Оселедці з цибулею. смачних рецептів рибного супу на кожен день із сиром, крупами, грибами. Вибір оселедця для олії

Приготувати олію нескладно, проте є деякі особливості, враховуючи які, можна надати закусці чудові смакові якості. Мабуть, найважливіше – правильно вибрати інгредієнти. Для приготування можна використовувати майже будь-яке вершкове масло, крім дешевих спредів і продуктів з додаванням рослинних жирів. Добре використовувати олію вагову, яку можна купити на ринку.

Оселедець необхідно вибирати нежирну, пряного середнього посолу. Ідеальним варіантом буде засолити оселедець самостійно, посипавши його сіллю з цукром, додавши чорний перець горошком, лавровий лист і загорнувши на добу поліетиленовий пакет. Оселедець після засолювання необхідно очистити і випатрати, видаливши хребет і великі кістки. В результаті має вийти дві філейні частини, які необхідно злегка обмазати 8% оцтом і залишити в холодильнику на 30-40 хвилин, після чого промити під проточною водою.

Поки оселедець маринується, можна приготувати заправку для олії, яка додасть закусці різноманітніший і насичений смак з ароматом. Варіантів приготування заправки існує безліч, багато хто обходиться без неї: так оселедцева олія вийде ніжнішою. Смак оселедця може бути відмінно доповнений зеленню кропу та петрушки, зеленою цибулею, невеликою кількістю шкірки тертої авокадо. Також в масло можна додати трохи тертої цибулі або очищеної від олії цибульної засмажки. Якщо необхідний яскравіше виражений смак морепродуктів, в оселедцеве масло можна додати мариновану ікру мойви.

Існує два основних варіанти приготування цієї чудової закуски, кожен з яких має на увазі свій спосіб змішування інгредієнтів. У будь-якому випадку масло повинне попередньо відтанути до кімнатної температури, його можна також порізати невеликими скибочками.

У першому випадку оселедець дрібно рубають ножем до утворення фаршу середньої фракції, змішують із тертою цибулею та меленим перцем. В отриману масу викладають вершкове масло з розрахунку 350-400 грамів на один середній оселедець. Далі слід додати дрібно подрібнену зелень і давити суміш вилкою до утворення густої пасти з рівномірною консистенцією.

Другий спосіб приготування полягає у подрібненні олії, філе оселедця та заправки за допомогою блендера. В результаті повинна вийти рівномірна маса приємного жовто-рожевого кольору, в яку необхідно додати рубану зелень та прянощі. На відміну від першого способу, таку олію не можна відразу подавати до столу. Його слід потримати близько години у морозильній камері для затвердіння маси. Подавати масло слід із сухими тостами як закуску до аперитиву або в готовому вигляді - на бутербродах зі свіжими овочами.

З далеких часів оселедцева олія вважається деякими ласощами. Незважаючи на свій вишуканий смак, продукт є бюджетним варіантом, на відміну від магазинних продуктів. На сьогоднішній день у кулінарному світі відкрили безліч рецептів закуски. Спосіб приготування простий, розглянемо найпоширеніші варіації олії.

Вибір оселедця для олії

1. По можливості дізнайтеся у продавця, де саме видобув продукт. Якщо риба мешкала в брудному середовищі, вона може згубно впливати на організм після вживання готової олії. Через знайомих дізнайтеся, де вони купують перевірений товар.
2. При покупці риби звертайте увагу на її свіжість та зовнішній вигляд. Якщо є можливість, натисніть на оселедець, м'ясо повинне повернутися у вихідний стан. Подібна особливість свідчить про свіжість продукту. Також при тиску на рибу не повинна виділятися будь-яка рідина.
3. Купуючи рибу, зверніть увагу на очі, вони не повинні бути каламутними. Вибирайте оселедець з жирним черевцем, м'ясо у неї ніжніше і смачніше. Від тушки не повинен виходити неприємний запах.

Олія з оселедця: класика жанру

• філе оселедця (слабосолене) - 95 гр.
• олія вершкове - 210 гр.

1. Безпосередньо перед приготуванням олії перевірте філе риби на наявність кісток, щоб при вживанні цей фактор не був для вас сюрпризом. При необхідності позбавтеся їх.
2. Покладіть підготовлену тушку в блендер, додайте до неї вершкове масло. Подрібніть інгредієнти до однорідної ваги. Перемістіть склад у невелику ємність, поставте у холодильник. За бажанням можете додати спеції, свіжу зелень.

Оселедцева олія з молоком та гірчицею

• солоне філе риби – 75 гр.
• вершкове масло - 190 гр.
• гірчиця – 20 гр.
• молоко – 40 мл.

1. Налийте молоко в невелику глибоку страву, помістіть філе оселедця. Надішліть склад в холодильну камеру, дайте настоятися близько 1,5-2 годин.
2. Після цього дістаньте рибу та промокніть паперовим рушником. Потім покладіть філе в блендер, додайте до нього гірчицю та олію.
3. Доведіть склад до однорідної кашки. Перекладіть склад у зручну ємність, поставте у холодильник.

Олія на основі оселедця з морквою

• оселедцеве філе – 100 гр.
• олія вершкове - 90 гр.
• морквина – 1 шт.
• гірчиця – 15 гр.
• легкий майонез – 50 гр.

1. Промийте та очистіть моркву, відваріть до готовності. Натріть овоч на дрібній тертці, з'єднайте з майонезом та гірчицею. Подрібніть у кухонному комбайні рибу та олію до одноманітної маси.
2. Після цього змішайте дві маси між собою. У разі, якщо ласощі виявилися занадто густими, його можна розбавити вершковим маслом. За бажанням додайте сіль і мелений перець.

• слабосолона оселедець - 1 шт.
• вершкове масло - 220 гр.
• курячі яйця – 2 шт.
• часник - 4 зубчики
• червона цибуля - 1 шт.
• свіжа зелень – 35 гр.
• гірчиця – 12 гр.

1. Залиште вершкове масло за кімнатної температури на деякий час. Потім приступіть до приготування яєць, зваріть їх круто. Якщо оселедець цілий, обробіть його: відрубайте голову і плавці, сперечаються черево, позбудьтеся нутрощів.
2. Видаліть всі кісточки за допомогою пінцету, після чого промийте тушку водою. Потім змішайте в загальній ємності філе, яйця та олію. Подрібніть склад до пастоподібної консистенції.
3. Викладіть його в окрему тару, з'єднайте із загальною масою дрібнорубану цибулю та часник. Додайте також гірчицю і зелень, добре перемішайте отримані ласощі.
4. Після цього викладіть майже готову оселедцеву олію на поліетиленову плівку. Надайте складу форму бруска і відправте в холодильник приблизно на 1 годину. Такий хід спростить вживання.
5. Оселедцеве масло краще їсти вранці, оскільки воно вважається джерелом калорій. Насолоджуючись ним у ранній час, ви зарядите себе енергією на цілий день.

Олія з оселедця з плавленим сиром

• молоко – 65 мл.
• вершкове масло - 195 гр.
• сир плавлений – 145 гр.
• мелений червоний перець – 3 гр.
• лимонний сік – 25 мл.
• свіжа зелень – 30 гр.
• копчене філе оселедця - 240 гр.

1. З'єднайте у загальній ємності молоко, плавлений сир та вершкове масло. Збийте суміш за допомогою міксера до повітряної суміші.
2. Після цього додайте всі інгредієнти до тари кухонного комбайна, подрібніть до однорідності. Поставте олію в холодильник.

Олія із оселедця із зеленою цибулею

• малосолона оселедець - 1 шт.
• зелена цибуля - 25 гр.
• сік лимона – 15 мл.
• гірчиця – 20 гр.
• свіжий кріп – 15 гр.
• олія вершкове - 370 гр.
• мускатний горіх (мелений) - за смаком
• часниковий перець – 7 гр.

1. Обробіть рибу: видаліть голову, хвіст і плавники, випатрайте нутрощі, промийте тушку під краном. Якщо є молоки або ікра, не поспішайте їх позбуватися. З'їжте їх або додайте до складу олії.
2. Після цього видаліть хребет і позбудьтеся кісток, що залишилися, за допомогою пінцета. Порубайте філе невеликими шматочками. Промийте зелень і дрібно наріжте. Залиште вершкове масло|мастило| при кімнатній температурі на пару годин для розм'якшення.
3. Після цього з'єднайте всі інгредієнти у спільній чаші та подрібніть за допомогою блендера. В отриману масу додайте спеції, лимонний сік та гірчицю, добре перемішайте. Потім перекладіть склад у щільну фольгу і заберіть у холодильник на деякий час.

• молока – 1 шт.
• вершкове масло - 120 гр.
• спеції - за смаком
• зелень – 20 гр.

1. Повністю очистіть молоко від різного нальоту та плівок. Потім з'єднайте рибну частину з м'яким вершковим маслом, зеленню та спеціями.
2. Покладіть склад у чашу кухонного комбайна, увімкніть прилад на повну потужність. Досягніть однорідного повітряного складу. Перекладіть у відповідну ємність, відправте в холодильник.

Спробуйте приготувати олію за представленими рецептами, щоб порадувати домочадців. Будьте впевнені, ніхто не залишиться байдужим до найсмачнішої закуски. Також ласощі можна подавати на святковий стіл. При готуванні олії не бійтеся експериментувати з інгредієнтами, внесіть щось нове для себе.

Відео: рецепт олії

Жодне святкове гуляння не обходиться без ситних бутербродів, апетитних закусок та барвистих канапе. До вашої уваги пропонується рецепт оселедцевої олії, яка відмінно підійде для приготування всіх цих смакот до домашнього або святкового столу. Сам технологічний процес є досить простим, якщо під рукою є всі необхідні інгредієнти. У вас не піде багато часу і сил на приготування олії в домашніх умовах, а результат і багатофункціональність страви приємно здивують. Таку закуску добре використовувати для створення бутербродів, начиняти нею лаваші або млинці закусочні. Олію можна подавати в охолодженому вигляді або відразу після приготування, а зберігається воно досить довго в холодильнику, в закритому посуді.

Смак Інфо З риби та морепродуктів

складові

• Оселедець слабосолона - 150 г;
• Олія вершкове - 170 г;
• Кріп - 5 гілочок;
• Петрушка – 5 гілочок;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений - на смак.

Як приготувати домашню оселедцеву олію

Для приготування закуски за класичним рецептом можна використовувати не тільки кріп і петрушку, а будь-яку зелень, яка вам до душі. Наприклад, це можуть бути кінза, базилік або фенхель. Вимийте зелень під проточною водою та обсушіть паперовим рушником. Стебло видаліть, вони не знадобляться, а частину, що залишилася, наріжте довільними шматочками.

Солоний оселедець очистіть від нутрощів і верхньої шкірки. Ретельно промийте під проточною водою та обсушіть серветкою. Відокремте частину філе від хребта і постарайтеся видалити з неї всі кісточки. Для зручності можна користуватися кухонним пінцетом. Оселедцеву м'якоть наріжте довільними шматочками невеликого розміру. Якщо ви не хочете возитися з обробними роботами, можна купити готове філе оселедця або шматочки в маслі.

Вершкове масло заздалегідь дістаньте із холодильника, т.к. воно має стати трохи м'якшим. Наріжте невеликими шматочками. Не використовуйте маргарин, а масло купуйте хорошої якості, якщо хочете, щоб результат вас порадував.

Для подрібнення підійде блендер чи м'ясорубка. У чашу додайте рубану зелень, шматочки олії, нарізану оселедець. Пробийте на середніх оборотах до пастоподібної суміші або перекрутіть на м'ясорубці.

Приправте меленим чорним перцем і сіллю до смаку. Зі спеціями можна поекспериментувати і додати свої улюблені.

Перекладіть оселедець у пластиковий контейнер або одноразові стаканчики. Накрийте їх харчовою плівкою і відправте в морозильну камеру до заморожування, або зберігайте в холодильнику на верхній полиці, попередньо щільно накривши кришкою.

Олія з оселедця готова.

Наріжте порційними шматочками та викладіть на хлібні скибочки. Прикрасьте часточкою лимона, гілочкою зелені та подайте до столу. Смачного!

Тизерна мережа

Оселедцева олія з яйцем

Один із способів урізноманітнити класичну закуску – додати до неї додаткові інгредієнти. Оселедець з яйцем виходить більш ситним і оригінальним. Рецепт цієї смачної закуски існував ще в СРСР, її готували особисто для Брежнєва. Державний діяч дуже пишався, що технологія виробництва олії перейде до нащадків. Незвичайний і дуже смачний спосіб розширити святкове меню – приготувати найсмачнішу закуску, рецептуру якої налічуються багато років.

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 300 г;
• Оселедець малосольний - 300 г;
• Часник – 2 невеликі зубчики;
• Відварені круто яйця – 3 шт.;
• Асорті петрушки та кропу – 0,5 пучка;
• Червона цибуля – 1 шт.;
• Гірчиця – 1,5 ч. л.

1. Масло заздалегідь дістаньте з холодильника, необхідно, щоб воно добре розм'якшилося.
2. Оселедець слід брати пожирніше, від цього безпосередньо залежать смакові якості готового продукту. Обробіть рибу - видаліть голову, хребет, начинки, пінцетом вийміть дрібні кісточки. Добре промийте її під проточною водою і розріжте на невеликі шматочки довільної форми.
3. Яйця очистіть, розріжте кілька частин і відправте в чашу блендера. Туди ж додайте оселедця та олію. Збийте всі продукти середніх оборотах.
4. Часник очистіть та пропустіть через прес. Зелень промийте і дрібно нарубайте. Червону цибулю очистіть, вимийте, наріжте кубиками і залийте окропом. Через 5 хвилин злийте рідину, за цей час з овочів піде гіркота.
5. До оселедцевої маси додайте часник, гірчицю, цибулю та зелень. Якщо ви хочете отримати кремоподібну консистенцію, ще раз збийте блендером усі інгредієнти. А щоб закуска вийшла пікантнішою, робити цього не варто. Ретельно перемішайте всі продукти, за бажання додайте сіль та перець.
6. За відсутності блендера, скористайтесь м'ясорубкою, перекрутіть на ній все, окрім вершкового масла. Потім додайте його і добре вимішайте масу.
7. Готову олію перекладіть в контейнер, що щільно закривається, або загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник. Через 2 години закуска повністю готова до вживання.

Оселедцева олія з плавленим сиром

Найсмачніша закуска, яка ідеально підходить як намазка для бутербродів. Завдяки плавленому сиру, масло набуває ніжного вершкового присмаку, який у поєднанні з оселедцем робить страву незабутньою і неймовірно апетитною. Готується закуска так само просто та швидко, як її побратими.

Інгредієнти:

• Плавлений сир – 2 шт.;
• Філе оселедця – 300 г;
• Олія вершкове - 200;
• Гірчиця у зернах – 1,5 ч.л.;
• Спеції – до смаку.

1. Олію потрібно розм'якшити, для цього дістаньте її з холодильника з вечора.
2. Якщо у вас ціла тушка оселедця – обробіть її. Філе наріжте шматочками.
3. М'яку олію та плавлені сирки наріжте кубиками.
4. У чашу блендера відправте оселедець та подрібніть на великій швидкості до пастоподібного стану. Додайте вершкове масло|мастило|, плавлений сир і гірчицю. Збийте знову до однорідного стану. За бажанням додайте спеції.
5. Якщо замість блендера використовуєте м'ясорубку, беріть плавлений сир пастоподібної консистенції, він упакований у коробочки. Звичайний продукт буде дуже важко довести до кремоподібної консистенції.
6. Готову олію з плавленим сиром перекладіть в чисті контейнери, щільно накрийте кришкою і відправте в холодильник. Там закуска може зберігатись до одного тижня.

Оселедцева олія з морквою

Оселедцева олія з морквою виглядає дуже ошатно і святково, а її смак відрізняється від інших ледь вловимою ноткою солодощі. Набір продуктів - мінімальний, готується швидко, з'їдається миттєво та дивовижно. Таку закуску добре використовувати для фарширування несолодких трубочок, наповнення кошиків, намазування бутербродів або профітролів закусочних.

Інгредієнти;

• Оселедець середньої солоності – 300 г;
• Морква – 2 шт.;
• Олія вершкове – 200 г;
• Спеції – за бажанням.

1. Моркву очистити, вимити та подрібнити на дрібній тертці. За бажання замість свіжих можна використовувати відварені овочі.
2. Оселедець обробити, отримане філе нарізати шматочками будь-якої форми.
3. У чашу блендера покласти оселедець і промолоти на середній швидкості, або перекрутити його на м'ясорубці. Додати подрібнену моркву та подрібнити все разом на високих обертах. Викласти у глибоку тарілку.
4. Масло вершкове, розм'якшене до кімнатної температури додати до суміші оселедця та моркви, а потім ретельно вимішати. Повинна вийти однорідна пастоподібна маса. Спробуйте на смак, якщо потрібно додати спеції.
5. Готову олію перекласти в ємність, що щільно закривається, і поставити на зберігання в холодильник.

Господині на замітку:

• Можна зробити смак закуски яскравішим, додавши ікру оселедця, мойви чи мінтаю. Подрібнювати цей продукт слід разом з рештою блендера. Підсумковий смак залежатиме від кількості використовуваної ікри – варіюйте його на власний розсуд.
• Будь-яке масло з оселедця необхідно зберігати в холодильнику, там воно може стояти до одного тижня. Якщо ж ви припускаєте, що не укладетеся в цей термін, то розділіть закуску на порції і відправте в морозильну камеру. Там олія може зберігатися до трьох місяців. Діставайте при необхідності приблизно за півгодини до використання.
• Можна надати закусці оселедця цікаву нотку, додавши кілька столових ложок лимонного соку. Смак від цього не зміниться, тільки додасться невелика, ледве вловима пікантність.
• Є спосіб приготування закуски з більш вираженим оселедцевим смаком. Для цього всі продукти, крім самої риби, подрібнюйте звичайним способом, до пастоподібного стану. Філе оселедця нарізайте дуже дрібними шматочками і додайте до одноманітної з інших інгредієнтів.

Оселедцева олія – відмінне рішення для бутербродів. Його можна приготувати по-різному: у класичному варіанті оселедець просто подрібнюють з олією, але за бажанням можна додавати до основних компонентів ще плавлений сир, спеції і навіть моркву.

Як зробити оселедцеву олію в домашніх умовах?

Оселедець, рецепти приготування якого представлені далі, готувати дуже швидко і просто, а в результаті виходить дуже апетитна маса. Її можна використовувати для бутербродів, фарширування яєць або наповнення еклерів.

1. Якщо хочеться, щоб у маслі були шматочки оселедця, то її краще пропустити через грати з великими отворами або дрібно нарізати.
2. Для отримання однорідної пастоподібної маси усі компоненти краще подрібнити у блендері.
3. Олію потрібно використовувати кімнатну температуру, спеціально розм'якшувати або нагрівати її не обов'язково, краще просто заздалегідь дістати з холодильника.

Оселедцева олія в домашніх умовах – класичний рецепт

Простий рецепт оселедцевої олії дозволить приготувати пікантну закуску за лічені хвилини. Для цього знадобиться всього 2 компоненти - м'яке масло і оселедець, ретельно очищений від кісточок. Але навіть якщо дрібні кісточки залишилися, це не проблема, після перемелювання вони в масі не відчуватимуться.

Інгредієнти:

• олія – 200 г;
• філе оселедця – 100 г.

Приготування

1. Філе риби та олію поміщають у чашу блендера.
2. Перетирають масу до однорідного стану - класична оселедцева олія готова!

Оселедцева олія з плавленим сиром – рецепт

Оселедцеве масло - дуже ніжна і неймовірно апетитна закуска. Плавлений сир для цього можна брати будь-який, але краще використовувати пастоподібний, тоді консистенція готового продукту буде м'якшою. Готовий продукт поміщають у чисту ємність, закривають кришкою та зберігають у холоді.

Інгредієнти:

• оселедець слабосолона - 1 шт.;
• масло вершкове – 200 г;
• сир плавлений – 100 г;
• спеції.

Приготування

1. Тушку оселедця чистять, відокремлюючи філе від кісток та шкірки.
2. Вершкове масло кімнатної температури ріжуть шматочками.
3. У чашу блендера поміщають оселедець, пюрують їх.
4. Додають олію, сир та перетирають все до однорідності.
5. За бажанням в олію оселедця додають спеції і розмішують.

Оселедцева олія з морквою – рецепт

Оселедцева олія з морквою має приємний помаранчевий колір і виходить дуже апетитною та ароматною. Моркву можна додавати в закуску у сирому чи відвареному вигляді. Але важливо простежити, щоб сира морква була ретельно подрібнена. За бажанням у готову закуску можна додати трохи зелені кропу.

Інгредієнти:

• оселедець слабосолона середнього розміру – 3 шт.;
• морква – 3 шт.;
• олія вершкове – 200 г.

Приготування

1. Спочатку у блендері перетирають моркву.
2. Додають порізане шматочками філе риби та разом пюрують.
3. Кладуть олію.
4. Знову масу перетирають до однорідності.
5. Після цього оранжева олія готова до подачі.

Оселедець як червона ікра

Оселедець під ікру буде відрізнятися від справжньої червоної ікри, але за смаком і зовнішнім виглядом воно дуже її нагадує. Таку масу дуже зручно використовувати для бутербродів, начинки еклерів і пісочних кошиків. А зверху за бажанням можна покласти кілька натуральних ікринок, такі закуски зі столу відлетять першими!

Інгредієнти:

• оселедець – 1 шт.;
• відварена морква велика – 1 шт.;
• плавлені сирки – 2 шт.;
• олія – 200 г.

Приготування

1. Відварену моркву, філе оселедця, сирки та олію пропускають через м'ясорубку.
2. Масу добре розмішують.
3. Отримане оселедцеве масло|мастило| намазують на бутерброди і подають до столу.

Оселедцева олія з яйцем

Оселедцева олія, рецепт якої представлений далі, готується з додаванням варених яєць. Отримана маса чимось нагадуватиме форшмак. Її можна подавати до столу просто у вигляді закуски, можна фарширувати нею яйця або традиційно використовувати як намазку на бутерброди. Готову масу, перед використанням, на годину забирають у холод.

Інгредієнти:

• філе оселедця – 500 г;
• варені яйця – 3 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Приготування оселедця починають з того, що всі компоненти нарізають кубиками і поміщають в чашу блендера.
2. Подрібнюють їх до пюре.
3. Додають олію, лимонний сік, сіль, перець і знову оселедцеву олію добре збивають.

Оселедцева олія з яблуком

Оселедець з додаванням яблука, лимона і спецій – дуже смачна закуска, яка точно сподобається всім домашнім. Найкраще вона поєднується з , але і просто з хлібом її можна їсти. Кількість лимонного соку в рецепті потрібно регулювати на свій смак.

Інгредієнти:

• філе оселедця – 200 г;
• олія – 120 г;
• яблуко зелене невеликого розміру та лимон – по 1 шт.;
• насіння коріандру, кропу, гірчиці – по 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Насіння гірчиці, кропу та коріандру обсмажують на сухій сковороді близько хвилини, а потім розтирають у ступці.
2. Цедру з лимона знімають за допомогою дрібної тертки.
3. Видавлюють лимонний сік.
4. Очищене від шкірки яблуко нарізають невеликими кубиками та заливають соком лимона.
5. Філе оселедця дуже дрібно нарізають.
6. Усі підготовлені компоненти змішують з розм'якшеною олією та подають.

Оселедцева олія з горбуші

Приготувати оселедцеву олію вдома можна не тільки з горбуші, але і з горбуші. Її можна використовувати солону, але краще просолити її самостійно, адже це зовсім не важко. Готова маса матиме трохи помаранчевий відтінок, вона дуже схожа на намазки, які продають у магазинах, тільки в даному випадку це виключно натуральний продукт.

Інгредієнти:

• філе горбуші зі шкірою – 600 г;
• пісок цукровий – 2 год. ложки;
• сіль - 4 ч. ложки;
• масло вершкове – 150 г;
• французька гірчиця – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• лимонний сік – до смаку.

Приготування

1. Сіль змішують із цукром та натирають сумішшю рибу.
2. Поміщають її в контейнер з кришкою і на дві доби забирають у холод.
3. З просоленої риби знімають шкіру, забирають кісточки, а філе ріжуть кубиками.
4. Додають решту компонентів і за допомогою занурювального блендера пюрируют.
5. Отриману масу забирають у холод.
6. Як тільки оселедцева олія застигне, роблять бутерброди та подають.

Оселедець є однією з найпопулярніших і улюблених риб для жителів Росії та деяких інших країн. Рідко якийсь святковий стіл не прикрашають страви з цим інгредієнтом. До переваг оселедця можна віднести його смак, невисоку вартість, а також великий вміст у ній Омега-3 – жирної поліненасиченої кислоти, яка знижує рівень холестерину в крові та бореться з атеросклерозом.

Трохи про користь оселедця

Також до складу цієї риби входять інші корисні речовини, наприклад, йод, фосфор та багато вітамінів та мінералів, а також білок, який легко засвоюється організмом. Йод позитивно впливає на щитовидну залозу, а антиоксиданти зберігають ваше здоров'я і молодість, до того ж вчені вважають оселедець афродозіаком, що позитивно впливає на статеву сферу людини.

Як вибрати оселедець для приготування олії

Однак, незважаючи на всі переваги, слід бути обережними та з'ясовувати місце видобутку оселедцевих риб. Якщо вода забруднена хімічними відходами та металевим сміттям, то риба може збирати в собі отруту уповільненої дії – діоксин. Він може згодом накопичитися в організмі та призвести до розладу обміну речовин та ураження печінки. Тому перед покупкою бажано поцікавитись походженням рибки у продавців обов'язково мають бути відповідні документи.

Також слід стежити за тим, щоб оселедець був свіжим і, при покупці, звертати увагу на його зовнішній вигляд. Помацайте рибку: у якісного оселедця м'ясо буде пружне (пружність ви без проблем відчуєте при натисканні), а на шкірці не буде жовтих або коричневих слідів, що чимось нагадують іржу.


Для приготування олії я вибираю оселедець на вагу, прошу продавця, щоб він натиснув на черевце, так ми визначаємо самець або самочка. Завжди вибираю рибку з молоком, така тушка м'ясиста і жирненька, у неї ніжніший смак - ідеальний варіант для приготування цієї страви.

Рецепти оселедцевої олії в домашніх умовах

Оселедець давно вважається безпрограшним варіантом для прикраси будь-якого святкового столу, різні рецепти приготування користуються великим успіхом. Ця смачна паста, намазана на хліб, мало може залишити байдужим. Поєднання ніжної олії, солоної риби та деякої кількості спецій надає страві цікавого та незабутнього смаку. Його можна подавати в окремій вазі, у вигляді бутербродів або зробити замороженим у вигляді батончика, нарізаного кільцями.

Приготувати оселедцеву олію досить просто, для домашнього класичного рецепту знадобляться лише кілька інгредієнтів.

Рецепт класичний

Інгредієнти:

• Оселедець – 1шт.
• Морква – 1 шт.
• Вершкове масло -100 гр.

1. Попередньо масло треба залишити при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
2. Помити та почистити моркву, натерти на дрібній тертці.
3. Оселедець очистити від нутрощів, голови, хвоста і кісточок, нарізати шматками. Після цього її можна подрібнити у блендері разом із морквою. Можливо вам більше подобається користуватися м'ясорубкою, тоді краще пропустити через неї всі інгредієнти два рази.
4. До отриманої пасти додати олію і ще раз добре подрібнити.
5. За бажання можна заморозити у вигляді рулету, загорнувши в харчову плівку, і нарізати кільцями.

Попередньо можна замочувати філе оселедця в молоці, щоб воно стало ніжнішим, а додати до маси чорний перець або гірчицю, що внесе додатковий присмак і аромат.

Рецепт з гірчицею та майонезом

Інгредієнти:

• Оселедець – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики.
• Гірчиця – 1 чайна ложка.
• Олія – 180 гр.
• Лимонний сік – 1 столова ложка.
• Майонез - 60 грам.
• Яйце – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт. (Невеликий, можна взяти червоний або фіолетовий).
• Зелень до смаку.

1. Попередньо треба відварити яйця, оселедець звільнити від нутрощів і кісток, порізати на шматочки, олію розморозити. Слід простежити, щоб у оселедці не залишилося кісток, інакше це може стати неприємним сюрпризом для ваших гостей.
2. Після цього потрібно якомога дрібніше нарізати цибулю, часник і зелень.
3. Всі нарізані інгредієнти подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку, можна додати перець або спеції на ваш смак.
4. Масу, що вийшла, треба добре перемішати і поставити в холодильник.

Якщо вам здається, що страва вийшла занадто жирною, можна замінити майонез на сметану або взяти низькокалорійний.

Рецепт із плавленим сиром

Плавлений сир надасть ще більше ніжності та чудово гармонує із оселедцевим смаком.

Інгредієнти:

• Оселедець - 1 шт. (можна взяти копчену чи мариновану).
• Яйце – 1 шт.
• Олія вершкове – 150 гр.
• Морква – 1 шт.
• Плавлений сирок – 2 шт.

1. Попередньо потрібно зварити яйця та моркву, філе оселедця порізати на дрібні шматки, олію попередньо вийняти з холодильника.
2. Всі інгредієнти, включаючи плавлений сир, подрібнити в блендері або м'ясорубці, додати|добавляти| м'яке масло|мастило| і добре перемішати.
3. Дати оселедцевій олії застигнути в холодильнику, попередньо надавши потрібну форму.

Щоб рецепти з олії стали більш пікантними, в них можна додавати консервований горошок, солодкий перець, оливки без кісточок або каперси, а також будь-яку зелень, яка вам подобається.

Подавати можна із чорним хлібом, грінками або крекерами. Щоб надати додаткову красу страві, рекомендуємо видавлювати олію з кондитерського мішечка, прикрасивши канапе або фаршировані яйця.

Варто пам'ятати, що в цій страві міститься дуже багато калорій, тому вживати її слід обмежено, особливо якщо ви стежите за фігурою. Однак як святкове частування оселедцева олія завжди користується безперечним успіхом!