Главная Выпечка сладкая

Рецепты тушеной утки в утятнице. Как приготовить утку в утятнице

Предлагаю необычный рецепт приготовления очень вкусного и сытного блюда из утки. Это будет своеобразная вариация на тему бешбармака. Нежное мясо тушёной птицы дополнят пикантные рулетики из теста, внутри которых будет овощная начинка.

Нельзя назвать простым этот способ тушения утки на плите – придётся повозиться и с самой птицей, и с рулетиками, но результат того стоит. Такое оригинальное угощение оценят даже искушённые гурманы.

Информация о рецепте

Способ приготовления : тушение на плите .

Общее время приготовления : 2 ч

Количество порций : 5-6 .

Ингредиенты:

свежая утка – 1400 г
мука – 200-300 г
небольшое яйцо – 1 шт.
вода – 50 мл
соль – щепотка
сахар – щепотка
растительное масло – 25 мл
смесь молотых перцев – по вкусу
лук – 100 г
тыква – 50 г
яблоко – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
мясной или овощной бульон – 200-300 мл.

Как приготовить:

Для тушения или жаркого из утки используйте незрелую утку, жира на которой не слишком много. В этот раз я взяла молоденькую домашнюю индоутку. Она не такая жирная, в отличие от других.
Тщательно сполосните тушку и нарежьте на порционные небольшие кусочки. Точно такими же кусочками, как мы делали в .
Разогрейте хорошо казан или утятницу с толстыми стенками. Положите куски птицы кожицей вниз и обжаривайте до образования золотистой корочки под крышкой.
Тем временем понадобится сделать тесто для рулетиков. В миску всыпьте муку, вбейте яйцо. Добавьте по щепотке соли и сахара. Для эластичности теста влейте чуть растительного масла.
Вымешайте тесто и уберите его в пакет. Поставьте пакет в холодильник на 10-15 минут.
Лук, тыкву и яблоко очистите, измельчите небольшими кубиками для начинки рулетиков.
Отдохнувшее тесто разрежьте на два куска.
Раскатайте тонко пласт теста и посыпьте начинкой, как на фото.
Слегка прижмите овощи к тесту и скатайте рулетом. Работайте с тестом на присыпанной мукой поверхности.
Порежьте рулеты на порционные кусочки (улитки).
Добавьте к утке специи для мяса, щепотку соли, чеснок, подлейте бульона или воды. Жидкости не должно быть много – только чтобы покрывала утку. Когда вы прокололи мясо вилкой, и убедились, что оно практически готово, можно добавлять рулетики. Накройте крышкой казан и уменьшайте огонь до маленького.
Тушите утку с рулетиками до готовности в течение 30-35 минут. Оставьте готовое блюдо под крышкой, чтобы рулетики впитали в себя больше бульона.
Подавать кушанье нужно порционно в глубоких тарелках с небольшим количеством бульона-соуса и свежей зеленью.

Т
С уважением Эльби.

Утка «Новогодняя»

Птица, запеченная с апельсинами, станет украшением любого праздника.

Ингредиенты:

Утка - два килограмма.
Апельсины - две штуки.
Кислое яблоко.
Половина лимона.
Булгур (крупа из пшеницы) - половина стакана.
Чеснок - три дольки.
Майонез.
Молотый перец (черный и красный), карри и соль - по вкусу.

Утка в утятнице готовится очень просто:

Сначала займитесь начинкой. Яблоки очистите и нарежьте дольками. Один апельсин порежьте кружочками, а второй очистите и также разделите на дольки.
Приготовьте соус из половины лимона, небольшого количества апельсинового сока, измельченного чеснока, майонеза и специй. После этого опустите в него фруктовые ломтики, добавьте крупу.
Обработанную птицу натрите внутри и снаружи перцем, а потом поместите внутрь начинку. Вам осталось смазать утку остатками соуса. Зашейте тушку кулинарным шпагатом.
На дно утятницы положите кружочки апельсина, а поверх них поместите утку. Птица должна лежать ножками вверх.

Запекайте блюдо полтора часа в предварительно нагретой духовке. Внимательно следите за процессом приготовления! Как только утка подрумянится, уменьшите температуру печи.

Утка в утятнице на плите

Как известно, эта птица славится достаточно жестким мясом. Однако, если вы знаете секрет правильного приготовления, то сможете без труда приготовить вкусный ужин для своей семьи или гостей.

Нужные продукты:

Утка - один килограмм.
Морковь - одна штука.
Репчатый лук - две штуки.
Чеснок - четыре зубчика.
Растительное масло - две столовых ложки.
Черный перец горошком, сухой базилик и сухая аджика - по одной чайной ложке.
Соль и молотый перец - по вкусу.
Яблоко.

Утку помойте и порежьте на кусочки среднего размера.
Поставьте утятницу на плиту и зажгите огонь. Когда посуда нагреется, влейте в нее немного растительного масла.
Через несколько минут обжарьте в нем птицу до появления румяной корочки. После этого закройте утятницу крышкой и тушите блюдо еще четверть часа.
Очистите овощи и яблоко, а потом порежьте продукты соломкой (чеснок мелко порубите).
Слейте из утятницы выделившийся жир и залейте в нее воду. Жидкость должна полностью покрывать птицу. Когда бульон закипит, снимите пенку и положите в него подготовленные продукты.
Добавьте к утке специи, соль и травы.

Тушите птицу еще полтора часа на слабом огне.

Утка в утятнице в духовке

На этот раз мы предлагаем вам приготовить птицу в пиве.

Ингредиенты:

Утка.
Мандарины - три штуки.
Яблоко.
Темное пиво - пол-литра.
Специи, перец и соль - по вкусу.
Майонез - 150 граммов.

Утка в утятнице в духовке готовится так:

Натрите обработанную тушку солью, специями и майонезом. После этого отправьте ее в холодильник мариноваться.
Через сутки очищенными мандаринами и зашейте. Также вы можете скрепить ее зубочистками.
Положите тушку в форму и залейте ее пивом.

Готовьте блюдо один час, а затем откройте крышку. Через четверть часа переверните птицу и запекайте ее еще 20 минут. Подавайте утку с любым гарниром или салатом.

Утка с яблоками

Простое и вкусное блюдо произведет впечатление на ваших гостей. Кроме того, вы можете приготовить его для семейного воскресного ужина.

Вам понадобятся:

Одна утка.
Килограмм кислых яблок.
Четыре или пять зубчиков чеснока.
Специи и соль.

Как готовится утка в утятнице? Рецепт вкусного блюда для семейного ужина читайте здесь:

Птицу тщательно вымойте, обсушите полотенцами, а потом натрите солью и перцем.
Яблоки порежьте дольками и удалите сердцевину. Наполните фруктами утку.
Оставшиеся яблоки положите на дно формы, а поверх них положите птицу.

Запекайте блюдо два часа, не закрывая утятницу крышкой. Проверить готовность блюда очень просто - для этого нужно проткнуть птицу зубочисткой. Если выделится прозрачный сок, то утку можно смело подавать к столу.

Утка с картофелем и грибами

Мясо птицы хорошо сочетается со многими продуктами. Если вы хотите приготовить вкусный и сытный ужин, то дополните утку молодым картофелем и ароматными грибами. При желании вы можете немного изменить этот рецепт. Например, нафаршировать птицу любимыми овощами или фруктами, а картошку с шампиньонами положить в утятницу.

Нужные продукты:

Свежие лесные грибы или шампиньоны - 500 граммов.
Утку.
Луковицу.
Картофель - пять штук.
Мед - одну столовую ложку.
Специи и соль.

Утка в утятнице с грибами и картошкой готовится довольно просто:

Птицу выпотрошите, помойте и обсушите бумажными полотенцами.
Грибы очистите и обжарьте на растительном масле. Когда выпарится жидкость, добавьте к ним репчатый лук, порезанный кусочками.
Картофель очистите, разрежьте на четыре части и отварите до полуготовности.
Тушку птицы натрите солью и перцем, смажьте маслом и медом. Наполните частью начинки и зашейте.
Положите в форму птицу, а вокруг нее разложите картофель.

До готовности, не забывая периодически поливать ее выделившимся в процессе готовки соком.

Когда заходит речь об утке, многие сразу представляют утку, фаршированную яблоками. Но кроме рецепта этого праздничного блюда существует ещё много других, где главным ингредиентом является утиное мясо.

Сейчас в магазинах можно купить как целую утиную тушку, так и одно филе. И это очень удобно, потому что не всегда есть время разделывать целую утку, да и стоит она дорого.

Утка – обладательница жирного мяса, поэтому её готовят с такими продуктами, которые легко впитывают жир. С утиным мясом получается очень вкусный плов, с уткой тушат капусту. Но, пожалуй, чаще всего её готовят с картошкой.

Тушёная утка с картошкой: тонкости приготовления

У молодой утки, которую хорошо откормили, мясо нежное и мягкое. Старая утка даже при длительном тушении может получиться жёсткой и невкусной.
Блюда из слишком жирной утки будут иметь сальный привкус. К тому же жирная еда хуже переваривается. Поэтому излишки жира нужно снимать.
Утиный жир можно использовать для обжаривания лука, картошки и самого мяса. Остатки утиного жира хорошо хранятся в морозильной камере. Его можно перетопить, слить в небольшую баночку, остудить и хранить в холодильнике.
Старую утку перед приготовлением рекомендуется подержать в воде с уксусом или замариновать, сбрызнув соком лимона.
Чтобы блюдо не получилось сильно жирным, вместо масла нужно использовать утиный жир. Для этого куски мяса с жиром и кожей кладут на раскалённую сковороду и обжаривают, пока не вытопится часть жира. Излишки жира можно слить. Затем кладут остальные куски мяса. Далее действуют по рецепту.
Из специй и пряностей в тушёную утку с картошкой добавляют лавровый лист, душистый перец горошком, тмин, корень петрушки, чеснок.

Тушёная утка с картошкой и тмином

Ингредиенты:

утка – 0,7 кг;
картофель – 0,8 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль – по вкусу;
перец чёрный молотый – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика;
тмин – щепотка;
лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

Утку вымойте, разделите по суставам на куски. Промокните бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу.
Картофель почистите, вымойте, порежьте брусочками. Морковь и лук почистите, ополосните холодной водой. Лук мелко порежьте. Морковку порежьте тонкими ломтиками или небольшими брусочками. Чеснок порубите ножом.
В раскалённый сухой казан положите куски утки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Вы увидите, что в казане появится достаточное количество жира. Выньте мясо на тарелку.
В вытопившийся утиный жир положите лук и морковь, обжарьте.
Положите утку, залейте кипятком до уровня мяса. Закройте казан крышкой, убавьте огонь и при слабом кипении тушите до тех пор, пока утка не станет мягкой.
Положите картофель, добавьте ещё кипяток. Посолите, положите перец, тмин, лавровый лист. На маленьком огне тушите всё вместе 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, а лавровый лист выньте, так как при долгой термической обработке он начинает горчить.
Готовую утку с картошкой выложите на тарелки, посыпьте измельчённой зеленью.

Утка, тушенная с картошкой в томате

Ингредиенты:

утка – 0,7 кг;
картошка – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
перец горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
корень петрушки – 50 г.

Способ приготовления

Подготовленную утку разрубите на куски, промокните бумажным полотенцем, удалив излишки влаги.
Почистите картофель, морковку, лук. Порежьте лук полукольцами, а картофель и морковь – брусочками.
На сухой сковороде обжарьте куски мяса до румяной корочки, затем переложите их в казан или гусятницу. Залейте кипятком до уровня мяса, при слабом кипении тушите 30 минут. За это время утка должна стать мягкой.
Добавьте картофель, перемешайте, продолжайте готовить ещё 10 минут.
На вытопившемся жире обжарьте до золотистого цвета лук, положите морковку, прогрейте её вместе с луком. Добавьте томатную пасту, перемешайте, держите на огне 5 минут. Выложите в посуду с мясом и картошкой. Долейте столько горячей воды, чтобы она немного не доходила до верхних слоёв овощей. Посолите, положите специи. Готовьте до мягкости картофеля.
Тушёную утку с картофелем выложите на тарелки, посыпьте зеленью.

Тушёная утка с картофелем и маслинами

Ингредиенты:

утка – 0,6 кг;
картофель – 0,8 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 3 шт.;
маслины без косточек – 100 г;
соль – по вкусу;
перец горошком – 10 шт.;
зелень.

Способ приготовления

Утку вымойте, срежьте часть жира, затем разрежьте тушку на куски.
Картофель, лук и морковку почистите, вымойте. Лук порежьте полукольцами, а картошку и морковь – кубиками.
Помидоры вымойте, порежьте ломтиками.
В сухую разогретую сковороду положите срезанный жир. Когда он растопится, положите мясо. Обжарьте его со всех сторон. Переложите мясо в казан или толстостенную кастрюлю. Поставьте на огонь. Залейте утку кипятком (вода должна лишь слегка её покрывать) и при слабом кипении тушите полчаса.
Добавьте к утке порезанный картофель. Тушите 10 минут.
На оставшемся жире спассеруйте в сковороде лук и морковь. Положите ломтики помидоров, перемешайте. Когда жидкость из томатов выпарится, переложите овощи со сковороды в посуду с уткой и картофелем. Добавьте маслины. Положите соль и перец. Тушите до мягкости картофеля.
Готовую тушёную утку с картошкой выложите в тарелки, посыпьте зеленью.

Тушёная утка с картошкой и баклажанами в мультиварке

Ингредиенты:

утка – 0,6 кг;
картофель – 0,8 кг;
баклажаны – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
растительное масло – 1 ч. л.;
чеснок – 5 зубчиков;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
лимонный сок – 1 ст. л.;
томатная паста – 1 ст. л.;
перец чёрный – щепотка;
зелень кинзы – маленький пучок.

Способ приготовления

Утку вымойте, порежьте средними кусками. Сбрызните лимонным соком и оставьте для маринования на 1 час. Обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки. Переложите в казан. Держите на маленьком огне, накрыв казан крышкой.
Картофель, морковь, чеснок и лук почистите, вымойте. Картошку порежьте крупными кубиками, лук – полукольцами, морковку – кружочками, чеснок мелко изрубите.
Перец болгарский вымойте, удалите семена, порежьте широкими полосками.
Баклажаны разрежьте вдоль на две половинки, затем порежьте поперёк широкими ломтиками. Если баклажаны на срезе потемнели, посыпьте их солью, оставьте на 20 минут. Выделившийся сок слейте, баклажаны слегка отожмите.
В сковороду с оставшимся жиром положите лук и морковку, обжарьте. Добавьте баклажаны, перемешайте, готовьте на большом огне 2-3 минуты. Положите томатную пасту, прогревайте всё вместе 5 минут.
Увеличьте огонь под казаном. Положите порезанный картофель, слегка обжарьте. Залейте кипятком так, чтобы вода была вровень с картофелем. Тушите 5 минут.
Добавьте к утке с картошкой подготовленные овощи и болгарский перец. Положите соль, чёрный перец и хмели-сунели. Тушите до готовности картофеля.
Готовую тушёную утку с картошкой посыпьте зеленью кинзы.

Хозяйке на заметку

Утиное филе с картошкой готовят аналогичным способом, но время приготовления мяса сокращается почти вдвое.

Кроме перечисленных овощей в утку с картошкой можно класть кабачки, капусту, маринованные огурцы, тыкву.

Утка - два килограмма.

Апельсины - две штуки.

Кислое яблоко.

Половина лимона.

Булгур (крупа из пшеницы) - половина стакана.

Чеснок - три дольки.

Майонез.

Молотый перец (черный и красный), карри и соль - по вкусу.

Сначала займитесь начинкой. Яблоки очистите и нарежьте дольками. Один апельсин порежьте кружочками, а второй очистите и также разделите на дольки.

Приготовьте соус из половины лимона, небольшого количества апельсинового сока, измельченного чеснока, майонеза и специй. После этого опустите в него фруктовые ломтики, добавьте крупу.

Обработанную птицу натрите внутри и снаружи перцем, а потом поместите внутрь начинку. Вам осталось смазать утку остатками соуса. Зашейте тушку кулинарным шпагатом.

На дно утятницы положите кружочки апельсина, а поверх них поместите утку. Птица должна лежать ножками вверх.

Утка - один килограмм.

Морковь - одна штука.

Репчатый лук - две штуки.

Чеснок - четыре зубчика.

Растительное масло - две столовых ложки.

Черный перец горошком, сухой базилик и сухая аджика - по одной чайной ложке.

Соль и молотый перец - по вкусу.

Яблоко.

Утку помойте и порежьте на кусочки среднего размера.

Поставьте утятницу на плиту и зажгите огонь. Когда посуда нагреется, влейте в нее немного растительного масла.

Через несколько минут обжарьте в нем птицу до появления румяной корочки. После этого закройте утятницу крышкой и тушите блюдо еще четверть часа.

Очистите овощи и яблоко, а потом порежьте продукты соломкой (чеснок мелко порубите).

Слейте из утятницы выделившийся жир и залейте в нее воду. Жидкость должна полностью покрывать птицу. Когда бульон закипит, снимите пенку и положите в него подготовленные продукты.

Добавьте к утке специи, соль и травы.

Тушите птицу еще полтора часа на слабом огне.

Утка.

Мандарины - три штуки.

Яблоко.

Темное пиво - пол-литра.

Специи, перец и соль - по вкусу.

Майонез - 150 граммов.

Натрите обработанную тушку солью, специями и майонезом. После этого отправьте ее в холодильник мариноваться.

Через сутки нафаршируйте утку очищенными мандаринами и зашейте. Также вы можете скрепить ее зубочистками.

Положите тушку в форму и залейте ее пивом.

Птицу тщательно вымойте, обсушите полотенцами, а потом натрите солью и перцем.

Яблоки порежьте дольками и удалите сердцевину. Наполните фруктами утку.

Оставшиеся яблоки положите на дно формы, а поверх них положите птицу.

Свежие лесные грибы или шампиньоны - 500 граммов.

Утку.

Луковицу.

Картофель - пять штук.

Мед - одну столовую ложку.

Специи и соль.

Птицу выпотрошите, помойте и обсушите бумажными полотенцами.

Грибы очистите и обжарьте на растительном масле. Когда выпарится жидкость, добавьте к ним репчатый лук, порезанный кусочками.

Картофель очистите, разрежьте на четыре части и отварите до полуготовности.

Тушку птицы натрите солью и перцем, смажьте маслом и медом. Наполните частью начинки и зашейте.

Положите в форму птицу, а вокруг нее разложите картофель.

Запекайте утку до готовности, не забывая периодически поливать ее выделившимся в процессе готовки соком.

Опытные хозяйки считают, что утка в утятнице получается очень сочной и вкусной. Кроме того, мясо птицы теряет жесткость, становится мягким и рассыпчатым. Они советуют новичкам пользоваться именно этой посудой, чтобы избежать разочарования от неудачно приготовленного блюда. Любители утиного мяса рекомендуют пробовать разные рецепты. Готовьте птицу с овощами, фруктами, грибами, используйте различные маринады, специи и ароматные травы. Так вы сможете найти идеальный вкус или каждый раз удивлять родных и гостей новыми блюдами.

13 признаков, что у вас самый лучший муж Мужья – это воистину великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях. Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете с.

15 симптомов рака, которые женщины чаще всего игнорируют Многие признаки рака похожи на симптомы других заболеваний или состояний, поэтому их часто игнорируют. Обращайте внимание на свое тело. Если вы замети.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые

священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

11 странных признаков, указывающих, что вы хороши в постели Вам тоже хочется верить в то, что вы доставляете своему романтическому партнеру удовольствие в постели? По крайней мере, вы не хотите краснеть и извин.

Если правильно приготовить утиное мясо, оно будет вкуснее курятины и индюшатины. Но запекание этой птицы требует кулинарного опыта. А вот приготовить тушеную утку в утятнице или в духовке смогут даже новички.

Тушеная утка получится мягкой и ароматной

Ингредиенты

Лавровый лист 3 листа Сливки 100 миллилитров Вода 2 стак. Уксус яблочный 2 ст.л. Мука 1 ст.л. Репчатый лук 1 головка Морковь 1 штук(и) Утка 1 тушка

Количество порций: 6
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 60 минут

Классический рецепт тушеной утки

Традиционно утиное мясо тушат в специальной посуде – утятнице или казане. Так она получается не слишком жирной и не пересушивается.

Как правильно приготовить утиное мясо:

Разрежьте тушку на порционные кусочки не более 200 грамм. Обжарьте на раскаленной сковородке до хрустящей корочки и уложите в утятницу.
На оставшемся жире поджарьте измельченный лук, затем добавьте тертую морковку. Через 5 минут введите муку.
После ее растворения вылейте на сковороду воду. Спустя пару минут после закипания сдобрите яблочным уксусом и сливками, подсолите и поперчите.
Получившимся соусом оранжевого оттенка залейте кусочки мяса и тушите 60 минут.
За 5 минут до готовности добавьте нарезанные дольки чеснока и лавровый лист.

В качестве гарнира к мясу идеально подходит гречка, овощное пюре, макароны и рис. На тарелках утку с гарниром можно полить оставшимся соусом.

Утка тушеная с овощами

Утиное мясо – жирное, поэтому в духовке его лучше тушить с овощами. Малокалорийные овощи впитают часть жира и блюдо будет легче перевариваться. Для него потребуется:

утка – 1 тушка;
томаты – 2 шт.;
сладкий перец – 1 шт.;
баклажаны – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
чеснок – 5 зуб.;
вода – 200 мл;
соль черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Разрежьте тушку на порционные кусочки. Обжарите на раскаленной сковородке до румяности.
Выложите в подходящую кастрюлю с толстыми стенками или керамический горшок. Залейте водой, прикройте крышкой или фольгой, готовьте в разогретой до 190 градусов духовой печи 60 минут.
Томаты нарежьте дольками, перец без сердцевины – полосками. Лук, морковку и чеснок – брусочками.
Очищенный баклажан нашинкуйте кубиками и посолите. Через четверть часа отожмите и слейте сок.
На сковородке с оставшимся жиром поджарьте лук и морковку. Доложите к ним перец, баклажаны, томаты и готовьте еще 10 минут. Подсолите и поперчите.
В посуду с мясом положите овощи, добавьте при необходимости немного воды, снова прикройте крышкой и тушите в духовой печи еще 30 минут.

Гарнир к этому блюду не требуется, при желании его можно посыпать рубленой петрушкой или укропом.

Нежное утиное мясо разнообразит повседневный рацион, но такое блюдо не стыдно подать и к праздничному столу.

Статьи по теме