него нужно добавить чернослив. Для блюда подойдут вяленые или копченые сухофрукты. Обязательно промойте их, дайте стечь жидкости, после чего отправляйте на сковороду.

Для блюда подойдут вяленые или копченые сухофрукты

Разведите в 100 мл воды томатную пасту и залейте жидкостью продукты, которые тушатся. Альтернативой пасте может стать томатный сок или протертые свежие помидоры. Если вы будете использовать такие продукты, разбавлять их водой не нужно. Посолите подливу, дополните ее перцем и лавровым листом. Ингредиенты еще раз хорошенько перемешайте и дайте им покипеть около 5-ти минут. Ароматное блюдо готово!

Говядина отлично сочетается с черносливом. И не стоит думать, что чернослив сможет как-то испортить мясо, он наоборот сделает его необычным, придаст изумительный аромат и пикантный вкус.

Довольно часто готовят тушеное говяжье мясо с черносливом, это угощение отлично подходит практически для любого праздника. Если вы еще не знаете рецепт и ни разу не готовили это блюдо, предлагаем рассмотреть несколько способов приготовления.

Тушеная говядина с черносливом

Ингредиенты	Количество
говяжьего мяса с лопаточной или шеечной части -	800 грамм
сушеного чернослива -	120 грамм
лука -	2 штучки
теплой воды -	270 мл
масла постного -	немного
приправы «Смесь перцев» -	щепотка
семян кориандра -	1 маленькая ложечка
лаврового листа -	3 штучки
соли -	немного
петрушки, укропа – для украшения -	5-6 стеблей
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 140 Ккал

Как делать:

Для начала подготавливаем мясо. Споласкиваем его холодной водой, протираем бумажными салфетками и убираем лишний жир, прожилки, пленки;

Подготовленное мясо следует нарезать на небольшие брусочки. Если говядина слишком жесткая, то каждый кусочек можно отбить;

Чернослив следует промыть, положить в миску и залить теплой водой. Оставляем его замачиваться на 15-20 минут;

С репчатого лука убираем шелуху, нарезаем его на очень меленькие квадратики;

На плиту помещаем сковородку из чугунной основы, наливаем в нее растительное масло и греем;

В прогретое масло откидываем лучок, подсаливаем, пассируем и оставляем зажариваться несколько минут. Обязательно перемешиваем, чтобы лук не подгорел;

Через несколько минут выкладываем в сковородку кусочки говядины, хорошенько размешиваем деревянной лопаточкой. Мясо должно равномерно распределиться по всей сковородке;

Готовим его в собственном соку как можно дольше. Именно за счет сока мяса обеспечивается хорошая густота будущей подливы, поэтому обжариваем его подольше;

Как только мясной сок будет выпариваться, заливаем туда полстакана водички, лавровый лист, кориандр, приправу «Смесь перцев». Все перемешиваем и оставляем тушить на 10 минут;

Вымоченный чернослив вынимаем из воды, разрезаем на две части и выкладываем к мясу. Все смешиваем;

Продолжаем готовить до тех пор, пока мясо не станет мягким;

После приготовления украшаем все мелкими (нарезанными или порванными руками) листиками зелени.

Говядина с черносливом, тушеная в мультиварке

Составляющие компоненты:

Говяжье мясо – 900 грамм;
Чернослив вяленый – 150 грамм;
2 небольшие луковицы;
Морковка – 1 штука;
4-5 чесночных долек;
Растительное масло;
Несколько листиков лаврушки;
Щепотка соли;
1 маленькая ложечка мускатного ореха;
Черный молотый перец – по своему вкусу;
280 мл воды.

Сколько готовится – 1 час 30 минут.

Сколько калорий в 100 граммах – 145.

Переходим к готовке:

Говяжье мясо ополаскиваем прохладной водой, удаляем прожилки, лишний жир, пленку. Обтираем бумажными полотенцами;
Далее нарезаем говядину небольшими ломтиками;
С луковиц убираем шкурку и нарезаем небольшими кубиками или соломкой;
Морковку очищаем от грязи, споласкиваем и нарезаем небольшими полосками;
В мультиварку подливаем маслица, выставляем программу «Выпечка» или «Жарка» и кладем туда ломтики мяса;
Обжариваем его минут 10-15, до появления румяности;
Подрумяненные кусочки мяса выкладываем в чашку;
Подливаем в мультиварку еще маслица и закидываем туда лучок с морковью;
Готовим овощную нарезку в том же режиме до мягкого состояния, все периодически перемешиваем;
Затем выкладываем к овощной нарезке кусочки мяса, заливаем все горячей водой. Все подсаливаем, посыпаем черным перчиком, добавляем мускатный орех, пару листиков лаврушки;
Выставляем режим «Тушение» и выбираем время 1 час;
Тем временем чернослив ополаскиваем, его можно замочить в теплой воде на 10 минут. Нарезаем на средние кусочки;
С долек чеснока убираем шкурку и нарезаем меленькими кусочками;
Через 30-35 минут добавляем к мясу чернослив, кусочки чеснока и готовим 25 минут, прямо до звукового сигнала мультиварки.

Вкусные умеет делать правильно не каждая хозяйка. Но также важно подобрать интересную и вкусную начинку. Читайте как правильно сделать блины.

Рецепт тушеной говядины с черносливом в духовке

Что понадобится:

2 килограмма говяжьего мяса;
400 грамм чернослива без косточек;
3-4 штуки морковок;
Лук – 3-4 штучки;
Немного черного свежемолотого перца;
Перец горошком – по своему вкусу;
3-4 штучки гвоздики;
Лаврушка – 2-3 штучки;
Растительное масло.

Сколько готовится – 2 часа 50 минут.

Калорийность в 100 граммах – 130.

Приступаем к приготовлению:

Говядину нужно сполоснуть, очистить от лишнего жира, прожилок и пленки. Нарезаем ее на средние порционные кусочки;
Лучок очищаем от кожуры, нарезаем полукольцами;
С моркови счищаем шкурку, промываем и разрезаем кружочками;
В сковородку наливаем растительное масло, прогреваем;
На раскаленное масло выкладываем кусочки говяжьего мяса, подсаливаем и жарим с обеих сторон до золотистой корочки;
Форму для запекания сбрызгиваем растительным маслом, выкладываем в нее говяжьи кусочки и приправляем их черным перчиком;
Чернослив нарезаем произвольными кусочками и выкладываем на говядину;
Кружочки моркови засыпаем в туже сковородку, в которой жарилось мясо и обжариваем пару минут;
Выкладываем морковь сверху чернослива;
Лучок также немного жарим и кладем сверху всех ингредиентов;
Посыпаем все горошком перца, кладем несколько гвоздичек и пару листиков лаврушки;
Заливаем все горячей водой, она должна закрывать все компоненты;
Прогреваем духовой шкаф до 180 градусов и убираем туда форму. Запекаем 2,5 часа.

Мясо говядины в среднем готовится час-полтора, все зависит от возраста животного, если мясо староватое, то готовить его нужно почти 2 часа;
Также в процессе готовки следим за подливой, если она будет выкипать, нужно убавить огонь и подлить еще воды;
Обязательно добавляйте различные специи, они сделают блюдо ароматным и очень вкусным.

Говядина с черносливом готовится очень просто и легко. Главное в этом деле - иметь хорошее терпение, тогда все получится на высшем уровне. Если вы будете точно следовать рецептуре, то в итоге вы получите прекрасное праздничное угощение.

Тушёное мясо – это всегда выигрышный вариант. Блюдо получается мягким и сочным, а участие хозяйки в приготовлении – минимальное. Нужно лишь запастись терпением, пока мясо потомится под крышкой, и лишь время от времени помешивать его, при необходимости доливая тёплую воду или бульон.

Попробуйте приготовить тушеную говядину с черносливом, мясо получается с пикантным слегка с кисловатый оттенком и запахом дымка.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

говяжье мясо с лопаточной или шейной части – 800 г;
чернослив – 100 г;
лук – 1 шт.;
вода – 250 мл;
масло растительное – 60 мл;
смесь перцев и молотый кориандр – по 1/2 ч. л.;
лист лавровый – 1 шт.;
петрушка – 5-6 стеблей.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Выход: 8 порций.

Как приготовить тушеную говядину с черносливом

Для этого рецепта подойдёт любая часть говядины, но предпочтение отдайте кусочку с лопаточного или шейного отдела, в нём нет кости и достаточное количество жира.

Подготовьте мясо. Помойте его под проточной водой, промокните бумажными салфетками и срежьте лишний жир, плёнки и прожилки. Нарежьте говядину на небольшие ломтики. Сковороду с толстым или антипригарным дном поставьте на средний огонь и разогрейте в ней растительное масло. Переложите в него мясо.

С репчатого лука очистите шелуху, помойте и нарежьте его на полукольца (или чуть мельче). По желанию можете добавить лука больше, чем указано в рецепте, он придаёт подливке сочность. Когда выпарится сок из мяса, и оно слегка поджарится, выложите к нему лук, перемешайте и жарьте всё вместе ещё 8-10 минут. Периодически помешивайте содержимое сковороды.

Как только лук поджарится, добавьте в сковороду лавровый лист, кориандр, приправу «Смесь перцев». Влейте 100 мл воды или говяжьего бульона, перемешайте и оставьте под крышкой тушиться на 10 минут.

Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с толстым дном. Добавьте оставшуюся воду (бульон), накройте крышкой и поставьте на слабый огонь тушиться примерно на 40 минут, до мягкости говядины.

Теперь выложите к мясу чернослив и тушите вместе ещё 30 минут. Если чернослив сухой и твёрдый, то замочите его предварительно в кипятке на 10 минут. Если сухофрукты большие по размеру, разрежьте их пополам.

По прошествии нужного времени мясо получается мягким и слегка сладковатым, пропитанным ароматами чернослива, с густой и насыщенной подливкой. При подаче к столу посыпьте его измельчённой свежей петрушкой.

Тушёная говядина с черносливом подаётся с любым гарниром или просто со свежими овощами. Идеальный вариант – картофельное пюре. Можно сформировать в нём углубление, в которое выложить мясо. Но если у вас есть кулинарное кольцо или другая форма, сделайте подачу к столу более оригинальной. С помощью кольца выложите на порционную тарелку картофельное пюре, а сверху мясо с подливой. Украсьте всю композицию веточкой свежей петрушки.

Тизерная сеть

Тушеная говядина в кисло-сладком соусе с черносливом (рецепт из маринованного мяса)

Этот рецепт тушёной говядины придётся по вкусу любителям китайской кухни. Очень интересное сочетание имбиря и чернослива. Но если вы не любитель этого специфического корня, то можете готовить блюдо без добавления имбиря.

Ингредиенты:

мякоть говяжья – 1 кг;
крахмал – 1 ст. л. + 1 ч. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
соль – 2 ч. л.;
сладкий перец – 2 шт.;
корень имбиря – 3-4 см;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
сахарный песок – 2-3 ст. л.;
кетчуп – 2-3 ст. л.;
растительное масло – 150 мл;
чернослив – 150 г.

Приготовление:

Мясо тщательно промойте, слегка обсушите и обрежьте плёнки, прожилки, жирок. Нарежьте на небольшие кусочки (кубиками или соломкой размером около 2-3 см).
Приготовьте маринад. Для этого в глубокой миске смешайте 1 столовую ложку крахмала, соевый соус, яичный желток, 1,5 чайные ложки соли и 1 столовую ложку простой воды. Переложите в миску мясо, перемешайте, чтобы маринад равномерно покрыл каждый кусочек, и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
Помойте сладкий перец, удалите плодоножки и семена, нарежьте кубиками около 1 см. Желательно брать разноцветный перец (например, жёлтый и красный), за счёт этого готовое блюдо будет смотреться эффектнее.
Очистите корень имбиря, порежьте его тонкой соломкой и переложите к перцу.
Подготовьте кисло-сладкий соус. Смешайте в отдельной мисочке уксус, сахар, кетчуп (можете заменить его томатной пастой), ? чайной ложки соли, и по 1 чайной ложке крахмала и простой воды.
В глубокой сковороде раскалите растительное масло, его должно быть много, потому что на начальном этапе мясо необходимо обжарить во фритюре. В 2-3 этапа (в зависимости от размеров вашей сковороды) опустите мясные кусочки в кипящее масло и обжарьте в течение 1,5 минуты. Достаньте с помощью шумовки и переложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
Всю процедуру обжаривания во фритюре повторите ещё один раз в том же кипящем масле. За счёт этого у мяса получится хрустящая корочка, а внутри оно будет сочным и нежным.
Фритюрное масло слейте, добавьте на сковороду совсем немного нового масла (буквально 20-30 мл), подогрейте и переложите в него перец с имбирем. Обжаривайте в течение 6 минут, периодически помешивайте.
Перец должен стать мягким, добавьте к нему чернослив, перемешайте и жарьте всё вместе ещё 1 минуту.
Теперь выложите в сковороду мясо, добавьте кисло-сладкий соус, перемешайте всё, накройте крышкой и тушите 25-30 минут. Периодически открывайте сковородку и помешивайте её содержимое. Если будет недостаточно жидкости, понемногу подбавляйте воду или мясной бульон.
Говядина в кисло-сладком соусе с черносливом готова. Подайте её к столу с отварным картофелем или рисом.

Идеальное мясное блюдо для любого гарнира. Тушеное мясо с черносливом имеет яркий и, благодаря черносливу, очень интересный сладковатый вкус и приятный запах копченостей. Мясо получается мягкое и нежное. Попробовав однажды такое кушанье, сложно не вернуться к нему вновь. Не подойдет данное блюдо лишь тем, кто не любит эти сухофрукты. Остальным гурманам просто рекомендую приготовить мясо по этому рецепту.

Берем свинину, а именно ту часть, которая подходит для тушения. Можно использовать лопатку без кости, шею, крестец или любую другую часть хотя бы с минимальной прослойкой жира. В нашем случае это рябчик – куски (вырезка) из верхней части свиной ноги. Предназначено это мясо для тушения или в фарш. И чем дольше его тушим, тем мягче оно становится. Помимо свинины это блюдо можно приготовить из мякоти говядины и кусочков курицы.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

мякоть свинины – 500 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соевый соус – 4 ст.л.;
чернослив без косточки – 12 шт.;
соль, перец;
растительное масло;
вода – 1-1,5 ст.

Как приготовить тушеное мясо с черносливом

Нарежьте лук и морковь. Отправьте на разогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла. Пассеруйте до румяного оттенка.

Свиное мясо промойте холодной водой. Затем промокните бумажным полотенцем, дабы удалить лишнюю влагу. Нарежьте кусками средней величины. Выложите в сковороду к пассеровке. Обжарьте на среднем огне минут 10, пока не испарится влага, и мясо слегка не подрумянится.

Затем добавьте соль с перцем.

На этом же этапе влейте в сковороду соевый соус.

Добавьте стакан воды, можно и больше, в зависимости от желаемого количества подливы. Тушите под крышкой мясо до полной готовности на небольшом огне. На это уйдет около 30 мин. Проверьте готовность свинины, разрезав кусочек мяса пополам.

Чернослив заранее промойте и залейте кипятком на 5 минут. После чего обсушите и нарежьте небольшими кусочками – на 4-6 частей каждый плод. Отправьте в сковороду. Перемешайте с мясом и тушите еще 5-7 минут. За это время чернослив отдаст свой аромат и вкус мясу. Получится удивительное сочетание.

Вот так выглядит полностью готовое к употреблению блюдо.

Подавайте такое необыкновенно вкусное тушеное мясо с черносливом к любому гарниру. Идеально сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами или овощами.

В данном случае мясо получилось с минимальным количеством подливы. Если вы желаете видеть больше подливы, наливайте в сковороду 2-2,5 стакана воды.

На заметку

Если вы хотите размораживать мясо, а не использовать свежее, запланируйте заранее приготовление мясного блюда. И переложите кусок замороженной свинины в пакете из морозильной камеры не на стол, а в отделение холодильника. Дайте продукту постепенно оттаять в течение 12-15 часов. Это наиболее правильный процесс размораживания мясных или рыбных продуктов.
Приготовить тушеное мясо с добавлением чернослива можно не только на плите, но и в мультиварке. Воспользуйтесь сначала программой «Жарка», когда будете пассеровать овощи и обжаривать свинину. Затем налейте воду и переключите агрегат в режим «Тушение», готовьте около 40 минут.
Не менее вкусным получится мясо с черносливом, тушеное в горшочках. Если захотите воспользоваться духовкой, сначала обжарьте лук, морковь и свинину на сковороде. После чего поместите все эти ингредиенты вместе с водой в глиняный или керамический горшочек. Можно использовать также и другую жаропрочную посуду с крышкой. Запекайте при температуре 200 градусов около 60 мин.