Рецепт водки на клюкве из спирта. Быстрый рецепт настойки. Наливка из клюквы с медом
Клюквенная настойка (клюковка, клюквянка) обладает не только отличным вкусом, но и рядом полезных свойств, которые благотворно влияют на организм . Популярность этого напитка можно сравнить разве что с , которая также очень ценится среди любителей настоек. В качестве основы можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды клюквы .
Клюкву можно ставить как на водке, так и на домашнем самогоне и спирте. Помимо рецептов, мы представим вам пошаговые инструкции по их приготовлению, а также наглядные видеозаписи от опытных самогонщиков. Вы без труда сможете приготовить этот напиток даже в самых простых домашних условиях без специального оборудования.
Для её приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
Готовая настойка имеет потрясающий красный цвет.
- Клюква - 1 граненый стакан 250 грамм.
- Водка - 0,5 литра.
- Сахар - минимум 1 столовая ложка (будете добавлять по вкусу).
Готовится этот напиток за 2 недели. Настаивать ягоды дольше смысла нет, так как водка и так вытянет достаточное количество сока и других веществ.
Цвет и вкус получается крайне насыщенный, причём с каждым днём будет появляться кислинка. Именно поэтому количество сахара не лимитировано, будете смотреть по ситуации.
Предлагаю по шагам рассмотреть приготовление клюковки по данному рецепту :
Ягоды перетереть можно на обычной мясорубке.
- Свежие или замороженные ягоды промываются, после чего высыпаются в литровую банку.
- Деревянной пестой или любым другим инструментом давим клюкву до однородной массы (можно использовать даже блендер).
- Выливаем в эту кашу водку, интенсивно перемешиваем, закрываем крышкой и ставим банку в тёмное тёплое место на 2 недели.
- Через 14 дней проводим тройную фильтрацию: сначала через 1 слой марли, потом через 4 слоя марли, потом через ватный фильтр. Жидкость должна получиться насыщенной, но довольно прозрачной.
- Приступаем к дегустации! 🙂
Все шаги прекрасно показаны в видео от Алкофана1984 . Автор показывает, что нужно делать с кислинкой и как правильно фильтровать настойку в несколько этапов. Очень динамичное, быстрое и понятное видео. Крайне рекомендуем к просмотру.
Настойка из клюквы на спирте
Если у вас есть доступ к хорошему 96-градусному спирту, то можно настоять очень хорошую клюковку именно на нём. За счёт высокой концентрации алкоголя напиток получится очень насыщенным и ярким , поэтому в процессе настаивания мы его разбавим водой до крепости 40 градусов и получим оптимальную по органолептическим свойствам клюковку.
Ингредиенты и пропорции:
Корень калгана можно купить в аптеке (цена от 100 до 200 рублей за пакетик).
- Клюква - 3 стакана по 200 мл.
- Чистый спирт - 210 мл.
- Сахар - две трети стакана 200 мл.
- Корень калгана - 1 чайная ложка.
- Вода - 300 мл.
Для яркости вкуса добавляется корень калгана, который имеет чуть ли не больше лечебных свойств по сравнению с клюквой. Он не обязателен, но крайне рекомендуется по рецепту, так как вкусы у этих ингредиентов хорошо гармонируют.
Подробный обзор калгановки в ближайшее время будет выложен на нашем сайте. Про настойку из калгана можно будет почитать здесь.
Рецепт по сравнению с водкой более сложный, поэтому внимательно читайте все этапы и выполняйте их постепенно:
Первичная фильтрация жидкости от жмыха.
- Моем свежие или замороженные ягоды и высыпаем их в литровую банку.
- Давим клюкву до однородной массы, добавляем чайную ложку калгана.
- Заливаем в банку 210 мл спирта и ставим в тёмное теплое место на 2 недели.
- После первого настаивания открываем банку и добавляем в неё смесь воды и сахара. Перед этим воду и сахар доводим до кипения в небольшой кастрюльке, чтобы он полностью растворился.
- Перемешиваем получившуюся смесь, закрываем крышкой и ставим ещё на одну неделю.
- После этого проводим тройную фильтрацию: дважды через марлю и напоследок через ватный фильтр.
- Можно наслаждаться прекрасным напитком. 🙂
Для наглядности рекомендуем вам посмотреть видео от автора канала Алкофан1984 . Особое внимание здесь уделяется не только пропорциям, но и очистке готового продукта. Фильтрация проводится целых три раза, как и описано в нашем рецепте.
Настойка из клюквы на самогоне
Плюс самогона состоит в том, что его можно брать большей крепости, нежели водку. Чем выше концентрация алкоголя, тем быстрее из ягоды извлекаются все необходимые вещества. Именно поэтому рекомендуется делать настойку на самогоне 60-70 градусов, а уже потом разбавлять её водой.
В нашем случае мы возьмем классический 40-градусный дистиллят , чтобы не потеряться в пропорциях:
Клюквянку можно разбавлять до слабой крепости и пить со льдом и листиком мяты.
- Клюква - 260 грамм.
- Самогон (40%) - 1 литр.
- Сахар - около 125 грамм (по вкусу).
На приготовление настойки уходит ровно 3 недели .
Самогон считается самым нестабильным напитком, поэтому рекомендуется подержать жидкость в банке чуть дольше, чтобы вкус полностью стабилизировался.
Правильная технология приготовления настойки представлена ниже:
Ягоду можно не перетирать, но тогда настаивать напиток нужно будет минимум 2 месяца.
- Моем ягоду, высыпаем её в литровую банку и перетираем в однородную кашу.
- Заливаем всё это дело самогоном до краёв, закрываем крышку и убираем в тёмное место на две недели.
- Через 14 дней открываем банку и начинаем фильтровать нашу клюковку. Сначала через 1 слой марли, потом через 4, а затем через ватный диск или фильтр.
- Очищенный напиток переливаем в другую банку и добавляем в неё 125 грамм сахара, после чего закрываем и ставим ещё на одну неделю для стабилизации вкуса.
- Всё готово, можно приступать к дегустации! 🙂
Хорошее видео по данному рецепту записал автор youtube канала samogonhome . Подробно показан весь процесс приготовления настойки с точными пропорциями. По мелочи решили не размениваться и расчёты проводятся на один литр самогона.
Рецепт клюковки академика Несмеянова
Бытует мнение, что этот рецепт принадлежит знаменитому русскому химику и бывшему ректору МГУ Александру Николаевичу Несмеянову. В разное время этой настойкой баловалось не одно поколение медиков, поэтому рецепт можно назвать действительно хорошим.
Для приготовления нам понадобятся три простых ингредиента:
Результат рецепта Несмеянова.
- Клюква - 1 стакан.
- Медицинский спирт - 1 стакан.
- Сахар - 1 стакан.
Всё это дело смешивается и настаивается в течение нескольких дней или недель, как пойдёт.
Ягода, которую не перетёрли в кашу, будет отдавать свои соки гораздо дольше, но цвет появится почти сразу же.
Настойка на клюкве может быть приготовлена как из свежих, так и из замороженных ягод. При этом в роли спиртовой составляющей допускается использовать водку, спирт и коньяк. Существует множество рецептов подобных напитков, и в зависимости от набора ингредиентов каждый из них будет иметь свой аромат и вкус.
Клюквенная настойка станет лучшим украшением праздничного стола
Основы приготовления
В целом, клюква считается одной из лучших ягод для приготовления наливок, вин и ликеров. Ведь созревает она в самом начале осени (так сказать, в самый сезон создания настоек), при этом на кустах она может находиться даже в морозы, не теряя при этом все свои вкусовые и полезные свойства. Если же собрать клюкву в сентябре и сложить ее в бочку, наполненную водой, ее можно сохранить в свежем виде вплоть до следующего урожая.
Для приготовления настойки следует брать вызревшие плотные плоды, без повреждений и надгнивших участков. Можно также использовать замороженную ягоду. Кстати, существует мнение, что именно последняя подходит для этой цели наилучшим образом. При заморозке структура мякоти несколько разрыхляется, что впоследствии положительным образом влияет на отделение сока.
На заметку! По этой причине перед приготовлением настоек свежую ягоду рекомендуется подмораживать – подержать ее в морозильной камере на протяжении суток!
Итак, как же настоять водку, спирт и коньяк на клюкве, приготовить из нее ароматное вино и терпкий ликер? Давайте разбираться!
Клюквенные настойки
Для начала рассмотрим варианты приготовления крепких напитков.
Настойка на спирту
Рецепт приготовления клюквы на спирту предполагает использование следующих ингредиентов:
- спирт – 2 литра (45% крепости);
- клюква – 400 г;
- сахар – 3-4 столовые ложки;
- лимон;
- мед – пара столов. ложек.
Прежде всего, необходимо подготовить ягоды: аккуратно их перебираем, промываем в нескольких водах и отбрасываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Далее берем иголку и прокалываем каждую ягодку в нескольких местах.
На заметку! Эту трудоемкую операцию можно и не проводить, а просто размять плоды при помощи ложки. Но в таком случае готовая настойка получится мутной. Если же вы желаете получить светлый напиток, на должную обработку клюквы придется потратить некоторое время!
Некоторые дают ягодам несколько «забродить». Плоды складывают в миску, переминают, засыпают двумя ложками сахара и оставляют на ночь. После появления пены их заливают спиртом. Но только этот метод подходит для клюквы, которую вы вырастили на собственном участке. На таких плодах есть дикие дрожжи. Если же ягоды были куплены в магазине, то они, как правило, таких дрожжей на кожуре не имеют (из-за наличия консервантов), а потому попросту пропадут.
Итак, переходим к приготовлению. Заготовленную выбранным способом ягоду засыпаем сахаром, перемешиваем. Вливаем литр спирта, тщательно закупориваем емкость и отправляем в теплое место. Спустя две недели настой сливаем в отдельную посуду, а ягоды заливаем оставшейся порцией спирта. Вновь закрываем бутыль и отправляем его в тепло еще на неделю.
Через указанное время сливаем второй настой и соединяем его с первым. Пропускаем все через марлю, после чего добавляем цедру лимона и мед. Закрываем и настаиваем в теплом месте в течение 10-ти суток. Спустя 10 дней настой еще раз фильтруем и разливаем по бутылкам.
Если вы желаете получить напиток крепостью в 30°, то в таком случае в полученный настой необходимо добавить сахарный сироп (на литр воды 600 г сахара и проварить). В результате вы получите около 3-х литров 30-градусной наливки из клюквы.
Если вы использовали толченую клюкву и напиток стал мутным, то для его осветления необходимо подержать настойку в тепле в течение 2-3 недель – за это время осадок опустится на дно емкости. Далее настой несколько раз пропускают через марлю или фильтр из бумаги.
Настойка на водке
Рецепт настойки из клюквы на водке. Вам понадобится:
- клюква – 260 г;
- водка – пол-литра;
- сахар – пара столов. ложек;
- вода – 50 мл.
Перебираем плоды, тщательно их промываем и складываем в банку емкостью 1 литр. При помощи деревянной толкушки разминаем их до получения однородной массы. Вливаем указанное количество водки, хорошенько перемешиваем, укупориваем и отправляем в тепло на 15 суток. Спустя это время фильтруем полученный напиток и добавляем сахарный сироп: сахар соединяем с водой, доводим до кипения и остужаем.
Соединяем настойку на клюкве на водке с сахарным сиропом, оставляем на сутки и снимаем пробу. Если все устраивает, разливаем ее по бутылкам и отправляем на хранение в холодильник. Чем дольше будет стоять напиток, тем вкуснее и насыщенней станет его аромат.
Настойка на коньяке
Клюква на коньяке, приготовленная по следующему рецепту, своим вкусом ничем не уступает магазинным аналогам. Приготовьте и попробуйте сами. Вам понадобятся следующие продукты:
- полкило клюквы;
- стакан водки;
- пол-литра коньяка;
- стакан воды;
- полкило сахара;
- пара столов. ложек меда;
- 3 бутончика гвоздики;
- палочка корицы.
Промываем ягоду в нескольких водах и складываем ее в стеклянную банку. Засыпаем указанным количеством сахара, тщательно разминаем и накрываем марлей. Относим емкость в темное место, где оставляем на сутки при комнатной температуре.
Спустя указанное время перекладываем содержимое банки в кастрюлю, вливаем воду и ставим на плиту. На небольшом огне доводим все до кипения, затем даем остыть и возвращаем обратно в банку. Закрываем и оставляем на трое суток.
Полученную массу фильтруем, ягоды отжимаем и заливаем этот жмых водкой. Жидкий настой соединяем с коньяком в отдельной емкости. Плотно закрываем обе банки и оставляем в темном месте на 15 суток. Выдерживаем указанный промежуток времени, после чего сливаем содержимое с осадка и смешиваем. Осталось лишь добавить бутончики гвоздики, мед и палочку корицы. Относим настой в прохладное место и ждем около месяца. Затем разливаем готовый напиток по бутылкам и храним в холодильнике.
На заметку! Срок годности такой настойки составляет около 16 месяцев!
Клюквенное вино
Чтобы приготовить вино из клюквы вам понадобятся такие ингредиенты:
- кило ягод;
- литр спирта;
- 18 столов. ложек сахара;
- вода.
Плоды перебираем, отбрасываем порченные. Хорошую ягоду тщательно промываем и перетираем в блендере или пропускаем через мелкое сито мясорубки. Полученное пюре перекладываем в банку (3 л), вливаем спирт и оставляем в темном месте на 7 суток. Спустя указанный промежуток времени доливаем в банку воды, чтобы содержимое доходило до самого горлышка, вновь закрываем и оставляем еще на 7 суток.
В двух литрах воды растворяем сахар и добавляем полученный сироп в настойку. Хорошенько все перемешиваем, прогреваем на малом огне, затем даем остыть и несколько раз фильтруем. Готовый напиток разливаем по бутылкам и оставляем еще на сутки. Храним вино в холодильнике.
Клюквенный ликер
Для приготовления ликера из клюквы необходимо подготовить такие ингредиенты:
- 7-8 стаканов ягод;
- кило сахара;
- полтора литра водки;
- пара бутончиков гвоздики;
- пара штучек кардамона.
По истечении указанного времени, выливаем все в миску через дуршлаг, застеленный марлей. Процеживаем и хорошенько отжимаем. Полученную жидкость переливаем в сотейник, добавляем сахар, ставим на огонь и хорошенько прогреваем до того момента, пока не растворится весь сахар.
Важно! До кипения не доводим!
В ступку складываем гвоздику и кардамон, разминаем все пестиком. Полученный порошок пересыпаем в марлевый мешочек и опускаем в теплый напиток. Минут через 5 достаем пряности, ликер фильтруем и разливаем по бутылкам.
Настойка из клюквы украсит собою любой праздничный стол. Ее можно пить как в чистом виде, так и разбавлять натуральными соками, например, вишневым, лимонным, грейпфрутовым и пр. А лучшими закусками к такому напитку станут свежие фрукты, шоколад или мороженое. Соблюдайте умеренность и будьте здоровы!
Клюква – полезная ягода, которая содержит большое количество витаминов и минералов. Сохранить полезные свойства плодов помогает не только консервация, но и приготовление разнообразных алкогольных напитков и .
К тому же клюквенный сок облагораживает любой настой, придает ему необыкновенный аромат и мягкость . Как приготовить настойку из клюквы на водке в домашних условиях, пойдет речь в этой статье.
Главное в процессе приготовления клюквенной настойки (клюковки) – правильно подготовленные ягоды . Сезоном созревания клюквы является сентябрь, но часто ягоды собирают и гораздо позже, уже после первых заморозков, а иногда для приготовления напитков используют перезимовавшие плоды.
Для клюковки подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды .
Обратите внимание! Опытные винокуры советуют перед приготовлением настойки поместить свежие ягоды клюквы в морозильник на сутки. Так мякоть становится более рыхлой и дает больше сока.
Ягоды для настойки следует перебрать, удалив испорченные плоды, с потемнением и гнильцой. Клюква должна быть сочной, темной и мягкой.
Помимо ингредиентов следует озаботиться инструментарием – понадобится толкушка и прочная емкость для измельчения ягод, сосуд , в котором состав будет настаиваться, и ватно-марлевый фильтр для процеживания напитка. Нелишней будет и красивая бутылка под готовую настойку, которую не стыдно будет подать на праздничный стол.
Классический рецепт клюквы на водке
Для реализации традиционного варианта клюковки потребуются такие компоненты:
- клюквенные ягоды – 250 г;
- 1 бутылка водки (500 мл);
- 1 столовая ложка сахара-песка;
- 50 мл воды.
Пошаговое приготовление:
- Ягоды перебрать и вымыть. Засыпать в емкость для измельчения и истолочь толкушкой до получения однородной массы.
- Клюквенные плоды поместить в сосуд для настаивания, залить и оставить в темном теплом месте, предварительно закрыв крышкой.
- Через 2 недели смесь процедить через ватно-марлевый фильтр.
- Чтобы убрать излишнюю кислоту, клюковка смешивается с остывшим сахарным сиропом (сахар соединяют с водой и варят в течение 10 минут).
- Поместить в холодильник на сутки и можно употреблять.
Рецепт клюковки на спирту
Спиртовая настойка предполагает использование корня калгана – он придаст напитку уникальный аромат и приятный оттенок. Ингредиенты:
- клюква – 400 г;
- измельченный корень калгана – 0,5 ч. л.;
- спирт крепостью 96 градусов – 110 мл;
- вода – 100 мл;
- сахар – полстакана.
Пошаговое приготовление:
- Вымытые плоды клюквы растолочь в банке до состояния кашицы.
- Добавить в емкость к ягодам тертый калган и спирт.
- Банку закрыть и оставить в темном месте на 2 недели, периодически потряхивая (раз в 5 дней).
- Сахар разбавить водой, поставить на огонь и варить до легкого загустения, время от времени снимая пену.
- Охладить.
- В настоянный напиток добавить сироп, закрыть банку и продолжать настаивать.
- Через неделю очистить напиток (пропустить через фильтр из 4 слоев марли).
Важно! Хранить готовую настойку лучше в прохладном месте. Со временем ее вкус и аромат будут только улучшаться.
Быстрый рецепт настойки
Тем, кто не любит долго ждать, придется по вкусу быстрый вариант клюковки , который можно приготовить утром, а вечером уже дегустировать. Потребуются:
- плоды клюквы – 300 г;
- водка – 500 мл;
- сахарный песок – 100 г;
- кипяченая вода – 100 мл.
Как готовить:
- Ягоды обдать кипятком, поместить в банку и засыпать сахаром.
- Потолочь клюкву скалкой или толкушкой.
- Залить смесь водкой и оставить на 2-3 часа под крышкой.
- По истечении времени пропустить напиток через ватно-марлевый фильтр и добавить воду, подогретую до 40 °C.
- Охладить в холодильнике и подать к столу.
Лечебные свойства клюквы
Клюква и напитки из нее оказывают эффективное лечебно-профилактическое воздействие на организм :
- снижают уровень холестерина в крови;
- обладают мочегонным действием;
- уничтожают опасные микроорганизмы – полезны при цистите, уретрите, заболеваниях почек, бронхите, ангине;
- успокаивают нервную систему;
- укрепляют иммунитет;
- нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
- улучшают память и стимулируют активность головного мозга.
Имеются у ягод и противопоказания :
- мочекаменная болезнь;
- патологии печени;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- сниженное артериальное давление;
- индивидуальная непереносимость продукта и аллергии.
Полезные видео
Процесс приготовления настойки из клюквы (водка или спирт) по шагам:
Очень подробный рецепт вкусной настойки из клюквы своими руками, смотрим:
На видео ниже — клюковка на спирте с калганом — как сделать в домашних условиях:
Клюковка – потрясающий напиток, который несложно приготовить самостоятельно. Из настойки можно создавать интересные коктейли , разбавлять соками и сиропами. А в тандеме с фруктами, мороженым и шоколадом вкус напитка откроет новые грани и возможности для кулинарного творчества.
Настойка на клюкве – замечательный напиток для застолий, веселья и поправки здоровья. Ведь плохое настроение и депрессия еще никого не доводили до добра. А домашняя клюковка, которую легко сделать своими руками, дает двойную пользу: и отличное настроение, и дополнительные витамины и минералы.
Народные рецепты
Клюквенная настойка на водке или на спирту хороша еще и тем, что в ней не остается запаха спирта, да и вкус получается мягким и приятным. Настойка с клюквой на спирту получается крепостью 45%, почти как традиционная водка, только с более приятным вкусом, цветом и запахом.
Для того, чтобы сделать действительно качественную настойку с клюквой, потребуются качественные, неиспорченные ягоды, и качественное спиртное – если водка, то очищенная, если спирт – то медицинский.
А теперь рецепты клоковок, которые можно сделать в домашних условиях.
Рецепт 1.
Настойка из клюквы. Для ее приготовления возьмите 0,5 кг сахара, 1 литр спирта и 1 кг ягод.
Ягоды нужно промыть проточной водой, просушить и пропустить через мясорубку, или смолоть на блендере. Получившуюся массу выложить в стеклянную банку и залить спиртом. Банку плотно закрывают и убирают в темное прохладное место.
Через 2 недели напиток процеживают через марлю или сито, и добавляют в него сахар. Тщательно перемешивают до растворения сахара и настаивают еще 1 неделю. Клюковка получится вкусной и красивой на цвет, поэтому и перелить ее нужно в красивые графины или бутылки. Пить ее можно для расширения сосудов, для повышения аппетита и иммунитета, для хорошего настроения. В течение 4 месяцев настойка клюквы на спирту должна быть выпита, иначе она утратит свой первоначальный вкус.
Рецепт 2.
Настойка из клюквы на спирту – еще один рецепт, который легко сделать в домашних условиях. Возьмите такие продукты: 1 литр спирта, 1,5 литра кипяченной, но остывшей воды, 300 грамм сахара, 1 кг клюквы.
В большую банку насыпьте сахар и залейте водой, растворите сахар полностью. Клюкву тщательно передавите и выложите массу в сахарный сироп. Добавьте спирт, закройте банку крышкой и настаивайте при комнатной температуре 4 дня. Когда настойка с клюквой на спирту будет готова, процедите ее через марлю.
Рецепт 3.
Настойка из клюквы на водке без сахара. Настойка получается горькая на вкус, однако запаха алкоголя в ней не остается и ее можно пить и как горячительный, и как лечебный напиток. Для приготовления настойки вам понадобятся: 1 литр водки, 100 мл воды, 1 кг клюквы.
Ягоды можно перемолоть блендером или на мясорубке, или проколоть каждую ягодку булавкой – в таком случае не нужно будет долго фильтровать настойку. Подготовленные ягоды перекладывают в банку, заливают водкой и водой. Банку ставят в темное место с комнатной температурой. Через 2 недели горькая настойка на клюкве на водке будет готова, ее можно будет фильтровать и разливать по бутылкам. Пить можно сразу, и хранить в холодильнике не более года.
Рецепт 4.
Клюковка по рецепту академика Несмеянова, или настойка с клюквой на спирту. Для ее приготовления возьмите по 1 стакану чистого медицинского спирта, сахара и ягоды клюквы. Ягоды перетрите с сахаром, залейте спиртом и настаивайте в темном месте при комнатной температуре 1 неделю. Затем процедите и перелейте в чистую бутылку. Принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день для укрепления иммунной системы, для лечения и профилактики простудных заболеваний, и при авитаминозе.
Рецепт 5.
Настойка клюквы на водке с вереском. Этот рецепт не предусматривает добавление сахара, поэтому настойка получится горькой, ее можно будет использовать как горячительный или лечебный напиток.
Приготовление происходит так же, как в рецепте №3, только вместо чистой воды нужно использовать настой вереска, который готовится так: 2 столовые ложки сухих или свежих цветков вереска нужно залить 100 мл кипятка и дать настояться 2 часа. Затем настой процедить и использовать для приготовления горькой настойки.
Горькая настойка клюква с водкой и вереском используется для лечения гипертонии, гастрита, нефрита, тошнота и изжога при беременности, воспалений мочевого пузыря. Помогает напиток и при нервном истощении.
Рецепт 6.
Настойка клюква и вереск – общеукрепляющий, витаминный и просто вкусный напиток. Для его приготовления возьмите 2 литра чистой воды, 4 столовые ложки цветков вереска, 1 стакан клюквы, 0,5 стакана сахара.
Воду закипятите в кастрюле, добавьте вереск, размятую клюкву и сахар – доведите до кипения, и подержите на слабом огне 5 минут. Остудите напиток, наливайте через ситечко и пейте на здоровье!
Рецепт 7.
Настойка клюква и вереск на водке. Этот рецепт для приготовления горького напитка, который более подойдет для лечения, чем для застолий. Возьмите 2 бутылки водки и сначала сделайте две настойки отдельно: настойку на вереске, и настойку клюкву на водке. Для этого в одну стеклянную банку насыпьте 3 столовых ложки вереска и вылейте в нее бутылку водки, а в другую банку насыпьте 200 грамм клюквы и так же залейте водкой.
Уберите обе банки в темное место, но не в холодильник. Через неделю процедите оба напитка и смешайте их в большой банке. Настаивайте еще 1 неделю в холодильнике, а затем принимайте как лекарство от внутренних воспалений и как общеукрепляющий, витаминный напиток.
Рецепт 8.
Настойка клюква и имбирь на спирту. Возьмите 800 грамм клюквы, 1 ч.л. молотого имбиря, 220 мл спирта медицинского 90%, 700 мл воды, 200 грамм сахара. Если нет спирта, можно использовать домашний очищенный самогон крепостью до 70 градусов.
Клюкву перемалывают любым способом, или прокалывают каждую ягодку булавкой, и выкладывают в стеклянную банку. Залить ягоды спиртом и закрыть капроновой крышкой, убрать в темное, но не слишком холодное место на 2 недели.
Через 2 недели сделать сахарный сироп из сахара и воды – их смешивают и варят в течение пяти минут. Когда сироп остынет, его нужно добавить в банку со спиртом и клюквой, и настаивать еще 1 неделю. Затем настойку процеживают, фильтруют и разливают в бутылки.
Рецепт 9.
Настойка клюква и боярышник. По 200 грамм свежих ягод клюквы и боярышника тщательно перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в стеклянную банку, залить 1 литром водки или спирта и убрать банку в темное прохладное место.
Через 1 неделю процедить напиток и добавить 100 грамм сахара или меда. Напиток получится красивым на цвет, вкусным, и очень полезным. Пить его можно как десертное спиртное, или как витаминное средство для нормализации давления и обменных процессов.
Когда человек жил в полном согласии с природой, он обращался к природе при различных трудностях, а болезни лечил природными средствами. Одной из самых полезных ягод на Руси считалась клюква. Отвар из неё пили по утрам для бодрости, ягоды запасали впрок от болезней (сушили, мочили и пр.). Позже, с появлением крепкого спиртного, клюква стала популярным компонентом настоек и наливок.
Польза клюквы на водке
Ягоды клюквы обладают целым рядом полезных свойств. Они содержат:
- витамины А, С, К, группу витаминов В;
- калий, кальций, магний, фосфор, натрий, йод, марганец, медь, железо;
- органические кислоты: лимонную, яблочную, щавелевую, хинную, бензойную и пр.;
- фенольные соединения.
В клюкве содержится большое количество пектина, а также антиоксиданты и природные антибиотики.
Уже давно клюкву называют «кислым лекарем» и используют для лечения многих заболеваний:
- авитаминозы;
- онкология;
- простуда;
- вирусные заболевания;
Сок из клюквы заживляет раны и борется с камнями в почках, ягода помогает от головных болей, выводит из организма вредные вещества, способствует омоложению.
Клюкву собирают осенью и пытаются сберечь её полезные свойства до следующего урожая. Один из способов – настойка на водке. Её делают как с целью иметь дома лекарство, так и в качестве вкусного и любимого многими напитка. Спиртовые настойки отлично сохраняют полезные свойства продуктов.
В торговых сетях напиток «Клюковка», который по сути является водкой на клюкве промышленного производства, – один из самых популярных у покупателей. Процесс настаивания на клюкве «облагораживает» водку, придавая ей мягкость и приятный вкус. Но такой напиток вполне реально сделать и в домашних условиях.
Рецепты
Преимущества водки на клюкве, приготовленной самостоятельно в домашних условиях, в индивидуальном подходе. Всегда есть возможность скорректировать рецептуру в соответствии с собственными вкусами и пристрастиями. Важно: используйте водку хорошего качества.
Ягоды годятся только свежие, недавно собранные. Лучше собирать клюкву после первых морозов или даже из-под снега. Ягоды необходимо перебрать, удалив веточки, листики и другой мусор, вымыть и обсушить.
Рецепт 1 (классический)
Необходимые ингредиенты:
- водка – 0,5 л;
- клюква – 1,5 стакана;
- сахар по желанию, не более 1 ст. ложки;
- вода по желанию, не более 50 г.
Клюкву истолочь с сахаром или без него, залить водкой, можно добавить воду. Закрыть крышкой и поставить в тёмное тёплое место на 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли и ватный фильтр. Полученный напиток несладкий, крепкий, имеет насыщенный кисло-горький вкус. Обычно нравится мужчинам.
Если хотите изменить вкус, сделать готовую настойку более сладкой и менее крепкой:
- сварите сироп из воды и сахара и остудите его;
- добавьте в ёмкость с настойкой и перемешайте;
- оставьте на сутки в тёмном месте.
Рецепт 2
Вам потребуется:
- водка – 0,5 л;
- клюква – 1, 5 стакана;
- сахар – 1 стакан.
Клюкву разминаем с сахаром (можно использовать блендер, мясорубку и пр.), перекладываем в ёмкость, заливаем водкой, накрываем крышкой. Помещаем ёмкость в тёмное место комнатной температуры на 2 недели, через день содержимое ёмкости взбалтываем. По истечении нужного срока ставим в холодильник. Перед употреблением напиток процеживается через несколько слоёв марли, ягоды аккуратно отжимаются.
Получается крепкий и в меру сладкий напиток.
Рецепт 3
Для приготовления настойки берём:
- клюква – 3-4 стакана;
- водка – 0,5 л;
- по 1 стакану воды и сахара.
Процесс приготовления и настаивания водки на клюкве аналогичен предыдущему, но настойка получается более слабой.
Рецепт 4
Самый простой рецепт, так как продукты берутся в равных пропорциях: водка/ клюква/ вода/ сахар – 1/ 1/ 1/ 1 стакан.
Способ приготовления и сроки настаивания отличаются. Из воды и сахара варим сироп, ягоды измельчаем, заливаем водкой и сиропом. Ёмкость закрываем и ставим в тёмное место на 1 месяц. После настаивания содержимое ёмкости нужно процедить.
Получается достаточно слабый по содержанию алкоголя и не сильно насыщенный по вкусу напиток, который вполне можно назвать дамским.
Рецепт 5 (быстрый)
Если очень хочется, то клюкву на водке можно приготовить за 2-3 часа в домашних условиях. Ингредиенты:
- водка – 0,5 л;
- ягоды клюквы – 1,5-2 стакана;
- сахар – 100 г;
- вода – 100 г.
Ягоды ошпарить кипятком, истолочь с сахаром, залить водкой, закрыть крышкой, настоять 2-3 часа. Отфильтровать, добавить 100 г тёплой (40-45°C) воды, перемешать и охладить. Клюквенная настойка на водке готова.
Совет: если вам не нравится тщательная фильтрация полученной смеси, ягоды можно не измельчать, а аккуратно прокалывать иголкой. В этом случае время настаивания увеличится в 1,5-2 раза, но отфильтровать напиток будет существенно легче.
Пропорции можно менять, сообразуясь со своим вкусом. Помимо водки, популярно натаивать клюкву на спирту и даже самогоне (клюква имеет насыщенный вкус и перебьёт вкус спирта и самогона),
Для хранения настойки подойдет любое прохладное место – холодильник или подвал. После месяца хранения в таких условиях вкус только улучшится.
Как употреблять
Водка на клюкве – вкусный и полезный напиток. Он прекрасно подходит для приготовления всевозможных коктейлей. В коктейлях клюквенная настойка прекрасно сочетается с:
- ананасным соком;
- лимонным соком;
- сухим вермутом;
- сливками.
Известные и популярные коктейли, куда входит клюквенная настойка: Клюквенный дэйзи, Циклон, Момус, Романс.
Клюквенную настойку приятно употреблять с различными блюдами. С какими – зависит от крепости и сладости напитка. Так, крепкий несладкий напиток прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а слабый и сладкий («дамский») – с десертами и кондитерскими изделиями.
Не нужно забывать об осторожности:
- не давайте настойку детям и беременным женщинам, даже в лечебных целях;
- клюква может вызывать аллергические реакции;
- проявляйте осторожность при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- знайте меру, принимая алкоголь.
Приготовление клюквенной настойки – процесс несложный. Поэтому смело отправляйтесь за клюквой и готовьте свой любимый вкуснейший напиток, который принесёт пользу, защитит от многих болезней и доставит удовольствие.
Статьи по теме
